UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE HUMANIDADES

PLAN SÁBADO CHIQUIMULA.

PROFESORADO DE ENSEÑANZA MEDIA EN PEDAGOGÍA Y TÉCNICO EN ADMINISTRACIÓN
EDUCATIVA

DOCENTE: M.A. Dunia Marcela Marroquín Miranda

               LIC. DANIEL LEMUS OSORIO.
                 Licda.  Rosa Elvira Lemus Guerra.
                 M.A Luis Fernando Argueta salazar
                LICDA. MSC,ELVIRA ELIZABETH ESTRADA BARRIENTOS

PLAN ACCIÓN
CAPÍTULO III

ANA LUCÍA VELÁSQUEZ MEDINA (202150580)

JEFREE ULISES GIRÓN PINTO (202150457)
JESSICA MARYLINDA MONROY TEJADA (202152523)
JOSE SAMUEL CHOMA LOPEZ (201843498)
LISBETH MAYBELLI RUIZ TRIGUEROS (201325387)
JORGE MARIO LOPEZ MARTINEZ (201325386)

CHIQUIMULA, 23 DE ABRIL DE 2022

 CAPITULO III
MARCO TEÓRICO

3. MARCO TEÓRICO
3.1 FUNDAMENTOS TEÓRICOS
3.1.1 PANDEMIA
Es la afectación de una enfermedad infecciosa de los humanos a lo largo de un
área geográficamente extensa, es decir, que se extiende a muchos países o que
ataca a casi todos los individuos de una localidad o región.
3.1.2 COVID-19
COVID-19 Es Enfermedad respiratoria muy contagiosa causada por el virus SARS-
CoV-2. Se piensa que este virus se transmite de una persona a otra en las gotitas
que se dispersan cuando la persona infectada tose, estornuda o habla.
3.1.3 ¿COMÓ SE ORIGINÓ EL CORONAVIRUS?
El 31 de diciembre de 2019, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recibió
reportes de presencia de neumonía, de origen desconocido, en la ciudad de
Wuhan, en China. Rápidamente, a principios de enero, las autoridades de este país
identificaron la causa como una nueva cepa de coronavirus. La enfermedad ha ido
expandiéndose en todo el mundo.

3.1.4 ¿QUÉ SÍNTOMAS TIENE EL CORONAVIRUS?

Los principales síntomas del virus coronavirus incluyen:

 Síntomas respiratorios (similares a los de un resfriado)

 Fiebre (alta temperatura)
 Tos seca
 Falta de aliento o cansancio
 Dificultades respiratorias
 Dolor de cabeza
3.1.5 ¿CÓMO SE TRANSMITE EL CORONAVIRUS?

Según información de la OMS, el coronavirus se transmite por contacto de persona

a persona con algún infectado (incluso si no presenta síntomas). Por ello, la mejor
manera de evitar contraer este virus es siguiendo las buenas prácticas de higiene
que incluyen: 

 Mantenerse alejado de las personas enfermas

 No tocarse la cara (boca, nariz u ojos)
 Mantener una distancia mínima de un metro con el resto de las personas.
(Distanciamiento Social)
 Lavarse las manos frecuentemente y a fondo por, al menos 20 segundos,
con un desinfectante para manos a base de alcohol o lávalas con agua y
jabón. Es importante hacerlo incluso si no hay suciedad visible en las manos
 Lávese las manos siempre después de toser o estornudar; si está cuidando
a alguien; cuando está preparando alimentos, cocinando carnes y/o huevos.
También después de comer; después de usar el inodoro; si sus manos están
sucias, y/o ha estado cerca de una granja o animales salvajes
 Quédese en casa y practique el aislamiento social o cuarentena
 Quédese en casa si no se encuentra bien
 Siga las indicaciones actualizadas de las autoridades sanitarias de su país

3.1.6 TASA DE INFECCIONES POR COVID-19

Las personas de cualquier edad, incluso los niños, pueden contagiarse
de COVID-19. Pero más comúnmente afecta a los adultos de edad mediana y
mayores. El riesgo de presentar síntomas peligrosos aumenta con la edad, y los
mayores de 85 años corren un riesgo más alto de tener síntomas de gravedad. 

