Cocina creativa inspirada

en latitudes tropicales del mundo

Horarios
Lunes a Miércoles 7:30a a 12:00a
Jueves a Sábado 7:30a a 02:30a una marca de:
Domingo 8:30a a 12:00a

*Agregamos 10% de servicio opcional

 cócteles de
autor

Trópico de Trópico de
Capricornio Cancer
AMAZ Bs. 65 RED SEA Bs. 65
Perú - Brasil Nigeria - Etiopia - Egipto

Cachaça, Pisco, copuazú, Vodka 1825, hibiscus, cerveza

especias amazónicas miel, nuez africana, absenta

CHACO BOREAL Bs. 65 GREAT NATION Bs. 65

Bolivia - Paraguay Ecuador - Colombia -
Venezuela
Singani San Pedro de Oro, ron
Agrícola, Chartreuse Green, Ron añejo, guayaba, rose lemon,
hierba mate, frutos de árbol vainilla amazónica

OM Bs. 65
MOCKTAILS India - Tailandia - Vietnam

Latitud Cero
Sochu, coco, especias, ajenjo
bebidas elaboradas,
de autor, sin alcohol

AMANECER Bs. 39

Maracuyá, manga, capsicum,

vainilla amazónica

OCASO Bs. 39

Jamaica, ginger, sour mix,

quinina
 clásicos con estilo cocteles con
carácter
MARGARITA Bs. 55 SAZERAC Bs. 60

Tequila blanco, triple sec, sour

mix Whiskey, bitters, azúcar, absinthe

APEROL SPRITZ Bs. 55 HANKY PANKY Bs. 60

Aperol, espumante, naranja

Gin, vermouth rosso, citrus
bitters, fernet
MOJITO Bs. 55
MARTINI Bs. 60
Ron blanco, limón, jarabe de
goma, hierba buena
Gin london dry, vermouth dry,
citrus bitters, aceitunas
TOM COLLINS Bs. 55
MANHATTAN Bs. 60

Gin, limón, soda, azúcar

Whiskey, vermouth rosso, cherry,
spicy bitters, citrus bitters
PISCO SOUR Bs. 55

Pisco Tabernero, limón, jarabe NEGRONI Bs. 60

de goma, Angostura bitters

Gin london dry, vermouth rosso,

DAIQUIRI COCKTAIL Bs. 55 Campari

Ron blanco, limón, azucar OLD FASHIONED Bs. 60

Whiskey, Angostura bitters,

NEW YORK SOUR Bs. 55 Barroco choco bitters, cherry

Whisky americano, limón, jarabe

de goma, tinto

MEZCAL PALOMA Bs. 55

Mezcal, pomelo, limón, agua

tónica, orange bittters, jarabe
de goma, sal de gusano, Tajín
ME MAI TAI
cocteles tiki

Bs. 60 DHARMA CITRUS Bs. 80

NÚ
Cócteles
Mix de rones, Cointreau, piña,
orgeat, Angostura bitters
Fentimans Indian, lima, mango

SAN MATEO TIKI Bs. 55 DHARMA SPICY Bs. 80

Vodka 1825, pomelo, Barroco Fentimans Orange Valencia,

choco bitters, hibiscus naranja, canela

LA REPÚBLICA
gin tonics de autor
AMAZÓNICA Bs. 55

BEEFEATER Fentimans Pink Grapefruit,

DRY Bs. 55 cocona, cilantro

Fentimans Indian, lima, romero

LA REPÚBLICA
ANDINA Bs. 55
PUERTO DE INDIAS
BERRY Bs. 55 Fentimans Orange Valencia,
capsicum, canela
Fentimans Pink Grapefruit,
arandanos, frutilla
HENDRICK'S Bs. 80
GREENALL'S
Fentimans Indian, kiuri,
BOLD ORANGE
rosas rojas
& FIG Bs. 55

Fentimans Orange Valencia, higos,

naranja
 GINEBRA WHISKY SINGANI

BEEFEATER
scotch CASA REAL 40 300
agua tónica nacional 45 450
blended ETIQUETA NEGRA
agua tónica importada 55 550 CHIVAS 12 60 650 DON LUCHO DE ORO 65 700
DON LUCHO
CHIVAS 18 170 1900 ANIVERSARIO
PUERTO DE INDIAS 55 500 45 450
CLASSIC
CHIVAS ULTIS 3100 LA VIUDA DESCALZA 45 400
PUERTO DE INDIAS 55 500 ROYAL SALUTE
STRAWBERRY 300 3300

