2.4.

ANÁLISIS DE COMPETENCIAS PROFESIONALES

DESARROLLADAS DE ACUERDO CON EL PERFIL DE
EGRESO

SEMESTRE/PRÁCTICA MÓDULO COMPETENCIA

PROFESIONAL

1 Dinámicas Productivas
Regionales
PRACTICAS DE
OBSERVACIÓN

2 I-Identifica los  Identifica la historia de la

fundamentos culinarios y gastronomía.
PRÁCTICA DE
sanidad e higiene en los  Identifica los servicios de
EJECUCIÓN 1
alimentos. alimentos y bebidas.
 Identifica los
fundamentos culinarios.

3 II-Aplica las técnicas de  Utiliza técnicas en la

cocina en la planeación cocina mexicana.
PRÁCTICA DE
de menús y costos.  Planea y organiza menús.
EJECUCIÓN 2
 Realiza estandarizaciones
a través del control de
alimentos y bebidas.

4 III-Práctica la cocina  Identifica la

internacional y administración como
PRÁCTICA DE
vegetariana. herramienta.
EJECUCIÓN 3
 Practica la cocina
internacional.
 Practica la cocina
vegetariana.

5 IV-Práctica la panadería y  Practica la panadería y

repostería y organiza repostería.
SERVICIO SOCIAL
 eventos.  Organiza menús.

6 V-Determina las Competencias profesionales.

competencias
ESTADÍA
profesionales a través de
la estadía.