Forma 3-1274 V3. Fabricante Comercial de Alimentos para Animales

SUBGERENCIA DE PROTECCION ANIMAL
DIRECCIÓN TÉCNICA DE INOCUIDAD E INSUMOS VETERINARIOS

ACTA DE VERIFICACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA DE ALIMENTOS PARA
ANIMALES – BPMAA
ESTABLECIMIENTO FABRICANTE COMERCIAL DE ALIMENTOS PARA ANIMALES
ACTA NÚMERO:
Fecha: DIA MES AÑO
IDENTIFICACIÓN DEL ESTABLECIMIENTO:

NOMBRE O RAZÓN SOCIAL FABRICANTE: _______________________________________________________________________
NIT O NÚMERO DE IDENTIFICACIÓN: ___________________________________________________________________________
DIRECCIÓN: ____________________________________________________ TELÉFONOS: ____________________________
CORREO ELECTRÓNICO: ____________________________ REPRESENTANTE LEGAL: _________________________________
DEPARTAMENTO: __________________________________________________ MUNICIPIO: ______________________________
VEREDA: _______________________ LATITUD _____________________________ LONGITUD_____________________________
CAPACIDAD INSTALADA __________________________ Horario de proceso: _________________________________________
PRODUCTOS A ELABORAR: ___________________________________________________________________________________
NOMBRE DEL ASESOR TÉCNICO Y No. TARJETA PROFESIONAL: ___________________________________________________
ASPECTO A VERIFICAR
NUMERAL BASE NORMATIVA CRITERIOS DE EVALUACIÓN PUNTUACIÓN OBSERVACIONES
A EDIFICACIONES E INSTALACIONES
1. LOCALIZACIÓN Y ACCESOS
Observar si las instalaciones se
encuentran aisladas de otras
La planta se encuentra aislada de cualquier foco de instalaciones no propias de la
1.1
contaminación. (Artículo 2 Núm. 2.1) operación que puedan ser foco de
contaminación por plagas, olores,
residuos sólidos y líquidos.
Las vías de acceso y tránsito tienen
Dentro del predio, el espacio externo que delimita el
superficies resistentes al tránsito de
área de producción se encuentra limpia, libre de
vehículos y personas, se encuentran
basuras la superficie facilita el mantenimiento y
libre de basuras, son de fácil
minimiza la generación de partículas, el
mantenimiento y minimiza el
1.2 estancamiento de agua, la presencia de plagas y
estancamiento de agua, evita la
otras fuentes de contaminación y las vías de
presencia de plagas y otras fuentes de
tránsito interno son de superficie tratada, resistente
contaminación. La superficie tratada no
al tránsito y no constituyen una fuente de
quiere decir que se encuentre
contaminación. (Artículo 2 Núm. 2.2 y 2.3)
pavimentada.
2 DISEÑO Y CONSTRUCCION.
La edificación está diseñada y construida de La edificación cuenta con barreras
manera que protege y minimiza la posible entrada físicas permanentes que impidan el
2.1
de agentes contaminantes, plagas y animales. ingreso de plagas y/o animales.
(Artículo 3 Núm. 3.1).
La edificación tiene un tamaño de acuerdo con el Verificar que las áreas de recepción y
volumen de producción, siguen un proceso lógico y fabricación tengan la suficiente
secuencial del proceso, y permite la instalación, capacidad y sigan un flujo ordenado de
2.2 operación y mantenimiento de los equipos, así proceso para que el personal y el
como la circulación del personal y el traslado de material puedan circular por donde se
materias primas y/o productos terminados. (Artículo requieran.
3 Núm. 3.2 y Artículo 3 Núm. 3.3)
Verificar que sea posible realizar
operaciones de saneamiento según
Las instalaciones permiten realizar las operaciones
2.3 corresponda en la instalación. Por
de limpieza. (Artículo 3 Núm. 3.4)
ejemplo, revise los registros de
limpieza de las zonas.
La capacidad de almacenamiento de las bodegas Verificar que las áreas de
debe ser acorde a los volúmenes de materias almacenamiento tengan la suficiente
primas y productos terminados, debe existir capacidad, cuenten con áreas para la
2.4
espacios libres para la circulación del aire y el circulación del aire, personal, limpieza
personal, facilitando su limpieza y mantenimiento. y mantenimiento.
En el caso que existan perros, dentro
del predio del establecimiento, verificar
que sean perros guardianes, los cuales
deberán permanecer exclusivamente
No se evidencia la presencia de animales dentro de
en las áreas perimetrales, no deben
las áreas de fabricación y almacenamiento
estar dentro de las áreas de proceso.
2.5 (Excepto perros guardianes, que están en las áreas
Revisar que los perros cuenten con un
perimetrales y cuentan con un programa sanitario y
programa sanitario que incluya
sus soportes). (Artículo 3 Núm. 3.6)
vacunación, desparasitación, consulta
veterinaria periódica, medicación,
conservando los soportes
correspondientes.
Las áreas de producción están separadas de Verificar que las instalaciones
2.6 cualquier tipo de vivienda y no son utilizadas como productivas no se usen como
dormitorio. (Artículo 3 Núm. 3.7) dormitorios.
Revise solo si es necesario, y si la
Las instalaciones para la limpieza y desinfección de
planta realiza la limpieza y desinfección
equipos, cuando aplique, deben estar separadas de
de equipos y utensilios desmontables
2.7 las zonas de almacenamiento, procesamiento y
en una zona separada a la de
empaque para prevenir la contaminación cruzada.
producción o de almacenamiento para
(Artículo 3 Núm. 3.8)
evitar la contaminación cruzada.
Existe un área en donde el personal que labora Pregunte por la zona de consumo de
consume los alimentos y se encuentra limpia y alimentos del personal. Verifique que
2.8
separada de las áreas de producción. (Artículo 3 esta se encuentre limpia y esté
Núm. 3.9) separada de las áreas de producción
Página 1 de 12 INFORMACION PÚBLICA, DOCUMENTO EXCLUSIVAMENTE DE CONSULTA Forma 3-1274 V.3
ANIMALES – BPMAA
ACTA NÚMERO:
3 PISOS Y DRENAJES
Los pisos son resistentes, no deslizantes, permiten Observar que los pisos, paredes y
las operaciones de saneamiento y mantenimiento, y techos permiten una apropiada
en caso de ser necesario, tienen un declive que no limpieza (y desinfección cuando
3.1 permite el empozamiento. (Artículo 4 Núm. 4.1 y corresponda). Cuando sea necesario,
4.2) En las áreas de proceso, las paredes son de verifique que no se observan
materiales resistentes y permiten las labores de empozamientos.
saneamiento y mantenimiento. (Artículo 5 Núm. Verificar áreas y procedimientos de
5.1). limpieza con sus registros.
Cuando aplique, observe que los
Los drenajes están protegidos con rejillas para
3.2 drenajes de piso tienen la debida
evitar el ingreso de plagas. (Artículo 4 Núm. 4.3)
protección con rejilla
PAREDES, TECHOS, VENTANAS, PUERTAS Y
4
OTRAS ABERTURAS.
Verificar, en los casos que aplique, que
las ventanas y otras aberturas están en
Las ventanas y aberturas están diseñadas para
buen estado y se puede hacer limpieza
evitar la acumulación de polvo; las que se
y mantenimiento. En los casos en que
4.1 comunican con el exterior, están protegidas con
las ventanas se comuniquen con el
mallas y se encuentran en buen estado. (Artículo 5
exterior, revise que estén protegidas
Núm. 5.2).
con mallas que impidan el ingreso de
insectos y plagas.
Las puertas deben ser de fácil limpieza
y encontrarse en buen estado,
Las puertas son de fácil limpieza, están en buen
permitan el ingreso de personal,
estado y permanecen cerradas para evitar el
materiales,
ingreso de plagas y otros agentes contaminantes.
equipos, residuos y productos con
(Artículo 5 Núm. 5.3 y 5.5). El ancho de las puertas
4.2 facilidad. Verificar que las puertas de
debe ser tal que permita la fácil entrada de los
ingreso a las áreas de proceso se
productos y las personas que transiten por ellas, así
mantienen cerradas para evitar el
como del equipo que utilicen para su transporte
ingreso de plagas (Revise si se
cuentan con planes o procesos para
mitigar el ingreso de plagas).
5 ILUMINACIÓN
Los establecimientos cuentan con iluminación Verificar que la iluminación existente
5.1 natural o artificial que garantiza el desarrollo normal permite el normal desarrollo de las
de todas las actividades. (Artículo 6 Núm. 6.1) actividades de las áreas.
Cuando el establecimiento tenga
Las lámparas, accesorios y otros medios de
lámparas, verifique que estas cuentan
iluminación son de seguridad y están protegidos
5.2 con protección o son de seguridad,
para evitar la contaminación en caso de ruptura
garantizando que en caso de ruptura
no generen contaminación.
6 VENTILACIÓN
Las áreas de producción deben contar con
ventilación natural o un sistema artificial de
Verificar si la ventilación evita la
ventilación. La ventilación debe prevenir la
6.1 condensación de vapor, polvo y facilitar
condensación del vapor, acumulación de polvo y
la remoción de calor.
facilitar la remoción del calor y olores de la planta
Cuando aplique, verifique que las
Las aberturas para circulación del aire están
aberturas para la circulación del aire
protegidas con mallas y son fácilmente removibles
6.2 estén protegidas con mallas
para su limpieza y mantenimiento. (Artículo 7
removibles que faciliten su limpieza y
numeral 7.2)
mantenimiento.
Cuando la ventilación es dirigida por ventiladores o
Observar que el flujo del aire de los
aire acondicionado, el aire debe ser conducido de
6.3 sistemas de ventilación este conducido
las áreas limpias hacia el exterior. (Artículo 7 Núm.
de un área limpia hacia el exterior.
7.3)
7. ABASTECIMIENTO DE AGUA
Verificar que el agua no potable se
El agua no potable utilizada es transportada por
7.1 distribuye por un sistema de tuberías
tuberías independientes (Artículo 8 Núm. 8.2)
completamente independiente
Verificar que las tuberías de transporte
Las Tuberías están identificadas según el sentido y
7.2 de fluidos están identificadas por color
el fluido que transportan. (Artículo 8 Núm. 8.3)
y la dirección del flujo del líquido.
8 DISPOSICIÓN DE RESIDUOS SÓLIDOS
Los residuos deben ser transportados, Revisar si los residuos sólidos son
almacenados y dispuestos de tal manera que eviten ubicados de manera tal que no
la contaminación de los Alimentos para Animales, representan riesgo de contaminación a
materias primas e insumos, las superficies en los ambientes o superficies de contacto
8.1 contacto con los Alimentos para Animales, con productos y verificar que el
materiales de empaque, fuentes de agua, y que establecimiento cuenta con un sistema
minimice el potencial de atraer o servir de refugio o de disposición de residuos sólidos que
criaderos de insectos, roedores y plagas. (Artículo 9 minimiza el acceso de insectos,
Núm. 9.1) roedores y otras plagas.