TANQUERAY 60 550 OLD PARR 60 650

BEEFEATER 24 90 850
JOHNNIE WALKER TEQUILA
BLACK LABEL 60 650
LA REPÚBLICA PATRÓN SILVER 80 800
55 500
ANDINA JOHNNIE WALKER
PATRÓN AÑEJO 90 900
DOUBLE BLACK 65 700
LA REPÚBLICA
RESERVA DE MAESTRO 70 600 PATRON XO CAFÉ 80 850
JOHNNIE WALKER
HENDRICK'S 80 800 GOLD LABEL 100 1000 1800 SILVER 40 400
BULLDOG 85 850 JOHNNIE WALKER
1800 REPOSADO 40 400
300 3500
CITADELLE 90 850 BLUE LABEL
CORRALEJO 60 750
DHARMA CITRUS 80 750 JOHNNIE WALKER BLANCO
85 850
SWING
DHARMA SPICY 80 750 LICORES Y
single
malt APERITIVOS
VODKA
70 800 GRAND MARNIER 40
GLENFIDDICH 12
1825 55 500 COINTREAU 40
MACALLAN 12 180 2.000
ABSOLUT 55 500 DRAMBUIE 40

STOLICHNAYA ELIT 90 800 40

american FRANGELICO

GREY GOOSE 85 800

whiskey AMARULA 40
JACK DANIELS 55 600 40
PERNOD
mezcladores
IIL NONNO 40
LIMONCELLO
FENTIMAN'S PREMIUM
CARPANO ROSSO 40
INDIAN TONIC WATER 25
RON CAMPARI
FENTIMAN'S VALENCIA 40
ORANGE TONIC WATER 25 FLOR DE CAÑA 12 45 550 FERNET BRANCA 40 300
FENTIMAN'S PINK FLOR DE CAÑA 18 70 800 MARTINI DRY
40
GRAPEFRUIT 25
HAVANA 7 40 350 JAGERMEISTER 40 400
FENTIMAN´S DIPLOMÁTICO
GINGER ALE 25 CARAJILLO
RESERVA EXCLUSIVA 65 700
LICOR 43 50
SCHWEPPES
TONIC WATER 25

DOÑA MARÍA
SODA WATER 15
 vinos

ESPUMANTES
SALENTEIN EXTRA BRUT BLANCO Bs. 200
SALENTEIN BRUT ROSÉ Bs. 200
CHANDON EXTRA BRUT Bs. 220 Bs. 45
CHANDON ROSÉ Bs. 220
ANNA CODORNIU BRUT Bs. 270
ESCORIHUELA GASCÓN EXTRA BRUT Bs. 270
MOET CHANDON IMPERIAL BRUT Bs. 1.400
VEUVE CLICQUOT BRUT Bs. 1.400
VEUVE CLICQUOT ROSÉ Bs. 1.450
DOM PERIGNON BRUT Bs. 4.500

BLANCOS
KHOLBERG STELAR UGNI BLANC Bs. 140
1750 SAUVIGNON BLANC Bs. 180
PULENTA ESTATE SAUVIGNON BLANC VI Bs. 200
ETCHART TORRONTES Bs. 135
LANDSUA CHARDONNAY Bs. 130
NORTON BARREL SELECT CHARDONNAY Bs. 145
LUIGI BOSCA CHARDONNAY Bs. 180
CAMPOS DE SOLANA TRIVARIETAL DE BLANCAS Bs. 140 Bs. 40
MOSQUITA MUERTA BLEND DE BLANCAS Bs. 270
ALMA NEGRA BLANCO Bs. 450

ROSADOS
BARBACANA ROSADO Bs. 120
NORTON MIL ROSAS Bs. 120
ARANJUEZ ALMA DE TANNAT ROSÉ Bs. 120 Bs. 40
LANDSUA ROSÉ PINOT NOIR Bs. 160 Bs. 45
MONTES CHERUB ROSÉ SYRAH Bs. 165
PULENTA S'IL VOUS PLAIT ROSÉ Bs. 290
 vinos
TINTOS
KHOLBERG SYRAH Bs. 140
ESCORIHUELA GASCON PEQUEÑAS
PRODUCCIONES SYRAH Bs. 440

