Operaciones Unitarias II

Secado de sólidos

PARTE 1
 Secado de sólidos

 Es la eliminación por evaporación de pequeñas cantidades de líquido

retenido en un sólido (adsorbido)

 La adsorción ocurre cuando existe, en el equilibrio, una mayor

concentración de un vapor sobre una superficie sólida que en el seno
del gas

 Secar es desadsorber

 Es la remoción utilizando aire del agua retenida en sólidos que es

arrastrada como vapor
 Secado de sólidos - Tipos de adsorción

Adsorción física (la más estudiada)

 Unión sólido-vapor por fuerzas electrostáticas débiles y de largo

alcance (reversible)

 Fuerzas intermoleculares de atracción entre moléculas del sólido y

la sustancia adsorbida

 Condensación prematura del vapor cerca de su punto de

condensación sobre superficie sólido
 Tipos de adsorción

Adsorción física (cont.)

 No penetra en la red cristalina ni se disuelve en ella

 Si el sólido es muy poroso sustancia adsorbida penetra en intersticios

 10 kcal / mol

 Multicapa
 Tipos de adsorción
Adsorción química

 Fuerzas de atracción mayores (corto alcance)

 Interacción química entre el sólido y la sustancia adsorbida

 Una capa de moléculas es adsorbida sobre la superficie sólida

 100 kcal /mol (~ uniones químicas)

 Monocapa
 Secado de sólidos- Variables

Para el líquido
Humedad absoluta

 Relación entre masa de vapor y de gas seco

H mA
=
mB
 Secado de sólidos- Variables
Para el sólido
Contenido de humedad del sólido (W)
 Masa de vapor retenida por el sólido /U masa sólido seco)

Humedad de equilibrio (W*)

 Contenido de agua del sólido en presencia del aire de secado

después de haber alcanzado el equilibrio con el mismo
 Secado de sólidos- Equilibrio

φ Gráfico φ vs. W
(%)  PV que ejerce la humedad
100 contenida en un sólido
húmedo

 Sólido húmedo expuesto

φA ● a corriente de gas fresco
cuyo φ = φA
 Perderá humedad por
0 evaporación hasta W*
en equilibrio con φA
W* W0 W
 Secado de sólidos- Equilibrio
Humedad ligada
φ
(%)  W en una sustancia que
100 ejerce en el equilibrio una
PV < PV líquido puro a la
Humedad
ligada misma T, por efecto de la
φA ●
presencia del sólido
(φ < 100 %)

 Humedad contenida en la
0 madera
W* W0 W
 En plantas
 Secado de sólidos- Equilibrio

φ Humedad no ligada
(%)
 W en sustancia con PV = PV
100 líquido puro a la misma T
Humedad
no
ligada  Líquido retenido en
φA ●
espacios vacíos del sólido

Humedad Humedad libre

libre

 Agua en exceso respecto

0
W* W0 W de W*
 Secadores - Tipos
Por convección
 Generalmente utiliza aire caliente que transfiere calor sensible por
convección forzada (ventilador)
 En Bandejas
 En lecho fijo
 Flujo pasante

 Lecho fluidizado

 Spray

 De túnel

 Rotativos
 Secadores - Tipos
Por conducción y/o radiación

 Al vacío

 Infrarrojo

 De tambor

 Liofilización

Otros tipos

 Dieléctrico

 Al sol
 Secadores - Tipos

Secado en lecho fijo:

 El sólido permanece inmóvil

 Gas caliente pasa a través del lecho o por su

superficie

 Se aplica al secado de polvo, gránulos, fibras, etc.

