LA CANELA

CURSO: PRODUCTOS DE VENTA LIBRE (OTC) Y PRODUCTOS NATURALES

INTEGRANTES: PROFESORA: MARTHA FERRO

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ANTECEDENTES
La canela es una de las especias más comunes en la cocina de prácticamente cualquier cultura,
debido a su profundo y exótico aroma. Se obtiene de la corteza de los árboles Cinnamomum, y
su uso culinario se remonta a siglos atrás, especialmente en India. La Canela en sus formas
comerciales (polvo y rama) sin embargo, su uso no acaba en la cocina: sus propiedades
terapéuticas incluyen su uso como antioxidante, antiinflamatorio e incluso como
antimicrobiano; tal ha sido su repercusión medicinal que llegó a tener reputación como
remedio contra resfriados. Estas propiedades no serían posibles sin los múltiples compuestos
químicos que la constituyen: ácido cinámico, cinamaldehído, cinamato, eugenol…; este artículo
se centrará en el cinamaldehído, el cual es responsable de los característicos sabor y olor de la
canela.

No cabe duda de que la canela es una de las especias más conocidas, ya que son muchas las
culturas que la han utilizado a través de los siglos. Asociada, según la tradición bíblica, a la
sabiduría, en China ya se usaba en el año 2500 a. C. y los árabes la emplean desde hace siglos
para aromatizar las carnes debido a su alto contenido en fenol, un aceite esencial que retrasa
el proceso de putrefacción.

La Cinnamomun zeylanicum o canela procede de un árbol originario de Sri Lanka y su cultivo,

preferentemente, se realiza en zonas con climas cálidos y bastante húmedos. Por este motivo
es frecuente encontrarla en países como India, Brasil, Madagascar, Islas Seychelles, Islas
Mauricio y en el sur de China.

La especia, tal y como nosotros la conocemos, procede de la corteza interna de dicho árbol.
Ésta se extrae tras pelar y frotar las ramas. Una vez realizado este proceso, las cortezas se
enrollan, se secan y se dejan blanquear.

INTRODUCCIÓN
En el presente proyecto tiene como propósito dar a conocer el alcance medicinal de la canela
como una forma de dar respuesta a las diferentes situaciones que se pueden presentar.

El proyecto que presentaremos se acoge con la finalidad de establecer una propuesta para
informarnos sobre la canela ya que es algo indispensable en nuestro hogar porque es una
sabrosa especie que se utiliza para dar sabor a una gran cantidad de platos tanto dulce como
salados

Este tema aparte de ser muy interesante debe ser tratado de manera inmediata ya que
representa una gran ayuda para todas las personas en general además puede ser una de las
principales cosas naturales que nos beneficia en varios puntos de vista porque es un
condimento que tiene una gran cantidad de propiedades medicinales.
OBJETIVOS
• Valorar la importancia de las plantas medicinales de nuestro entorno como una
alternativa medicinal utilizada por nuestros ancestros como es la canela

• Incentivar el consumo de canela a través de una información acertada sobre sus

beneficios y propiedades.

• Proporcionar una alternativa diferente y económica para aquellas personas que

padecen de diabetes (tipo 2).

DESARROLLO
Nombre Científico:
Cinnamomum verum. El nombre genérico Cinnamomum proviene del griego Kinnamon o
Kinnamomon, que significa madera dulce.

Nombre Vulgar:
La canela

Distribución:
Originario de Oriente; además de Sri Lanka, también se cultiva en India y en otras zonas del
mundo, incluyendo todo el sur de Asia.

Composición Química:
Su aroma es debido al aceite esencial aromático que constituye un 0,5-2,5% de su
composición. El componente mayoritario es el aldehído cinámico, también el eugenol y el
alcohol cinámico. En su corteza también cuenta con elementos esenciales tales como
minerales, vitamina C y B, calcio, hierro, magnesio, sodio, zinc, yodo, potasio o fósforo, entre
otros muchos componentes.