CAMPOS DE SOLANA TANNAT Bs. 140 Bs. 40

1750 TANNAT Bs. 160

BARBACANA TANNAT Bs. 180

BARBACANA RESERVA TANNAT Bs. 280

SALENTEIN RESERVA PINOT NOIR Bs. 250

ESTHER ORTIZ PETIT VERDOT Bs .500

ARANJUEZ PIONERO BONARDA Bs. 160

EL ENEMIGO BONARDA Bs. 340

RICCITELLI PATAGONIA MERLOT Bs. 590

CAMPOS DE SOLANA CABERNET SAUVIGNON Bs. 140

PULENTA ESTATE LA FLOR CABERNET SAUV. Bs. 160

CAMPOS DE SOLANA MALBEC Bs. 140

SAINT FELICIEN MALBEC Bs. 150

ALTOS LAS HORMIGAS MALBEC Bs. 160

RICCITELLI HEY MALBEC Bs. 190

LUIGI BOSCA MALBEC Bs. 220

GRAN RESERVA ALEGORIA MALBEC

NAVARRO CORREAS Bs. 350

DURIGUTTI LAS COMPUERTAS MALBEC Bs. 385

PYROS MALBEC Bs. 420

ALTOS LAS HORMIGAS MALBEC GUALTALLARY Bs. 600

SALENTEIN PRIMUS MALBEC Bs. 900

CAMPOS DE SOLANA TRIVARIETAL Bs. 180

CAMPOS DE SOLANA ÚNICO Bs. 160

MOSQUITA MUERTA PISPI BLEND Bs. 290

ARANJUEZ JUAN CRUZ GRAND RESERVE Bs. 480

NORTON GERNOT BLEND Bs. 1.100

ALMA NEGRA MISTERIO Bs. 550

GRAN ALMA NEGRA Bs. 1350

GRAN ENEMIGO GUALTALLARY Bs. 850

STRUCTURA ULTRA NAVARRO CORREAS Bs. 950

ME cervezas gaseosas

NÚ
PEPSI Bs. 15
CORONA Bs. 25
PEPSI LIGHT Bs. 15
STELLA ARTOIS Bs. 25
Cócteles BUDWEISER Bs. 25
7UP Bs. 15
GUARANA ANTARTICA Bs. 15
HUARI Bs. 22
CENTENARIO Bs. 20
COCA COLA Bs. 15
CHOP PACEÑA Bs. 15
SPRITE Bs. 15
FANTA NARANJA Bs. 15
HEINEKEN Bs. 28
UYUNI LAGER Bs. 25
energizantes
MADERA Bs. 25 RED BULL Bs. 30
LA DOMINGA

MADERA Bs. 28
LA CALOR aguas
VESSANT Bs. 25

hard seltzers VESSANT SPARKLING Bs. 25

SENSS ARÁNDANO Bs. 30

VITAL Bs. 15
SENSS LIMÓN Bs. 30
VITAL CON GAS Bs. 15
SENSS MARACUYÁ Bs. 30
DESAYUNO
café A.M.
Espresso Bs. 18 MUESLI BOWL Bs. 38 BENEDICTINOS CON Bs. 68
Espresso doble Bs. 22 TRUCHA GRAVLAX
Espresso cortado Bs. 20 Bowl de yogurt griego
con muesli, miel silvestre local Huevos benedictinos en salsa
Espresso machiatto Bs. 20 y fruta fresca bearnesa, pan campesino y
Caramel machiatto Bs. 26 trucha ahumada
Americano Bs. 18 FRENCH TOASTS Bs. 48
BENEDICTINOS CON Bs. 68
Flat white Bs. 26 Tostadas francesas, frutos JAMÓN SERRANO
Cappuccino Bs. 26 rojos, crema montada y miel
silvestre local Huevos benedectinos en palta
Latte Bs. 28
ahumada, pan campesino y
Vainilla latte Bs. 28
jamón serrano de tarija
Mocha latte Bs. 28 BRIOCHE DE TRUCHA Bs. 54

