TECNOLÓGICO DE ESTUDIOS SUPERIORES DE

VALLE DE BRAVO

Gastronomía

Higiene y manejo de alimentos y bebidas

“reporte de práctica”

L.I.G Lucila López Caballero

Eva Flores García

13/04/2023
Nombre de la práctica: Práctica 4

Objetivo:

Llevar acabo la práctica en los horarios establecidos, entregando platillos de

calidad en cuanto a sabor y presentación. No

Problema detectado:

Existe una gran falta de comunicación y organización entre las brigadas, además
también ala hora de la limpieza y entre de requisición no se entrega en tiempo y
forma

Diagnostico:

Durante el desarrollo de la práctica estuvimos trabajando bien y la entrega a

tiempo pero hubo problema respecto la organización de la limpieza por que no
todos apoyan

Reacción del problema:

Cuando la práctica estuvo a punto de finalizar se sintió mayor estrés y me sentí

molesta por qué no ayudan

Solución final:

Trabajar principalmente en la comunicación y organización, ya que esto se ve

reflejado en la entrega de los trabajos.

Comentarios/ observaciones:

A pesar de que los platillos fueron entregados en el tiempo establecido, la

presentación de estos no fue la más óptima.

Autoevaluación personal: 5

Evaluación de la brigada: 6

Eva Flores García