CIANÓGENOS

¿Qué son?
■ Del griego Kyaníos, azul, y gennán. (Engendrar, producir) que produce cianosis
■ Es un compuesto químico con formula (CN)2 del grupo de Cianuro (CN)
■ Se considera un halógeno (en resumen un formador de sales) y un pseudohalógeno (es un grupo que pertenece al cianuro,
cianato, tiocianato, azida, etc.
■ Sustancia química, potencialmente letal, que actúa rápidamente y puede existir de varias formas. Puede ser un gas incoloro
como el cianuro de hidrógeno (HCN), o el cloruro de cianógeno (ClCN), o estar en forma de cristales como el cianuro de
sodio (NaCN) o el cianuro de potasio (KCN).
■ Se describe con un olor a “almendras amargas”, pero no siempre emana un olor y no todas las personas pueden detectarlo.
Glucósidos cianogénicos
■ Son sustancias tóxicas producidas por, al menos, 2000 especies de plantas, principalmente se encuentran en la yuca, las frutas
de hueso, las raíces de bambú y las almendras.
■ Su potencial tóxico depende de que su consumo produzca una concentración de cianuro tóxica para los consumidores
expuestos.
■  La muerte por intoxicación con cianuro puede ocurrir cuando el nivel de cianuro excede el límite que un individuo puede
desintoxicar.
Mecanismo de defensa
■ Entre los mecanismos de defensa contra predadores de los vegetales se encuentra la síntesis de sustancias potencialmente
tóxicas. Entre ellas, algunos vegetales sintetizan glucósidos que liberan ácido cianhídrico por un proceso enzimático cuando
se dañan mecánicamente, o cuando se comen.
■ Las toxinas naturales tienen diversas estructuras químicas y difieren en funcionalidad biológica y también en su grado de
toxicidad.
¿Qué es un Cianuro?
■ El cianuro es un grupo químico que consiste de un átomo de carbono conectado a un átomo de nitrógeno por tres enlaces
(C=N).
■ La creación de los cianuros suele ocurrir de forma natural o manufacturada; la mayoría son venenos potentes y de acción
rápida.
■ Como: El cianuro de hidrógeno (HCN), que es un gas, y las sales simples de cianuro (cianuro de sodio y cianuro de potasio)
son ejemplos de compuestos de cianuro.
■ Se encuentra también en numerosos alimentos y plantas: almendras, brotes de mijos, algunos tipos de frijoles, soya, espinaca,
vástagos de bambú y raíces de mandioca
Efectos del cianuro en el cuerpo
■ El cianuro puede entrar a su cuerpo si respira aire, come alimentos o toma agua que lo contiene.
■ Una vez que está en los pulmones o el estómago, cierta porción del cianuro es transformada a tiocianato y abandona el cuerpo
en la orina.
■ Una pequeña cantidad de cianuro es convertida en el cuerpo a anhídrido carbónico, que abandona el cuerpo en el aliento.
■ La exposición a cantidades pequeñas de cianuro puede ser fatal (la gravedad de los efectos depende en parte de la forma de
cianuro)
■ La exposición a niveles altos de cianuro durante un período breve daña el cerebro y el corazón y puede producir coma y la
muerte.
¿Cuáles son sus propiedades?
■ El cianato a temperatura ambiente: es un gas incoloro con olor agrio, su punto de fusión es de -27,6° y su punto de ebullición
es de -20,1°c
■ Su densidad es aproximadamente dos veces la del aire a la misma presión y temperatura.
■ La mayoría de los cianuros son muy tóxicos debido a la cantidad de cianuro que tiene.
Contexto Histórico
■ Habiendo sido sintetizado en 1782 Carl Scheel cuando estaba estudiando el cianuro de hidrogeno pero fue definitivamente
sintetizado en 1802 para hacer cianuro de cloro
■ Gano importancia con el uso de la industria de fertilizantes a finales del siglo XIX
■ Hasta el día e hoy es un importante intermediario en la producción de fertilizantes.
■ También se usa como estabilizador en la producción de nitrocelulosa.
CARACTERÍSTICAS
Es una sustancia química, potencialmente letal; puede presentarse de varias formas:
■ Gas incoloro (cianuro de hidrógeno/cloruro de cianógeno)
■ Cristales (cianuro de sodio/cianuro de potasio)
Tiene un olor a ‘almendras amargas’, aunque no siempre lo emana.
Algunas plantas y alimentos la desarrollan de manera natural, como un mecanismo de defensa en contra de los depredadores.