Frapuccino Bs. 28 con queso crema, caviar de SHAKSHUKA Bs. 59

tobiko y microgreens
al sartén de hierro con salsa
Té e infusiones pomodoro y tocino, huevo
COTIDIANO Bs. 39
Té e infusiones Bs. 12 estrellados y queso fundido
Pan de masa madre tostado,
Harney & Sons Bs. 18
jamón serrano, palta, limón y
Tropical Green tomate orgánico rallado con
BANDEJA A.M. PARA 2
Red Raspberry aceite de oliva
Bowl de muesli con fruta
Chai
fresca, huevos revueltos
English Breakfast OMELETTE Bs. 48 cremosos, tomate
Hot Cinnamon Spice CAMPESTRE rallado con aceite de
Egyptian Chamomile oliva, pan campesino,
Omelette campestre de
mermelada de mora y
espinaca y rúcula con pernil y
zumos y queso ahumado de valles
mantequilla.
jugos cruceños
Acompaña zumo de
naranja o café.
Zumo de naranja Bs. 20 Bs. 220
PAN TUMACA Bs. 20

Jugo de achachairú Bs. 18

Tomate fresco rallado con
Jugo de frutilla Bs. 18 aceite de oliva y pan masa
porciones extra
madre Para pedir como
Jugo de maracuyá Bs. 18 complemento con platos
Jugo de piña Bs. 18
HUEVOS REVUELTOS Jamón serrano 50gr Bs. 25
A GUSTO Bs. 52
2 huevos poché Bs. 15
Su elección de queso, pernil, 2 huevos fritos Bs. 15
tomate y/o champiñón servido
Pan masa madre Bs. 15
con pan campesino,
mermelada y mantequilla Palta Bs. 10
Snacks disponibles desde las 3pm

snacks
SANDWICH DE Bs. 55 CAESAR DE POLLO Bs. 46 CONITOS TROPICALES
POLLO AL DE SALMÓN Bs. 68
MOJO VERDE Pechuga de pollo a la plancha,
hojas verdes y salsa césar con coulis de manga, tomates
con tocino, queso confitados y pesto de
provolone, tomate, hojas albahaca con espinaca
verdes y papas rústicas al sopas y
horno cremas
THAI TUNA Bs. 76
SALMOREJO
TATAKI
BOLLYWOOD Bs. 55 TROPICAL Bs. 38
WRAP
Atún marinado ligeramente
frio, de tomate y mango con
sellado con microgreens y
con quinua tricolor, palta, jamón serrano y polvo de
encurtidos en vinagreta
hojas verdes, queso azul, huevo cocido
asiática
arándanos, cajú y pechuga
de pavo ahumado CREMA DE ZAPALLO Bs. 38
Y HIERBA BUENA CEVICHE Bs. 80
MANGAROSA
BEIRUT DE POLLO Bs. 55 con queso mozzarella fundido
Langostinos y paiche con
Pita de pollo a la plancha, GUISANTES CON Bs. 38 marinado de mango
queso fundido, tomate y JAMÓN SERRANO acevichado y chicharrones de
zucchini asado con papas calamar
rústicas al horno Crema de arveja tierna con
tropezones de pan con ajo y
jamón serrano CEVICHE Bs. 98
HAM & CHEESE ACAPULQUEÑO
SANDWICH Bs. 45
entradas
Sandwich de queso gouda
frias Langostinos, paiche y pulpo en
TARTAR marinado atomatado semi
fundido y jamón York en pan picante con palta y cilantro
MANGAROSA Bs. 74
brioche

