PRUEBA FINAL

PREGUNTAS CON ALTERNATIVA

SELECCIONE UNA RESPUESTA CORRECTA

1.- QUE SIGNIFICA LA SIGLA RSA.

A) REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS.

B) REGIMEN DE SALUD PARA AUTORES DE SANIDAD.

C) RESIDUOS SORNIFEROS INFECCIOSOS DE ALIMENTOS.

D) RATICIDA DE SALUD PARA ALIMENTOS.

2.- CUANDO SE DEBE REALIZAR EL LAVADO DE MANOS.

A) NUNCA YA QUE NO ES NECESARIO SI SE USAN GUANTES

B) SIEMPRE EN QUE LAS CIRCUNSTANCIAS LO REQUIERA.

C) SOLO CUANDO ME TOCO EL CABELLO

D) SOLO CUANDO LLEGO A MI DOMICILIO DESPUES DEL TRABAJO.

3.- CUALES SON LAS TRES AREAS DE TRABAJO EN UNA PLANTA FISICA.

A) CLASIFICACION DEL CONTROL DE CALIDAD- REFRIGERACION.

B) LLEGADA DE PRODUCTO- TRANSFORMACION DE MATERIA PRIMA- LLEGADA AL CLIENTE.

C) RECEPCION-ALMACENAMIENTO, PRODUCCION- DISTRIBUCION, LAVADO.

D) MANIPULACION- TRANSFORMACION- CONSUMO.

E) NINGUNA DE LAS ANTERIORES.

4.- CUANTOS TIPOS DE CONTAMINACION DE ALIMENTOS EXISTEN.

A) CONTAMINACION CORPORAL-CONTAMINACION ANIMAL- VIRUS

B) CONTAMINACION CRUZADA-CONTAMINACION DIRECTA- CONTAMINACION INDIRECTA.

C) CONTAMINACION POR TRAZABILIDAD Y CONTAMINACION ATMOSFERICA.

D) CONTAMINACION UNILATERAL- CONTAMINACION POR BACTERIAS- CONTAMINACION BLUVIAL.

5.- CUAL ES UN PELIGRO BIOLOGICO.

A) VIRUS.

B) PLASTICO.

C) VIDRIOS.

D) GOMAS.

6.- COMO SE DEBEN RECEPCIONAR LAS FRUTAS Y VERDURAS.

A) QUE MANTENGAN UN BUEN OLOR Y COLOR.

B) CONGELADAS Y SIN PERDIDAD DE CADENA DE FRIO.

C) HERVIDAS Y SELLADAS.

D) LIMPIAS, LIBRES DE PARÁSITOS Y SIN ZONAS VISIBLES DE PODREDUMBRE.

7.- QUE SIGNIFICA HACCP.

A) CONTROL DE PERDIDA.

B) SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL.

C) HERVIDOS- ACTIVOS- COCIDOS- PEDIDO D) SISTEMA DE ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS

CIEGOS.

8.- CUAL ES UNA ENFERMEDAD TRAMITIDA POR LOS ALIMENTOS (ETAS)

A) CORONA VIRUS C-19

B) MIGRAÑA

C) CRONOBACTER SAKAZAKII.

D) MENINGITIS.
9.- QUE ENTIDAD DEL ESTADO PUEDE FIZCALIZARNOS.

A) CARABINEROS DE CHILE

B) SAG.

C) MINISTERIO DE SALUD.

D) MINISTERIO DE RELACIONES EXTERIORES.

10.- QUE SIGNIFICA POES.

A) PROCEDIMIENTO OPERACIONAL ESTANDARIZADO DE SANITIZACIÓN.

B) PROTOCOLO ORIUNDO ESTABILIZADOR DE SANIDAD.

C) PROCESOS ETICOS DE SANIDAD

D) PERICIA PARA OBSTACULIZAR ENFERMEDADES.

11.- CUAL ES EL OBJETIVO DEL CONTROL DE CALIDAD EN UNA EMPRESA.

A) SATISFACER LAS NECESIDADES DE LOS CLIENTES.

B) ES HACER CUMPLIR LA NORMA IS0 14001.

C) CONTROLAR Y SUPERVISAR A LOS OPERARIOS.

D) DIRIGIR EL AREA DE PRODUCCION.

12.- QUE ES LO MINIMO QUE DEBE CONTENER UN MANUAL DE CONTROL DE CALIDAD EN UNA
EMPRESA

A) REGLAMENTOS DE HIGIENE .

B). MAPA DE PROCESOS Y POLITICAS DE CALIDAD.

B) DIAGRAMAS DE FLUJO Y PLANILLAS DE CONTROL.

C) PROGRAMA DIARIO DE PRODUCCION.

13.- QUE SIGNIFICA HACCP O APPCC.

