INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE

BIOTECNOLOGÍA.

Inhibidores del crecimiento microbiano

Profa. Refugia Pérez Sánchez

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Antibiótico

• El término antibiótico fue propuesto por Selman A. Waksman,

descubridor de la estreptomicina, para definir sustancias dotadas
de actividad antimicrobiana y extraídas de estructuras orgánicas
vivientes.

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Antibiosis

• Término que describe la lucha entre seres vivos para la

supervivencia.

• Más tarde, Ward adopta esta palabra para describir el

antagonismo microbiano.

• Con posterioridad, ya en plena era antibiótica, el término

significó, durante algún tiempo, sustancia extraída de seres
vivos, ya fueran bacterias, hongos, algas, con capacidad
para anular la vida de diversos microorganismos.
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 Homeostasis
• El balance del cuerpo entre la salud y la enfermedad se llama
homeostasis.

• Esto en su mayor parte depende de la relación del cuerpo con las

bacterias con las que convive.

• Por ejemplo, las bacterias que siempre están presentes sobre la piel
humana.

• Cuando la piel es la cortada, las bacterias son capaces de penetrar

dentro del cuerpo y pueden ocasionar una infección.

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• Comúnmente las bacterias invasoras son destruidas por las
células de sangre llamadas fagocitos
• Cuando hay demasiadas bacterias como para ser manejadas
por el sistema, o la persona infectada tiene una baja
resistencia a la infección, se produce la enfermedad y son
necesarios los antibióticos para ayudar a restaurar la
homeostasis

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 La acción de inhibidores

• Bacteriostáticos (bloquean el crecimiento y multiplicación

celular)

• Bactericidas (producen la muerte de las bacterias).

• La prueba de la acción de un antibiótico en el laboratorio

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Resistencia a la penicilina

7
Multidisco para Gram (+)

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Multidisco para Gram -

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Difusión del antibiótico

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Difusión del antibiótico

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Contaminación del medio

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Contaminación en la estría masiva

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 Definiciones

•Sepsis: sucio, descompuesto o infectado

•Asepsia: limpio

•Antisepsia: proceso que impide o combate la

infección o la sepsis

•Desinfección: proceso para eliminar a los

microorganismos patógenos 14
 Definiciones
• Sanitizante: Producto que mata a microorganismos patógenos en
superficies inertes

• Antibiótico: Agente químico que es producido por un microorganismos

que es dañino para otros

• Bactericida, a la sustancia o medio que mata o destruye bacterias.

• Bacteriostático, a la sustancia o medio que tiene la capacidad de

inhibir el crecimiento de bacterias, sin matarlas o destruirlas.

• Germicida, al agente químico que destruye microorganismos

especialmente patógenos, lo que no necesariamente incluye la
capacidad de destrucción de esporas.

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Definiciones

•Desinfectantes

Son sustancias químicas que son

utilizados en superficies

•Antisépticos
Son sustancias químicas que se aplican
en mucosas

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 Conservadores

• Sustancias que previenen el desarrollo microbiano en un producto y

minimizan el riesgo de adquirir una infección cuando el producto es

utilizado.

• Diversos gases y vapores inhiben el crecimiento de los

microorganismos.

• Nitrógeno, oxígeno, CO2, SO2, oxido de etileno, etc.

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Características de un conservador

• Fisiológicamente inactivo.

• Estable en el medio y mantener su acción todo el tiempo.

• Efectivo a bajas concentraciones.

• Ser de amplio espectro.

• Compatible con los ingredientes.

• Toxicológicamente aceptable.

• Inodoro e incoloro.

• Activo y estable en una amplia gama de pH y T

• Económico.

• Que no disminuya la calidad del producto. 18

 Antisépticos y desinfectantes

• Alcoholes como el etílico e isopropílico

• Halogenados: Como soluciones de yodo.

• Tensoactivos: Como los jabones o los derivados de sales cuaternarias de

amonio.

• Metales pesados: Como Ag NO3, los mercuriales como el mertiolate y los

oxidantes como el H2O2.

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 YODO

• Es un eficaz bactericida, pero con bastantes

inconvenientes tales como precipitación en presencia
de proteínas, produce manchas en ropa y piel, es
irritante y alergénico y puede retrasar la formación de
cicatriz en heridas, sobre todo si se aplica de forma
continuada.

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Mecanismos de acción

•Oxidante, precipita proteínas y ácidos nucleicos.

•Altera las membranas celulares al unirse a los enlaces C=C de

los ácidos grasos a temperatura ambiente.

•Se forman iones triyodo e incluso pentayodo que

incrementan el poder germicida, aunque su concentración sea
muy baja.

•Es muy activo contra todos los microorganismos (bacterias

Gram (+) y (-), hongos, micobacterias, virus e, incluso, esporas).
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NOM

• NORMA Oficial Mexicana NOM-181-SSA1-1998, Salud ambiental.

Agua para uso y consumo humano. Requisitos sanitarios que deben
cumplir las sustancias germicidas para tratamiento de agua, de tipo
doméstico.

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• La eficiencia de una sustancia germicida está
dada por su capacidad para destruir o matar una
carga microbiana presente en el agua. Esta
eficiencia está basada en su poder germicida a
través de sus componentes químicos y su efecto
sobre las bacterias de acuerdo con su
concentración y tiempo de contacto.
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