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Crecimiento
REQUERIMIENTOS DE ENERGÍA Y PROTEÍNAS PARA NOVILLAS LECHERAS EN
CRECIMIENTO
Desde la publicación de la última revisión del Consejo Nacional de Investigación
sobre los requerimientos de nutrientes del ganado lechero (Consejo Nacional de
Investigación, 1989), se han publicado varios artículos sobre el uso de programas de
crecimiento acelerado para novillas y sus efectos en la producción de leche
(Lammers et al., 1999). ; Radcliff et al., 1997; Van Amburgh et al., 1998a, 1998b).
Además, ha habido varios informes de estudios sobre los requerimientos de proteínas
de las vaquillas (Pirlo et al., 1997; Tomlinson et al., 1997). Este renovado interés en
criar vaquillas se debe en gran medida a los costos de criar animales de reemplazo y
al impacto del período de crecimiento en la producción de leche de por vida. Estos
imperativos económicos subrayan la importancia de una predicción precisa de los
requerimientos de nutrientes de las vaquillas. Los requerimientos de energía y
proteína para el crecimiento se estiman a partir del contenido de energía y proteína
del tejido depositado durante el crecimiento (Consejo Nacional de Investigación,
1996). La cantidad de energía necesaria para el crecimiento se calcula a partir de la
energía neta depositada. La cantidad de proteína que se debe consumir diariamente
para lograr la tasa de crecimiento objetivo es la suma de 1) la proteína degradable en
el rumen (PDR) requerida para el crecimiento microbiano que se puede lograr dado el
nivel de carbohidratos disponibles en el rumen, y 2) la proteína no degradable en el
rumen ( RUP) requerido para complementar la proteína microbiana producida para
respaldar la ganancia diaria promedio permitida (ADG) de energía. Preston (1982)
indicó que los requerimientos de proteína para el crecimiento podrían expresarse
como una relación entre la proteína cruda de la dieta (CP) y los nutrientes digeribles
totales (TDN) de la dieta. Sin embargo, este enfoque no tiene en cuenta las
diferencias en los requisitos de RDP y RUP, y en el tamaño corporal maduro.
Tomlinson et al. (1997) reportaron una respuesta de crecimiento cuando se agregó
RUP a las dietas de vaquillas. Una respuesta de crecimiento también fue evidente
cuando se agregó RUP a dietas de baja energía, pero no de alta energía,
alimentadas a novillas de menos de 385 días de edad (Bethard et al., 1997). Las
novillas respondieron tanto al TDN como al CP suplementarios cuando la dieta basal
contenía 90

234
por ciento de los requisitos previstos por el Consejo Nacional de Investigación (Pirlo et al.,
1997). La estimación precisa de los requisitos dietéticos de proteínas debe basarse en los
requisitos ruminales y tisulares en diversos entornos de producción (Consejo Nacional de
Investigación, 1996; Van Amburgh et al., 1998a).

Terminología
En esta sección sobre crecimiento, se utilizan varios términos que son menos familiares
para quienes trabajan en la industria láctea que para quienes trabajan principalmente con
animales en crecimiento. En la publicación de 1989 sobre los requisitos del ganado
lechero (Consejo Nacional de Investigación, 1989), todos los cálculos se realizaron sobre
la base del peso corporal total (BW o FBW). En esta publicación, también se utilizan los
términos peso corporal reducido (SBW) y peso corporal vacío (EBW). Estos términos
permiten una mejor descripción de las funciones biológicas que confiar únicamente en el
peso vivo. Por ejemplo, SBW, que se define como el 96 por ciento de FBW, es
equivalente al peso de un animal después de una noche de ayuno sin alimento ni agua.
Se utiliza para calcular los requisitos de NE M , que se miden como producción de calor en
ayunas (Consejo Nacional de Investigación, 1984). El peso corporal reducido también se
utiliza en los cálculos para determinar la cantidad de energía neta disponible para el
crecimiento en la dieta (NEFG) y el objetivo de aumento de peso reducido (SWG). El peso
corporal vacío (peso sin ingesta), que es el 89,1 por ciento de SBW o el 85,5 por ciento de
BW, se utilizó para desarrollar la ecuación para predecir la energía requerida para SWG
porque los requisitos de energía neta son una función de la proporción de grasa y
proteína en el ganancia de tejido de cuerpo vacío (EBG) (Garrett et al., 1959). La
ganancia de cuerpo vacío es del 96 por ciento de SWG.