TOXICIDAD
Los glucósidos cianogénicos en las plantas pueden producir toxicidad según la concentración de ácido cianhídrico que estas
puedan producir.
También, los alimentos se convierten en tóxicos sino tienen una correcta preparación antes de ingerirlos.
La sustancia es muy toxica para animales acuáticos.
Almacenamiento del Cianógeno
■ Se debe almacenar para evitar el contacto con el oxido de dicloro; oxigeno; ozono; los agentes oxidantes, ácidos fuertes y la
sal de nitrito
■ Almacenar en recipientes bien cerrados, en un área fresca, bien ventilada y lejos del agua, la luz del sol y del vapor de agua
■ Están prohibidas las fuentes de ignición tales como fumar y las llamas abiertas, en lugares donde se trabaja con cianógeno
■ Use equipos y herramientas que no produzcan chispas.
■ Dondequiera que se use, maneje y /o almacena cianógeno use equipos y accesorios aprueba de explosiones.
Recomendaciones de trabajo con el químico
■ El valor límite de exposición laboral aplicable no debe ser superado en ningún momento.
■ Los síntomas del edema pulmonar no se ponen de manifiesto, a menudo, hasta pasadas algunas horas y se agravan por el
esfuerzo físico. Reposo y vigilancia médica son, imprescindibles si se presentan malestares.
■ En caso de intoxicación considerarse la inmediata administración de un aerosol adecuado por un médico o persona por él
autorizada.
■ NO pulverizar con agua sobre la botella que tenga un escape (para evitar la corrosión de la misma).
Con el fin de evitar la fuga de gas en estado líquido, girar la botella que tenga un escape manteniendo arriba el punto de
escape. 
ALIMENTOS
Los principales alimentos en los que se encuentra los cianógenos son:
■ YUCA
Los compuestos cianogénicos que se encuentran en ella son la linamarina y la lotaustralina, que llegan a convertirse en ácido
cianhídrico.
■ CHAYA
Sus hojas son el principal elemento que contienen glucósidos cianogénicos.
Para la eliminación del ácido cianhídrico, las hojas deben ser sometidas en agua, recibiendo vapor por medio de la ebullición
alrededor de 10-20 min.
■ ALMENDRAS AMARGAS
Pueden producir ácido cianhídrico, es por eso que su sabor es debido a la presencia de glucósidos cianogénicos.
Los principales alimentos en los que se encuentra los cianógenos son:
■ YUCA
Los compuestos cianogénicos que se encuentran en ella son la linamarina y la lotaustralina, que llegan a convertirse en ácido
cianhídrico.
■ CHAYA
Sus hojas son el principal elemento que contienen glucósidos cianogénicos.
Para la eliminación del ácido cianhídrico, las hojas deben ser sometidas en agua, recibiendo vapor por medio de la ebullición
alrededor de 10-20 min.
■ ALMENDRAS AMARGAS
Pueden producir ácido cianhídrico, es por eso que su sabor es debido a la presencia de glucósidos cianogénicos.
EFECTOS EN EL CUERPO
Al ingerir cianuro, los efectos más nocivos y letales que causa son:
■ Impide el proceso de respiración celular.
■ Actúa de forma rápida en el corazón y el cerebro.
■ Provoca parálisis respiratoria.
■ Causa convulsiones y midriasis (aumento del diámetro de la pupila, piel fría y húmeda, ritmo cardíaco aún más rápido y
respiración superficial).
■ Es un gas irritante para los ojos y el sistema respiratorio
■ Puede producir dolores de cabeza, mareos, vértigo, incremento de pulso, nauseas, vómitos, inconciencia, convulsiones y
muerte. (dependiendo del tiempo de exposición)
VÍA DE ELIMINACIÓN
La ingesta de alimentos con compuestos cianogénicos puede ser evitada o eliminada. Para ello, algunos puntos importantes son:
■ Se puede eliminar el cianuro mediante la dosificación de tiosulfato.
■ Tratamiento que contenga vitamina B12, ya que elevará las defensas de nuestro organismo.
■ Las plantas comestibles y otros alimentos, deben ser correctamente cocinados para disminuir la cantidad de cianógenos que
se encuentren en ellos.
Dato Interesante
■ Algunas atmósferas de cometas brillan en verde. Esto es debido a que el coma (o cabellera) contiene cianógeno y carbono
biatómico. Ambas sustancias brillan en color verde cuando son iluminadas por la luz solar. Esto se denomina “resonancia
fluorescente”