Actividad de aprendizaje 4

Informe. «Proceso de deshidratación».

Teniendo en cuenta que en la actividad de aprendizaje 1, en la cual se brindó

asesoría a las madres cabeza de familia sobre la conservación de alimentos por los
métodos tradicionales, ahora ellas le solicitan información sobre cómo se conservar
las frutas y verduras por la técnica de deshidratación casera.

Para responder a esta consulta, se debe:

1. Seleccionar una fruta o verdura y aplicar el método de deshidratación casera en

horno convencional.

2. Realizar un registro fotográfico del paso a paso del proceso y de los resultados
obtenidos.

3. Describir los cambios físicos y sensoriales que se observan.

4. Consultar tres métodos diferentes de deshidratación para frutas y verduras,

realizar una descripción de cada uno y establecer cuál o cuáles métodos son más
eficientes.

Para enviar esta evidencia, elabore un archivo de texto y envíelo al instructor,

remitiéndose a: Actividad 4 / Evidencias / Informe. «Proceso de
deshidratación».

Nota: esta evidencia es de carácter individual. Recuerde revisar la guía de

aprendizaje con el fin de verificar que ha realizado todas las actividades propuestas,
saber cómo desarrollarlas y entregarlas correctamente.

Criterios de evaluación
Describe los cambios físicos y sensoriales del alimento, según los métodos de
deshidratación casera.
Identifica los diferentes procesos de secado de un alimento según el ciclo
biológico de este.