Requisitos de crecimiento y composición de la ganancia

La fuerte relación entre el peso y la altura (Heinrichs y Losinger, 1998) hace posible el
uso de medidas lineales para describir los cambios dimensionales a medida que un
animal madura (Hoffman, 1997; Kertz et al., 1998; Lammers et al., 1999). Aunque estas
mediciones tienen varias aplicaciones de campo útiles, el crecimiento esquelético no se
puede usar directamente para calcular los requisitos de energía y proteínas para el
crecimiento por dos razones: 1) la energía neta para ganar (NE G ) se define como el
contenido de energía del tejido depositado durante el crecimiento, y 2) la mayoría de los
datos relacionados con la estatura y el peso son de Holstein, por lo que el sistema sería
inviable para otras razas. Es una función de la proporción de grasa y proteína en EBG
(Garrett et al., 1959). Simpfendorfer (1974) resumió los datos sobre la composición
corporal del ganado en crecimiento desde el nacimiento hasta la madurez y encontró que
entre el 95,6 y el 98,9 por ciento de la variación en la composición química estaba
asociada con diferencias en los pesos del ganado de tamaño maduro similar. Si se
alimenta a un animal con una dieta que contenga la energía adecuada, el porcentaje de
proteína disminuye y el porcentaje de grasa aumenta en el cuerpo vacío a medida que el
animal madura (National Research Council, 1996). La madurez química se logra cuando
el aumento de peso contiene poca proteína adicional (Consejo Nacional de Investigación,
1996). Los subcomités anteriores sobre nutrición de carne y productos lácteos (Consejo
Nacional de Investigación, 1984, 1989, 1996) adoptaron la ecuación desarrollada por
Garrett (1980) para predecir el contenido energético del aumento de peso. El conjunto de
datos de Garrett incluyó 72 experimentos comparativos de sacrificio realizados en la
Universidad de California entre 1960 y 1980 con aproximadamente 3500 bovinos
(principalmente novillos de carne de raza británica) alimentados con una variedad de
dietas. La ecuación de Garrett describe la relación entre la energía retenida (RE) y EBG
para un EBW dado. Se usaron los mismos datos para derivar las relaciones entre FBW,
SBW y EBW y para describir la composición de la ganancia de peso libre de ingesta en
una etapa particular del crecimiento del ganado (Consejo Nacional de Investigación,
1996).
Debido a que el peso al que el ganado alcanza una determinada composición química
varía según el sexo y el tamaño de la madurez, la composición corporal puede diferir
entre animales de pesos similares (National Research Council, 1996). Siguiendo el
enfoque adoptado en los Requerimientos de Nutrientes del Ganado de Carne de 1984
(Consejo Nacional de Investigación, 1984) y en los Requerimientos de Nutrientes del
Ganado Lechero de 1989 (Consejo Nacional de Investigación, 1989), los sistemas
desarrollados recientemente para predecir los requerimientos de los animales han
utilizado un enfoque de escala de tamaño para dar cuenta de estos efectos (Consejo
Nacional de Investigación, 1996). El enfoque de escala de tamaño adoptado en el sistema
australiano (Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation [CSIRO],
1990) implica el cálculo de la relación entre el peso actual de un animal y un peso de
referencia estándar. El peso de referencia estándar se define como el peso en el que se
completa el desarrollo esquelético y el cuerpo vacío contiene un 25 por ciento de grasa
correspondiente a una puntuación de condición corporal (BCS) de 3 en una escala de 0 a
5. Para facilitar el equilibrio de las raciones, se proporcionan pesos de referencia estándar
para diferentes razas en una tabla en el sistema CSIRO (1990).
Oltjen et al. (1986) desarrollaron un modelo de simulación de crecimiento y composición
corporal basado en ecuaciones diferenciales que describen la acumulación de ADN en
todo el cuerpo y la síntesis y degradación de proteínas. Asumió que la diferencia entre la
energía neta disponible para ganar y la requerida para la síntesis de proteínas se
depositaba como grasa. Utilizando la relación entre el peso actual del animal y su peso
adulto, fue posible ajustar las diferencias en el tamaño adulto.
En el modelo desarrollado por el sistema Institut National de la Recherche Agronomique
(INRA) (Institut National de la Recherche Agronomique, 1989), las cantidades de proteína
y lípidos retenidos diariamente se predicen considerando el tipo, el peso vivo y la
ganancia diaria de peso vivo de el animal. El enfoque del INRA para la predicción de los
requerimientos de energía y proteína involucra el uso de relaciones alométricas entre el
EBW y el peso vivo, entre el contenido de lípidos (kg) y el EBW, y entre el contenido de
proteína y la masa corporal libre de grasa. Los coeficientes de las ecuaciones INRA son
los parámetros obtenidos ajustando los datos de peso vivo y edad a la ecuación de
Gompertz (Taylor, 1968). El sistema francés incluye pesos iniciales y finales y coeficientes
de curva de crecimiento para seis clases de toros, dos clases de novillos y dos clases de
novillas para ganado en finalización, y dos clases para ganado macho y hembra en
crecimiento. La cantidad de lípidos depositados diariamente es proporcional a la ganancia
diaria de peso vivo elevada a la potencia 1,8 (PC 1,8 ). La acumulación diaria de proteínas
se calcula a partir de la ganancia de masa corporal sin grasa porque el contenido de
proteínas de la ganancia sin grasa varía poco con el tipo de animal, la tasa de crecimiento
o el nivel de alimentación (Garrett, 1987).
Los pesos maduros del ganado lechero varían desde 400 kg para razas pequeñas
hasta más de 680 kg para razas grandes. Debido a la considerable variación en el tamaño
adulto dentro y entre las razas, este comité decidió que era necesario considerar el
tamaño adulto al estimar los requisitos de crecimiento. En la publicación anterior sobre los
requerimientos de nutrientes del ganado lechero (Consejo Nacional de Investigación,
1989), se tomaron en cuenta los efectos del tamaño al incluir los requerimientos para
razas pequeñas, medianas y grandes en las tablas de requerimientos de nutrientes. Sin
embargo, las ecuaciones utilizadas para calcular el contenido neto de energía y proteína
de la ganancia no se ajustaron para tener en cuenta el efecto del peso maduro.
requisitos de nutrientes del ganado vacuno del Consejo Nacional de Investigación
(1996) adoptaron el sistema de escala de tamaño desarrollado por Fox et al. (1992) con
refinamientos publicados por Tylutki et al. (1994). Este sistema se usa para tener en
cuenta las diferencias en el tamaño maduro del ganado (ecuaciones 11-1 y 11-2) con
modificaciones adicionales hechas para adaptarlo para su uso con novillas lecheras
(excepto para terneros pre-rumiantes) (Fox et al., 1999). ). Al igual que en los sistemas
CSIRO (1990) e INRA (1989), en este modelo se supone que la composición química de
la ganancia es similar entre los animales con la misma proporción de peso corporal
maduro. La ecuación de escala de tamaño en el modelo de crecimiento de la carne
(Consejo Nacional de Investigación, 1996) es similar al enfoque adoptado por CSIRO
(1990).
Las ecuaciones de Garrett (1980), con los ajustes para el tamaño maduro que se
muestran en las Ecuaciones 11-2 y 11-5, se utilizan para calcular el contenido energético
de la ganancia en varias etapas de crecimiento y tasas de ganancia. Se eligieron estas
ecuaciones porque: a) se desarrollaron a partir de un conjunto de datos grande y sólido
(Garrett, 1980), b) se utilizaron con éxito en publicaciones anteriores del Consejo Nacional
de Investigación (Consejo Nacional de Investigación, 1984, 1989, 1996), yc) describieron
con precisión el contenido neto de energía y proteína de las novillas Holstein (Fox et al.,
1999) usando los ajustes para el tamaño corporal maduro en las Ecuaciones 11-2 y 11-5.
EQSBW SBW (478/MSBW) (11-1)

