Realice Mediciones más precisas a través

de la Contrastación de Temperatura

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Descripción del proceso de Constrastacion de temperatura y del Baño de Hielo

Según el Programa de Aseguramiento de Calidad, Norma Técnica, Sección 3, documento

elaborado por el Servicio Nacional de Pesca, El Procedimiento de Contrastación consiste en
comparar la medición del instrumento patrón (certificado por un laboratorio acreditado)
versus el equipo utilizado en el proceso, con el fin de comprobar la exactitud de la
medición de este último.

Este procedimiento se realiza de la siguiente forma:

Efectuar al menos cinco lecturas de temperatura, masa u otra medición, relacionadas

con los PCC (Puntos de Control Crítico) del PAC (Programa de Aseguramiento de
Calidad), con el instrumento patrón y el de uso diario de la planta como se muestra en la
siguiente tabla:

Lectura en ºC con Lect. En ºC con

termómetro patrón termómetro uso diario
4,9 5,0
4,8 4,9
4,9 4,9
4,8 4,9
4,9 4,9
4,9 4,8

Calcular el promedio de cada una de estas cinco lecturas. Para el ejemplo de la tabla,
corresponde a: 4,86ºC para el termómetro patrón y 4,9ºC para el de uso diario.

Para generar condiciones de temperatura reproducibles a través del tiempo, muchos de

nuestros clientes utilizan el Método de Baño de Hielo.

Luego obtener del certificado de calibración del instrumento patrón el error

sistemático a 5,0ºC (según el ejemplo). Si el termómetro no fue calibrado a esta
temperatura, interpolar entre los dos valores más cercanos a la temperatura del
procedimiento, asumiendo que su comportamiento es lineal. Con el valor del error
sistemático, por ejemplo +0,1ºC, encontrar el error sistemático del termómetro en uso,
utilizando la siguiente expresión:

Error sistemático= Promedio de lecturas del calibrando – Valor verdadero corregido

Donde:
Promedio de lecturas del calibrando corresponde al promedio de lecturas del termómetro de
uso diario de la planta (4,9ºC).
Valor verdadero corregido es el promedio de lecturas del termómetro patrón (4,86ºC)
menos el error sistemático del termómetro patrón interno de la empresa (+0,1ºC).

Aplicando la expresión anterior al ejemplo:

Error sistemático: (4,9 – (4,86 – 0,1)) = 0,14

Este valor significa que el termómetro de uso diario estima un valor mayor que el valor
verdadero, es por esto que cada vez que se utilice el termómetro de uso diario se deberá
descontar 0,14ºC.

Las contrastaciones de temperatura debiesen hacerse a temperaturas cercanas a las

de trabajo en la planta.

Hanna Instruments pensando en esta aplicación ha desarrollado el termómetro HI 935005N,

el cual incorpora la función de ajuste de temperatura al contrastarlo con un termómetro
patrón. Así nuestros clientes podrán tener la seguridad de estar midiendo correctamente.

Sugerencias para el Método de Baño de Hielo

Muchos de nuestros clientes tienen como procedimiento chequear sus termómetros con
hielo, este tema posee defensores y detractores pero es una actividad muy arraigada en
nuestro medio, por lo tanto indicamos algunas sugerencias para optimizar esta técnica.

En un recipiente aislado térmicamente, y utilizando manos limpias o con guentes

depositar hielo frapé de agua tridestilada y a continuación agua tridestilada, de modo
que los espacios del hielo queden cubiertos con el agua. Luego de esto el agua llega a cero
grados y es posible realizar la medición de constrastación.

Más Información en Programa de Aseguramiento de Calidad, Norma Técnica, Sección 3

(Fuente: Sernapesca.cl)

Colaboración de Mireya Osorio, Market Manager Alimentos