ANIMALES – BPMAA
ACTA NÚMERO:
Verificar que el establecimiento cuenta

con instalaciones para el
almacenamiento de residuos sólidos
Existen recipientes para almacenamiento de los
previo a su disposición final y con
8.2 residuos sólidos, identificados, permiten su limpieza
recipientes para la recolección de
y desinfección y están provistos de tapa. (Artículo 9
residuos cuando se requiera, se
Núm. 9.2 y 9.3)
encuentren identificados, en buen
estado, sean de fácil limpieza y estén
tapados.
Observe si el área de residuos sólidos
Las áreas de disposición final de residuos sólidos se encuentra construida con material
deben estar construidas en material sanitario que sanitario que facilita su limpieza y
facilite la limpieza y desinfección, evitando la desinfección y no presenta malos
8.3 acumulación de residuos y la emisión de malos olores generados por mal manejo.
olores. Su ubicación debe estar fuera del área de Verifique que la ubicación del área de
producción, evitando contaminación cruzada. disposición final de residuos se
(Artículo 9 Núm. 9.4). encuentre externa al área de
producción.
Existe un procedimiento para el manejo y destino Verificar que el establecimiento tenga
final de las barreduras y estas no son un procedimiento para la recolección,
8.4
comercializadas ni destinadas para la alimentación almacenamiento, identificación y
animal. (Artículo 9 Núm. 9.5) disposición final de las barreduras.
9 DISPOSICIÓN DE RESIDUOS LIQUIDOS
En aquellos casos en los que en el
En el caso de que se generen residuos líquidos
establecimiento se generen residuos
dentro del establecimiento, estos no representan un
9.1 líquidos, verificar que éstos sean bien
riesgo para el producto final. (Artículo 10 Núm.
manejados para evitar riesgo de
10.1).
contaminación al producto final.
En aquellos casos en los que el
establecimiento genere aguas
residuales verifique que se cuentan con
Cuando aplica se dispone de un sistema para la sistemas sanitarios para la recolección,
recolección, el tratamiento y la disposición de aguas tratamiento y disposición de aguas
9.2
residuales, y está aprobado por la autoridad residuales. En aquellos casos en que
competente. (Artículo 10 Núm. 10.2). es necesario tener sistemas de manejo
de aguas residuales observe si este
sistema está aprobado por la autoridad
ambiental.
10 INSTALACIONES SANITARIAS
Las fábricas deben contar con instalaciones como Revisar que se cuente con
servicios sanitarios y vestieres, en condiciones instalaciones como servicios sanitarios
óptimas de funcionamiento. Estas, deben estar y vestieres independientes para
10.1
ventiladas e iluminadas y no deben tener acceso hombres y mujeres, ubicados fuera del
directo a las áreas de producción (Artículo 11 Núm. área de elaboración.
11.1).
Verifique que los servicios sanitarios
estén limpios y tengan los elementos
Los servicios sanitarios deben mantenerse limpios y
necesarios para la higiene personal,
contar con los elementos necesarios para la higiene
tales como por ejemplo: papel
personal, tales como: papel higiénico, dispensador
higiénico, dispensador de jabón,
de jabón, desinfectante, implementos desechables
implementos desechables o equipos
10.2 o equipos para el secado de las manos, recipientes
para el secado de las manos, canecas
para los desechos y contar con letreros alusivos al
de basura.
personal sobre la necesidad de lavarse las manos
luego de usar los servicios sanitarios (Artículo 11
Verificar que se cuenta con avisos
Núm. 11.2).
alusivos al lavado de manos luego de
usar los servicios sanitarios.
Verifique que se cuente con vestieres
Los artículos personales como ropa, calzado de
para guardar los artículos personales y
calle, entre otros, permanecen en el área de los
10.3 que dentro de las áreas de producción
vestier y no ingresan a las áreas de producción.
no hayan artículos personales como
ropa, calzado, entre otros.
Cada fábrica debe disponer de instalaciones para el Revise que el establecimiento está
lavado de manos diseñadas para garantizar que las dotado de instalaciones para el lavado
manos de los empleados no sean una fuente de manos previo al área de producción.
10.4
potencial de contaminación para los alimentos para
animales o material de empaque de los alimentos
para animales. (Artículo 11 Núm. 11.4).
Aplica solo a establecimientos que
Cuando el tipo de proceso corresponda a fabrican: Premezclas, aditivos y
elaboración de premezclas, aditivos y alimentos alimentos húmedos. En estos casos,
húmedos, la higienización de los uniformes es preguntar como el establecimiento
10.5
responsabilidad de la empresa. Con esta medida se higieniza los uniformes. Esta actividad
busca minimizar el posible riesgo de contaminación. puede ser realizada al interior o exterior
(Artículo 11 Núm. 11.5). del establecimiento y debe minimizar
riesgos de contaminación.
11. EQUIPOS Y UTENSILIOS
Los equipos y utensilios utilizados en la fabricación Verificar en cada etapa del proceso
de los Alimentos para Animales, deben ser acordes que los equipos y utensilios son
11.1
al tipo de proceso a realizar. (Artículo 12 Núm. acordes para los procesos a realizar.
12.1).
Los equipos y utensilios están diseñados, Verificar que los equipos y utensilios
construidos e instalados evitando la contaminación evitan la contaminación de los
11.2
del producto, facilitan su saneamiento y las alimentos desde su diseño, fabricación,
operaciones de producción. (Artículo 12 Núm. instalación, mantenimiento y uso.

