Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
NOMBRE___________________________________________________________ CC___________________
5. El manipulador de alimentos debe llevar el cabello recogido con gorros o cofias porque
a. Es más cómodo trabajar
b. Diferencia a los trabajadores de los jefes
c. El cabello contiene microorganismos que pueden contaminar los alimentos
8. Contaminación cruzada es
a. Cortar carne y vegetales en la misma tabla
b. Transportar en el mismo empaque proteínas de diferente especie
c. Almacenar productos crudos y cocidos en el mismo recipiente
d. Todas las anteriores
9. Cuáles son los tipos o factores de contaminación en los alimentos
a. Aeróbica – anaeróbica – de contacto
b. De producto – de transporte – de transferencia
c. Biológica- química –física
d. Cruzada – biológica- química- física
11. Cuál de estos implementos hace parte del kit básico de higiene del manipulador de alimentos
a. Perfume – esmaltes
b. Cepillo de dientes – hilo dental – enjuague bucal – cepillo para lavado de manos.
c. Aretes – manillas – anillos
d. Ninguno de los anteriores