Operaciones Unitarias-IN177-201302

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Authors Bernal Portilla Nora Betzabe

Publisher Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)

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Download date 10/09/2023 01:04:40

Item License http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/us/

Link to Item http://hdl.handle.net/10757/650989

I. INFORMACIÓN GENERAL

CURSO : Operaciones Unitarias

CÓDIGO : IN177
CICLO : 201302
CUERPO ACADÉMICO : Bernal Portilla, Nora Betzabe
CRÉDITOS : 4
SEMANAS : 17
HORAS : 2 H (Laboratorio) Semanal /3 H (Teoría) Semanal
ÁREA O CARRERA : Ingenieria Industrial

II. MISIÓN Y VISIÓN DE LA UPC

Misión: Formar líderes íntegros e innovadores con visión global para que transformen el Perú.

Visión: Ser líder en la educación superior por su excelencia académica y su capacidad de innovación.

III. INTRODUCCIÓN

En la asignatura Operaciones Unitarias, se estudian los procesos de transformación y se-paración que se

desarrollan industrialmente con la finalidad de enriquecer el valor técnico de los productos, alcanzando la
pureza necesaria que le da el valor agregado que comer-cialmente se requiere. El estudio comprende el análisis
y cálculos de los balances de materia y energía en cada una de las operaciones más frecuentes encontradas en
los procesos in-dustriales, que incluyen también a las transformaciones químicas, el flujo de fluidos y la
transmisión de calor. El aprendizaje de la asignatura contribuye al desarrollo integral del alumno a través del
trabajo organizado, tanto individual como grupalmente.

IV. LOGRO (S) DEL CURSO

Al finalizar la asignatura el alumno(a) ABET e.c.2. Formula problemas de Operaciones Uni-tarias, enunciado
los objetivos de la experiencia. Identificado las variables más importantes y la relación entre ellas, limitando su
número y magnitud de forma adecuada al estudio. Aplicando los principios de conservación de materia y
energía para analizar el comportamiento y evaluar el rendimiento de diversas operaciones que son parte de los
procesos de manufactura industrial.

V. UNIDADES DE APRENDIZAJE

UNIDAD Nº: 1 Procesos y variables de proceso

LOGRO
Al finalizar la unidad el alumno identifica las variables asociadas al funcionamiento y control de los procesos de
manufactura y resuelve problemas de conservación de masa

TEMARIO

1
 Variables de proceso: flujo de masa, caudal, presión y temperatura. Fundamentos del balance de materia, ecuación
general. Diagramas de flujo de procesos (flowsheets). Procesos en serie y con recirculación. Balance de energía:
capacidades caloríficas, calores latentes, tablas de entalpías. Aplicaciones.

HORA(S) / SEMANA(S)
10 horas / Semana 1, 2

UNIDAD Nº: 2 Balance de materia y energía en operaciones unitarias

LOGRO
Al finalizar la unidad el alumno aplica los principios de conservación de materia y energía en diversos procesos de
separación mecánica, transferencia de calor y masa que se desarrollan en los procesos de manufactura

TEMARIO
Operaciones unitarias de separación: concepto y descripción de las principales operaciones unitarias. Evaporación:
balance de materia y energía, tipos de evaporadores, evaporadores con reciclo y en múltiple efecto.
Acondicionamiento de aire: aire húmedo, principales parámetros, diagrama de humedad, balances de materia y
energía. Secado: cálculos de masa y energía, tipos de secadores. Destilación: equilibrio líquido¿vapor, ley de Raoult,
columnas de destilación. Cristalización: concepto de solubilidad, balances de masa. Extracción líquido¿líquido:
inmiscibilidad de fases líquidas y coeficiente de reparto, balances de materia de una etapa de equilibrio.

HORA(S) / SEMANA(S)
25 horas / Semanas 3, 4, 5, 6, 7

UNIDAD Nº: 3 Balance de materia y energía en procesos unitarios

LOGRO
Al finalizar la unidad el alumno aplica el principio de conservación de materia y energía en el análisis y cálculos de
procesos reactivos de importancia industrial para evaluar el rendimiento y el impacto ambiental de las emisiones
generadas.

TEMARIO
Balance de materia en procesos de transformación química: estequiometría, balance en moles y en masa. Balance de
energía: calores de reacción. Aplicación del balance a reacciones de combustión. Poder calorífico de combustibles.