RE, Mcal 0.0635 EQEBW 0,75

EQEBG 1.097 (11-2) donde EQEBW es 0.891 EQSBW y EQEBG es
0.956 SWG.
En este modelo de crecimiento, EQSBW es el peso en el que el animal de referencia
estándar tiene el mismo contenido energético de ganancia que la vaquilla lechera que se
está evaluando. Un análisis del conjunto de datos de California indicó que el SBW maduro
para los animales en los estudios de sacrificio en serie promedió 478 kg. La ecuación 11-
2, que describe el contenido de energía de la ganancia en un peso particular para la base
de datos de California (Consejo Nacional de Investigación, 1996), se usa en el modelo
actual para describir la curva de crecimiento de las vaquillas lecheras. Como resultado, se
supone que el animal de referencia estándar tiene un peso adulto de 478 kg (Consejo
Nacional de Investigación, 1996). En la Ecuación 11-2, el contenido energético de la
ganancia aumenta con el peso y la tasa de crecimiento. Si asumimos que el Holstein
promedio tiene un BW completo (FBW) de 677 kg o SBW de 650 kg, la relación entre este
animal y el animal de referencia estándar se puede determinar utilizando la Ecuación 111.
La relación entre el SBW de referencia y el SBW maduro (478/650) se utiliza para
determinar que el animal de referencia estándar pesa un 73,5 por ciento más que el
Holstein en la madurez química. Suponiendo un SBW promedio de 650 kg, la Ecuación
11-1 indica que el animal de referencia estándar pesa 478/650 73.5 por ciento más en
madurez, y por lo tanto pesa 73.5 por ciento más que este Holstein en la misma etapa de
madurez química. Por ejemplo, el peso "escala de tamaño" de una vaquilla Holstein con
un SBW de
300 kg (313 FBW) y un SBW maduro de 650 kg (677 FBW) es 300 (478/650) 221 kilos
Este valor se ajusta luego a una base de cuerpo vacío (221 0.891 197 kg) y se usa en la
Ecuación 11-2 para calcular su requerimiento de energía neta. Para una novilla Holstein
SBW de 300 kg con un peso maduro de 800 kg, el peso escalado por tamaño es 300
(478/800) 179 kg, con un EBW de 159 kg. El peso escalonado de una novilla Jersey de
300 kg SBW con un peso maduro de 400 kg es 300 478/400 359 kg con un EBW de 320
kg, que se usa en la Ecuación 11-2 para calcular su requerimiento de energía neta.
Aunque estas tres vaquillas pesan la misma cantidad (300 kg SBW), la vaquilla Jersey
tiene un 75 por ciento de su peso maduro, mientras que las vaquillas Holstein promedio y
grandes tienen un 46 por ciento y un 38 por ciento de sus respectivos pesos maduros.
Cuando estos pesos escalados por tamaño se utilizan en la Ecuación 11-2 con una tasa
de aumento de 0,7 kg (EBG 0.7 0.956 0.669), el
La vaquilla Jersey tendrá el mayor contenido de energía neta de ganancia, seguida por
las vaquillas Holstein de tamaño medio y maduro grande (3.09, 2.15 y 1.83 Mcal,
respectivamente). La validación de Fox et al. (1999) demostraron que este enfoque de
escalamiento de tamaño puede usarse para vaquillas lecheras.
Dada la relación entre la energía retenida y el contenido de proteína de ganancia, el
contenido de proteína de SWG (proteína neta para ganancia, NP g ) se calcula a partir de
la siguiente ecuación (Consejo Nacional de Investigación, 1984, 1996):
NP g , g/d SWG (268 (29.4
(RE/SWG))) (11-3)
La proteína retenida predicha en la Ecuación 11-3 se ajusta al tamaño maduro porque la
RE utilizada en esa ecuación se basa en EQEBW. El requerimiento de proteína absorbida
es:
Crecimiento de MP NP g /(0,834 (EQSBW 0.00114)) Si EQSBW es 478 kg, luego
EQSBW 478 kilos
(11-4)
Para desarrollar programas de alimentación y evaluar el rendimiento de las vaquillas, se
debe predecir la ganancia diaria a partir de la dieta que se alimenta. Esto se logra
sustituyendo EQSBW por SBW y la energía neta disponible para el crecimiento (NEFG)
por RE en la ecuación de Garrett (1980) (Ecuación 11-5) para predecir SWG:
SWG 13.91 NEGrowthDiet 0.9116
EQSBW 0,6837 (11-5)
SWG y NEGrowthDiet reales se pueden sustituir en la Ecuación 11-3 para calcular la
proteína requerida para el SWG y NEFG observados. La ecuación 11-4 se puede usar
para calcular el PM requerido para el SWG observado para evaluar si se han cumplido los
requisitos de proteína.

Evaluación de Predicciones Modelo de Requerimientos de Energía y Proteína para el

Crecimiento de Vaquillas Lecheras
La Tabla 11-1 muestra los requerimientos netos de energía de vaquillonas de diferentes
tamaños maduros (650, 800 y 400 kg) que crecen a diferentes tasas (0,6, 0,8 y 1,0
kg/día). En esta tabla se muestran varias relaciones importantes. En primer lugar, a
medida que aumenta el peso corporal, aumenta el contenido energético de la ganancia y
disminuye el contenido proteico de la ganancia, porque se deposita más energía en forma
de grasa. En segundo lugar, a medida que aumenta el SWG, el contenido de energía de
la ganancia aumenta y el contenido de proteína de la ganancia disminuye porque la
ganancia contiene una mayor proporción de grasa como TABLA 11-1 Relación entre el
tamaño maduro y los requisitos de crecimientoa
peso maduro Peso corporal vivo durante el
crecimiento (kg)
Holstein de 200 250300350 400 450 500
650 kg
Holstein de 246 308369431 493 554 616
800 kg
Jersey de 400 139 173208242 277 312 346
kg
SWG (kg/día) NE G requerida, Mcal/d
b
0.6 1.34 1.581.812.03 2.25 2.46 2.66
0.8 1.83 2.172.482.79 3.08 3.37 3.64
1.0 2.34 2.773.173.56 3.94 4.30 4.65
Proteína neta requerida para
el crecimiento, g/d c
0.6 122 1141081019589 83
0.8 161 151141132124115 107
1.0 199 187175163152142 131
Proteína metabolizable requerida para
el crecimiento, g/d d
0.6 182 183185187190194199
0.8 241 241243245248253259
1.0 299 299300302305310316
a
Los pesos corporales son pesos corporales completos, no encogidos. Los pesos dentro
de la misma columna están en la misma etapa de crecimiento. b
de NE G se calcula a partir de la Ecuación 11-2: Energía retenida (RE), Mcal 0,0635
EQEBW 0,75 EQEBG 1097 , donde EQEBW es el peso corporal vacío equivalente y EQEBG
es 0,956 SWG.
c
La proteína neta en la ganancia se calcula a partir de la Ecuación 11-3: NP g (g/d) SWG
(268 (29.4 (RE/SWG))) d
La proteína metabolizable requerida se calcula a partir de la Ecuación 11-4: MPGrowth
NP g /(0,834 (EQSBW 0,00114)); Si EQSBW es 478 kg, luego EQSBW 478 kilos

