FORO 2

PREGUNTAS Y RESPUESTAS SOBRE LO ESTUDIADO EN LA

UNIDAD 3
1. ¿Cuál es la Importancia de las Herramientas que se presentan en la
Unidad 3 para la empresa en la que trabajas o alguna otra que
conozcas? Explica y argumenta con tus
propias palabras y con un ejemplo laboral. Incluye el nombre de la
empresa.
En el Restaurante El Mochero E.I.R.L por ser una empresa cuyo objeto
principal es brindar el servicio de preparación y venta de comida al
público para satisfacción de los clientes, considero que el uso y
aplicación de herramientas es muy importante a fin de dirigir su
funcionamiento orientado a la eficiencia y al éxito del negocio.
El contar con un organigrama es muy importante y de gran ayuda ya que
permite mostrar y dar a conocer las relaciones de jerarquía existentes en
el Restaurante, de tal manera que cada uno de los trabajadores (mozos,
jefe de mozos, administrador, etc) puedan conocer su posición y
dependencia inmediata que tienen dentro de la empresa, a quien acudir
en caso de inconvenientes, determinando y mejorando así las líneas de
comunicación y las responsabilidades que emanen producto de sus
acciones en el desarrollo de sus funciones.
Por otro lado el Restaurante El Mochero si bien es cierto actualmente no
cuenta con un mapeo de proceso bien definido, puesto que por lo
general el proceso operativo se viene manejando de forma empírica, sin
embargo considero que la aplicación de un adecuado mapeo de proceso
sería de gran ayuda ya que serviría para definir su proceso estratégico
(planificación, presupuesto publicidad, proyección), operativo
propiamente dicho (desde la recepción, toma de pedido, servido de
plato, despacho en mesa, cobro) y de soporte (música, limpieza e
higiene, supervisión); con mayor confianza, eficiencia y orientada al éxito
de éste negocio, de tal forma que se pueda cubrir las expectativas,
desde las necesidades del cliente hasta la satisfacción de las mismas,
más aún si tiene la ventaja de encontrarse en un lugar turístico como es
el Distrito de Moche.
En cuanto a los diagramas de flujo, consideramos que también son de
gran ayuda para el Restaurante Turístico el Mochero E.I.R.L , de tal
manera que se pueda realizar un efectivo análisis de los procesos
estratégicos y operativos dentro del funcionamiento del mismo, con la
finalidad de agilizar las actividades propias del negocio y llevar un mejor
y adecuado control para determinar donde podrían estar las debilidades
del cual podrían aprovecharse los restaurantes de la competencia en el
sector; de tal manera que se pueda mejorar y garantizar un excelente
servicio al cliente con el objetivo de que los clientes bien atendidos
vuelvan y recomienden a otras personas.
Se entiende por diagrama de flujos la representación gráfica de cada
uno de los pasos de un proceso con el objetivo de entender de forma
detallada cómo funciona.  Así, de un solo vistazo, podemos ver cómo
cada paso se relaciona con los otros y dónde están las fuentes
potenciales de los problemas. Por lo tanto, sirven
para investigar oportunidades de mejora, asignar recursos, coordinar
actuaciones y delimitar tiempos, y define las funciones y
responsabilidades de cada persona que interviene en el proceso en
cuestión. (EAE, 2022)
Finalmente, considero que no menos importante es que el Restaurante
El Mochero cuente con un Manual de Organización que contenga los
puntos relevantes e importantes del mismo, de tal manera que permita
recabar información orientada a forjar una base sólida que no sólo sirva
para visualizar una imagen formal de la empresa, sino para que permita
dar a conocer al personal las directrices del negocio, que debe
comprender el reglamento interno que establezca los puestos de trabajo,
los requisitos para la contratación, sus funciones, los horarios de
ingreso, salida, los permisos, las responsabilidades, sanciones etc; el
cual a la vez sirve de apoyo a la dueña y Gerente General para la toma
de decisiones y actualizaciones en su negocio para lograr una óptima
organización funcional, teniendo en cuenta que tiene que lidiar
diariamente con la competencia.
 Un ejemplo de aplicación seria en el caso que uno de los mozos de
forma injustificada llegue una hora después del horario de entrada
establecido en el manual de organización, entonces en ese caso de
acuerdo a las responsabilidades asumidas y sanciones que contempla
se le hará el descuento proporcional correspondiente que se verá
reflejado en su remuneración mensual.
2. Selecciona una herramienta de las que se presentan en la Unidad 3
que se debe utilizar en primera instancia en una pequeña empresa
familiar de nueva creación de giro manufacturero textil. Explica y
argumenta la respuesta con tus propias palabras.

Considero que en primera instancia la herramienta que se debe utilizar

para crear una empresa familiar en el rubro textil es el Manual de
Organización que incluya un protocolo familiar perfectamente
establecido por los miembros de la familia en consenso familiar, de tal
manera que sirva para regular ciertas situaciones y dificultades o
conflictos que pudieran surgir durante el funcionamiento de la empresa,
como puede resultar en temas de sucesión, de gestión en periodos de
transición, pérdida de confianza surgidas por rencillas familiares etc, por
lo que es necesario tener siempre las reglas claras de lo que es una
empresa de negocio familiar y lo que es en sí la familia propiamente
dicha, tratando de no mezclar los conceptos para evitar abusos y
descuidos que puedan perjudicar la empresa.

Es importante que en dicha herramienta se incluyan cuestiones

orientadas a la supervivencia de la pequeña empresa familiar en caso de
conflictos de intereses a nivel interno de la empresa, es decir deben
considerarse los principios y valores que lo rigen, la forma de
organización que tendrá, los órganos que la integraran a través de una
estructura orgánica, las funciones de cada órgano teniendo en cuenta la
profesionalización, sus capacidades y la especialización, las
responsabilidades, mecanismos de solución de conflictos, etc; y en el
presente caso tratándose de una pequeña empresa de rubro
manufacturero textil se debe considerar definida una estructura que
represente un gerente general, un área de producción que incluya
 personal de diseño de las prendas que se van a fabricar para venta, de
corte-costura y empacado; así como el área comercial que considere al
personal encargado de ventas, de control de calidad y de publicidad. En
ese sentido, resulta importante una asamblea previa para evaluar el
proyecto, analizar sus objetivos, sus capacidades y definir los puestos
que mejor se acomoden al plan y proceso estratégico para satisfacción
del cliente que adquiera las prendas de vestir.

La empresa familiar es una cooperación que requiere un consenso sobre

temas como, la idea del negocio, la visión a corto, mediano y largo plazo,
los principios y valores que se compartirán, el valor del dinero, entre
otros.(Andina, 2020) 

3. ¿Cuáles son las fechas en las que debes presentar el Test

Automatizado de esta materia?
De acuerdo a la carta descriptiva el test automatizado estará disponible
para su presentación del Viernes 09 al Martes 13 de Diciembre del
presenta año hasta las 23:59 horas.

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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
 EAE (2022, 25 de Enero) Flujograma de una empresa: Como hacerlo y
como puede ayudarte. EAE Business School. https://retos-operaciones-
logistica.eae.es/flujograma-de-una-empresa/. Consultado el 24 de
Noviembre del 2022.
 Andina (2020, 20 de Setiembre) ¿Vas a formar una empresa familiar? Ten en
cuenta estas cinco consideraciones. Andina Agencia de Noticias.
https://andina.pe/agencia/noticia-vas-a-formar-una-empresa-familiar-ten-
cuenta-estas-cinco-consideraciones-814487.aspx . Consultado el 25 de
Noviembre del 2022.