HORA(S) / SEMANA(S)
10 horas / Semanas 9, 10

UNIDAD Nº: 4 Operaciones de flujo de fluidos

LOGRO
Al finalizar la unidad el alumno aplica los conceptos y las leyes básicas de la mecánica de fluidos para la determinación
experimental de las caídas de presión en el transporte de líquidos y el análisis de sistemas de bombeo

TEMARIO
Fluidos incompresibles. Ecuación de Bernoulli. Ecuación generalizada: evaluación de pérdidas de energía en tuberías:
pérdidas mayores y menores. Funcionamiento de bombas: determinación de la potencia de una bomba en un sistema
de tuberías en serie y en paralelo. Curva de operación.

HORA(S) / SEMANA(S)

2
 15 horas / Semanas 11,12, 13

UNIDAD Nº: 5 Operaciones de transferencia de calor

LOGRO
Al finalizar la unidad el alumno identifica los mecanismos de transferencia de calor y utiliza las leyes correspondientes
para el análisis de intercambiadores de calor y evaluación económica de las pérdidas de calor existentes en los procesos
desarrollados a temperaturas más altas y más bajas que el medio ambiente

TEMARIO
Mecanismos de transferencia de calor: conducción, convección y radiación. Ley de Fourier de la conducción de calor .-
Conducción de calor en estado estacionario en paredes planas.- Redes generalizadas de resistencias térmica en
superficies planas.- Conducción de calor en cilindros .- Redes generalizadas de resistencias térmica en superficies
cilíndricas.- Espesor de aislamiento.- Aplicaciones en la evaluación de ahorro de energía. Intercambiadores de calor de
flujo paralelo y contraflujo: coeficiente global, área de transferencia.

HORA(S) / SEMANA(S)
15 horas / Semana 14, 15

VI. METODOLOGÍA

El desarrollo de la asignatura incluye clases magistrales con exposición de los objetivos, demostración de las
técnicas de cálculo y evaluación de resultados, con proyección de vídeos de aplicación industrial. Durante las
clases teóricas, el alumno aplica la metodología de cálculo desarrollada por el profesor.

En las horas prácticas el alumno trabaja en los laboratorios tomando datos que luego utilizará para realizar
cálculos y presentar sus informes. Cuando no se desarrolle laboratorios el alumno trabajará temas de
investigación y cálculo manualmente o por computadora.

VII. EVALUACIÓN

FÓRMULA
10% (LB1) + 10% (LB2) + 10% (LB3) + 12% (PC1) + 13% (PC2) + 20% (EA1) + 25% (EB1)

TIPO DE NOTA PESO %

LB - PRACTICA LABORATORIO 10
LB - PRACTICA LABORATORIO 10
LB - PRACTICA LABORATORIO 10
PC - PRÁCTICAS PC 12
PC - PRÁCTICAS PC 13
EA - EVALUACIÓN PARCIAL 20
EB - EVALUACIÓN FINAL 25

3
VIII. CRONOGRAMA

TIPO DE DESCRIPCIÓN NOTA NÚM. DE FECHA OBSERVACIÓN RECUPERABLE

PRUEBA PRUEBA
LB PRACTICA 1 SEMANA3 NO
LABORATORIO
LB PRACTICA 2 SEMANA NO
LABORATORIO 11
LB PRACTICA 3 SEMANA NO
LABORATORIO 14
PC PRÁCTICAS PC 1 SEMANA SÍ
5
PC PRÁCTICAS PC 2 SEMANA SÍ
13
EA EVALUACIÓN PARCIAL 1 SEMANA SÍ
7
EB EVALUACIÓN FINAL 1 SEMANA SÍ
16

IX. BIBLIOGRAFÍA DEL CURSO

BÁSICA
ÇENGEL, Yunus A. (2006) Mecánica de fluidos: fundamentos y aplicaciones. México, D.F. : McGraw-
Hill.
(532 CENG)
ÇENGEL, Yunus A. (2012) Mecánica de fluidos : fundamentos y aplicaciones. México, D.F. : McGraw
Hill.
(532 CENG 2012)
FELDER, Richard M. (1991) Principios elementales de los procesos químicos. Willmington, DL : Addison-
Wesley Iberoamericana.
(660.281 FELD)

RECOMENDADA
(No necesariamente disponible en el Centro de Información)

HIMMELBLAU, David M.