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Pasta de pescado thai

INGREDIENTES PREPARACIÓN

• Filet de mero picado 500 GR Mezclar el pescado picado, el lemon grass, la cebolla, el
cilantro y los chiles.
• Lemon grass picado 5 GR Condimentar con salsa de pescado y azúcar.
• Cebolla colorada en 20 GR Armar bolitas de 40 gr y aplanarlas. Reservar.
brunoise Pasarlas por harina, huevo y panko mezclado con coco
• Cilantro picado 5 GR rallado.
Reservar como mínimo 2 horas en heladera.
• Chile en brunoise 2 UN Freír en aceite a 175°C. Escurrir sobre papel absorbente.
• Salsa de pescado 20 CC Servir con pickle de pepinos o salsa sriracha.
• Azúcar 40 GR
• Harina 0000 150 GR
• Huevo 4 UN
• Panko 200 GR
• Coco rallado 100 GR
• Aceite de maíz C/N
• Salsa sriracha 50 CC

Opcional

• Almidón de maíz 7 GR

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