ANIMALES – BPMAA
ACTA NÚMERO:
12.2). Adicionalmente que los mismos tienen

facilidad de limpieza y desinfección.
Todas las superficies de contacto directo con el Verificar que las superficies de
alimento para animales deben ser lisas, no porosas, contacto directo con el Alimento para
no absorbentes, y estar libres de defectos donde Animales no alojen agentes
11.3
puedan alojarse agentes contaminantes que contaminantes que afectan la inocuidad
afectan la inocuidad del mismo. (Artículo 12 del mismo.
Núm.12.3).
Verificar que los materiales de los
Los materiales de los equipos y utensilios deben
equipos y utensilios sean resistentes al
ser resistentes a las condiciones de uso, a la
uso e interacción con los Alimentos
interacción con los alimentos para animales, y, si
para Animales, y, si corresponde, a la
11.4 corresponde, a la acción de compuestos de
acción de compuestos de limpieza,
limpieza, procedimientos de limpieza y agentes
procedimientos de limpieza y agentes
desinfectantes. El material debe ser no tóxico.
desinfectantes. El material no debe ser
tóxico.
Las superficies interiores de los equipos que están Verificar en aquellos casos en los
en contacto con los alimentos para animales, que cuales existan piezas en las superficies
posean piezas o accesorios que requieran ser interiores que requieran lubricación y
11.5 lubricados, debe hacerse con sustancias grado estas estén en contacto con los
alimenticio de tal forma que se evite la alimentos, su utilicen sustancias grado
contaminación del producto final. (Artículo 12 Núm. alimenticio para evitar la
12.5). contaminación.
Verificar que las superficies de los
Las superficies en contacto con los alimentos no equipos que están en contacto directo
están recubiertas con pinturas o material con el alimento no estén recubiertas de
11.6 desprendible (Artículo 12 Núm. 12.6). pintura u otro tipo de material
desprendible. NO aplica para
superficies externas.
Verificar que las partes externas de los
Las partes externas de los equipos permiten el
equipos permitan el desarrollo de las
11.7 desarrollo de las operaciones de saneamiento y
operaciones de saneamiento y
mantenimiento (Artículo 12 Núm. 12.7).
mantenimiento.
Cuando aplique, revisar que los
sistemas de transporte empleados para
Los sistemas de transporte empleados para la la conducción de materias primas o
conducción de materias primas o productos productos terminados sean de
terminados deben ser de materiales fácilmente materiales fácilmente desmontables y
desmontables para permitir su limpieza y permiten su limpieza y mantenimiento.
11.8
mantenimiento. Las tuberías fijas se limpiarán y Verificar que las tuberías fijas de
desinfectarán mediante la recirculación de las conducción de materias primas se
sustancias establecidas para tal fin. (Artículo 12 limpien y desinfecten mediante la
Núm. 12.8). recirculación de las sustancias
establecidas para tal fin, según el
proceso que aplique.
Los equipos deben estar instalados y ubicados de Verificar que los equipos estén
11.9 tal manera que eviten la contaminación cruzada. instalados de manera secuencial de
(Artículo 12 Núm. 12.9). acuerdo al flujo del proceso.
Verificar que la distancia entre los
La distancia entre los equipos y las paredes permite equipos y las paredes permite su
11.10 su funcionamiento y las acciones de inspección, funcionamiento y se puede acceder
limpieza, y mantenimiento (Artículo 12 Núm. 12.10). para la inspección, limpieza, y
mantenimiento.
Los sistemas de retención, transporte, fabricación y Verificar cuando aplique, que los
procesamiento, incluidos los sistemas sistemas de retención, transporte,
gravimétricos, neumático, cerrado y automatizado, fabricación y procesamiento, incluidos
11.11
deben diseñarse, construirse y mantenerse de los sistemas gravimétrico, neumático,
manera que protejan al alimento de una posible cerrado y automatizado, protegen el
contaminación. (Artículo 12 Núm. 12.11). alimento de una posible contaminación.
De acuerdo a los procesos de fabricación se debe
contar con instrumentos de medición y control Verificar, de acuerdo al proceso, que
utilizados para medir, regular o registrar, por los instrumentos de medición que se
ejemplo, temperaturas, pH, Aw u otras condiciones empleen en el establecimiento para la
11.12 que controlan o previenen el crecimiento de medición y control tengan los registros
microorganismos indeseables en alimentos para actualizados, están en buenas
animales. Estos deben ser precisos, mantenerse condiciones de uso, son precisos,
calibrados y en cantidad conforme a su uso. están calibrados y son suficientes.
El aire comprimido u otros gases introducidos Cuando sea requerido en el proceso o
mecánicamente en la producción de alimentos para para limpieza de equipos o superficies
animales o utilizados para limpiar superficies o el uso de aire comprimido u otros
11.13
equipos de contacto con el producto, debe utilizarse gases, se debe verificar que los
de forma que evite la contaminación del producto. sistemas empleados no contaminan el
(Artículo 12 Núm. 12.13). producto.
B. MEDIDAS DEL PERSONAL
12 PERSONAL
Verificar, en conjunto con la empresa,
El personal que labora en las plantas debe evidencias, registros o documentación
encontrarse en buenas condiciones de salud que
que permita ver que el personal que
12.1
permitan desarrollar sus funciones. (Artículo 13
labora en la planta esté en buenas
Núm. 13.1). condiciones de salud para desarrollar
sus funciones.
La dirección de la planta toma las medidas Verificar, en conjunto con la empresa,
12.2
necesarias para evitar que una persona que cuales son las acciones que se toman

