Cryssia Ruiz Gutiérrez

Interpretación de resultados de pruebas microbiológicas

Caso

Luisa y Juan trabajan en la empresa “Colinas”, donde se elabora principalmente

yogurt pasteurizado con diversos sabores. La persona dueña de la empresa quiere

expandir su negocio por lo que realiza los trámites para insertar sus productos en

una cadena de supermercados. Para poder vender el producto, se le solicita a la

empresa que cuente con un procedimiento para el muestreo microbiológico del

alimento.

Por tal motivo, la persona encargada le solicita a Luisa y Juan que diseñen ese

procedimiento.

1. Considerando la información anterior, elabore un procedimiento para

el muestreo microbiológico en la empresa “Colinas”, que incluya los

siguientes aspectos:

a) Encabezado

Muestreo microbiológico

b) Objetivo

Analizar y elaborar un muestreo microbiológico, mediante un análisis de los

productos de la empresa Colinas, para la aceptación del mercado en

diferentes puntos de ventas.

c) Alcance

El alcance del producto se refiere al yogurt pasteurizado con diversos

sabores, el cual es rico en proteínas, refrescante y excelente para las

Cryssia Ruiz Gutiérrez
Interpretación de resultados de pruebas microbiológicas
meriendas del día a día. Este servicio se pretende dar en diferentes puntos

de ventas los cuales sean muy poblados para una mejor aceptación. Se

incorporará una impulsadora de ventas para que los clientes prueben el

producto y así mismo escuchar sus opiniones, mejorar o bien elaborar

nuevos sabores. El alcance que la empresa quiere es la aceptación y

posicionamiento en el mercado con un producto muy bueno, sano y bajo

todas las normas alimenticias para satisfacer los gustos de los

consumidores.

d) Definiciones (al menos 2 conceptos)

Calidad: Ofrecer un producto de calidad, superar las expectativas del

consumidor.

Confianza: Generar confianza a los consumidores al momento de consumir

el producto y estos no tengan ningún inconveniente en seguir siendo fieles

a la empresa.

e) Responsables

Luisa y Juan, colaboradores de la empresa Colinas.

f) Diseño plan de muestreo (incluir información relevante como: preparación y

tamaño de la muestra, forma de recolección, indumentaria de la persona

responsable)

g) Identificación, transporte y envío de muestras.

h) Interpretación de resultados (cuando se acepta o se rechaza el lote)

Cryssia Ruiz Gutiérrez
Interpretación de resultados de pruebas microbiológicas