CARGO: JEFE DE COCINA

REPORTA A: GERENTE DE LOCAL

CUALIDADES DEL CANDIDATO

RESOLUTIVO | EMPATICO | AMBICIOSO | CURIOSO | ENÉRGICO | FLEXIBLE | HUMILDE |

APASIONADO | POSITIVO| LIDER

OBJETIVOS

Es responsable de mostrar liderazgo a diario a través del ejemplo, trabajando en conjunto

con su equipo. Mantener la presentación y calidad de nuestros productos. Buscar
constantemente mejoras en los procesos. Mantener un buen clima de trabajo que
contribuya a un mejor rendimiento de su equipo.

RESPONSABILIDADES

• Entrenar y motivar al equipo de cocina nuevo y al actual.

• Identificar, entrenar y desarrollar el potencial del personal a su cargo, incentivando su
crecimiento.
• Revisar los procedimientos de limpieza.
• Realizar y supervisar los inventarios de cocina y almacén.
• Realizar y supervisar el check-list de limpieza.
• Realizar control de calidad de todas las áreas conforme a los estándares de la marca.
• Supervisar los procedimientos de apertura y cierre del sector.
• Estar al tanto de la entera operación del restaurante.
• Gestión del control de costos y rendimientos.
• Controlar activamente las BPM asegurando la calidad y seguridad de los alimentos.
• Controlar y gestionar el correcto funcionamiento de todo el equipamiento del sector.
• Monitorear y hacer seguimiento de las pérdidas y registrarlas, analizar el origen para
corregir los desvios.
• Capacidad de liderar situaciones conflictivas de manera eficaz.

REQUISITOS

• Tecnicatura en cocina o título equivalente.

• 3 a 4 años de experiencia en puestos similares.
• Edad entre 30 y 40 años.
• Conocimientos de informática.
• Flexibilidad horaria.
• Capacidad organizativa y de trabajo en equipo
• Se valorará experiencia en restaurantes de primer nivel y conocimientos de cocina
latinoamericana / asiática.

HABILIDADES

• Habilidad para buscar soluciones.

• Habilidad para hablar claro y escuchar activamente.
• Habilidad para mantener una postura profesional en todo momento.
CARGO: SUB JEFE DE COCINA

REPORTA A: JEFE DE COCINA

CUALIDADES DEL CANDIDATO

RESOLUTIVO | EMPATICO | DISCIPLINADO | CURIOSO | ENÉRGICO | FLEXIBLE | HUMILDE |

APASIONADO | POSITIVO| LIDER

OBJETIVOS

Es responsable de hacer cumplir las directivas del jefe de cocina en ausencia de éste. Debe
mostrar liderazgo a través del ejemplo trabajando de forma conjunta con el equipo a su
cargo. Colabora manteniendo un buen clima de trabajo para generar un mejor rendimiento
del equipo.

RESPONSABILIDADES

• Intervenir en el entrenamiento del equipo de cocina nuevo y al actual.

• Revisar los procedimientos de limpieza.
• Dar apoyo en la supervisión de los inventarios de cocina y almacén.
• Realizar y supervisar el check-list de limpieza.
• Realizar control de calidad de todas las áreas de cocina, conforme a los estándares de la
marca.
• Supervisar los procedimientos de apertura y cierre del sector.
• Conocer los costos y rendimiento de las preparaciones e intervenir operativamente para
optimizarlos.
• Controlar activamente las BPM asegurando la calidad y seguridad de los alimentos.
• Controlar el correcto funcionamiento de todo el equipamiento del sector.
• Monitorear las pérdidas e intervenir para minimizarlas.
• Capacidad de liderar situaciones conflictivas de manera eficaz.

REQUISITOS

• Tecnicatura en cocina o título equivalente.

• 2 a 3 años de experiencia en puestos similares.
• Edad entre 25 y 40 años.
• Conocimientos de informática.
• Flexibilidad horaria.
• Capacidad organizativa y de trabajo en equipo

HABILIDADES

• Habilidad para buscar soluciones.

