Tesis Final

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON
FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGIA
CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA UNA PLANTA DE
EMBOTELLADO DE AGUA NATURAL CON ENVASES
BIODEGRADABLES EN LA CIUDAD DE QUILLACOLLO
Borrador de Proyecto de Grado, Presentado para optar al Diplomado Academico de
Licenciatura en Ingenieria Industrial.
Presentado por: CAPRIROLO JAIMES BRENDA DENISSE
Tutor: Ing. ALEX D’ANGELO CHOQUE FLORES
COCHABAMBA-BOLIVIA
Diciembre, 2021
DEDICATORIA
A toda mi familia padres, abuelas, hermanos,
primos, tíos. Gracias por todo el apoyo.

AGRADECIMIENTO
A mis padres Martha y Ramiro por el apoyo, los consejos,

enseñanzas y paciencia a lo largo de mis años de estudiante.
A mis hermanos Mauricio, Bruna, Alfredo y Rafael por todo el
apoyo brindado.
A mis abuelas Maruja y Bertha por todo el cariño y amor y
apoyo incondicional.
A mi prima Fernanda y Lucas por brindarme su apoyo y cariño
brindado.
Al ing. Por toda su colaboración, dedicación, apoyo y gran
dedicación.
Y a mi familia, amigos por regalarme lo mejor de si para poder
terminar con éxito.
FICHA RESUMEN
La contaminación por plástico llega aproximadamente a 53 kilos por cada habitante del planeta.
Las empresas embotelladoras producen aproximadamente 1,9 millones de toneladas de
envases plástico sobre todo para almacenar agua.
el consumo de agua purificada es la mejor opción para la salud porque no contiene
contaminantes. Es un elemento fundamental en procesos como la digestión y la absorción y
eliminación de desechos metabólicos no digeribles, también estructura el sistema circulatorio
y distribuye nutrientes hacia todo el cuerpo a través de la sangre
El alto consumo de agua da como resultado una problemática generada por el uso
indiscriminado de plásticos sintéticos y su persistencia en el ambiente lo cual ha estimulado la
investigación para el desarrollo de nuevos materiales y métodos de producción que permitan
generar plásticos que presenten las mismas propiedades pero que tengan un periodo de
degradación más corto. Los envases producidos en base de algas son orgánicos por lo que su
degradación es en corto tiempo y no contamina el suelo como los envases plásticos.
Se inicio con el estudio de mercados donde se pudo observar una aceptación del 87% en la
adquisición de agua natural con envases biodegradables y se pudo observar que la empresa
seria la pionera en el mercado de envases biodegradables.
Para la producción de agua con envases biodegradables se utilizarán como materia prima agua
purificada, agar agar proveniente de algas marinas que tiene el poder de espesar los líquidos y
lactato de calcio que es una sal que se produce por medio de laboratorios. La materia prima es
la misma para la realización de las dos presentaciones lo que cambia será el proceso
productivo. Para la distribución se utilizarán cajas de plástico que darán protección al producto
De acuerdo a los resultados del estudio técnico la empresa se localizará en la ciudad de
Quillacollo en el departamento de Cochabamba, en el barrio Avaroa en un lote de 750.00 m2. A
un costo de 20.000 Bs. Se determinó que la capacidad máxima de producción para la

presentación de membrana de agua de 25 ml. alcanza a 1.169 Unidades/día y para la
presentación de 100 ml. alcanza a 1.331 unidades/día, trabajando 8 horas diarias con 261 días
hábiles al año.
Las actividades previas a la ejecución del proyecto como ser los registros impuestos por ley, las
pruebas experimentales, adquisición del terreno, reclutamiento y capacitación del personal, etc.
Lo cual implica una inversión de 18.424 Bs.
El estudio financiero muestra que el proyecto es financieramente factible ya que tiene un Valor
Actualizado Neto (VAN) igual a 55.398,12 Bs. y una Tasa Interna de Retorno (TIR) del 23% que
es mayor a 20,44% que corresponde al WACC del proyecto

INDICE GENERAL
1.1. ANTECEDENTES............................................................................................................... 26
1.1.1. Antecedentes generales..................................................................................................26
1.1.2. Antecedentes Específicos................................................................................................28
1.2. CARACTERIZACIÓN DEL PROBLEMA.............................................................................32
1.2.1 Identificación del problema...............................................................................................32
1.3. FORMULACIÓN DE PROBLEMA.......................................................................................32
1.3.1. Descripción del problema................................................................................................33
1.4. OBJETIVO.......................................................................................................................... 34
1.4.1. Objetivo general............................................................................................................... 34
1.4.2. Objetivo especifico........................................................................................................... 35
1.5. JUSTIFICACIÓN Y ALCANCE............................................................................................35
1.5.1. Justificación..................................................................................................................... 35
1.5.1.1. Justificación técnica......................................................................................................35
1.5.1.2. Justificación económica................................................................................................36
1.5.1.3. Justificación social........................................................................................................36
1.6 ALCANCE............................................................................................................................ 36
1.6.1. Alcance temático............................................................................................................. 36
1.6.2. Alcance temporal............................................................................................................. 37
1.6.3. Alcance geográfico.......................................................................................................... 37
1.7. METODOLOGÍA................................................................................................................. 38
1.7.1 matriz de diseño metodológica.........................................................................................38
CAPITULO 2: MARCO TEÓRICO.............................................................................................42
2.1. PROYECTO........................................................................................................................ 42
2.2. ESTUDIO DE MERCADO...................................................................................................42
2.2.1. Mercado del proyecto......................................................................................................43

2.2.2. Etapas del estudio de mercado........................................................................................44
2.2.3. Investigación de mercado................................................................................................45
2.2.4. Encuestas........................................................................................................................ 46
2.2.5. Comportamiento de la demanda......................................................................................47
2.2.6. Comportamiento de la oferta............................................................................................49
2.3. LOCALIZACIÓN................................................................................................................. 50
2.3.1. Método cualitativo por puntos..........................................................................................50
2.4. TAMAÑO............................................................................................................................ 51
2.5. INGENIERÍA DEL PROYECTO..........................................................................................53
2.5.1. Técnicas de análisis de producción.................................................................................54
2.5.2. Diseño experimental........................................................................................................56
2.5.3. Control de Calidad........................................................................................................... 57
2.5.4. Seguridad Industrial......................................................................................................... 57
2.6. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA.............................................................................................57
2.7. ORGANIZACIÓN DEL RECURSO HUMANO Y ORGANIGRAMA GENERAL...................58
2.8. MARCO LEGAL.................................................................................................................. 59
2.9. PLANIFICACIÓN DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO........................................................60
2.9.1. Método PERT.................................................................................................................. 60
2.9.2. Diagrama de Gantt........................................................................................................... 60
2.9 ESTUDIO FINANCIERO......................................................................................................61
2.9.2. Presupuesto de Costos...............................................................................................61
2.9.2.1. Costos de totales.....................................................................................................61
2.9.2.2. Costos directos........................................................................................................ 61
2.9.2.2.1. Costos de operación materia prima (MP).............................................................62
2.9.2.2.2. Costos de operación mano de obra (MO).............................................................62
2.9.2.3. Gastos indirectos de fabricación (GIF).....................................................................62

2.9.3. ANÁLISIS DE LAS INVERSIONES.............................................................................62
2.9.4. ESTADO DE RESULTADOS.......................................................................................63
2.9.5. FLUJO DE CAJA......................................................................................................... 64
2.9.6. Evaluación financiera.......................................................................................................65
2.9.7. Método de Valor Actual Neto (VAN)............................................................................66
2.9.8. Método de Tasa Interna de Rendimiento (TIR)............................................................67
2.10. ESTUDIO AMBIENTAL...............................................................................................68
2.10.1. Categorización Ambiental..............................................................................................68
2.11. ENVASES BIODEGRADABLES..................................................................................69
CAPITULO 3: ESTUDIO DE MERCADOS.................................................................................71
3.1. OBJETIVOS.................................................................................................................... 71
3.2. DISEÑO MUESTRAL......................................................................................................71
3.2.1. Definición de la población meta...................................................................................71
3.2.2. Elección de la técnica de muestreo.............................................................................72
3.2.3. Determinación del tamaño de la muestra....................................................................72
3.3. PRUEBA PILOTO........................................................................................................... 74
3.3.1. Resultados prueba piloto.............................................................................................74
3.4. RESULTADOS DE LA EJECUCIÓN DEL MUESTREO..................................................75
3.5. DETERMINACION DE LA DEMANDA............................................................................91
3.6. DETERMINACIÓN DE LA COMPETENCIA....................................................................93
3.7. DETERMINACION DE LA OFERTA...............................................................................94
3.8. MARKETING MIX........................................................................................................... 95
3.8.1. Estrategias de producto...............................................................................................96
3.8.1.1. Marca....................................................................................................................... 96
3.8.1.2. Presentación del producto.......................................................................................98
3.8.2. Estrategias de precio...................................................................................................99

3.8.3. Estrategias de plaza..................................................................................................101
3.8.3.1. Costos de distribución............................................................................................102
3.8.3.1.1. Transporte.......................................................................................................... 102
3.8.4. Estrategias de publicidad...........................................................................................103
3.8.5. Estrategias de servicio...............................................................................................106
3.9. CONCLUSIONES......................................................................................................... 107
................................................................................................................................................ 108
4.1. OBJETIVOS...................................................................................................................... 109
4.2. MATERIA PRIMA............................................................................................................. 109
4.2.1. Agua Purificada............................................................................................................. 109
4.2.1.1. Descripción................................................................................................................. 109
4.2.1.2. Origen......................................................................................................................... 110
4.2.1.3. Disponibilidad............................................................................................................. 110
4.2.1.4. Especificaciones Técnicas..........................................................................................112
4.2.1.4.1. Parámetros de control mínimo.................................................................................112
4.2.1.4.2. Parámetros de control Básico..................................................................................113
4.2.2. Lactato de Calcio........................................................................................................... 114
4.2.2.1. Descripción................................................................................................................. 114
4.2.2.1. Origen......................................................................................................................... 115
4.2.2.3. Especificaciones técnicas...........................................................................................116
4.2.3. Agar Agar....................................................................................................................... 116
4.2.3.1. Descripción................................................................................................................. 116
4.2.3.1. Origen......................................................................................................................... 116
4.2.3.1. Disponibilidad............................................................................................................. 116
4.2.3.1. Especificaciones Técnicas..........................................................................................116
4.3. MATERIALES AUXILIARES.............................................................................................118

4.3.1. Cajas de Plásticos......................................................................................................... 118
4.3.1.1. Descripción................................................................................................................. 118
4.3.1.1. Disponibilidad............................................................................................................. 119
4.4. REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS....................................................120
4.5. Costos.............................................................................................................................. 121
4.5.1. Materia Prima e Insumos...............................................................................................121
4.5.2. Oficina........................................................................................................................... 122
4.5.2.1. Material de Escritorio..................................................................................................122
4.5.2.2. Material de Limpieza...................................................................................................123
4.5.3. Planta............................................................................................................................ 123
4.5.3.1. Ropa de Trabajo......................................................................................................... 123
4.5.3.1. Material de Limpieza...................................................................................................124
4.6. PROVEEDORES.............................................................................................................. 124
4.7. CONCLUSIONES............................................................................................................. 125
CAPÍTULO 5: ESTUDIO TECNICO.........................................................................................128
5.1. OBJETIVO........................................................................................................................ 128
5.2. TAMAÑO DE PROYECTO................................................................................................128
5.2.1. Variables determinantes del tamaño..............................................................................128
5.2.1.1. Mercado...................................................................................................................... 128
5.2.1.2 Disponibilidad de materia prima...................................................................................129
5.2.1.3 Disponibilidad de tecnología........................................................................................129
5.2.1.4 Capacidad de financiamiento.......................................................................................129
5.2.2 Capacidad del proyecto..................................................................................................130
5.2.2.1 Capacidad proyectada o diseñada...............................................................................130
5.2.2.2 Capacidad real............................................................................................................. 130
5.3. LOCALIZACION DEL PROYECTO...................................................................................131

5.3.1. Macro localización......................................................................................................... 131
5.3.2. Micro localización........................................................................................................... 132
5.3.2.1. Factores que determinan la localización del proyecto.................................................133
5.3.2.1.1. Acceso a servicios básicos......................................................................................133
5.3.2.1.2. Acceso a materia prima...........................................................................................133
5.3.2.1.3. Acceso a los puntos de venta..................................................................................134
5.3.2.1.4. Mano de Obra.......................................................................................................... 134
5.3.2.1.5. Ofertas de terreno....................................................................................................134
5.3.2.2. Método cualitativo por puntos.....................................................................................134
5.3.2.2.1. Peso relativo............................................................................................................ 134
5.3.2.2.2. Asignación............................................................................................................... 134
5.3.2.2.3. Calificación.............................................................................................................. 135
5.4. INGENIERÍA DEL PROYECTO........................................................................................137
5.4.1. Proceso productivo........................................................................................................137
5.4.1.1. Presentación de 100 ml..............................................................................................137
5.4.1.2. Presentación de membrana de agua 25 ml.................................................................140
5.4.2. Controles....................................................................................................................... 143
5.4.2.1. Controles de producción inicial...................................................................................143
5.4.2.1.1. Recepción de Materia Prima...................................................................................143
5.4.2.2. Controles durante la producción.................................................................................144
5.4.2.2.1. Cocción.................................................................................................................... 144
5.4.2.2.2. Lavado..................................................................................................................... 144
5.4.2.3. Controles finales......................................................................................................... 145
5.4.2.3.1. Envasado y Tapado................................................................................................145
5.4.3. Pruebas experimentales............................................................................................146
5.4.3.1. Agua purificada con envases biodegradables presentación de 100 ml..................146

5.4.3.1.1. Resultados......................................................................................................... 149
5.4.3.1.2. Balance de masa................................................................................................149
5.4.3.2. Aguan purificada con envases biodegradables presentación membrana de agua.150
5.4.3.2.1. Resultados......................................................................................................... 153
5.4.3.2.2. Balance de masa................................................................................................153
5.4.4. Cursograma analítico................................................................................................154
5.5. DISTRIBUCION DE PLANTA........................................................................................156
5.5.1. Objetivos de la distribución de planta........................................................................156
5.5.2. Método SLP (Systematic Layout Planning)................................................................156
5.5.2.1. Fases de Desarrollo del método SLP.....................................................................156
5.5.3. Plano......................................................................................................................... 161
5.6. SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO....................................................................167
5.6.1. Señalización de seguridad.........................................................................................167
5.6.2. Elementos de protección personal.............................................................................168
5.7. CONCLUSIONES......................................................................................................... 170
CAPITULO 6: ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y LEGAL...........................................................173
6.1. OBJETIVOS...................................................................................................................... 173
6.2. PLANEACION ESTRATEGICA........................................................................................173
6.2.1. Misión............................................................................................................................ 173
6.2.1.1. ¿Que?......................................................................................................................... 173
6.2.1.2. ¿Para quién?............................................................................................................. 173
6.2.1.3. ¿Cómo?................................................................................................................. 174
6.2.1.4. ¿Por qué?.............................................................................................................. 174
6.2.1.5. Declaración............................................................................................................ 174
6.2.2. Visión............................................................................................................................. 174
6.2.2.1. Meta gigante y audaz..................................................................................................174

6.2.2.2. Descripción vivida.......................................................................................................175
6.2.2.3. ¿Que?......................................................................................................................... 175
6.2.2.4. ¿Para quién?............................................................................................................. 175
6.2.2.5. ¿Cómo?................................................................................................................. 175
6.2.2.6. ¿Por qué?.............................................................................................................. 175
6.2.2.7. Declaración............................................................................................................ 176
6.2.3. Cultura Organizacional..............................................................................................176
6.2.3.1. Filosofía...................................................................................................................... 176
6.2.3.2. Valores........................................................................................................................ 176
6.3. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL.............................................................................177
6.3.4. Puestos.......................................................................................................................... 177
6.3.4.1. Gerente general.......................................................................................................... 178
6.3.4.2. Jefe de producción y control de calidad......................................................................179
6.3.4.2.1. Operarios................................................................................................................. 180
6.3.4.3. Jefe de RRHH............................................................................................................. 181
6.3.4.3.1. Portero..................................................................................................................... 182
6.3.4.4. Encargado de finanzas...............................................................................................183
6.3.4.5. Encargado de marketing y comercialización...............................................................184
6.3.5. Planificación de los Recursos Humanos........................................................................184
6.3.5.1. Reclutamiento............................................................................................................. 185
6.3.5.2. Selección.................................................................................................................... 187
6.3.5.2.1. Selección de perfiles................................................................................................187
6.3.5.2.2. Prueba personal y grupal.........................................................................................188
6.3.5.2.3. Entrevista................................................................................................................. 188
6.3.6. Estudio Salarial.............................................................................................................. 188
6.3.6.1. Asignación por puntos................................................................................................188

6.3.6.1.1. Definición de los factores.........................................................................................188
6.3.7.1.2. Ponderación de los factores.....................................................................................189
6.3.6.1.3. Grados por factor.....................................................................................................189
6.3.6.1.3. Asignación de valoración.........................................................................................190
6.3.6.1.3. Asignación de puntos a los grados del factor...........................................................190
6.3.7.1.4. Asignación de puntos a los diferentes cargos..........................................................192
6.3.6.1.5. Salarios.................................................................................................................... 192
6.3.6.2. Aportes patronales y previsiones sociales..................................................................194
6.3.6.3. Bono antigüedad.........................................................................................................195
6.3.6.4. Planilla de sueldos y salarios......................................................................................196
6.4. ESTUDIO LEGAL............................................................................................................ 197
6.4.1. Personería jurídica.........................................................................................................197
6.4.2. FUNDAEMPRESA......................................................................................................... 197
6.4.3. Servicio Nacional de Impuestos Nacionales..............................................................199
6.4.4. Licencia de funcionamiento.......................................................................................200
6.4.5. Pro Bolivia................................................................................................................. 200
6.4.6. Caja nacional de salud..............................................................................................201
6.4.7. Administradoras de fondos de pensiones (AFP)........................................................202
6.4.8. Ministerio de trabajo, empleo y previsión nacional....................................................202
6.4.9. SENAPI..................................................................................................................... 202
6.4.10. SENASAG.............................................................................................................. 204
6.6. CONCLUSIONES......................................................................................................... 206
CAPITULO 7: PLANIFICACIÓN DE LA EJECUCIÓN DEL PROYECTO.................................207
7.1. OBJETIVOS...................................................................................................................... 207
7.2. ACTIVIDADES................................................................................................................. 208
7.2.1. Investigación de mercados...........................................................................................208

7.2.2. Pruebas Experimentales................................................................................................208
7.2.3. Trámites legales............................................................................................................ 208
7.2.4. Búsqueda de financiamiento..........................................................................................208
7.2.5. Gestión de financiamiento..............................................................................................209
7.2.6. Adquisición del terreno..................................................................................................209
7.2.7. Construcción de la obra civil..........................................................................................209
7.2.8. Cotización y compra de maquinaria...............................................................................209
7.2.9. Instalación de maquinaria..............................................................................................209
7.2.10. Pruebas de maquinaria................................................................................................209
7.2.11. Reclutamiento del personal..........................................................................................209
7.2.12. Capacitación del personal............................................................................................210
7.2.13. Puesta en marcha........................................................................................................210
7.3. CRONGRAMA DE ACTIVIDADES...................................................................................210
7.3.1. Método PERT................................................................................................................ 210
7.3.2. Diagrama de Gantt.........................................................................................................214
7.4. COSTOS........................................................................................................................... 215
7.5. CONCLUSIONES............................................................................................................. 217
CAPÍTULO 8: ESTUDIO FINANCIERO...................................................................................219
8.1. OBJETIVO........................................................................................................................ 219
8.2. ANÁLISIS DE INVERSIONES..........................................................................................219
8.2.1. inversiones del proyecto................................................................................................219
8.2.1.1. Activos fijos................................................................................................................. 219
8.2.1.2. Activos diferidos.......................................................................................................... 221
8.2.1.3. Capital de trabajo........................................................................................................221
8.2.1.3.1. Activo circulante.......................................................................................................222
8.2.1.3.2. Pasivo circulante......................................................................................................222

8.2.1.4. Depreciaciones........................................................................................................... 223
8.3. ANÁLISIS DE COSTOS....................................................................................................224
8.3.1. Gastos Directos............................................................................................................. 224
8.3.1.1. Costos de operación materia prima (MP)....................................................................224
8.3.1.2. Costos de operación mano de obra (MO)...................................................................227
8.3.3. Gastos Indirectos de Fabricación (GIF)........................................................................228
8.4. PRESUPUESTO DE INGRESOS.....................................................................................230
8.5. FINANCIAMIENTO........................................................................................................... 230
8.6. ESTRUCTURA DE ESTADO DE RESULTADOS Y FLUJO DE CAJA.............................233
8.6.1. Estado de Resultados....................................................................................................233
8.6.2. Flujo de Caja.................................................................................................................. 234
8.6.2.1. Flujo de caja del proyecto...........................................................................................234
8.6.2.2. Flujo de caja del socio................................................................................................234
8.7. ESTRUCTURA DE LIQUIDEZ..........................................................................................235
8.8. EVALUACION DE RENTABILIDAD..................................................................................236
8.8.1. Valor Actual Neto (VAN)................................................................................................236
8.8.2. Tasa Interna de Retorno (TIR).......................................................................................238
8.9. ANALISIS DE SENSIBILIDAD..........................................................................................238
8.10. CONCLUSIONES........................................................................................................... 240
CAPÍTULO 9: ESTUDIO FINANCIERO...................................................................................243
9.1. OBJETIVO........................................................................................................................ 243
9.2. ACCIONES....................................................................................................................... 243
9.2.1. Acciones correspondientes a la etapa de ejecución......................................................243
9.2.2. Acciones correspondientes a la etapa de operación......................................................243
9.2.3. Acciones correspondientes a la etapa de mantenimiento..............................................244
9.3. ÁREA DE ESTUDIO......................................................................................................... 244

9.3.1. Factores del medio físico o natural...............................................................................244
9.3.1.1. Factor aire................................................................................................................... 244
9.3.1.2. Factor agua................................................................................................................. 245
9.3.1.3. Factor suelo................................................................................................................ 245
9.3.2. Factores del medio Socioeconómicos............................................................................245
9.4. MATRIZ DE LEOPOLD.....................................................................................................246
9.5. CATEGORIZACIÓN DEL PROYECTO.............................................................................248
9.6. CONCLUSIONES............................................................................................................. 252
BIBLIOGRAFÍA........................................................................................................................ 253
ANEXOS.................................................................................................................................. 256
INDICE DE TABLAS
Tabla 1. 1 Matriz de Diseño Metodológico.................................................................................37
Tabla 3. 1 Población en Quillacollo Cochabamba 71

Tabla 3. 2 Preferencia de la población encuestada en el consumo de agua natural con envases
biodegradables.......................................................................................................................... 74
Tabla 3. 3 Sexo de la población encuestada sobre agua natural con envases biodegradables.75
Tabla 3. 4 Edad de la población encuestada sobre agua natural con envases biodegradables.75
Tabla 3. 5 Calificación de la población encuestada al manejo de los residuos plásticos...........76
Tabla 3. 6 Preferencia de las personas encuestadas sobre el consumo de agua envasada.....77
Tabla 3. 7 Preferencia de la población encuestada en el consumo de presentaciones de agua
envasada................................................................................................................................... 78
Tabla 3. 8 Preferencia de lugar de compra agua envasada.......................................................79
Tabla 3. 9 Factor en la elección de compra de agua envasada.................................................80
Tabla 3. 10 Preferencia en marca para la compra de agua envasada.......................................81
Tabla 3. 11 Frecuencia de consumo de agua envasada por semana........................................82
Tabla 3. 12 Preferencia de compra de agua envasada con envases biodegradables a base de
algas.......................................................................................................................................... 83
Tabla 3. 13 Frecuencia de elección del lugar de compra del producto.....................................84
Tabla 3. 14 Preferencia de los encuestados de elección del medio de comunicación para
promoción del producto............................................................................................................. 85
Tabla 3. 15 Elección del encuestado pago monto final de agua en envases biodegradables....86
Tabla 3. 16 Frecuencia de la población encuestada de consumo de agua con envases
biodegradables.......................................................................................................................... 87
Tabla 3. 17 Precios de compra de agua con envases biodegradables de 100 ml. elegidos por la
población encuestada................................................................................................................ 88
biodegradables de 100 ml..........................................................................................................89
Tabla 3. 19 Demanda anual de agua natural en presentación de 500 ml..................................92
Tabla 3. 20 Demanda anual de agua natural en presentación de 500 ml en sachet..................92
Tabla 3. 21 Oferta anual de agua natural con envases biodegradables en membrana 25ml.....94
Tabla 3. 22 Oferta anual de agua natural con envases biodegradables en presentación de 100
ml............................................................................................................................................... 94
Tabla 3. 23 Especificación Técnica Membrana de Agua...........................................................97
Tabla 3. 24 Especificación Técnica Presentación 100 ml..........................................................98
Tabla 3. 25 Precio tentativo membrana de agua de 25 ml........................................................99
Tabla 3. 26 Precio tentativo presentación de 100 ml.................................................................99
Tabla 3. 27 Tramos de distribución..........................................................................................101
Tabla 3. 28 Costo promoción digital.........................................................................................103
Tabla 3. 29 Actividades de Promoción.....................................................................................104
Tabla 3. 30 Resumen Marketing Mix......................................................................................106
Tabla 4. 1 Parámetros de Control Mínimo. 112

Tabla 4. 2 Los parámetros de Control Básico..........................................................................113
Tabla 4. 3 Características organolépticas................................................................................116
Tabla 4. 4 Características Físico-Químicas.............................................................................116
Tabla 4. 5 Características microbiológicas...............................................................................116
Tabla 4. 6 Información Nutricional...........................................................................................117
Tabla 4. 7 Requerimiento materia prima presentación de membrana de agua........................119
Tabla 4. 8 Requerimiento materia prima presentación 100 ml.................................................119
Tabla 4. 9 Requerimiento Total de Materia Prima....................................................................120
Tabla 4. 10 Costo materia prima presentación membrana de agua.........................................120

Tabla 4. 11 Costo materia prima presentación 100 ml.............................................................120
Tabla 4. 12 Costos totales materia prima................................................................................121
Tabla 4. 13 Requerimiento de Material de Escritorio...............................................................121
Tabla 4. 14 Requerimiento Material de Limpieza.....................................................................122
Tabla 4. 15 Requerimiento Ropa de Trabajo...........................................................................122
Tabla 5. 1 Demanda a cubrir agua en sachet (membrana de agua) 126

Tabla 5. 2 Demanda a cubrir agua envasada..........................................................................127
Tabla 5. 3 Capacidad proyectada anual Membrana de Agua..................................................129
Tabla 5. 4 Capacidad proyectada anual Presentación 100 ml.................................................129
Tabla 5. 5 Asignación de peso relativo....................................................................................132
Tabla 5. 6 Asignación de letras a las ubicaciones...................................................................133
Tabla 5. 7 Descripción de calificaciones..................................................................................133
Tabla 5. 8 Matriz de calificaciones...........................................................................................134
Tabla 5. 9 Resumen de tiempos y materia prima en proceso presentación 100 ml.................147
Tabla 5. 10 Resumen de tiempos y materia prima en proceso presentación membrana de agua.
................................................................................................................................................ 151
Tabla 5. 11 Código de razón....................................................................................................156
Tabla 5. 12 Código de cercanía...............................................................................................156
Tabla 5. 13 Equipos de protección personal............................................................................167
Tabla 6. 1 Tabla de expectativas y propuestas de la misión 172

Tabla 6. 2 Tabla de expectativas y propuestas de la visión....................................................173
Tabla 6. 3 Manual de Funciones Gerente General.................................................................176
Tabla 6. 4 Manual de Funciones jefe de producción y control de calidad...............................177
Tabla 6. 5 Manual de funciones operarios..............................................................................178

Tabla 6. 6 Manual de Funciones jefe de RRHH......................................................................179
Tabla 6. 7 Manual de Funciones Portero................................................................................180
Tabla 6. 8 Manual de Funciones Encargado de finanzas.......................................................181
Tabla 6. 9 Manual de Funciones Encargado de marketing y comercialización.......................182
Tabla 6. 10 Perfiles y capacidades de las vacantes en la empresa........................................183
Tabla 6. 11 Definición de factores estudio salarial..................................................................186
Tabla 6. 12 Ponderación de factores estudio salarial..............................................................187
Tabla 6. 13 Grados por factores estudió salarial.....................................................................187
Tabla 6. 14 Asignación de valoración estudio salarial.............................................................188
Tabla 6. 15 Escala de puntuación estudio salarial..................................................................188
Tabla 6. 16 Tabla de puntajes para los grados de los factores...............................................189
Tabla 6. 17 Asignación de puntos...........................................................................................190
Tabla 6. 18 Valores de la regresión lineal para la asignación de salarios...............................190
Tabla 6. 19 Salarios obtenidos de los diferentes cargos.........................................................191
Tabla 6. 20 Aportes Patronales...............................................................................................192
Tabla 6. 21 Aportes previsión social.......................................................................................193
Tabla 6. 22 Bono de antigüedad.............................................................................................194
Tabla 6. 23 Planilla de sueldo y salarios.................................................................................194
Tabla 6. 24 Proyección de salarios.........................................................................................195
Tabla 7. 1 Tabla de precedencia 209

Tabla 7. 2 Tiempos estimados y varianzas del proyecto.........................................................210
Tabla 7. 3 Tabla de costos construcción de estructura...........................................................213
Tabla 7. 4 Trámites Legales...................................................................................................214
Tabla 7. 5 Actividades previas a la ejecución de las actividades de la empresa.....................214

Tabla 8. 1 Activos fijos 218
Tabla 8. 2 Activos diferidos......................................................................................................219
Tabla 8. 3 Capital de trabajo....................................................................................................220
Tabla 8. 4 Inversión total del proyecto.....................................................................................221
Tabla 8. 5 Depreciaciones......................................................................................................222
Tabla 8. 6 Costos de operación materia prima (MP)................................................................224
Tabla 8. 7 Costó de operación mano de obra (MO).................................................................225
Tabla 8. 8 Gastos indirectos de fabricación (GIF)....................................................................226
Tabla 8. 9 Gastos totales del proyecto.....................................................................................227
Tabla 8. 10 Presupuesto de ingresos......................................................................................228
Tabla 8. 11 ingresos proyectados............................................................................................228
Tabla 8. 12 Financiamiento del proyecto.................................................................................229
Tabla 8. 13 Servicio a la deuda...............................................................................................230
Tabla 8. 14 Estado de Resultados...........................................................................................231
Tabla 8. 15 Flujo de caja del proyecto.....................................................................................232
Tabla 8. 16 Flujo de caja del socio...........................................................................................233
Tabla 8. 17 Corriente de liquidez.............................................................................................234
Tabla 8. 18 Análisis de sensibilidad.........................................................................................237
Tabla 9. 1 Calificación de Impacto Ambiental 248

Tabla 9. 2 Matriz de Valoración de Impacto Ambiental Leopold.............................................249
Tabla 9. 3 Matriz de valores ponderados................................................................................251

}
INDICE DE FIGURAS
Figura 1. 1 Isla de Basura en el Océano Pacifico......................................................................26
Figura 1. 2 Demanda de agua embotellada por departamento..................................................27
Figura 1. 3 Empresas embotelladoras de agua, alcance y ubicación........................................28
Figura 1. 4 Burbuja Comestible de Agua...................................................................................29
Figura 1. 5 Árbol de Problemas.................................................................................................30
Figura 2. 1 Simbología Diagrama de Flujo del Proceso

………………………………………………………….53
Figura 3. 1 Preferencia de la población encuestada en el consumo de agua natural con envases

biodegradables………………………………… 73
Figura 3. 2 Sexo de la población encuestada sobre agua natural con envases biodegradables74
Figura 3. 3 Edad de la población encuestada sobre agua natural con envases biodegradables
.................................................................................................................................................. 75
Figura 3. 4 Calificación de la población encuestada al manejo de los residuos plásticos..........76
Figura 3. 5 Preferencia de las personas encuestadas sobre el consumo de agua envasada....77
Figura 3. 6 Preferencia de la población encuestada en el consumo de presentaciones de agua
envasada................................................................................................................................... 78
Figura 3. 7 Preferencia de lugar de compra agua envasada.....................................................79
Figura 3. 8 Factor en la elección de compra de agua envasada..............................................80

Figura 3. 9 Preferencia en marca para la compra de agua envasada........................................81
Figura 3. 10 Frecuencia de consumo de agua envasada por semana.......................................82
Figura 3. 11 Preferencia de compra de agua con envases biodegradables a base de algas....83
Figura 3. 12 Frecuencia de elección del lugar de compra del producto....................................84
Figura 3. 13 Preferencia de los encuestados de elección del medio de comunicación para
promoción del producto............................................................................................................. 85
Figura 3. 14 Elección del encuestado pago monto final de agua en envases biodegradables...86
Figura 3. 15 Frecuencia de la población encuestada de consumo de agua con envases
biodegradables.......................................................................................................................... 87
Figura 3. 16 Precios de compra de agua con envases biodegradables de 100 ml. elegidos por
la población encuestada............................................................................................................ 88
biodegradables de 100 ml..........................................................................................................89
Figura 3. 18 Ubicación de la planta............................................................................................99
Figura 3. 19 Arte para publicaciones en redes sociales...........................................................104
Figura 4. 1 Agua Purificada ……………………………………………………………….. 107

Figura 4. 2 Consumo anual de agua embotellada por departamento en litros/persona, enero
2011 – diciembre 2017............................................................................................................ 110
Figura 4. 3 Lactato de Calcio...................................................................................................113
Figura 4. 4 Caja de plástico ....................................................................................................116
Figura 4. 5 Logo proveedor NUTRIAGUA................................................................................122
Figura 4. 6 Logo proveedor Aditec...........................................................................................123
Figura 4. 7 Logo proveedor Multifruit.......................................................................................123
Figura 5. 1 Mapa departamento de Cochabamba………………………………. 129

Figura 5. 2 Plano del terreno seleccionado..............................................................................134
Figura 5. 3 Cursograma sinóptico del proceso productivo de agua natural con envases
biodegradables presentación de 100 ml. ................................................................................136
biodegradables presentación membrana de agua...................................................................139
Figura 5. 5 Pruebas experimentales producción de agua natural con envases biodegradables
presentación de 100 ml............................................................................................................ 143
Figura 5. 6 Balance de masa agua natural con envases biodegradables presentación de 100
ml............................................................................................................................................. 147
Figura 5. 7 Pruebas experimentales producción de agua natural con envases biodegradables
presentación membrana de agua............................................................................................148
Figura 5. 8 Balance de masa agua natural con envases biodegradables presentación
membrana de agua.................................................................................................................. 151
Figura 5. 9 Cursograma analítico agua natural con envases biodegradables presentación de
100 ml...................................................................................................................................... 152
Figura 5. 10 Cursograma analítico agua natural con envases biodegradables presentación
membrana de agua.................................................................................................................. 153
Figura 5. 11 Distribución área de producción...........................................................................154
Figura 5. 12 Diagrama diagonal...............................................................................................156
Figura 5. 13 Diagrama de relaciones línea de producción de agua natural con envases
biodegradables presentación de 100 ml..................................................................................157
biodegradables presentación membrana de agua...................................................................157
Figura 5. 15 Área de Producción plano 3D..............................................................................158
Figura 5. 16 Área de almacenamiento plano 3D......................................................................158
Figura 5. 17 Área de almacenamiento matera prima y estacionamiento plano 3D..................159

Figura 5. 18 Área de Administración y laboratorio plano 3D....................................................159
Figura 5. 19 Área de comedor plano 3D..................................................................................160
Figura 5. 20 Área de vestidores plano 3D................................................................................160
Figura 5. 21 Área de Baños plano 3D......................................................................................161
Figura 5. 22 Área de portería y despacho de producto final....................................................161
Figura 5. 23 Vista frontal de la industria plano 3D...................................................................162
Figura 5. 24 Vista aérea plano 3D...........................................................................................163
Figura 5. 25 Señalización de seguridad...................................................................................165
Figura 6. 1 Estructura organizacional…………………………………………………… 174

Figura 6. 2 Requerimiento de personal....................................................................................184
Figura 6. 3 Modelo de negocio con el modelo de lienzo Canvas.............................................202
Figura 7. 1 Diagrama del proyecto...........................................................................................210
Figura 7. 2 Calculo de la red....................................................................................................210
Figura 7. 3 Ruta crítica............................................................................................................ 211
Figura 7. 4 Diagrama de Gantt................................................................................................211
Figura 7. 5 Diagrama de Gantt, ruta crítica..............................................................................212
Figura 9. 1 Clasificación de los Proyectos para su Evaluación Ambiental

……………….254
INDICE DE ECUACIONES
Ecuación 2. 1 Ecuación Valor Actual Neto (VAN)......................................................................63
Ecuación 2. 2 Ecuación Tasa Interna de Rendimiento (TIR).....................................................64
Ecuación 3. 1 Tasa de Crecimiento Poblacional………………………………… 71

Ecuación 3. 2 Proyección de la población Método curva exponencial......................................71
Ecuación 3. 3 Tamaño de muestra...........................................................................................72
Ecuación 3. 4 Demanda anual..................................................................................................90
Ecuación 3. 5 Oferta anual.......................................................................................................92
Ecuación 3. 6 Costo total combustible....................................................................................101
Ecuación 6. 1 Puntaje mínimo del factor…………………………………….. 188

Ecuación 6. 2 Puntaje máximo del factor.................................................................................189
Ecuación 6. 3 Ecuación Razón Aritmética...............................................................................189
Ecuación 6. 4 Ecuación de regresión lineal.............................................................................190
Ecuación 6. 5 Ecuación para encontrar valor de la variable "a"...............................................191

Ecuación 6. 6 Ecuación para encontrar valor de la variable "b"...............................................191
Ecuación 7. 1 Tiempo estimado…………………………………………………….. 209

Ecuación 7. 2 Varianza actividad.............................................................................................210
INDICE ANEXOS
Anexo 1 Encuesta sobre agua natural con envases biodegradables......................................262
Anexo 2 Material usados en envasado de agua.....................................................................265
Anexo 3 Cotización Agar Agar................................................................................................266
Anexo 4 Cotización Lactato de Calcio....................................................................................267
Anexo 5 Plano Dimensiones...................................................................................................268
Anexo 6 Cotización Furgón E26 Urvan...................................................................................269
Anexo 7 Cotización Balanza...................................................................................................270
Anexo 8 Cotización tanque de agua purificada.......................................................................271
Anexo 9 Formulario AVC 01 Caja Nacional de Salud.............................................................272
Anexo 10 Cotización anuncios Los Tiempos..........................................................................273
Anexo 11 Registro de Comercio de Bolivia FUNDAEMPRESAS............................................274

Anexo 12 Tasa de interés Banco Central de Bolivia...............................................................275
Anexo 13 Tarifas de Servicio Telefónico Fijo-Local................................................................276

CAPÍTULO I
ANTECEDENTES Y
GENERALIDADES
CAPITULO 1: ANTECEDENTES Y GENERALIDADES

1.1. ANTECEDENTES
1.1.1. Antecedentes generales
El presente proyecto contempla un estudio para conocer la factibilidad para la implantación de
una planta de tratamiento de agua y comercialización de agua embotellada con envases
biodegradables.
La importancia del agua para los seres humanos es tan evidente que constituye casi las dos
terceras partes del peso del cuerpo y está presente en todos los tejidos corporales y en los
órganos vitales: cerebro, pulmones, corazón, hígado y riñones. Es un elemento fundamental en
procesos como la digestión y la absorción y eliminación de desechos metabólicos no digeribles.
También estructura el sistema circulatorio y distribuye nutrientes hacia todo el cuerpo a través
de la sangre. Además, el agua contribuye al mantenimiento de la temperatura somática, ya que
ayuda a eliminar el calor sobrante con su salida en forma de transpiración y vapor a través de
la piel. Por esta razón, la mayor parte del peso que se pierde durante un entrenamiento
deportivo es agua, por evaporación y sudor. (Fundacion Aque, s.f.)
El agua purificada se puede denominar también agua destilada, agua de doble destilación e
incluso agua des-ionizada. Suele ser tratada mediante ósmosis inversa y/o destilación
(tratamiento en el que el agua es hervida, evaporada y condensada), eliminando los minerales
disueltos. Debido a que es un agua potable y filtrada, se encuentra libre de sustancias no
deseadas como parásitos, cloro, flúor o dioxinas.
El agua purificada se utiliza para garantizar la salubridad y seguridad de los productos
elaborados. (NutriTienda, 2010),
El informe del Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF por sus siglas en inglés) que aborda el
tema de la contaminación por plástico muestra que la producción de este material alcanzó la
cifra de 396 millones de toneladas en el año 2016. Esto, según los cálculos de la organización,
significaría un aproximado de 53 kilos por cada habitante del planeta. Además, la WWF lanzó
datos todavía más escalofriantes: la mitad del plástico producido desde 1950 lo fue entre los
años 2000 y 2016 y, en su mayoría, se encuentra hoy bajo la forma de desechos.
Según una nota publicada por el diario británico The Guardian, Coca-Cola habría producido 3
millones de toneladas de envases de plástico en el año 2017, lo que equivaldría a 200 mil
botellas por minuto. Al parecer, Coca-Cola es una de las 31 compañías en el mundo que han
revelado la cantidad de envases de plástico que fabrican como parte de la campaña de
transparencia de la Fundación Ellen MarcArthur.
El Registro de Comercio de Bolivia, operado por Funda Empresa, dio a conocer que del total de
empresas que producen plástico, 201 (33%) se encuentran en el departamento de La Paz, 186
(31%) en Cochabamba y 179 (29%) en Santa Cruz.
Además, el Instituto Boliviano de Comercio Exterior (IBCE) señaló que durante la gestión 2018,
271 millones de kilogramos brutos (271 mil toneladas) de productos de plástico fueron
importados por un valor de 491 millones de USD. (El Dia, 2019)
El uso de envases plásticos es algo común en estos días, la problemática radica en el desecho
de los mismos. Dichos desechos generan consecuencias como la contaminación terrestre ya
que un tercio de los residuos terminan en los suelos y estos tardan cientos de años en
descomponerse asimismo el plástico se va fragmentando en trocitos diminutos que atraen y
acumulan sustancias toxicas. Además, mundialmente existen 5 islas de basura en los océanos
como muestra la Figura 1. 1, las cuales son concentraciones de residuos que flotan en
diferentes partes del océano, conjuntamente, está confirmado que se han hallado micro
plásticos en todos los lugares del océano desde el lecho marino hasta los hielos del Ártico. Por
otra parte, la contaminación en el aire que se produce tanto en su producción donde se bota
gases tóxicos, como también al momento de desechar los plásticos con el método de quemado
generando más gases tóxicos que contaminan el aire. Otro aspecto a considerar es el consumo
de los plásticos por parte de animales en los cuales provocaría su muerte esto podría dar como
resultado especies en peligro de extinción o totalmente extintas.
Figura 1. 1 Isla de Basura en el Océano Pacifico (Cambio16, 2018)
1.1.2. Antecedentes Específicos
El agua potable purificada es el tipo de agua en la que las impurezas se reducen hasta tal
punto que son casi imperceptibles. Tomar agua purificada es la mejor opción para la salud
porque no contiene contaminantes. El agua purificada pasa por un proceso de tratamiento y
filtración muy riguroso que elimina todos los rastros de contaminantes que pudieron estar
presentes en ella. El nivel al que se verifica y aprueba su pureza es significativamente más alto
que el del agua de manantial o el agua destilada. En algunos casos, el agua purificada todavía
puede tener algunos rastros de contaminantes. Sin embargo, cualquier producto químico o
patógeno que pueda estar presente en el agua se elimina por completo. (RotoPlas, s.f.)
Según el estudio de mercado de agua embotellada en Bolivia AEMP Cochabamba tiene entre
15% y 21% de captación del mercado de agua embotellada, después de Santa Cruz que es la
principal consumidora de agua embotellada en volumen con un 30% al 50%, seguido de La Paz
con un 21% y 33%.
Figura 1. 2 Demanda de agua embotellada por departamento. (AEMP en base a

información remitida por empresas embotelladoras de agua, 2019)
En Cochabamba hay 34 empresas embotelladoras de agua de mesa autorizadas por la unidad
de Unidad de Salud Ambiental de Servicio Departamental de Salud (SEDES) para el consumo
humano. Según el estudio de mercados en Bolivia realizado por la AEMP (Autoridad de
fiscalización de empresas) entre las empresas que cuentan con una planta de producción en
Cochabamba tenemos Agua Maria, El Paso, Agua Viña, Naturaleza, Pura Vida. También se
puede observar que muchas empresas localizadas en otras ciudades de Bolivia comercializan
sus productos en Cochabamba, se podría nombrar a la empresa de EMBOL con su marca Vital
siendo esta la principal marca de consumo.

