Tecnológico de Monterrey, Campus Monterrey.

Experimentación en química analítica

(Gpo 316)

Pre-reporte 3.2: Determinación del índice crioscópico en leche

Dra. Ana María Pineda Reyes

Emiliano Rivera Estrada - A00573717.

Miércoles 23 de noviembre de 2022.

Objetivos

• Determinar el punto de congelación de una leche.

• Reconocer la utilidad del punto de congelación para determinar si la leche fue
adulterada.
• Clasificar el producto empleando la norma NOM 155 SCFI
• Reconocer las limitaciones de la técnica analítica

Tabla de materiales
Materiales Reactivos Equipos
Agitador metálico Hielo Interfase go-link
Pipeta volumétrica Sal de grano Sensor de temperatura
Tubo de ensayo Leche Vernier
Perilla/propipeta
Piseta vacía
Vaso de precipitado

Diagrama de flujo
Link del diagrama: https://miro.com/app/board/uXjVPArVfdM=/
Toxicidad sobre los reactivos
Reactivo Pictograma Equipo de Primeros Tratamiento de
seguridad auxilios residuos
necesario para
su
manipulación
Sal de grano N/A Usar el equipo En caso de Consultar las
de seguridad contacto con la regulaciones
recomendado. piel, aclarar la locales,
Lavarse con piel con respecto a su
agua después de agua/ducharse. eliminación.
manipular el En caso de Tanto el
producto. Gafas contacto con los sobrante del
y guantes. ojos: Aclarar producto como
cuidadosamente los envases
con agua deben
durante varios eliminarse
minutos. En conforme a las
caso de disposiciones
ingestión oficiales.
Enjuagarse la
boca.
Agua Sin riesgos - - Tirar por el
especiales lavabo
Solución de N/A Usar - Tirar por el
Sacarosa guantes/ropa lavabo
protectora/equi
po de
protección para
los ojos/la cara
 Hoja de resultados
Hoja de Resultados Sesión 3.2 Índice Crioscópico
Nombre: Emiliano Rivera Estrada Matrícula A00573717 Fecha: 23/11/22
Profesor: Ana María Pineda Reyes Equipo: 2 Grupo: 316

Tablas de registro de datos:

1. Identificación de la muestra

Nombre del Volumen de Límites de

producto Tipo de leche1 muestra acuerdo con la
(mL) norma

1. Entera, Light, semidescremada, descremada, deslactosada, semi-deslactosada, “leche”

vegetal

2. Calibración de termómetro con estándar de Sacarosa al 7%

Punto crioscópico de sacarosa al 7% obtenido

antes de la calibración
Punto crioscópico de sacarosa al 7% al que se
calibró.

3. Verificación de termómetro con estándar de Sacarosa al 10%

Punto crioscópico de sacarosa al 10%

esperado
Punto crioscópico de sacarosa al 10%
experimental

4. Datos obtenidos en la determinación de índice crioscópico de leche.

# de muestra 1 2 3
Índice crioscópico
en leche (°C)
Referencias:
Cloruro de sodio. (2015). CARL ROTH https://www.carlroth.com/medias/SDB-NH60-ES-
ES.pdf?context=bWFzdGVyfHNlY3VyaXR5RGF0YXNoZWV0c3wyNDAyMDN8YXBw
bGljYXRpb24vcGRmfHNlY3VyaXR5RGF0YXNoZWV0cy9oNjUvaDI4Lzg5NzI2MjAy
MDIwMTQucGRmfDk3NDFiMmI3YmRhN2VlMGI2MmQ0NzUzNmRmZTdhNzM1OW
IwZTcwYjg3OGFmZDdjYThkODJkMWVjNmVlM2M3ZDU