ANEXO 2. FICHA TÉCNICA DEL CULTIVO DE AGUAYMANTO.

 Nombre científico: Physalis peruviana

 Nombre común: Aguaymanto, Tomatillo, Uchuva.
 Origen: Perú.
 Familia: Solanaceae.
 Ecotipos: Color naranja. Fruto color naranja, forma redondeada, sabor agridulce, cáliz
acorazado (Ecotipo colombiano), Acorazonado Alargado (Ecotipo cajamarquino), ambos
de alta productividad.
 Período vegetativo:
o 2.5-3 mese: Almácigo – Repique a bolsa – Para trasplante (Etapa vivero).
o 4-5 meses: Trasplante a campo definitivo – Inicio de cosecha (campo definitivo).
 Requerimiento de Suelo:
o Textura media: Franco arcilloso arenoso, Franco arenoso arcilloso.
o Estructura: Granular.
o pH: 5.5 – 7.0 (neutro), aunque se adapta muy bien a una amplia variedad de
suelos desde pH ácidos (4.5) hasta pH alcalinos (8.2).
o Tipo de suelo: Prefiere suelos de fácil drenaje. Ricos en Materia Orgánica (6-8
%).
o No recomendable: Suelos salinos y los suelos con deficiencias de N y P.
 Topografía:
o Buena: Terrenos planos u ondulados (0-8% de pendiente).
o Buena/Regular: Ondulado suave a ondulado (8-20% de pendiente).
o Regular: Ondulado fuerte, montañoso, escarpado (sobre el 45% de pendiente).
 Drenaje:
o Buenos: suelos bien drenados, profundos, sin excedentes de agua.
o Regulares: Suelos moderadamente drenados.
o Restringidos: Suelos imperfectamente drenados, pero potencialmente
mejorables.
o No aptos: Suelos excesivamente drenados, suelos (arenosos) por su tendencia a
secarse excesivamente. Los suelos excesivamente pesados (arcillosos) por su
facilidad de inundarse.
 Clima: Semitemplado a frío (2500 a 3000 msnm), +/- 100 m. Evitar zonas de heladas y
granizo.
 Época de siembra: Todo el año.
 Se cosecha: Desde inicio de cosecha a 9 meses de cosechas continuas semanales.
 Humedad Relativa: Baja.
 Kg de fruta cosechada/Jornal: 21
 Rendimiento por planta con Tecnología alta: 10 kg.
 Mercados demandantes:
o Mercado Nacional: mercados, supermercados, hoteles y restaurantes.
o Mercado internacional: Chile, EEUU, Europa.
 Manejo técnico:
o Compra de plantas: vivero especializado.
o Distanciamiento: entre plantas y entre surcos.
o Densidad de siembra: 3333 plantas por HA.
o Frecuencia de riesgo (días): dependiendo de la evapotranspiración potencial.

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 o Principales plagas:
 Babosas al inicio de transplante-3 meses.
 Pulga saltona y diabrotica al inicio de trasplante-final del ciclo
reproductivo.
 Aves desde el inicio de la producción –final de la producción.
o Principales enfermedades:
 Chupadera fungosa almacigo, al inicio de trasplante.
 Chupadera fungosa (rhizoctonea, phytium) plantas en producción.
 Cercospora y alternaría, todo el ciclo de cultivo.
 Acaros, inicio y final de producción.
 Usos:
o Fruta fresca supermercados empacados, hoteles restaurantes en platos
gourmet.
o Fruta procesada: fruta congelada, deshidratados, pulpa, licores, mermeladas,
compota y en dulcería.

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