Figura 1. 3 Empresas embotelladoras de agua, alcance y ubicación. (AEMP en base a
información remitida por empresas embotelladoras de agua, 2019)
La problemática generada por el uso indiscriminado de plásticos sintéticos y su persistencia en
el ambiente ha estimulado la investigación para el desarrollo de nuevos materiales y métodos
de producción que permitan generar plásticos que presenten las mismas propiedades pero que
tengan un periodo de degradación más corto. Se han desarrollado cuatro tipos de plásticos
degradables: los fotodegradables, los semi-biodegradables, los biodegradables sintéticos y los
completamente biodegradables naturales. (Segura, Noguez, & Espin, 2017)
Teniendo en cuenta que en el mundo se utilizan al día 1,9 millones de botellas de plástico
(sobre todo las que almacenan agua), un equipo de investigadores de la empresa
londinense Skipping Rocks Lab quiso revolucionar fabricando un envase pequeño,
biodegradable y comestible en forma de burbujas de agua.
El equipo se basó en una técnica culinaria conocida como esterificación. Ésta, que consiste en
formar un líquido en esferas que se asemejan visual y texturalmente al caviar, fue patentada
por el ingeniero de Unilever William Peschardt en la década de 1940 e introducida en la cocina
modernista por el chef español Ferran Adrià.

Todo esto supone una enorme ventaja frente al sector del agua embotellada, cuya fabricación y
transporte requiere petróleo (un recurso no renovable), y donde su industria busca nuevas
formas de responder a la preocupación de los consumidores por el impacto ambiental de las
botellas de agua; pero no se queda ahí; gracias a sus características (barato, resistente,
pequeño, comestible y biodegradable), no sólo muchas personas podrían hacerlo en sus casas,
sino que la fabricación de la misma a escalas industriales por parte de una entidad, empresa u
ONG, podría llevar agua a aquellas partes del mundo donde este bien básico escasea. (Zarza,
Laura, 2019)
Figura 1. 4 Burbuja Comestible de Agua (Ecoinventos, 2017)
Por las características del agua embotellada está dirigida a consumidores de todas las edades,
que busquen cuidar su salud o simplemente necesiten hidratarse, que practiquen algún deporte
o alguna actividad física de desgaste.

1.2. CARACTERIZACIÓN DEL PROBLEMA
1.2.1 Identificación del problema
Para la identificación del problema central se utilizó el método de árbol de problemas, como se
puede apreciar en la figura 1.5.
Figura 1. 5 Árbol de Problemas (Elaboración propia, 2021)
1.3. FORMULACIÓN DE PROBLEMA
¿Sera posible fabricar envases de aguas sustituyentes al plástico que sea factible comercial,
ambiental y financieramente?
1.3.1. Descripción del problema
En los últimos años se fue aumentando el interés de las personas por estar hidratadas para
lograr tener una mejor salud, lo cual aumento la demanda de venta de agua embotellada u
otros envases y hubo un aumento en la cantidad de desechos plásticos en la ciudad de
Cochabamba, EMSA recolecta entre 30 y 35 toneladas diarias de botellas plásticas. Debido a
los cambios climáticos (calentamiento del planeta y enfriamiento temporal) y malestares
provocados por la falta de cultura en las personas al momento de desechar su basura, el poco
interés de las empresas por el manejo de los desechos causados por los productos además del
poco equipo para la recolección de desechos en la ciudad. Lo cual lleva a tener un problema el
cual es la fabricación de agua embotellada con envases sustituyentes al plástico que sea
factible comercial, ambiental y financieramente.
Las causas de este problema son distintas, que las mencionaremos a continuación:
 Poca iniciativa de aprendizaje.
 Poco interés sobre la problemática de la contaminación.
 Pocos recursos.
 Bajo interés de las autoridades encargadas.
Estas causas generan las siguientes causas:
 Poco conocimiento en técnicas de reciclaje.
 Escasa inversión en equipamiento.
 Producción masiva de envases plásticos de agua.

Lo cual genera el problema de la fabricación de agua embotellada con envases sustituyentes al
plástico.
Que llegan a provocar los siguientes efectos:
 Contaminación de los suelos
 Mayor quema de los plásticos
Los cuales generan los siguientes efectos:
 Suelos menos fértiles
 Mal aspecto de la ciudad
 Reducción en la calidad de productos alimenticios agrícolas
 Aparición de factores infecciosos
 Contaminación de la capa de ozono
Los cuales generan los siguientes efectos:
 Mala nutrición de las personas
 Atmosfera contaminada
1.4. OBJETIVO
1.4.1. Objetivo general
Elaborar un proyecto de factibilidad para la creacion de una empresa embotelladora de agua
con envases bio-degradables para la ciudad de Quillacollo.

1.4.2. Objetivo especifico
 Elaborar un estudio de mercado para la determinación de la demanda y oferta de agua
con envases biodegradables.
 Determinar el tamaño y la localización de la planta de producción.
 Realizar la ingeniería del proyecto para la producción de agua con envases bio-
degradables
 Establecer la estructura organizacional, legal, administrativa de la planta.
 Elaborar la planificación de la ejecución del proyecto.
 Efectuar la evaluación financiera y económica del proyecto.
 Validar ambientalmente el proyecto.
1.5. JUSTIFICACIÓN Y ALCANCE
1.5.1. Justificación
1.5.1.1. Justificación técnica
Se realizará un proceso de industrialización en el presente proyecto el cual orienta novedosos
procesos de producción para el envasado de agua con envases bio-degradables.
Para iniciar el proyecto se conoce el método para realizar los envases biodegradables, el
objetivo principal es explotar este recurso para beneficio de la sociedad, del medio ambiente y
del propietario.
1.5.1.2. Justificación económica
Este proyecto pretende generar excedentes económicos y disminuir los altos índices de
desempleo en los pobladores de la ciudad de Quillacollo, además con la implementación de la
planta productora de agua con envases bio-degradables se fomentará la reducción en los
costos de producción.
Si el proyecto demuestra factibilidad el propietario estará dispuesto a implementar el mismo. La
implementación del proyecto traerá consigo la implementación de empleo, conservando el
medio ambiente.
1.5.1.3. Justificación social
En la ciudad de Quillacollo existe gran contaminación en los suelos por envases el proyecto
pretende reducir la cantidad de basura lo cual beneficiara a toda la ciudad además de una
reducción en la contaminación ambiental y fomentar a la concientización sobre el manejo de
desperdicios.
El establecimiento de una planta de agua con envases biodegradables se ve como una
necesidad brindando al consumidor final un producto higiénicamente procesado y saludable
mejorando su calidad de vida. Además de brindar a la sociedad un producto libre de envases
que contaminen el medio ambiente.
1.6 ALCANCE
1.6.1. Alcance temático
Este alcance abarca las siguientes áreas:
 Investigación de Mercados: Proporciona herramientas para la recolección y análisis
de datos para la toma la identificación del mercado objetivo y conocer el perfil del
comprador, además proporciona información sobre la oferta y demanda para el
producto.
 Planificación y Control de la Producción: Proporciona herramientas para definir lo
que ha de producirse para atender las necesidades del mercado y dimensiona los
recursos necesarios además de las actividades que se realiza en el proyecto y tiempo
de duración de estas.
 Preparación y Evaluación de proyectos: Es un instrumento que permite buscar,
recopilar y analizar un conjunto de antecedentes económicos para juzgar cualitativa y
cuantitativamente las ventajas y desventajas de asignar recursos al un proyecto.
 Costos Industriales: nos da herramientas para determinar los costos de materia prima,
mano de obra y gastos indirectos de fabricación y determinar los precios de venta de los
productos a producir.
1.6.2. Alcance temporal
El tiempo de realización del estudio para el proyecto tendrá aproximadamente una duración
aproximada de 12 meses, el análisis y datos aplicados en el estudio serán proyectados en 5
años.
1.6.3. Alcance geográfico
El espacio geográfico donde corresponde la comercialización del producto será en la ciudad de
Quillacollo en la provincia del mismo nombre principalmente en tiendas de barrio y kioskos.

1.7. METODOLOGÍA
1.7.1 matriz de diseño metodológica
A continuación, se puede observar la tabla 1.1, la cual es la matriz de diseño metodológico el cual nos permite organizar los pasos a
seguir para poder cumplir tanto con el objetivo general y los específicos, describiendo la unidad de análisis, el tipo y fuente de
información, la técnica de análisis y el resultado esperado.
Tabla 1. 1 Matriz de Diseño Metodológico
N Unidad de Tipos y Fuentes de

Objetivo Especifico Técnica de Análisis Resultado Esperado
° Análisis Información
 Análisis histórico del

Elaborar un estudio de
mercado. Determinar el grupo del
mercado para la Información primaria:
Habitantes de la  Análisis de la situación mercado objetivo, las
determinación de la Encuestas.
1 provincia de vigente. características de su
demanda y oferta de agua Información Secundaria:
Quillacollo.  Análisis proyectado (con consumo y la demanda de
con envases INE.
el método de muestreo estos.
biodegradables.
aleatorio simple)
2 Determinar el tamaño y la Departamento Información primaria:  Capacidad de producción. Conocer la ubicación

de Cochabamba  Capacidad de Diseño. optima de la planta.
localización de la planta de Lotes Disponibles
Provincia de  Capacidad del Sistema. Determinar el tamaño del
producción. Fichas Técnicas.
Quillacollo.  Capacidad Real Método proyecto.
Cualitativo por puntos.
Realizar la ingeniería del  Diagrama de Flujos de

Tecnología, Conocer la tecnología a
proyecto para la producción Información Primaria: Procesos
3 maquinaria y aplicar dentro el proyecto
de agua con envases Catálogos de Maquinaria.  Cursograma Analítico Lay
procesos. y los procesos necesarios.
biodegradables. Out
Información Primaria:
Recursos
Establecer la estructura Mercado Laboral Determinar la
humanos que se
4 organizacional, legal, Información Secundaria:  Organigramas organización dentro la
empleara en el
administrativa de la planta. ley general del trabajo, empresa, mano de obra.
proyecto.
leyes del gobierno.
Actividades del Información Secundaria:

Definir las actividades
Elaborar la planificación de proyecto y su Requisitos y trámites para  Cronograma de
5 para la ejecución del
la ejecución del proyecto. tiempo de la apertura de una actividades
proyecto.
duración. empresa.
Efectuar la evaluación Información de  Ítems de Ingeniería Conocer la rentabilidad del

6
Información Secundaria:
financiera y económica del costos, Económica VAN, TIR y proyecto y la factibilidad
inversiones e
proyecto. ingresos del Precios del Mercado. B/C del mismo.
proyecto.
Proceso
productivo de
agua con
envases
7 Validar ambientalmente el biodegradables Información Secundaria: Determinar la categoría

 Matriz de Leopold.
proyecto. en la Ley ambiental 1333. ambiental del proyecto.
presentación de
membrana de
agua y envase
de 100 ml.
Fuente: Elaboración Propia, 2021

CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
CAPITULO 2: MARCO TEÓRICO
2.1. PROYECTO
Un proyecto es la búsqueda de una solución inteligente al planteamiento de un problema, la
cual tiende a resolver una necesidad humana. En este sentido puede haber diferentes ideas,
inversiones de monto distinto, tecnología y metodologías con diverso enfoque, pero todas ellas
destinadas a satisfacer las necesidades del ser humano en todas sus facetas, como pueden
ser: educación, alimentación, salud, ambiente, cultura, etcétera.
El proyecto de inversión es un plan que, si se le asigna determinado monto de capital y se le
proporcionan insumos de varios tipos, producirá un bien o un servicio, útil al ser humano o a la
sociedad. La evaluación de un proyecto de inversión, cualquiera que éste sea, tiene por objeto
conocer su rentabilidad económica y social, de tal manera que asegure resolver una necesidad
humana en forma eficiente, segura y rentable. Sólo así es posible asignar los escasos recursos
económicos a la mejor alternativa. (Baca Urbina, 2010)
2.2. ESTUDIO DE MERCADO
Con el nombre de estudio de mercado se denomina a la primera parte de la investigación
formal del estudio. Consta de la determinación y cuantificación de la demanda y la oferta, el
análisis de los precios y el estudio de la comercialización. Aunque la cuantificación de la oferta
y la demanda pueda obtenerse fácilmente de fuentes de información secundarias en algunos
productos, siempre es recomendable la investigación de las fuentes primarias, ya que
proporcionan información directa, actualizada y mucho más confiable que cualquier otra fuente
de datos.
El estudio de mercado también es útil para prever una política adecuada de precios, estudiar la
mejor forma de comercializar el producto y contestar la primera pregunta importante del
estudio: ¿existe un mercado viable para el producto que se pretende elaborar? Si la respuesta
es positiva, el estudio continúa. Si la respuesta es negativa, se plantea la posibilidad de un
nuevo estudio más preciso y confiable; si el estudio hecho ya tiene esas características, lo
recomendable sería detener la investigación. Si la intención de invertir en el proyecto es
irrenunciable y no se detecta una clara demanda potencial insatisfecha del producto, el camino
a seguir es incrementar sustancialmente el gasto en mercadotecnia y publicidad para promover
con fuerza la aceptación del nuevo producto. (Baca Urbina, 2010)
2.2.1. Mercado del proyecto
Al estudiar el mercado de un proyecto es preciso reconocer los agentes que, con su actuación,
tendrán algún grado de influencia sobre las decisiones que se tomarán al definir su estrategia
comercial. En este sentido, son cinco los sub-mercados que se reconocerán al realizar un
estudio de factibilidad, a saber: proveedor, competidor, distribuidor, consumidor y externo.
El mercado proveedor constituye muchas veces un factor tanto o más crítico que el mercado
consumidor. Muchos proyectos tienen una dependencia extrema de la calidad, cantidad,
oportunidad de la recepción y costo de los materiales. No son pocos los proyectos que basan
su viabilidad en este mercado. Existen situaciones en las cuales el estudio del mercado
proveedor es más complejo y, por tanto, más difícil de realizar, no son pocos los proyectos que,
por su dependencia de otros, hacen que estudie primero uno no solicitado.
El estudio del mercado proveedor es más complejo de lo que parece, ya que deberán
estudiarse todas las alternativas de obtención de materias primas, así como sus costos,
condiciones de compra, sustitutos, durabilidad, necesidad de infraestructura especial para su
bodegaje, oportunidad y demoras en la recepción, disponibilidad, seguridad en la recepción,
etc. Para definir lo anterior es necesario, más que un estudio vigente o histórico del mercado
proveedor, conocer sus proyecciones a futuro. La disponibilidad de insumos será fundamental
para la determinación del procedimiento de cálculo del costo de abastecerse, si hay
disponibilidad de recursos se podrá trabajar con el costo medio, pero si no la hay, deberá
considerarse el costo marginal. El precio también será importante en la definición tanto de los
costos como de la inversión en capital de trabajo. Por ello, al estudiar el precio de los insumos
se tendrá que incluir su concepto amplio, es decir, agregar las condiciones de pago que
establece el proveedor, sus políticas de crédito y las de descuento.
Asimismo, los alcances del mercado competidor trascienden más allá de la simple competencia
por la colocación del producto. Si bien esto es primordial, muchos proyectos dependen
sobremanera de la competencia con otros productos.
Cuando las materias primas no son suficientes, se tendrá que competir por ellas en el mercado
proveedor y, en otros casos, cuando los medios de transporte sean escasos, la competencia
por ellos será prioritaria. El mercado competidor directo, entendiendo por ello las empresas que
elaboran y venden productos similares a los del proyecto, también tiene otras connotaciones
importantes que es necesario considerar en la preparación y evaluación. Será imprescindible
conocer la estrategia comercial que éstas desarrollen para enfrentar de la mejor manera su
competencia en el mercado consumidor.
En muchos casos la viabilidad de un proyecto dependerá de la capacidad de aprovechar
algunas oportunidades que ofrece el mercado. Por ello es importante reconocer que el producto
o servicio que venderá el proyecto no siempre corresponde con lo que compra el consumidor.
(Sapag Chain & Sapag Chain, 2008)
2.2.2. Etapas del estudio de mercado
Se definirán tres etapas:
a) un análisis histórico del mercado
b) un análisis de la situación vigente
c) un análisis de la situación proyectada.
El análisis de la situación proyectada es el que realmente tiene interés para el preparador y
evaluador del proyecto. Sin embargo, cualquier pronóstico tiene que partir de una situación
dada, para lo cual se estudia la situación vigente, la cual, a su vez, es el resultado de una serie
de hechos pasados.
En este sentido, el análisis histórico pretende lograr dos objetivos específicos: primero, reunir
información de carácter estadístico que pueda servir.
Un objetivo del análisis histórico es evaluar el resultado de algunas decisiones tomadas por
otros agentes del mercado, para identificar los efectos positivos o negativos que se lograron.
(Sapag Chain & Sapag Chain, 2008)
2.2.3. Investigación de mercado
La investigación de mercados considera la opinión de los clientes como pertinente en la
actividad predictiva. Para ello, recurre a diversas formas de recopilación de sus opiniones,
como por ejemplo la toma de encuestas a una muestra representativa de la población, la
realización de experimentos o la observación de los consumidores potenciales en mercados de
prueba, entre otras, buscando probar o refutar hipótesis sobre un mercado específico, es decir,
las características de algún producto o de los consumidores. El procedimiento más
característico de este modelo es la realización de una encuesta.
La investigación de mercados recurre a los resultados de una muestra representativa para
inferir la demanda de la población objetivo a la que definió estudiar. Los principales
componentes, que se desarrollan a continuación, son los siguientes: muestreo, marco muestral,
muestra, diseño de la encuesta, escalas de respuesta, tabulación y análisis de resultados.
Para realizar un muestreo, se debe considerar el tipo de población que se busca estudiar, la
que se puede clasificar, según su tamaño, en finita o infinita. Normalmente, cualquier población
por sobre 5.000 individuos, empresas o familia se considera infinita.
El marco muestral corresponde a la fuente de datos de donde se extraerá la muestra. La
muestra, en tanto, es la parte de la población que se ha seleccionado por considerarla
representativamente válida para inferir de sus resultados el comportamiento del total de la
población.
La selección de la muestra se puede hacer siguiendo un procedimiento probabilístico (cualquier
individuo de la población tiene la misma posibilidad de ser elegido) o no probabilístico (se elige
de acuerdo con parámetros previamente definidos). El procedimiento probabilístico puede
definir la muestra mediante un modelo aleatorio simple o uno estratificado. El muestreo
aleatorio simple extrae del marco muestral una muestra al azar. Para productos de consumo
regular, es conveniente realizar una prueba piloto, ya que el comportamiento esperado de la
población tiene la forma de una distribución normal (se requiere un mínimo de 30
observaciones para considerarla normal).
En otras palabras, el tamaño de la muestra se calcula en función del nivel de confianza
definido, de la varianza de la muestra y del tamaño de la población. (Sapag Chain, 2011)
2.2.4. Encuestas
El diseño de la encuesta es el instrumento de recolección de información. Debe ser construida
de manera que se garantice que las respuestas son efectivas y válidas. Para ello, se
recomienda construirla bajo las siguientes consideraciones:
 El número de preguntas debe ser lo suficientemente reducido como para no crear
inconvenientes a quien deba responderlas.
 Las preguntas deben ser muy precisas y relacionadas exclusivamente con el diagnóstico
que se desea obtener (existe muchas veces la “tentación” de agregar otras preguntas
para “aprovechar” la encuesta, lo que puede fácilmente distraer el objetivo de esta).
 Es importante la estratificación previa de la población para determinar quiénes pueden
tener una opinión fundada sobre la materia en estudio. Por ejemplo, para recopilar
información sobre preferencias de los automovilistas, es necesario conocer primero
quiénes tienen vehículo.
 Se debe comprobar la validez de la segmentación. Para ello, un primer grupo de
preguntas debe incluir algunas como rango de edad, número de trabajadores de una
empresa, rango de ingresos, sexo, posesión de un bien (vehículo), etcétera.

 De acuerdo con el objetivo de la encuesta, un segundo grupo de preguntas deben estar
referidas a identificar el consumo actual del individuo. Por ejemplo, la marca que usa, el
rango de precios que paga, el lugar donde compra, la frecuencia de compra y uso, y
cualquier otra que permita conocer su comportamiento de compra.
 Un tercer grupo de preguntas deben tratar de medir el grado de satisfacción del individuo
con la oferta actual; por ejemplo, con el precio que paga, la calidad que recibe, la
presentación y el tamaño del producto, el lugar donde compra, el servicio que recibe y
cualquier otra que permita conocer posibles factores de diferenciación que debería
incorporar el proyecto.
En una encuesta, es frecuente combinar diversos tipos de preguntas, lo que hace
necesario recurrir a varias formas simultáneas de ordenamiento de las respuestas.
(Sapag Chain, 2011)
2.2.5. Comportamiento de la demanda
La búsqueda de satisfactores de un requerimiento o necesidad que realizan los consumidores,
aunque sujeta a diversas restricciones, se conoce como demanda del mercado. Los bienes y
servicios que los productores libremente desean ofertar para responder a esta demanda se
denominan oferta del mercado. En el mercado, donde se vinculan esta oferta y esta demanda,
se determina un equilibrio de mercado, representado por una relación entre un precio y una
cantidad que motiva a los productores a fabricarla y a los consumidores a adquirirla.
Cuando se considera solo la variación en los precios, el comportamiento del consumidor se
mueve sobre la curva de la cantidad demandada. Sin embargo, el comportamiento de la
demanda se ve también afectado por otras variables, entre las que se pueden mencionar las
siguientes.
 Ingreso de los consumidores: al aumentar el ingreso de las personas, la tendencia a
comprar puede aumentar (se denomina bien normal) o disminuir (bien inferior), como
por ejemplo aquellos bienes a los que se accede solo porque no se dispone de recursos
suficientes para adquirir el que realmente se desea, lo que sí se logra con un mayor
ingreso.
 Cantidad de consumidores: al variar la población del mercado, se modifica la capacidad
de consumo reflejando un cambio en la demanda en el mismo sentido en que lo hace la
población.
 Precio de los bienes complementarios: al variar el precio de un bien complementario, la
demanda por el producto se modifica en sentido contrario. Dos productos son
complementarios cuando el consumo de uno condiciona el consumo del otro. Aunque
no se modifique el precio del producto que se elaborará en el proyecto, su demanda
caerá si sube el precio del bien complementario. Por ejemplo, si sube el precio de las
entradas, algunas personas dejarán de asistir al cine y, en consecuencia, demandarán
menos palomitas de maíz, aunque estas no cambien de precio.
 Precio de los bienes sustitutos: al variar el precio de un bien sustituto, se modifica la
demanda del producto del proyecto en el mismo sentido que la variación del precio. Por
ejemplo, si el precio de un producto sustituto cae, el consumidor trasladará su consumo
a aquel, dado que le permite disponer del ingreso ahorrado para satisfacer otras
necesidades o deseos, en desmedro del proyecto.
 Gustos y preferencias: personas que manifiesten diferentes intereses o preferencias
sobre un mismo producto, aun teniendo el mismo ingreso, demandarán más o menos
de él, según sus gustos, a un mismo precio. Por ejemplo, acompañar las comidas con
una copa de vino o una gaseosa.
 Expectativas: el nivel de expectativas sobre variaciones de precios o cambios en los
atributos de un producto, por las constantes innovaciones tecnológicas, puede hacer
que un consumidor adelante o posponga compras respecto de otro.

 La variación de cualquiera de estos factores hará que, aun manteniéndose un precio, la
demanda cambie. Mientras que el cambio en el precio muestra la variación de la
cantidad demandada dentro de la curva de demanda, la modificación de cualquier otro
factor hará que la curva completa se desplace. (Sapag Chain, 2011)
2.2.6. Comportamiento de la oferta
Mientras que la demanda del mercado estudia el comportamiento de los consumidores, la
oferta del mercado corresponde a la conducta de los empresarios, es decir, a la relación entre
la cantidad ofertada de un producto y su precio de transacción.
Cuando se considera solo la variación en los precios, el comportamiento del productor se
mueve sobre la curva de la cantidad ofrecida. Cuando se modifica cualquiera de los elementos
ya mencionados y desarrollados a continuación, es la curva completa de la oferta la que se
desplaza.
 Costos de producción: Si suben los costos de los factores de producción y el precio del
producto se mantiene constante, baja el beneficio del fabricante y disminuye la oferta
total, desplazando su curva hacia la izquierda. En caso contrario, aumenta, desplazando
la curva hacia la derecha.
 Flexibilidad de la tecnología: Acceder a nuevas tecnologías podría permitir producir la
misma cantidad con menores recursos o en menor tiempo, lo que reduce los costos de
producción, aumenta los beneficios y desplaza la curva de oferta hacia la derecha.
 Expectativas: Si el productor espera que el precio de venta del bien que fabrica
aumente a futuro o estima que la demanda podrá incrementarse, podría aumentar la
producción por la expectativa de ganar más o para tener stocks suficientes para
enfrentar el cambio en los niveles de demanda.
 Cantidad de empresas: Al aumentar la cantidad de proveedores, la oferta del bien se
incrementa, desplazando la curva hacia la derecha, pero al disminuir la cantidad de

empresas competidoras de la industria, la oferta disminuye, desplazando la curva hacia
la izquierda.
 Precios de los bienes relacionados: Cuando los bienes son sustitutos, un aumento en
los precios del otro bien puede conducir a un aumento en la oferta del producto del
proyecto si la demanda se traslada hacia el proyecto. Si son complementarios, un
aumento en el precio del otro bien hará bajar su demanda y, en consecuencia, la del
producto del proyecto, desincentivando su producción y desplazando la curva hacia la
izquierda.
 La variación de cualquiera de estos factores hará que la oferta cambie, aun
manteniéndose un precio. (Sapag Chain, 2011)
2.3. LOCALIZACIÓN
El objetivo general de este punto es, por supuesto, llegar a determinar el sitio donde se
instalará la planta.
2.3.1. Método cualitativo por puntos
Consiste en asignar factores cuantitativos a una serie de factores que se consideran relevantes
para la localización. Esto conduce a una comparación cuantitativa de diferentes sitios. El
método permite ponderar factores de preferencia para el investigador al tomar la decisión. Se
sugiere aplicar el siguiente procedimiento para jerarquizar los factores cualitativos:
1. Desarrollar una lista de factores relevantes.
2. Asignar un peso a cada factor para indicar su importancia relativa (los pesos deben
sumar 1.00), y el peso asignado dependerá exclusivamente del criterio del investigador.
3. Asignar una escala común a cada factor (por ejemplo, de 0 a 10) y elegir cualquier
mínimo.
4. Calificar a cada sitio potencial de acuerdo con la escala designada y multiplicar la
calificación por el peso.
5. Sumar la puntuación de cada sitio y elegir el de máxima puntuación.

Entre los factores que se pueden considerar para realizar la evaluación, se encuentran los
siguientes:
1. Factores geográficos, relacionados con las condiciones naturales que rigen en las distintas
zonas del país, como el clima, los niveles de contaminación y desechos, las comunicaciones
(carreteras, vías férreas y rutas aéreas), etc.
2. Factores institucionales que se relacionan con los planes y las estrategias de desarrollo y
descentralización industrial.
3. Factores sociales, se relacionan con la adaptación del proyecto al ambiente y a la
comunidad. Estos factores son poco atendidos, pero no menos importantes. En específico, se
refieren al nivel general de los servicios sociales con que cuenta la comunidad, como escuelas
(y su nivel), hospitales, centros recreativos, facilidades culturales y de capacitación de
empleados y otros.
4. Factores económicos, que se refieren a los costos de los suministros e insumos en esa
localidad, como la mano de obra, las materias primas, el agua, la energía eléctrica, los
combustibles, la infraestructura disponible, los terrenos y la cercanía de los mercados y las
materias primas.
Hay que mencionar que todos los métodos de localización dejan de lado hechos importantes,
pero no cuantificables, tales como preferencias o conveniencias de los inversionistas por
instalarse en un sitio determinado, independientemente de los resultados del análisis, lo cual
invalidaría cualquier técnica que se empleara. (Baca Urbina, 2010)
2.4. TAMAÑO
El tamaño de un proyecto muestra su relación con el número de unidades a producir, el número
de consultas médicas que atender, la cantidad de empresas a las que prestar servicios
contables o el número de cursos a dictar en un periodo de tiempo.
El estudio del tamaño de un proyecto es fundamental para determinar el monto de las
inversiones y el nivel de operación que, a su vez, permitirá cuantificar los costos de

funcionamiento y los ingresos proyectados. Varios elementos se conjugan para la definición del
tamaño: la demanda esperada, la disponibilidad de los insumos, la localización del proyecto, el
valor de los equipos, etc.
El resultado del estudio del mercado influye directamente sobre esta decisión, ya que ahí se
determinaron los niveles ofrecidos y demandados que se esperan para el futuro, así como la
participación de mercado que podría lograr el proyecto si realiza las acciones de marketing
adecuadas.
Las especificaciones técnicas de los equipos que cumplen con los requerimientos para la
producción pueden presentar tres características respecto del tamaño:
 Que la cantidad demandada total sea menor que la capacidad de producción de la
tecnología más pequeña existente en el mercado.
 Que la cantidad demandada sea similar a la capacidad de producción de alguna
tecnología.
 Que la cantidad demandada sea mayor que la capacidad de producción de la tecnología
disponible.
En el primer caso, se evaluará la conveniencia de tener una capacidad ociosa de producción, la
que eventualmente podrá, a futuro, ser ocupada si se proyecta un crecimiento de la demanda.
En el último caso, se evaluarán las opciones de dejar demanda insatisfecha, con el riesgo de
bajar las barreras a la entrada de nuevos competidores, de comprar dos unidades tecnológicas,
aunque se genere capacidad ociosa que eleva las barreras a la entrada de nuevos
competidores, de contratar un segundo turno, de pagar sobretiempo al personal para que con
una unidad tecnológica se cubran los requerimientos de producción o de externalizar la parte
deficitaria del proceso.
El tamaño de un proyecto corresponde a su capacidad instalada y se expresa en número de
unidades de producción por año. Se distinguen tres tipos de capacidad instalada.

 Capacidad de diseño: tasa estándar de actividad en condiciones normales de
funcionamiento.
 Capacidad del sistema: actividad máxima que se puede alcanzar con los recursos
humanos y materiales trabajando de manera integrada.
 Capacidad real: promedio anual de actividad efectiva, de acuerdo con variables internas
(capacidad del sistema) y externas (demanda).
Para evaluar un proyecto, tanto la estimación de los costos de funcionamiento como la de los
beneficios se deben calcular con base en esta última capacidad. Aunque la demanda actual y
proyectada es uno de los factores más importantes en la determinación del tamaño, deben
tenerse en cuenta otros como el proceso tecnológico, el financiamiento y la estructura
organizacional de apoyo existente o capaz de crearse. (Sapag Chain, 2011)
2.5. INGENIERÍA DEL PROYECTO
“La ingeniería del proyecto resuelve todo lo concerniente a la instalación y el funcionamiento de
la planta”.
El proceso de producción es el procedimiento técnico que se utiliza en el proyecto para obtener
los bienes y servicios a partir de insumos, y se identifica como la transformación de una serie
de materias primas para convertirla en artículos mediante una determinada función de
manufactura.
En esta parte del estudio el investigador procederá a seleccionar una determinada tecnología
de fabricación. Se entenderá por tal al conjunto de conocimientos técnicos, equipos y procesos
que se emplean para desarrollar una determinada función.
En el momento de elegir la tecnología que se empleara, hay que tomar en cuenta los
resultados de la investigación de mercado, pues esto dictara las normas de calidad y la
cantidad que se requieren, factores que influyen en la decisión. Otro aspecto importante que se
debe considerar es la flexibilidad de los procesos y de los equipos para procesar varias clases
de insumos, lo cual ayudara a evitar los tiempos muertos y a diversificar fácilmente la

producción en un momento dado. Otro factor primordial, analizado a detalle más adelante, es la
adquisición de equipo y maquinaria, factor en el que se consideran muchos aspectos para
obtener la mejor opción. (Baca Urbina, 2010)
2.5.1. Técnicas de análisis de producción
Facilita la distribución de la planta aprovechando el espacio disponible en forma óptima, lo cual,
a su vez, optimiza la operación de la planta mejorando los tiempos y movimientos de los
hombres y las máquinas. Cualquier proceso productivo, por complicado que sea, puede ser
representado por medio de un diagrama para su análisis.
Diagrama de bloques: es el método más sencillo para representar un proceso. Consiste en que
cada operación unitaria ejercida sobre la materia prima se encierra en un rectángulo; cada
rectángulo o bloque se une con el anterior y el posterior por medio de flechas que indican tanto
la secuencia de las operaciones como la dirección del flujo. En la representación se
acostumbra a empezar en la parte superior derecha de la hoja. Si es necesario se pueden
agregar ramales al flujo principal del proceso. En los rectángulos se anota la operación unitaria
(cambio físico o químico) efectuada sobre el material y se puede complementar la información
con tiempos y temperaturas.
Diagrama de flujo del proceso: aunque el diagrama de bloques también es un diagrama de
flujo, no posee tantos detalles e información como el diagrama de flujo del proceso, donde se
usa una simbología internacionalmente aceptada para representar las operaciones efectuadas.
Dicha simbología es la siguiente:

Figura 2. 1 Simbología Diagrama de Flujo del Proceso (Baca Urbina, 2010)
 Empezar en la parte superior derecha de la hoja y continuar hacia abajo, y a la derecha
o en ambas direcciones.
 Numerar cada una de las acciones en forma ascendente; en caso de que existan
acciones agregadas al ramal principal del flujo en el curso de proceso, asignar el
siguiente número secuencial a estas acciones en cuanto aparezcan. En caso de que
existan maniobras repetitivas se formara un bucle o rizo y se hará una asignación
supuesta de los números.
 Introducir los ramales secundarios al flujo principal por la izquierda de este, siempre que
sea posible.
 Poner el nombre de la actividad a cada acción correspondiente.
Cursograma analítico: más que un diagrama, es una técnica que consiste en hacer un análisis
muy detallado del proceso, básicamente con la intención de reducir el tiempo, la distancia, o
ambos parámetros dentro de un proceso que ya está en funcionamiento. A diferencia del
diagrama de bloques y del diagrama de proceso, los cuales pueden ser empleados en estudios
sobre instalaciones que todavía no existen, el cursograma analítico es más apropiado para
estudios de redistribución de planta, esto limita su uso en proyectos de ampliación de la
capacidad de instalaciones y, por supuesto, en estudios de redistribución de áreas.
Diagrama sinóptico: este diagrama solo utiliza los símbolos internacionales de operación y
transporte, es decir, es un diagrama sintetizado de un proceso. Se utiliza para representar
procesos complejos que puedan tener decenas o aun cientos de actividades. Precisamente, el
diagrama mostrara de manera rápida y clara las principales actividades, omitiendo mostrar las
demoras, almacenamiento e inspecciones. Si el proceso a analizar es muy sencillo, no más de
30 operaciones, es mejor utilizar un diagrama de flujo normal que intentar sintetizarlo.
Cuando se hace la evaluación de un proyecto, el uso de un determinado diagrama debe
obedecer al objeto del estudio, ya que no es lo mismo hacer el estudio de una planta completa
nueva que la evaluación de la ampliación de la capacidad instalada o la evaluación para lanzar
al mercado un producto nuevo dentro de una planta que ya está funcionando. Los diagramas
de flujo, de bloques y los icono gramas, son útiles para evaluaciones de nuevas instalaciones;
el cursograma analítico y los diagramas de recorrido e hilos, son más apropiados para hacer
estudios de distribuciones o redistribuciones, y no para representar los procesos, es decir, se
utilizan más en estudios de ampliación de capacidad o de elaboración de nuevos productos en
plantas ya existentes, en tanto que el diagrama sinóptico solo es un auxiliar para representar
procesos muy complejos. (Baca Urbina, 2010)
2.5.2. Diseño experimental
Se define como una metodología para aplicar sistemáticamente la estadística a la
experimentación. Consiste, en realizar una serie de pruebas en las que se inducen
cambios deliberados en las variables de entrada a un proceso de manera que sea posible
observar e identificar las causas de los cambios en la respuesta de salida elegida.

