1.

Reacción de la Enzima Catalasa

Muestra Observaciones

Vaso N° 1 No hubo nada

Vaso N° 2 Hubo reacción muy fuerte

Vaso N° 3 Hubo una reacción leve

H2O2 (ac) + Catalasa  H2O(l) + O2(g) + ENERGIA

2. Reacción de Fehling

¿Se forma
N°tubo Solución de … Coloración Observación
precipitado?
1 Glucosa Si rojo Se formo un
precipitado
2 Sacarosa Si azul Se formo un
precipitado
3 Almidón Si plomo Se formo un
precipitado

(GLUCOSA)

∆
+ Fehling A sal acida + Cu2O + 3 H2O
Y Fehling B
 (SACAROSA)

∆
+ Fehling A NADA
Y Fehling B

(ALMIDON)

+ Fehling A ∆ NADA
Y Fehling B

3. Reconocimiento de almidon

Coloración al
N°tubo Solución de… Observación
agregar lugol
1 Glucosa Amarillo Se formo un
precipitado
2 Sacarosa Rojo ladrillo Se formo un
precipitado
3 Almidón Azul oscuro Se formo un
precipitado

(GLUCOSA)

+ lugol no hay reaccion

(SACAROSA)

+ + lugol COLOR ROJISO

(ALMIDON)

+ lugol deteccion de almidon

4.Hidrolisis de la Sacarosa

Tubo Solución de… Coloración Observación

1 sacarosa Rojisa Se formo un
precipitado

(Sacarosa) (Glucosa) (Fructosa)

∆
+ HCl(ac) + Fehling A +
Y Fehling B

5.Hidrolisis Acida y Encimatica del almidon

N° tubo Tiempo Solución de…. coloración Observación

1 5 min Maltosa Azul oscuro Precipitado
2 10 min Glucosa Rojo ladrillo Precipitado
3 15 min Isomaltosa Amarillo Precipitado

(ALMIDON) (MALTOSA)

∆
+ HCL(ac)
(ALMIDON) (GLOSACA)

∆
+ HCl(ac)

(ALMIDON) (ISOMALTOSA)

∆
+ HCl(ac)

6. Hidrolisis Acida y Enzimatica del Almidon con Saliva

N° tubo Tiempo Solución de…. coloración Observación

1 5 min Maltosa Azul Precipitado
2 10 min Glucosa Rojo claro Precipitado
3 15 min Isomaltosa Morado Precipitado
Discusión de resultasdos
Experimento 1:
Se dio vio a conoser que en el vaso con el higado seco hubo una reaccion
fuerte pero en el vaso con el higado cosido no se vio lo mismo si no una
reaccion muy lenta, eso es devido a que el higado contiene una enzima llamda
CATALASA, esa enzima lo que hace es que descompone el peroxido de
hidrogeno liberando agua y liberando oxigeno por lo cual se vio en el
experimento un reaccion fuerte mientras que en el vaso con el higado cosico
no se vio lo mismo devido a que al estar cosido el higado, la enzima catalasa
se an desnaturalizado por la presencina de calor y no hubo esa reaccion fuerte.
Experimento 2:
La glucosa al combinarlo con los reactivos fehling A y B se torno de color
azul por el cobre peru luego de llevarlo a baño mari podemos observar que se
torno de color rojosi es es devido a que la glucosa es un azucar reductor
devido a que tiene un OH de su carbono anumerico esta disponible y hace
reacción con el reactivo Fehling formando oxido cuprico.
La sacarosa y el almidon no hay reaccion con el reactivo de Fehling, devido a
que no cuenta con el grupo hidroxilo dando ase como negativa a la prueba
Experimento 3:
El almidon al convinarlo con el lugos nos dimos cuenta que caturaba al iodio
dado un color azul oscura mientras que la glucasa yy sacarosa vimos que al
echar el lugos cambiaron de color a amarillo y rojo ladrillo eso es devido ya
que el lugos identifica los azucares reductores de color amarillo a la glucosa y
de color rojiso a las fructuosa que esta incluido en la sacarosa.
Experimetno 4:
La  sacarosa no produce la reacción de fehling  ya que los azúcares que lo
conforman no tienen el grupo reductor pero al añadir el ácido sulfúrico se
produce una ruptura entre sus enlaces y se separan los monosacáridos es decir
se convierte en azúcar invertida dando como resultado  glucosa y fructosa en
la cual los grupos quedan libres y muestran su poder reductor.
Experimetno 5:
Se dio la Descomposicon del almido en sus tres partes llevandolo a baño
agregandoles implementandole acido como enzima. A los 5 miuntos sacamos
la primera muestra y lo combinamos con lugos dandonos un color a azul
oscuro es de de entender que extraimos la maltosa del almidos, echamos 1mL
de HCl(ac) adicional al almidon y se espero 5 minutos mas, se saco la muestra y
echamos 1 gota de lugos dandonos asi un color rojiso ladrillo eso da de
entender que hemos ayado la glucos devido que el lugos se pone de ese color
por que la glucosa es un azucar reductor, se agrega 1 mL de HCl(ac) al almidon
y se espero 5 minutos mas, se saco la muestra y se echo 1 gota de lugol
dandono asi un color morado eso es devido a la deccion de la isomaltosa, dado
a entender que el HCl(ac) es una enzima que aselera muy rapido la
descomposicion de las proteinas.