EQUIPOS DE COCINA

La cocina es una habitación utilizada para la preparación de alimentos que normalmente está equipada con
electrodomésticos como una estufa, refrigeradores, hornos microondas y tostadores, licuadoras, batidoras
entre otros…
La historia de los electrodomésticos modernos está ligada a la electricidad. Este hecho sitúa el origen de la
cocina tal y como la conocemos en los finales del siglo XIX.
Fue Benjamín Franklin el que descubrió las cargas positivas y negativas y la transferencia de electricidad que
tenía lugar entre ellas. Gracias a estos avances científicos se pudieron perfeccionar los rudimentarios
aparatos que se habían inventado hasta ese momento para ayudar en las tareas domésticas y crear otros que
empezaron a estar lentamente más y más presentes en los hogares con más recursos hasta el día de hoy en
que cualquier casa cuenta ya con un sinfín de los electrodomésticos sin los que ya no entendemos nuestro
día a día.
Estos son algunos de ellos…

REFRIGERADOR

La impagable y ardua tarea de bajar hielo de los neveros de las montañas

comenzó sus últimos tiempos cuando Charles Tellier patentó el primer
refrigerador en 1876. Aunque el invento tardó aún muchos años en usarse de
forma más global, ya en los años 20 era un electrodoméstico comercializado.
Poco a poco se fue convirtiendo en lo que hoy vemos como uno de los
elementos obligatorios para cualquier casa.
es un dispositivo electrónico empleado principalmente en cocinas y en
laboratorios. Consiste en un armario aislado térmicamente, con un
compartimento principal en el que se mantiene una temperatura de entre 2 y
6 °C y también, frecuentemente, un compartimento extra utilizado para congelación (a −18 °C)
llamado congelador.
El frío se produce mediante un sistema de refrigeración por compresión, alimentado por corriente eléctrica y,
a veces, por un sistema de absorción usando como combustible queroseno o gas butano.
Se conoce como refrigeración al enfriamiento de un cuerpo por transferencia de calor. Algunas aplicaciones
típicas son la conservación, en particular de alimentos, y también el enfriamiento de bebidas.

HORNO MICROONDAS

En 1945, en una investigación relacionada con el radar, el doctor Percy

Spencer, estaba probando un tubo al vacío llamado magnetrón cuando
descubrió que un turrón que tenía en su bolsillo se había derretido.
Sospechando que aquello había sido causado por las ondas emitidas por el
magnetrón, el doctor Spencer colocó algunas semillas de maíz para hacer
palomitas cerca del tubo a modo de experimento. El maíz se coció. Spencer
repitió el experimento usando un huevo de gallina. Debido al rápido incremento
de la temperatura, la presión interna hizo que el huevo explotara. Esto le animó
a seguir experimentando con otros alimentos.
Luego diseño una caja metálica con una abertura por la que podía entrar la radiación del magnetrón, las
paredes metálicas confinan la radiación del microondas y así la energía se concentraba dentro de dichas
paredes. Otros ingenieros se dedicaron a mejorar dicho invento hasta el día de hoy.
Un microondas es un electrodoméstico destinado a cocinar o calentar alimentos. Funciona mediante la
generación de ondas de radio de alta frecuencia. El agua, las grasas y otras sustancias presentes en los
alimentos absorben la energía producida por los microondas en un proceso llamado calentamiento dieléctrico
(conocido también como calentamiento electrónico.
HORNO TOSTADOR
En 1910, el científico William S. Hadaway inventó el horno tostador, se
puede utilizar para cocinar y recalentar cantidades más pequeñas de
alimentos como pizza, galletas, verduras. La idea de Hadaway surgió de
las tostadoras eléctricas que fueron inventadas en 1872 por Maddy
Kennedy. Sin embargo, estas no presentaron la respuesta que se
esperaba hasta principios del siglo XX cuando Connor Neeson inventó el
cromel. A partir de allí tuvo un avance rápido y alrededor de 1,7 millones
de hornos tostadores se vendían cada año en los Estados Unidos.
Hoy en día, los hornos tostadores modernos son completamente diferentes
a los antiguos. En lugar de aberturas verticales, ahora vienen con
una bandeja o una parrilla colocada horizontalmente y una puerta de
vidrio. También permiten la adición de ciertas características de un horno normal, de ahí el nombre de horno
tostador. Básicamente este tipo de hornos que vemos en la actualidad son una mezcla de inventos y
modificaciones de los últimos cien años.