ANIMALES – BPMAA
ACTA NÚMERO:
padezca una enfermedad susceptible de ser para evitar que las personas que
transmitida a los productos entre en contacto con padezcan una enfermedad susceptible
los mismos. (Artículo 13 Núm. 13.2). de ser transmitida a los alimentos entre
en contacto con los mismos.
PRACTICAS HIGIÉNICAS Y MEDIDAS DE
13
PROTECCIÓN
Verificar que el personal hace uso de
El personal usa los elementos de protección dotación exclusiva para su labor en
personal para desarrollar las actividades de trabajo. buen estado, limpia y le son
13.1
Los cuales deben permanecer limpios y en buen suministrados en la cantidad y
estado. (Artículo 14 Núm. 14.2 y 14.3). frecuencia de acuerdo con las
actividades a realizar.
Verificar si el personal se lava las
El personal se lava las manos con agua y jabón,
manos con agua y jabón antes de
antes de comenzar su trabajo, y cada vez que
comenzar su trabajo y cada vez que
13.2 pudiese representar un riesgo de contaminación
pudiese representar un riesgo de
para el Alimento para animales. (Artículo 14 Núm.
contaminación para el alimento para
14.4).
animales.
El personal mantiene las uñas cortas, limpias y sin Verificar que el personal tiene las uñas
13.3
esmalte. (Artículo 14 Núm. 14.5). cortas, limpias y sin esmalte.
De ser necesario el uso de guantes, estos deben Verificar que en las actividades que
13.4 mantenerse en buen estado. (Artículo 14 Núm. requieran de uso de guantes, estos
14.6). deben estar en buen estado y limpios.
Verificar que el personal no usa anillos,
El personal no utiliza anillos, aretes, joyas u otros
aretes, joyas u otros accesorios
13.5 accesorios mientras realiza sus labores. (Artículo
mientras el personal realice sus
14 Núm. 14.7).
labores.
Observar si el personal no consume
No está permitido comer, beber o masticar
alimentos, bebidas o mastica cualquier
cualquier objeto o producto, como tampoco fumar o
13.6 objeto o producto, como tampoco fuma
escupir en las áreas de producción. (Artículo 14
o realiza prácticas como escupir en las
Núm. 14.8).
áreas de producción.
Verificar que las personas que actúan
Las personas que actúen en calidad de visitantes en calidad de visitantes tienen
13.7 deben cumplir con las medidas sanitarias y de conocimiento de las medidas de
protección estipuladas. (Artículo 14 Núm. 14.9). protección y sanitarias estipuladas, y
cumplen con ellas.
C OPERACIONES DE FABRICACIÓN.
14 OPERACIONES DE FABRICACIÓN.
En el proceso de fabricación, incluido empacado y
almacenamiento, se llevan a cabo controles con el
fin de prevenir o detectar cualquier contaminación e Verificar que existan procedimientos
incumplimiento de especificaciones o de calidad del que establezcan medidas para
producto. (Artículo 15 Núm. 15.1) Tienen prevenir, reducir, eliminar o detectar
establecidas medidas necesarias para que las cualquier contaminación, según el
14.1
operaciones de fabricación, las superficies de caso. Revisar sistemas o programas de
contacto directo y/o los materiales de empaque de control usados
los alimentos para animales, cuando el proceso
requiere empaque, no contribuyan a la
contaminación de los mismos (Artículo 15 Núm.
15.2).
Durante las operaciones de fabricación,
procesamiento, empacado y almacenamiento se Verificar los protocolos establecidos
deben implementar acciones para prevenir la para garantizar que las operaciones de
contaminación cruzada. (Artículo 15 Núm. 15.3). fabricación, procesamiento, empacado
Los alimentos se mezclan minimizando la y almacenamiento previenen la
14.2
posibilidad de contaminación cruzada. Se tiene en contaminación cruzada y están
cuenta la especie a la cual está indicado cada definidas las restricciones dentro de los
producto, y están definidas las restricciones dentro procedimientos de producción.
de los procedimientos de producción. (Artículo 15
Núm. 15.11).
Revisar si se realiza limpieza de
Todo equipo y utensilio que haya entrado en utensilios que entran en contacto
contacto con materias primas o con materiales directo con las materias primas o con
14.3 potencialmente contaminantes debe lavarse antes materiales potencialmente
de ser utilizado nuevamente. (Artículo 15 Núm. contaminantes.
15.4).
Garantizar la identificación precisa del alimento

para animales en elaboración. Esto incluye
cualquier materia prima, otros ingredientes,
productos en reproceso, y el Alimento para Verificar que se cuente con un sistema
animales terminado de manera que este no se o método de identificación de materia
mezcle, se sustituya o se formule incorrectamente prima, otros ingredientes, productos en
14.4 de manera que resulte en un Alimento para reproceso, y el producto terminado, y
animales por fuera de especificaciones. (Artículo 15 observar su aplicabilidad en el proceso
Núm. 15.5) Se cuenta con un sistema o método productivo.
para identificar los Alimentos para animales dentro
de la planta (Artículo 15 Núm. 15.6) Las materias
primas e insumos están identificadas durante todo
el proceso de fabricación. (Artículo 17 Núm. 17.5)
Se llevan registros de producción de cada lote y se Verificar si se cuentan con registros de
14.5 conservan para garantizar la trazabilidad del producción de cada lote (pueden ser
Alimento para animales (Artículo 15 Núm. 15.7) físicos o electrónicos o de otro tipo)