La primera vez que esta técnica fue utilizada fue en el año 1920, por Sir Ronald Fischer,
para optimizar un plantío de patatas en Inglaterra. Desde sus comienzos la técnica se
presentó como la gran alternativa para la estrategia de un factor por vez, por sus
innumerables ventajas sobre esta. A partir de entonces muchos científicos e ingenieros
contribuyen al desarrollo de esta técnica. (Rainusso, 2008)
2.5.3. Control de Calidad
Una organización orientada promueve una cultura de calidad que da como resultado
comportamientos, actitudes, actividades y procesos para proporcionar valor mediante el
cumplimiento de las necesidades y expectativas de los clientes y otras partes interesadas
pertinentes.
La calidad de los productos y servicios de una organización está determinada por la capacidad
para satisfacer a los clientes, y por el impacto previsto y el no previsto sobre las partes
interesadas pertinentes.
La calidad de los productos y servicios incluye no solo su función y desempeño previstos, sino
también su valor percibido y el beneficio para el cliente. (ISO, 2015)
2.5.4. Seguridad Industrial
Es el conjunto de procedimientos y normas de naturaleza técnica, legal y administrativa,
orientado a la protección del trabajador, de los riesgos contra su integridad física y sus
consecuencias, así como mantener la continuidad del proceso productivo y la intangibilidad
patrimonial del centro de trabajo. (Decreto Ley, 1979)
2.6. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA
Una buena distribución de la planta es la que proporciona condiciones de trabajo aceptables y
permite la operación más económica, a la vez que mantiene las condiciones óptimas de
seguridad y bienestar para los trabajadores.
Existen tres tipos básicos de distribución:

 Distribución por Proceso: Agrupa a las personas y al equipo que realizan funciones
similares y hacen trabajos rutinarios en bajos volúmenes de producción. El trabajo es
intermitente y guiado por órdenes de trabajo individuales. Estas son las principales
características de la distribución por proceso: son sistemas flexibles para trabajo
rutinario, por lo que son menos vulnerables a los paros. El equipo es poco costoso,
pero se requiere mano de obra especializada para manejarlo, lo cual proporciona
mayor satisfacción al trabajador. Por lo anterior, el costo de supervisión por empleado
es alto, el equipo no se utiliza a su máxima capacidad y el control de la producción es
más complejo.
 Distribución por Producto: Agrupa a los trabajadores y al equipo de acuerdo con la
secuencia de operaciones realizadas sobre el producto o usuario. Las líneas de
ensamble son características de esta distribución con el uso de transportadores y
equipo muy automatizado para producir grandes volúmenes de, relativamente, pocos
productos. El trabajo es continuo y se guía por instrucciones estandarizadas. Sus
principales características se mencionan a continuación. Existe una alta utilización del
personal y del equipo, el cual es muy especializado y costoso. El costo del manejo de
materiales es bajo y la mano de obra no es especializada. Como los empleados
efectúan tareas rutinarias y repetitivas, el trabajo se vuelve aburrido. El control de la
producción es simplificado, con operaciones interdependientes, y por esa razón la
mayoría de este tipo de distribuciones es inflexible.
 Distribución por Componente Fijo: Aquí la mano de obra, los materiales y el equipo
acuden al sitio de trabajo, como en la construcción de un edificio o un barco. Tienen la
ventaja de que el control y la planeación del proyecto pueden realizarse usando
técnicas como el CPM (ruta crítica) y PERT. (Baca Urbina, 2010)

2.7. ORGANIZACIÓN DEL RECURSO HUMANO Y ORGANIGRAMA GENERAL
El estudio de organización no es suficientemente analítico en la mayoría de los casos, lo cual
impide una cuantificación correcta, tanto de la inversión inicial como de los costos de
administración.
Las etapas iniciales de un proyecto comprenden actividades como constitución legal, tramites
gubernamentales, compra de terreno, construcción de edificio (o su adaptación), compra de
maquinaria, contratación de personal, selección de proveedores, contratos escritos con
clientes, pruebas de arranque, consecución del crédito más conveniente, entre otras muchas
actividades iniciales, mismas que deben ser programadas, coordinadas y controladas.
Todas estas actividades y su administración deben ser previstas adecuadamente desde las
primeras etapas, ya que esa es la mejor manera de garantizar la consecución de los objetivos
de la empresa.
Es necesario presentar un organigrama general de la empresa. De entre todos los tipos de
organigrama que existen, como el circular, de escalera, horizontal, vertical, etc., se debe
seleccionar el organigrama lineo-funcional o simplemente funcional.
La administración por procesos implica definir cada uno de los procesos que suceden a lo largo
de la cadena de suministros de la propia empresa. Este enfoque de procesos va hasta las
entrañas mismas de la administración de cualquier organización, analiza los pasos, etapas o
actividades que generan valor para el cliente, quien es el que realmente le interesa a los
propietarios de cualquier empresa; de modo que se trata de realizar solo las actividades
generadoras de valor y eliminar, desde luego, aquellas que no lo hacen. La administración y
organización de las nuevas empresas ahora están subordinadas a eficiente la cadena de
suministros con todos los procesos que contiene, ya que cada uno de esos procesos agrega o
genera valor para el cliente.
Una organización inteligente es aquella que utiliza tecnología informática en forma de una red
interna en la empresa. (Baca Urbina, 2010)

2.8. MARCO LEGAL
La primera decisión jurídica que se adopta es el tipo de sociedad que operara la empresa y la
forma de su administración. En segundo lugar, determinara la forma de participación extranjera
en caso de que existiera. Aunque parezca que solo en el aspecto mencionado es importante el
conocimiento de las leyes, a continuación, se mencionan aspectos relacionados con la
empresa y se señala como repercute un conocimiento profundo del marco legal en el mejor
aprovechamiento de los recursos con que ella cuenta. (Baca Urbina, 2010)
2.9. PLANIFICACIÓN DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO
2.9.1. Método PERT
El método PERT es un método que sirve para planificar proyectos en los que hace falta
coordinar un gran número de actividades.
Nos permite representar gráficamente las diferentes actividades que componen el proyecto y
calcular los tiempos de ejecución.
Para ello debemos seguir 4 pasos:
1. Hacer una lista de actividades o tareas.
2. Hacer una “tabla de precedencias”.
3. Dibujar el grafo.
4. Calcular las duraciones.
2.9.2. Diagrama de Gantt
Un diagrama de Gantt es una representación gráfica y simultánea tanto de planificación como
de programación concreta de procesos y/o proyecto desarrollado por Henry L. Gantt a
principios del siglo XX. Mediante el uso del diagrama de Gantt podemos representar y
monitorizar el desarrollo de las distintas actividades de un proceso y / o proyecto durante un
período de tiempo, de manera fácil y rápida. En este tipo de diagramas se representan de
forma muy clara las distintas fases de un proceso y / o producto, de manera ordenada y en
forma de gráfica (barras horizontales), permitiéndonos planificar y programar las distintas fases
de un proceso y/o proyecto.
Los diagramas de Gantt se utilizan concretamente para:
• La planificación y programar las actividades a realizar en la resolución de
problemas.
• La planificación y programación de tareas derivadas de procesos de mejora.
• La planificación y programación de proyectos.
• La planificación y programación de planes de acción. (LEON, 2014)
2.9 ESTUDIO FINANCIERO
Los objetivos de esta etapa son ordenar y sistematizar la información de Preparación y
evaluación de proyectos carácter monetario que proporcionaron las etapas anteriores, elaborar
los cuadros analíticos y datos adicionales para la evaluación del proyecto y evaluar los
antecedentes para determinar su rentabilidad. (Sapag, 2008)
2.9.1. Ingresos de Operación
Los ingresos de operación se deducen de la información de precios y demanda proyectada,
calculados en el estudio de mercado, de las condiciones de venta, de las estimaciones de
venta de residuos y del cálculo de ingresos por venta de equipos cuyo reemplazo está previsto
durante el periodo de evaluación del proyecto, según antecedentes que pudieran derivarse de
los estudios técnicos (para el equipo de fábrica), organizacional (para el equipo de oficinas) y
de mercado (para el equipo de venta). (Sapag, 2008)
2.9.2. Presupuesto de Costos
Luego de determinar las inversiones y las fuentes de financiamiento para implementar y poner
en marcha el proyecto, se desarrolla el presupuesto de ingresos y gastos, para analizar las
operaciones de la nueva empresa o ampliación de esta.
2.9.2.1. Costos de totales.

El establecimiento de los costos totales, representa los egresos o gastos en que incurrirá la
empresa en el desarrollo normal de sus operaciones.
2.9.2.2. Costos directos
Se trata de un tipo de gasto que tiene una relación directa a la realización y producción de los
productos o servicios que ofrece una empresa.
Por tanto, los costes directos afectan de manera directa e inmediata a la definición del precio
de un producto o servicio.
Es decir, cuando mayor sea el coste que incurra en la prestación de un servicio o en la
producción, es probable que mayor sea el precio venta, para poder obtener beneficio o ROI
(retorno de la inversión). (sumup, s.f.)
2.9.2.2.1. Costos de operación materia prima (MP).
Son los materiales que serán sometidos a operaciones de transformación o manufactura para
su cambio físico y/o químico, antes de que puedan venderse como productos terminados.
a) Materia prima incorporada física o químicamente al producto elaborado.
b) Materia prima consumida al elaborarse el producto, sin formar parte del mismo.
2.9.2.2.2. Costos de operación mano de obra (MO)
Es el esfuerzo humano que interviene en el proceso de transformar las materias primas en
productos terminados y se compone de los salarios percibidos por operarios.
a) Los que materialmente los fabrican.
b) Cuya actividad pueda relacionarse con la fabricación de productos determinados, aun
cuando no los fabriquen materialmente.
2.9.2.3. Gastos indirectos de fabricación (GIF)
Llamados también costos indirectos, gastos de fabricación, gastos indirectos de producción o
cargos indirectos. Es el conjunto de costos fabriles que intervienen en la transformación de los
productos y que no se identifican o cuantifican plenamente con los productos terminados.
2.9.3. ANÁLISIS DE LAS INVERSIONES

Las inversiones del proyecto pueden clasificarse, según corresponda, en terrenos, obras
físicas, equipamiento de fábrica y oficinas, capital de trabajo, puesta en marcha y otros. Puesto
que durante la vida de operación del proyecto puede ser necesario incurrir en inversiones para
ampliaciones de las edificaciones, reposición del equipamiento o adiciones de capital de
trabajo, será preciso presentar un calendario de inversiones y reinversiones que puede
elaborarse en dos informes separados, correspondientes a la etapa previa a la puesta en
marcha y durante la operación. También se deberá proporcionar información sobre el valor
residual de las inversiones. (Sapag, 2008)
2.9.4. ESTADO DE RESULTADOS
El estado de resultados, también conocido como estado de ganancias y pérdidas es un reporte
financiero que en base a un periodo determinado muestra de manera detallada los ingresos
obtenidos, los gastos en el momento en que se producen y como consecuencia, el beneficio o
pérdida que ha generado la empresa en dicho periodo de tiempo para analizar esta información
y en base a esto, tomar decisiones de negocio.
Este estado financiero te brinda una visión panorámica de cuál ha sido el comportamiento de la
empresa, si ha generado utilidades o no. En términos sencillos este reporte es muy útil para ti
como empresario ya que te ayuda a saber si tu compañía está vendiendo, qué cantidad está
vendiendo, cómo se están administrando los gastos y al saber esto, podrás saber con certeza
si estás generando utilidades.
La estructura de un estado de resultados se agrupa de la siguiente manera: ingresos, costos y
gastos. En base a estos tres rubros principales se estructura el reporte.
Las principales cuentas del estado de resultados son las siguientes:
 Ventas: Este dato es el primero que aparece en el estado de resultados, debe
corresponder a los ingresos por ventas en el periodo determinado.
 Costo de ventas: Cantidad que le costó a la empresa el artículo que está vendiendo.
 Utilidad o margen bruto: Es la diferencia entre las ventas y el costo de ventas. Es un
indicador de cuánto se gana en términos brutos con el producto.
 Gastos de operación: En este rubro se incluyen todos aquellos gastos que están
directamente involucrados con el funcionamiento de la empresa.
 Utilidad sobre flujo (EBITDA): Es un indicador financiero que mide las ganancias o
utilidad que obtiene una empresa sin tomar en cuenta los gastos financieros, impuestos
y otros gastos contables que no implican una salida de dinero real de la empresa como
son las amortizaciones y depreciaciones.
 Depreciaciones y amortizaciones: Son importes que de manera anual se aplican para
disminuir el valor contable a los bienes tangibles que la empresa utiliza para llevar a
cabo sus operaciones (activos fijos).
 Utilidad de operación: Se refiere a la diferencia que se obtiene al restar las
depreciaciones y amortizaciones al EBITDA, indica la ganancia o pérdida de la empresa
en función de sus actividades productivas.
 Gastos y productos financieros: Son los gastos e ingresos que la compañía tiene pero
que no están relacionados de manera directa con la operación de la misma, por lo
general se refiere montos relacionados con bancos como el pago de intereses.
 Utilidad antes de impuestos: Este concepto se refiere a la ganancia o pérdida de la
empresa después de cubrir sus compromisos operacionales y financieros.
 Impuestos: Contribuciones sobre las utilidades que la empresa paga al gobierno.
 Utilidad neta: Es la ganancia o pérdida final que la empresa obtiene resultante de sus
operaciones después de los gastos operativos, gastos financieros e impuestos.
El estado de pérdidas y ganancias tiene objetivos muy puntuales cuando presenta la situación
financiera de la compañía, el principal es medir el desempeño operativo de la empresa en un
periodo determinado al relacionar los ingresos generados con los gastos en que se incurre para
lograr ese objetivo. (Castro, 2015)

2.9.5. FLUJO DE CAJA
Facilita la información acerca de la capacidad de la empresa para pagar sus deudas. Por ello,
resulta una información indispensable para conocer el estado de la empresa. Es una buena
herramienta para medir el nivel de liquidez de una empresa.
El flujo de caja neto es la diferencia de los ingresos y los gastos, es decir, al resultado de restar
a los ingresos que tiene la empresa, los gastos a los que tiene que hacer. Los flujos de caja son
cruciales para la supervivencia de una entidad, aportan información muy importante de la
empresa, pues indica si ésta se encuentra en una situación sana económicamente.
 Flujo de caja positivo: Indica que los activos corrientes de la empresa están
aumentando, lo que le permite liquidar deudas, reinvertir en su negocio, devolver dinero
a los accionistas, pagar los gastos y proporcionar un amortiguador contra futuros
desafíos financieros.
 Flujo de caja negativo: Indica que los activos corrientes de la empresa están
disminuyendo.
El flujo de caja se utiliza para evaluar la calidad de los ingresos de una empresa, es decir, su
habilidad para generar dinero, lo que puede indicar si la empresa está en condiciones de
permanecer solvente. (Kiziryan, 2019)
2.9.6. Evaluación financiera
Los proyectos podrán evaluarse considerando su pronta recuperación y su rentabilidad. Existen
dos tipos genéricos de métodos para evaluar proyectos de inversión: los métodos que no
consideran el valor del dinero en el tiempo y los métodos que si consideran el valor del dinero
en el tiempo.
Dentro de los métodos de evaluación de proyectos que no consideran el valor del dinero en el
tiempo incluyen:
 El método de periodo de recuperación
 El método de tasa de rendimiento contable

Los métodos de evaluación de proyectos de inversión que si consideran el valor del dinero en
el tiempo incluyen:
 El método de valor presente neto
 El método de tasa interna de rendimiento
Cuando nos referimos al valor del dinero en el tiempo no queremos dar a entender que con el
transcurso del tiempo el dinero pierde valor o poder adquisitivo, sino más bien que es preferible
tener un peso hoy que un peso dentro de un año, pues el dinero puede invertirse y ganar cierto
interés.
2.9.7. Método de Valor Actual Neto (VAN)
El valor actual neto (VAN) es un criterio de inversión que consiste en actualizar los cobros y
pagos de un proyecto o inversión para conocer cuánto se va a ganar o perder con esa
inversión. También se conoce como valor neto actual (VNA), valor actualizado neto o valor
presente neto (VPN).
Para ello trae todos los flujos de caja al momento presente descontándolos a un tipo de interés
determinado. El VAN va a expresar una medida de rentabilidad del proyecto en términos
absolutos netos, es decir, en nº de unidades monetarias (euros, dólares, pesos, etc.).
Se utiliza para la valoración de distintas opciones de inversión. Ya que calculando el VAN de
distintas inversiones vamos a conocer con cuál de ellas vamos a obtener una mayor ganancia.
n
Ft
VAN =−I 0+ ∑
t=1 ( 1+ k )t
Ecuación 2. 1 Ecuación Valor Actual Neto (VAN)
Donde:
Ft son los flujos de dinero en cada periodo t
I 0 es la inversión realiza en el momento inicial (t = 0)
n es el número de periodos de tiempo
k es el tipo de descuento o tipo de interés exigido a la inversión

El VAN sirve para generar dos tipos de decisiones: en primer lugar, ver si las inversiones
pueden se efectuadas y, en segundo lugar, ver qué inversión es mejor que otra en términos
absolutos. Los criterios de decisión van a ser los siguientes:
 VAN > 0: El valor actualizado de los cobro y pagos futuros de la inversión, a la tasa de
descuento elegida generará beneficios.
 VAN = 0: El proyecto de inversión no generará ni beneficios ni pérdidas, siendo su
realización, en principio, indiferente.
 VAN < 0: El proyecto de inversión generará pérdidas, por lo que deberá ser rechazado.
(Velayos, 2017)
2.9.8. Método de Tasa Interna de Rendimiento (TIR)
Es la tasa de interés o rentabilidad que ofrece una inversión. Es decir, es el porcentaje de
beneficio o pérdida que tendrá una inversión para las cantidades que no se han retirado del
proyecto.
La tasa interna de retorno (TIR) nos da una medida relativa de la rentabilidad, es decir, va a
venir expresada en tanto por ciento. El principal problema radica en su cálculo, ya que el
número de periodos dará el orden de la ecuación a resolver.
También se puede definir basándonos en su cálculo, la TIR es la tasa de descuento que iguala,
en el momento inicial, la corriente futura de cobros con la de pagos, generando un VAN igual a
cero:
n
Ft
0=−I 0+ ∑
t =1 ( 1+TIR )t
Ecuación 2. 2 Ecuación Tasa Interna de Rendimiento (TIR)
Donde:
Ft son los flujos de dinero en cada periodo t
I0 es la inversión realiza en el momento inicial (t = 0)

n es el número de periodos de tiempo
TIR es la Tasa Interna de Rendimiento
El criterio de selección será el siguiente donde “k” es la tasa de descuento de flujos elegida
para el cálculo del VAN:
 Si TIR > k, el proyecto de inversión será aceptado. En este caso, la tasa de rendimiento
interno que obtenemos es superior a la tasa mínima de rentabilidad exigida a la
inversión.
 Si TIR = k, estaríamos en una situación similar a la que se producía cuando el VAN era
igual a cero. En esta situación, la inversión podrá llevarse a cabo si mejora la posición
competitiva de la empresa y no hay alternativas más favorables.
 Si TIR < k, el proyecto debe rechazarse. No se alcanza la rentabilidad mínima que le
pedimos a la inversión. (Sevilla, 2019)
2.10. ESTUDIO AMBIENTAL
La Evaluación de Impacto Ambiental (EIA) tiene por objetivo identificar y predecir, los impactos
que un proyecto, obra o actividad pueda ocasionar sobre el medio ambiente y la población con
el fin de establecer las medidas necesarias para evitar o mitigar aquellos impactos negativos e
incentivar aquellos positivos.
2.10.1. Categorización Ambiental
Según el Reglamento de Prevención y Control Ambiental del 17 de enero del 2006, Capítulo II
de la identificación de las categorías de evaluación de impacto ambiental se tiene las siguientes
categorías:
CATEGORIA 1: ESTUDIO DE EVALUACION DE IMPACTO AMBIENTAL ANALITICO
INTEGRAL, nivel que, por el grado de incidencia de efectos en el ecosistema, deberá incluir en
sus estudios el análisis detallado y la evaluación de todos los factores del sistema ambiental:
físico, biológico, socioeconómico, cultural, jurídico-institucional, para cada uno de sus
respectivos componentes ambientales.

CATEGORIA 2: ESTUDIO DE EVALUACION DE IMPACTO AMBIENTAL ANALITICO
ESPECIFICO, nivel que por el grado de incidencia de efectos en algunos de los atributos del
ecosistema considera en sus estudios el análisis detallado y la evaluación de uno o más de los
factores del sistema ambiental: físico, biológico, socio-económico cultural, jurídico -
institucional; así como el análisis general del resto de los factores del sistema.
CATEGORIA 3: Aquellos que requieran solamente del planteamiento de Medidas de Mitigación
y del Plan de Aplicación y Seguimiento Ambiental. Nivel que, por las características ya
estudiadas y conocidas de proyectos, obras o actividades, permita definir acciones precisas
para evitar o mitigar efectos adversos.
CATEGORIA 4: NO REQUIEREN DE EEIA, aquellos proyectos, obras o actividades que no
están considerados dentro de las tres categorías anteriores. (D.S. 28592, 2006)
2.11. ENVASES BIODEGRADABLES
Son aquellos que están fabricados con materias primas orgánicas, se descomponen de manera
natural y rápida en contacto con el medio ambiente.
Como se mencionó anteriormente, los envases son de un material biodegradable que se
desintegra en semanas, elaborado con componentes adquiridos de algas. Por esta razón se
propone la generación de envases biodegradables que reducen el impacto medio ambiental
que producen los envases desechables de agua.

CAPÍTULO III
ESTUDIO DE
MERCADOS
CAPITULO 3: ESTUDIO DE MERCADOS
3.1. OBJETIVOS
Los objetivos del capítulo son los siguientes:
 Estudiar el probable éxito de agua natural con envases biodegradables.
 Determinar la demanda potencial de agua natural con envases biodegradables.
 Conocer la competencia existente en el mercado.
 Establecer los aspectos principales de comercialización más conveniente.
El estudio de mercado ha sido realizado con información obtenida de los productos que se
pretende sustituir, es decir de los envases de plástico de agua, debido a que el mercado de
envases biodegradables de agua, son productos relativamente nuevos, no son de consumo
masivo, y por tanto no existe información estadística disponible.
3.2. DISEÑO MUESTRAL
3.2.1. Definición de la población meta
La población meta para este estudio está formada por aquellas personas hombres y mujeres a
partir de los 6 años de edad, que realizan compra de agua envasada de la provincia de
Quillacollo del departamento de Cochabamba. Además, que están interesadas en reducir el
uso de plásticos convencionales y la contaminación al medio ambiente.
Se eligió a este grupo, debido a que se considera que son ellos quienes habría más
predisposición de sustituir la compra de agua con envases convencionales. Para dicho caso la
hipótesis es que la población objetivo (consumidores finales) estaría dispuesto a adquirir agua
natural con envases biodegradables.

3.2.2. Elección de la técnica de muestreo
El tipo de muestreo a aplicar es el probabilístico aleatorio simple, el cual ayuda a seleccionar
los elementos de la población para que sean parte de la muestra con la misma probabilidad.
3.2.3. Determinación del tamaño de la muestra
Según datos del INE obtenidos en el Censo 2012 se tiene la siguiente información:
La provincia de Quillacollo contaba con 137.182 habitantes, de los cuales 85.506 representan
la población de 18 años de edad hacia adelante.
Tabla 3. 1 Población en Quillacollo Cochabamba
Población Población
Total Mayor de 18 años
Cantidad (personas) 137.182 85.506
Porcentaje [%] 100,00 62,33

Por lo tanto, la población meta definida al año 2012 seria:
Población meta 2012= 85.506 habitantes
Según datos del INE obtenidos en el Censo 2001 se tiene la siguiente información:
La provincia de Quillacollo contaba con 104.206 habitantes, de los cuales 58.546 representan
la población de 18 años de edad hacia adelante.
Por lo tanto, la población meta definida al año 2001 seria:
Población meta2001 = 58.546 habitantes

Utilizando la fórmula para conocer la Tasa de Crecimiento poblacional:
Ecuación 3. 1 Tasa de Crecimiento Poblacional
Poblacion meta2012
(¿ )
Poblacion meta2001
r =ln ¿
n
Donde
r= Tasa de crecimiento poblacional
n= periodo final- periodo inicial
En este caso se trabajará con un valor de n= 11, además de utilizar los datos obtenidos de los
Censos 2001 y 2012 del INE.
Reemplazando los datos en la ecuación tenemos la tasa de crecimiento poblacional igual a
0,034
Utilizando la fórmula de proyección de la población con el Método curva exponencial:
Ecuación 3. 2 Proyección de la población Método curva exponencial

rn
P=Po∗e
Donde:
P= Población proyectada
Po= Población dato (población al 2012)
r= Crecimiento poblacional (0,034)

n= Periodo final - Periodo inicial
P2021= 116.116 Habitantes
El tamaño de la muestra se calcula de la siguiente manera:
Ecuación 3. 3 Tamaño de muestra

2
z ∗N∗p∗q
n= 2 2
d ∗( N−1 ) + z ∗ p∗q
Donde:
n= Tamaño de la muestra
N= Tamaño de la población
Z= Nivel de confianza
p= Probabilidad de éxito
q= Probabilidad de fracaso
d= Error estándar muestral
3.3. PRUEBA PILOTO
Para determinar los parámetros “p” y “q” se procedió a realizar una encuesta piloto al 7,75% de
la muestra inicial (p=0,5, q=0,5) con las características de la población objetivo definida con
anterioridad.
3.3.1. Resultados prueba piloto
¿Le interesa comprar agua natural con envases biodegradables a base de algas?
A continuación, en la Tabla 3.2 se muestra la cantidad de personas que están interesadas en
comprar agua natural con envases biodegradables a base de algas y las que no.
Tabla 3. 2 Preferencia de la población encuestada en el consumo de agua natural con
envases biodegradables.
Atributo
n h
s
Sí 29 91%
No 3 9%
Fuente: Elaboración propia, 2021
NO
9%
SI
91%
Figura 3. 1 Preferencia de la población encuestada en el consumo de agua natural con
envases biodegradables (Elaboración propia, 2021)
De acuerdo a los datos obtenidos por la prueba piloto podemos observar que el producto tiene
un porcentaje de éxito del 91% (p=0,91, q=0,09), lo que corresponde a un tamaño de muestra
131 unidades muestrales. Aplicando la Ecuación 3.3.
3.4. RESULTADOS DE LA EJECUCIÓN DEL MUESTREO
PREGUNTAS DE IDENTIFICACIÓN
1.- Sexo
En la Tabla 3.3 se muestra la proporción de la muestra encuestada con respecto al sexo.
Tabla 3. 3 Sexo de la población encuestada sobre agua natural con envases
biodegradables
Atributos n h
Masculino 56 42,7
Femenino 75 57,3
Fuente: Elaboración propia, 2021.
De acuerdo a la tabla anterior, se observa que el 57,3% de la población que se encuesto son
mujeres, mientras que el 42,7 % son hombres.
Fe-
menino Masculino
57.3% 42.7%
Figura 3. 2 Sexo de la población encuestada sobre agua natural con envases
biodegradables (Elaboración propio,2021)
2.- Edad
En la Tabla 3.4 se muestra la proporción de población encuestada de acuerdo a su edad.
Tabla 3. 4 Edad de la población encuestada sobre agua natural con envases
biodegradables.
Atributos n h
De 18 a 30 años 58 44,3
De 31 a 50 años 45 34,4
Más de 51 años 28 21,4
La Tabla muestra que de las personas encuestadas el 44,3% son personas de 18 a 30 años, el
34,4% son personas de 31 a 50 años y el 21,4 % son personas de más de 51 años.
Más de 51 De 18 a 30
años años
21.4% 44.3%
De 31 a 50
años
34.4%
Figura 3. 3 Edad de la población encuestada sobre agua natural con envases
biodegradables (Elaboración propia,2021)
3.- ¿Cómo califica el manejo de los residuos plásticos?
La Tabla 3.5 muestra calificación que dan los encuestados al manejo de la basura en
Quillacollo.
Tabla 3. 5 Calificación de la población encuestada al manejo de los residuos plásticos.
Atributos n h
Malo 96 73,3
Regular 31 23,7
Bueno 4 3,1
El 73,3% califica como malo el manejo de los residuos plásticos, el 23,7% lo califica como
regular y el 3,1 % lo califica como bueno.
Bueno
Regular 3.1%
23.7%
Malo
73.3%
Figura 3. 4 Calificación de la población encuestada al manejo de los residuos plásticos
(Elaboración propia,2021)
4.- ¿Consume agua envasada?
La Tabla 3.6 muestra la cantidad de personas que tienen como preferencia el consumo de
agua envasada en Quillacollo.
Tabla 3. 6 Preferencia de las personas encuestadas sobre el consumo de agua envasada
Atributos n h
Si 116 88,5
No 15 11,5
El 88,5% de las personas encuestadas consume agua envasada mientras que el 11,5% de
personas no consume agua envasada.

No
11.5%
Si
88.5%
Figura 3. 5 Preferencia de las personas encuestadas sobre el consumo de agua
envasada (Elaboración propia, 2021)
5. ¿Qué presentación de agua envasada consume con mayor frecuencia?
La Tabla 3.7 muestra la preferencia de consumo de los encuestados de las diferentes
presentaciones de agua envasada en la provincia de Quillacollo.
Tabla 3. 7 Preferencia de la población encuestada en el consumo de presentaciones de
agua envasada.
Atributos n h
0,5 L. 38 29,0
0,5 L. sachet 44 33,6
1 L. 7 5,3
2 L. 21 16,0
20 litros 5 3,8
6 1 0,8
El 29,0% de los encuestados prefieren consumir una presentación de 0,5 L. el 33,6 % prefiere
consumir un 0,5 L. en sachet, el 5,3 % prefiere 1 L. De la población encuestada el 16,0 %
prefiere una presentación de 2 L. el 3,8% prefiere comprar 20 L.

6
2 L. 0.763358778625954
20 litros 0,5 L.
16.0305343 %29.0076335
3.81679389312977%
51145%
1 L. 877863%
5.34351145
038168%
0,5 L. sachet
33.587786259542%
Figura 3. 6 Preferencia de la población encuestada en el consumo de presentaciones de
agua envasada (Elaboración propia, 2021)
6.- ¿De qué lugar realiza la compra agua envasada?
La Tabla 3.8 muestra el lugar donde los encuestados prefieren comprar agua envasada para su
consumo.
Tabla 3. 8 Preferencia de lugar de compra agua envasada
Atributos n h
Tiendas de barrio 48 36,6
Supermercados 6 4,6
Kioscos 28 21,4
Resulta que el 36,6 % de los encuestados compran en tiendas de barrio, el 21,4% en kioscos y
el 4,6% prefieren comprar en supermercados.

Kiosco
s
21.374
04580 Tien-
15267 das de
% barrio
36.641
22137
Su- 40458
perme- %
rcados
4.5801
52671
75573
%
Figura 3. 7 Preferencia de lugar de compra agua envasada (Elaboración propia, 2021)
7.- ¿Qué factor toma en cuenta a la hora de adquirir agua natural envasada para su
consumo? (Puede marcar 1 o más opciones)
La Tabla 3.9 muestra el factor que toma en cuenta las personas al momento de adquirir agua
envasada.
Tabla 3. 9 Factor en la elección de compra de agua envasada.
Atributo n h
Precio 31 23,7
Accesibilidad 29 22,1
Marca 37 28,2
Presentación del envase 28 21,4
Otro (Cantidad) 1 0,8
El 22,1% prefiere la accesibilidad para adquirir agua envasada, 23,7 % para escoger agua
envasada toma en cuenta el precio, el 21,4% prefiere la presentación del envase al momento
de adquirir el producto, el 28,2% prefiere la marca y el 0,8% prefiere la cantidad al momento de
adquirir agua envasada.

Presentación del
Otro (Cantidad)
envase
0.763358778625954
Precio
21.374045801526
%
23.664122137404
7%
6%
Marca Accesibilidad
28.244274809160
3% 22.137404580152
7%
Figura 3. 8 Factor en la elección de compra de agua envasada (Elaboración propia, 2021)
8.- ¿Que marca de agua envasada consume con mayor frecuencia?
En la Tabla 3.10 se observa la preferencia en marca de los encuestados al momento de
adquirir agua envasada.
Tabla 3. 10 Preferencia en marca para la compra de agua envasada.
Atributos ni hi
Vital 28 21,4
Villa Santa 11 8,4
Cielo 7 5,3
Tunari 32 24,4
Vigor 1 0,8
Cualquiera que tenga en el kiosco 1 0,8
B 1 0,8
El paso 1 0,8
Se observa la preferencia de marcas para las presentaciones de 0,5 L. y 0,5 L. en sachet
donde la marca preferida en la adquisición de agua es Tunari con 24,4 respuestas a favor, la
marca de vital cuenta con una preferencia de 21,4%, la marca Villa Santa cuenta con 8,4% de
respuesta, Cielo cuenta con 5,3 % de respuestas afirmativas y otras marcas que cuentan con
una respuesta afirmativa son Vigor y El Paso. Una de las personas encuestadas especifico
tiene ninguna preferencia en marca y adquiere cualquiera que tengan en el kiosco.

Cualquiera que tenga en B
el kiosco 0.763358778625954%
El pasoVital
Tunari Vigor 0.763358778625954%
0.763358778625954% 21.37404
0.763358778625954%
24.42748
5801526
0916030
7%
5%
Cielo Villa Santa

5.34351145038168% 8.3969465648855%
Figura 3. 9 Preferencia en marca para la compra de agua envasada.
(Elaboración propia, 2021)
9.- ¿Con que frecuencia consume agua envasada?
La Tabla 3.11 muestra la frecuencia de compra de agua envasada de los encuestados por
semana.
Tabla 3. 11 Frecuencia de consumo de agua envasada por semana.
Atributos ni hi
1 a 5 veces a la semana 79 60,3
más de 10 en la semana 1 0,8
Otro (solo cuando sea
1 0,8
necesario)
El 60,3% de personas compran de 1 a 5 veces a la semana, el 0,8% compra de 6 a 10 veces a
la semana, el 0,8% de encuestados compran más de 10 en la semana y el 0,8% solo cuando
sea necesario.
Otro (solo cuando sea
más de 10 en la semana necesario)
1.2% 1.2%
6 a 10 veces a la semana
1.2%
96.3%
Figura 3. 10 Frecuencia de consumo de agua envasada por semana. (Elaboración propia,
2021)
PREGUNTAS SOBRE EL PRODUCTO
10.- ¿Le interesa comprar agua con envases biodegradables a base de algas?
La Tabla 3.12 muestra el interés de la muestra encuestada para adquirir agua con envases
biodegradables.
Tabla 3. 12 Preferencia de compra de agua envasada con envases biodegradables a base
de algas.
Atributos ni hi
Sí 114 87,0
No 17 13,0
Se puede afirmar que el 87,0% de las personas encuestadas están interesados en adquirir
agua con envases biodegradables y el 13,0% no están interesadas.

No
13.0%
Sí
87.0%
Figura 3. 11 Preferencia de compra de agua con envases biodegradables a base de
algas. (Elaboración propia, 2021)
11.- ¿De qué lugar le gustaría adquirir agua con envases biodegradables?
La Tabla 3.13 muestra el lugar del cual los encuestados estarían interesados de adquirir el
producto.
Tabla 3. 13 Frecuencia de elección del lugar de compra del producto
Atributos ni hi
Tiendas de barrio 70 53,4
Supermercados 25 19,1
Kiosco 27 20,6
Otros (entrega a oficina) 1 0,8
El lugar de preferencia para la adquisición de agua con envases biodegradables con un 53,4%
son las tiendas de barrio, el 19,1% prefiere los supermercados, el 20,6% prefiere adquirir el
producto en kioscos y el 0,8% en otro lugar especificando entrega en la oficina.

Otros (en-
Superme- trega a ofic-
rcados Kiosco
% ina)
% 0.8%
Tiendas de
barrio
%
Figura 3. 12 Frecuencia de elección del lugar de compra del producto (Elaboración propia,
2021)
12.- ¿Por qué medio le gustaría que el producto se promocione?
La Tabla 3.14 presenta la preferencia de los encuestados de los medios de comunicación para
informarse sobre la promoción del producto.
Tabla 3. 14 Preferencia de los encuestados de elección del medio de comunicación para
promoción del producto.
Atributos ni hi
Televisión 67 51,1
Periódico 18 13,7
Radio 3 2,3
Redes Sociales 97 74,0
Otros (correo) 2 1,5
Los medios de comunicación preferidos son las redes sociales con 74,0%, el 51,1% prefiere la
televisión, el 2,3% y el 13,7% prefieren la radio y el periódico respectivamente. El 1,5% prefiere
otros, especificando prefieren informarse por correo.

Otros (correo)
%
Televisión
Redes %
Sociales
%
Periódico
Radio %
%
Figura 3. 13 Preferencia de los encuestados de elección del medio de comunicación
para promoción del producto (Elaboración propia, 2021).
13.- ¿Cuál sería el monto final que estaría dispuesto a pagar por agua con envases
biodegradables en presentación de membrana de 25 ml.?
La Tabla 3.15 muestra el monto final que los encuestados estarían dispuestos a pagar por agua
en envases biodegradables.
Tabla 3. 15 Elección del encuestado pago monto final de agua en envases

biodegradables.
Atributos ni hi
0.5 Bs. 14 10,69
1 Bs. 55 41,98
1,5 Bs. 22 16,79
2 Bs. 23 17,56
Se puede afirmar que el 41,98% aceptan pagar 1 Bs. por el producto, mientras que el 16,79% y
el 17,56% están dispuestos a pagar 1,5 y 2 Bs. respectivamente. El 10,69% están dispuestos a
pagar 0,5 Bs.