LICUADORA
La licuadora, es un electrodoméstico inventado en el año 1922 por un
estadounidense de origen polaco, llamado Stephen. J. Polanski en
Wisconsin (EE.UU.). Al principio, recibió el nombre de aparato de cocina
centrifugador. La bebida preferida de Polanski, era el batido de leche
malteada, e inventó este pequeño electrodoméstico ya que estaba
buscando un método rápido para poder prepararla. Tras seis años de
experimentos fallidos, el inventor de la licuadora (Poplawski), consiguió
construir una máquina que era capaz de preparar sus batidos favoritos, en
unos pocos minutos y de manera muy cómoda.
Hoy en día la principal función de una licuadora es extraer el zumo que
poseen las frutas y los vegetales en su interior.

BATIDORA
La primera batidora fue inventada por Herbert Johnston en 1908. No se
sujetaba con la mano como la mayoría de los modelos actuales, más ligeros,
sino que era un aparato fijo que se colocaba en una mesa. Fue
comercializada por la empresa norteamericana Hobart Electric Manufacturing
Company, que buscaba ofrecer a los restaurantes una versión de mesa de las
grandes batidoras industriales ya existentes.
Un motor eléctrico hace girar un eje que va conectado a una serie de
engranajes, que se conectan a unas varillas de metal.
Al girar, estas provocan el movimiento de batido de la mezcla de
ingredientes.
Suelen tener varias velocidades, controladas electrónicamente o
mecánicamente mediante un interruptor.
Existen en tres versiones distintas: Las batidoras de varilla disponen de
una varilla vertical con la cual se puede batir o mezclar los alimentos,
las batidoras de vaso disponen de un vaso o contenedor y usualmente
tienen las cuchillas que realizan el batido en el fondo de los mismos y por
último las batidoras amasadoras las cuales son similares a las de varilla
sólo que las mismas son especialmente diseñadas para amasar.

CAFETERA (EXPRESO)
En el siglo 19, el café era un gran negocio en Europa, sin embargo, la preparación de café era un proceso
lento los clientes a menudo tenían que esperar a su bebida. Viendo una oportunidad, los inventores de toda
Europa comenzaron a explorar formas de utilizar las máquinas de vapor para reducir el tiempo de elaboración
del café, esta era, después de todo, la era del vapor.
La invención de la máquina y el método que dio paso al expreso se suele atribuir a Ángelo Moriondo de Turín,
Italia, que obtuvo una patente en 1884 para la “nueva maquinaria de vapor para la confección económica e
instantánea de la bebida de café.” Consistió en una máquina de una gran caldera, que se calentaba hasta 1,5
bares de presión, llevando agua a través de una cama grande de granos de café a demanda, con una
segunda caldera de vapor que empababa la cama de café y completaba así la mezcla.
Las cafeteras expreso son eléctricas y a diferencia de las cafeteras tradicionales de goteo hacen pasar agua
caliente regularmente a 90 grados a presión de 8-10 atmosferas por 20 a 30 segundos por café molido muy
fino, extrayendo su sabor y esencia.

MAQUINA DE EMPAQUE AL VACIO

La aparición de las máquinas de empaque al vacío se produce en el año
1810, de la mano de Nicolás François Appert. quien era cocinero y
también fue el creador de la primera fábrica de conservas. 
Su estudio para la creación del primer método de preservación hermético
estaba basado en Blaise Pascal. Con este método, se conseguía que los
alimentos se conservasen mejor durante más tiempo. Este consistía en
llevar a cabo un sellado hermético y, posteriormente, calentar el producto.
Por esta razón también recibía el nombre, por aquel entonces, de
envasado al vacío con calor. 
La forma de conservar los alimentos ha ido cobrando una mayor
relevancia. Hace miles de años, conforme se iba incrementando la
abundancia y disponibilidad de alimentos, ya comenzó a buscarse la
manera de almacenarlos y conservarlos mejor. Así se conseguía darles una vida útil más larga y mantenerlos
en mejores condiciones. 
Han pasado muchos años desde entonces, y el avance tecnológico ha evolucionado mucho. Gracias a él, hoy
podemos disponer de diferentes formas de conservación de los alimentos, reduciendo el índice de desechos
que se generan y aprovechando mejor los recursos. 
Una de estas formas de conservación que tenemos a nuestro alcance es el envasado al vacío. Gracias a esta
técnica, el almacenaje, transporte y conservación de los alimentos es mucho más fácil. Como es de esperar,
la aparición de las máquinas envasadoras al vacío supuso una revolución en el sector de la alimentación. 

Las ventajas del envasado al vacío, entre otras, son una mejor conservación y mantenimiento de las
propiedades de los alimentos. También posibilita la aplicación del método a casi cualquier producto. Carnes,
pescados o verduras, pueden envasarse al vacío sin ningún problema, facilitando su transporte y consumo. 

Presentado a: Andrés Merchán

Presentado por: Lorena rosero