LOS GLÚCIDOS

Son

Grandes cantidades de grupos hidroxilo

Clasificación

Monosacáridos Oligosacárido polisacáridos

Los más simples Unidos mediante un Participan en la formación

enlace o-glucosídico de estructuras orgánicas

poseen clasificación
son
Actividad Por #de
Carbonos
óptica

Sabor dulce Sabor Hidroliza Color

dulce bles Blanco
3 - Triosa
Glucógeno Celulosa
Sólidos
4 - Tetrosa

5 - Pentosa Almacenamiento Armazón

Cristalizables
animal
6 – Hexosa vegetal
Sacarosa Glucosa + Fructosa
Solubles
7 – Heptosa Destacan

Forman Lactosa Galactosa + Glucosa

Cadenas ejem
plos
Inulina
2 monómeros de
Maltosa Glucosa Almidón Quitina
Accesorio en
vegetales
Trehalosa Celobiosa Almacenamiento Estructura
Glucosa + Glucosa vegetal de
invertebra
Glucosa + Glucosa dos