3.1.7 ¿QUÉ OCURRE A LAS PERSONAS QUE CONTRAEN LA COVID-19?

Entre las personas que desarrollan síntomas, la mayoría (alrededor del 80%) se
recuperan de la enfermedad sin necesidad de recibir tratamiento hospitalario.
Alrededor del 15% desarrollan una enfermedad grave y requieren oxígeno y el 5%
llegan a un estado crítico y precisan cuidados intensivos.

Entre las complicaciones que pueden llevar a la muerte se encuentran la

insuficiencia respiratoria, el síndrome de dificultad respiratoria aguda, la septicemia
y el choque septicémico, la tromboembolia y/o la insuficiencia multiorgánica,
incluidas las lesiones cardíacas, hepáticas y renales.
3.1.8 CUIDADOS DEL COVID-19

Use mascarilla

Mantenga una distancia de 6 pies de los demás

Fuera de su casa: mantenga una distancia de 6 pies de las personas que

no viven en su hogar.

Vacúnese

Las vacunas autorizadas contra el COVID-19 pueden ayudar a protegerlo

del COVID-19.

Evite las grandes aglomeraciones y los espacios mal ventilados

Lavarse las manos frecuentemente

 Lávese las manos con frecuencia con agua y jabón.

 Si no dispone de agua y jabón, use un desinfectante de manos que
contenga al menos un 60 % de alcohol.
 Evite tocarse los ojos, la nariz y la boca sin antes lavarse las manos.

Cúbrase la nariz y la boca al toser y estornudar

Si tiene una mascarilla puesta: puede toser o estornudar en su mascarilla.

Colóquese una mascarilla nueva y limpia lo antes posible y lávese las
manos.

 Siempre cúbrase la boca y la nariz con un pañuelo desechable al toser o

estornudar, o hágalo en la parte interna del codo y no escupa.

Limpie y desinfecte

 Si hay una persona enferma o tiene un resultado positivo en la prueba de

detección del COVID-19, desinfecte las superficies que se tocan con
frecuencia. 

Si las superficies están sucias, límpielas con detergente o agua y jabón

antes de desinfectarlas.
 3.1.9 ¿QUÉ ES SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL?

Seguridad Alimentaria y Nutricional " Es el estado en el cual las personas gozan,

en forma oportuna y permanente, del acceso a los alimentos que necesitan, en
calidad y cantidad para su adecuado consumo y utilización biológica,
garantizándoles un estado de bienestar que coadyuve al desarrollo humano

3.1.10 DESNUTRICIÓN EN GUATEMALA

Guatemala es un país de ingresos medios rico en recursos naturales. Sin embargo,

las cifras macroeconómicas esconden una realidad que mina las posibilidades de
desarrollo del país: las desigualdades sociales y económicas son extremas y
condenan a gran parte de la infancia del país a una vida limitada por los efectos de
la malnutrición. UNICEF trabaja para solucionar este problema desde sus causas
profundas

El aumento de la desnutrición crónica en niños y niñas menores de 5 años es

particularmente alarmante en Guatemala. En la población escolar se encuentran
porcentajes más altos en niños y niñas de origen indígena y en aquellos que
habitan en áreas rurales. Guatemala es actualmente es sexto país del mundo con
peores índices de malnutrición infantil.

Tiene la tasa de desnutrición crónica más alta de América Latina y unas de las

más elevadas del mundo (49%). En algunas zonas rurales, especialmente en el
Departamento de Chiquimula, alcanza el 80%.
3.1.12 EMPLEO

Es una generación de valor a partir de la actividad producida por una persona. Es

decir, el empleado contribuye con su trabajo y conocimientos en favor del
empleador, a cambio de una compensación económica conocida como salario.