2 Bs.
0.5 Bs.
%
%
1,5 Bs.
%
1 Bs.
%
Figura 3. 14 Elección del encuestado pago monto final de agua en envases
biodegradables. (Elaboración propia, 2021).
14- ¿Con que frecuencia consumiría agua natural con envases biodegradable?
La Tabla 3.16 muestra la frecuencia con la que los encuestados consumirían agua natural con
envases biodegradables.
biodegradables.
Atributos ni hi
El 79,4% responde que adquiriría el producto de 1 a 5 veces a la semana, el 2,3% adquiriría de
6 a 10 veces a la semana, el 5,3% adquiriría más de 10 en la semana.

más de 10 en la semana
6 a 10 veces a la
semana %
2,3 %
%
biodegradables (Elaboración propia, 2021).
biodegradables en presentación de 100 ml.?
La Tabla 3.17 muestra la preferencia que las personas encuestadas están dispuestas a pagar
por una unidad de agua de 100 ml. con envases biodegradables.
Tabla 3. 17 Precios de compra de agua con envases biodegradables de 100 ml. elegidos
por la población encuestada.
Atributos ni hi
3 Bs. 20 15,27
3,5 Bs. 41 31,30
4 Bs. 40 30,53
5 Bs. 13 9,92
Se puede afirmar que 41 personas prefieren pagar 3,50 bs. por una unidad, 40 personas están
dispuestas a pagar 4 bs, 20 encuestados están dispuestos a pagar 3 bs. y 13 encuestados
están dispuestos a pagar 5 bs. por agua con envases biodegradables en presentación de 100
ml.
5 Bs. 3 Bs.
9.92% 15.27%
4 Bs.
30.53%
3,5 Bs.
31.30%
Figura 3. 16 Precios de compra de agua con envases biodegradables de 100 ml. elegidos
por la población encuestada (Elaboración propia, 2021).
15- ¿Con que frecuencia consumiría agua natural con envases biodegradables en
presentación de 100 ml.?
La Tabla 3.18 muestra la frecuencia con la que los encuestados consumirían agua natural con
envases biodegradables en presentación de 100 ml.
biodegradables de 100 ml.
Atributos ni hi
Otro (no consumo mucha agua) 1 0,8
El 76,3% responde que adquiriría 1 a 5 veces a la semana, el 3,8% adquiriría de 6 a 10 veces a
la semana, el 6,1 % adquiriría más de 10 en la semana y una persona especifico que no
consume mucha agua.

Otro (no consumo mucha
más de 10 en la semana agua)
6 a 6.1%
10 %
veces a
la se-
mana
%
%
biodegradables de 100 ml. (Elaboración propia, 2021).
3.5. DETERMINACION DE LA DEMANDA
Para cuantificar la demanda se ha utilizado fuentes primarias y secundaria sobre la
comercialización de agua. De las fuentes primarias se obtendrá los resultados de la intención
de compra de agua en envases biodegradable, el interés de las personas en cambiar el uso de
los envases plásticos por envases biodegradables y el medio de comercialización más usado.
Las fuentes secundarias permitirán conocer: el crecimiento demográfico de la población
estudiada, el promedio de ingresos de los usuarios finales e incremento en el consumo de agua
envasada que el proyecto buscara sustituir con envases biodegradables.
Con ayuda de los datos presentados en la Tabla 3.12 calculamos la frecuencia de compra
promedio de agua envasada en presentación de 500 ml.
F=
∑ Qci∗Pci Ecuación 3. 1
Nf
Donde:
F= Frecuencia promedio en compras por intervalo de tiempo
Qci = Frecuencia de compra en compras por intervalo de tiempo de la i-esima opción
Pci = Personas que compran con la frecuencia Qci
Nf = Personas que respondieron a la pregunta de frecuencia
F ≅ 0,02 compra/semana
Además de acuerdo a la Tabla 3.8 podemos calcular el porcentaje de personas que consumen
agua envasada en presentación de 500 ml. que resulta ser 29,0%
Con esta información y utilizando la tasa de crecimiento poblacional de acuerdo a datos del INE
2012 podemos calcular la demanda anual bajo la siguiente ecuación.
Ecuación 3. 4 Demanda anual
D=HQ∗F∗A∗CS∗365
Donde:
D= Demanda anual en unidades
HQ= Habitantes de Quillacollo-Cochabamba
A= Aceptación del producto
CS= Consumo promedio

Tabla 3. 19 Demanda anual de agua natural en presentación de 500 ml.
Habitantes en Demanda
Año
Quillacollo [Unidades]
2021 116.116 2.950.146
2022 120.131 3.052.175
2023 124.286 3.157.733
2024 128.585 3.266.942
2025 133.032 3.379.928
2026 137.632 3.496.822
2027 142.392 3.617.758
2028 147.317 3.742.877
Fuente: Elaboración Propia
Tabla 3. 20 Demanda anual de agua natural en presentación de 500 ml en sachet.
Habita Deman
ntes en da
Año
Quillac [Unida
ollo des]
202 116.11 3.357.0
1 6 62
202 120.13 3.473.1
2 1 65
202 124.28 3.593.2
3 6 83
202 128.58 3.717.5
4 5 55
202 133.03 3.846.1
5 2 25
202 137.63 3.979.1
6 2 42
202 142.39 4.116.7
7 2 59
202 147.31 4.259.1
8 7 36
Fuente: Elaboración Propia
3.6. DETERMINACIÓN DE LA COMPETENCIA
De acuerdo a los resultados obtenidos, la marca preferida por los consumidores para la
presentación de 500 ml es Vital con un 21,4 % a favor y para la presentación de sachet de 500
ml. es la marca de Tunari con un 24,4 %.

Por otra parte, se observa en los resultados que un 88,5 % de las personas encuestadas
consumen agua envasada, de las cuales el 29,0% consume agua en presentación de 500 ml. y
un 33,6% consume agua de 500 ml. en sachet.
Según el estudio de mercados de agua embotellada en Bolivia realizado por la Autoridad de
Fiscalización de Empresas AEMP, las presentaciones de 0,6 litros están ubicada en un tercer
puesto como la presentación con mayor acogida en el mercado, además de tener una
tendencia por ser de fácil acceso para el consumo al paso.
3.7. DETERMINACION DE LA OFERTA
Para la oferta, se debe calcular la frecuencia con la ecuación, para este cálculo se utilizan los
datos de la Tabla 3.17.
0,9123∗2+0,0263∗8+0,0614∗10
Fc=
114
Fc ≅ 0,02 compras/días
De acuerdo a los datos de la Tabla 3.17, la cantidad promedio por compra de agua en
membrana de 25 ml es de 2 unidades/día.
Por lo tanto, la oferta anual actual seria:
O=Fc∗HQ∗CC∗%C∗365
Ecuación 3. 5 Oferta anual
Donde:
O= Oferta anual en unidades
HQ= Habitantes de Quillacollo-Cochabamba

CC= Cantidad de compra
%C= % de consumo del producto
Tabla 3. 21 Oferta anual de agua natural con envases biodegradables en membrana 25ml.
Oferta
Habitantes en
Año (Unidades/
Quillacollo
Año)
2021 116116 600.742
2022 120131 621.519
2023 124286 643.014
2024 128585 665.252
2025 133032 688.260
2026 137632 712.063
2027 142392 736.689
2028 147317 762.167
presentación de 25 ml. es de 2 unidades/día.
Tabla 3. 22 Oferta anual de agua natural con envases biodegradables en presentación
de 100 ml.
Oferta
Habitantes en
Año (Unidades/Año
Quillacollo
)
2021 116116 607.016
2022 120131 621.519
2023 124286 643.014
2024 128585 665.252
2025 133032 688.260
2026 137632 712.063
2027 142392 736.689
2028 147317 762.167
presentación de 100 ml. es de 2 unidades/día.

3.8. MARKETING MIX
Con el fin de que este proceso se cumpla de manera exitosa se ha contemplado la mezcla de
marketing para este proyecto, producto, precio, plaza y publicidad, donde se encuentra la
combinación de productos o servicios, la fijación de precios el lugar de promoción y la
estrategia de distribución enfocadas al mercado especifico, que ayudara a distribuir el objetivo
del marketing para la organización.
3.8.1. Estrategias de producto
El producto que se piensa producir es agua en envase biodegradable en dos presentaciones
una membrana de 25 ml. y un envase de 100 ml. el consumo de este producto es muy
importante porque ayuda a regular la temperatura del cuerpo, especialmente cuando se realiza
ejercicio, ayuda a que la sangre transporte oxígeno y mantiene lubricadas las articulaciones y
los músculos.
La sociedad tiene la necesidad de detener la contaminación del suelo, el producto busca
satisfacer esta necesidad con la innovación del envase biodegradable, lo que se busca con
este envase es que sea desechable, se desintegre fácilmente en el medio ambienten y que los
componentes del envase no contaminen el suelo.
3.8.1.1. Marca
A parte de la razón social de la empresa, es necesario crear un logo que la identifique, para
que los consumidores al verlo puedan identificarlo. El logo de la empresa se muestra a
continuación:
Figura 3. 18 logo de la empresa (Elaboración propia, 2021)
Se diseño el logo de la empresa de esta manera, para que se identifique a la marca con la gota
de agua ya que esta es la materia prima de los productos que se elabora. El producto está
diseñado para combatir contra la contaminación y con esto ayudar al medio ambiente lo cual se
representa con las hojas de árboles, adema los colores por el significado de cada uno de ellos:
 Rosa: Representa los sentimientos de cariño, amor, generosidad y con la amabilidad.
Además, Tiene asociación con aspectos positivos.
 Negro: Representa seriedad, elegancia y nobleza. Además, está asociada con la fuerza
y el poder
 Verde: Representa frescura, armonía, medio ambiente, naturaleza, vida y renovación.
 Celeste: representa pureza además que está asociada al agua.

3.8.1.2. Presentación del producto
El proyecto pretende elaborar agua natural con envases biodegradables fabricados con
alimentos procedentes de fuentes naturales:
 Agar Agar. Es un polisacárido procedente de algas rojas, es un gelificante natural. Se
presenta en forma de polvo y su contenido calórico es realmente bajo, además, el poder
gelificante del agar agar es superior al de la gelatina.
 Lactato de calcio. Es una sal que se produce de forma natural en algunos quesos al
combinar ácido láctico y carbonato de calcio. Está catalogado como el aditivo E327,
este compuesto es fácilmente soluble en agua. Tiene la capacidad de calcio a sus
consumidores como antiácido o como agente anticaries.
La Tabla 3.23 muestra las especificaciones técnicas de la presentación de membrana de agua
que se ofertara al cliente. Se hace notar que para una mejor captación del producto se coloca
un colorante.
Tabla 3. 23 Especificación Técnica Membrana de Agua
ESPECIFICACIONES TECNICAS MEMBRANA DE

AGUA
Formato:
 Agar Agar
Material:
 Lactato de Calcio
Cantidad de agua: 25 ml.
Peso: 25 g.

En la Tabla 3.24 se observa las especificaciones técnicas de la presentación de 100 ml.
Tabla 3. 24 Especificación Técnica Presentación 100 ml.
ESPECIFICACIONES TECNICAS
Formato:
 Agar Agar
Material:
 Lactato de Calcio
Cantidad de agua: 100 ml.
Peso: 162,5 g
Para el proyector se tendrán dos presentaciones de agua con envases biodegradables los
cuales están elaborados de materiales orgánicos, dichos envases se desintegran en
aproximadamente 2 semanas
3.8.2. Estrategias de precio
En la estrategia de precio se toma en cuenta las respuestas que se obtuvieron en la encuesta
realizada, también se realizó una indagación en el mercado sobre el precio que tienen las
principales empresas competidoras.
El precio que las personas encuestadas estarían dispuestos a pagar por una unidad de
membrana de agua de 25 ml es de 0,5 Bs por unidad y de la presentación de 100 ml es de 2,5
Bs, también se realizó una indagación en el mercado sobre el precio que tienen las empresas
competidoras para el producto, que oscila entre 0,50 bs y 1 bs por un sachet de agua en bolsa
y 3 bs por una botella de 250 ml.
La estrategia de precio es la de tener un precio realmente competitivo, para así lograr
posicionarse en el mercado, el precio que se ofrece para el producto es aceptable de acuerdo
al tipo de producto y al beneficio que su envase aporta al medio ambiente.
Además, se espera satisfacer el 10% de la demanda estimada. A continuación, se muestra los
ingresos estimados en cuanto a la venta de las dos presentaciones.
Tabla 3. 25 Precio tentativo membrana de agua de 25 ml.
Demanda Cubierta Precio Ingresos

Año
[unidades] (Bs/U) [Bs]
2023 315.773 0,5 157.887

2024 490.041 0,5 245.021
2025 506.989 0,5 253.495
2026 524.523 0,5 262.262
2027 542.664 0,5 271.332
Tabla 3. 26 Precio tentativo presentación de 100 ml.
Demanda Cubierta Precio Ingresos

Año
[unidades] (Bs/U) [Bs]
2023 359.328 2,5 898.321
2024 557.633 2,5 1.394.083
2025 576.919 2,5 1.442.297
2026 596.871 2,5 1.492.178
2027 411.676 2,5 1.029.190

3.8.3. Estrategias de plaza
Se utilizará un canal de distribución indirecto corto en el cual se tendrá dos escalones es decir
un único intermediario entre la empresa y el consumidor final.
EMPRESA MINORISTA CONSUMIDOR FINAL
ADITEC Se distribuirá a 24 En la Tabla 3.25 se defino la

tiendas y kioscos en la demanda de la membrana que
MultiFrut es de 315.773 unidades.
ruta mostrada en la tabla
NutriAgua 3.27.
En la tabla 3.26 se muestra la
demanda de la presentación
de 100 ml. que es de 359.328
unidades.
De acuerdo a los datos obtenidos por la encuesta, el lugar de preferencia para la adquisición
del producto son las tiendas de barrio con un 53,4 %, luego tenemos los kioscos con un 20,6 %
y los supermercados con un 19,1%, para lo cual se seleccionaron los principales en Quillacollo.
La empresa se situará en la calle Avaroa como se establecerá en el punto Tamaño y
Localización:
Figura 3. 18 Ubicación de la planta (Google Maps,2021).
3.8.3.1. Costos de distribución
3.8.3.1.1. Transporte
Para el costo del transporte se toma en cuenta la distancia que realiza el camión para realizar
la entrega del producto a los puntos de distribución.
La ruta de distribución se distribuye en tramos de la siguiente manera:
Tabla 3. 27 Tramos de distribución.
Distancia Tiempo Descarga

N Origen Destino
[Km] [min] [min]
1 Planta Plaza de las Sirenas 0,3 1 15
Coliseo Max
2 Plaza de las Sirenas 0,41 3 30
Fernández
3 Coliseo Max Fernández Gimnasio Megatlon 0,82 4 15
4 Terminal de
Gimnasio Megatlon 0,95 3 30
Quillacollo
5 Terminal de Quillacollo Stadium de Quillacollo 0,4 1 15
6 Stadium de Quillacollo Parque Villa Moderna 1,7 4 15
7 Parque Villa Moderna Salidas Buses a Liriuni 1,7 6 15
8 Salida Buses a Liriuni Plaza Bolívar 0,35 3 15
9 Plaza Bolívar Tienda 0,5 3 15
10 Tienda Juzgado de Quillacollo 0,35 2 15
Escuela de Natación
11 Juzgado de Quillacollo 1,3 5 15
Julio Flores
Escuela de Natación
12 Segip Quillacollo 0,9 3 15
Julio Flores
Santuario Virgen de
13 Segip Quillacollo 1,6 4 15
Urkupiña
Santuario Virgen de
14 Tienda Doña Feli 0,35 2 15
Urkupiña
15 Tienda Doña Feli Planta 2,4 6 15
TOTAL 14,03 50 255
Según la tabla anterior, este sería el recorrido de la ruta de distribución semanal en la cual se
recorrerá 14,03 Km/semana y se calculó un recorrido de 50 minutos de duración y descarga de
255 minutos. Por lo tanto, se realizará 52 entregas al año y se recorrerá 729,56 Km/año con
una duración de recorrida de 2.600 minutos y de descarga de 13.260 minutos.
De acuerdo a la información de Global Petrol Price el precio actual de la gasolina es de 3,74
Bs/L. Además, se sabe que la gasolina consumida por kilómetro para el camión elegido es de
4,63 Km/L.
Por lo tanto, costo total del combustible para la distribución se calcularía con la siguiente
ecuación:
Ecuación 3. 6 Costo total combustible
Ccombustible=D∗CG∗P+0,1( D∗C∗P)
Donde:
C combustible = Costo Total de Combustible
D= Distancia recorrida (Km.)
CG= consumo de gasolina por kilómetro (Lt./Km.)
P= Precio de la gasolina (Bs/Lt.)

Remplazando los valores en la ecuación tenemos:
C combustible = 13.905,32 Bs
3.8.4. Estrategias de publicidad
Debido a que el producto que se ofrece es sustituto al convencional, se requiere de una
estrategia de marketing que permita dar a conocer el producto y mostrar los beneficios
ambientales que produciría su consumo, de esta manera se busca llamar la atención del
público para que estos se conviertan en posibles consumidores.
Se evidencia, que en la última época las redes sociales tuvieron mayor influencia para la
difusión de productos, por lo que el uso de las herramientas convencionales no es favorable
debido a la nueva tendencia. Por lo tanto, se pondrá a publicitar el producto digitalmente.
Según los resultados de la encuesta realizada el 74,0% prefiere las redes sociales para
informarse del producto. Actualmente, las más utilizadas en Bolivia son Facebook e Instagram,
además de servir como redes sociales tienen herramientas para publicitar anuncios, además,
filtrar el público para el cual va dirigida la publicidad.
Se pretende utilizar Facebook e Instagram para la promoción del producto. Se realizará una
página Web en las dos plataformas, para la promoción de esta la empresa pagará 10 Bs/día
durante 10 días al mes, lo cual tendrá un alcance de 881 a 2,5 mil personas, esto se realizará
durante los primeros 2 años de la empresa. Las publicaciones encerraran la problemática sobre
la contaminación del medio ambiente que producen los envases plásticos y porque el envase
biodegradable frenara esto. El precio de las promociones es 7 Bs diarios, esto se realizará por
30 días por un costo de 210 Bs. con lo cual se pretende alcanzar de 770 a 2,2 mil habitantes de
Quillacollo para dar a conocer los beneficios de consumo del producto.

Con toda esta información se tiene los costos estimados respeto a publicidad digital presentada
en la tabla a continuación.
Tabla 3. 28 Costo promoción digital
Promocion Tot
Promocion
Añ ar al
ar Pagina
o Publicidad [Bs.
Web [Bs.]
[Bs.] ]
202 3.72
1.200 2.520
2 0
202 3.72
1.200 2.520
3 0
202 2.52
- 2.520
4 0
202 2.52
- 2.520
5 0
202 2.52
- 2.520
6 0
Además, se pretende realizar promociones y participación en ferias presentada en la tabla a
continuación:
Tabla 3. 29 Actividades de Promoción
Actividades Definición Responsables Costos
Promoción "Para
cambiar el
Promoción del producto antes de Área de
mundo primero 3.700
lanzarlo a la venta, información y Comercialización
hagámoslo Bs
beneficios del producto. y marketing
nosotros"
Contacto con posibles clientes

Contacto con Área de
gimnasios, quioscos tiendas de barrio. 2.120
clientes Comercialización
Bs
y marketing
Promoción "mil Se lanza la promoción para incentivar la Área de 5.000Bs
envases nunca masiva compra del producto mostrando Comercialización
harán una flor" una campaña en la cual por una y marketing
cantidad de compra de producto más
un monto se entregará un tomatodo,
que incentiva el cuidado del medio
ambiente.
La Figura 3. 19 muestra el arte que se utilizara para las publicaciones en redes sociales para
realizar la promocion del producto
Figura 3. 19 Arte para publicaciones en redes sociales (Elaboración propia, 2021)
3.8.5. Estrategias de servicio
La estrategia de servicio dará una completa perspectiva de cómo es la mezcla de marketing
escogido para la presentación de los productos a los clientes ya que este es importante para
que cualquier empresa tenga una buena difusión y sea de agrado de los clientes, la empresa
CABALA se encargara que el cliente tenga un producto de calidad, inocuidad y de apoyo con el
medio ambiente para que el cliente sienta más confianza con el producto y por parte de la
empresa.
La Tabla 3.30 muestra un resumen del marketing mix utilizado en el proyecto.

Tabla 3. 30 Resumen Marketing Mix
Producto Precio Plaza Promoción

Descripción: Agua
Indagación de Online: Páginas
en envases Ubicación: Quillacollo
precios de las web y manejo de
biodegradables
principales redes sociales
empresas Canal de Distribución
Color: Transparente
competidoras indirecto corto
Función: Hidratar a
Contacto de
los consumidores y
clientes: Vía
ayudar a bajar la Forma de venta:
Telefónica, vía
contaminación telefónica, vía
internet o personal
ambiental de los internet y personal.
envases plásticos. Precios sugeridos
por las encuestas
Marca: CABALA
Presentación en
Presentación: Transporte:
ferias y eventos
-Membrana d agua Furgon E26 URVAN
empresariales del
25 ml. sector
-100 ml.
3.9. CONCLUSIONES
De acuerdo a los datos obtenidos en el estudio de mercados existe una aceptabilidad del agua
natural envasada con envases biodegradables del 87,0% por lo cual es un producto que podría
ser comercializado en Quillacollo Cochabamba.
La demanda potencial del agua natural en presentación de 500 ml. en sachet es de 2.950.146
unidades/año, siendo la marca más consumida “Tunari” y para la presentación de agua
embotellada tenemos una demanda de 3.473.165 unidades/año. Además, no existe otra

empresa con oferta de envases para agua biodegradables lo cual coloca a la empresa como
pionera en este ámbito.
A partir de esta información, se determinó que la distribución del producto se realizara a las
tiendas de barrio y kioscos de Quillacollo Cochabamba, de manera semanal ya que el producto
es esencial en la vida de las personas.

CAPITULO 4: MATERIA PRIMA E INSUMOS
4.1.
CAPÍTULO IV
MATERIA PRIMA E
INSUMOS
OBJETIVOS
 Definir la materia prima, insumos y materiales necesarios para la elaboración de agua
natural con envases biodegradables.
 Determinar los proveedores de materia prima, insumos y materiales.
 Establecer el programa de abastecimiento de materia prima, insumos y materiales.
 Establecer los costos involucrados respecto a materia prima, insumos y materiales.

4.2. MATERIA PRIMA
4.2.1. Agua Purificada
4.2.1.1. Descripción
El agua se considera purificada luego de un proceso que elimina o reduce las impurezas a
niveles extremadamente bajos. Los tratamientos de purificación no incluyen ningún tipo de
sustancias químicas que afectan la potabilidad del agua, sino que eliminan todo tipo de
sustancias nocivas dejando el agua totalmente pura, sin malos olores, sin bacterias y sin
ningún tipo de sustancia química. Contar con agua purificada y de calidad nos brindara
una infinidad de beneficios, ya que sin darnos cuenta el agua de nuestro grifo está en
contacto con muchas de las cosas que consumimos a diario. Fuente especificada no válida.
Figura 4. 1 Agua Purificada (Puritec, 2019)
4.2.1.2. Origen
Por “aguas envasadas”, distintas de las aguas minerales naturales, se entiende las aguas para
consumo humano, que pueden contener minerales que se hallan presentes naturalmente o que
se agregan intencionalmente; pueden contener dióxido de carbono por encontrarse
naturalmente o se agrega intencionalmente, pero no azúcares, edulcorantes, aromatizantes u
otras sustancias alimentarias.

a) Las “Aguas definidas según su origen”, bien provengan del subsuelo o de la superficie,
y que se definen en el ámbito de la presente Norma comparten las características
siguientes: Provienen de recursos medioambientales específicos sin pasar por un
sistema de abastecimiento público de aguas.
b) Se han adoptado precauciones dentro de los perímetros de vulnerabilidad para evitar
cualquier contaminación de las cualidades químicas, microbiológicas y físicas del agua
en su origen, así como cualquier influencia externa sobre ellas.
c) Condiciones de captación que garanticen la pureza microbiológica original y los
elementos esenciales de su composición química en origen
d) Desde el punto de vista microbiológico, son siempre aptas para el consumo humano en
su fuente y se mantienen en ese estado con precauciones higiénicas concretas hasta
que se envasen.
e) No están sujetas a ninguna modificación o tratamiento fuera de los permitidos. Fuente
especificada no válida.
4.2.1.3. Disponibilidad
En Cochabamba existen 34 empresas embotelladoras de agua de mesa autorizadas por la
unidad de salud ambiental del servicio departamental de salud (SEDES) para el consumo
humano.
El jefe de la Unidad de Salud Ambiental del SEDES, José Claros, explicó que las industrias
deben someterse a inspecciones para verificar que los ambientes cumplen con las normas de
higiene y salubridad necesarias. Lo mismo que el sistema de transporte, desde las fábricas
hasta los consumidores.
Un indicador es el consumo per cápita, ratio (Relación cuantificada entre dos magnitudes que
refleja su proporción) que muestra el nivel de consumo anual de una persona, cuyo registro fue
creciente a nivel nacional de 7 a 14 litros entre el 2011 a 2017. Por otra parte, en la gestión
2017 los departamentos de mayor consumo per cápita fueron: Santa Cruz (22 litros) y Tarija
(19 litros) seguidos de Cochabamba y La Paz que registran 13 y 12 litros per cápita,
respectivamente, aspecto que es explicado en los primeros tres casos por el clima cálido que
presentan estos departamentos. Los demás departamentos presentan consumos per cápita
menores, como ser el caso de Oruro (9 litros), Chuquisaca y Potosí (ambos con 5 litros) y,
finalmente Beni presenta un consumo por debajo de los tres litros por habitante. Fuente
especificada no válida.
Figura 4. 2 Consumo anual de agua embotellada por departamento en litros/persona,
enero 2011 – diciembre 2017 (AEMP en base a información remitida por empresas
embotelladoras de agua, 2019)
4.2.1.4. Especificaciones Técnicas
De acuerdo a la norma Norma Boliviana NB 512, se debe cumplir los siguientes parámetros de
control de calidad del agua para consumo humano:
4.2.1.4.1. Parámetros de control mínimo
Los parámetros microbiológicos establecidos en esta categoría se realizan para determinar el
riesgo de contaminación fecal en el agua.

Los parámetros de Control Mínimo de la Calidad del Agua para Consumo Humano se
presentan en la Tabla 4.1.
Tabla 4. 1 Parámetros de Control Mínimo.
Valor
No
Parámetros máximo Observaciones
aceptable
Un valor de 9,5 de pH es aceptado solo para aguas
que provienen de sistemas de potabilización y
siempre y cuando se cumpla con el rango del
1
pH 6,5 a 9,0 índice Langelier.
El laboratorio deberá registrar y reportar el valor de
la temperatura a la cual se realizó la medición de
pH.
El laboratorio deberá registrar y reportar el valor de
2
Conductividad 1500,0 S/cm la temperatura a la cual se realizó la medición de
conductividad.
3 UNT=unidades nefelométricas de turbiedad.
Turbiedad 5 UNT
Medido en el punto de muestreo.
4 Cloro libre 0,2 mg/L a Valor máximo aceptable aplicando la técnica de
residual 1,5 mg/L membrana filtrante.
< 1 Valor máximo aceptable aplicando la técnica de
5 Coliformes UFC/100mL tubos múltiples.
termotolerantes < 2 Valor máximo aceptable aplicando la técnica de
NMP/100mL membrana filtrante.
< 1
UFC/100mL
6 < 2 Valor máximo aceptable aplicando la técnica de
Escherichia coli
tubos múltiples.
NMP/100mL
4.2.1.4.2. Parámetros de control Básico
En este grupo se encuentran principalmente aquellos elementos que, por su concentración,
pueden considerarse mayoritarios (fundamentales) y minoritarios (secundarios), los cuales
normalmente están presentes en aguas naturales.

Los parámetros de Control Básico de la Calidad del Agua para Consumo Humano se presentan
en la Tabla 4.2.
Tabla 4. 2 Los parámetros de Control Básico.
Valor Máximo
No Parámetro Observaciones
Aceptable
Físicos
UCV= Unidad de color verdadero.
1 Color 15 UCV
UCV en unidades de platino cobalto.
Para efectos de evaluación, el sabor y olor
se determinan por medio de los sentidos.
2 Sabor y olor Aceptables (*) (*) Por tratarse de propiedades
organolépticas su valoración es solo
cualitativa.
Químicos
Solidos
Valor superior podria influir en la
3 disueltos 1000 mg/L
aceptabilidad (palatabilidad).
totales
Químicos Inorgánicos
Alcalinidad 370,0 mg/L
4 Está relacionada con el pH.
Total CaCO3
5 Calcio Ca 200,0 mg/L Valor mayor tiene efecto sobre la salud.
Valor mayor influye en la aceptabilidad por
6 Cloruros Cl 250,0 mg/L
el sabor.
500,0 mg/L
7 Dureza Total -
CaCO3
8 Hierro Total Fe 0,3 mg/L
el color.
9 Magnesio Mg 150,0 mg/L Valor mayor tienen efecto sobre la salud.
10 Manganeso Mn 0,1 mg/L
el sabor.
11 Nitritos NO2 0,1 mg/L Valor mayor tiene efecto sobre la salud.
12 Nitratos NO3 45,0 mg/L Valor mayor tiene efecto sobre la salud.
13 Sulfatos SO4 400,0 mg/L -
Microbiológicas
14 Heterotróficas 5x102 UFC/mL Recuento en placa.
4.2.2. Lactato de Calcio.
Es una sal que se produce por medios de laboratorio y en algunos quesos. Se utilizan en:
 Medicina donde su valor radica en su capacidad de aportar calcio a los pacientes como
antiácido o como agente anti caries.
 Industria alimentaria donde está catalogado como el aditivo E327, se utiliza como
antioxidante, estabilizante y regulador de la acidez.
Además, que enriquece los alimentos en calcio haciéndolos adecuados para realizar
esferificaciones combinándolos con alginato de sodio. El lactato de Calcio no aporta sabor a los
alimentos que se lo añade.
Figura 4. 3 Lactato de Calcio (Cocinista, 2019)
4.2.2.1. Origen
De forma comercial se produce fermentando almidón y melazas utilizando bacterias. De forma
natural, el cuerpo humano produce lactato de calcio por la actividad de las bacterias presentes
en el intestino grueso.
El lactato es la forma ionizada del ácido láctico. Tiene una gran importancia biológica ya que es
constantemente producido durante el metabolismo y al realizar ejercicio. La concentración de
lactatos aumenta cuando los tejidos, principalmente los musculares, tienen una demanda de
energía que supera la disponibilidad de oxígeno en la sangre.
4.2.2.3. Especificaciones técnicas
El lactato de calcio presenta las siguientes características:
 Polvo granulado blanco
 Alta solubilidad en agua y etanol
 Tiene capacidad antioxidante
 Es absorbido fácilmente por los intestinos
 Es una fuente de calcio
 Se puede utilizar como purgante
 Puede tener una estructura pentahidratada
 Es capaz de convivir con sus estereoisómeros en mezclas racémicas
4.2.3. Agar Agar.
Es una gelatina proveniente de las algas marinas, tiene el poder de espesar los líquidos en
forma de gelatina muy nutritiva, su poder gelificante es superior al de la gelatina.
4.2.3.1. Origen
El agar agar esta obtenido de las paredes celulares de algas ha sido utilizadas desde tiempos
antiguos en los países de extremo Oriente (China, Japón, Corea), fue llevado a Europa a mitad del
siglo XIX, disuelto en una mezcla líquida entra en rápida reacción con otro líquido rico en calcio
(como el cloruro de calcio o el gluconolactato) solidificando de manera muy rápida creando una
estructura muy estable y resistente.

4.2.3.1. Especificaciones Técnicas
De acuerdo a DELITEBE las propiedades del alginato de sodio para su consumo son:
Tabla 4. 3 Características organolépticas
Características Organolépticas
Apariencia Polvo
Olor Inodoro
Color Crema - Amarillento
Sabor Insípido
Tabla 4. 4 Características Físico-Químicas
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS
Humedad < 22%
Pérdidas por secado < 20 %
Absorción de agua < 2%
Resistencia 800g - 900g/cm2
Tabla 4. 5 Características microbiológicas
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
Aerobios mesófilos < 5000 u.f.c./g
Mohos y levaduras < 300 u.f.c./g
Salmonella Ausente/5g
Escherichia coli Ausente/5g
Tabla 4. 6 Información Nutricional
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por 100 g)
Valor energético 170 kcal 720 KJ
Proteínas < 0,10 g.
Hidratos de carbono 0,4 g
de los cuales azúcares < 0,4 g.
Fibra 86 g
Grasas < 0,10 g.
de las cuales saturadas 0,014 g
Sal 0,5 g.
4.3. MATERIALES AUXILIARES
4.3.1. Cajas de Plásticos
Figura 4. 4 Caja de plástico (dissetodiseo, 2019)
Las cajas de plástico son reutilizables y se utiliza para el transporte y almacenaje. Existe una
gran cantidad de medidas. Se puede destacar dos tipologías por su importancia y especificidad:
las cajas norma europea y las cajas con sistemas de posicionamiento y guiado en líneas de
transporte y almacenes automáticos.
Las ventajas de la caja de plástico respecto a otros materiales son:
 La ligereza
 Resistencia a los impactos.
 Uniformidad de medidas y dimensiones.
 Higiénicas
 Reutilizables
La participación del sector de productos plásticos en la producción, en cuanto al volumen de
ventas de la industria manufacturera en Bolivia, cuenta con información estadística actualizada
hasta la Gestión 2009, según el Instituto Nacional de Estadística.
 En la gestión 2005, la participación de este sector fue de alrededor de 320 mil
bolivianos, equivalentes a 45.977 dólares considerando el tipo de cambio actual de USD
1 = Bs. 6,96 Este sector representa el 4.94% en el total de la industria manufacturera en
dicha gestión.
 En la gestión 2006, la participación se redujo a 310 mil bolivianos (USD 44.540) lo que
representa un 4.45% del total de la industria manufacturera en esta gestión.
 En la gestión 2007, la participación subió a 375 mil bolivianos (USD 53.879)
correspondientes al 4.98% del total de la industria manufacturera de la gestión.
 En la gestión 2008, existió un nuevo incremento a 433 mil bolivianos (USD 66.212) que
equivalen al 4.99% del total de la industria manufacturera en esta gestión.
 Finalmente, en la gestión 2009, se incrementó nuevamente la participación del sector
alcanzando los 435 mil bolivianos (USD 62.500) equivalentes al 4.90% del total de la
industria manufacturera en esta gestión.
Como se puede apreciar, el sector ha mantenido un comportamiento estable en las gestiones
analizadas. Si bien el sector muestra una tendencia de crecimiento, las variaciones no son
significativas respecto al total de la industria.
4.4. REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS
De acuerdo al proceso determinado en el capítulo 5 se detalla en las siguientes tablas, la
cantidad requerida de materia prima requerida para elaboración de agua en envases
biodegradables.
Tabla 4. 7 Requerimiento materia prima presentación de membrana de agua
Agua Lactato Agar

Demand
Año Purificad de Calcio Agar
a
a (L) (Kg) (Kg)
2023 315.773 7.894 79 79
2024 326.694 8.167 82 82
2025 506.989 12.675 127 127
2026 524.523 13.113 131 131
2027 542.664 13.567 136 136
TOTAL 55.416 554 554
Tabla 4. 8 Requerimiento materia prima presentación 100 ml.
Agua
Lactato de Agar
Año Demanda Purificada
Calcio (Kg) Agar (Kg)
(L)
2023 359.328 35.933 180 180
2024 371.756 37.176 186 186
2025 576.919 57.692 288 288
2026 596.871 59.687 298 298
2027 617.514 61.751 309 309
TOTAL 252.239 1.261 1.261
Tabla 4. 9 Requerimiento Total de Materia Prima
Agua Lactato
Agar
Año Purificad de Calcio
Agar (Kg)
a (L) (Kg)
2023 43.827 259 259
2024 45.343 268 268
2025 70.367 415 415
2026 72.800 430 430
2027 75.318 444 444
TOTAL 307.655 1.815 1.815
4.5. Costos
4.5.1. Materia Prima e Insumos
Los costos de materia prima se detallan a partir de las cotizaciones realizadas a los
proveedores.
Tabla 4. 10 Costo materia prima presentación membrana de agua
Agua
Lactato de
Año Purificad Agar agar (Bs)
Calcio (Bs)
a (Bs)
2023 1.974 3.228,78 13.815
2024 2.042 3.340,45 14.293
2025 3.169 5.183,97 22.181
2026 3.278 5.363,25 22.948
2027 3.392 5.548,74 23.742
TOTAL 13.854 22.665 96.978
Tabla 4. 11 Costo materia prima presentación 100 ml.
Agua
Lactato de Agar agar
Año Purificad
Calcio (Bs) (Bs)
a (Bs)
2023 8.983 7.348,26 31.441
2024 9.294 7.602,40 32.529
2025 14.423 11.797,99 50.480
2026 14.922 12.206,02 52.226
2027 15.438 12.628,16 54.032
TOTAL 63.060 51.583 220.709
Tabla 4. 12 Costos totales materia prima
Agua Lactato
Agar agar
Año Purificad de Calcio
(Bs)
a (Bs) (Bs)
2023 10.957 10.577,05 45.256
2024 11.336 10.942,85 46.821
2025 17.592 16.981,95 72.661
2026 18.200 17.569,27 75.174
2027 18.829 18.176,90 77.774
TOTAL 76.914 74.248 317.687
4.5.2. Oficina
La empresa contará con un área administrativa, la cual estará ubicada en una oficina para lo
cual se requiere de los siguientes elementos mobiliarios:

4.5.2.1. Material de Escritorio
Se requiere diversos materiales de escritorio para cumplir con las actividades administrativas
de mejor manera y llevar un registro de las mismas, por lo cual se detalla el requerimiento
anual de este tipo de materiales.
Tabla 4. 13 Requerimiento de Material de Escritorio
Costo
Materiales de Cantidad Costo
Unitario
Escritorio (Unidad) Total (Bs)
(Bs)
Hojas 3 11 33
Lápices 15 1 15
Bolígrafos 30 2 60
Resaltadores 15 4 60
Carpetas 3 25 75
Reglas 5 1 5
Correctores 5 8 40
Tampos 3 10 30
Otros 1 150 150
TOTAL 468
4.5.2.2. Material de Limpieza
Para mantener la limpieza de los ambientes se requiere materiales de limpieza anualmente por
lo cual se requiere de los siguientes materiales de limpieza anualmente.
Tabla 4. 14 Requerimiento Material de Limpieza
Costo
Cantidad Costo
Materiales de Limpieza Unitario
(Unidad) Total (Bs)
(Bs)
Escoba 1 11 11
Fregona 1 170 170
Trapos para Desinfectar 2 5 10
Desinfectantes 2 40 80
Multiusos 1 20 20
Guantes de Limpieza 2 9 18
Barbijos 3 15 45
Pediluvios Sanitarios 3 30 90
TOTAL 444
4.5.3. Planta
4.5.3.1. Ropa de Trabajo
La empresa tiene una responsabilidad tanto con los trabajadores y los consumidores del
producto y con el fin de cuidar la salud e higiene de los trabajadores y evitar la contaminación
del producto, es necesario dotarles ropa de trabajo, cuyo requerimiento se detalla en la Tabla
Tabla 4. 15 Requerimiento Ropa de Trabajo
Costo
Cantidad Costo
Ítem Unitario
(Unidad) Total (Bs)
(Bs)
Overol 2 250 500
Protectores auditivos (par) 2 8 16
Barbijos 1 15 15
Cofias 1 45 45
Guantes 1 80 80
Antiparras 2 20 40
Botas de Goma 2 100 200
TOTAL 896
4.5.3.1. Material de Limpieza
Por otra parte, se requiere materiales para mantener la limpieza de los ambientes de
producción como en la maquinaria para su buen funcionamiento de esta y conservar la
inocuidad del producto por lo cual se requieren los siguientes materiales de limpieza
anualmente.
4.6. PROVEEDORES
 Agua Purificada: De acuerdo al mercado de agua purificada la opción mas factible
para la adquisición es la empresa NUTRIAGUA, el cual ofrece 20 Lt. de agua a un
precio de 5 Bs, siendo que otros proveedores dan a un precio de 10 Bs. por la misma
cantidad.
Figura 4. 5 Logo proveedor NUTRIAGUA (NUTRIAGUA, 2021)
 Lactato de Calcio: El proveedor elegido para la adquisición de esta materia prima es la
empresa Aditec dedicada a la suministración de insumos, aditivos y maquinaria para la
industria cárnica, panadería, pastelería y helados. Donde oferta 1 kilogramo de lactato
de calcio a 40,90 Bs. otra oferta para la adquisición de esta materia prima es por la
empresa MULTICHEF la cual ofrece 10 g. a 30 Bs.
Figura 4. 6 Logo proveedor Aditec (Aditec, 2021)

 Agar Agar: para la adquisición de Agar Agar se eligió a la empresa Multifruit dedicada a
comercializar frutos secos, frutos deshidratados y glaseados, semillas y harinas
especiales. Esta empresa ofrece 1 kg. A 175 Bs. otra oferta que hay en el mercado es
de la empresa MULTICHEF que ofrece 10 g. a 30 Bs.
Figura 4. 7 Logo proveedor Multifruit (Multifruit, 2021)
4.7. CONCLUSIONES
 Para la elaboración de agua purificada con envases biodegradables se requiere de
agua purificada, lactato de calcio, Agar Agar y cajas de plástico para el transporte del
producto.
 Dentro de los proveedores de estos insumos se tiene: ADICTEC proveedor de lactado,
MULTIFRUIT proveedor de Agar Agar y NUTRIAGUA proveedor de agua purificada.
 Se pretende abastecer a la empresa de dichos insumos de manera semanal lo cual
implica un costo de 10.957 Bs. para agua purificada, 10.577,05 Bs. para lactato de
calcio 45.256 Bs. para Agar Agar el primer año de funcionamiento.
 Además, se contemplará costos indirectos como materiales de oficina, materiales de
limpieza, ropa de trabajo y materiales de limpieza en planta.

