República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación

Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales “Ezequiel Zamora”
San Carlos Estado Cojedes

La universidad que siembra

(ALMBUM DE RAZAS)

MANEJO DE SISTEMAS DE PRODUCCION I

Estudiante:
Steffani Ojeda CI: 30546652
Kleibelys Herrera CI: 30661614
Profesor:
Hiram Garcia
 BOS INDICUS
Gyr:
Características:
Es una raza de talla media, siendo su
distinción sobre las demás razas la
conformación de su cabeza, que posee frente
muy amplia y convexa, haciéndola
inconfundible. Los cuernos son caídos y
dirigidos hacia arriba. Las orejas son largas y
colgantes terminadas en puntas y con una
muesca, su piel es colgante y floja; el típico es
blanco moteado de rojo habiendo estirpe con
más rojos que blanco, encontrándose ejemplares en el que se da el caso de ruanismo (Gaspe, 2001).
El color del pelaje no es definido, predominando los colores que van del rojo al blanco, como el
negro, marrón y el rojo con manchas blancas (CEA, 2001)
Origen:
Proveniente de la península de katiawar, al oeste de la India, se identifica como su hábito primario,
en esta región el promedio de la temperatura máxima a la sombra de verano es de 36.7°C y la
mínima en invierno alcanza los 15°C; la región es muy húmeda.
Rendimiento:
Se considera animal de doble propósito, es vigoroso, compacto, talla media indicadora de gran
porcentaje de carne, de temperamento manso, su peso al nacer es de 24.75 kg y el peso en estado
adulto es de 530 kg, presenta una alzada de 1.50 – 1.60m y tiene un rendimiento en canal de 60% .
Es una raza eminentemente lechera. Esta raza participó activamente en la formación de ma raza
Brahman Rojo e Indubrasil. El Gyr lechero le ofrece al ganadero moderno la alternativa de
cruzamiento para producir un plantel de doble propósito.
Nelore:
Características:
La Raza Nelore se caracteriza por ser
animales de tamaño medio a grande,
de pelaje blanco, gris y manchado de
gris, los cuales se encuentran en una
escala mucho menor.Los machos
presentan musculatura compacta y
bien desarrollada, con barbada suelta
plegada, ombligo corto, vaina y
prepucio leve. En cuanto a las hembras presentan musculatura menos desarrollada, así como la
barbada. La ubre es pequeña, presentando tetas de tamaño medio y muy funcional.
Origen:
El origen de la raza Nelore se remonta a más de 3,000 años de antigüedad en el Estado de Madras,
India. Región en la que se conoce con el nombre de Ongole. El cual fue exportado en gran escala
para América Tropical y a otros países con el fin de mejorar el ganado nativo.
Rendimiento:
La raza Nelore posee entre un 1,5 y 2,0 % más de rendimiento sobre el peso total del animal, lo que
en términos de rentabilidad se traduce en ganancias superiores para los productores.

Guzerat:
Características:
Siendo la Kankrej una de las razas más
pesadas de la India se explica a su vez que
la Guzerat desarrolle un gran tamaño
corporal, que a veces supera al del Nellore
cuando adultos. Los animales de esta raza
exhiben en ambos sexos una apariencia
majestuosa y gran prestancia al andar, por
llevar erguida la cabeza, con cuernos
voluminosos y llamativos. En suma, su
aspecto denota fortaleza física. La cabeza es medianamente ancha y corta en el macho, y más larga
y estrecha en la hembra; con perfil subconcavilíneo, cara recta y morro amplio pigmentado de
negro; ojos grandes negros y de expresión mansa; cuernos largos bastante gruesos de sección
circular; implantados verticalmente y proyectados hacia arriba simétricamente en forma arqueada
como una media lira y terminados en dirección hacia atrás; orejas amplias, alargadas y oblicuas; su
cuello corto es relativamente grueso, el cuerpo muy desarrollado, con tórax más profundo y largo
que a la; giba de buen tamaño y forma; las extremidades de longitud mediana, huesos fuertes. La
piel negra y colores de pelaje gris o plateado en los machos, y blanco en las hembras, prepucio
penduloso de tamaño grande, y tanto los pesos al nacimiento como la velocidad de crecimiento son
similares en ambos sesos.
Origen: Con este nombre no existe raza alguna en la India y se supone correspondería a la Kankrej,
que en ese país sería el representativo de un grupo importante y de antiguo linaje, cuya área
geográfica es bastante extensa en el territorio de Bombay, al norte de Guzerat del que provendría la
designación acordada en Brasil.
Rendimiento: La orientación impresa a la selección por la que prosiguió la crianza en pureza
racial, fue la de producir animales con buenas aptitudes de terminación para carnicería demostrado
en la práctica y en las pruebas de ganancias de peso; pero principalmente no logró acceder a
sistemas extensivos por presentar como en el Gyr, la existencia en algunas vacas de pezones
exageradamente desarrollados que los terneros al nacer no pueden introducir en la boca para mamar
y deben ser alimentados artificialmente. Precisamente, por esa característica que favorece el ordeño,
en algunos planteles fue estimulada la producción láctea, instituyendo programas selectivos y
controles de productividad individual de vacas con el manifiesto propósito de fundar el Guzerat
lechero.