3.1.13 SUB-EMPLEO
Es un fenómeno que se origina en el mercado laboral. Esta situación es aquella
en la que los trabajadores, con el objetivo de evitar el desempleo, deben reducir
su productividad, trabajar en empleos de menor cualificación, así como realizar
menos horas. Este fenómeno se produce cuando se modifica
la demanda de mano de obra, o el mercado laboral presenta incapacidad para
crear empleo. Esto provoca que los trabajadores sufran un deterioro en su renta. 
3.1.14 DESEMPLEO
Situación de la persona que está en condiciones de trabajar, pero no tiene empleo
o lo ha perdido, y se define como la situación del grupo de personas en edad de
trabajar que en la actualidad no posee empleo aun cuando se encuentran
disponibles para trabajar (no tiene limitaciones físicas o mentales para ello) y han
buscado trabajo durante un periodo determinado.

3.1.15 LAS CONSECUENCIAS DEL DESEMPLEO DURANTE LA CRISIS DEL

COVID-19 
Guatemala es el país con el menor índice de desempleo en América Latina (2.5%
en el año 2019), sin embargo, con la pandemia del COVID-19 es de esperar un
aumento significativo en la cantidad de personas desempleadas. La incidencia
heterogénea del desempleo entre distintos grupos poblacionales es una
característica importante a tener en cuenta, pues el impacto en este indicador,
como lo demostró la crisis económica mundial del 2008-09, tenderá a ser
diferenciado y se ensañará con aquellas personas en condición más vulnerable.
La tasa de desempleo de las mujeres (3.5%) es ligeramente superior a la de
hombres (2.0%). Los jóvenes (15 a 24 años) por su parte, registraron una tasa de
desempleo del 5.8% frente a una tasa de 1.4% para los de 25 años y más. Debido
al impacto de la pandemia, se espera que la brecha entre jóvenes y adultos se
profundice aún más. Frente a una contracción económica, son las personas
jóvenes, quienes enfrentarán más dificultades para encontrar un empleo.
3.1.16 REALIDAD EDUCATIVA ANTE COVID-19
La pandemia de COVID-19 ha provocado la mayor interrupción de la historia en la
educación y tiene ya un efecto prácticamente universal en los alumnos y docentes
de todo el mundo, desde escuelas preescolares a secundarias, instituciones de
enseñanza y formación técnica y profesional, universidades, centros de educación
de adultos y centros de desarrollo de aptitudes. A mediados de abril de 2020 el 94
% de los estudiantes de todo el mundo estaban afectados por la pandemia, lo que
representaba 1.580 millones de niños y jóvenes, desde la educación preescolar
hasta la educación superior, en 200 países.

3.1.17 ALIMENTACIÓN
Es la ingestión de alimento por parte de los organismos para proveerse
de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir
energía y desarrollarse.

3.1.18 TIPOS DE ALIMENTACIÓN

Los tipos de alimentos se pueden clasificar en 3 grupos de acuerdo con
la función que desempeñan en nuestro organismo.

Tipos de alimentos: constructores

Sus componentes principales son proteínas de origen animal o vegetal y
minerales. En este grupo se encuentran: Leche, yogurt y quesos. Carnes,
pescados y huevos.

Entre los alimentos constructores se encuentran los siguientes (Brainkart, s.f.):

 Leche y productos lácteos

 Huevos
 Carne
 Pescado
 Soya
 Fríjoles
 Garbanzos
 Lentejas
 Avena
 Castañas, nueces, almendras
 Semillas oleaginosas (sésamo, girasol, calabaza, lino)
 

 
Alimentos energéticos

Los alimentos energéticos son aquellos que proporcionan combustible para que el
organismo tenga la energía suficiente para su normal funcionamiento; tanto físico
como intelectual (EcuRed, s.f.).

Por ejemplo, sus nutrientes participan en funciones como la respiración, la

digestión, la circulación y además, te permiten moverte, estudiar y realizar tus
actividades del día a día.
Sus principales representantes son los carbohidratos y las grasas (EcuRed, s.f.).

Algunos ejemplos de alimentos energéticos son:

 Cereales como las pastas, pan, arroz y harinas (deben ser utilizados
preferiblemente en su versión integral, por su contenido en fibras).
 Aceites y grasas.
 Frutos secos.
 Dulces, chocolates, bizcochos (por ser ricos en grasas y azúcares deben
ser consumidos esporádicamente) (EcuRed, s.f.).
 

