EJERCICIO 1

DE CALOR TOTAL

 Determinar el calor necesario para pasteurizar a 400kg de leche que ingresa a una T de 10C
con una composición del 87% de humedad, luego en el proceso de pasteurización se la
realiza a 70C por 5 minutos.
NOTA IMPORTANTE
Siempre se trabaja con 4 decimales.
X= Humedad
Y= Solidos XA=87%
YA=13%
A = 400Kg

PASTEURIZADOR B=? XB=100%

YB=0%

C =? XC=83%
YC=17%

DESARROLLO
2. BALANCE GENERAL 1. BALANCE
PARCIAL SOLIDOS
A=B+C A (YA) = B(YB)+C (YC)

400Kg=B+C 400Kg (0,13) = B (0) + C

(0,17)
B+C=400Kg 52Kg = C0,17
B=400Kg-C 52Kg = C
B=400Kg-305,8823Kg 0,17
B=94,1177Kg C= 305,8823Kg
mv=94,1177 mp= 305,882Kg
3. CALOR SENCIBLE.

Qs=mp.Cp.AT Cp= 1.38KJ (%5) + 4,18KJ (%H)

Qs=305,8823Kg. 3,704KJ. (70-10) ℃ Kg K Kg K
Kg K
Qs=305,8823Kg. 3,704KJ. (60) ºK Cp= 138KJ (0,17) + 4,18KJ (0,83)
Kg K Kg K Kg K
Qs=67.979,28235KJ Cp= 0,2346KJ + 3,4694KJ
Kg K Kg K

4.CALOR LATENTE.
QL= mv.hfg
QL= 94,1177Kg.2626,8 KJ
Kg
QL=247.228,3744KJ

5.CALOR TOTAL.
QT=QS+QL
QT=67.979,28235KJ+247.228,3744KJ
QT=315.207,6567KJ

INTERPOLACION
T hfg
P1 70 ℃ (X1) 2626,8 (Y1)
73 ℃ 2631,9
P2 75℃ (X2) 2635,3 (Y2)
1.ECUACION
Y-Y1 = m (x –x1)
m = 2635,3 – 2626,8
75 - 70
m = 8,5 = 1, 7
5
2.DESARROLLO
Y-Y1 = m (x – x1)
Y-2626,8 = 1,7 (X- 70)
Y-2626,8 = 1,7 X – 119
Y= 1,7 X -119 + 2626,8
Y= 1,7 X + 2.507,8

Y= 1,7 (73) + 2.507,8

Y= 124,1 + 2.507,8
Y= 2631,9 KJ Kg
COMPROBACION
Y= 1,7 (70) + 2.507,8
Y=119 + 2.507,8
Y=2626,8 KJ Kg

y= 1,7 (75) + 2.507,8

y= 127,5 + 2.507,8
y=2635,3 KJ Kg
POTENCIA DE CALDERO está basada en la potencia del equipo
QT = 315.207,6567 KJ
PT = QT
T
PT = 315.207,6567 KJ
5 MIN
PT = 63.041,5313 KJ * 1 MIN
MIN 60 S
PT = 63.041,5313 Kw * 1 BHP = 115,7115 BHP
9,08 Kw
PT = 115,7115 BHP
PT = 115, 7115 * 1,40
PT = 1,61,9961 BHP ≈ 162 BHP
PE = PT
# BATCH
PE = 162 BHP
96
PE = 1,6875 ≈ 2 BHP
 SELECCIÓN DE AISLANTE TÉRMICO
2
T: 180° C  = 5° C
1
QF: Calor Frio
QC: Calor Caliente NOTA IMPORTANTE

Siempre va de la T° mayor a la T° menor

hasta llegar a un equilibrio
QC
Flujo de calor
QF

ESPESOR

En el Aislante Térmico hay tres tipos en la cual corresponde a:

CONDUCCIÓN:
 SÓLIDO-SÓLIDO
 SE LO REALIZA POR CONTACTO
 LA CONDUCTIVIDAD DEPENDERA DEL MATERIAL
 KA= CONDUCTIVIDAD
A B LA LB --> ESPESOR

KA KB

CONVECCIÓN:
 Solido-fluido
 La consecución está relacionada con el aire.
Ejemplo
Cuando una horno se encuentra caliente y podemos determinar que la T° del
ambiente, en la cual la T° del horno es diferente al del ambiente
NATURAL: la convección es el contacto con una superficie.
Ejemplo: Cuando una persona tiene calor y descansa para que pueda enfriarse por sí sola

T°
AMBIENTE
HORNO

FORZADA: EJEMPLO: Cuando una persona tiene calor y utiliza un ventilador para
enfriarse.

PASA  T° = 60° C  T°=25°C

RADIACIÓN:
 Ondas
 Sol, ya que este emite pequeñas ondas
FLUJO CALÓRICO

QTE
q =
AT
q = FLUJO CALÓRICO
QE(PE): Potencia del Equipo o Potencia Total del Equipo
AT: Área de Transferencia
EJEMPLO
b

A1= ÁREA FRONTAL c=3 a

A1”: ÁREA POSTERIOR A1
0.2
(DETRÁS)

a=1 NOTA IMPORTANTE

a 2=h . b
El área al cuadrado es la altura por la base

ÁREA FRONTAL + ÁREA POSTERIOR

Aa= 2(a*c)
Aa= 2 (2*3)
Aa= 12

A1= a*c  A1= 2 * 3 = 6

A1”= a*c  A1”= 2 * 3 = 6

Aa= A1 + A1”
Aa = 6 + 6
Aa= 12
ÁREA LATERAL ÁREA SUPERIOR ÁREA TOTAL

Ab= 2 (b * c) As = a * b AT= Aa + Ab + Ab
Ab = 2 (1 * 3) As = 2 * 1 AT = 12 + 6 + 2
Ab = 6 As = 2 AT = 20

DESPEJE DE
FORMULA
T 2−T 1
q = LA LB LC
+ +
KA KB KC L: ESPESOR

K: CONDUCTIVIDAD
T 2−T 1 T: TEMPERATURA
LA LB LC = q
+ +
KA KB KC q: FLUJO CALÓRICO

LA LB LC TS−T 1
+ + =
KA KB KC →
q

LB T 2−T 1 LA LC
= − −
KB → KA KC
q

( )
T 2−T 1 LA LC
− −
LB =KB → KA KC
q