CAPÍTULO V
ESTUDIO TECNICO
CAPÍTULO 5: ESTUDIO TECNICO
5.1. OBJETIVO
 Determinar el tamaño del proyecto
 Definir la localización del proyecto
 Establecer la ingeniería del proyecto
 Definir la distribución de planta
 Definir los controles de calidad y la seguridad industrial.
5.2. TAMAÑO DE PROYECTO
El tamaño del proyecto, representa la cantidad de producto durante un periodo de tiempo
determinado considerado para las características de un proyecto normal.

5.2.1. Variables determinantes del tamaño
5.2.1.1. Mercado
Observando la información remitida por el estudio de mercado de agua embotellada en Bolivia
AEMP podemos observar que en Cochabamba la marca con mayor cuota en el mercado es
EMBOL (vital) con un 90 a 100 % de participación en el mercado ofertando agua embotellada
de 500ml, la marca que tiene menor participación en el mercado cubre 5% de la demanda total.
Se espera iniciar cubriendo el 10 % de la demanda potencial proyectada durante los 2 primeros
años de vida útil del proyecto, e incrementar en 5% los años siguientes.
Tabla 5. 1 Demanda a cubrir agua en sachet (membrana de agua)
Demanda a
Demanda Porcentaj
Año Cubrir
[Unidades] e [%]
[Unidades]
2023 3.157.733 10 315.773
2024 3.266.942 10 326.694
2025 3.379.928 15 506.989
2026 3.496.822 15 524.523
2027 3.617.758 15 542.664
Tabla 5. 2 Demanda a cubrir agua envasada
Demanda Demanda a
Porcentaj
Año [Unidades Cubrir
e [%]
] [Unidades]
2023 3.593.283 10 359.328

2024 3.717.555 10 371.756
2025 3.846.125 15 576.919
2026 3.979.142 15 596.871
2027 4.116.759 15 617.514
5.2.1.2 Disponibilidad de materia prima
La materia prima que se utilizara para realizar los envases de ambas presentaciones es agar
agar y lactato de calcio que pueden ser adquiridos de proveedores de la ciudad y la cantidad
tampoco es limitante, para el agua purificada se cuenta con muchas empresas que se dedican
a este rubro en Quillacollo, la cual puede ser dotada por botellones
5.2.1.3 Disponibilidad de tecnología
Debido que para los procesos de producción de agua con envases biodegradables se requiere
de maquinaria relativamente convencional, la tecnología será un punto a favor del tamaño ya
que en el mercado puede encontrarse de diferentes características técnicas, industrias y
precios.
5.2.1.4 Capacidad de financiamiento
Para los gastos de inversión del proyecto se cuenta con un socio, además, se espera solicitar
la colaboración una entidad que apoya proyectos que aportan al cuidado del medio ambiente y
se solicitara un préstamo bancario que al recibir los demás aportes no será de gran magnitud lo
que puede significar utilidades aceptables y no se afectaría el tamaño del proyecto.
De acuerdo a esta información se puede determinar que la capacidad de producción del
proyecto dependerá de la capacidad instalada y también dependerá a la disposición de materia
prima para producir los envases biodegradables.
5.2.2 Capacidad del proyecto
5.2.2.1 Capacidad proyectada o diseñada
Es el nivel meta de producción para lo que conceptualmente se diseñó con funcionamiento en
óptimas condiciones. Se refiere a la máxima producción teórica que se puede obtener en un
periodo determinado en condiciones ideales y con uso de capacidad máxima.
5.2.2.2 Capacidad real
Es la capacidad que una empresa puede alcanzar dadas las restricciones operativas (cantidad
de materia prima, recursos económicos disponibles, mantenimiento de la maquinaria y los

errores del personal). A menudo la capacidad efectiva es menor que la capacidad diseñada
tomando en cuenta días de trabajo, domingos, feriados, imprevistos y otros.
Para el funcionamiento de la planta, se espera trabajar un solo turno de lunes a viernes (8
horas diarias) y sábados medio turno.
En Bolivia existen al año 11 días festivos que son considerados feriados (Ley General del
Trabajo, articulo 29, capítulo I de los días hábiles para el trabajo), 52 domingos, 52 sábados,
pero los días sábados se considera únicamente medio turno se puede considerar 26 sábados
perdidos, y debido a imprevistos que puedan suscitarse por problemas políticos, fallos de
máquinas, problemas sanitarios (ejemplo COVID 19), etc., se considera un total de 15 días al
año que no se trabajarían.
De acuerdo a esto, se tendría en total 261 días laborales efectivos en los cuales la planta
funcionaria anualmente.
Debido a esto se produciría con una capacidad máxima de 151 unidades/día membranas de
agua y 172 presentaciones de 100 ml. (turno de 8 horas).
Tabla 5. 3 Capacidad proyectada anual Membrana de Agua
Capacidad a
Porcentaje Capacidad a Capacidad a
cubrir
Año de cubrir cubrir
[Unidades/año
capacidad [Unidades/día] [Unidades/hora]
]
2023 10% 315.773 1.210 151
2024 10% 326.694 1.252 156
2025 15% 506.989 1.942 243
2026 15% 524.523 2.010 251
2027 15% 542.664 2.079 260
Tabla 5. 4 Capacidad proyectada anual Presentación 100 ml.
Capacidad a
Porcentaje Capacidad a Capacidad a
cubrir
Año de cubrir cubrir
[Unidades/día
capacidad [Unidades/año] [Unidades/hora]
]
2023 10% 359.328 1.377 172
2024 10% 371.756 1.424 178
2025 15% 576.919 2.210 276
2026 15% 596.871 2.287 286
2027 15% 617.514 2.366 296
5.3. LOCALIZACION DEL PROYECTO
Para la localización de la planta se deben tomar en cuenta dos aspectos, macro y micro
localización tomando en cuenta los criterios económicos, distribución apropiada de los
espacios, salidas de productos y entrada de proveedores.
5.3.1. Macro localización
Se realizará una selección del área para ubicar el proyecto se tomará en cuenta la localización
del público objetivo y la factibilidad de abastecimiento de materia prima.
De acuerdo al planteamiento del problema el proyecto se realizará en el municipio de
Quillacollo en el departamento de Cochabamba. En este departamento existen empresas que
venden en grandes cantidades y buen precio la materia prima requerida, por lo que se elige el
mismo como la macro localización del proyecto ya que favorecería los costos de transporte.
Figura 5. 1 Mapa departamento de Cochabamba (odccba.wordpress, 2021)
El municipio de Quillacollo es la capital de la provincia Quillacollo en el departamento de
Cochabamba. Se encuentra 13 km al oeste de la ciudad de Cochabamba. El municipio tiene
una superficie de 0,567 km2 con coordenadas 17°23’51’’ latitud sur -66°16’54’’ longitud oeste.
El aumento de la población hace que Quillacollo sea la segunda ciudad con mayor crecimiento
demográfico de Bolivia, dicho crecimiento se debe a la migración de todas las regiones de
Bolivia, la mayor migración proviene de la zona andina y del trópico, lo cual produce un
crecimiento caótico y desordenado en la planificación del desarrollo de la mancha urbana, por
lo que muchos habitantes no cuentan con servicios básicos (agua potable, alcantarillado, etc.).
5.3.2. Micro localización
Se busca lograr la más alta rentabilidad y lograr el menor costo de producción. Para determinar
el punto exacto en el que se va a instalar el proyecto, se seleccionaron zonas del municipio en
el cual se analizó aspectos como costos de terreno, costos de transporte, vías de acceso y
detalles sociales entre otros.
 Parque industrial Santivañez
 Avenida Blanco Galindo
 Barrio Avaroa
 Zona Calvario
Para seleccionar la mejor localización se aplicará el método cualitativo por puntos para
determinar la localización optima del proyecto, ya que este método nos permite definir los
factores determinantes para asignarles valores ponderados de peso relativo de acuerdo con la
importancia que se le atribuya que puede determinar el éxito o fracaso del proyecto.
5.3.2.1. Factores que determinan la localización del proyecto
5.3.2.1.1. Acceso a servicios básicos
El lugar en el que se instale la planta tiene que contar con los servicios básicos principales:
agua, electricidad y gas ya que para las diferentes etapas se necesitara dichos servicios. Estos
servicios afectaran el precio de los productos ya que sus costos inciden en el costo unitario.
5.3.2.1.2. Acceso a materia prima
El lugar en el que se instale la planta tiene que contar con los servicios básicos principales:
agua, electricidad y gas ya que para las diferentes etapas se necesitara dichos servicios. Estos
servicios afectaran el precio de los productos ya que sus costos inciden en el costo unitario.
Uno de los elementos importantes para la elaboración de cualquier producto es la materia
prima, es importante que la ubicación de la planta tenga acceso a la misma; debido que
nuestros proveedores se encuentran en Cochabamba lo que se analizaría seria la distancia al
punto de abastecimiento para el alginato de sodio estaría en la calle Hernan Morales al frente
del parque Mariscal Santa cruz y para el agar agar los proveedores se encuentra en la calle
Mayor Rocha entre España y Baptista relativamente cercano lo cual tendría un costo menor de
transporte, esto será lo más optimo en términos económicos
5.3.2.1.3. Acceso a los puntos de venta
Un punto muy importante es tener una distribución eficiente a los puntos de venta por esta
razón la distancia sea mínima entre la planta y los puntos de venta para que el costo de
transporte sea menor, en nuestro caso los principales puntos de venta son tiendas de barrio y
kioscos.
5.3.2.1.4. Mano de Obra
Para la elaboración de un producto la mano de obra esta directa o indirectamente implicada.
Por lo tanto, la ubicación debe tener vías de entrada y ser de fácil acceso en transporte para
que los trabajadores puedan trasladarse y este no sea un impedimento para la incorporación de
personal.
5.3.2.1.5. Ofertas de terreno
Es importante que haya terrenos disponibles en la zona donde se decida instalar la fábrica
además que este tenga las condiciones necesarias para la construcción e instalación de la
planta.
5.3.2.2. Método cualitativo por puntos
5.3.2.2.1. Peso relativo
Es la importancia que se da a los diferentes factores que se definieron para la posible
localización del proyecto. En la tabla 5.3 se asignaron los pesos relativos dependiendo a la
importancia de cada factor descrito anteriormente.
Tabla 5. 5 Asignación de peso relativo
Factor Peso
Acceso servicios básicos 0,25
Fuente: Elaboración Acceso a materia prima 0,25 propia, 2021.
Acceso a los puntos de venta 0,25
5.3.2.2.2. Asignación Mano de Obra 0,1
Ofertas de terrenos 0,15
La asignación hace referencia a otorgar una letra a los posibles lugares de localización del
proyecto. En la tabla 5.4 se asignaron letras a las diferentes ubicaciones planteadas para un
mejor manejo de espacio en la matriz de calificación.
Tabla 5. 6 Asignación de letras a las ubicaciones
Ubicación Zona
Parque industrial Santivañez A
Avenida Blanco Galindo B
Barrio Avaroa C
Zona Calvario D
5.3.2.2.3. Calificación
La calificación concierne a una puntuación que se asignara a cada factor dependiendo a la
zona. La tabla 5.5 muestra la descripción de las diferentes calificaciones que se asignaron en la
matriz.
Tabla 5. 7 Descripción de calificaciones
Calificación Descripción
Acceso a servicios básicos
1 No cuenta con servicios básicos
2 Cuenta con algún servicio básico
3 Servicio básico ineficiente
4 Cuenta con servicios básicos eficientes
Acceso a materia prima
1 No cuenta con acceso a materia prima
2 Costo elevado de acceso a materia prima
3 Acceso a materia prima lejano
4 Acceso a materia prima optimo
Acceso a los puntos de venta
1 Accesos inexistentes
2 Acceso a puntos de venta en mal estado
3 Puntos de acceso a gran distancia
4 Acceso a puntos de acceso optimo
Mano de Obra
1 Sin disponibilidad de materia prima
2 Personal con nivel académico Bachiller
3 Personal con nivel académico Instituto
4 Personal con nivel académico universitario
Ofertas de terrenos
1 Oferta de Terreno nula
2 Terrenos alejados
3 Terrenos a elevado precio
4 Terrenos Óptimos (precio y ubicación accesible)
Para la selección de la localización se pondera cada calificación posteriormente se suma las
calificaciones ponderadas y la zona que acumule el mayor puntaje se considerado como la
mejor opción a elegir.

Tabla 5. 8 Matriz de calificaciones
Zona A Zona B Zona C Zona D

Factor Peso Cal
Cal. Pond. Cal. Pond. Pond. Cal. Pond.
.
Acceso a servicios básicos 0,25 3 0,75 3 0,75 4 1 1 0,25
Acceso a materia prima 0,25 3 0,75 4 1 3 0,75 3 0,75
Acceso a los puntos de
venta 0,25 2 0,5 4 1 4 1 4 1
Mano de Obra 0,1 4 0,4 4 0,4 4 0,4 3 0,3
Ofertas de terrenos 0,15 3 0,45 3 0,45 4 0,6 4 0,6
TOTAL 1 2,85 3,6 3,75 2,9
De acuerdo a la Tabla 5.6 matriz de calificaciones la mejor opción para la instalación de la
planta es la Zona C que correspondería al Barrio Avaroa con una calificación ponderada total
de 3,75, uno de los inconvenientes seria el acceso a materia prima ya que los proveedores se
encuentran lejanos a la planta, la zona tiene muy buen acceso a los servicios básicos agua,
electricidad, gas domiciliario conjuntamente la ubicación favorece al acceso de los puntos de
venta, además tiene mucha accesibilidad en cuanto a transporte por lo cual esto no causaría
ningún problema para los trabajadores y se logren trasladarse de su domicilio a la planta y
viceversa por otra parte gracias a la ubicación se pueden encontrar personal con nivel
académico universitario, además la zona cuenta con un terreno disponible con los ambientes
necesarios para instalar el proyecto.

Figura 5. 2 Plano del terreno seleccionado (Propietario, 2021)
5.4. INGENIERÍA DEL PROYECTO
La ingeniería del proyecto a partir de los conceptos y conocimientos tiene como objetivo dar a
conocer la descripción y diseño del proceso, selección de tecnología, maquinaria y equipo, todo
lo referente a la instalación y funcionamiento de la planta.
5.4.1. Proceso productivo
Agua natural con envases biodegradables
Agua purificada que se llevara diariamente a la planta desde una empresa de agua de mesa.
Una vez en la planta se almacenará en tanques limpios y desinfectados que mantenga el agua
a una temperatura de 10 a 20°C para evitar la contaminación de esta.
El Agar Agar y lactato de calcio que se adquirirán mensualmente y estos serán almacenados
en lugares secos, frescos y bajo techo.
Posteriormente, la materia prima entrara al proceso productivo.
5.4.1.1. Presentación de 100 ml.
 Recepción de materia prima
En esta fase el agua purificada llega a la planta y es transportada a los tanques de
almacenamiento donde se realizará la prueba de pH el cual debe marcar un valor de 7.

También llega a la planta el Lactato de Calcio y el Agar Agar el cual se almacenará en un lugar
seco, fresco y bajo techo.
 Pesado
Se dosificará con exactitud la cantidad de agar agar de 5 gramos y lactato de calcio a 5
gramos, para tener el mejor rendimiento en la producción de los envases.
 Cocción
En este proceso se adiciona agua 400 ml y las cantidades pesadas de agar agar y lactato de
calcio con ayuda de energía térmica se calienta mientras se va combinando la mezcla para que
se produzca un cambio en su textura además que se logra eliminar agentes patógenos y
microrganismos dañinos. Esta acción se realiza durante aproximadamente 12 a 13 minutos.
 Moldeado
La mezcla caliente es colocada en los moldes para darle la forma del envase en presentación
de 100 ml.
 Refrigerado
Los moldes con la sustancia se llevan a enfriar para que se solidifique por un tiempo de 50 min.
 Desmoldado
Pasado el tiempo de refrigerado se saca del molde y se realiza la inspección de la botella para
verificar la inexistencia de agujeros o deformaciones en esta.
 Envasado y tapado
En este proceso se realiza el llenado del agua natural purificado al envase realizado y el tapado
de la botella que no dejara que el producto se llene de microorganismos dañinos para la salud.
 Empaquetado
Se transporta las botellas con el producto a la zona de cajas de plástico para que sean
colocadas en el interior, con esto se busca ayuda en la entrega y protección del producto.
 Almacenado
Para este proceso se procede a guardar el producto empaquetado en el almacenamiento en
espera de su transporte a los puntos de venta.
biodegradables presentación de 100 ml. (Elaboración propia, 2021)

5.4.1.2. Presentación de membrana de agua 25 ml.
 Pesado
Se realiza el pesado de 5 gramos de lactato de calcio y 5 gramos de agar agar, también se
realiza la dosificación de 500 ml. de agua purificada para la producción de la membrana.
 Batido
En este proceso se realiza el batido de las diferentes mezclas que se utilizara en la
elaboración.
Agar Agar: Se realiza el batido de agar agar con 1 litro de agua hasta que se homogenice la
mezcla.
Lactato de Calcio: por otro lado, se realiza el batido de lactato de calcio con 500 ml. de agua
purificada de igual manera hasta que se observe la mezcla homogeneizada.
 Moldeado
En este proceso se vierte la solución de lactato de calcio y agua purificada previamente
homogeneizada a los moldes asegurando el llenado completo de estos.
 Congelado
En este proceso se procede a llevar la mezcla colocada en los moldes a congelar para lograr
dureza, para así tener un mejor rendimiento en la producción.
 Desmoldeado
Se realiza el desmoldeado de la mezcla solida pasado el tiempo establecido para la
solidificación de esta.
 Remojado
Se procede a remojar la mezcla solida moldeada de agua purificada y lactato de calcio en la
mezcla de agar agar durante 5 a 6 minutos para que se forme la membrana que servirá de
envase.
 Lavado
En este proceso se realiza el lavado del producto y se procede a inspeccionar si las
membranas tienen algún orificio por el que salga el producto.
 Almacenado
Se procede a guardar el producto en el almacén en espera del transporte a los puntos de
venta.
biodegradables presentación membrana de agua (Elaboración propia, 2021)

5.4.2. Controles
De acuerdo al cursograma sinóptico mostrado en la figura 5.2 en el proceso existirán 3
operaciones en las cuales se deberá realizar inspección y controles para que el producto sea
de buena cantidad.
5.4.2.1. Controles de producción inicial
5.4.2.1.1. Recepción de Materia Prima
En este proceso se realizará un control del agua natural purificada entregada por el proveedor.
Según a la norma Norma Boliviana NB 512 se tomará las siguientes pruebas de control de
calidad para el consumo.
 El agua no deberá tener olor, ya que si se percibe un olor en este puede ser producidos
por algas y bacterias.
 Debe estar con una medición de pH= 7
Método de ensayo: Para realizar el control de calidad en esta etapa se procede a sacar una
muestra de la materia para realizar:
La prueba de pH que en este caso será por el método de tiras medidoras de pH. Para lo cual
se seguirá los siguientes pasos a continuación:
1. Sacar la tira medidora de pH del empaque.
2. Sumergir la tira en la muestra durante unos 5 segundos.
3. Transcurridos 10 o 15 segundos la tira empezara cambiar de color con esta se procede
a comparar con la escala de coloreas de pH, de esta manera se sabe si es si su nivel de
la solución es acida, alcalina o neutra.
4. Elaborar informes en las cuales se anota las mediciones obtenidas.
Para inspeccionar el olor del agua natural purificada se realizarán pruebas organolépticas. Para
lo cual se seguirán los siguientes pasos:
1. Se agarra la muestra y se la acerca a la nariz de la persona que realiza el control.

2. Se inspira el aroma que segrega el líquido donde si se percibe algún olor anormal se
rechaza el lote.
3. Elaborar informe.
5.4.2.2. Controles durante la producción
5.4.2.2.1. Cocción
Para el proceso de calentado se realiza una inspección en la temperatura que tiene que
alcanzar la solución para pasar al siguiente proceso la cual tiene que ser de 90 °C.
Método de ensayo: Para realizar el control de calidad en este proceso se utiliza el termómetro
como medio de medición de la temperatura. Para lo cual se seguirán los siguientes pasos:
1. Se saca el termómetro de su empaque y se lo desinfecta con alcohol.
2. Colocar el termómetro con dirección que el bulbo tenga contacto con la solución y
esperar unos segundos hasta que la columna de mercurio ya no se mueva.
3. Observar la temperatura de la solución y si esta es igual a 90°C pasar la solución al
siguiente proceso.
5.4.2.2.2. Lavado
Para el proceso de lavado se realiza las inspecciones del producto envasado en la membrana
a) Control visual: se debe verificar las membranas y que estas no tengan ninguna
abolladura u orificio por el cual pueda haber un derrame o que exista alguna
contaminación en el producto.
b) Método de ensayo: Se saca una muestra del lote para controlar el pH y verificar que no
existe ninguna alteración en el producto. Para esta inspección se realizarán los
siguientes pasos:
1. Sacar una muestra de manera aleatoria del lote y reventarla en un vaso precipitado.

5.4.2.3. Controles finales
5.4.2.3.1. Envasado y Tapado
Para el proceso de envasado y tapado se realiza inspecciones en el envase y en el contenido
del mismo.
a) Control visual: Para obtener una buena calidad del producto se debe verificar que el
recipiente se encuentre entero y no tenga ningún orificio por el cual se salga el producto
además que debe estar bien sellado para que en el producto no se contamine ni se
derrame.
b) Método de ensayo: Para este control se necesita sacar una muestra del lote y controlar
el pH del agua, para controlar que el producto no haya sufrido ninguna alteración. Para
lo cual se seguirán los siguientes pasos:
1. Sacar una muestra de manera aleatoria del lote y destapar.

5.4.3. Pruebas experimentales
Para definir con mayor exactitud el proceso productivo se realizaron diferentes pruebas,
además que lograremos calcular la cantidad de materia prima utilizada y el tiempo del proceso
de producción.
Se realizarán 4 pruebas experimentales, las cuales serán de manera manual por lo que puede
haber una variación de tiempos dependiendo la maquinaria a utilizar.
5.4.3.1. Agua purificada con envases biodegradables presentación de 100 ml.
Figura 5. 5 Pruebas experimentales producción de agua natural con envases
Primera prueba:
 Inicialmente se procedió a pesar 5 gramos de agar agar y lactato de este proceso se
obtuvo 10 gramos totales al final del primer proceso.
 Se realizó la cocción de los 10 gramos con 300 ml. de agua por aproximadamente 12
minutos hasta que se consiguió una mezcla medio blanquecina.

 Para el moldeado se utilizó vasos de plástico para lograr realizar la forma del envase y
se procedió a vaciar la mezcla al molde y se observó que la mezcla no alcanza para
llenar todo el molde.
 Se procedió a refrigerar por 40 min la mezcla moldeada.
 En el desmoldeado se retiró los vasos de plástico y se obtuvo el envase ya formado y
frio para su posterior envasado
 Se procedió a transportar los 100 ml. de agua purificada del tanque de almacenamiento
al área de envaso y se empiezo a vaciar el contenido al envase, por el tamaño obtenido
del envase el contenido se derramo por los lados.
Segunda prueba:
 Se dirigió al área de pesado, se pesa 5 gramos de agar agar y 5 gramos de lactato de
calcio en un recipiente seco.
 Se procedió a mezclar 450 ml de agua y se llevó la mezcla al área de cocción, se
calienta la mezcla hasta obtener una consistencia gelatinosa
 Se procede a moldear la mezcla observando que después de colocar la mezcla en el
molde existe un sobrante.
 La mezcla se llevó al área de enfriado donde por el cambio de temperatura empieza a
solidificarse.
 Luego de 38 min. Se procedió a desmoldear y obtener el envase sólido.
 Se vertió 100 ml. de agua natural purificada al interior del envase para conseguir el
producto.
Tercera prueba:
 En un recipiente limpio y seco se procedió a pesar 5 gramos de agar agar y 5 gramos
de lactato de calcio.
 Se procedió a medir 360 ml. de agua y se colocó en la olla junto al agar agar y lactato
de calcio y se caliento por 12,5 min.
 Se procedió a colocar la mezcla en el molde y se observa que falta mezcla para llenar el
molde.
 Posteriormente se procedió a llevar el molde con la mezcla al refrigerador para que se
solidifique durante 35 min.
 Se procedió a sacar la mezcla solidificada del molde obteniendo el envase
biodegradable.
 Se realizo el llenado del envase con 100 ml. de agua natural purificada y se observa
que no el envase no logra aguantar el contenido.
Cuarta prueba
 Se realizo el pesad de 5 gramos de lactato de calcio y 5 gramos de agar agar.
 Se procedió a cocinar el agar agar y lactato de calcio con 400 ml. de agua hasta que se
consiguió una mezcla gelatinosa.
 Se procedió a moldear la mezcla gracias a los moldes establecidos para la elaboración
y se observa que no existe un exceso ni falta de mezcla.
 Se realizo el refrigerado de la mezcla moldeada hasta que se consiguió una
consistencia sólida.
 Después de 30 min. Se desmoldeo obteniendo el envase biodegradable.
 Se procedió al envasado de 100 ml. de agua natural purificada en el envase realizado.

5.4.3.1.1. Resultados
Tabla 5. 9 Resumen de tiempos y materia prima en proceso presentación 100 ml.
Etapa 1 Etapa 2 Etapa 3 Etapa 4

MP en MP en MP en MP en
Tiempo Tiempo Tiempo Tiempo
proceso proceso proceso proceso
(min.) (min.) (min.) (min.)
(g.) (g.) (g.) (g.)
Recepción 1 2250 1,17 2240 1,08 2230 1,03 2220
Pesado 1,12 10 1,07 10 1,03 10 1,08 10
Cocción 12,75 307 12,33 456 12,5 366 12,6 407
Moldeado 5 298 5,75 300 5,5 280 6 398
Enfriado 40 294 38 295,8 35 283,4 30 297
Desmoldado 2 195 1,83 200 2,08 197 2,02 200,6
Envasado 1 295 0,83 300 0,93 297 0,95 300,6
Se pudo observar que para la realización del envase biodegradable se utiliza 5 gramos de agar
agar y lactato de calcio, estos componentes deben cocinarse con 400 ml. de agua hasta
conseguir una consistencia gelatinosa que se obtiene en un tiempo de 12 min. Luego se
procede a moldear y se observó que el tiempo más conveniente para enfriado de la mezcla es
de 30 min. Luego de solidificarse la mezcla se procede a desmoldear y envasar el agua natural
purificada.
5.4.3.1.2. Balance de masa
Luego de reallizar las pruebas se obtuvo el balance de masas que se muestra en la figura 5.5.
Figura 5. 6 Balance de masa agua natural con envases biodegradables presentación de
100 ml. (Elaboración propia, 2021)
5.4.3.2. Aguan purificada con envases biodegradables presentación membrana de
agua.
Figura 5. 7 Pruebas experimentales producción de agua natural con envases
biodegradables presentación membrana de agua (Elaboración propia, 2021)
Primera prueba:
 Se pesó 5 gramos de alginato de calcio y 5 gramos agar agar.
 Se procedió a batir 5 gramos de agar agar con 500 ml. de agua y se observa que la
mezcla es color café claro.
 Se procedió a batir 5 gramos de lactato de calcio con 500 ml. de agua natural purificada
hasta homogenizar la mezcla.
 Con ayuda de un recipiente de 25 ml. se procedió a verter en la mezcla de agar agar y
se observa que la mezcla de lactato de calcio se extiende y no logra formarse la
membrana de agua.
Segunda prueba:
 Se procedió a recepcionar el agar agar y lactato de calcio.
 Se pesó 5 gramos de alginato de calcio y agar agar.
 Se procedió a batir 5 gramos de agar agar con 1000 ml. de agua y se deja reposar
para que salga el aire que se formó al batir.

 Se procedió a batir 5 gramos de lactato de calcio con 500 ml. de agua hasta
homogenizar la mezcla.
 Con la mezcla de lactato de calcio se procedió a llenar en los moldes.
 Se llevo al congelador durante 60 min.
 Se procedió a desmoldear la mezcla totalmente solidificada.
 Se remojo en la mezcla de agar agar y se observó que no logra realizarse la
membrana de agua.
Tercera prueba
 Se cambio de marca de agar agar y se procede a adquirir el producto.
 Se pesa 5 gramos de agar agar y 5 gramos de lactato de calcio.
 Se procedió a batir 5 gramos de agar agar con 1000 ml. de agua y se deja reposando.
 Se procedió a batir 5 gramos de lactato de calcio con 500 ml. de agua natural purificada.
 Con ayuda de un recipiente de 25 ml. se procede a echar la mezcla de lactato de calcio
a la de agar agar y se logra observar que la mezcla se expande y no se logra formar la
membrana de agua.
Cuarta prueba
 Se pesó 5 gramos de alginato de calcio y agar agar.
 Se procedió a batir 5 gramos de agar agar con 1000 ml. de agua y se deja reposar
para que salga el aire que se formó al batir, se puede observar que la mezcla es de
color transparente y gelatinosa.
 Se procedió a batir 5 gramos de lactato de calcio con 500 ml. de agua natural
purificada hasta homogenizar la mezcla.
 Con la mezcla de lactato de calcio se procedió a llenar en los moldes.
 Se llevo al congelador durante 58 min.
 Se procedió a desmoldear la mezcla totalmente solidificada.

 Se remojo en la mezcla de agar agar y se observó que se logra formar alrededor de
la mezcla solidificada una membrana.
 Se retira la membrana de la mezcla de agar agar y se lava en un recipiente con
agua.
5.4.3.2.1. Resultados
Tabla 5. 10 Resumen de tiempos y materia prima en proceso presentación membrana de

agua.
Etapa 1 Etapa 2 Etapa 3 Etapa 4

Etapa Tiemp MP en MP en MP en MP en
Tiempo Tiempo Tiempo
o proceso proceso proceso proceso
(min.) (min.) (min.)
(min.) (g.) (g.) (g.) (g.)
Recepción 0,97 2220 1,05 2210 1,13 2200 0,92 2000

Pesado 1,05 10 0,95 10 1,07 10 1,4 10
Batido
-Agar Agar 7 1010,5 7,07 1005,5 6,59 1008 7,3 1010,5
-Lactato de
Calcio
5 505 5,22 506 6,3 505 5,47 515
Moldeado - - 3,1 515 - - 2,58 520
Congelado - - 60 515 - - 58,7 312
Desmoldeado - - 1 52 - - 1,2 52
Remojado . - 6,55 160,9 - - 6,97 1062
Lavado - - - - - - 2,89 25 ml
Es necesario 5 gramos de lactato de calcio y agar agar, para el agar agar se logró adquirir una
marca considerada la más óptima para la realización del producto, se pudo observar que la
cuarta prueba es la más óptima para lograr la elaboración de la membrana de agua.

5.4.3.2.2. Balance de masa
Figura 5. 8 Balance de masa agua natural con envases biodegradables presentación
membrana de agua. (Elaboración propia, 2021)

5.4.4. Cursograma analítico
La figura 5.8 muestra el cursograma analítico de para agua natural con envases
biodegradables en presentación de 100 ml.
Símbolo
Cantidad Distancia Tiempo
Descripcion
(g.) (m.) (min.)
Recepcionar la materia prima 2250 1

Transportar agua natural purificada a tanques de almacenamiento 100 7 4
Almacenar Agua natural purificada 500 66
Transportar agar agar y lactato a balanza 50 3 3
Pesar Agar Agar y lactato 10 1
Transportar agar agar y lactato a la marmita 10 4,5 3
Transportar agua a temperatura ambiente a la marmita 400 1 2
Cocer la mezcla 307 13
Transportar el termómetro 5 1,5 2
Medir la temperatura de la mezcla 5 2
Verificar la temperatura alcanzada con la establecida 5 1
Transportar a la maquina de moldeado 290 2 2
Colocar mezcla en molde 298 5
Transportar a la zona de refrigerado 298 0,5 1
Refrigerar los moldes con mezcla 294 30
Desmoldear el envase 195 2
Transportar a zona de envasado 195 1 2
Transportar agua natural purificada a zona de envasado 100 7,5 5
Envasar y tapar en envases biodegradables 295 1
Transportar el producto a zona de cajas de plástico 1770 5 4
Empaquetar el producto 1771 5
Almacenar producto empaquetado 1771 10
TOTAL 163
Figura 5. 9 Cursograma analítico agua natural con envases biodegradables presentación
de 100 ml. (Elaboración Propia)
La figura muestra el cursograma analítico para agua natural con envases biodegradables en
presentacion de membrana de agua 25 ml.

Simbolo
Cantidad Distancia Tiempo
Descripción
(g.) (m.) (min.)
Recepcionar la materia prima 2250 1

Transportar agua natural purificada a tanques de almacenamiento 500 7 4
Almacenar Agua natural purificada 500 2,02
Transportar Agar agar y lactato a balanza 50 3 3
Pesar Agar Agar y lactato 10 0,97
Transportar Agar agar a la máquina de mezclado 5 8 4,5
Transportar lactato de calcio a la maquina de mezclado 5 5 3,5
Transportar agua a temperatura ambiente 1000 2,5 2
Mezclar el Agar agar con el agua a temperatura ambiente 1005 7
Transportar agua natural purificada 500 5 4
Mezclar el Alginato de calcio con el agua purificada 505 5
Transportar a la máquina de moldeado 505 2 1,98
Colocar mezcla de lactato de calcio y agua purificada en molde 510,9 3,5
Transportar a la zona de congelado 510,9 3 2,5
Congelar los moldes con mezcla en la congeladora 500,9 60
Retirar los moldes con mezcla de la congeladora 500,9 1
Desmoldear la mezcla solidificada 52 1,37
Transportar mezcla solidificada a tanque de remojado 52 2 1,8
Remojar mezcla solidificada en mezcla de Agar agar con agua 162,5 6,27
Retirar el producto del tanque de remojado 26 1
Transportar el producto a tanque de lavado 26 1 0,5
Lavado del producto 525 3
Transportar a zona de almacenaje 25 2 1,5
Almacenar producto empaquetado 25 10
TOTAL 131,41
Figura 5. 10 Cursograma analítico agua natural con envases biodegradables
presentación membrana de agua. (Elaboración propia)
5.5. DISTRIBUCION DE PLANTA
Al realizar una distribución de planta se busca hallar una orden en las áreas de trabajo y equipo
que sea eficiente, además sea lo más seguro y satisfactorio para los trabajadores.
5.5.1. Objetivos de la distribución de planta
 Distancia de recorrido de un proceso a otro sea mínima.
 Buena distribución de espacio.
 Seguridad del trabajador
5.5.2. Método SLP (Systematic Layout Planning)
5.5.2.1. Fases de Desarrollo del método SLP
Fase I: Localización. Consiste en buscar una posición geográfica competitiva y más
satisfactoria. Para este proyecto, se determinó que la planta se ubicara en la zona sur del
municipio de Quillacollo en el barrio Avaroa.