aumenta la tasa de crecimiento. En tercer lugar, a medida que los animales aumentan de
peso, la proteína metabolizable requerida no disminuye tan rápidamente como la proteína
neta requerida, porque la eficiencia de la absorción de proteínas disminuye. A medida que
aumenta la ingesta de energía por encima del mantenimiento, se supone que la tasa de
depósito de proteínas se vuelve limitante y el exceso de energía se deposita como grasa.
La grasa diluye el contenido corporal de proteínas, cenizas y agua, que se depositan en
proporciones casi constantes entre sí a una edad determinada (Garrett, 1987). Las
canales de novillas Holstein que crecieron de 344 a 388 kg SBW que ganaron 0.8 o 1.2
kg/d contenían 12.1 o 18.5 por ciento de grasa corporal en el SBW (Radcliff et al., 1997).
Las novillas Holstein que crecieron a 321 kg SBW (334 kg FBW) depositaron 1,93 Mcal/d
(2,58 Mcal/kg SBG) cuando crecieron a 0,75 kg/d en comparación con 2,75 Mcal/d (3,67
Mcal/kg SBG) cuando las novillas crecieron a 0,95 kg/día (Waldo et al., 1997).
Las ecuaciones utilizadas para predecir la retención de energía y proteína durante el
crecimiento se validaron utilizando datos de experimentos con novillas Holstein que
fueron sacrificadas en serie (Fortin et al., 1980; Anrique et al., 1990, según lo descrito por
Fox et al., 1999). Aunque estos animales fueron alimentados con dietas granuladas y que
contenían menos fibra de la que normalmente se les da a los animales en crecimiento, la
energía retenida para la ganancia diaria observada puede usarse para validar este
modelo. Los gráficos de valores observados y predichos y los gráficos de residuos de
datos sobre la composición de la ganancia de novillas Angus y Holstein mostraron que la
composición de la ganancia para las razas de carne y leche fue similar cuando se utilizó
el enfoque de escala de tamaño. La pendiente y el intercepto de la regresión que describe
la composición de la ganancia de las novillas Holstein fue similar a la regresión para el
conjunto de datos combinados. El r 2 fue de 0,86 cuando se hizo una regresión de los
datos observados y predichos sobre RE de novillas Holstein utilizando las ecuaciones de
los requisitos de nutrientes del ganado lechero (National Research Council, 1989) con un
sesgo del 11 por ciento. El r 2 fue 0,96 para el modelo presentado aquí, con un sesgo del
4 por ciento. Cuando se realizaron regresiones similares para evaluar la predicción de RP
en novillas Holstein, el r 2 fue 0.91 para las ecuaciones de 1989 y 0.71 para el modelo
presentado aquí, con sesgos de 13 y 10 por ciento, respectivamente. El sesgo de las
ecuaciones del Consejo Nacional de Investigación de 1989 no fue uniforme, con una
predicción insuficiente de RP a un BW más bajo. Estos resultados indican que el presente
modelo puede usarse para predecir RE y RP para novillas lecheras. Sugerimos, sin
embargo, que se necesita más investigación para tener en cuenta los factores que
influyen en la RP, como lo indica el menor r 2 y el mayor sesgo en la predicción de la RP
en comparación con la RE.
La información de 32 novillas Holstein alimentadas con dietas de alfalfa o ensilaje de
maíz a dos tasas de ADG (0.78 y 0.99 kg/d) de 181 a 334 kg de FBW (Waldo et al., 1997)
se usó para evaluar la predicción de EBW y EBG. El EBW promedió el 89 por ciento del
SBW en comparación con el 89,1 por ciento en la base de datos de Garrett (1980), que se
utilizó para desarrollar este modelo. El EBG promedió el 87,4 por ciento de SWG en
comparación con el 95,6 por ciento en la base de datos de Garrett (1980). En novillos
Holstein en la misma etapa de crecimiento que las vaquillonas en los ensayos realizados
por Waldo et al. (1997) ( 400 kg SBW), EBW fue 89 por ciento de SBW y EBG promedió
95.7 por ciento de SWG (Abdalla et al., 1988). Estos valores son casi idénticos a los
utilizados en este modelo.
Con base en estas evaluaciones del modelo, pueden ocurrir errores en la predicción de
los requerimientos netos de energía y proteína y SWG debido a uno o más de los
siguientes factores:
● Usar un MSBW incorrecto.
● Efectos transitorios a corto plazo de la nutrición anterior.
● Variación en el requerimiento de NE M.
● Variación en el valor de EM asignado al alimento debido a variaciones en la
composición del alimento y el grado de digestión ruminal o intestinal.
● Variación en NE M y NE G derivada de la EM debido a la variación en los productos
finales de la digestión y su metabolización.
● Variaciones en el llenado intestinal.
Aunque los ionóforos comúnmente se alimentan a las vaquillas de reemplazo, el
modelo de computadora que acompaña a esta publicación no incluye ajustes para los
ionóforos por varias razones. La importancia relativa de los diversos efectos de los
ionóforos, como los cambios en la ingesta, el ahorro de proteínas, la influencia en el pH
ruminal, el aumento de la eficiencia energética de los microbios ruminales y la reducción
de los problemas con los patógenos protozoarios, no se ha dilucidado por completo. Los
efectos de los ionóforos varían con la dieta, la condición del animal, las condiciones
ambientales y los tipos de ionóforo utilizados. Es posible que el modelo no prediga con
precisión cuándo se alimentan los ionóforos a menos que el usuario ajuste la ingesta o la
digestibilidad de los nutrientes en la ración.