 Secadores - Secado en lecho fijo

En Bandejas (espesor bandejas: 2 - 3”)

 Poca profundidad. Aire no pasa a través de él

Secadores - Secado en Bandejas
A: Abertura (entra aire fresco)

B: Conducto de salida

C: Ventilador

D: Motor

E: Calentadores

G: Tabiques

H: Bastidor (bandejas móviles)

I: Soportes móviles (descarga)

Secadores - Secado en lecho fijo en bandejas

 Seca polvos
húmedos, fibras,
pastas, partículas
pequeñas
 Secadores - Secado en lecho fijo
Flujo pasante (materiales granulares)

 Lecho poroso sobre mallas. Aire pasa a través de él

 Tamaño de partículas alto, gran porosidad, humedad baja

 Secadores - Secado en lecho fijo
Flujo pasante
 Secadores por convección
Lecho fluidizado:
Alimentación sólidos

Salida aire
 Aire caliente pasa a través
del lecho, movimiento de
las partículas por arrastre

 Partículas rodeadas por

gas (eficiente)

Lecho fluidizado
 Se seca polvo, gránulos,
partículas pequeñas
Aire caliente

 Granulometría uniforme
Aire de (limitación)
enfriamiento
Salida sólidos secos
 Secadores por convección
Secado spray o por rociado

 Se pulveriza una solución del

sólido y se contacta en
cocorriente o contracorriente
con aire caliente

 Se utiliza para soluciones del

sólido en líquido
Secado Spray
 En la estrangulación
aumenta velocidad

 Líquido se transforma en
diminutas gotas

 Contacto con gas caliente

(gas evapora el solvente en
las gotas)

 Cae el sólido cristalizado

que se enfría
 Secadores continuos por convección
Secadores de túnel:

 Transporta el sólido por carritos o cintas transportadoras a través de

una corriente de aire (co o contracorriente)
Secadores por convección-Secadores de túnel
Secadores por convección-Secadores de túnel

 Para secado de piezas

grandes, gránulos, fibras,
telas, etc.
 Secadores continuos por convección
Flujo pasante (materiales granulares)
 Secadores por convección - Secadores rotativos
Tubulares con ligera inclinación (con baffles)
Secadores rotativos

 Sólidos pulverulentos en cocorriente

o contracorriente con gases calientes,
o directamente con gases de
combustión

 Para sal, azúcar (productos limpios)

 Baffles longitudinales (mejoran el

contacto, lluvia de sólido en la
corriente gaseosa)
 Secadores rotativos

A: Carcasa del secadero F: Tolva de alimentación

B: Rodillos (soporte carcasa) G: Baffles
C: Engranaje impulsor H: Descarga de producto
D: Cierre tronco-cónico J: Calentador de aire
E: Soplante
 Secadores por conducción y/o radiación
Secado al vacío:
 P se reduce hasta PV líquido a la T de secado en estufa
 Ausencia de atmósfera impide transf. por convección

 Calor por conducción

desde los soportes
del sólido o radiación
desde las paredes
 Secadores por conducción y/o radiación
Secado infrarrojo:

 Sólidos transportados
en túneles e irradiados
con pantallas infrarrojas
(calor por radiación)

 Secado de piezas
pintadas (automóviles)
 Secadores por conducción y/o radiación
Secado de tambor:
 Para el secado de pastas que se adhieren a la superficie lateral de un
cilindro que gira sobre su eje

 Calor transmitido por

conducción (resistencias en
el interior del tambor)

 Rascado con cuchilla al final

 Tiempo de secado regulado

con velocidad de giro tambor
Secadores de tambor
 Secadores por conducción y/o radiación
Liofilización:
 Congela agua retenida por un sólido
 Realiza vacío por debajo del punto triple

 Por congelamiento se dilata

el sólido y el hielo sublima

 Fácil rehidratación (no se

contrajeron los poros)

 Uso restringido a
medicamentos o alimentos
caros
 Otros tipos de secado
Secado dieléctrico:
 Principio de generación de calor dentro de los sólidos

 Se colocan en un campo eléctrico de alta frecuencia

 Moléculas de agua dipolares oscilan rápidamente tratando de seguir

el campo (calor por fricción)
 Otros tipos de secado
Secado al sol:
 Para productos naturales a granel luego de la cosecha