Fase II: Plan de Distribución General. Se establece el patrón de flujo para el total de áreas
que deben ser atendidas en la actividad a desarrollar. Se procederá a definir las áreas básicas
que se tendrá en las líneas de producción tomando en cuenta que el tipo de distribución es
lineal.
Figura 5. 11 Distribución área de producción (Elaboración propia, 2021)
Fase III: Plan de Distribución Detallada. Se debe definir los lugares donde serán instalados
los puestos de trabajo tomando en cuenta el plan de distribución alcanzado en el punto
anterior. Para realizar esta fase se procede a la construcción de la matriz diagonal y el
diagrama de hilos.
 Diagrama diagonal:
se analiza la necesidad de cercanía entre las áreas tomando en cuenta la línea productiva,
criterios de seguridad y bienestar del trabajador, criterios de inocuidad alimentaria. A

continuación, se realiza la definición de los diferentes códigos y el análisis que se realizara en
el diagrama.
Códigos de razones
Se evalúa la razón por la que las diferentes áreas o procesos deben estar cercanos.
Tabla 5. 11 Código de razón
N° Razón
1 Utilizan la misma información
2 Comparten el mismo personal
3 Por proceso
4 Por Higiene
5 Existe contacto a través de documentos escritos
6 Por bienestar del personal
7 Por control
Códigos de cercanía
Se evalúa el orden de proximidad de los departamentos que puede tener la empresa.
Tabla 5. 12 Código de cercanía
Letra Orden de Proximidad Valor en líneas

A Absolutamente necesario
E Especialmente importante
I Importante
O Ordinaria o normal
U Unimportant (sin importancia)
X Indeseable
Diagrama diagonal
Pesado
1 A
Calentado 3 O
2 A 3 U
Moldeado 3 O 3 U
3 A 3 O 3 U
Refrigerado 3 O 3 O 3 U
4 A 3 O 3 U 3 A
Desmoldado 3 O 3 O 3 U 3 U
5 A 3 O 3 U 3 U 3 U
Envasado y Tapado 3 U 3 U 3 U 3 U 3 U
6 A 3 U 3 U 3 U 3 U 3 U
Empaquetado 3 O 3 U 3 U 3 U 3 U 3 U
7 o 3 U 3 U 3 U 3 U 3 U 3 U
Batido 2 O 3 U 3 U 3 U 3 U 3 U 3 A
8 A 3 U 3 U 3 U 3 U 3 U 3 I 3 U
Moldeado 3 U 3 U 3 U 3 U 3 U 3 U 3 A 3 U
9 A 3 U 3 U 3 U 3 U 3 U 3 U 3 U 3 O
Congelado 3 O 3 U 3 U 3 A 3 U 3 U 3 U 3 O 4 U
10 A 3 U 3 U 3 O 3 U 3 U 3 U 3 O 4 O 3 O
Desmoldado 3 U 3 O 3 U 3 U 3 A 3 O 3 O 4 U 7 U 5 U
11 A 3 U 3 U 3 U 3 U 3 A 3 O 4 U 3 U 3 U 3 O
Remojado 3 O 3 U 3 U 3 I 3 A 3 O 4 U 3 U 3 U 3 O 2 U
12 A 3 U 3 U 3 U 3 U 3 O 4 A 3 U 3 U 3 O 2 U 3 U
Lavado 3 U 3 U 3 U 3 O 3 O 4 U 7 O 3 U 3 O 2 U 3 U 3
13 A 3 U 3 U 3 U 3 O 4 U 3 I 5 U 3 O 2 U 3 U 3
Desinfectado 3 U 3 U 3 U 3 O 4 U 3 U 5 U 3 O 2 U 3 U 3
14 U 3 U 3 O 3 O 4 U 3 U 3 U 3 O 2 U 3 U 3
3 U 3 I 3 O 4 U 3 U 3 U 3 O 2 U 3 U 3
Almacen MP.
15 A 3 A 3 O 4 U 3 U 3 U 3 O 2 U 3 O 3
Almacen Agua Nat. 3 U 3 O 4 I 7 U 3 U 3 O 2 U 3 U 3
16 U 3 O 4 U 7 U 3 U 3 O 2 U 3 U 3
3 O 4 A 3 O 3 U 3 O 2 U 3 U 3
17 Almacen final
O 4 A 7 O 5 U 3 O 2 U 3 U 3
Limpieza 4 I 7 O 5 U 3 U 2 U 3 U 3
18
O 7 I 5 U 3 U 3 U 3 U 3
Laboratorio 4 O 5 U 3 U 3 U 3 U 3
19
O 4 O 3 U 3 U 4 A 3
Oficinas 5 U 4 O 3 U 4 O 3
20
O 3 O 4 I 3 U 3
6 U 6 O 4 O 3
21 Cafeteria
O 3 O 6 U 4
Vestidores 6 O 6 O 3
22
O 6 U %
Baños 6 O 3
23
O 6
Porteria 6
24
Figura 5. 12 Diagrama diagonal (Elaboración propia, 2021)
 Diagrama de relación de actividades:

N° Área
1 Pesado
2 Cocción
3 Moldeado
4 Refrigerado
5 Desmoldado
Envasado y
6
Tapado
7 Empaquetado
8 Desinfectado
N° Área
1 Batido
2 Moldeado
3 Congelado
4 Desmoldado
5 Remojado
6 Lavado
7 Empaquetado
8 Desinfectado
biodegradables presentación membrana de agua. (Elaboración propia, 2021)
5.5.3. Plano
A continuacion se presenta los planos de trabajo, aplicando el software de diseño SketchUp.

Figura 5. 15 Área de Producción plano 3D (Elaboración propia, 2021)
Figura 5. 16 Área de almacenamiento plano 3D (Elaboración propia, 2021)

Figura 5. 17 Área de almacenamiento matera prima y estacionamiento plano 3D.
(Elaboración propia, 2021)
Figura 5. 18 Área de Administración y laboratorio plano 3D. (Elaboración propia, 2021)

Figura 5. 19 Área de comedor plano 3D (Elaboración propia, 2021)
Figura 5. 20 Área de vestidores plano 3D. (Elaboración propia, 2021)

Figura 5. 21 Área de Baños plano 3D. (Elaboración propia, 2021)
Figura 5. 22 Área de portería y despacho de producto final. (Elaboración propia, 2021)

Figura 5. 23 Vista frontal de la industria plano 3D. (Elaboración propia, 2021)
A continuación, se presenta la distribución de planta propuesta (vista aérea)
Figura 5. 24 Vista aérea plano 3D (Elaboración propia, 2021)

5.6. SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
El objetivo es aplicar medidas y realizar acciones que ayuden a prevenir enfermedades
profesionales producidas por trabajo en algún área y riesgos producidos por accidentes
laborales, todo esto para obtener una serie de ventajas en cuanto a costos, además generando
mayor productividad, competitividad y rentabilidad.
Para la implementación de un buen sistema de seguridad y salud en el trabajo se requiere
tomar en cuenta los espacios existentes para la ubicación de diferentes elementos que se
requieren para indicar: extintores, rutas de evacuación, simbología de riesgos, señalización de
personas y materiales entre otras.
5.6.1. Señalización de seguridad
Se señala el significado general asignado para las formas geométricas, los colores de
seguridad y de contraste para las señales según la NORMA BOLIVIANA 5500.

Color de Color de
Formas Geométricas Significado Ejemplos de uso
Seguridad contraste
Prohibición Rojo Blanco

Circulo con Barra
Diagonal
Acción Obligatoria Azul Blanco
Circulo
Advertencia Amarillo Negro
Triangulo Equilátero
Condición Segura
Cuadrado Significa Escape

Verde Blanco
Equipos de
Seguridad
Rectángulo
Cuadrado Seguridad contra

Rojo Blanco
incendios
Rectángulo
Negro o del
Cuadrado
Blanco o del color de
Información color de la contraste Apropiado para reflejar un mensaje que
complementaria señal de relevante de se por un símbolo grafico
seguridad la señal de
seguridad
Rectángulo
Figura 5. 25 Señalización de seguridad (Señalización de Seguridad Norma Boliviana 55001,
2005)
5.6.2. Elementos de protección personal
El objetivo es mantener los riesgos de contaminación del producto final mínimo o nulo para que
este no suponga un riesgo para la salud del consumidor.
Para ello se utiliza elementos o equipos de protección que actúen con doble finalidad:
Primero protegernos a nosotros mismos en caso de que el producto se encuentre ya
contaminado.
Segundo frenar el traspaso de posibles microorganismos procedentes de nuestro cuerpo al
producto.
En la Tabla 5. 19 se mencionan los EPP’s para este proyecto
Tabla 5. 13 Equipos de protección personal
Elemento de protección Precio

Uso Cantidad
personal (Bs.)
Cofia Redonda Ninja

Se debe considerar que sea desechable.
Además, debe contar con elástico que
permita una perfecta adaptación a la 1 caja 45
cabeza y frene cualquier tipo de traspaso
al exterior.
Cubrebocas
Uso especial en caso de que el trabajo
genere mucho polvo. Además, que protege
de la contaminación del producto de algún 1 caja 15
microorganismo manteniendo la inocuidad
alimentaria.
Guantes
Lo mejor es optar por guantes de nitrilo o
poliestireno que aporta una gran
resistencia y reduce riesgo de alergias.
Además de optar por el color blanco para 1 caja 80
detectar restos de alimentos u otra
sustancia. Al cambiar de tarea se cambia
de guantes.
Botas de Goma
Destacan por su funcionalidad, comodidad
y por la estabilidad que brindan. Están
hechas de poliuretano que ayuda a un 2 pares 100
mejor agarre y protección de quien lo
porta.
Overol de Trabajo Cumple la función de barrera entre la piel o 2 250

vestimenta de calle y los ingredientes o
producto terminado. Se evita que tengan
botones que puedan desprenderse y
resultar un contaminante físico. Las unidades
prendas no tienen que ser holgadas para
mantener el control sobre las mismas y
darles seguridad a las personas.
Antiparras
Permiten mayor seguridad de los ojos ante

una gran variedad de peligros o riesgos, 2
20
como objetos, salpicaduras químicas e unidades
incluso partículas solidas.
Protector auditivo
Son equipos de protección individual, para

la atenuación de sonido que reducen los 2
8
efectos del ruido en la audición, para evitar unidades
así un daño en el oído.
5.7. CONCLUSIONES
Para el proyecto se calculó una capacidad máxima de producción de 151 unidades/ día de
membranas de agua y 166 unidades/día de presentación de 100 ml con. Se realizará un turno
de 8 horas para cubrir la demanda definida.
Se definió el proceso de producción de la membrana de agua siendo este pesado, batido de
alginato de sodio y agar agar por separado, luego la mezcla batida de alginato de sodio pasa al
moldeado, luego se realiza el refrigerado, desmoldeado, remojado en la mezcla de agar agar y
posteriormente el lavado y empaquetado en las cajas plásticas. Para la presentación de 100 ml

se realiza el pesado, cocción, moldeado, enfriado, desmoldeado, envasado, tapado y
empaquetado.
Para la distribución de la planta se estableció una distribución en U y que las líneas de
producción estén paralelas ya que es una producción continua. Por lo que se decide comprar
un terreno de 750 m2 a un precio de 20.000$.
De acuerdo a las normas de seguridad exigidas se definió las diferentes señalizaciones a
utilizar en la unidad productiva.

CAPÍTULO VI
ESTUDIO
ADMINISTRATIVO Y
LEGAL
CAPITULO 6: ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y LEGAL
6.1. OBJETIVOS
 Definir la planeación estratégica necesaria para el proyecto.
 Definir la estructura organizativa que se adapte a los requerimientos.
 Definir la planeación de recursos humanos necesarios.
 Definir los requisitos legales necesarios para el proyecto.
6.2. PLANEACION ESTRATEGICA
Describe los planes que tiene la empresa, los fines por los cuales se realizó, la razón de ser y
los objetivos que quiere alcanzar la empresa. Para la empresa fundamental tener una
planeación clara que dé a conocer su potencial y su identidad.
6.2.1. Misión
6.2.1.1. ¿Que?
Producción y comercialización de agua natural con envases biodegradables.
6.2.1.2. ¿Para quién?
 Cliente Objetivo.
Todas las personas con edad de 6 años en adelante que gusten de agua natural interesadas
en reducir el uso de plásticos convencionales y la contaminación al medio ambiente
 Mercado.
Empresas dedicadas a la producción y comercialización de agua natural en las presentaciones
de sachet y botella de 500ml.
 Ámbito Geográfico.
Provincia de Quillacollo del departamento de Cochabamba.

6.2.1.3. ¿Cómo?
Ofreciendo un producto con envases biodegradables que ayudan a reducir la contaminación del
medio ambiente.
6.2.1.4. ¿Por qué?
Tabla 6. 1 Tabla de expectativas y propuestas de la misión
Partes
Expectativas Propuestas
Interesadas
Buena rentabilidad,
posicionamiento y
Dueño Ganancias sobre las inversiones.
crecimiento de la
empresa.
Trabajar en buenas condiciones,
Empleados generando beneficios tanto para los Desarrollo personal
empleados como para la empresa.
Producto inocuo que
Adquirir un producto inocuo que
aporte a mejorar el
aporte a un buen funcionamiento del
Cliente funcionamiento del
organismo y que sea amigable con el
organismo y con un
medio ambiente.
envase biodegradable.
Adquirir producto constantemente y a Distribución oportuna y
Intermediarios
tiempo. eficiente.
Reducción del impacto
Contribuir en la reducción de ambiental que generan los
Sociedad
contaminación al medio ambiente. envases plásticos.
6.2.1.5. Declaración
“Somos una empresa dedicada a la producción y comercialización de agua natural con envases
biodegradables ofreciendo un producto inocuo que aporte a mejorar el funcionamiento del
organismo.
Brindando desarrollo del personal ayudando en la reducción de la contaminación del suelo,
garantizando el crecimiento y posicionamiento de la empresa.”

6.2.2. Visión
6.2.2.1. Meta gigante y audaz
Ser tan conocidos como Coca Cola.
6.2.2.2. Descripción vivida
Elaborar el líquido hidratante de cada día para el mundo entero…. Nuestro producto será el
más conocido, competiremos con las empresas más grandes del rubro…nuestro empaque hará
que desaparezca el plástico, Cabala conquistara el mercado brindando un futuro más limpio y
cordial con la naturaleza todo esto a un empaque de distancia.
6.2.2.3. ¿Que?
Producción y comercialización de agua natural, saborizada y gaseosas con envases
biodegradables.
6.2.2.4. ¿Para quién?
 Cliente Objetivo.
Todas las personas con edad de 6 años en adelante que quieran adquirir alguna bebida e
interesadas en reducir el uso de plásticos convencionales y la contaminación al medio
ambiente.
 Mercado.
Empresas dedicadas a la producción y comercialización de bebidas.
 Ámbito Geográfico.
Todo el territorio nacional.
6.2.2.5. ¿Cómo?
Ofreciendo diferentes bebidas con envases biodegradables que ayudan a reducir la
contaminación del medio ambiente.
6.2.2.6. ¿Por qué?

Tabla 6. 2 Tabla de expectativas y propuestas de la visión
Partes
Expectativas Propuestas
Interesadas
Dueño Ganancias sobre las inversiones. Mayor rentabilidad de la

empresa
Recibir mayores beneficios por el Aumento de beneficios y
Empleados
trabajo realizado. ascenso por méritos
Adquirir un producto refrescante y que Variedad de bebidas en

Cliente
sea amigable con el medio ambiente. envases biodegradables.
Eliminar el uso de envases
Contribuir en la reducción de plásticos que generan un
Sociedad
contaminación al medio ambiente. impacto negativo en el medio
ambiente.
6.2.2.7. Declaración
“Ser una empresa dedicada a la producción y comercialización de bebidas en envases
biodegradables de diversos sabores. Brindando crecimiento laboral y beneficios por méritos.
Seremos una empresa comprometida a la reducción de contaminación ambiental sustituyendo
los envases plásticos por envases biodegradables, garantizando el crecimiento de la empresa
y permanencia de la marca en el mercado para que esta sea conocida en todo el país.”
6.2.3. Cultura Organizacional
6.2.3.1. Filosofía
“Garantizamos el crecimiento y excelencia de nuestra empresa mediante el compromiso,
responsabilidad, pasión y calidad. Nos comprometemos a realizar productos que hidraten y le
den una tregua al planeta de la contaminación de envases plásticos mediante un trabajo en
equipo desarrollando el ímpetu de nuestros empleados para la mejora continua e innovación
del producto”
6.2.3.2. Valores
 Compromiso: nos conectamos con los objetivos de la empresa y con nuestras
acciones buscamos alcanzarlos.

 Responsabilidad: Realizamos nuestro trabajo de manera puntual, si algo se quiere
lograr depende de mí.
 Pasión: Involucrarnos en mente y corazón a nuestras actividades que buscan cambiar
el mundo.
 Calidad: Buscamos el mejor resultado. Lo que hacemos, lo hacemos bien.
6.3. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
Consiste en definir la jerarquía de los puestos dentro la empresa, la organización interna y
repartición de responsabilidades. Para el proyecto ya que hablamos de una pequeña empresa
el tipo de estructura organizacional definida es lineal, cada jefe recibe y transmite todo lo que
sucede en su área existe una autoridad lineal donde cada subordinado se reporta a un superior
y no recibe ordenes de ningún otro. Existe una autoridad suprema que centraliza la toma de
decisiones y controla la empresa.
Para representar gráficamente la estructura organizacional de la empresa se utilizará el
organigrama.
Figura 6. 1 Estructura organizacional (Elaboración propia, 2021)
6.3.4. Puestos
Para comprender mejor la estructura organizacional de la empresa se procede a realizar el
manual de funciones de cada área.

6.3.4.1. Gerente general
La tabla 6. 3 muestra el manual de funciones para el cargo de gerente general.

Tabla 6. 3 Manual de Funciones Gerente General
IDENTIFICACION DEL CARGO

NOMBRE DEL CARGO: Gerente General
DEPENDENCIA: Administración de la empresa
NUMEROS DE CARGOS: 1
CARGO DEL JEFE
Dueño de la empresa
INMEDIATO:
Jefe de producción y control de calidad, jefe de RRHH,
SOLICITA REPORTES A: encargado de finanzas y encargado de marketing y
comercialización.
REPORTA A: Dueño de la empresa
OBJETIIVO PRINCIPAL
Realiza la administración de toda la empresa
FUNCIONES
 Establece un plan, dispone del personal y medios necesarios, dirige las
actividades que se desempeña en la empresa para lograr cumplir los objetivos
de la misma.
 Administra de manera eficaz los recursos existentes en la empresa para las
actividades y mide los riesgos para prevenir situaciones inesperadas o críticas.
 Realiza la evaluación de cumplimiento de las funciones asignadas a las
diferentes áreas de trabajo y comunica los objetivos fijados por la empresa.
 Toma las decisiones, escoge la mejor opción a la hora de afrontar un problema
o determina acciones que afectan a la empresa.
 Guía, motiva al personal para que se identifiquen con la empresa y los
objetivos fijados.

6.3.4.2. Jefe de producción y control de calidad
La tabla 6. 4 muestra el manual de funciones para el cargo de jefe de Producción y Control de
Calidad.
Tabla 6. 4 Manual de Funciones jefe de producción y control de calidad

NOMBRE DEL CARGO: Jefe de Producción y Control de Calidad
DEPENDENCIA: Área de producción
CARGO DEL JEFE
Gerente General
INMEDIATO:
SOLICITA REPORTES A: Operarios
REPORTA A: Gerente General y encargado de finanzas
OBJETIIVO PRINCIPAL
Realiza la transformación de recursos e insumos a productos finales
FUNCIONES
 Determina el modelo de producción a seguir además determinara las unidades
a producir al mes para lograr cumplir los objetivos.
 Supervisa las líneas de producción y buscar mejoras constantes para los
procesos productivos.
 Determinará los turnos requeridos de trabajo, la localización de las máquinas
de trabajo, el tamaño y localización de la instalación.
 Garantiza la implementación de las normas vigentes y la realización de las
pruebas de calidad establecidas para la aprobación de los productos.
 Detecta a tiempo problemas en las líneas producción y problemas o fallas con
la materia prima e insumos.
 Definir mediante las diferentes pruebas el estado de los diferentes lotes que se
producirán en la empresa.
6.3.4.2.1. Operarios
La tabla 6. 5 muestra el manual de funciones para el cargo de operarios.
Tabla 6. 5 Manual de funciones operarios

NOMBRE DEL CARGO: Operarios
DEPENDENCIA: Área de producción
CARGO DEL JEFE
Jefe de Producción y Control de Calidad
INMEDIATO:
SOLICITA REPORTES A: -
REPORTA A: Jefe de Producción y Control de Calidad
OBJETIIVO PRINCIPAL
Realiza la transformación de recursos e insumos a productos finales
FUNCIONES
 Producir agua natural con envases biodegradables de acuerdo a las normas
de inocuidad y especificaciones definidas.
 Deben proporcionar las materias primas e insumos a las maquinarias para la
producción del producto.
 Conocer el funcionamiento de las máquinas y los procesos de las líneas
productivas.
 Realizar los controles de calidad y pruebas, además de sugerir mejoras para
los procesos.
6.3.4.3. Jefe de RRHH
La tabla 6. 6 muestra el manual de funciones para el cargo de jefe de RRHH.
Tabla 6. 6 Manual de Funciones jefe de RRHH

NOMBRE DEL CARGO: Jefe de RRHH
DEPENDENCIA: Área de recursos humanos
CARGO DEL JEFE
Gerente General
INMEDIATO:
Portero, jefe de producción y control de calidad,
SOLICITA REPORTES A: encargado de finanzas y Encargado de marketing y
comercialización
OBJETIIVO PRINCIPAL
Encargado de la administración de recursos humanos de la empresa
FUNCIONES
 Realiza el reclutamiento y selección de recursos humanos, cautiva candidatos
con capacidades requeridas para los puestos de trabajo.
 Proporciona oportunidades de capacitación constante al personal que les
ganar experiencia, superarse y crecer en la empresa.
 Evalúa el nivel de satisfacción de cada trabajador en la empresa para evitar
descontento y mala calidad en su trabajo.
 Realiza los trámites administrativos del personal como ser contratos,
tramitación de seguros y nóminas.
 Promueve buena comunicación entre la empresa y los trabajadores para que
ambas partes sean escuchadas y atendidas.
6.3.4.3.1. Portero
La tabla 6. 7 muestra el manual de funciones para el cargo de jefe de portero.
Tabla 6. 7 Manual de Funciones Portero

NOMBRE DEL CARGO: Portero
DEPENDENCIA: Portería
CARGO DEL JEFE
Área de recursos humanos
INMEDIATO:
SOLICITA REPORTES A: -
REPORTA A: Área de recursos humanos
OBJETIIVO PRINCIPAL
Encargado del cuidado de las instalaciones de la empresa.
FUNCIONES
 Vigila la entrada de la empresa y verifica que las personas que ingresen
tengan la credencial necesaria de ingreso o la autorización para ingresar.
 Resguarda las llaves de las instalaciones de la empresa y es el encargado
de abrirlas al iniciar la jornada.
 Inspecciona a las personas que ingresan para que estas no ingresen con
armas o sustancias prohibidas.
 Verifica que las personas al momento de salir no lleven consigo material
propiedad de la empresa.
 Verifica, informa y permite el ingreso de los proveedores de materia prima e
insumos para el abastecimiento de la empresa.
6.3.4.4. Encargado de finanzas
La tabla 6. 8 muestra el manual de funciones para el cargo de encargado de finanzas
Tabla 6. 8 Manual de Funciones Encargado de finanzas

NOMBRE DEL CARGO: Encargado de finanzas
DEPENDENCIA: Área de finanzas
CARGO DEL JEFE
Gerente General
INMEDIATO:
Jefe de producción y control de calidad, jefe de RRHH
SOLICITA REPORTES A:
y encargado de marketing y comercialización
REPORTA A: Gerente General
OBJETIIVO PRINCIPAL
Realiza las funciones económicas de la empresa
FUNCIONES
 Planifica y elabora el presupuesto necesario para realizar las actividades de
la empresa, establece la relación entre los gastos y los ingresos.
 Realiza los pagos de las nóminas de los trabajadores ya que estos se
realizan de forma periódica.
 Gestiona la financiación de la empresa, de donde se sacará el dinero para
que continúe con las actividades.
 Busca mantener las cuentas equilibradas y acciones para que se mantengan
así.
6.3.4.5. Encargado de marketing y comercialización
La tabla 6. 9 muestra el manual de funciones para el cargo de encargado de marketing y
comercialización.
Tabla 6. 9 Manual de Funciones Encargado de marketing y comercialización

NOMBRE DEL CARGO: Encargado de marketing y comercialización
DEPENDENCIA: Área marketing y comercialización
CARGO DEL JEFE
Gerente General
INMEDIATO:
Jefe de producción y control de calidad, jefe de RRHH
SOLICITA REPORTES A:
y encargado de finanzas.
OBJETIIVO PRINCIPAL
Realiza las funciones de ventas y publicidad en la empresa
FUNCIONES
 Garantiza la buena relación con el cliente, tiene una buena atención y trato al
cliente, da a conocer los beneficios de consumir nuestro producto.
 Define y planifica la comercialización del producto, los lugares más
estratégicos de venta para un mejor posicionamiento en el mercado.
 Realiza las campañas publicitarias para hacer conocer el producto y mostrar
los beneficios tanto para las personas como para el medio ambiente.
 Define la estrategia publicitaria que se utilizara, busca la manera de que el
producto conecte con los clientes.
 Identificar y gestionar nuevos lugares para ofrecer el producto y aumentar las
ventas.
6.3.5. Planificación de los Recursos Humanos
Para lograr los objetivos de la empresa es necesario planificar los recursos humanos que
trabajaran en la organización.
6.3.5.1. Reclutamiento
En el reclutamiento se mostrará las vacantes con sus características, lo cual la empresa
conseguirá candidatos que se adapten al perfil buscados.
Por lo que Cabala es una empresa nueva se realizara el reclutamiento externo en el cual se
convocaran a personas fuera de la empresa Para la difusión se utilizará dos formas: la página
digital de Los tiempos y anuncios en redes sociales.
Se debe definir el perfil de cada puesto ya que al momento de publicarse la vacante los
postulantes estén enterados de lo que la empresa pide para su contratación.
En la Tabla 6.3 se define los perfiles y capacidades de los diferentes puestos vacantes en la
empresa.
Tabla 6. 10 Perfiles y capacidades de las vacantes en la empresa
Puesto Perfil Capacidades
Formación Académica:  Liderazgo

Administrador de Empresas,  Trabajo en equipo
Ingeniero Industrial o ramas  Iniciativa
Gerente General afines con maestría en  Capacidad de
Gestión Estratégica comunicación
Edad: 30 años o mas  Creatividad
Experiencia: 4 años o mas  Capacidad de Negociación
Formación Académica:  Capacidad de

Ingeniero Químico, Ingeniero comunicación
Jefe de
en alimentos, Ingeniero  Capacidad Organizativa
Producción y
Industrial o ramas afines  Capacidad de resolver
Control de
Edad: 26 años o mas problemas
Calidad
Experiencia: 2 años o mas  Capacidad de Dirigir
 Responsabilidad
Formación Académica:  Capacidad de

Administración de Empresas o Comunicación
Jefe de RRHH ramas afines  Capacidad de Gestión
Edad: 26 años o mas cultural
Experiencia: 2 años o mas  Gestión de Cambio
Formación Académica:  Responsable y ordenado
Ingeniero Financiero,  liderazgo
Encargado de Ingeniero Industrial o ramas  Capacidad de Conseguir y
Finanzas afines Administrar Dinero
Edad: 26 años o mas  Habilidades de calculo
Experiencia: 2 años o mas  Capacidad de Análisis
 Capacidad de Ventas
 Habilidades Informáticas
 Confianza de Hablar
Frente a Grupos de
Formación Académica: Personas
Encargado de Ingeniero Comercial, Ingeniero  Buenas habilidades de
Comercialización Industrial o ramas afines Comunicación
y Marketing Edad: 26 años o mas  Capacidad de Organizar y
Experiencia: 2 años o mas Delegar
 Habilidades de liderar y
motivar
 Capacidad Negociadora
 Creatividad
 Honestidad
 Trabajo en Equipo
Formación Académica:  Limpieza
Operarios Bachiller  Ganas de Superación
Edad: 18 años o mas  Obediencia
 Responsabilidad
 Puntualidad
Formación Académica:  Honestidad

Portero Bachiller  Responsabilidad
Edad: 18 años o mas  Educado y Trato Amable
Para la publicación en redes sociales y en la página web de los tiempos, ya que en la
actualidad son los medios de información y comunicación más importantes se solicitará publicar
la siguiente imagen.
Figura 6. 2 Requerimiento de personal. (Elaboración propia, 2021)
De acuerdo a la información adquirida de Los Tiempos el precio por publicación en su página
web es de 15 Bs. el cual aparecerá durante 10 días.
6.3.5.2. Selección
Se realizará con los candidatos que se postularon gracias al proceso de reclutamiento, esta
etapa constara de 3 pasos los cuales se describirán a continuación.
6.3.5.2.1. Selección de perfiles
Se procederá a la recepción y revisión de los CV de los aspirantes, esta etapa servirá de filtro
para seleccionar a las personas que cumplan con las especificaciones del perfil solicitado,
además se tomará en cuenta las cartas de recomendaciones de anteriores trabajos e igual se

tomará en cuenta si el aspirante realiza alguna actividad en pro a la comunidad (voluntariados,
campañas en apoyo al medio ambiente).
6.3.5.2.2. Prueba personal y grupal
A los seleccionados de la anterior etapa se realizará una prueba de conocimientos basada a las
funcionas que realizará en cada puesto, además se realizará un examen grupal entre los
postulantes para calificar su trabajo en equipo y como se desenvuelve en una organización.
6.3.5.2.3. Entrevista
luego de haber realizado las anteriores etapas se realizará la entrevista personal con el fin de
conocer características de la personalidad de la persona que está postulando al puesto.
6.3.6. Estudio Salarial
Para la estimación de sueldos se realizará la asignación por puntos, la cual toma en cuenta las
especificaciones y el nivel académico requerida para los cargos. Además, se tomará en cuenta
los requisitos de la ley general del trabajo de Bolivia
6.3.6.1. Asignación por puntos
Este método es del tipo analítico y cuantitativo, se asignará un número de unidades (puntos) a
cada uno de los factores de los puestos lo que permitirá asignar un sueldo de manera más
efectiva.
6.3.6.1.1. Definición de los factores
En la tabla 6.4 se procera a definir los factores a evaluar para la calificación de los cargos, son
lo los requisitos mínimos que tienen que cumplir.
Tabla 6. 11 Definición de factores estudio salarial
Factor Definición
Conocimiento Grado de preparación académica indispensable para el puesto
Experiencia Cantidad de tiempo que realizo el cargo en toda su trayectoria laboral
Esfuerzo Mental Nivel de esfuerzo mental requerido para desempeñar el puesto
Esfuerzo físico Nivel de esfuerzo físico requerido para el desempeñar el puesto
Responsabilidad Grado de compromiso que requiere el puesto
6.3.7.1.2. Ponderación de los factores
Se realiza la calificación de los factores de acuerdo a su grado de incidencia. En la tabla se
muestra la ponderación realizada los factores previamente definidos.
Tabla 6. 12 Ponderación de factores estudio salarial
Factor Ponderaciones
Conocimiento 40
Experiencia 15
Esfuerzo Mental 15
Esfuerzo físico 10
Responsabilidad 20
6.3.6.1.3. Grados por factor
En la Tabla…. Se muestra los diferentes criterios que ayudan a diferenciar el grado del factor
definido que será necesario pata cada cargo de la empresa.
Tabla 6. 13 Grados por factores estudió salarial
Factor Grados Sub Factores

1 Técnico
2 Profesional
Conocimiento
Estudios
3
Complementarios
1 Sin experiencia
Experiencia 2 De 2 a 3 años
3 mayor a 3 años
1 Bajo
Esfuerzo Mental 2 Medio
3 Alto
1 Bajo
Esfuerzo físico 2 Medio
3 Alto
1 Baja
Responsabilida
2 Media
d
3 Alta
6.3.6.1.3. Asignación de valoración
La Tabla muestra la calificación de acuerdo al grado de requerimiento de los factores
necesarios para la realización de los cargos.
Tabla 6. 14 Asignación de valoración estudio salarial
Cargos F1 F2 F3 F4 F5
Gerente General G3 G3 G3 G2 G3
Jefe de Producción y Control de
G2 G2 G2 G2 G2
Calidad
Jefe de RRHH G2 G2 G2 G2 G2
Encargado de Finanzas G2 G2 G1 G2 G1
Encargado de Comercialización y
G2 G2 G1 G2 G1
Marketing
6.3.6.1.3. Asignación de puntos a los grados del factor
Se realiza la asignación de puntos a los grados de cada nivel para cada uno de los factores. Lo
primero que se realizará es la definición de la escala de puntuación, la cual se muestra en la
Tabla 6. 8.
Tabla 6. 15 Escala de puntuación estudio salarial
Puntaje mínimo (PMin) 100

Puntaje máximo (PMax) 800
El puntaje mínimo de cada factor se calcula de la siguiente manera:
Ecuación 6. 1 Puntaje mínimo del factor
Pmin=PMin∗Pond
Donde:
Pmin= Puntaje mínimo del factor
PMin= Puntaje mínimo designado
Pond=Ponderaciones asignadas para cada factor
Para el cálculo se utilizará un puntaje mínimo designado de 100 y se utilizará las
ponderaciones de cada factor.

Por otro lado, el puntaje máximo de cada factor se calcula de la siguiente manera:
Ecuación 6. 2 Puntaje máximo del factor
Pmax=PMax∗Pond .
Donde:
Pmax= Puntaje máximo del factor
PMax= Puntaje máximo designado
Pond=Ponderaciones asignadas para cada factor
La razón aritmética es un valor constante que se suma a los grados antecedentes para calcular
el grado siguiente por medio de una progresión aritmética, dicho valor será sumado
progresivamente iniciando por el primer grado hasta llegar al puntaje del último grado del factor.
La razón aritmética para cada factor se calcula utilizando la siguiente ecuación:
Ecuación 6. 3 Ecuación Razón Aritmética
Pmax−Pmin
Razón Aritmética=
N −1
Donde:
Pmax= Puntaje máximo ponderado.
Pmin= Puntaje mínimo ponderado.
N= Número de grados del factor
La Tabla muestra el cálculo de los puntajes para cada grado de los factores
Tabla 6. 16 Tabla de puntajes para los grados de los factores
Razón Puntajes grados por factor

N Factor Pond. Pmin Pmax
Aritmética
G1 G2 G3
3 F1 40 40 320 140 40 180 220
3 F2 15 15 120 53 15 68 83
3 F3 15 15 120 53 15 68 83
3 F4 10 10 80 35 10 45 55
3 F5 20 20 160 70 20 90 110
6.3.7.1.4. Asignación de puntos a los diferentes cargos
Se asigna la puntuación definida a los cargos dependiendo al grado necesario de los factores,
la Tabla 6. 10 muestra la asignación de los puntajes y la suma total para los diferentes cargos.
Tabla 6. 17 Asignación de puntos.
Cargos F1 F2 F3 F4 F5 Total
Gerente General 220 83 83 45 110 541
68 68 68 45 90 339
Calidad
Jefe de RRHH 68 68 68 45 90 339
Encargado de Finanzas 68 68 15 45 20 216
Encargado de Comercialización
68 68 15 45 20 216
y Marketing
6.3.6.1.5. Salarios
Luego de tener los puntos totales para cada cargo se relaciona con los sueldos del sector, se
utiliza una regresión lineal para conocer la ecuación y de esta manera conocer los sueldos
correspondientes según los puntos asignados, dicho procedimiento se muestra en la Tabla 6.
10.
Tabla 6. 18 Valores de la regresión lineal para la asignación de salarios.
Puntos Salario Básico

n Cargos x*y x2
(x) (y)
1 Gerente General 541 10000 5410000 292681
Jefe de Producción y Control
2 339 6000 2034000 114921
de Calidad
3 Jefe de RRHH 339 6000 2034000 114921
4 Encargado de Finanzas 216 6000 1296000 46656
Encargado de
5 216 6000 1296000 46656
Comercialización y Marketing
Total 1.651 34.000 12.070.000 615.835
Para calcular los salarios se utilizará la ecuación
Ecuación 6. 4 Ecuación de regresión lineal
Y =a+bX
Donde:
Y= Sueldo
X= Puntaje tota de los cargos
a y b= constante
Para calcular las constantes a y b se utilizarán los datos de la Tabla 6.11. y las siguientes
ecuaciones:
Ecuación 6. 5 Ecuación para encontrar valor de la variable "a"
a=¿ ¿
Ecuación 6. 6 Ecuación para encontrar valor de la variable "b"
b=n ¿ ¿
a 2860
b 12
Sueldo= 4430 + 6X
Para los diferentes cargos el valor de “X” es igual a los puntajes, por lo que la tabla muestra los
salarios correspondientes a cada cargo.
Tabla 6. 19 Salarios obtenidos de los diferentes cargos.
Cargos Sueldo (Bs.)

Gerente General 9.315
Jefe de Producción y Control de Calidad 6.905
Jefe de RRHH 6.905
Encargado de Finanzas 5.438
Encargado de Comercialización y Marketing 5.438
6.3.6.2. Aportes patronales y previsiones sociales
Según el artículo 42° del Reglamento de la Ley General del Trabajo, Decreto Supremo N° 224
de 23 de agosto de 1943 al efectuarse el pago de salarios el empleador debe pagar todos los
trabajadores el total ganado más aportes patronales y beneficios sociales.
a) Aportes patronales
Son reconocidos como pago a cuenta del IVA y son pagados por el empleador. Estos son:
 Aporte Seguro Social a Corto Plazo 10%

 Aporte pro vivienda 2%
 Prima de riesgo Profesional Largo Plazo 1,71%
 Aporte Patronal Solidario 3%
 Infocal 1%
Por lo tanto, suman un total de 17,71% que seria el total de aportes patronales del total ganado
del trabajador.
Tabla 6. 20 Aportes Patronales.
Aporte Patronal (17,71%)

Prima de
Aporte Aporte Riesgo Aporte
Cargo Salario Seguro Pro Prof. Patronal Infocal
Social vivienda Largo Solidario 1%
10% 2% Plazo 3%
1,71%
Gerente General 9.315 931 186 159 279 93
6.905 690 138 118 207 69
Calidad
Jefe de RRHH 6.905 690 138 118 207 69
Encargado de Finanzas 5.438 544 109 93 163 54
5.438 544 109 93 163 54
Marketing
Operarios (2) 4.415 441 88 75 132 44
Portero 2.207 221 44 38 66 22
b) Aportes prevision social
Las previsiones sociales se componen por:

 Aguinaldo 8,33%
 Indemnización 8,33%
Por lo tanto, se tiene como previsiones sociales un total de 16,66% del total ganado del
trabajador.
Tabla 6. 21 Aportes previsión social.
Previsiones Sociales
(16,66%)
Cargo Salario
Aguinald Indemnizació
o 8,33% n 8,33%
Gerente General 9.315 776 776

Jefe de Producción y Control de Calidad 6.905 575 575
Jefe de RRHH 6.905 575 575
Encargado de Finanzas 5.438 453 453
Encargado de Comercialización y Marketing 5.438 453 453
Operarios (2) 4.415 368 368
Portero 2.207 184 184
6.3.6.3. Bono antigüedad
Según el D.S. 23113 de 10 de abril de 1992 explica que la base del cálculo del bono de
antigüedad es igual a 3 salarios mínimos nacionales que para 2021 es de 2.164 Bs. multiplicad
por el porcentaje que depende de los años trabajados.
En la tabla 6. 22 muestra los años de trabajo y los porcentajes además se muestra el cálculo
del bono antigüedad que correspondiente calculado según la ley de trabajo.