Propiedades:
La canela posee propiedades antiinflamatorias, antioxidantes, antimicrobianas, antifúngicas,
hipoglucémicas, antiobesidad, afrodisíacas, antidepresivas, cardioprotectores y
anticancerígenas.

Las propiedades de la canela se atribuyen a la

variedad de compuestos fenólicos y aldehídos
que desempeñan un papel importante para la
salud, siendo el cinamaldehído el componente
en mayor concentración y que es el
responsable del sabor característico de la
canela.
Beneficios:
1. Ayudar a controlar la diabetes
Algunas investigaciones indican que la canela
puede ayudar a mejorar el funcionamiento y
aumentar los niveles de insulina, una hormona
que se encarga de regular el azúcar en la sangre,
siendo beneficioso para las personas que poseen
prediabetes y diabetes tipo 2.

El mecanismo por el cual esto ocurre, se debe a

que la canela tiene la capacidad de intervenir en
algunos componentes del organismo, que hacen
que el azúcar que está en la sangre entre más
fácilmente a las células, disminuyendo así la
glucemia. Además, también podría inhibir
algunas enzimas digestivas, haciendo que la descomposición de los carbohidratos en el tracto
digestivo sea más lenta.

Además, la actividad antioxidante y antiinflamatoria de la canela también influyen en el buen

funcionamiento del páncreas, que es el órgano encargado de producir la insulina.

2. Favorecer la pérdida de peso

La canela tiene efectos termogénicos y metabólicos, aumenta el gasto energético y la
oxidación de la grasa, por lo que tiene efecto protector en la obesidad, favoreciendo la pérdida
de peso. Los mecanismos por los que se produce parecen estar relacionado con la activación
de proteínas que actúan en la movilización del tejido adiposo para ser utilizada por el cuerpo
para producir energía.

Además, al mejorar la sensibilidad de los tejidos a la acción de la insulina, reduce la

acumulación de grasa en el organismo. Asimismo, esta especia es rica en fibras, que ayudan a
aumentar la sensación de saciedad, disminuyendo así el hambre y favoreciendo el proceso de
pérdida de peso.

3. Mejorar la capacidad cognitiva

La canela contiene fitoquímicos que potencian la capacidad del cerebro para utilizar la glucosa.
Además, posee propiedades antioxidantes que evitan el daño causado por los radicales libres a
las células, disminuyendo así el estrés oxidativo y mejorando el aprendizaje y la memoria,
siendo capaz de proporcionar protección contra la enfermedad de Alzheimer, la demencia y
enfermedad de Parkinson.

4. Proteger la salud del corazón

Los componentes activos de la canela, cinamaldehído y ácido cinámico, son cardioprotectores
debido a su propiedad antiinflamatoria y a su capacidad de producir óxido nítrico, un
compuesto que hace que las arterías se relajen y la sangre fluya más fácilmente. Además,
también ayudan a inhibir los canales de calcio, que, en conjunto con el óxido nítrico,
contribuyen para mantener la presión arterial baja.
5. Ayudar a combatir las infecciones
El cinamaldehído, uno de los principales componentes activos de la canela, puede ayudar a
combatir varios tipos de infecciones tanto bacterianas como fúngicas. Se ha demostrado que el
aceite esencial de canela trata eficazmente las infecciones de las vías respiratorias causadas
por hongos. Los efectos antimicrobianos de la canela también ayudan a prevenir las caries y a
reducir el mal aliento. Además, también es utilizada para inhibir el crecimiento de bacterias
como la Listeria y Escherichia Coli en los productos alimentarios, potenciando así su vida útil.

6. Posee propiedad antioxidante

Debido a su potencial antioxidante, puede ayudar a retardar el envejecimiento prematuro y
prevenir enfermedades crónicas como la diabetes de tipo 2, enfermedades cardíacas, el
cáncer, la infertilidad y los trastornos neurológicos.

7. Mejorar el funcionamiento sexual

Algunos estudios científicos apoyan que la canela tiene efectos afrodisíacos, gracias a sus
propiedades vasoactivas, vasculogénicas y antioxidantes, que activan la circulación sanguínea.
Asimismo, también indican que esta especia, cuando es consumida por el hombre, puede
ayudar en el tratamiento de la disfunción eréctil y de la impotencia sexual.