ESTABLECIMIENTO DE TASAS DE CRECIMIENTO OBJETIVO

 Las tasas de crecimiento de las vaquillas de reemplazo afectan los rendimientos
económicos de las granjas lecheras (Cady y Smith, 1996). El tamaño inadecuado en el
primer parto puede limitar la producción de leche y la tasa de concepción durante la
primera lactancia (Hoffman et al., 1996). Sin embargo, el consumo excesivo de energía
puede tener efectos negativos en el desarrollo mamario al afectar el parénquima mamario
(tejido epitelial ductular) (Harrison et al., 1983; Foldager y Serjsen, 1987). Hubo una
interacción entre la proteína y la energía porque, cuando se suministraron cantidades
adecuadas de proteína metabolizable a los animales que recibían dietas altas en energía,
se evidenciaron menos efectos sobre el desarrollo mamario (Radcliff et al., 1997). La
investigación de seguimiento mostró que las vaquillas alimentadas con dietas altas en
energía y proteína redujeron la edad al primer parto y la producción de leche en la primera
lactancia (Radcliff et al., 2000), pero la producción de leche no se redujo en la primera
lactancia en otras vaquillas criadas en un acelerado (0.9 kg GMD/día) programa de
crecimiento (Abeni et al., 2000). Debido a que la pubertad está asociada con el peso
corporal y el peso no está linealmente relacionado con el crecimiento, el crecimiento del
tejido del parénquima puede truncarse antes de que ocurra el desarrollo ductal completo
si se consume un exceso de energía antes de la pubertad (Van Amburgh et al., 1991). El
consumo excesivo de energía, indicado por un acondicionamiento excesivo desde los 2 a
3 meses de edad hasta después de la concepción, puede reducir la producción de leche
en la primera lactancia (Van Amburgh et al., 1998b). Numerosos datos están disponibles
para apoyar el concepto de un umbral de edad y peso determinados genéticamente en
los que las vaquillas alcanzan la pubertad (Consejo Nacional de Investigación, 1996).
Joubert (1963) propuso que las vaquillas no alcanzarían la pubertad hasta que alcanzaran
un determinado grado de madurez fisiológica, lo que es similar al concepto de "peso
objetivo" propuesto por Lamond (1970). En pocas palabras, el concepto es alimentar a las
vaquillas para que alcancen un peso objetivo o preseleccionado a una edad determinada
para lograr un rendimiento óptimo en la primera lactancia mientras se controlan los costos
de crianza de reemplazos. Las novillas de razas de carne por lo general alcanzan la
pubertad con alrededor del 60 por ciento del peso maduro, mientras que las vaquillas
lecheras y de doble propósito alcanzan la pubertad a una edad más temprana con
alrededor del 55 por ciento del peso maduro (National Research Council, 1996).
Recientemente se han descrito tasas de crecimiento óptimas para vaquillas para
minimizar los costos de reemplazo mientras se maximiza la producción de leche de
primera lactancia (Ferguson y Otto, 1989; Hoffman, 1997; Van Amburgh et al., 1998b).
Las ecuaciones de los requerimientos de nutrientes del ganado vacuno (National
Research Council, 1996) para predecir los pesos objetivo, modificadas y evaluadas por
Fox et al. (1999), se utilizan para predecir los pesos objetivo de las novillas lecheras.
Otras modificaciones incluidas en esta versión de los Requerimientos de Nutrientes del
Ganado Lechero , en comparación con las descritas por Fox et al. (1999), son que los
pesos objetivo después del primer y tercer parto se establecieron en 82 y 100 por ciento
del peso adulto respectivamente, en lugar de 85 por ciento y 96 por ciento. En las
siguientes ecuaciones, los pesos al parto son pesos después del parto. Las ecuaciones
para predecir los pesos objetivo y las tasas de ganancia son las siguientes:
Peso objetivo primera inseminación maduro sbw 0,55 (11-6)
Edad objetivo para el primer embarazo
Edad objetivo del primer parto 280 (11-7)
Objetivo SWG antes del primer embarazo
 (Peso objetivo primera inseminación SBW actual)/ (Edad objetivo para el primer
embarazo edad actual) (11-8)
Peso objetivo al primer parto

maduro sbw 0.82 (11-

9)
Peso objetivo al segundo parto
maduro sbw 0,92 (11-
10)
Peso objetivo al tercer parto
maduro sbw 1.00 (11-
11)
Primera SWG embarazada
(Objetivo de peso al primer parto
Peso objetivo primera cría)/280 (11-
12)
1ra lactancia SWG
(Objetivo de peso al segundo parto
Peso objetivo del 1.er parto)/(11-
Intervalo entre partos 13)
SWG 2ª lactancia
(Objetivo de peso al tercer parto
Peso objetivo al segundo(11-
parto)/ 14)
Intervalo entre partos
Donde el intervalo entre partos (IC) está en días.
Para todas las tasas de ganancia objetivo, la Ecuación 11-2 se usa para calcular el
requerimiento de NE G y las Ecuaciones 11-3 y 11-4 se usan para calcular el
requerimiento de proteína para el crecimiento. Los pesos observados pueden sustituirse
por el peso objetivo anterior y dividirse por los días que faltan para alcanzar el siguiente
peso objetivo para determinar el SWG necesario para lograr el siguiente peso objetivo. A
continuación, se puede calcular la NE G requerida para alcanzar el peso objetivo. El ADG objetivo será
pequeño cuando el peso real esté cerca del peso objetivo. Para animales preñados, el
aumento de peso debido al crecimiento del útero grávido debe agregarse al aumento de
peso reducido diario previsto (SWG) de la siguiente manera:

ADG embarazo 665 (CBW/45) si

DíasEmbarazo 190 (11-15)
Donde CBW peso esperado al nacer del ternero (kg).
Para las novillas preñadas, el peso del tejido y fluidos fetales y uterinos asociados debe
restarse del SBW para calcular los requisitos de crecimiento. El peso de la concepción
(CW) se puede calcular de la siguiente manera:

CW (18 ((DíasEmbarazo 190) 0.665))

(CBW/45) (11-16)