Tabla 6. 22 Bono de antigüedad.
Bono Antigüedad
Años Porcentajes (%)
(Bs.)
2a4 5 331
5a7 11 728
8 a 10 18 1192
11 a 14 26 1722
15 a 19 34 2251
20 a 24 42 2781
25 o mas 50 3311
6.3.6.4. Planilla de sueldos y salarios
Tomando en cuenta el salario básico y las cargas sociales que la empresa debe pagar de
acuerdo a la ley todo calculo es sobre el total ganado, se elaboró la planilla de sueldos y
salarios del primer año de operación, la cual se presenta a continuación en la Tabla 6. 23.
Tabla 6. 23 Planilla de sueldo y salarios
Aporte Previsiones TOTAL, TOTAL,

Cargo Salario Patronal Sociales SALARIO SALARIO
(17,71%) (16,66%) (Bs./mes) (Bs/año)
Gerente General 9.315 1.650 1.552 12.517 150.199
6.905 1.223 1.150 9.278 111.339
Calidad
Jefe de RRHH 6.905 1.223 1.150 9.278 111.339
Encargado de Finanzas 5.438 963 906 7.306 87.677
5.438 963 906 7.306 87.677
Marketing
Operarios (2) 2.207 391 368 5.932 71.182
Portero 2.207 391 368 2.966 35.591
Para calcular la proyección para los 5 años de operación del proyecto se debe tomar en cuenta
que cada año existe un incremento salarial impuesto por el gobierno en consenso con la
Central Obrera Boliviana el cual el último año fue de 2%, además se debe tomar en cuenta que
a partir del segundo año los trabajadores reciben bono de antigüedad como indica la Tabla 6.
22. A continuación, se muestra en detalle los salarios para los 5 años de operación.
Tabla 6. 24 Proyección de salarios
Cargo 2023 2024 2025 2026 2027
Gerente General 150.199 153.534 156.935 160.405 164.342

Jefe de Producción y Control
111.339 113.897 116.506 119.167 122.279
de Calidad
Jefe de RRHH 111.339 113.897 116.506 119.167 122.279
Encargado de Finanzas 87.677 89.761 91.888 94.056 96.666
Encargado de
87.677 89.761 91.888 94.056 96.666
Comercialización y Marketing
Operarios 71.182 72.937 74.727 76.552 78.812
Portero 35.591 36.634 37.698 38.783 40.287
TOTAL 655.002,80 670.420,50 686.146,55 702.187,13 721.329,69
6.4. ESTUDIO LEGAL
El estudio legal identificara los diferentes requisitos legales que se necesitan en Cochabamba-
Bolivia para que la empresa pueda constituirse como tal y así tener un manejo legal que
permita el funcionamiento de acuerdo a las leyes establecidas.
6.4.1. Personería jurídica
Es el carnet de identidad de la empresa, al momento de contar con personería jurídica la
empresa existe legalmente. La personería jurídica puede tardar un estimado de 22 días.
6.4.2. FUNDAEMPRESA
El primer paso es inscribirse a FUNDAEMPRESA que es una fundación sin fines de lucro
Responsable del registro de Comercio en Bolivia y otorga la matrícula de comercio para contar
con reconocimiento legal del estado y desarrollar las actividades empresariales.
1. Selección del tipo societario: Según a la legislación comercial vigente el tipo jurídico
que utilizaremos para la empresa será Empresa Unipersonal.
2. Selección de la razón social o denominación de la empresa: La denominación de la
empresa será “CABALA” producción de agua purificada con envases biodegradables.
3. Tramite de control de homonimia: Permite conocer si existe o no empresas con el
mismo nombre, razón social o denominación que se quiera registrar, es responsabilidad

de la empresa consultar para evitar conflictos y la reserva de la denominación será
efectiva una vez se confirme la recepción de la notificación remitida por el registro de
comercio.
4. Declaración del objetivo social de la empresa: se realiza la declaración de la
actividad que realiza la empresa, para nuestro proyecto será “Producción de Agua
Purificada con Envases Biodegradables”.
5. Inscripción al Registro de Comercio de Bolivia: La empresa unipersonal ejerce el
comercio en forma individual y por cuenta propia, haciendo de esta una actividad
económica habitual. Los requisitos para la inscripción al registro son:
 Formulario Nº 0020 de solicitud de Matrícula de Comercio con carácter de declaración
jurada, debidamente llenado y firmado por el comerciante individual (propietario) o
representante legal de la empresa. Anexohttps://boliviaemprende.com/guias/guia-de-
tramite-para-inscribir-una-empresa-unipersonal-en-el-registro-de-comercio
 Si el capital inicial es de Bs 27.736 o mayor, presentar el balance de apertura firmado
por el comerciante individual (propietario) o el representante legal y el profesional que
interviene, acompañando la respectiva solvencia profesional original otorgada por el
Colegio de Contadores o Auditores. Si el capital inicial es menor a Bs. 27.736 no tiene la
obligatoriedad de presentar el balance de apertura.
 Cédula de identidad original del comerciante individual o propietario y fotocopia simple
de la misma firmada por el titular. En caso de no presentar la cédula de identidad
original, debe presentar fotocopia legalizada.
 En caso de tener representante legal, se debe adjuntar el Testimonio de Poder
correspondiente en original o fotocopia legalizada.

Plazo y arancel
El plazo es computable partir del día hábil siguiente al ingreso del trámite ante el Registro de
Comercio. Se debe pagar un arancel de 260Bs.
6. Responsabilidades: Al ser otorgada la matrícula de comercio se habilita el ejercicio
legal de las actividades. Las responsabilidades a cumplir frente al registro de comercio
de Bolivia son:
 Actualización anual de Matricula de Comercio
 Registrar apertura de sucursal
 Registrar aumento de capital
 Registrar disminución de capital
 Transferencia de empresa unipersonal a cualquier tipo societario establecidos en el
código de comercio
 Registrar cambios operativos (datos referenciales)
 Registro de poder y/o revocatoria
 Registro de gravamen, modificación y/o cancelación
 Inscribir contratos comerciales
 Registrar cancelación de Matrícula de Comercio de empresa unipersonal
6.4.3. Servicio Nacional de Impuestos Nacionales
Para la obtención del NIT que es el número de identificación tributaria la empresa debe
inscribirse al Padrón Nacional de Contribuyentes del Servicio de Impuestos Nacionales. A
continuación, se presenta los requisitos necesarios para la inscripción.
 Documento de identidad vigente
 Factura o aviso de cobranza de consumo de energía eléctrica de domicilio Fiscal y
Habitual, (Si la dirección del domicilio fiscal no es la misma consignada en el

documento de identidad) cuya fecha de emisión no tenga una antigüedad mayor a
60 días calendario a la fecha de inscripción.
 Croquis de Domicilio Fiscal y Domicilio Habitual
 Matricula de comercio o certificado de registro otorgado por FUNDAEMPRESA
6.4.4. Licencia de funcionamiento
Para poner en marcha la empresa es necesaria la autorización de funcionamiento de parte del
gobierno autónomo municipal. Los requisitos para la licencia de funcionamiento son:
 Adquirir derecho de admisión (licencia temporal 55 Bs. o permanente 100 Bs.)
 Formulario Único de Recaudación (FUR) de admisión de tramites (obtenida de la
entidad financiera autorizada)
 Formulario de declaración jurada
 Fotocopia de carnet de identidad a color
 Una fotografía 3x3 con fondo rojo
 Contrato con EMSA, plano aprobado, plano de funcionamiento, Clam, Licencia
ambiental o RAI.
Para personas jurídicas se tiene que presentar:
 Fotocopia del poder de representación
 Fotocopia de constitución de la empresa.
 Fotocopia de la personería jurídica o NIT
6.4.5. Pro Bolivia
El siguiente paso es el registro y/o acreditación en ProBolivia la cual es una entidad pública
desconcentrada, dependiente del Ministerio de Desarrollo Productivo y Economía Plural, al
realizar el registro y acreditación se podrá acceder a capacitaciones, asistencia técnica y 20%
de margen de preferencia para licitaciones públicas. Para realizar el trámite se debe realizar los
siguientes pasos:
1. Ingresar a https://empresadigital.gob.bo/#/login.
2. Autenticar ingresando los datos NIT, usuario y contraseña con los que se accede a la
oficina Virtual del Servicio de Impuestos Nacionales.
3. En la pantalla inicial dar clic en el Componente Habilitación Entidad y sobre Entidad
Habilitada, dar clic al icono (+), donde se desplegará el trámite “ProBolivia: Registro y
Acreditación Nacional”.
El único requisito para realizar el registro es habilitar la empresa en la plataforma y se realiza el
pago del registro en ProBolivia que varía de acuerdo al registro que se quiera realizar, la
empresa estaría en el grupo de Unidad Productiva y pequeña empresa con un costo de 45 Bs.
6.4.6. Caja nacional de salud
Es responsabilidad de toda la empresa afiliarse a una caja para acceder a los servicios de
salud y proteger su vida. La Caja Nacional de Salud es una institución descentralizada de
derecho público y sin fines de lucro. Los requisitos para afiliarse son los siguientes:
Requisitos para empresas
1. Form. AVC-01 (solo firma y sello empleador).
2. Form. AVC-02 (Vacío).
3. Form. RC-1A (solo firma y numero cedula identidad).
4. Solicitud dirigida al JEFE DEPTO. NAL. AFILIACION.
5. Fotocopia C.I. del responsable o representante legal.
6. Fotocopia NIT
7. Fotocopia balance de apertura aprobado y firmado por el servicio nacional de impuestos
8. Planilla de haberes original y tres copias (sellado y firmado).
9. Nómina del personal con fecha de nacimiento.
10. Croquis de ubicación de la empresa.
11. Examen Pre-Ocupacional (costo de 100 Bs. por trabajador).

6.4.7. Administradoras de fondos de pensiones (AFP)
El siguiente paso es el registro de la empresa al Seguro Social Obligatorio ade largo plazo para
que este se encargue de administrar los recursos de los trabajadores cuando lleguen a una
edad avanzada, sirve para dar bienestar a los empleados con pensiones justas y dignas. Los
requisitos para el registro de la empresa a la AFP son:
 Fotocopia simple del NIT (Número de Identificación Tributaria).
 Fotocopia simple del Documento de Identidad del Representante Legal.
 Fotocopia del Testimonio de Poder del Representante Legal
6.4.8. Ministerio de trabajo, empleo y previsión nacional
Como la empresa cuenta con trabajadores se debe inscribir en el registro obligatorio de
empleadores a cargo del ministerio de trabajo según Decreto Supremo N° 3433, del 13 de
diciembre de 2017, los requisitos para el uso de sistemas son:
 Cuenta de correo electrónico
 Ingresar a la plataforma con los datos de NIT, usuario y contraseña otorgados por el
servicio de Impuestos Nacionales.
Para el registro como empleador ante el MTEPS (Ministerio de Trabajo, Empleo y Previsión
Social) y obtener el certificado de inscripción en el registro, los requisitos pedidos son:
 Formulario Registro Obligatorio de Empleadores (ROE). Llenado y firmado por el
representante legal de la institución (un original y dos copias).
 Depósito de 145 Bs. a la cuenta Banco Unión N° 1-6036425 de Hrs. 8:30 a 15:00 en
oficinas del Banco Unión.
6.4.9. SENAPI
El siguiente paso es el registro de la imagen de marca para adquirir derecho exclusivo de uso
de marca, lo cual nos permite impedir que terceros comercialicen productos idénticos con la
misma marca o con una similar y se logra diferenciar nuestros productos respecto a otros. Por
lo que como empresa se tiene la obligación de registrarla ante el Servicio Nacional de
Propiedad Intelectual SENAPI, dicho registro de marca dura 10 años y puede ser renovado
solicitando 6 meses antes de la fecha de vencimiento o hasta 6 meses después de su
vencimiento. Los requisitos necesarios son:
1. Un ejemplar del Formulario PI-100 Solicitud de Signo distintivo.
 Crear usuario y contraseña para llenar el formulario en la página web del SNAPI.
 Si la marca tiene diseño adicional en tamaño 4x4 con formato JPG-RGB e imprimir el
formulario a color.
 Llenar la casilla de descripción del signo distintivo y código Pantone del diseño.
 Indicar cual es el producto o servicio de acuerdo al Clasificador Internacional de Niza.
2. Para personas jurídicas adjuntar el poder original o copia legalizada del representante
legal.
3. Comprobante original y fotocopia del pago a la cuenta de la gaceta de Bolivia.
a) Carta o memorial dirigida al director (a) de Propiedad Industrial, solicitando el registro de
la marca de producto o servicio.
b) Formulario de Registro (PI-100) llenado y firmado.
c) Poderes necesarios y una fotocopia C.I.
d) El comprobante de pago de las tasas establecidas a: Cuenta fiscal de SENAPI Banco
Unión
e) Pago a la cuenta fiscal de la gaceta oficial de Bolivia Banco Unión N° Cta. 1-293633 por
Bs. 200.
Toda la documentación debe ser presentada en un folder amarillo, con la etiqueta de marca a
registrar, clase internacional y nombre del solicitante en el mismo orden y debidamente foliada.
4. Comprobante original y fotocopia del pago a la cuenta del SENAPI.

El tiempo de vigencia del depósito bancario a la cuenta de SENAPI es de 15 días hábiles desde
el día en que se cancela en el banco.
6.4.10. SENASAG
Para que la empresa garantice la calidad del producto que sale al mercado local debe contar
con el registro sanitario, para poder obtenerlo la empresa debe contar con los siguientes
requisitos:
1. Carta de solicitud con el nombre de la empresa, especificando:
a) Numero de zonas de almacenes
b) Salas de proceso o envasado
c) Tipo de producto a procesar
d) Lista de nombres y marcas de los productos a procesar.
e) Condiciones de conservación y almacenamiento.
f) Datos sobre el tipo de material, envase utilizado, el periodo de vida útil del producto.
g) Sistema de identificación de lotes y el nivel de comercialización.
2. Fotocopia del NIT
3. Formulario de solicitud UIA-REG-FORM-001.
4. Formulario de relación de ingredientes y aditivos.
5. Formulario de solicitud de aprobación de etiquetas.
6. Declaración jurada para etiquetas.
7. Flujograma de proceso.
8. Croquis de distribución y ubicación de la planta
9. Manifestó o ficha de licencia ambiental
10. Memoria descriptiva de tratamiento de aguas.
11. Análisis de producto a ser envasado.
12. Depósito bancario, según categoría, acompañado de tres fotocopias del Banco Unión.
El codigo que se utilizara para la obtencion del registro de la empresa es el 68 y el costro de
este por 5 años es de 4.829 Bs.
6.5. MODELO DE NEGOCIO
La Figura muestra el modelo de negocio del proyecto realizado con el modelo de lienzo
Canvas.
ACTIVIDADES
CLAVE
RELACION
CON
Producir el
CLIENTES
envase
biodegradable,
Atención
embotellar
directa en
agua
tiendas.
purificada,
Atención por
distribuir a los PROPUESTA redes sociales.
puntos de DE VALOR Producto libre SEGMENTO
venta,
de DE CLIENTES
marketing
contaminantes.
(publicidad en
redes sociales)
SOCIOS CANALES
CLAVE
Personas a
partir de los 6
Agua natural
años para
con envases
delante de
biodegradables Los canales de cualquier sexo
que busca comunicación que necesiten
resolver la a utilizar son hidratarse, que
Proveedores problemática de las redes practiquen
de materia contaminación sociales por deporte o
prima. ambiental donde los alguna
Kioskos, causada por los clientes se
RECURSOS actividad física
tiendas de envases informarán
CLAVE de baja
barrio. plásticos y sobre el intensidad.
Empresas busca hidratar a producto.
Metodo de Interesados en
de redes los clientes.
facricacion de reducir el uso
sociales. Siendo el único
envases de plásticos
producto que
innovador, convencionales
ofrece envases El canal de
personal y la
totalmente distribución
capacitado y contaminación
biodegradables. será indirecto
creativo. ambiental.
La empresa corto donde se
CABALA ofrece entregará el
producto a
minoristas
(Kioscos y
tiendas) para
que estos
comercialicen
con el producto
a los clientes
finales.
ESTRUCTURA DE COSTOS FLUJO DE INGRESOS
 Costos de materia prima.

 Costos de mano de obra.
 Costos de distribución. Ventas, pago en efectivos, publicidades.
 Costos de publicidad.
Figura 6. 3 Modelo de negocio con el modelo de lienzo Canvas. (Elaboración propia,2021)

6.6. CONCLUSIONES
 Se define la planeación estratégica del proyecto, los objetivos que quiere alcanzar, su
misión y visión, además la filosofía y valores por los que se regirá la empresa para
alcanzar las expectativas de todas las partes interesadas.
 La estructura organizativa que se define para la empresa es lineal donde tenemos en el
primer nivel como autoridad administrativa principal al Gerente general; en el segundo
nivel tenemos al jefe de producción y control de calidad, jefe de RRHH, encargado de
finanzas y al encargado de marketing y comercialización; en el tercer nivel como
subordinados se tiene a los operarios (2) y portero (1).
 Para que la empresa funcione de manera formal y legal se deberá cumplir con los
tramites establecidos por norma, tomando en cuenta que la empresa es unipersonal.

CAPÍTULO VII
PLANIFICACIÓN DE LA
EJECUCIÓN DEL
PROYECTO
CAPITULO 7: PLANIFICACIÓN DE LA EJECUCIÓN DEL PROYECTO
7.1. OBJETIVOS
 Definir las actividades necesarias para ejecutar el proyecto.
 Calcular el tiempo necesario para cumplir las actividades.
 Calcular los costos para ejecutar las actividades previas a la ejecución del proyecto.
7.2. ACTIVIDADES
Para que la empresa tenga un funcionamiento óptimo las actividades a realizarse previa
ejecución del proyecto se detallan a continuación:
7.2.1. Investigación de mercados
La investigación de mercados tendrá una duración de 5 a 6 semanas.
7.2.2. Pruebas Experimentales
Las pruebas experimentales tendrán una duración de 1 a 2 semanas.
7.2.3. Trámites legales
Los trámites legales son las relaciones de la empresa con el estado y organismos
fiscalizadores por medio de registros y tramites que se detallan en el capítulo VI. Los tramites
son:
1. Registro en FUNDAEMPRESA.
2. Registro en el Servicio Nacional de Impuestos Nacionales (obtención del NIT).
3. Licencia de funcionamiento.
4. Registro en Pro Bolivia
5. Registro Caja Nacional de Salud
6. Registro y afiliación en Administradoras de Fondos de Pensiones (AFP).
7. Registro en el Ministerio de trabajo, empleo y previsión nacional.
8. Registro de la imagen de marca en SENAPI

La regularización de todos estos trámites tarda un tiempo de 22 a 24 semanas.
7.2.4. Búsqueda de financiamiento
La actividad consiste en analizar las opciones de financiamiento bancario propuestos por las
diferentes entidades considerando tasas de préstamo, plazos de pago y otros factores teniendo
en cuenta las necesidades del proyecto.
La búsqueda de financiamiento tomara entre 3 y 4 semanas.
7.2.5. Gestión de financiamiento
Luego de realizar el análisis de las diferentes opciones de financiamiento bancario se procede
a solicitar un préstamo bancario para completar el monto necesario de inversión inicial para el
proyecto.
Esta etapa requiere un tiempo aproximado de 3 a 4 semanas.
7.2.6. Adquisición del terreno
7.2.7. Construcción de la obra civil
7.2.8. Cotización y compra de maquinaria
Consiste en consultar catálogos de maquinaria de los diferentes proveedores y ver cual
conviene a las necesidades de la empresa tomando en cuenta la capacidad, el tiempo de
proceso de la máquina, consumo de energía, fácil adquisición de repuestos, profesionales o
técnicos que puedan realizar el arreglo de la maquinaria y costo. Luego de realizar el análisis,
se procede a realizar la compra de la maquinaria seleccionada.
Esta etapa tendrá una duración entre 3 y 4 semanas.
7.2.9. Instalación de maquinaria
Una vez adquirida la maquinaria se procede a la instalación de la misma en la empresa de
acuerdo a la disposición prevista para la producción.
Esta actividad durara entre 3 y 4 semanas.

7.2.10. Pruebas de maquinaria
Luego de realizar la instalación de la maquinaria se procederá a las pruebas de la misma para
asegurar su funcionamiento óptimo.
Las pruebas se realizarán en un tiempo de 1 semana.
7.2.11. Reclutamiento del personal
En esta etapa se atrae e identifica a diferentes individuos con los perfiles especificados los
cuales fueron detallados en el capítulo VI de acuerdo a las exigencias de los puestos de
trabajo.
El reclutamiento de personal tardara un tiempo de 8 y 10 semanas.
7.2.12. Capacitación del personal
En esta etapa se procede a la instrucción del personal para que pueda realizar las actividades
necesarias para la empresa de manera eficiente, se muestra el área de trabajo, el manejo de
los equipos, las normas de la empresa, etc.
Para la capacitación de personal se requiere un tiempo aproximado de 4 a 5 semanas.
7.2.13. Puesta en marcha
En esta actividad se comienza la producción de agua purificada con envases biodegradables.
Posteriormente se realiza el trámite con SENASAG para obtener el registro sanitario para el
producto en base a las condiciones de producción en las cuales se trabajaría y las
especificaciones del producto. Esta etapa tomara un tiempo de 1 a 2 semanas.
7.3. CRONGRAMA DE ACTIVIDADES
Para ejecutar la planificación de las actividades se aplica el método PERT y el diagrama de
Grantt.
7.3.1. Método PERT
Este método nos permite representar gráficamente mediante un diagrama la planificación de
las actividades. Los pasos a seguir para el método son:
Paso 1. Lista de actividades

Se realiza una lista de las actividades necesarias para llevar el proyecto de manera óptima, las
actividades a realizarse son:
A. Investigación de mercados
B. Pruebas experimentales
C. Trámites legales
D. Búsqueda de financiamiento
E. Gestión de financiamiento
F. Adquisición de terreno
G. Construcción de obra civil
H. Cotización y compra de maquinaria
I. Instalación de maquinaria
J. Pruebas de maquinaria
K. Reclutamiento de personal
L. Capacitación de personal
M. Puesta en marcha
Paso 2. Tabla de precedencia
Se procede para cada actividad a establecer que actividad debe procederla. En la tabla … se
muestra la precedencia de las diferentes actividades.
Tabla 7. 1 Tabla de precedencia
Actividad Actividad precedente

A -
B A
C A
D A
E D, B
F E
G F
H E
I C, G, H
J I
K E
L K
M J, L
Paso 3. Cálculo del tiempo estimado
Se busca el tiempo de duración promedio, también conocido como tiempo estimado, dicho
calculo tendrá que realizarse para cada actividad. Se calcula con la ecuación:
Ecuación 7. 1 Tiempo estimado
a+ 4 m+b
Te=
6
Donde:
Te: Tiempo estimado (semanas).
a: Tiempo optimista (semanas).
m: Tiempo probable (semanas).
b: Tiempo pesimista (semanas).
Además de calcular el tiempo estimado, se calcula la varianza para cada actividad, esta es una
medida de dispersión que se utiliza para determinar la incertidumbre de que se termine el
proyecto de acuerdo al programa. La ecuación que se utiliza es:
Ecuación 7. 2 Varianza actividad

2
b−a
Varianza ( σ ) =(
2
)
6
Donde:
σ 2 = Varianza.
b= Tiempo pesimista.
a= Tiempo optimista.
La tabla 7. 2 muestra el cálculo de los tiempos estimados y varianzas para las tareas definidas
del proyecto.
Tabla 7. 2 Tiempos estimados y varianzas del proyecto

Duración (semanas)
Actividad Tiempo Tiempo más Tiempo Tiempo Varianza

Optimista (a) probable (m) Pesimista (b) estimado (te)
A 5 6 7 6 0,11
B 1 2 3 2 0,11
C 22 24 26 24 0,44
D 3 4 5 4 0,11
E 3 4 5 4 0,11
F 1 2 3 2 0,11
G 20 22 24 22 0,44
H 3 4 5 4 0,11
I 3 4 5 4 0,11
J 1 2 3 2 0,11
K 8 10 12 10 0,44
L 4 5 6 5 0,11
M 1 2 3 2 0,11
Paso 4. Diagrama de red
Con base a los tiempos estimados para cada actividad y la información de procedencia de las
actividades, obtenemos el diagrama del proyecto.
Figura 7. 1 Diagrama del proyecto (Elaboración propia, 2021)
Paso 5. Calcular la red
Para realizar el cálculo se utiliza 3 indicadores, T1, T2 y H. dichos indicadores se calculan en
cada evento o nodo, donde:
T1: tiempo más temprano de realizar un evento.

T2: tiempo más tardío de realizar el proyecto.
H: tiempo de holgura, quiere decir la diferencia entre T2 y T1.
T1 T2 H T1 T2 H
T1 T2 H 24 39 15
8 10 2 T1 T2 H
16 16 0
10 10 0 9
3
T1 T2 H B' K= 10
B= 2 L= 5 T1 T2 H
0 0 0
E= 4 44 44 0
D= 4 F= 2 7
A= 6 4 5 6 G= 22
H= 4 I= 4 J= 2 M= 2 T1 T2 H
1 2 D'
8 10 11 12
46 46 0
C= 24
T1 T2 H T1 T2 H T1 T2 H T1 T2 H
6 6 0 T1 T2 H
14 14 0 38 38 0 42 42 0
10 10 0
Figura 7. 2 Calculo de la red (Elaboración propia, 2021)
 Ruta critica
La ruta crítica es definida por las actividades críticas que determinaran la duración estimada del
proyecto. Para el proyecto la ruta crítica se encuentra compuesta por las actividades A, , E, F,
G, I, J y M. La duración del proyecto será de 46 semanas, a continuación, se muestra la ruta
crítica del proyecto.
T1 T2 H T1 T2 H
T1 T2 H 24 39 15
8 10 2 T1 T2 H
16 16 0
10 10 0 9
3
T1 T2 H B' K= 10
B= 2 L= 5 T1 T2 H
0 0 0
E= 4 44 44 0
D= 4 F= 2 7
4 5 6 G= 22
A= 6 I= 4 J= 2 T1 T2 H
1 2 D' H= 4 M= 2
8 10 11 12
46 46 0
C= 24
T1 T2 H T1 T2 H T1 T2 H T1 T2 H
6 6 0 T1 T2 H
14 14 0 38 38 0 42 42 0
10 10 0
Figura 7. 3 Ruta crítica (Elaboración propia, 2021)
7.3.2. Diagrama de Gantt
El diagrama de Gantt es una herramienta para planificar y programar las tareas que necesarias
previamente definidas del proyecto.

Figura 7. 4 Diagrama de Gantt (Elaboración propia, 2021)
A la par se puede mostrar en el diagrama de Gantt la ruta crítica del proyecto como se muestra en la
figura… .
Figura 7. 5 Diagrama de Gantt, ruta crítica (Elaboración propia, 2021)
7.4. COSTOS
Para la ejecución de las actividades descritas anteriormente se necesita determinar la cantidad
de dinero a disponerse para la ejecución.
Para la construcción de estructuras se consideró la información del sitio web casas en Bolivia el
cual es un directorio inmobiliario en línea. Para determinar los gastos del cerco perimetral se
cotizo en el sitio web de Insucons el cual es una herramienta para la elaboración de
presupuestos y consulta de análisis de precios unitarios para la industria de la construcción en
Bolivia, se encuentra compuesta por los siguientes ítems:

Tabla 7. 3 Tabla de costos construcción de estructura.
Costo Costo
N° Ítem Unidad de medida Cantidad Unitario Total
(Bs.) (Bs.)
1 Galpón Industrial m2 297,198 - 82.762
2 Área Administrativa m2 25,76 1.468 37.813
3 Laboratorio m2 23,52 1.468 34.525
4 Comedor m2 34,2 1.468 50.202
5 Portería m2 15,56 1.468 22.841
6 Baños m2 18,09 1.468 26.554
7 Vestidores m2 63,7 1.468 93.505
8 Cerco Perimetral m2 87 86 7.465
TOTAL 355.667
Los trámites legales ya cuentan con un monto establecido por el gobierno, están compuestos
por los siguientes ítems:
Tabla 7. 4 Trámites Legales
N° Tramite Costo
1 Registro FUNDAEMPRESA 260
2 Licencia de Funcionamiento 55
3 Registro Pro Bolivia 45
4 Registro Caja Nacional de Salud 1.100
5 Registro Ministerio de Trabajo 145
6 Registro SENAPI 200
7 Senasag 4.829
TOTAL 6.634
Para las actividades previas a la ejecución de las actividades de la empresa se tiene el
siguiente detalle:
Tabla 7. 5 Actividades previas a la ejecución de las actividades de la empresa
Actividades Costo
Investigación de Mercados 150
Pruebas Experimentales 200
Búsqueda de Financiamiento 100
Gestión de Financiamiento 100
Adquisición de Terreno 70
Instalación de maquinaria 150
Reclutamiento de Personal 1.500
Capacitación del Personal 3.000
Puesta en Marcha 700
TOTAL 5.970
7.5. CONCLUSIONES
Para la ejecución del proyecto existen actividades previas como ser: investigación de
mercados, pruebas experimentales, búsqueda de financiamiento, gestión de financiamiento,
adquisición de terreno, instalación de maquinaria, reclutamiento de personal, capacitación del
personal y puesta en marcha. Las cuales tendrán una duración de 46 semanas, con un costo
aproximado de 12.604 Bs.

CAPÍTULO VIII
ESTUDIO FINANCIERO
CAPÍTULO 8: ESTUDIO FINANCIERO
8.1. OBJETIVO
 Definir las inversiones necesarias para el proyecto.
 Establecer los costos totales necesarios para el proyecto.
 Deducir el presupuesto de ingresos y egresos.
 Calcular el estado de resultados y flujo de caja.
 Establecer la liquidez del proyecto.
 Evaluar la rentabilidad del proyecto.
 Realizar el análisis de sensibilidad del proyecto.
8.2. ANÁLISIS DE INVERSIONES
8.2.1. inversiones del proyecto
Adquisición de valores o bienes para obtener beneficios. Se identificarán los costos y gastos
iniciales necesarios para poner en marcha el proyecto.
8.2.1.1. Activos fijos
Se caracterizan porque son depreciables. Los activos fijos se encuentran comprendidos por:
terreno, construcción de obras civiles, maquinaria, herramientas y mobiliario de la planta. Como
la empresa adquiere agua purificada no contara con la maquinaria para el proceso de
purificación de agua.
Tabla 8. 1 Activos fijos
Vida COSTO COSTO

Descripción Útil Cantidad Unidad UNITARIO TOTAL
(años) (Bs.) (BS.)
Maquinaria y Equipos
Cuba de Almacenamiento Agua
20 1 PZA 8.708 8.708
Purificada
Marmita 8 1 PZA 7.800 7.800
Cámara de Frio 8 2 PZA 9.050 18.100
Envasadora 8 1 PZA 7.000 7.000
Mezcladora 8 2 PZA 9.350 18.700
Tina de Lavado 8 1 PZA 6.960 6.960
Tina de Remojado 8 1 PZA 13.920 13.920
Herramientas e Instrumentos
Balanza 4 1 PZA 1.088 1.088
Carrito de transporte 4 2 PZA 300 600
Instrumentos de calidad 4 1 PZA 80 80
pallets 4 12 PZA 8 96
Mobiliario
Escritorio 10 2 PZA 235 470
Mesa 10 2 PZA 300 600
Sillas de oficina 10 3 PZA 600 1.800
Banquetas 10 8 PZA 500 3.999
Estante 10 3 PZA 300 900
Computadora (Laptop) 4 2 PZA 5.499 10.999
Impresora 4 1 PZA 3.300 3.300
Sillas 10 4 PZA 320 1.280
Vehículos
Furgon E26 URVAN - 1 PZA 216.000 216.000
TOTAL 51 291.318 322.398
8.2.1.2. Activos diferidos
Tabla 8. 2 Activos diferidos
Costo
N° Descripción Total
(Bs.)
Trámites Legales
1 Registro FUNDAEMPRESA 260
2 Licencia de Funcionamiento 55
3 Registro Pro Bolivia 45
4 Registro Caja Nacional de Salud 1.100
5 Registro Ministerio de Trabajo 145
6 Registro SENAPI 200
7 Senasag 4.829
Total 6.634
Otras Actividades
8 Investigación de Mercados 150
9 Pruebas Experimentales 200
10 Búsqueda de Financiamiento 100
11 Gestión de Financiamiento 100
12 Adquisición de Terreno 70
13 Instalación de maquinaria 150
14 Reclutamiento de Personal 1.500
15 Capacitación del Personal 3.000
16 Puesta en Marcha 700
Total 12.604
8.2.1.3. Capital de trabajo
El capital de trabajo es la cantidad de dinero necesaria para que la compañía realice sus
actividades y operaciones con normalidad. Muestra un equilibrio entre pasivos y activos y
podemos ver si la empresa tiene lo suficiente para operar.

8.2.1.3.1. Activo circulante
El activo circulante se encuentra en constante movimiento, puede utilizarse y convertirse en
dinero líquido. Se presentan a continuación:
 Cuentas por cobrar. – Se aceptará ventas a crédito por un tiempo de cobertura de 15
días. Del total de ventas generadas se aceptará un 3% a crédito.
 Inventarios. – El tiempo que los productos se quedarían en inventario seria de 6 días lo
cual representa un 2% del costo operativo.
 Efectivo. – Para la caja chica la empresa dispondrá con una liquidez para gastos
imprevistos que represente el 1% del total de ventas generadas con un tiempo de
cobertura de 7 días.
8.2.1.3.2. Pasivo circulante
El pasivo circulante este compuesto por todas las deudas a corto plazo, tanto al banco o a
proveedores, la empresa no contara con dichas cuentas ya que los proveedores no cuentan
con venta a crédito.
Con la descripción de las cuentas se realizó el cuadro de capital de trabajo, el cual se muestra
a continuación.
Tabla 8. 3 Capital de trabajo

Días Periodo de
Año Cobertura Reposición 2022 2023 2024 2025 2026 2027
Programa de
0 10 10 15 15 15
Producción (%)
Activo
Circulante 0 1.143,95 1.163,18 1.886,13 1.929,62 2.033,85
cuentas por
cobrar 15 24 0 1.109,02 1.147,37 1.780,58 1.842,16 1.905,87
Inventario 6 60 0 22,52 0,00 23,24 0,00 35,95
Efectivo 7 51 0 12,41 15,80 82,31 87,45 92,03
Pasivo
Circulante 0 0 0 0 0 0
Capital de Trabajo 0,00 1.143,95 1.163,18 1.886,13 1.929,62 2.033,85

Incremento de Trabajo 1.143,95 19,23 722,96 43,48 104,24
La inversión total del proyecto se muestra en la tabla
Tabla 8. 4 Inversión total del proyecto
Año 2022 2023 2024 2025 2026 2027

INVERSIONES FIJAS 678.065 0 0 0 0 1864
Construcción 355.667
Maquinaria y Equipos 81.188 0 0 0 0 0
Herramientas e
1.864 0 0 0 0 1.864
Instrumentos
Mobiliario 23.346 0 0 0 0 0
Vehículos 216.000 0 0 0 0 0
ACTIVO DIFERIDO 18.424 0 0 0 0 0
INCREMENTO KW 1.143,95 19,23 722,96 43,48 104,24 0,00
697.632,7
19,23 722,96 43,48 104,24 1.864,00
TOTAL 7
8.2.1.4. Depreciaciones
Para reconocer el desgaste que sufre el activo por el uso se realiza la depreciación, para el
proyecto se utilizara el método de depreciación por línea recta, en el cual el activo se deprecia
constantemente durante su vida útil. La tabla 8.5 muestra las diferentes depreciaciones que se
realizara durante el proyecto.

Tabla 8. 5 Depreciaciones
Vida COSTO Valor

Descripción Útil TOTAL 2023 2024 2025 2026 2027 Residual
(años) (BS.) (Bs.)
Maquinaria y Equipos 7.195 7.195 7.195 7.195 7.195 26.811
Cuba de
Almacenamiento Agua 20 8.708 435 435 435 435 435 6.531
Purificada
Marmita 8 7.800 975 975 975 975 975 2.925
Cámara de Frio 8 9.050 1.131 1.131 1.131 1.131 1.131 3.394
Envasadora 8 7.000 875 875 875 875 875 2.625
Mezcladora 8 9.350 1.169 1.169 1.169 1.169 1.169 3.506
Tina de Lavado 8 6.960 870 870 870 870 870 2.610
Tina de Remojado 8 13.920 1.740 1.740 1.740 1.740 1.740 5.220
Herramientas e
466 466 466 466 466 0
Instrumentos
Balanza 4 1.088 272 272 272 272 272 0
Carrito de transporte 4 600 150 150 150 150 150 0
Instrumentos de calidad 4 80 20 20 20 20 20 0
pallets 4 96 24 24 24 24 24 0
Mobiliario 3.105 3.105 3.105 2.705 3.105 4.924
Escritorio 10 470 47 47 47 47 47 235
Mesa 10 600 60 60 60 60 60 300
Sillas de oficina 10 1.800 180 180 180 180 180 900
Banquetas 10 3.999 400 400 400 400 2.400
Estante 10 900 90 90 90 90 90 450
Computadora (Laptop) 4 5.499 1.375 1.375 1.375 1.375 1.375 0
Impresora 4 3.300 825 825 825 825 825 0
Sillas 10 1.280 128 128 128 128 128 640
ACTIVO DIFERIDO 5 18.424 18.424 18.424 18.424 18.424 18.424 0
CAPITAL DE TRABAJO 1.965 2.019 3.205 3.301 3.441
TOTAL 100.923 31.155 31.209 32.395 32.091 32.631 31.734
8.3. ANÁLISIS DE COSTOS
8.3.1. Gastos Directos.
8.3.1.1. Costos de operación materia prima (MP)
Son aquellos costos realizados para la adquisición de materiales que se transforman en el
proceso productivo como ser el lactato de calcio y agar agar o son necesarios como las cajas
de plástico para la comercialización. Se clasifico en tres grupos: fabricación, comercialización y
administración. Como el proyecto cuenta con dos líneas de producción que utilizan la misma
materia prima de fabricación el tratamiento de los costos se hizo de manera junta como se
aprecia a continuación
Tabla 8. 6 Costos de operación materia prima (MP)
2023 2024 2025 2026 2027

Cost Costo Costo Costo Costo Costo Costo Costo Costo Costo
Cantida Unida Costo/U
Descripción o Fijo Variable Fijo Variable Fijo Variable Fijo Variable Fijo Variable
d d (Bs.)
(Bs.) (Bs.) (Bs.) (Bs.) (Bs.) (Bs.) (Bs.) (Bs.) (Bs.) (Bs.)
652.534 675.102 698.450 1.083.908 1.121.395
MP. Costo Fabricación
Lactato de
Calcio
1 Kg. 40,9 10.577,05 10.942,85 16.981,95 17.569,27 18.176,90
Agar Agar 1 Kg. 175 45.256,31 46.821,48 72.661,18 75.174,13 77.774,00

Agua
Purificada
1 Lt. 0,25 10.956,79 11.335,73 17.591,65 18.200,05 18.829,49
MP. Costo
Comercialización
Cajas de
Plástico
20 pieza 15 300 150 150 150 150
MP. Costo
Administración
Material de
Escritorio
pieza 468 468 468 468 468
114.780,3
768 66.790,15 618 69.100,06 618 107.234,78 618 110.943,46 618
SUB TOTAL 9
TOTAL 67.558,15 69.718,06 107.852,78 111.561,46 115.398,39
8.3.1.2. Costos de operación mano de obra (MO)
El cálculo incluye la mano de obra directa, la que está involucrada en el proceso productivo. Para la clasificación de los costos se
realiza la separación de la mano de obra en: fabricación, comercialización y administración como se muestra a continuación.
Tabla 8. 7 Costó de operación mano de obra (MO)

Previsiones Sociales
Aporte Patronal (17,71%)
(16,66%)
Prima
de TOTAL,
Salario Aporte Aporte Aporte TOTAL,
Cargo Cantidad Riesgo ANUAL
Básico Seguro Pro Patronal Infocal Aguinaldo Indemnización MES (Bs)
Prof. (Bs.)
Social vivienda Solidario 1% 8,33% 8,33%
Largo
10% 2% 3%
Plazo
1,71%
MO: Costo Fabricación

Jefe de Producción
1
y Control de Calidad 6.904,99 931,50 186,30 159,29 279,45 93,15 775,94 775,94 10.106,55 121.278,64
Operarios 2 4.414,56 441,46 88,29 75,49 132,44 44,15 367,73 367,73 5.931,84 71.182,13
MO: Costo Comercialización
Encargado de
Comercialización y 1
Marketing 5.437,51 543,75 108,75 92,98 163,13 54,38 452,94 452,94 7.306,39 87.676,65
MO: Costo Administración
Gerente General 1 9.314,99 931,50 186,30 159,29 279,45 93,15 775,94 775,94 12.516,55 150.198,66
Jefe de RRHH 1 6.904,99 690,50 138,10 118,08 207,15 69,05 575,19 575,19 9.278,24 111.338,82
Encargado de
1
Finanzas 5.437,51 543,75 108,75 92,98 163,13 54,38 452,94 452,94 7.306,39 87.676,65
Portero 1 2.207,28 220,73 44,15 37,74 66,22 22,07 183,87 183,87 2.965,92 35.591,07
TOTAL 40.621,84 4.303,18 860,64 735,84 1.290,96 430,32 3.584,55 3.584,55 55.411,88 664.942,61
8.3.3. Gastos Indirectos de Fabricación (GIF).
Son aquellos costos que provienen de actividades no implicadas directamente en la cadena de producción como ser costos fijos en
los cuales no importa el volumen de producción, son costos constantes y costos variables en los cuales su valor va en función del
volumen de fabricación como se muestra a continuación.
Tabla 8. 8 Gastos indirectos de fabricación (GIF)
Años 2022 2023 2024 2025 2026 2027

Programa de
0 10 10 15 15 15
Producción (%)
Costo Costo Costo Costo Costo Costo Costo Costo Costo Costo
Costo Fijo Costo Fijo
Fijo Var. Fijo Var. Fijo Var. Fijo Var. Var. Var.
Servicios Básicos
Agua 180 180 180 180 180
Teléfono 928,8 600 600 600 600
Gastos Generales
Equipo de protección
896 896 896
personal
Material de limpieza 1004 1004 1004 1004 1004
Transporte 13.905,32 13.905,32 13.905,32 13.905,32 13.905,32

Actividades de
5.820,00 5.000,00
promoción
Publicidad y Promoción 3.720,00 3.720,00 2.520,00 2.520,00 2.520,00
SUB TOTAL 5.820,00 0,00 25.634,12 0,00 19.409,32 0,00 19.105,32 0,00 18.209,32 0,00 19.105,32 0,00
TOTAL 5.820,00 25.634,12 19.409,32 19.105,32 18.209,32 19.105,32
Los gastos totales que se realizaran en el proyecto se muestran en la tabla a continuación.
Tabla 8. 9 Gastos totales del proyecto
Años 2022 2023 2024 2025 2026 2027

Programa de
0 10 10 15 15 15
Producción (%)
Costo Costo Costo Costo Costo Costo Costo Costo Costo Costo Costo Costo
Fijo Variable Fijo Variable Fijo Variable Fijo Variable Fijo Variable Fijo Variable
Costos de
768 66.790 618 69.100 618 107.235 618 110.943 618 114.780
Operación (MP)
Costos de
655.003 670.420 686.147 702.187 721.330
Operación (MO)
Gastos Indirectos
de Fabricación 5.820 0 25.634 0 19.409 0 19.105 0 18.209 0 19.105 0
(GIF)
SUB TOTAL 5.820 0 681.405 66.790 690.448 69.100 705.870 107.235 721.014 110.943 741.053 114.780
TOTAL 5.820 748.195 759.548 813.105 831.958 855.833
8.4. PRESUPUESTO DE INGRESOS
Los ingresos que se pretende generar en el proyecto están conformados por dos
presentaciones de agua con envases biodegradables, presentación de membrana de agua 25
ml. con un precio de 0,5 Bs. la unidad y presentación de 100 ml. con un precio de 2,50 Bs. la
unidad. De esta manera se pretende cubrir los costos de la empresa.
Tabla 8. 10 Presupuesto de ingresos
Producto Unidad P/U (Bs.) Prod. Total (Bs.)