ensaladas Atún rojo y salmon marinado

TOSTADA DE PAICHE Bs. 54
en shoyu y aceite sésamo con
palta, manga y patacones AL WASABI
BOLLYWOOD Bs. 58
SALAD DE TRUCHA crujientes
crudo de paiche acevichado al
PALTA BRASEADA Bs. 46 wasabi con pepino japonés,
con quinua tricolor, palta,
tomate y cilantro
hojas verdes, queso azul,
arándanos, cajú y trucha con crudo de paiche en salsa
ahumada ponzu y jengibre
CARPACCIO DE Bs. 78
PULPO
ADRIÁTICA Bs. 68
BABY BURRATA Bs. 68
láminas de pulpo en mayo de
Ensalada de pulpo,
con coulis de manga, tomates aceitunas kalamata,
microgreens, papa, tomates
confitados y pesto de alcaparras, microgreens y
cherry, alcaparras y aceitunas
albahaca con espinaca chips de yuca
kalamata en vinagreta
 entradas calientes CHULETAS DE Bs. 98
CORDERO
TAQUITOS Bs. 58 PIZZETA Bs. 75 *de acuerdo a disponibilidad
DE RIB EYE DE LA CASA
en su jugo con mojo de hierba
con sal de gusano, pico de con baby burrata, balsámico buena y romero, papines
gallo, wasacate y microgreens trufado y microgreens asados y cremoso de arvejas
al wasabi

LANGOSTINOS Bs. 76 EMPANADITAS DE Bs. 75 MOLLEJA DE RES Bs. 82

PANKO CAMARÓN
cocidas lentamente en su jugo
con salsa agripicante Mini empanadas de camarón con cremoso de camote
con crema al ají amarillo asado y verduras a la brasa

CROQUETAS Bs. 58
XOLOXAS
CARRILLERA DE RES Bs. 80
principales
rellenas de hongos trufados,
CARNES Y AVES cocidas a baja temperatura
jamón serrano y huevo de
por 24hs con demi-glace de
codorniz frito al sous vide y al punto, cocción
vino tinto y cremoso de papa
lenta a temperatura controlada
y nabo
MUCHINES Bs. 60
RIB EYE Bs. 88
BONDIOLA DE Bs. 80
Sonso hecho croqueta con
Ojo de bife con cremoso de CERDO
relleno de langostinos al
azafrán y microgreens papa, mostaza añeja y
vegetales asados en demi-glace con cremoso
de zanahorias asadas
36h SHORT RIBS Bs. 88

Costillas de res en demi-glace

con cremoso de arvejas al
wasabi y zanahorias bebé
braseadas

RIB FINGERS Bs. 84

en demi-glace de hongos con

cremoso de zanahoria y
verduras breaseadas
MAGRET DE PATO Bs. 94
ESPECIALES

Pechuga de pato de granja ASIAN STIR FRY Bs. 94

con jus de manga y naranja,
cremoso de camote y Fideo de arroz al wok con
verduras asadas langostinos, muslos de pollo,
calamar, pulpo, salsa de ostión,
jengibre y praliné de cajú
POLLO A LA Bs. 69
VIEJA HABANA
CAPELLETIS DE Bs. 90
CORDERO
Pallar de pollo al mojo verde
cubano con moros y
Pasta fresca rellena de paleta
cristianos, plátano frito y
de cordero guisada con salsa
microgreens
cremosa de hinojo, puerro y
aceite de trufa
MAR, RIO Y LAGO

PULPO KALAMATA Bs. 92 TRIGO CREMOSO Bs. 84

TRUFADO
Tentáculos de pulpo a la
plancha al vino blanco con café
Risotto de trigo al dente con
papines al horno y alioli de aceite de trufa, baby rúculas y Espresso Bs. 18
aceitunas kalamata lascas de queso manchego Espresso doble Bs. 22
ENCOCADO Bs. 85 Espresso cortado Bs. 20
DE PAICHE CHAUFÓN Bs. 94
Espresso machiatto Bs. 20
Filete de paiche en salsa de Arroz al wok salteado con Caramel machiatto Bs. 26
coco y curry al cedrón con langostinos, pulpo, calamar,
arroz al wok y verduras pollo, plátano dulce y verduras
Americano Bs. 18
grilladas Flat white Bs. 26
Cappuccino Bs. 26
SALMÓN Bs. 98 postres Latte Bs. 28
New York Cheesecake Bs. 40
a la plancha con cremoso de Vainilla latte Bs. 28
trigo y verduras braseadas Cheesecake tropical Bs. 40
Mocha latte Bs. 28
Cake de coco Bs. 40
Frapuccino Bs. 28
TRUCHA Bs. 92 Chocobombón Bs. 40

Trilogia de chocolate Bs. 40

del Titicaca a la plancha en Té e infusiones
mantequilla y zest de limón Red velvet cake Bs. 40
Té e infusiones Bs. 12
con quinua real y vegetales Lemon cheesecake Bs. 40