Indubrasil:
Características:
Buena ganancia de peso, un gran peso
final, buena conversión alimenticia,
precocidad en la reproducción,
longevidad, rusticidad, gran talla, buena
fertilidad. El toro Indubrasil adulto
puede llegar, a superar los 1200kg de
peso, y la vaca los 750 kg. La raza
Indubrasil presenta elevada capacidad de
ganancia de peso.
Origen:  
Esta raza se origino en Brasil mediante cruzamientos de Gyr y Guzerá. Es posible que los primeros
cruces se hayan hecho por pura curiosidad, pero más adelante El coronel José Caetano Borges
desempeñó un papel importante en la formación de la raza, que él llamó induberaba, que en otras
regiones era llamada induaraxá, indubahia, induporã. Es una raza de doble propósito formada en el
Brasil al inicio del siglo XX, con el objetivo de sintetizar en un solo animal las mejores
características de las tres principales razas cebuinas introducidas en el país: Nelore, Guzerat y Gyr.
Rendimiento:
Esta raza ha desarrollado una gran capacidad, en la cual emplea una habilidad en producción
lechera y cárnica acertada, en donde pueden llegar a obtener un peso adecuado más rápido que en
las otras razas.

Brahman:
Características:
La raza Brahman destaca por
el pelaje predominantemente
blanco de las hembras con color
ceniza en el cuello y giba. En la
mayoría de su cuerpo posee la
piel negra. El Brahman
estándar es de buen tamaño,
cabeza ancha, perfil recto, cuello
corto y grueso, y con la barbilla
desarrollada. Los cuernos son
cortos, gruesos y dirigidos hacia atrás y hacia afuera. El pecho es profundo y ancho, tronco
cilíndrico con caderas amplias y musculosas.
Origen:
La raza se formó en este país a partir de 1860 con múltiples cruces entre diversos ganados Bos
indicus importados directamente de la India. La mezcla que se produjo durante décadas incluyó
razas de cebú como Guzerá, Nelore, Krishna Valley y Gyr. Posteriormente se añadió un
componente Red Polled y Red sindhi.
Rendimiento:
Habilidad materna: crían terneros en excelentes condiciones y con buenos pesos. Su instinto
maternal es muy fuerte y presentan una baja incidencia de partos distócicos, debido a la gran
amplitud pélvica y a que por lo general los terneros son livianos al nacimiento. Capacidad de
producción: la vida productiva supera los 12 años, siendo más larga que la de las razas europeas.
Sus toros sirven a un mayor número de hembras, son más fértiles en condiciones tropicales y viven
más años. Por su mayor longevidad, la vaca deja mayor descendencia y es más rentable. Producción
de leche: es suficiente para la crianza del ternero, produciendo entre 22 a 24% más de leche que
vacas de otras razas para carne. La ubre está bien desarrollada.
BOS TAURUS (leche):
Holstein:
Características:
Las holsteins tienen marcas distintivas,
normalmente de color blanco y negro o rojo y
blanco, que suelen mostrar patrones piebald.
El "azul" también es un color conocido. Esta
coloración también se conoce como "ruano
azul" en algunos círculos de ganaderos. Una
vaca Holstein madura suele pesar entre 680 y
770 kg, y mide entre 145 y 165 cm a la altura
del hombro.
Origen:
Procedente de la región frisosajona (Baja
Sajonia y Schleswig-Holstein en Alemania,
Frisia y Holanda del Norte en los Países
Bajos).
Rendimiento:
Son famosas por su elevada producción
lechera, con una media de 22,53 libras (10,2
kg) de leche al año. De esta leche 3,7% es
grasa butírica y 3,1% son proteínas.
Pardo suizo:
Características:
El pelo es corto, fino y suave; la piel
pigmentada; muestra negro en la parte
expuesta como en el hocico. La cabeza es
ancha y moderadamente larga. La espalda es
amplia y la línea dorsal recta. El pecho es
profundo con costillas bien arqueadas, y los
desarrollados cuartos traseros son carnosos.
La ubre está bien desarrollada, está en general
bien adherida y tiene buenos pezones. Los