ANIMALES – BPMAA
ACTA NÚMERO:
Evidenciar que las muestras de

retención por cada lote y producto
Se conservan la documentación de producción,
fabricado se conservan por un término
calidad, y muestras de retención por cada lote y
14.6 igual a su vida útil. Ver el numeral 22.4
producto fabricado por un término mínimo igual a su
de la resolución 061252 / 2020 para la
vida útil. (Artículo 15 Núm. 15.8).
documentación de producción y
calidad.
En la elaboración de Alimento para Animales Corroborar el no uso de harinas de
destinado a rumiantes, no se permite el uso de origen rumiante o cualquier producto
14.7
harinas de origen rumiante o cualquier producto que las contenga para productos
que las contenga. (Artículo 15 Núm. 15.12). destinados a la misma especie.
Los alimentos para animales se mantienen bajo Verificar los registros de humedad y
condiciones de temperatura y humedad relativa temperatura en el almacenamiento de
14.8 acordes a las características del producto, evitando producto terminado y que sean acordes
que el producto se deteriore durante cualquier a lo definido para el producto.
etapa del proceso (Artículo 15 Núm. 15.13.1).
Verificar los controles para la reducción
El proceso cuenta con controles que permitan la y prevención de la contaminación
reducción y prevención de la contaminación microbiológica en caso de ser
14.9
microbiológica en caso de ser requerido por el requerido.
producto. (Artículo 15 Núm. 15.13.2).
VEHICULIZACIÓN DE PRODUCTOS
15 VETERINARIOS FARMACOLÓGICOS A TRAVÉS
DE LOS ALIMENTOS PARA ANIMALES
Evidenciar que se cuenta con un
En el caso de vehiculizar productos farmacéuticos a soporte documentado de la
través de los alimentos, se cuenta con el soporte de prescripción por parte del médico
15.1
la prescripción del Médico Veterinario. (Artículo 16 veterinario tratante de la inclusión de
Núm. 16.1). fármacos dentro de los alimentos para
animales.
Corroborar que los medicamentos
Sólo se utilizan medicamentos registrados por el
incluidos en las fórmulas se encuentran
15.2 ICA, de acuerdo con el uso autorizado en el
autorizados por el ICA y cuentan con
registro. (Artículo 16 Núm. 16.2).
Licencia de Venta.
Verificar en el rotulado el tiempo de
Se declara en el rotulado del producto el tiempo de
retiro, en el caso de que esté
15.3 retiro del producto farmacológico vehiculizado
vehiculizado un producto
farmacológico.
Evidenciar que se cuente con un
El fabricante mantiene un sistema de registro y sistema de registro y de trazabilidad en
trazabilidad del Alimento cuando se vehiculicen los casos en que se vehiculicen
productos veterinarios farmacológicos y este productos veterinarios farmacológicos
15.4 registro se conserva durante seis meses posterior a a través de los alimentos para
la vida útil del producto (Artículo 16 Núm. 16.4) animales. Los registros deben
conservarse durante la vida útil del
producto más seis meses adicionales.
Verificar, en los casos que aplique, que
existe un área exclusiva, separada e
Los medicamentos utilizados deben almacenarse
identificada para los medicamentos. Y
15.5 en un área separada, identificada y con acceso
que únicamente tienen acceso a esta
restringido. (Artículo 16 Núm. 16.5).
área las personas autorizadas para su
manipulación.
Si se mezclan medicamentos en los alimentos, todo
Verificar si existen procedimientos que
el equipo utilizado debe someterse a operaciones
establezcan las medidas para evitar la
de limpieza entre lote y lote de producción. (Artículo
contaminación cruzada entre
15.6 15 Núm. 15.10) Durante la fabricación de alimentos
medicamentos y cumplir con las
en los que se vehiculicen productos veterinarios
restricciones según la especie y etapas
farmacológicos, se debe prevenir la contaminación
productivas del animal de destino.
cruzada. (Artículo 16 Núm. 16.6)
Los alimentos para animales utilizados para la
Revisar que existe un área separada
administración de productos veterinarios
para el almacenamiento de productos
farmacológicos están almacenados en un área o en
15.7 terminados que contengan
caso de producto a granel en una tolva separada y
medicamentos y este identificada con
está identificada con la frase: “Alimentos con
la frase "Alimentos con Medicamentos".
Medicamentos”. (Artículo 16 Núm. 16.7)
16 MATERIAS PRIMAS E INSUMOS
La recepción de materias primas e insumos debe
realizarse en condiciones que eviten su
Identificar que la planta cuenta con un
contaminación, alteración y daños físicos. Durante
procedimiento de recepción e
la recepción, se deben inspeccionar las materias
inspección de materias primas e
16.1 primas e insumos empacados en contenedores,
insumos con el fin de prevenir
tanques, bolsas, entre otros, y los vehículos a
contaminaciones, alteraciones y/o
granel que las contienen, para determinar que no
daños físicos.
haya ocurrido contaminación o deterioro. (Artículo
17 Núm. 17.1).
Evidenciar que se cuenta con un
Las materias primas e insumos son control de materias primas, teniendo en
inspeccionados, clasificados y sometidos a un plan cuenta el tipo de producto, el riesgo del
16.2
de análisis determinado por cada fabricante, en mismo, para poder definir si son aptos
función del riesgo. (Artículo 17 Núm. 17.2). para ser usados en la elaboración de
alimentos para animales.
De acuerdo a la naturaleza de las materias primas, Verificar, cuando corresponda y según
16.3 estas podrán ser sometidas a procesos de la naturaleza de la materia prima, si el
prelimpieza y/o limpieza de acuerdo al proceso de fabricante cuenta con procesos de

ANIMALES – BPMAA
ACTA NÚMERO:
fabricación ejecutado, con el fin de minimizar la prelimpieza y/o limpieza con el fin de
contaminación. (Artículo 17 Núm. 17.3). minimizar la contaminación.
Las áreas de almacenamiento de las materias Verificar que las zonas de
primas están separadas de las áreas de producción almacenamiento de materiales se
16.4
y almacenamiento del producto final (Artículo 17 encuentran separada de la zona
Núm. 17.4). productiva.
Existe un sistema implementado para garantizar la Verificar que se cuenta con un sistema
rotación de las materias primas e insumos de de rotación de las materias primas e
16.5
acuerdo a su vida útil o vida de almacenamiento insumos de acuerdo a su vida útil o
(Artículo 17 Núm. 17.6). vida de almacenamiento.
Si las materias primas se almacenan en silos a Evidenciar que se cuenta con los
granel, existen controles para garantizar la controles que aseguren que los
16.6 conservación y mantenimiento de las materiales contenidos en silos
características propias de la misma. (Artículo 17 mantengan sus características propias
Núm. 17.7). de la materia prima.
Evidenciar que se cuenta con una zona
Las materias primas e insumos rechazados están exclusiva separada físicamente, para
16.7 identificadas y en una zona exclusiva. (Artículo 17 los insumos o materias primas
Núm. 17.8). rechazadas, las cuales deben estar
claramente identificadas.
Revisar que las harinas de origen
Cuando se utilizan harinas de origen animal: animal provengan de productores
deben provenir de productores registrados ante el registrados ante el ICA. Verificar que
ICA y deben almacenarse en un lugar separado las harinas de origen animal se
16.8 físicamente de las demás materias primas. Las almacenen en un lugar separado
harinas de origen rumiante deben estar separadas físicamente de las demás materias
de las otras harinas de origen animal. (Artículo 17 primas. Revisar que las harinas de
Núm. 17.9). origen rumiante estén separadas de las
otras harinas de origen animal.
Verificar como el fabricante identifica y
Las materias primas en cuarentena están
hace el manejo, hasta su liberación, de
identificadas y retenidas, hasta obtener la
16.9 las materias primas en cuarentena,
aprobación del área responsable para su liberación.
previa aprobación del área responsable
de control de calidad.
17 ENVASE O EMPAQUE
Verificar que las operaciones de
Las operaciones de envase o empaque deben
envase y empaque se realizan de
17.1 realizarse de manera que no se genere
manera que no se genera
contaminación del producto (Artículo 18 Núm. 18.1).
contaminación del producto.
Verificar que en el área de empaques
se cuenta únicamente con el material
En el área de empaque, permanecen los empaques
17.2 para uso inmediato, no se deben usar
para su uso inmediato. (Artículo 18 Núm. 18.2).
estas áreas como zonas de
almacenamiento permanente.
Verificar que el material de empaque y
Los materiales de empaque deben proteger el
los controles que se realizan en la
Alimento para animales evitando la contaminación y
17.3 selección del mismo, garantizan que se
reduciendo al mínimo su deterioro. (Artículo 18
protege el producto evitando su
Núm. 18.3)
deterioro o contaminación.
Está definido un sistema de identificación del
Alimento para efectos de trazabilidad, y el Verificar que se cumpla con los
17.4
cumplimiento de los requisitos de rotulado del requisitos del rotulado del empaque.
empaque. (Artículo 18 Núm. 18.4).
Los empaques que tienen contacto directo con el
Verificar que los empaques para el
Alimento para animales, son nuevos no transfieren
alimento sean nuevos, limpios, estén
contaminación y están en buen estado y limpios
en buen estado y se almacenan en una
17.5 (Artículo 18 Núm. 18.5). Existe un sitio exclusivo
zona que preserva esas condiciones.
para el almacenamiento de los empaques nuevos y
Verificar que se inspeccione el
en buenas condiciones de limpieza (Artículo 18
empaque antes del uso.
Núm. 18.6).
No se reutilizan empaques para materias primas, Verificar que en el caso de reutilización
insumos, o producto terminado que haya sido de empaques estos no hayan sido
17.6 usado para almacenar materiales contaminantes o usado previamente para almacenar
harinas de origen animal (Artículo 18 Núm. 18.7 y materiales, sustancias contaminantes o
18.8). harinas de origen animal
18 ALMACENAMIENTO
El almacenamiento de las materias primas, insumos
y productos terminados se debe realizar de manera
que se minimice su deterioro y que no se presenten Verificar que las condiciones de
condiciones que puedan afectar la integridad de los almacenamiento de las materias
mismos. (Artículo 19 Núm. 19.1). El primas, insumos y productos
18.1 almacenamiento de los insumos, materias primas y terminados estén separadas de la
productos terminados no se realiza directamente infraestructura con el fin de permitir la
sobre el piso, en contacto directo con las paredes y circulación del aire, la inspección, las
techos. Se permite la circulación del aire, la labores de aseo y prevenir su deterioro.
inspección y las labores de Aseo. (Artículo 19 Núm.
19.3).
El almacenamiento de materias primas
Verificar, cuando corresponda, que los
perecederas, debe contar con control de las
controles establecidos aseguren la
18.2 variables que aseguren su conservación (se
conservación de materias primas
especifica de acuerdo al producto) (Artículo 19
perecederas.
Núm. 19.2).
Los lugares destinados al almacenamiento de Verificar que los lugares destinados al
18.3 materias primas, envases y productos terminados almacenamiento de materias primas,
son exclusivos para tal fin, están identificados y insumos, envases y productos