 Aprovecha energía radiante del sol en zonas donde el tiempo y la

preservación de las condiciones de higiene (lluvia, humedad, polvo,
insectos, etc) lo permiten
 Motivos para el secado de productos
 Contenido de humedad del producto “seco” final variable (0,5% sal
seca, 4% carbón y 5% en alimentos)

Objetivo del secado o deshidratación:

 Preservación, en especial del sabor y valor nutritivo (frutas y
hortalizas deshidratadas, pastas alimentarias)

 Facilitar manipuleo (jabón en polvo, fertilizantes)

 Disminuir gastos de transporte

 Producir determinadas propiedades (sal común, pan)

 Evitar la corrosión por humedad

 Mecanismos de secado
Secado discontinuo diferencial y por convección

Discontinuo:

 Las condiciones del sólido varían con el tiempo (T, W)

Diferencial:

 Masa del sólido despreciable frente a la masa de aire secante

Convección:

 Gas caliente que entrega calor sensible

 Secado - Mecanismos de secado
Sólidos porosos

 Humedad fluye por

Tbs ;TbH capilaridad
AIRE
 Tensión interfacial
sólido-líquido

 Componente
eL perpendicular a la
superficie del
sólido
 Secado - Parámetros
Velocidad de secado (N)
 Variación de masa total del sólido S respecto al tiempo
por unidad de área interfacial de transferencia A:

N = - dS
A . dt

 S´: Masa de sólido seco, con

S = S´(1 + W)

N = - S´. dW
A dt
S´= ρL . eL . A
 Velocidad de secado (N)
Determinación de N en forma experimental
 S = f (t) para un sólido en contacto con una corriente de aire en
condiciones fijas (T, H y velocidad)

S A
S0
● B
A´
●C

D
● E
S = S´.(1 + W*) ●

t
 Gráfico velocidad de secado N = - dS
 Se deriva gráficamente la curva anterior A . dt
 Tramo B-C
N A
 Sólido recubierto por
C B
NC ● ● fina capa de líquido

A´  Líquido abastecido
desde el interior

 Sólido adopta TbH de

aire secante
●
N = - dS = mA = ky . (Hi - H)
A . dt A
NC = ky . (Hi - H)
W0 W
 Gráfico velocidad de secado
 Velocidad de evaporación
N A
C B menor a la que migra
NC ● ● desde el sólido
A´
 Cuando se invierten

Humedad crítica (Wc)

 Primer mancha seca

 Capa superficial de agua

se desplaza al interior del
sólido
WC W0 W
 Gráfico velocidad de secado

N A  Tramo C-D
C B
NC ● ●
 Velocidad de evaporación
A´ por unidad de área
mojada constante

 Velocidad de secado (por

D unidad de área interfacial
●
de transferencia)
disminuye
progresivamente

WC W0 W
 Gráfico velocidad de secado
N A
 Poros se llenan de aire
C B
NC ● ●
 No hay capilaridad
A´
 Tramo D-E

 Velocidad de secado
D disminuye mas
● intensamente

E  Controla la difusión a
● través del sólido
W* WCII WC W0 W
 Curva de secado
N PVSD A
C PVSC B PVSC: Período velocidad
NC ● ● de secado constante
A´
PVSD: Período velocidad
de secado decreciente

PSI: Período superficie

D
● insaturada

PCI: Período de control

E interno
●
W* WCII WC W0 W
Superficie de un sólido poroso secándose

 t=0
t

 t1

PSI

 t2

 t3
 Período de velocidad de secado constante

A  N es independiente de W
N C B
NC ● ● Humedad crítica (Wc)
A´
Sólidos no porosos

 Independiente de
propiedades del material

 Sólo depende de Nc

Sólidos porosos

 Depende de Nc y eL
WC W0 W
 Período de velocidad de secado decreciente
N
C
NC ●  N varía con las
propiedades del material
y eL

Para W*

D
● T Tbs

 Depende de la humedad
E
● del aire
W* WCII WC W
PVSD