• Habilidad para hablar claro y escuchar activamente.
• Habilidad para mantener una postura profesional en todo momento.
• Habilidad e interés para entrenarse en las distintas áreas del restaurante.
CARGO: JEFE DE BARRA DE SUSHI

REPORTA A: GERENTE DE LOCAL

CUALIDADES DEL CANDIDATO

RESOLUTIVO | EMPATICO | AMBICIOSO | CURIOSO | ENÉRGICO | FLEXIBLE | HUMILDE |

APASIONADO | POSITIVO | LÍDER | PULCRO

OBJETIVOS

Es responsable de mostrar liderazgo a diario a través del ejemplo, trabajando en conjunto

con su equipo. Mantener la presentación y calidad y frescura de nuestros productos. Buscar
constantemente mejoras en los procesos. Mantener un buen clima de trabajo que
contribuya a un mejor rendimiento de su equipo.

RESPONSABILIDADES

• Entrenar y motivar al equipo de cocina nuevo y al actual.

• Identificar, entrenar y desarrollar el potencial del personal a su cargo, incentivando su
crecimiento.
• Revisar los procedimientos de limpieza.
• Realizar y supervisar los inventarios de cocina y almacén.
• Realizar y supervisar el check-list de limpieza.
• Realizar control de calidad de todas las áreas conforme a los estándares de la marca.
• Supervisar los procedimientos de apertura y cierre del sector.
• Estar al tanto de la entera operación del restaurante.
• Gestión del control de costos y rendimientos del sector.
• Controlar activamente las BPM asegurando la calidad y seguridad de los alimentos.
• Controlar y gestionar el correcto funcionamiento de todo el equipamiento del sector.
• Monitorear y hacer seguimiento de las pérdidas y registrarlas, analizar el origen para
corregir los desvíos.
• Capacidad de liderar situaciones conflictivas de manera eficaz.

REQUISITOS

• Estudios terciarios en cocina

• 3 a 4 años de experiencia en puestos similares.
• Edad entre 30 y 40 años.
• Conocimientos de informática.
• Flexibilidad horaria.
• Capacidad organizativa y de trabajo en equipo
• Excluyente experiencia comprobable en sushi bars de prestigio.
• Se valorará conocimientos en sushi no convencional y cocina latinoamericana / asiática.

HABILIDADES

• Habilidad para buscar soluciones.

• Habilidad para comunicarse de forma clara y escuchar activamente.
• Habilidad para mantener una postura profesional en todo momento.
CARGO: SUB JEFE DE BARRA DE SUSHI

REPORTA A: JEFE DE BARRA DE SUSHI

CUALIDADES DEL CANDIDATO

RESOLUTIVO | EMPATICO | DISCIPLINADO | CURIOSO | ENÉRGICO | FLEXIBLE | HUMILDE |

APASIONADO | POSITIVO| LÍDER | PULCRO

OBJETIVOS

Es responsable de hacer cumplir las directivas del jefe de cocina en ausencia de éste. Debe
mostrar liderazgo a través del ejemplo trabajando de forma conjunta con el equipo a su
cargo. Colabora manteniendo un buen clima de trabajo para generar un mejor rendimiento
del equipo.

RESPONSABILIDADES

• Intervenir en el entrenamiento del equipo de cocina nuevo y al actual.

• Revisar los procedimientos de limpieza.
• Dar apoyo en la supervisión de los inventarios de cocina y almacén.
• Realizar y supervisar el check-list de limpieza.
• Realizar control de calidad de todas las áreas de cocina, conforme a los estándares de la
marca.
• Supervisar los procedimientos de apertura y cierre del sector.
• Conocer los costos y rendimiento de las preparaciones e intervenir operativamente para
optimizarlos.
• Controlar activamente las BPM asegurando la calidad y seguridad de los alimentos.
• Controlar el correcto funcionamiento de todo el equipamiento del sector.
• Monitorear las pérdidas e intervenir para minimizarlas.
• Capacidad de liderar situaciones conflictivas de manera eficaz.

REQUISITOS

• Estudios terciarios en cocina

• 2 a 3 años de experiencia en puestos similares.
• Edad entre 25 y 40 años.
• Conocimientos de informática.
• Flexibilidad horaria.
• Capacidad organizativa y de trabajo en equipo
• Excluyente experiencia comprobable en sushi bars de prestigio.
• Se valorará conocimientos en sushi no convencional y cocina latinoamericana / asiática.

HABILIDADES

• Habilidad para buscar soluciones.

• Habilidad para comunicarse de forma clara y escuchar activamente.
• Habilidad para mantener una postura profesional en todo momento.