ANIMALES – BPMAA
ACTA NÚMERO:
cuentan con controles y registros de manejo de terminados sean exclusivos, estén

inventarios y disposición y/ o uso del producto identificados y no se utilicen para
(Artículo 19 Núm. 19.4 y 19.5). actividades diferentes a estas. Cuenta
con controles y registros de manejo de
inventarios y disposición y/ o uso del
producto.
Verificar que el almacenamiento de las
devoluciones se haga en un área
El almacenamiento de las devoluciones se hace en
exclusiva para dicho fin y esté
un área exclusiva, identificada, y se consigna la
18.4 identificada, y se lleven registros de
fecha y la cantidad de producto devuelto. (Artículo
control que consignen la fecha, la
19 Núm. 19.6).
cantidad de producto devuelto y la
disposición final.
Confirmar que los plaguicidas,
Los plaguicidas, detergentes, desinfectantes y otras detergentes, desinfectantes y otras
sustancias potencialmente peligrosas, deben sustancias potencialmente peligrosas
almacenarse en áreas exclusivas y su manipulación se almacenen en áreas exclusivas y su
18.5 sólo podrá hacerse por personal capacitado. Estos manipulación sólo la realice personal
productos deben estar identificados y contar con capacitado. Estos productos deben
información sobre su empleo y toxicidad (Artículo estar identificados y contar con
19 Núm. 19.7). información sobre su empleo y
toxicidad.
19 TRANSPORTE
Evidenciar registros y/o inspeccionar el
Los medios de transporte y recipientes empleados
medio de transporte y recipientes para
para movilizar alimento terminado para animales,
movilizar alimento terminado para
materia prima e insumos deben estar limpios y
animales, materia prima e insumos, de
minimizar la contaminación. (Artículo 20 Núm.
tal manera que se encuentre limpio, y
19.1 20.1). No se transporta en un mismo vehículo
no haya transportado alimentos para
alimentos para animales y materias primas con
animales y materias primas con
sustancias peligrosas y otras que por su naturaleza
sustancias peligrosas y otras que por
representen riesgo de contaminación. (Artículo 20
su naturaleza representen riesgo de
Núm. 20.2).
contaminación.
PROCEDIMIENTOS O PLANES PREVENTIVOS Y
D.
DE CONTROL
20 DOCUMENTOS Y REGISTROS
Los fabricantes e importadores de alimentos, Los fabricantes e importadores de
cuentan con procedimientos o planes alimentos, cuentan con procedimientos
documentados encaminados a prevenir, mitigar, o planes documentados encaminados
controlar y reducir riesgos de contaminación. Los a prevenir, mitigar, controlar y reducir
20.1
planes o procedimientos pueden ser físicos o riesgos de contaminación. Los planes o
electrónicos. (Artículo 21) Se cuente con procedimientos pueden ser físicos o
documentación sobre los procesos de la planta. electrónicos
Revisar que el establecimiento cuente
Se cuenta con un sistema de documentación de los
con un sistema de documentación
procedimientos y registros, el cual está a
20.2 (físicos o electrónicos) de los
disposición de la autoridad sanitaria. (Artículo 22
procedimientos y registros, el cual esté
Núm. 22.1 y 22.5).
a disposición de la autoridad sanitaria.
Verificar los registros que evidencian la
Se cuenta con registros que evidencian la
implementación, ejecución y
implementación, ejecución y supervisión de los
supervisión de los procedimientos, así
procedimientos, medidas preventivas, de control y
como de las medidas preventivas, de
20.3 correctivas (Artículo 22 Núm. 22.2) Los registros
control y correctivas realizadas, y se
cuentan con la trazabilidad del responsable y las
evidencia en los registros la/s
fechas de desarrollo de las actividades (Artículo 22
persona/s responsable/s y fecha/s de
Núm. 22.3).
desarrollo de las actividades.
Se conservan los soportes de cada lote de Verificar que se conserven los soportes
producción por un periodo mínimo de 6 meses de producción y calidad de cada lote
20.4
posterior a la vida útil del producto. (Artículo 22 por un periodo mínimo de seis meses
Núm. 22.4). posterior a la vida útil del producto.
21 SANEAMIENTO
21.1 Operaciones de limpieza y desinfección
Verificar que exista un procedimiento
de limpieza y desinfección para las
Estas operaciones cuentan con procedimientos
instalaciones, utensilios y equipos que
21.1 .1 documentados y existe un cronograma de ejecución
no entran en contacto con el alimento,
y registros. (Artículo 23 Núm. 23.1.1).
y verificar cronograma de ejecución y
registros.
En caso de ser necesario y cuando
aplique, verificar que se incluya el
Cuando sea requiere los equipos se desmontan
desmonte ocasional de los equipos
para realizar una limpieza profunda, y si es
para una limpieza profunda, se utilicen
21.1.2 necesario se usan agentes desinfectantes y existe
agentes desinfectantes acordes con las
un esquema de rotación de los mismos (Artículo 23
condiciones de proceso y se disponga
Núm. 23.1.2).
de un esquema de rotación de los
mismos.
21.2 Control integrado de plagas
Verificar que se cuenta con un
El establecimiento cuenta un programa permanente
programa permanente de control
de control de plagas, con enfoque de control
integral para prevenir el refugio y la cría
integral, soportado en un diagnóstico inicial y
21.2.1 de plagas, que incluya un diagnóstico
medidas de seguimiento, las cuales están
inicial y medidas ejecutadas con
documentadas y cuentan con los registros de
seguimiento continuo soportados con
verificación. (Artículo 23 Núm. 23.2).
documentos y registros para su