Es necesario destacar la importancia de las grasas de los alimentos para nuestro

organismo (Mayo Clinic, 2019), pues las grasas dietéticas participan en diferentes
funciones, entre las cuales destacan:

 Ayudar al transporte de las vitaminas liposolubles (A, D, E y K).

 Contribuir a la protección de los órganos frente a cualquier tipo de lesión.
 Favorecer el mantenimiento de la temperatura corporal (Coffman, 2018).

Alimentos como el aguacate, aceite de oliva, castañas y peces (salmón, atún,

sardinas), son excelentes fuentes de grasas saludables para nuestro organismo
(Coffman, 2018; Mayo Clinic, 2019).

En cuanto a las recomendaciones de este grupo de alimentos, la Organización

Mundial de la Salud indica que lo ideal es que los carbohidratos hagan parte del
55 al 75 % de nuestra ingesta diaria; y las grasas se ubiquen entre el 15 y 30 %,
esto en personas sanas (OMS, 2003).

Esto se debe ajustar de acuerdo con tu edad, sexo y condiciones particulares.

Tipos de alimentos: reguladores 

Aportan fundamentalmente vitaminas y minerales. Tienen una acción

antioxidante y regulan los procesos metabólicos. En este grupo se
encuentran: Verduras y frutas frescas.

3.1.19 ENFERMEDADES CAUSADAS POR FALTA DE ALIMENTACIÓN

Producidas por una ingesta insuficiente de energía o nutrientes específicos:

desnutrición, anemia nutricional, osteoporosis y bocio endémico

3.1.20 POBREZA
Es una situación en la cual no es posible satisfacer las necesidades físicas y
psicológicas básicas de una persona, por falta de recursos como la alimentación,
la vivienda, la educación, la asistencia sanitaria, el agua potable o la electricidad.
La pobreza es el problema económico, político, social y ético más grave que
enfrenta Guatemala en este momento, debido a que el 54% de la población es
afectada por este flagelo y lo más preocupante, es que el 22.57% vive en
condiciones de extrema pobreza [1], es decir, que no tienen ingresos suficientes
para satisfacer sus necesidades mínimas de salud, alimentación, vestido,
vivienda, educación y servicios básicos como: agua potable, drenajes,
electrificación, vías de acceso, transporte y seguridad ciudadana.
3.1.21 NECESIDAD
Es el estado de un ser en que se halla en carencia de un elemento, y su
consecución resulta indispensable para vivir en un estado de bienestar corporal
pleno.

3.1.22 NECESIDADES ALIMENTARIAS EN AREAS MARGINALES

Actualmente este antiguo y complejo problema sigue siendo una de las
principales causas de morbi-mortalidad especialmente en la población pobre del
área rural y urbano marginal, destacando entre ellos los niños menores de 5 años,
las mujeres embarazadas y lactantes e indígenas con escasa o nula educación.
Ante esta situación, el país aprobó una ley y una política de seguridad alimentaria
y nutricional, además de la definición e implementación de un plan estratégico y
operativo para dar una respuesta integral a la problemática, dada su naturaleza
histórica, estructural y multicausal.
3.2 OBJETIVOS
3.2.1 OBJETIVO GENERAL
Informar a la población de la cabecera departamental de Chiquimula,
enfocando a los estudiantes de la Facultad de Humanidades de la
Universidad de San Carlos de Guatemala, Plan Sábado, Sección "A"
dada la importancia de la Alimentación Básica en tiempo de Pandemia
Covid-19, para poder superar problemas de salud.

3.2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Impartir charlas a las familias Colonia Valle Nuevo Chiquimula sobre
la importancia de tener una buena alimentación para generar defensas
en nuestro cuerpo y afrontar quebrantos de salud.
 Informar diferentes menús saludables y accesibles para familias de
escasos recursos.
 Promover las medidas de higiene, seguridad y de prevención en
beneficio de salud y bienestar a la comunidad chiquimulteca.

3.3 JUSTIFICACIÓN
En Guatemala según el Decreto 12-2020 en el cual indica el derecho a la vida, la
integridad y la seguridad de las personas y que las actuales circunstancias de
calamidad que vive el país; es necesario crear medios para garantizar al derecho
de salud, amenazado por la pandemia que azota a la población mundial COVID-
19.