A) HIGIENE, ALTA CALIDAD, CONTROL, CIERRES Y PRODUCTOS.

B) ALTA CALIDAD, PRODUCCION, PROCEDIMIENTOS, CONTROL Y COMISION.

C) ANALISIS DE PELIGRO Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL.

D) HIGIENE EN EL PROCESO DE INOCUIDAD EN LOS PRODUCTOS.

14.- QUE SIGINIFICA INOCUIDAD EN LOS ALIMENTOS.

A) QUE EL ALIMENTO EN TODOS LOS PROCESOS DE PRODUCCION DEBE ESTAR SELLADO.

B) CONCEPTO QUE IMPLICA QUE LOS ALIMENTOS NO CAUSARAN DAÑO AL CONSUMIDOR

CUANDO SE PREPARAN Y/O CONSUMEN DE ACUERDO CON EL USO PREVISTO.

C) LOS ALIEMENTOS SE MANTIENEN EN BUEN ESTADO DE TEMPERATURA PARA SER

RECEPCIONADOS.

D) LA INOCUIDAD ES CONJUNTO DE DIRECTRICES QUE ESTAN REFLEJADOS EN LA TRAZABILIDAD

QUE LLEGA AL CLIENTE..

15.- COMO SE PUEDE CONTAMINAR UN ALIMENTO.

A). MALAS PRACTICAS, HIGIENE DEFICIENTE Y MALA MANIPULACIÓN. .

B). NO SIGUIENDO LA TRAZABILIDAD CORRESPONDIENTE.

C). POCA FISCALIZACION A LOS SUPERVISORES DE PROCESOS.

D). SOLO AL INGRESAR SIN ELEMENTOS DE HIGIENE COMO MASCARILLAS Y GUANTES.

16.- QUE DEBE CONTENER UN DISEÑO HIGIENICO DE UNA INSTALACION.

A) UN BUEN SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD EN BASE LA NORMA ISO 9000.

B) DEBEN ESTAR EN FRECUENTE CONTACTO CON BODEGA Y PERSONAL DE ASEO..

C) SE DEBE HABILITAR UN LUGAR ESPECIFICO EN EL AREA DE PRODUCCION PARA DEJAR

PRODUCTOS DE RECHAZO.

D) ZONAS HABILITADAS PARA QUE LOS DESECHOS PUEDAN SER ELIMINADOS.

 17.- QUE ES LA CONTRASTACION.

A) PROCESO QUE SE REALIZA PARA MEDIR LA TEMPERATURA DEL PESCADO.

B) ACCIÓN DE COMPARAR LA MEDICIÓN DEL INSTRUMENTO PATRÓN VERSUS LOS

INSTRUMENTOS UTILIZADOS EN LA PLANTA DE PROCESO.
C) ES UNA DEFINICION DE UN PROCESO DE METROLOGIA CON LOS MAMOMETROS DE PRESION.

D) ES EL EQUIVALENTE A LOS RESULTADOS HOMOLOGADOS DE OTRO PRODUCTO SIMILAR.

18.- CUAL ES EL SIGINIFICADO DE LAS SIGUIENTES SIGLAS PAC Y POS

A) PROGRAMA DE ALTA CALIDAD Y PROGRAMA DE ORIENTACION DE SANIDAD.

B) PLANTAS DE CALIDAD Y PROGRAMA DE ORDEN Y ASEO.

C) PROCEDIMIENTOS OPERACIONALES DE SANEAMIENTOS Y PROGRAMA DE ASEGURAMIENTO DE

CALIDAD.

D) TIENEN QUE VER CON TODOS LOS PROCESOS RELACIONADOS A LA TRAZABILIDAD ,RECEPCION
DE PRODUCTOS Y DESPACHO.

19.- QUE SON LOS PROCESOS ESTRATEGICOS.

A) PROCESOS QUE SE CONTROLAN SOLO EN PRODUCCION.

B) SON AQUELLAS ACCIONES QUE SE DEBEN REALIZAR PARA APOYAR LOS PROCESOS CLAVE.

C) SON AQUELLOS QUE ESTÁN DISEÑADOS PARA OTORGAR VALOR EN LOS PRODUCTOS Y
SERVICIOS.

D) SON LOS QUE DEFINEN LA RAZÓN DE SER DE LAS EMPRESAS.

20.- CUALES SON LAS FUNCIONES DEL CONTROL DE CALIDAD.

A) AUDITAR, REALIZAR PRUEBAS, MONITOREOS Y DAR REPORTES.

B) CONTROL AL PERSONAL EN LA ENTRADA Y SALIDAD JUNTO CON EL SUPERVISOR.

C) VERIFICAR SOLO LOS PRODUCTOS TERMINADOS.

D) SOLO B YC.
SUERTE…………
APROBACION: 80%

COMPROMISO Y ESFUERZO