8. Mejorar el estado de ánimo

La canela podría ayudar a mejorar e estado de ánimo, ejerciendo efectos antidepresivos, pues
según algunos estudios científicos, inhibe el proceso inflamatorio en el cerebro ayudando a
incrementar los niveles de serotonina, un neurotransmisor que regula el humor, aumentando
la felicidad y la sensación de bienestar.

9. Podría prevenir el cáncer

Debido a su propiedad antioxidante y antiinflamatoria, la canela posee un gran potencial tanto
para prevenir el cáncer como para su tratamiento, motivo por el cual está siendo muy
estudiada para estos casos, siendo los resultados bastante positivos al respecto. Esto se debe a
que podría actuar en las diferentes vías metabólicas que favorecen la muerte de las células
cancerígenas.

Cómo consumirlo:
Posibles efectos secundarios de la canela:
Hay que insistir en que la canela es una especia llena de buenas propiedades, capaz de aportar
al organismo cantidades destacables de vitaminas y minerales esenciales. Como hemos
indicado, se sigue investigando sobre posibles casos en los que podría estar contraindicada.
Aun así, los expertos coinciden en que cualquier persona debe tomarla en cantidades
moderadas, no más de 0,1mg por kilo de peso corporal al día, ya que, en proporciones
excesivamente elevadas podría tener efectos secundarios adversos como:

- Picor y molestias en la boca y en la garganta: en altas cantidades, el cinamaldehído resulta

irritante, pudiendo llegar a provocar sensación de quemazón en las mucosas e incluso la
aparición de pequeñas llagas o úlceras bucales.

- Dificultades respiratorias: aunque es un efecto secundario poco frecuente, la canela en polvo

puede desencadenar picor nasal o tos persistente por su inhalación accidental, por nariz o
boca.

- Mareos y náuseas: la cumarina puede alterar los niveles de glucosa en sangre haciendo que
este descienda más de lo normal. Los mareos y la repentina fatiga son síntomas de avisan de
una posible hipoglucemia. Además, en exceso, la canela también llegaría a desencadenar
molestias estomacales como síntomas como vómitos o diarrea.

- Bajada de tensión: en personas que generalmente presentan tensión baja y, sobre todo, si se
sigue un tratamiento para controlar la tensión, la canela podría tener efectos secundarios
también en forma de vértigos y mareos repentinos.

- Posibles contracciones uterinas en mujeres embarazadas: aunque no hay aval científico

alguno que lo confirme, se cree que la toma de canela en grandes cantidades (especialmente
ingerida en infusión) podría desencadenar la dilatación uterina y acelerar el parto.

Presentación:
ELABORACIÓN DEL PERFUME DE CANELA
INGREDIENTES:
- Frasco de vidrio
- 10g de canela
- Alcohol de 90
- Agua destilada
- Bolsa negra
PREPARACIÓN:
1) En un frasco de vidrio se tritura las ramas de canela hasta hacerlo
pequeño luego se le agrega alcohol y agua destilada.
2) Agitarlo por 3 minutos y luego cubrir todo el frasco con una bolsa negra
por 1 semana.
BIBLIOGRAFÍA:
→ Canela, tipos y uso en la cocina. (2013, enero 10).
Hogarmania.
https://www.hogarmania.com/cocina/escuela-
cocina/consejoscompra/canela-tipos-cocina-18103.html
→ Gallegos Zurita, M. (2016). Las plantas medicinales:
principal alternativa para el cuidado de la salud, en la
población rural de Babahoyo, Ecuador. Anales de la
Facultad de Medicina (Lima, Perú :1990), 77(4), 327.
https://doi.org/10.15381/anales.v77i4.12647
→ La Motte, S. (2018, septiembre 1). La canela tiene
propiedades potencialmente médicas que ni te imaginas.
CNN Español.
https://cnnespanol.cnn.com/2018/09/01/la-canela-tiene-
propiedadespotencialmente-medicas-que-ni-te-imaginas/