Membrana de Agua 1 0,5 524.523 262.262
Presentación 100 ml. 1 2,5 596.871 1.492.178
Fuente: Elaboración propia, 2021
De acuerdo a los precios definidos y a la producción programada para cada año para cada
producto se procede a calcular las ganancias. A esta operación se tiene que restar el impuesto
a la transacción que es el 3% de las ganancias totales como se muestra en la tabla a
continuación.
Tabla 8. 11 ingresos proyectados
Año 2023 2024 2025 2026 2027

Programa de
10 10 10 15 15
Producción (%)
Membrana de Agua 315.773 326.694 506.989 524.523 542.664
Presentación 100 ml. 359.328 371.756 576.919 596.871 617.514
SUB TOTAL 1.056.207 1.092.736 1.695.792 1.754.440 1.815.117
IVA (13%) 137.307 142.056 220.453 228.077 235.965
IT (3%) 31.686,22 32.782,08 50.873,75 52.633,20 54.453,50
TOTAL 887.214,21 917.898,17 1.424.464,97 1.473.729,53 1.524.697,89
8.5. FINANCIAMIENTO
Para lograr cubrir todas las inversiones necesarias para el proyecto se pretende adquirir un
préstamo bancario que cubriría el 50% de las inversiones fijas, lo restante será cubierto por el
socio. La asignación de inversión se detalla a continuación.

Tabla 8. 12 Financiamiento del proyecto
Años 2022 2023 2024 2025 2026 2027
AP. AP. AP. AP. AP.

TIPO DE AP. Propio Crédito Crédito Crédito Crédito Crédito Crédito
Propio Propio Propio Propio Propio
APORTE (%)
50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50
Inversiones
339.032,41 339.032,41 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Fijas
Activo Diferido 18.424,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Incremento
Capital de 1.143,95 19,23 0,00 722,96 0,00 43,48 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Trabajo
SUB TOTAL 358.600,36 339.032,41 19,23 0,00 722,96 0,00 43,48 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
TOTAL 697.632,77 19,23 722,96 43,48 0,00 0,00

El préstamo bancario será adquirido del Banco Nacional de Bolivia para un plazo de 5 años,
con un interés anual de 6,71% con pago de cuota constante, para lo cual se utiliza la siguiente
ecuación:
Ecuación 8. 1 Financiamiento del proyecto

2
i x (1+i)
C=C 0 x
(1+ i)n−1
Donde:
Co = Costo inicial del préstamo.
n= Periodo de duración del préstamo.
i= Taza de interés anual.
Con esta ecuación se consigue calcular la cuota constante que se deberá pagar cada año,
durante los 5 años de duración del préstamo que corresponde a 36.504,73 Bs.
Para el cálculo del interés se realiza la multiplicación de la tasa de interés por el saldo que es el
monto restante a pagar. La amortización es la resta entre el pago y el interés.
El saldo actual es la resta entre el saldo anterior y la amortización, con toda esta descripción se
obtiene la tabla que muestra el servicio a la deuda del proyecto.
Tabla 8. 13 Servicio a la deuda
Saldo Amortizació Interés Pago

Año
(Bs.) n (Bs.) (Bs.) (Bs.)
339.032,4
2022
1
339.032,4 22.749,0 82.045,8
2023 59.296,75
1 7 2
279.735,6 18.770,2 82.045,8
2024 63.275,56
6 6 2
216.460,1 14.524,4 82.045,8
2025 67.521,35
0 7 2
148.938,7 82.045,8
2026 72.052,03 9.993,79
5 2
82.045,8
2027 76.886,72 76.886,72 5.159,10
2
2028 0,00
8.6. ESTRUCTURA DE ESTADO DE RESULTADOS Y FLUJO DE CAJA
8.6.1. Estado de Resultados
Para realizar la tabla de estado de resultados que muestra como los ingresos se convierten en
beneficios de acuerdo como se resta los gastos o costos. Se toma en cuenta los ingresos
proyectados definidos en la tabla 8. 11. Los egresos están conformados por Costo de
operaciones, depreciaciones y el costo financiero que se refiere a los intereses que se tiene
que pagar al banco.
Al realizar la operación se obtiene la utilidad bruta antes de impuestos de la empresa a la que
se resta el IUE (Impuesto a la Utilidad de la Empresa) que es el 25% de la utilidad bruta
generada.
De esta operación se consigue la utilidad neta de la empresa que muestra si la empresa tendrá
utilidad o perdida.
Tabla 8. 14 Estado de Resultados
Año 2023 2024 2025 2026 2027

10% 10% 15% 15% 15%
Ingresos 887.214,2 917.898,2 1.424.465,0 1.473.729,5 1.524.697,9
Ventas 887.214,2 917.898,2 1.424.465,0 1.473.729,5 1.524.697,9
Egresos 802.099,5 809.527,1 860.024,0 874.042,7 893.623,5
Costo de Operaciones 748.195,1 759.547,9 813.104,7 831.957,9 855.833,4
Depreciaciones 31.155,3 31.209,0 32.394,9 32.091,1 32.631,0

Costo Financiero
22.749,1 18.770,3 14.524,5 9.993,8 5.159,1
(intereses)
UTILIDAD BRUTA 85.114,8 108.371,0 564.440,9 599.686,8 631.074,4
IMPUESTOS IUE (25%) 21.278,7 27.092,8 141.110,2 149.921,7 157.768,6
UTILIDAD NETA 63.836,1 81.278,3 423.330,7 449.765,1 473.305,8

Según el cuadro se puede observar que la empresa tendrá utilidades desde su puesta en
marcha.
8.6.2. Flujo de Caja
8.6.2.1. Flujo de caja del proyecto
Para realizar la estructura del flujo de caja del proyecto se consideran los siguientes ítems:
Para los ingresos considerados montos positivos tenemos las ventas y el valor residual.
Los egresos estarían compuestos por inversiones, costo de operaciones. Depreciaciones e
impuestos los cuales se restarían a los ingresos.
El flujo de caja del proyecto mostrara los beneficios o perdidas proyectadas para la empresa,
estos se pueden observar a continuación.
Tabla 8. 15 Flujo de caja del proyecto
Años 2022 2023 2024 2025 2026 2027

Programa de
0 10 10 15 15 15
Producción (%)
1.056.20 1.092.73 1.695.79 1.754.44 1.815.11
0
Ingresos 7 6 2 0 7
(-) Costos de operación 5.820 748.195 759.548 813.105 831.958 855.833
(-) Depreciaciones 0 31.155 31.209 32.395 32.091 32.631
Utilidad antes de
-5.820 276.857 301.979 850.292 890.391 926.652
impuestos
(-) Impuestos 0 168.993 174.838 271.327 280.710 290.419
Utilidad después de
-5.820 107.864 127.141 578.965 609.681 636.233
impuestos
Depreciaciones 31.155 31.209 32.395 32.091 32.631
(-) Inversiones 697.633 19 723 43 104 1.864
Valor Residual 31.734
Recuperación del capital
2.033,85
del trabajo
FLUJO NETO -703.453 139.000 157.627 611.317 641.667 700.769
Se puede observar que desde el primer año de funcionamiento existe un flujo de caja positivo y
que el último año llega a el mayor monto con 700.769 Bs.

8.6.2.2. Flujo de caja del socio
El flujo de caja del socio muestra los recursos financieros que el socio deberá aportar y los
beneficios que obtendrá de la empresa. Para esta tabla se tienen los siguientes ítems:
para los ingresos se tomará en cuenta las ventas y valor residual y en los egresos aporte
propio, costo de operaciones, impuestos, depreciaciones, interés y amortización al banco.
Tabla 8. 16 Flujo de caja del socio
Año 2022 2023 2024 2025 2026 2027

Programa de Producción 0 10 10 15 15 15
Ingresos 1.056.207 1.092.736 1.695.792 1.754.440 1.815.117
(-) Costos de operación 5.820 748.195 759.548 813.105 831.958 855.833
(-) Depreciaciones 31.155 31.209 32.395 32.091 32.631
(-) Interés 22.749 18.770 14.524 9.994 5.159
Utilidad antes de
-5.820 254.108 283.209 835.768 880.397 921.493
impuestos
(-) Impuestos 168.993 174.838 271.327 280.710 290.419
Utilidad después de
-5.820 85.115 108.371 564.441 599.687 631.074
impuestos
Depreciación 31.155 31.209 32.395 32.091 32.631
697.632,7
19,23 722,96 43,48 104,24 1.864,00
(-) Inversiones totales 7
Valor Residual 31.734
Recuperación del capital
2.034
del trabajo
Préstamo 339.032
(-) Amortización 0 59.297 63.276 67.521 72.052 76.887
FLUJO NETO -364.420 56.954 75.582 529.271 559.622 618.723
Se puede observar en el flujo de cajas del socio que desde el 1 año de puesta en marcha el
socio obtendrá beneficios de la empresa y que el último año obtendrá un monto de 618.723 Bs.
8.7. ESTRUCTURA DE LIQUIDEZ
Para determinar la capacidad que tiene el proyecto de generar dinero y de responder a las
obligaciones se realiza la tabla 8. 17 que muestra la corriente de liquidez que tendrá el
proyecto.
En las fuentes se encuentran los ítems de ventas proyectadas para el proyecto, el crédito
bancario y aporte propio de los socios que ayudan al inicio de las actividades del proyecto.
Los usos están compuestos por los ítems de inversiones necesarias para la puesta en marcha,
costo de operación los cuales son los gastos que realiza la empresa para la producción del
producto, amortización e interés que tienen que ser pagados al banco por el préstamo bancario
solicitado.
En la tabla 8. 17 se puede mostrar que la empresa es capaz de hacer frente a sus obligaciones
con los activos que posee desde el segundo año de su puesta en marcha.
Tabla 8. 17 Corriente de liquidez
Año 2022 2023 2024 2025 2026 2027

697.632,7 887.214,2 917.898,1 1.424.464,9 1.473.729,5 1.524.697,8
A.- FUENTES 7 1 7 7 3 9
887.214,2 917.898,1 1.424.464,9 1.473.729,5 1.524.697,8
Ventas 1 7 7 3 9
339.032,4
Créditos 1
358.600,3
Aporte Propio 6
697.632,7 830.260,1 842.316,6

B.- USOS 7 1 5
895.193,96 914.107,96 939.743,22
697.632,7
19,23 722,96 43,48 104,24 1.864,00
Inversiones 7
748.195,0 759.547,8
813.104,65 831.957,90 855.833,40
Costo operación 6 7
Amortización 0,00 59.296,75 63.275,56 67.521,35 72.052,03 76.886,72
Interés 0,00 22.749,07 18.770,26 14.524,47 9.993,79 5.159,10
Liquidez 0 56.954,10 75.581,51 529.271,02 559.621,57 584.954,67

132.535,6 1.088.892,5 1.144.576,2
56.954,10 604.852,53
LIQUIDEZ ACUMULADA 2 9 4
8.8. EVALUACION DE RENTABILIDAD
Para calcular la rentabilidad del proyecto se precede a realizar un análisis de los flujos de caja
tanto del proyecto y del socio, teniendo como indicadores financiaros VAN y TIR.
8.8.1. Valor Actual Neto (VAN)
Para conocer el valor VAN del proyecto se realiza el cálculo de costo promedio ponderado de
capital (WACC), es un rendimiento desde el punto de vista de los proveedores de fondos, para
el proyecto la estructura de capital será la proporción entre crédito bancario y aporte propio
(equity). El cálculo del WACC se obtiene a partir de la siguiente ecuación:
Ecuación 8. 2 Costo promedio de capital
E D
WACC =K e + k p x(1−T )
E+ D E+ D
Donde:
WACC: Costo Promedio Ponderado de Capital.
E: Monto de Equity o Capital Aportado por los accionistas
Ke: Tasa de coste de oportunidad de los accionistas
D: Monto de Deuda Financiera Contraída
Kp: tasa de coste de la deuda financiera
T: tasa de impuestos corporativos, a las utilidades de la empresa. (IUE 25%)
Aplicando los datos:
168.342,80 154.049,80
WACC =0,35 x +0,0671 x ( 1−0,25 ) x
168.342,80+154.049,80 168.342,80+154.049,80
WACC= 20,68%
Para el cálculo del Valor Actual Neto (VAN), se utilizará la siguiente formula.
Ecuación 8. 3 Valor Actual Neto (VAN)

n
Ft
VAN =−I 0+ ∑
t=1 ( 1+ k )t
Donde:
Io: Inversión inicial (t=0)
Ft= Flujos de dinero en cada periodo

n= número de periodos de tiempo.
k= interés exigido a la inversión (WACC)
por lo tanto:
VAN proyecto= 452.110,75 Bs.
VAN socio= 548.114,21 Bs.
El resultado tanto para el VAN del proyecto como del socio es mayor a cero, mostrando que el
proyecto es financieramente factible y generará beneficios.
8.8.2. Tasa Interna de Retorno (TIR)
Para conocer el porcentaje de beneficio o perdida que conllevara el proyecto calculamos la
Tasa Interna de Retorno (TIR) con la cual vemos la rentabilidad del proyecto. Para calcular el
TIR se utilizará la siguiente ecuación.
Ecuación 8. 4 Tasa Interna de Retorno (TIR)

n
Ft
0=−I 0+ ∑
t =1 ( 1+TIR )t
Donde:
Io: Inversión inicial (t=0)
Ft= Flujos de dinero en cada periodo
n= número de periodos de tiempo.
K= Tasa Interna de Retorno (TIR)
Por lo tanto:
TIR proyecto = 40 %
TIR socio = 57%
Podemos observar que el valor del TIR es mayor al valor del WACC 20,68% por lo que se
puede deducir que el proyecto tanto para si como para el socio ese rentable.
8.9. ANALISIS DE SENSIBILIDAD
Para realizar el análisis de sensibilidad del proyecto se tomó la variación de dos componentes
que podemos considerar como los más importantes en términos monetarios: ingresos y
egresos. Se parte de los valores actuales y se hará un aumento de 1% para los egresos de la
empresa y una disminución del 1 % de los ingresos.
La Tabla muestra el resultado del análisis de sensibilidad realizado

Tabla 8. 18 Análisis de sensibilidad
VAN INGRESOS AGUA CON ENVASES BIODEGRADABLES

EGRESOS AGUA CON ENVASES
Bs371.458,56 0% -1,00% -2,00% -3,00% -4,00% -5,00% -6,00% -7,00%

0% Bs452.111 Bs409.524 Bs366.937 Bs324.351 Bs281.764 Bs239.178 Bs196.591 Bs154.004
BIODEGRADABLES
1,00% Bs414.045 Bs371.459 Bs328.872 Bs286.285 Bs 243.698,6 Bs201.112 Bs158.525 Bs115.939

2,00% Bs375.980 Bs333.393 Bs290.806 Bs248.220 Bs205.633 Bs163.046 Bs120.460 Bs77.873
5,00% Bs261.783 Bs219.196 Bs176.610 Bs134.023 Bs91.436 Bs48.850 Bs6.263 -Bs36.323
6,00% Bs223.718 Bs181.131 Bs138.544 Bs95.958 Bs53.371 Bs10.784 -Bs31.802 -Bs74.389
7,00% Bs185.652 Bs143.065 Bs100.479 Bs57.892 Bs15.305 -Bs27.281 -Bs69.868 -Bs112.455
Como se puede observar que el proyecto es factible hasta con una disminución de ingresos del
7% y un aumento de egresos del 4%, en los cuales podemos obtener un valor VAN positivo.
A partir del análisis podemos observar que el proyecto presenta sensibilidad en la disminución
de los ingresos, pero también se presenta sensibilidad en el incremento de los egresos del
proyecto.
8.10. CONCLUSIONES
Posteriormente a la realización del estudio financiero, se obtiene las siguientes conclusiones:
 Se definió que el 50% de las inversiones fijas serán realizadas por aporte propio y el
otro 50% será por un crédito bancario del BNB (Banco Nacional de Bolivia), a cuota fija,
con un interés de 6,71%, con un plazo de 5 años.
 Se definió los costos operativos de materia prima, mano de obra y los gastos indirectos
de fabricaciones siendo que en el primer año los costos totales serán 748.195 Bs.
 El estado de resultados muestra que la empresa tendrá utilidad neta positiva desde el
año 1 de funcionamiento el cual obtendrá 63.836,1 Bs. y llegaria a un monto máximo de
473.305,8 Bs. en el quinto año.
 El proyecto obtendrá liquidez desde el primer año con un monto de 56.954,10 Bs. y su
máximo monto será 1.144.576,24 Bs. el cual lo obtendrá en el quinto año.
 Para el proyecto se obtuvo un Valor Actualizado Neto (VAN) de 452.110,75 Bs. el cual
es mayor a 0 y una Tasa Interna de Retorno (TIR) de 40% que es mayor al WACC
20,68%, con los resultados se concluye que el proyecto es financieramente factible.
 Para el punto de vista del socio se obtuvo un VAN de 548.114,21 Bs. el cual de igual
manera al del proyecto es mayor a 0 y un TIR de 57% mayor al WACC, con lo que
concluimos que el proyecto es financieramente factible para los socios.

 El proyecto presenta mayor sensibilidad en la disminución de ingresos de 7%, de igual
manera presenta sensibilidad en el aumento de egresos desde un 4%.

CAPÍTULO IX
VALORACIÓN DEL
IMPACTO AMBIENTAL
CAPÍTULO 9: ESTUDIO FINANCIERO
9.1. OBJETIVO
 Definir las acciones o actividades relacionadas a la empresa para la elaboración de
agua natural con envases biodegradables en las presentaciones de membrana de agua
y presentación de 100 ml.
 Describir el área de estudio en relación a los aspectos del ambiente que son o puedes
ser afectados por las acciones previamente definidas.
 Identificar efectos y predecir la magnitud de los cambios sobre el ambiente.
 Evaluar los impactos.
 Identificar y proponer medidas de mitigación para atenuar o evitar aquellos niveles de
impacto elevados
9.2. ACCIONES
9.2.1. Acciones correspondientes a la etapa de ejecución
La etapa de ejecución del proyecto hace referencia a que todas las actividades planificadas
para la realización del proyecto son puestas en marcha.
Las actividades a considerarse dentro de la etapa son las siguientes:
 Pruebas experimentales
 Adquisición de terreno
 Construcción de la obra civil
 Instalación de maquinaria
9.2.2. Acciones correspondientes a la etapa de operación
La etapa de operación son todas las acciones realizar desde el momento de la puesta en
marcha, se toma en cuenta los procesos de producción de las dos presentaciones. En esta
etapa se consideran las siguientes acciones:

 Transporte de materia prima
 Pesado
 Cocción
 Moldeado
 Refrigerado
 Desmoldeado
 Envasado y tapado
 Batido
 Moldeado
 Congelado
 Desmoldeado
 Remojado
 Lavado
 Comercialización de productos
9.2.3. Acciones correspondientes a la etapa de mantenimiento
En la etapa de mantenimiento se puede nombrar las acciones que se realizadas para el
mantenimiento de maquinarias e instalaciones. Las acciones para esta etapa son:
 Reparación de infraestructura.
 Mantenimiento de maquinaria y equipos.
9.3. ÁREA DE ESTUDIO
Con el din de realizar la valoración de impacto ambiental del proyecto se debe delimitar el área
de estudio en función a factores ambientales que ´pueden verse afectados por las acciones
definidas para el proyecto.

9.3.1. Factores del medio físico o natural
9.3.1.1. Factor aire
Para el proyecto se evaluará los atributos relacionados al factor aire:
 Nivel de monóxido de carbono: Es un gas toxico que proviene de combustión
incompleta, algunas de las fuentes pueden ser el tubo de escape de automóviles,
algunos procesos industriales, quema de residuos sólidos o aparatos a gas que no
funcionan adecuadamente.
 Nivel de polvo y partículas: Partículas en suspensión en el ambiente pueden se
solidas o liquidas, la mayor parte de las cuales suponen un peligro. Se pueden tener en
este polvo, polen, hollín, humo y pequeñas gotas. La exposición puede dañar los
pulmones o causar impactos ambientales.
 Nivel del ruido: Habitualmente los ruidos provocados por la empresa se desarrollan en
lugares cerrados donde es de mayor incidencia a espacios abiertos lo que provoca
riesgos para los trabajadores y efectos en su salud, como en su rendimiento laboral. Los
trabajadores no son los únicos a los que puede causar daños o efectos también están
expuestos la flora y fauna.
9.3.1.2. Factor agua
Para el proyecto se evaluará el atributo para el factor agua
 Solidos disueltos: Analizar la posibilidad de que las acciones generan residuos
sólidos, materia orgánica y partículas disueltos en el agua.
9.3.1.3. Factor suelo
El atributo que se puede tomar en cuenta para el factor suelo.
 Uso de suelos: Analizar la influencia de la empresa en el uso de suelos del lugar. Se
debe tomar en cuenta el estado actual del suelo del terreno.
9.3.2. Factores del medio Socioeconómicos
 Estilo de vida: El proyecto puede incidir en el estilo de vida de la sociedad

 Empleo: El proyecto en sus distintas etapas incide económica y financieramente a la
sociedad.
 Paisaje: Analizar la influencia del proyecto que afecta al paisajismo natural de la zona.
9.4. MATRIZ DE LEOPOLD
La matriz de Leopold es utilizada para conocer la relación de acciones y factores ambientales y
el impacto ambiental. Para determinar los impactos ambientales se procede determinar la
escala de calificación de impacto generado.
Tabla 9. 1 Calificación de Impacto Ambiental
Impacto Impacto
Calificación Calificación
positivo negativo
Alto 3 Alto -3
Moderado 2 Moderad -2
Bajo 1 Bajo -1
Es un cuadro de doble entrada en el que las filas se encuentran los factores ambientales que
pueden ser afectados y en las columnas las acciones que la empresa realizara y pueden tener
un posible impacto.
Al construir la matriz completa, se realiza un análisis sobre las acciones que generan mayor
impacto ambiental negativo o positivo. También se toma en cuenta el factor que es afectado en
mayor magnitud.
Con la determinación del impacto de las acciones y factores se logra crear planes de mitigación
si hay impactos negativos para reducirlos o eliminarlos totalmente. Además, de buscar
aumentar los factores y acciones que causan un impacto positivo. Con la calificación de la
matriz podemos identificar la categoría ambiental del proyecto.
La tabla 9.2 muestra la matriz de Leopold con los resultados del respectivo análisis.
Tabla 9. 2 Matriz de Valoración de Impacto Ambiental Leopold
Acciones Factores
Físicos o naturales
Socioeconómicos
Atributos Aire Agua Suelo
Monóxido uso Estilo
Polvo y Solidos
de Ruido de de empleo Paisaje
Partículas Disueltos
Carbono suelos vida
Pruebas
-1 -1 3 2 3 6
experimentales
Tratamiento del
-1 -2 -2 -3 3 1 -4
terreno
Construcción de
-1 -2 -2 3 1 -1
la obra civil
Instalación de la
-1 -1 3 1 2
maquinaria
Transporte de
-2 -1 3 1 1
materia prima
Pesado -1 2 1 2
Cocción -1 -2 2 1 0
Moldeado -1 2 1 2
Refrigerado -1 2 1 2
Desmoldeado 2 1 3
Envasado y
-1 2 3 4
tapado
Batido -1 -2 2 1 0
Moldeado 2 1 3
Congelado -1 2 1 2
Desmoldeado 2 1 3
Remojado -1 2 1 3
Lavado -1 2 1 3
Comercialización
-2 3 3 3 7
de productos
Reparación de
-1 -2 -2 2 3 0
infraestructura
Mantenimiento de
maquinaria y -1 -1 -2 2 2 0
equipos
-8 -11 -18 -3 -4 7 45 30
De acuerdo a los resultados obtenidos por el análisis de la matriz de Leopold se puede
observar que en factor más afectado es el físico o natural, siendo que el factor aire con el
atributo de ruido obtuvo una calificación de -18, que es el de mayor impacto negativo del
proyecto esto provocado por las máquinas de la empresa, también se toma en cuenta el ruido
provocado por la construcción y reparación de la infraestructura al momento de utilizar la
maquinaria e instrumentos de construcción y reparación de máquinas. Por otra parte, la matriz
de Leopold muestra la acción con mayor impacto negativo la cual sería el tratamiento del
terreno que da una calificación de -4, siendo que este provocaría polvo en el entorno, además
que las máquinas de construcción podrían desprender monóxido de carbono.
Entre los impactos ambientales positivos se tiene al factor socioeconómico con mayor
calificación, exactamente en el atributo de empleo con una calificación de 45, ya que el
proyecto en todas sus acciones genera fuentes de ingreso para la sociedad. Por otro lado, la
acción con mayor calificación de impacto ambiental positivo es la comercialización del
producto, con una calificación de 7, el producto al ser agua natural con envases biodegradable
aportará un mejor estilo de vida para la sociedad tanto en su salud por el consumo de agua,
como en el ambiente ya que al ser biodegradable reducirá los desechos plásticos y mejorar el
paisaje de la zona.
9.5. CATEGORIZACIÓN DEL PROYECTO
De acuerdo al Reglamento de Prevención y control ambiental D.S. 28592 se identifican como 4
las categorías del Estudio de Evaluación de Impacto Ambiental. Para determinar la categoría
del proyecto se utilizará la matriz de Leopold y se realiza la tabla 9. 3 matriz de valores
ponderados de impactos negativos y positivos.

Tabla 9. 3 Matriz de valores ponderados
Impactos netos
Atributos Cant. cal. pond. Factor
Positivos Negativos
3 -1 -3
2 -2 -4
0 -3 0
5 -7
Monóxido de Carbono -1,4
0 1 0
0 2 0
0 3 0
0 0
5 -1 -5
3 -2 -6
0 -3 0 A
8 -11 i
Polvo y Partículas -1,375
0 1 0 r
0 2 0 e
0 3 0
0 0
6 -1 -6
6 -2 -12
0 -3 0
12 -18
Ruido -1,5
0 1 0
0 2 0
0 3 0
0 0
0 -1 0
0 -2 0
0 -3 0 A
0 0 g
Solidos disueltos 1,6666667
2 1 2 u
0 2 0 a
1 3 3
3 5
1 -1 -1
0 -2 0
S
1 -3 -3
u
2 -4
Uso de suelos -2 e
0 1 0
l
0 2 0
o
0 3 0
0 0
0 -1 0
0 -2 0
0 -3 0
0 0
Estilo de vida 3
0 1 0
0 2 0 S
2 3 6 o
2 6 c
0 -1 0 i
0 -2 0 o
0 -3 0 e
0 0 c
Empleo 2,25
0 1 0 o
15 2 30 n
5 3 15 ó
20 45 m
0 -1 0 i
0 -2 0 c
0 -3 0 o
0 0
Paisaje 1,3684211
15 1 15
1 2 2
3 3 9
19 26
122 8,2850877 -6,275

Donde en la columna de cantidad se coloca el número de incidencia de la clasificación. Para
calcular la ponderación se utiliza la siguiente ecuación para las calificaciones positivas como
para las negativas:
Ecuación 9. 1 Ecuación de ponderaciones
Pond .=Cal .∗Cant
Luego se realiza la suma de las de las ponderaciones y se utiliza la siguiente ecuación para el
cálculo de los impactos negativos y positivos.
Ecuación 9. 2 Ecuación Impacto Negativo
Impactos Negativos=∑ Pond . Negativas / ∑ Cant .Negativas
Ecuación 9. 3 Ecuación Impacto Positivo
Impactos Positivos=∑ Pond .Positivos / ∑ Cant . Positivos
Posteriormente se realiza la sumatoria de los valores de impactos positivos y negativos,
además de sumar el total de Pond. Tanto positivas como negativas. Los valores obtenidos se
remplazan en la ecuación:
Impactos negativos
Impactos Negativos grafico=
Impactos totales
Lo mismo para los positivos.
Impactos Positivos
Impactos Positi vos grafico=
Impactos totales
Reemplazando en la ecuación 9. 4 y en la ecuación 9. 5 los valores obtenidos, tenemos:
Ecuación 9. 4 Impactos Negativos Grafico
6,275
Impactos Negativos grafico=
122=0,05143¿
¿
Ecuación 9. 5 Impactos Positivos Grafico
8,2850877
Impactos P o sitiv os grafico=
122 =0,0 67911¿
¿
Llevando los valores obtenidos al grafico de la figura logramos identificar la categoria del proyecto
Figura 9. 1 Clasificación de los Proyectos para su Evaluación Ambiental (Ing. Waldo
Vargas Ballesteros, 1991)
Se observa que el proyecto corresponde a la categoría ambiental III. Por lo que se proponen
las siguientes medidas de mitigación.
 Como el factor ruido es el de mayor incidencia se propone proveer protectores auditivos
a los trabajadores para contrarrestar el ruido producido por las maquinas.
 Monitoreo de la emisión de ruido en el interior y exterior de la empresa.
 Prever que el mantenimiento de máquinas sea realizado cuando no haya trabajadores o
que estos se encuentren usando sus protectores auditivos.
 Mantenimiento de máquinas oportuno para eliminar posible ruido de la maquina
defectuosa.
9.6. CONCLUSIONES
De acuerdo al análisis de valoración ambiental del proyecto, se obtiene que corresponde a la
categoría III siendo el impacto negativo generado por el factor físico natural ruido el que se
pretende mitigar mediante la dotación de protectores auditivos.
Con la realización de la matriz de Leopold se puede apreciar que la acción de comercialización
de productos tiene un mayor impacto positivo ya que al tratarse de agua con envases
biodegradables aportará un mejor estilo de vida para la sociedad tanto en su salud por el
consumo de agua, como en el ambiente ya que al ser biodegradable reducirá los desechos
plásticos y mejorar el paisaje de la zona además de que el proyecto ocasionará mayor oferta de
empleo en la zona.
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revolucion-mercado-botellas-agua-o-futuro-hidratacion
ANEXOS
ANEXOS
Anexo 1 Encuesta sobre agua natural con envases biodegradables
Encuesta sobre agua natural con envases biodegradables

INTTRODUCCION
La presente encuesta está diseñada para la obtención de información sobre el mercado
y la demanda de la producción de agua natural con envases biodegradables
INSTRUCCIONES
Se pide leer con cuidado cada pregunta y responder con la mayor sinceridad posible.
En el caso de preguntas múltiples, puede selección varias opciones.
PREGUNTAS
PREGUNTAS DE IDENTIFICACIÓN
1.- Sexo
Femenino Masculino
2.- Edad
De 18 a 30 años De 31 a 50 años Más de 51 años
3.- ¿Cómo califica el manejo de los residuos plásticos en la Provincia de Quillacollo?

Malo Regular Bueno
4.- ¿Consume agua envasada?

Sí No
5.- Que presentación de agua envasada consume con mayor frecuencia
0,5 L. 1 L. 2 L. Otro: …………(Especificar)
6.- ¿De qué lugar realza la compra agua envasada?

Tiendas de barrio
Supermercados
Kioscos
Otro: ……………… (Especificar)
7.- ¿Qué factor toma en cuenta a la hora de adquirir agua envasada para su consumo?
(Puede marcar 1 o más opciones)
Precio Accesibilidad Marca Presentación del
envase
8.- ¿Que marca de agua envasada consume con mayor frecuencia?

Vital Villa Santa Cielo Otro: ………
(Especificar)
9.- ¿Con que frecuencia consume agua envasada?

1 a 5 veces a la semana 6 a 10 veces a la semana
más de 10 veces en la semana Otro: ……. (Especificar)
PREGUNTAS SOBRE EL PRODUCTO

10.- ¿Le interesa comprar agua con envases biodegradables a base de algas?
Sí No
Si la respuesta es No, la encuesta concluyo, muchas gracias.
11.- ¿De qué lugar le gustaría adquirir agua natural con envases biodegradables?
Tiendas de barrio
Supermercados
Kioscos
Otros: …………………………… (Especificar)
12.- ¿Por qué medio le gustaría que el producto se promocione?

Televisión Periódico Radio Redes Sociales
Otros…………………………. (Especificar)
biodegradables en presentación de membrana de 25 ml.?
0,50 bs. 1bs. 1,50bs 2bs.
14.- ¿Con que frecuencia consumiría agua natural con envases biodegradables en
presentación membrana de 25 ml.?
más de 10 veces en la semana
biodegradables en presentación de 100 ml.?
3 bs. 3,5 bs. 4 bs. 5 bs.
16.- ¿Con que frecuencia consumiría agua natural con envases biodegradables en
presentación de 100 ml.?

más de 10 veces en la semana
Anexo 2 Material usados en envasado de agua
}
Anexo 3 Cotización Agar Agar
Anexo 4 Cotización Lactato de Calcio
Anexo 5 Plano Dimensiones

Anexo 6 Cotización Furgón E26 Urvan
Anexo 7 Cotización Balanza
Anexo 8 Cotización tanque de agua purificada
Anexo 9 Formulario AVC 01 Caja Nacional de Salud
Anexo 10 Cotización anuncios Los Tiempos

Anexo 11 Registro de Comercio de Bolivia FUNDAEMPRESAS
Anexo 12 Tasa de interés Banco Central de Bolivia
Anexo 13 Tarifas de Servicio Telefónico Fijo-Local

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UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON

FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGIA

CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL

PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA UNA PLANTA DE

EMBOTELLADO DE AGUA NATURAL CON ENVASES

BIODEGRADABLES EN LA CIUDAD DE QUILLACOLLO

Borrador de Proyecto de Grado, Presentado para optar al Diplomado Academico de

Licenciatura en Ingenieria Industrial.

Presentado por: CAPRIROLO JAIMES BRENDA DENISSE

Tutor: Ing. ALEX D’ANGELO CHOQUE FLORES

A toda mi familia padres, abuelas, hermanos,

primos, tíos. Gracias por todo el apoyo.

A mis padres Martha y Ramiro por el apoyo, los consejos,

Las empresas embotelladoras producen aproximadamente 1,9 millones de toneladas de

envases plástico sobre todo para almacenar agua.

el consumo de agua purificada es la mejor opción para la salud porque no contiene

contaminantes. Es un elemento fundamental en procesos como la digestión y la absorción y

eliminación de desechos metabólicos no digeribles, también estructura el sistema circulatorio

y distribuye nutrientes hacia todo el cuerpo a través de la sangre

indiscriminado de plásticos sintéticos y su persistencia en el ambiente lo cual ha estimulado la

investigación para el desarrollo de nuevos materiales y métodos de producción que permitan

degradación es en corto tiempo y no contamina el suelo como los envases plásticos.

seria la pionera en el mercado de envases biodegradables.

De acuerdo a los resultados del estudio técnico la empresa se localizará en la ciudad de

Quillacollo en el departamento de Cochabamba, en el barrio Avaroa en un lote de 750.00 m2. A

un costo de 20.000 Bs. Se determinó que la capacidad máxima de producción para la

Lo cual implica una inversión de 18.424 Bs.

es mayor a 20,44% que corresponde al WACC del proyecto

1.1.1. Antecedentes generales..................................................................................................26

1.1.2. Antecedentes Específicos................................................................................................28

1.2. CARACTERIZACIÓN DEL PROBLEMA.............................................................................32

1.2.1 Identificación del problema...............................................................................................32

1.3. FORMULACIÓN DE PROBLEMA.......................................................................................32

1.3.1. Descripción del problema................................................................................................33

1.4.1. Objetivo general............................................................................................................... 34

1.4.2. Objetivo especifico........................................................................................................... 35

1.5. JUSTIFICACIÓN Y ALCANCE............................................................................................35

1.5.1.1. Justificación técnica......................................................................................................35

1.5.1.2. Justificación económica................................................................................................36

1.5.1.3. Justificación social........................................................................................................36

1.6.1. Alcance temático............................................................................................................. 36

1.6.2. Alcance temporal............................................................................................................. 37

1.6.3. Alcance geográfico.......................................................................................................... 37

1.7.1 matriz de diseño metodológica.........................................................................................38

CAPITULO 2: MARCO TEÓRICO.............................................................................................42

2.2. ESTUDIO DE MERCADO...................................................................................................42

2.2.1. Mercado del proyecto......................................................................................................43

2.2.3. Investigación de mercado................................................................................................45

2.2.5. Comportamiento de la demanda......................................................................................47

2.2.6. Comportamiento de la oferta............................................................................................49

2.3.1. Método cualitativo por puntos..........................................................................................50

2.5. INGENIERÍA DEL PROYECTO..........................................................................................53

2.5.1. Técnicas de análisis de producción.................................................................................54

2.5.2. Diseño experimental........................................................................................................56

2.5.3. Control de Calidad........................................................................................................... 57

2.5.4. Seguridad Industrial......................................................................................................... 57

2.6. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA.............................................................................................57

2.7. ORGANIZACIÓN DEL RECURSO HUMANO Y ORGANIGRAMA GENERAL...................58

2.8. MARCO LEGAL.................................................................................................................. 59

2.9. PLANIFICACIÓN DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO........................................................60

2.9.1. Método PERT.................................................................................................................. 60

2.9.2. Diagrama de Gantt........................................................................................................... 60

2.9 ESTUDIO FINANCIERO......................................................................................................61