Al evaluar los requisitos y las raciones con el modelo informático adjunto, el usuario
debe elegir si desea utilizar las ganancias previstas por el modelo utilizando el sistema
descrito anteriormente o ingresar las tasas de ganancia deseadas (por ejemplo, 500
g/día) para determinar los requisitos de nutrientes. La única diferencia entre estos dos
sistemas es la tasa de ganancia utilizada para calcular los requisitos; todos los demás
cálculos son similares.
Evaluación de ecuaciones de peso objetivo
El NE G requerido para el crecimiento de las vaquillas de reemplazo se puede calcular a
partir de los datos publicados (Van Amburgh et al., 1998a). Este estudio involucró a 273
novillas Holstein alimentadas desde un promedio de 77 días de edad hasta la primera
lactancia. El peso maduro promedio del rebaño determinado en todas las etapas de
lactancia fue de 641 kg. El peso después del destete (los terneros se destetaron a las 6–8
semanas y hubo un período de transición de 3 semanas) fue de 84 kg, la edad promedio
al primer parto fue de 687 días y el intervalo entre partos fue de 431 días. Los objetivos
calculados con el modelo presentado se muestran en la Tabla 11-2. El BW y el SWG
promedio observados en este experimento se compararon bien con los valores predichos
del modelo. El SWG antes del primer parto promedió 0,82 kg/d en comparación con un
objetivo de 0,87 kg/d; el peso al primer embarazo fue de 370 kg frente al objetivo de 352
kg; el SWG durante el primer embarazo promedió 0,63 kg/d frente a un objetivo de 0,62
kg/d; el peso después del primer parto promedió 533 kg frente a un objetivo de 526 kg; la
primera lactancia SWG promedió 0,136 kg/d frente a un objetivo de 0,148 kg/d; y el peso
después del segundo

TABLA 11-2 Cálculo de pesos objetivo y diario

Ganancia utilizando el conjunto de datos de Van Amburgh et al. (1998a)
Meta Variables de entrada y cálculos de meta
Peso objetivo de la primera gestante, kg 641 0,55 352 kg
Edad objetivo del primer parto, días 687 d
Edad objetivo al primer embarazo, días 687 280 407 d
Objetivo SWG antes de la concepción, kg
(352 84) / (407 77) 0,87 kg/d Peso objetivo después del primer parto, kg 641 0.82
526 kg Objetivo SWG después de la primera concepción, kg (526 352) / 280 0,62 kg/d
Peso objetivo después del segundo parto, kg 641 0,92 590 kg
Intervalo entre partos, días 431 días
SWG objetivo después del primer parto, kg (590 526) / 431 0,148 kg/d Peso objetivo
después del tercer parto, kg 641 1 641 kg SWG objetivo después del segundo parto, kg
(641 590) / 431 0,118 kg/día

el parto fue de 592 kg (proyectado a partir de las 40 semanas de lactancia SBW y SWG)
en comparación con un objetivo de 590 kg.
Usando los datos de la Tabla 11-2, las tasas de crecimiento objetivo y los
requerimientos de energía y proteína se calculan usando los datos de Van Amburgh et al.
(1998a). Este ejemplo describe los cálculos realizados por el modelo.
Estudios recientes han proporcionado pesos objetivo y tasas de crecimiento para
novillas Holstein (Hoffman, 1997; Kertz et al., 1998). El peso postparto objetivo para el
estudio de Van Amburgh (1998a) (526 kg) concuerda con el peso real de 533 kg, y ambos
pesos están dentro de los rangos sugeridos por Hoffman (1997) (515–558 kg). Los datos
de Kertz et al. (1997, 1998) indicaron que el peso posparto de las vaquillas de reemplazo
debería ser el 77 por ciento del peso corporal maduro, en comparación con el 83 por
ciento del estudio de Van Amburgh et al. (1998a) y el objetivo del 82 por ciento en este
modelo. El peso objetivo en la concepción de 352 kg está dentro del rango propuesto por
Hoffman (1997). La ganancia diaria objetivo antes de la concepción en este estudio (0,87
kg/d), que se fijó para animales que parían a los 22,5 meses de edad, concuerda con el
rango superior de 0,84 kg/d sugerido por Hoffman (1997) para animales que parían a los
24 meses. de edad. El ADG objetivo en el estudio de Van Amburgh et al. (1998a) (0.87
kg/d) estuvo entre la GMD estándar y acelerada reportada por Lammers et al. (1999)
(0.70 y 1.01 kg/d, respectivamente), y está dentro del rango sugerido por Kertz et al.
(1998) (0,82– 0,93 kg/día). Por lo tanto, este modelo parece dar pesos objetivo y tasas de
crecimiento dentro de los rangos sugeridos por investigaciones recientes con ganado
Holstein (Tabla 11-3).

EFECTOS DE LOS REQUERIMIENTOS DE MANTENIMIENTO EN EL CRECIMIENTO

La tasa de crecimiento de las vaquillas depende de la energía neta disponible después
de que se hayan cumplido los requisitos de mantenimiento. Los datos recopilados sobre
el crecimiento de las vaquillas lecheras en las granjas de Wisconsin indicaron que el
medio ambiente tuvo un efecto sustancial en el crecimiento de las vaquillas (Hoffman et
al., 1994). El Consejo Nacional de Investigación (1996) proporcionó un resumen de los
efectos del medio ambiente en los requisitos de mantenimiento del ganado. El modelo de
mantenimiento publicado por el Consejo Nacional de Investigación (1996) fue adaptado
por este comité, con modificaciones para novillas lecheras basadas en Fox y Tylutki
(1998).
El requerimiento de mantenimiento de energía se definió en Requerimientos
Nutricionales del Ganado Vacuno (Consejo Nacional de Investigación, 1996) como la
ingesta de energía alimenticia que no resulta en una pérdida o ganancia neta de energía
de los tejidos del cuerpo del animal. Esta energía es necesaria para los procesos
metabólicos esenciales, la regulación de la temperatura corporal y la actividad física. Para
predecir la cantidad de ingesta de alimento requerida para estos fines en diversas
situaciones, el mantenimiento requerido-
TABLA 11-3 Aplicación de ecuaciones para predecir los requerimientos de energía y proteína, utilizando los
pesos objetivo y las ganancias diarias de la tabla 11-2 (Van Amburgh et al., 1998a)
Variable Cálculo del requerimiento
NE G requerido para el SWG objetivo para el
crecimiento antes de la primera concepción: SBW
objetivo medio (352 84) / 2 218 kg
EQSBW (478/641) 218 163 kg
EQEBW 163 0.891 145kg
EQEBG 0.87 0.956 0,83 kg/día
NE G requerido 0.0635 145 0,75 0,83 1,097 2,16
Mcal/día
NE G requerido para el SWG objetivo para el crecimiento
de la vaquilla durante el primer embarazo: SBW objetivo
medio (352 526) / 2 439 kg
EQSBW (478/641) 439 327 kg
EQEBW 327 0.891 292 kg
EQEBG 0.956 0,62 0,59 kg/día
RE (o NE G 0.0635 292 0.75 0,59 1,097 2,51
Mcal/día
necesario) durante
el embarazo
(526 590) / 2 558 kg
NE G requerido para SWG objetivo durante la primera lactancia:
SBW objetivo medio
EQSBW (478/641) 558 416 kg
EQEBW 416 0.891 371 kg
EQEBG 0.956 0.148 0,141 kg/día
NE G requerido 0.0635 371 0.75 0.141 1.097 0,63
Mcal/día
NE G requerido para el SWG objetivo durante
la segunda lactancia: SBW objetivo medio (590 641) / 2 616 kg
EQSBW (478/641) 616 459 kg
EQEBW 459 0.891 409 kg
EQEBG 0.956 0.118 0,113 kg/día
NE G requerido 0.0635 409 0.75 0.113 1.097 0,53
Mcal/día
ment debe dividirse en la energía necesaria para el metabolismo basal, la actividad física
y la regulación de la temperatura.