animales adultos son fuertes y de buen peso,
las vacas pueden pesar de 600 a 700 kg, y 850
a 1.000 kg los toros.
Origen:
Esta raza es originaria de los Alpes suizos.
Rendimiento:
El alto contenido de grasa y proteína de la
leche, permite elaborar subproductos de alta
calidad, como quesos, yogurt, mantequilla,
etc. Esto se debe a que su porcentaje de
componentes sólidos es excelente: 3.8 de
grasa + 3.4 de proteínas + 5 de lactosa. En
promedio, estas vacas tienen la capacidad de
producir 15 a 25 litros al día.
Jersey
Características:
Es la más ligera de las razas lecheras,
oscilando entre los 400 y 500 kg de peso. Su
piel es fina y de pelo corto y el color varía
del cervato al café o al café negruzco, que
puede ser completo o presentar algunas
manchas blancas pequeñas. La
ampliamente desarrollada y bien conformada,
el tejido mamario es suave, elástica y flexible,
resaltando las venas intrincadas
ramificadas.
Origen:
La raza Jersey se desarrolló en la isla
británica de Jersey en el canal de la Mancha.
Aparentemente desciende de ganado vacuno
procedente de la zona de Normandía, y fue
registrada por primera vez como una raza
distinta hacia 1700.
Rendimiento:
Una vaca Jersey de 400 kilos puede producir
28 o 30 litros de leche. La vaca Jersey usa
69% de la energía consumida para la
producción de leche contra 61% que usan las
vacas de razas más grandes.
Guernsey:
Características:
Es especialmente famosa por el rico aroma de
su leche, como también por ser los animales
muy dóciles y de fácil manejo. Las ubres
voluminosas y de buena conformación; con
cuatro pezones grandes y parejos, el tejido
ubre
glandular ha de dominar sobre el adiposo, es
fundamental un aporte sanguíneo abundante.
y El color del pelaje es variado, pero predomina
el amarillo claro (bayo), castaño o amarillo
rojizo con manchas blancas, lo que da origen
al pelaje conocido como overo-bayo. Las
manchas negras en los muslos son
consideradas defectos de descalificación.
Origen:
La raza guernsey se desarrolló en la isla de
Guernsey. Se cree que desciende de dos razas
que fueron llevadas desde la cercana Francia,
la isigny de Normandía y la Froment du Léon
de Bretaña.
Rendimiento:
Las vacas guernsey producen unos 6000 litros
de leche por vaca por año con un contenido
de grasa del 4,5% y 3,2% de proteína.
Carora:
Características:
Entre los elementos característicos más
resaltantes de la raza podemos destacar:
Pelaje claro, generalmente blanco, corto y
grueso. Mucosas oscuras, el borde de los ojos
y el morro son completamente negros,
permitiendo al animal mejorar el desempeño
en clima tropical. Ubres funcionales que le
permiten un buen amamantamiento de la cría
y el ordeño.
Origen:
Originario de la Carora y su municipio
caroreño, Torres, Venezuela. Producto del
cruce de los bos taurus; Criollo Amarillo de
Quebrada Arriba (capacidad de adaptación al
trópico y con buena producción de leche) y
Pardo Suizo.
Rendimiento:
Esta raza tiene promedios de producción de
6-7 litros de leche por día con lactancias de
210-240 días de duración.
Ayrshire:
Características:
El ganado Ayrshire es de tamaño medio,
llegando a pesar más de 550 kg en su
madurez. El color típico de la raza varía entre
el rojo, el naranja y el marrón oscuro, las
patas pueden ser tanto de color como blancas.
Como características principales cuentan con
bajos niveles de leucocitos (un medidor de la
calidad de la leche), gran eficiencia de
conversión de la hierba en leche y su
resistencia física.
Origen:
Originaria del condado de Ayr en Escocia, las
bajas temperaturas, copiosas lluvias y pobre
calidad de los pastos, hicieron que la Ayrshire
se convirtiera en una raza resistente y
excelente transformadora de pastos en leche.
Rendimiento:
La media real para este ganado en el corresponden a materia grasa y 245 kg a
programa oficial ABA para 2002 fue de 7815 proteínas.
kg de leche, de los cuales 300 kg

