Estudiante:

Matricula:

Asignatura:

Ciencías de la Alimentación

Tarea:

Ejercicios sobre valor calórico de los nutrientes.

 Matricula: 2012-xxxxx

Cantidad de Calorías para los ejercicios: 1,269.

Ejercicio 1

Cuantas calorías aportan 100Gr.de un alimento X que tiene las siguiente composición:
proteína = 2.6 Gr, Carbohidratos= 69Gr y Lípidos= 9 Gr.

Aporte calórico:

o Proteínas: 4cal / Gr

o Carbohidratos: 4 cal/ Gr (excepto la celulosa).

o Lípidos: 9 cal/ Gr.

Proteínas = 2.6 Gr. x 4 cal = 10.40

Carbohidratos= 69Gr. x 4 cal = 276.00

Lípidos= 9 Gr. x 9 cal = 81.00
Total 367.40

Ejercicio 2

Calcule Cual es el valor calórico de un desayuno compuesto por los sigtes. Alimentos:

 269 Gr. Leche semi descremada

 26 Gr. mantequilla
 69 Gr. mermelada sin azúcar
 269 Gr. zumo de Naranja
o 92 Gr. Pan de trigo integral
Tabla calórica utilizada de referencia: http://www.legourmett.cl/tabla-de-calorias-de-
alimentos.html.

Alimento Peso tabla (Gr) Cal. Tabla Peso Menú (Gr) Cal. Menú

Leche semi 100 49 269 131.81

descremada

Mantequilla 100 752 26 195.92

Mermelada sin 100 145 69 100.05

azúcar

zumo de 100 42 269 112.98

Naranja

Pan de trigo 100 239 92 21

9.88
integral

 (49 / 100 : 0.49) x 269 Gr. Leche semi descremada = 131.81

 ( 752 / 100 : 7.52) x 26 Gr. mantequilla = 195.92
 ( 145/ 100 : 1.45) x 69 Gr. mermelada sin azúcar = 100.05
 ( 42/ 100 : 0.42) x 269 Gr. zumo de Naranja = 112.98
 ( 239/ 100 : 2.39) x 92 Gr. Pan de trigo integral = 219.88

Ejercicio 3

Calcular cuántos gramos hay que consumir de proteínas, carbohidratos, y lípidos para
producir 1,269.

Nutrientes Gramos Distribución % de Calorías

los nutrientes
Proteínas 63.45 20% 253.80
Carbohidratos 174.49 55% 697.95
Lípidos 35.25 25% 317.25
Total 273.19 100 % 1,269.00
Operación:

 Proteínas= 1,269 x 0.20= 253.8

 Carbohidratos=1,269 x 0.55=697.95
 lípidos=1,269 x 0.25= 317.25

Gr= cal/ valor Calórico

 proteínas: 253.80 / 4cal= 63.45

 carbohidratos: 697.95/ 4cal = 174.49
 lípidos: 317.25/ 9 cal = 35.25

Ejercicio 4

Calcular los gramos de los nutrientes energéticos para producir mil calorías (1,000 cal)
diarias distribuidas en las 4 ingestas.

Comida Distribución Calorías Gramos

Desayuno 20% 253.8 54.28
Almuerzo 40% 507.6 108.58
Merienda 10% 126.9 27.17
Cena 30% 380.7 81.43
Total 100% 1,269.00 271.46

Distribución.

1. Desayuno= 1,269 x 20% = 253.8

2. Almuerzo= 1,269 x 40%= 507.6
3. Merienda= 1,269 x 10%= 126.9
4. Cena= 1,269 x 30% = 380.7
Gramos.

1. Desayuno:
 Carbohidratos 58% x 253.8/ 4= 36.80
 proteínas 16% x 253.8/ 4 = 10.15
 lípidos 26% x 253.8 / 9 = 7.33

2. Almuerzo
 Carbohidratos 58% x 507.6 / 4 = 73.61
 proteínas 16% x 507.6 /4 = 20.31
 lípidos 26% x 507.6 / 9 = 14.66

3. Merienda:
 Carbohidratos 58% x 126.9 / 4 = 18.4
 proteínas 16% x 126.9 /4 = 5.1
 lípidos 26% x 126.9 / 9 = 3.67

4. Cena:
 Carbohidratos 58% x 380.7 / 4 = 55.2
 proteínas 16% x 380.7 /4= 15.23
 lípidos 26% x 380.7 /9 = 11