Requisito de mantenimiento básico

Fox y Tylutki (1998) definieron el requerimiento de mantenimiento para novillas lecheras
en un ambiente termoneutro con actividad mínima de la siguiente manera:
NE M (0.086 SBW 0.75
COMP) a2 (11-17)
Donde COMP efecto compensatorio del plano de nutrición anterior, y a2 ajuste de
mantenimiento por efecto de temperatura anterior (Mcal/d/kg SBW 0,75 ).
El coeficiente de 0,086 para novillas lecheras se basa en datos calorimétricos (Haaland
et al., 1980; 1981) y estudios comparativos de sacrificio (Fox y Black, 1984).
Aproximadamente el 10 por ciento de este requerimiento es para actividad (Fox y Tylutki,
1998). Fox y Tyltuki (1998) presentaron un modelo más complicado para explicar la
variación del estrés por calor.

Ajuste para la temperatura anterior

El valor a2 se utiliza para ajustar el efecto de la temperatura anterior sobre la tasa
metabólica. El National Research Council (1981) concluyó que la temperatura a la que el
animal había estado expuesto previamente (PrevTemp) tiene un efecto sobre la tasa
metabólica basal actual del animal. Una temperatura de 20°C es termoneutral porque no
tiene efecto sobre la tasa metabólica basal. Los estudios de Young (1975a,b) se usaron
para describir cómo el requerimiento de NE M del ganado adaptado a un ambiente térmico
dado está relacionado con la temperatura del aire ambiental anterior.
a2 0.0007 (20 Temp. anterior) (11-18)
La temperatura actual (Temp) afecta la cantidad de energía necesaria para responder a
los efectos actuales del estrés por frío o calor. En promedio, las temperaturas se mueven
lentamente de una estación a la siguiente, pero pueden fluctuar mucho de un día a otro.
Para evitar un modelo demasiado sensible a los efectos de la temperatura,
recomendamos utilizar la temperatura media diaria media durante el mes anterior al que
los animales han estado expuestos como valor de PrevTemp. La entrada recomendada
para la temperatura actual es la temperatura diaria promedio de la semana anterior. Para
tener en cuenta los efectos ambientales locales, es mejor medir estas temperaturas en el
entorno del animal (establo, terreno exterior, etc.).

Ajuste por Plano de Nutrición Anterior

Resúmenes recientes de la literatura (CSIRO, 1990; National Research Council, 1996)
documentaron el efecto de la alimentación restringida en la producción de celo en ayunas.
Las ovejas y el ganado criados en condiciones de sequía tuvieron un metabolismo en
ayunas un 16 por ciento más bajo que aquellos con acceso a suministros adecuados de
alimentos (CSIRO, 1990). Estos cambios en el requerimiento metabólico basal se deben a
cambios en la actividad de las bombas iónicas, el ciclo de metabolitos y, lo que es más
importante, alteraciones en el tamaño y la actividad metabólica de los órganos viscerales
(National Research Council, 1996). El Consejo Nacional de Investigación (1996) concluyó
que el requisito de metabolismo de los animales en ayunas se redujo en un promedio del
20 por ciento en los estudios publicados. Claramente, la extensión y duración de la
desnutrición, así como el plano de nutrición durante el período de reposición, afectan este
promedio. Una suposición hecha en el modelo actual es que el BCS refleja el plano de
nutrición anterior. Se pronostica un cambio del 10 por ciento en el requerimiento de
energía para el metabolismo en ayunas por cada aumento o disminución en el puntaje de
condición del promedio de 3. Por ejemplo, los animales con un BCS de 2 y 4 tendrían un
requerimiento metabólico basal igual a 90 y 110 por ciento de los requerimientos de un
animal con un BCS de 3.
COMP. 0.8 ((BCS 1) 0.05) (11-19)

Ajuste por los efectos directos del estrés por frío

La siguiente serie de ecuaciones se utiliza para calcular la energía necesaria para
mantener una temperatura corporal normal durante el estrés por frío.
SA 0.09 SBW 0,67 (11-20)

HP (MEI NEFP) / SA (11-21)

IE ((7.36 (0.296
VELOCIDAD DEL VIENTO)
(2.55 PROFUNDIDAD DEL PELO))
ABRIGO) 0,8 (11-22)
Dónde SA superficie (m 2 ), HP producción de calor (Mcal/m 2 /d), MEI ingesta de
energía metabolizable (Mcal/d), NEFP energía neta disponible para producción, Mcal/d, EI
valor de aislamiento externo (° C/Mcal/m 2 /d), VIENTO-
VELOCIDAD velocidad del viento (kph), PROFUNDIDAD DEL PELO profundidad del
cabello (cm) y ABRIGO factor de ajuste para el aislamiento externo. COAT es una
variable discreta que se utiliza para describir el valor de aislamiento de la capa con una
selección de 4 códigos; 1 limpio y seco, 2 algo de barro en la parte inferior del cuerpo, 3
húmedo y enmarañado, y 4 cubierto de nieve mojada o barro. Cuando la variable COAT
es igual a 1, no se modifica la eficacia del aislamiento proporcionado por la capa, pero
cuando la variable COAT es igual a 2, 3 o 4, el aislamiento de la capa es 0,8, 0,5 o 0,2
veces mayor que el de el pelaje limpio y seco.
EN S TI IE (11-23)
Donde valor de aislamiento (°C/Mcal/m 2 /d), y TI valor de aislamiento (interno) del tejido
(°C/Mcal/m 2 /d) y es
2,5 para ternero recién nacido,
6,5 para ternero de 1 mes, 5,1875 (0.3125 BCS) para añales, y 5,25 (0,75 BCS)
para bovinos adultos.
LCT 39 (EN S HP 0,85) (11-
24)
(11-
YO cs SU (LCT Tc) / INS
25)
(11-
NE Mcs km _ YO cs
26)
(11-
DMI para mantenimiento NE M / NE Ma 27)
Donde LCT temperatura crítica inferior del animal (°C), ME cs energía metabolizable
necesaria para el estrés por frío (Mcal/d), NE Mcs energía neta requerida para el estrés por
frío (Mcal/d), k m dieta NE M /dieta ME, NE M energía neta requerida para mantenimiento
ajustada por aclimatación y estrés por frío, y NE Ma valor energético neto de la dieta para
el mantenimiento (Mcal/kg).

