MATERIA: CIENCIAS DE LOS MATERIALES

PROFESOR(A): Yaneth Bedolla Gil

EQUIPO:
Joksan Guzman Antonio
Jorge Orlando Arciniega mata
Jessica Alejandra Nieto Baez
Ángel Cortina Terrazas
Carlos Aguilar Facundo
 Actividad 2. Proyecto Integrador etapa 1

Los cuchillos de acero inoxidable presentan mayor cantidad de cromo, material que
aporta resistencia a la oxidación. Es decir, los cuchillos de acero inoxidable están
elaborados con una aleación de hierro y carbono al que se le ha añadido cromo, para
evitar que se oxiden

 Partes que lo conforman y el material del que está compuesto

Aceros Inoxidables:

Los aceros inoxidables, son los aceros empleados en casi todos los cuchillos industriales,
principalmente por su bajo mantenimiento.

Aceros no oxidables o de muy baja oxidación, con buena retención de filo, y alcanzan
grandes dureza.
El reafilado no suele ser fácil, porque la mayoría de los cuchillos industriales presentan
elevada dureza, que complica el proceso. Posiblemente, el acero inoxidable mas
empleado, es el conocido acero 440C. Otros muy conocidos, ATS-34, 154CM, 12C27, 420,
BG42,...

Para la elaboración del mango los artesanos utilizan una amplia variedad de materiales,
desde diversos tipos de madera que seleccionan por su estética, a cuerno de vacuno, de
ciervo o búfalo, o huesos gruesos y cuero. Con frecuencia utilizan varios de estos
materiales en un mismo mango con objeto de conseguir un mejor efecto estético y dar
más posibilidades a su creatividad.
 Así mismo usan diversos metales, latón, plata, bronce, para construir piezas
complementarias, como las guardas, o para intercalarlas entre otros materiales con fines
decorativos.

 Características y uso del producto


 la herramienta más importante de un chef profesional es el cuchillo. Este debe ser
de excelente calidad y cumplir con todos los requerimientos necesarios. Por ello,
los chefs prefieren que las hojas sean de acero inoxidable, el cual, a diferencia de
otros metales, posee mejores propiedades y características.
 Debido a estas excelentes propiedades, los cuchillos son lo suficientemente rígidos
y firmes para hacer todas las tareas requeridas, sin que se doblen o dañen.
Además, el acero inoxidable brinda mayor resistencia a las abrasiones, marcas y
permite que el cuchillo se mantenga afilado.
 Por otro lado, el acero inoxidable posee la capacidad de mantener su estado
original ante cualquier situación o ambiente. Por ello, los cuchillos no se manchan,
no desprenden componentes, ni se oxidan, brindando mayor higiene y seguridad
durante la preparación de las comidas.

Bibliografía.

https://www.gipuzkoa.eus/es/web/aintzinako-lanbideak/cuchillos-materiales-utilizados
https://jnaceros.com.pe/blog/cuchillos-acero-inoxidable-herramienta-chef/
https://www.suministrosparacuchillos.com/acero-para-cuchillos.php