BOS TAURUS (carne):

Hereford:

Shorthorn:

Características:
El color dominante es el rojo cereza al rojo
abayado. Su cara es blanca, extendiéndose el
blanco al pecho, vientre, ingle y
extremidades, desde garrón y rodilla hacia
Características:
abajo. El pecho y la cola es blanco, y las
Sus capas son de diversos colores: rojo, rojo y
mucosas son rosadas.
blanco, rojo y blanco mezclados. Los cuernos
Origen:
cortos se dirigen hacia abajo. Existe una rama
La raza se origina en la zona suroeste de
polled shorthorn sin cuernos.
Inglaterra en el condado de Hereford.
Es una raza de talla mediana. Las hembras
Rendimiento:
tienen una altura en la cruz de 1,30 m y el
Son animales precoces; el rendimiento de
macho 1,35 m, el peso medio es,
carne limpia en novillos varía entre el 60 y el
respectivamente, de 800 y 1200 kg.
63%. El peso al destete de los machos es de
Origen:
337 kg promedio (292 a 381 kg).
Originaria del Noreste de Inglaterra.
Rendimiento:
Los animales tienen una buena conformación
de carne y un buen rendimiento de la canal,
pero con una fuerte presencia de grasa
subcutánea e intramuscular. El rendimiento a El peso medio de las vacas varía entre 500 y
la canal normal es del 62-65 %, pero el 600 kilogramos. En los machos el peso medio
extraordinario se eleva hasta el 68 %, con un es de 800 a 1000 kilos. Las crias al nacer
28% de grasa en la canal y un 14% de hueso. pesan entre 25 y 33 kilogramos
La carne es roja y fina. aproximadamente. El rendimiento canal
normal es del 60-62 % y el extraordinario del
66%. El porcentaje de grasa en la canal es del
18 % y la del hueso entre el 14 y el 16 %.

Angus:

Chorolaise (charolesa):

Características:
Es de tamaño mediano. Existen dos
variedades cuyo pelaje es de color negro o Características:
colorado. El color en el animal es Es apreciada por la calidad de su carne, de
homogéneo. Esta raza no tiene cuernos lo que bajo contenido en grasa derivado de su
es una característica interesante para los pasado como raza de trabajo. Los animales
criadores. El cuello es largo y fino en la Charolais poseen un color blanco o blanco
hembra, en el macho presenta mayor cremoso; el pelo puede ser corto en verano, se
prominencia. Tienen orejas medianas y hacia espesa y se alarga durante las épocas de frío.
arriba. La mayoría de los terneros nacen con
Origen: cuernos, aunque muchos criadores los
La raza originada en Escocia en las áreas de extirpan cuando los terneros son jóvenes.
Aberdeenshire y de Angus, antiguamente Origen:
llamada Forfashire. Es una raza vacuna autóctona de Francia, en
Rendimiento: concreto del distrito de Charolles. La raza
Charolais tuvo su origen en las regiones
Centro Oeste y Sudoeste de Francia, en las
antiguas provincias francesas de Charolles y
de Niemen. No se conoce el ganado que dio
origen a esta raza.
Rendimiento:
El ganado Charolais es de gran tamaño: los
toros adultos pesan 900 a 1250 kg y las vacas
de 560 a 950 kg. Rendimiento canal de 65 %
y en concurso puede alcanzar el 68 %, con
una relación de 78% de músculo/canal y de
12-14 % de grasa/canal y un 15 – 18% de
hueso/canal.