Ajuste por los efectos directos del estrés por calor

El requisito de NE M aumenta cuando la temperatura aumenta por encima de la
termoneutral debido al costo energético de disipar el exceso de calor (Consejo Nacional
de Investigación, 1996). Debido a la dificultad de tener en cuenta las complejas
interacciones que intervienen en la predicción de la temperatura crítica superior, se utiliza
un índice de jadeo (NE M multiplicador de 1,07 si un animal tiene respiración rápida y superficial o 1,18 si es evidente el jadeo con la boca
abierta) para ajustar el costo de energía para disipar el exceso de calor. Fox y Tylutki (1998)
desarrollaron un modelo más complejo para tener en cuenta los efectos de la humedad y
las temperaturas por encima de la temperatura termoneutral en los requisitos de
mantenimiento.

Evaluación del modelo

Los efectos de la temperatura, la humedad relativa, el viento y el estado del pelaje
sobre los requisitos de energía de mantenimiento se muestran en la Tabla 11-4. Los
efectos de la aclimatación son

TABLA 11-4 Multiplicadores utilizados para ajustar el

Necesidad de energía de mantenimiento para reflejar diversas condiciones ambientales a,b

1.1°C 12°C23°C
Código de pelaje 1c _ 3c _ 1c _ 3c _ 1c _ 3c
_
Velocidad del
viento (km/h)
1.6 1.17 1.41 1.37 1,90 1.74 2.39
dieciséis 1.33 1.70 1.80 2.27 2.26 2.84
a
Los valores de temperatura reflejan la temperatura actual (Temp).
 b
Los valores dados son el requisito de mantenimiento de energía neta (NE M ) requerido
para estas condiciones dividido por el requisito de mantenimiento sin estrés.
c
Código de pelaje: 1 seco y limpio, 2 barro en la parte inferior del cuerpo (valores no
mostrados), y 3 húmedo y enmarañado.
contabilizado usando la temperatura promedio del mes anterior para PrevTemp. Los
efectos ambientales actuales sobre los requisitos de energía se calculan determinando la
pérdida de calor en relación con la producción de calor, en función de la temperatura
actual, el aislamiento interno y externo, el viento y la profundidad y condición del pelaje.
Este cálculo se vuelve importante cuando el animal está en un ambiente por debajo de la
temperatura crítica más baja del modelo. Ningún efecto es evidente a 20°C, pero cuando
la piel está sucia y a 12°C con un viento de 16 km/h, el requerimiento de mantenimiento
es casi tres veces mayor que el requerimiento de un animal limpio en un ambiente
termoneutral sin viento. El multiplicador de requisitos de mantenimiento de 1,17 a 1,1 °C
con pelaje limpio y seco refleja el ajuste por aclimatación, porque en este ambiente los
animales están por encima de su temperatura crítica más baja. La ingesta de energía
también afecta el estrés por frío porque una mayor ingesta de EM da como resultado un
mayor incremento de calor que puede usarse para aliviar el estrés por frío.
La Tabla 11-5 muestra el impacto pronosticado del medio ambiente en el desempeño
de las vaquillas desde las 8 semanas hasta el parto (Fox y Tylutki, 1998). A una
temperatura termoneutral (20 °C), el modelo revisado produce el mismo requisito de
mantenimiento que los requisitos del Consejo Nacional de Investigación (1989). En la
tabla 11-5, la categoría ambiental "norte" tiene temperaturas mensuales medias similares
a las del centro norte y noreste de Estados Unidos, mientras que "suroeste" refleja las
temperaturas mensuales medias que se encuentran en el suroeste de Estados Unidos. En
la situación 1, el pelaje del animal está limpio y seco, mientras que en la situación 2 el
pelaje está moderadamente enmarañado. En la situación 3, el pelaje está
moderadamente enmarañado de abril a noviembre y el animal se aloja en un lote con 10
cm de lodo de noviembre a marzo. La situación 4 es igual a la situación 1 excepto que
hay un viento de 16 km/h. Los efectos específicos de la temperatura y el aislamiento del
pelaje se muestran en la Tabla 11-4. La energía disponible para el crecimiento dependía
de las interacciones entre DMI, incremento de calor y aislamiento animal, variables que
estaban influenciadas por la temperatura ambiental, el viento y la producción y pérdida de
calor animal. Cuando el estrés ambiental retrasó la pubertad, aumentó la edad al primer
parto. El peso al primer parto se redujo si se produjo estrés ambiental después de la
concepción.

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TABLA 11-5 Efectos pronosticados de cuatro ambientes sobre el rendimiento de
las vaquillas (Fox y Tylutki, 1998)
Neutral a Northern b Southwestc
1 1 2 3 4 1 2 3 4

GMD d , kg/d 0,94 0.88 0,60 0,53 0,68 0.88 0.88 0.78 0.88
Edad al parto, 20.3 21.1 28.5 28.5 25,9 20.7 20.7 22.4 20.7
meses
Parto peso 603 588 560 501 574 580 580 561 580
corporal, kg
a
Mismo requisito de mantenimiento que el Consejo Nacional de Investigación
(1989).
b
Temperaturas mensuales medias similares a las del centro-norte y noreste de los
Estados Unidos. Situación 1 limpio y seco, situación 2 manto de pelo moderadamente
enmarañado, situación 3 situación 2 más 10 cm de lodo de noviembre a marzo, y
situación 4 situación 1 más 16 km/h de velocidad del viento. C
Temperaturas medias mensuales similares a la región
suroeste de los Estados Unidos. d
Ganancia media diaria.
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