APÉNDICE INFORMATIVO A A.

DE LA CEDULA DE AUTO
VERIFICACIÓN
DE CONTARSE CON:
1.-RECEPCION SI NO
1.1- AREA DE RECEPCION:
AREA LIMPIA ( ) (NO)
MESAS LIMPIAS (SI) ( )
2.- ALMACENAMIENTO
2.1 VERIFICACION DE EMPAQUE:
EMPAQUE INTEGRO ( ) ( )
EMPAQUE LIMPIO ( ) ( )
AUSENCIA DE SIGNOS DE INSECTOS O ROEDORES (SI) ( )
2.2- VERIFICACION DE LAS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS:
2.2.1- PRODUCTOS FRESCOS DE ORIGEN ANIMAL Y VEGETASL
SE VERIFICA LAS CARACTERISTICAS DE LOS AIIMENTOS CONFORME LO
ESTABLECE LA NORMA ( ) (NO)
2.3 CAMARA DE REFRIGERACION.
LOS ALIMENTOS SE COLOCAN EN ANAQUELES O TARIMAS PERMITIENDO LA
CIRCULACION DEL AIRE ( ) (NO)
ALIMENTOS CRUDOS COLOCADOS EN LA PARTE INFERIOR ( ) (NO)
TARIMAS Y ANAQUELES LIMPIOS Y EN BUEN ESTADO ( ) (NO)
TARIMAS Y ANAQUELES A 15 CM SOBRE EL NIVEL DEL PISO ( ) (NO)
ALIMENTOS ALMACENADOS EN RECIPIENTES CERRADOS DE ACUERDO A
LOS MATERIALES RECOMENDADOS POR LA NORMA APLICADA EL SISTEMA
ESTABLECIDO PEPS ( ) (NO)
PISOS, TECH Y PAREDES LIMPIAS Y EN BUEN ESTADO ( ) (NO)
2.4 REFRIGERADOR:
TEMPERATURA A 7ºC O MENOS (SI) ( )
TERMOMETRO O DIPOSITIVOS DE REGISTRO DE TEMPERATURA VISIBLE Y
FUNCIONANDO (SI) ( )
SE VERIFICA LA TEMPERATURA PERIODICAMENTE Y SE REGISTRA POR
ESCRITO ( ) (NO)
CHAROLAS Y REJILLAS LIMPIAS Y EN BUEN ESTADO ( ) (NO)
ALIMENTOS ALMACENADOS EN RECIPIRNTES CERRADOS DE ACUERDO DE
ACUERDO A LOS MATERIALES RECOMENDADOS POR LA NORMA ( ) (NO)
ALIMENTOS CRUDOS COLOCADOS EN LA PERTE INFERIOR ( ) (NO)
APLICAN EL SISTEMA ESTABLESIDO DE PEPS ( ) (NO)
LIMPIO Y EN BUEN ESTADO ( ) (NO)