ANIMALES – BPMAA
ACTA NÚMERO:
verificación.
21.3 Manejo de residuos sólidos
Verificar que para el manejo de
residuos generados en los procesos
Cuenta con los procedimientos documentados e
internos, se cuente con procedimientos
implementados y los registros para la verificación
21.3.1 documentados e implementados y
de la disposición final de los mismos. (Artículo 23
registros para la verificación de una
Núm. 23.3).
eficiente labor en la disposición final de
los mismos.
21.4 Manejo de residuos líquidos
Verificar que para el manejo de
residuos generados en los procesos
Cuenta con los procedimientos documentados e
internos, se cuente con procedimientos
implementados y los registros para la verificación
21.4.1 documentados e implementados y
de la disposición final de los mismos. (Artículo 23
registros para la verificación de una
Núm. 23.3).
eficiente labor en la disposición final de
los mismos.
21.5 Sustancias químicas
Las sustancias químicas empleadas en las
operaciones de saneamiento deben ser seguras y
acordes con las condiciones de uso, cumplir la
legislación que al respecto exista sobre la materia y
Verificar que otras sustancias tóxicas
mantenerse almacenadas y rotuladas. (23.4)
como por ejemplo plaguicidas, se
almacenen en un área distinta del área
Otras sustancias tóxicas como por ejemplo
de producción, envase o
plaguicidas, deben almacenarse en un área distinta
almacenamiento de los alimentos para
del área de producción, envase o almacenamiento
21.5.1 animales, estén debidamente
de los alimentos para animales. (23.4.1)
identificadas indicando su toxicidad,
precauciones y modo de uso,
La manipulación de sustancias químicas sólo puede
dispongan de las fichas técnicas de las
hacerla personal capacitado. (23.4.2)
mismas y sean manipuladas por
personal capacitado para este fin.
Todas las sustancias químicas deben estar
identificadas, indicando su toxicidad, precauciones
y modo de uso y disponer de las fichas técnicas.
(23.4.3)
21.6 Calidad de agua
Se debe contar con un programa documentado de Cuando el proceso lo requiera, es
calidad de agua, en el cual se incluyan actividades decir, cuando el agua entra en contacto
de monitoreo, registro y verificación. Cuando entra directo con el producto, verifique la
21.6.1
en contacto directo con el producto cuentan con los calidad del agua mediante
controles para garantizar su calidad y se verifica la documentación que así lo evidencie,
misma. (Artículo 8 Núm. 8.1 y Núm. 8.4) por ejemplo, resultados de laboratorio.
El sistema de almacenamiento de agua potable Verificar que exista un programa de
21.6.2 permite garantizar su calidad. (Artículo 24 Núm. monitoreo de calidad del agua
24.1). documentado.
22 Capacitación del personal
Para ello, se debe contar con un plan de
capacitación anual Se debe garantizar que todo el
personal que labore en las actividades de Verificar que se cuenta con los
fabricación cuente con formación en buenas registros que evidencien el plan de
prácticas de manufactura y en las funciones propias capacitación anual para el personal
con el fin de que sean capaces de desarrollar las destinado a las actividades de
actividades de proceso conforme a los estándares producción con el fin de fortalecer los
del mismo, y puedan adoptar medidas preventivas y conocimientos y aplicación de las
de control para garantizar la inocuidad de los buenas prácticas de manufactura y los
Alimentos para Animales. para el personal controles preventivos.
destinado a las actividades de producción con el fin
22.1
de fortalecer los conocimientos y aplicación de las Que el personal cumple con lo
buenas prácticas de manufactura y los controles establecido por la planta en cuanto a
preventivos; sus actividades propias y la inocuidad las BPMAA.
del Alimento para animales, de esta actividad se
deben mantener registros que lo evidencien. Se evidencian letreros o avisos
alusivos a las prácticas higiénicas y la
Para reforzar el cumplimiento de las prácticas necesidad de su cumplimiento durante
higiénicas se debe contar, en sitios estratégicos, el proceso.
con avisos alusivos a la obligatoriedad y necesidad
de su observancia durante las actividades de
proceso. (Artículo 24 Núm. 24.2).
Mantenimiento y calibración de equipos y
23
utensilios
Se debe diseñar e implementar un programa
documentado de mantenimiento preventivo, Verificar que exista un programa
predictivo y correctivo de equipos y utensilios. Este documentado de mantenimiento
procedimiento o plan debe incluir las actividades de preventivo, predictivo y correctivo de
monitoreo, registro y verificación, garantizando las equipos y utensilios. Este plan debe
condiciones para la operación del mismo. En el incluir las actividades de monitoreo,
23.1 caso de equipos que cuenten con instrumentos de registro, calibración y verificación,
medición de variables del proceso, es necesario fichas técnicas y hojas de vida de
garantizar que éstos se encuentran calibrados para equipos, sustancias empleadas y
cumplir con precisión en las mediciones objeto de planes de contingencia para el manejo
control. del producto en caso de suspensión de
las operaciones para realizar
Los procedimientos o planes deben incluir las fichas actividades de mantenimiento.
técnicas y hojas de vida de los equipos, sustancias
ANIMALES – BPMAA
ACTA NÚMERO:
empleadas en mantenimiento, y planes de

contingencias para el manejo del producto en caso
de suspensión de las operaciones para realizar
actividades de mantenimiento (24.3).
24 Control de proveedores
Se cuenta con un procedimiento o plan
documentado de proveedores para controlar las Verificar que se cuenta con un plan
materias primas, insumos y material de empaque, documentado para la evaluación y
24.1
el incluye los procedimientos de evaluación y seguimiento de proveedores.
seguimiento de los proveedores y productos que
ingresen. (Artículo 24 Núm. 24.4).
Verificar que cuenta con planes para la
El sistema de evaluación de los incluye los
evaluación de las materias primas,
procedimientos de inspección de las materias
24.2 insumos y material de empaque,
primas, monitoreo y los criterios de aceptación y
además de su monitoreo y criterios de
rechazo. (Artículo 24 Núm. 24.4).
aceptación o rechazo.
25 Plan de muestreo
Verificar que se cuenta con laboratorio
propio o contratado, con el fin de
realizar las pruebas necesarias para
implementar los procedimientos
orientados a monitorear los requisitos
de inocuidad y calidad de las materias
primas e insumos, alimento en proceso
Se cuenta con un laboratorio propio o contratado y el alimento terminado; así como
25.1 (registrado ante el ICA). (Artículo 24 Núm. 24.5). superficies de equipos, utensilios o
instalaciones, ambientes, personal,
entre otros que determine la planta en
función de los riesgos asociados al
proceso y producto. En caso que el
fabricante o importador de alimentos
cuente con laboratorio contratado,
verificar que se encuentra registrado
ante el ICA.
Verificar que se cuente con un plan de
muestreo, y se mantengan registros. El
Se cuenta con registros de los análisis realizados y establecimiento, en función de su
son soporte para tomar acciones correctivas que actividad, riesgos, estadísticas y
25.2 sean necesarias y están documentadas. (Artículo necesidades definirá las frecuencias y
24 Núm. 24.5). tipos de muestreo para garantizar la
inocuidad del producto, y en caso de
que exista, la documentación de las
acciones correctivas.
Si cuenta con laboratorio propio,
Si cuenta con laboratorio propio, este está diseñado
verificar que este está diseñado y
y cuenta con los equipos mínimos requeridos para
cuenta con los equipos mínimos
25.3 realizar el análisis de acuerdo a las
requeridos para realizar el análisis de
especificaciones de los productos elaborados.
acuerdo a las especificaciones de los
productos elaborados.
Verificar si se monitorean los requisitos
Se monitorean los requisitos de inocuidad y calidad
de inocuidad y calidad de las materias
de las materias primas e insumos, alimento en
primas e insumos, alimento en proceso
proceso y el alimento terminado; así como
y el alimento terminado; así como
25.4 superficies de equipos, utensilios o instalaciones,
superficies de equipos, utensilios o
ambientes, personal, todo en función de los riesgos
instalaciones, ambientes, personal,
asociados al proceso y producto final (Artículo 24
todo en función de los riesgos
Núm. 24.5).
asociados al proceso y producto final.
26 Trazabilidad
Se debe desarrollar, implementar y operar un Verificar que existe un sistema de
programa de trazabilidad con el objetivo de hacer trazabilidad por lote que permite hacer
seguimiento al alimento para animales en todas las seguimiento en todas las etapas del
26.1 etapas del proceso hasta su distribución o proceso hasta su distribución o
comercialización. comercialización.
Se debe identificar el producto a través de un
sistema de lote. (Artículo 24 Núm. 24.6).
27 Retiro del alimento para animales
Se cuenta con un sistema que permite retirar el Verificar que se cuenta con un plan,
producto cuando se comprueba que éste presenta programa, procedimiento y/o sistema
alteración, adulteración o contaminación que afecte para realizar retiro de producto del
la inocuidad del mismo. (Artículo 24 Núm. 24.7). mercado cuando sea necesario. Debe
Establecer un sistema de alerta inmediata y contener medidas desde la
garantizar que el alimento para animales es retirado identificación del potencial peligro
y manejado según el riesgo. Cuando existan hasta el manejo final del producto
27.1
problemas de inocuidad se debe notificar a la basadas en el análisis de peligros.
autoridad sobre el manejo y disposición del
producto (24.7.1) En caso de peligros biológicos y Evidenciar los registros de los retiros
químicos, la decisión del retiro del alimento para de alimentos para animales que se
animales debe estar basada en el análisis de realicen.
peligros. (24.7.2) Se debe contar con registros de
cada retiro que se realice. (24.7.5).
La disposición o destrucción del alimento para Verificar que se cuenta con un plan de
27.2 animales que debe ser retirado del mercado o de disposición o destrucción del alimento
las explotaciones para el caso de autoconsumo, se para animales que debe ser retirado
ANIMALES – BPMAA
ACTA NÚMERO:
realizará bajo la responsabilidad del fabricante, del mercado o de las explotaciones

fabricante con destino al autoconsumo o Importador para el caso de autoconsumo.
del mismo y será verificado por la autoridad
(24.7.3).
Los alimentos para animales retirados deben Verificar que los alimentos para
mantenerse bajo supervisión en un área específica animales retirados se mantengan bajo
27.3 e identificada del establecimiento hasta que se supervisión en un área específica e
determinen las acciones finales. (Artículo 24 Núm. identificada del establecimiento hasta
24.7.4). que se determinen las acciones finales.
Procedimiento o plan de auditoría interna en
28
inocuidad.
Todo establecimiento debe adoptar prácticas de Verificar que el fabricante de alimentos
autorregulación y autocontrol a fin de reducir, cuenta con un plan de auditoría interna
mitigar y controlar riesgos para garantizar la y registros que las soporten con el fin
inocuidad en la producción, almacenamiento y de reducir, mitigar y controlar riesgos
transporte de sus productos. para garantizar la inocuidad en la
producción, almacenamiento y
Se deben aplicar procedimientos de auto transporte de sus productos.
28.1
inspección y autocontrol y llevarse registro de esto.
Éstos deben formularse y aplicarse sobre la base
de una evaluación de riesgos objetiva e incluir
actividades de muestreo y análisis para detectar la
presencia de niveles inaceptables de
contaminantes y otras sustancias indeseables.
TOTAL
29. REQUERIMIENTOS:
Se deben cumplir los requerimientos establecidos en los numerales: ____, ____, ____, ____, ____ de la presente acta, de acuerdo a
los requisitos establecidos en el Anexo Técnico de la Resolución 061252 de 2020: Buenas de Prácticas de Manufactura de Alimentos
para Animales - BPMAA.
CALIFICACIÓN: Cumple completamente: 2; Cumple parcialmente: 1; No cumple: 0; No observado: NO; No

aplica: NA;
CONCEPTO:
FAVORABLE ( ) APLAZADO ( ) RECHAZADO ( )
CRITERIOS PUNTUACIÓN
FAVORABLE > 90%
APLAZADO > 60%
RECHAZADO <60%
Se aplica medida Sanitaria: Si ( ) No ( ) Cual:________________________________________
PLAZO PARA EL CUMPLIMIENTO DE LAS OBSERVACIONES:
Cuenta con un plazo de ____________________________ días hábiles para la corrección de las

observaciones, al cumplir este plazo el ICA podrá realizar, en cualquier, momento una visita de verificación
de buenas prácticas de manufactura de alimentos para animales.
Para constancia, previa lectura y ratificación del contenido de la presente acta, firman el funcionario y la
persona que atendió la visita, a la misma fecha y lugar citados inicialmente. Este acto reposa en el Sistema
de Información SIMPLIFICA, y queda a disposición del interesado.

ANIMALES – BPMAA
ACTA NÚMERO:
Para constancia firman los funcionarios del ICA que realizaron la presente diligencia.
Firma Firma
Nombre Nombre
C.C. C.C.
Cargo Cargo
Por parte del establecimiento:
Firma Firma
Nombre Nombre
C.C. C.C.
Cargo Cargo

Forma 3-1274 V3. Fabricante Comercial de Alimentos para Animales

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SUBGERENCIA DE PROTECCION ANIMAL

DIRECCIÓN TÉCNICA DE INOCUIDAD E INSUMOS VETERINARIOS

Fecha: DIA MES AÑO

IDENTIFICACIÓN DEL ESTABLECIMIENTO:

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Verificar que el establecimiento cuenta

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12.2). Adicionalmente que los mismos tienen

Página 4 de 12 INFORMACION PÚBLICA, DOCUMENTO EXCLUSIVAMENTE DE CONSULTA Forma 3-1274 V.3

Garantizar la identificación precisa del alimento

Página 5 de 12 INFORMACION PÚBLICA, DOCUMENTO EXCLUSIVAMENTE DE CONSULTA Forma 3-1274 V.3

Evidenciar que las muestras de

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Página 7 de 12 INFORMACION PÚBLICA, DOCUMENTO EXCLUSIVAMENTE DE CONSULTA Forma 3-1274 V.3

cuentan con controles y registros de manejo de terminados sean exclusivos, estén

Página 8 de 12 INFORMACION PÚBLICA, DOCUMENTO EXCLUSIVAMENTE DE CONSULTA Forma 3-1274 V.3

empleadas en mantenimiento, y planes de

realizará bajo la responsabilidad del fabricante, del mercado o de las explotaciones

CALIFICACIÓN: Cumple completamente: 2; Cumple parcialmente: 1; No cumple: 0; No observado: NO; No

FAVORABLE ( ) APLAZADO ( ) RECHAZADO ( )

Se aplica medida Sanitaria: Si ( ) No ( ) Cual:________________________________________

PLAZO PARA EL CUMPLIMIENTO DE LAS OBSERVACIONES:

Cuenta con un plazo de ____________________________ días hábiles para la corrección de las

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Por parte del establecimiento:

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