COLEGIO PARTICULAR A DISTANCIA

“JOSÉ MARTÍ”

MODALIDAD SEMIPRESENCIAL

PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO DE GRADO

CREACIÓN DE LA MICROEMPRESA DE PRODUCCIÓN

“HOSTERÍA CAROLINA”

AYLIN CAROLINA NARVAEZ JACOME

3ro DE BACHILLERATO “TURISMO”

2019 – 2020

I
AGRADECIMIENTO

Agradezco a mis licenciados que han sido nuestra guía en este camino

estudiantil, a mi papá por ser mi apoyo personal a lo largo de mi vida.

II
DEDICATORIA

Dedico este proyecto a mi papá que es mi mayor apoyo, al Lic. Carlos Solá

por ser mi guía en este proyecto y a mi compañero David Peña por el apoyo

brindado en el año electivo.

III
INDICE

Portada................................................................................................................................. I
Agradecimiento ................................................................................................................... II
Dedicatoria ......................................................................................................................... III
Índice ................................................................................................................................. IV
Justificación del proyecto………………………………………………………………………………………………VI

Objetivos ........................................................................................................................... VII

Introducción ..................................................................................................................... VIII
Capítulo I

Antecedentes ...................................................................................................................... 9
Historia de la hotelería………………………………………………………………………………………….9

La revolución de la hotelería moderna………………………………………………………………….9

Tipos de alojamientos en la hotelería………………………………………………………….………10

Tendencias actuales en hotelería sostenible………………………………………………….……12

Descripción del emprendimiento ..................................................................................... 14

Capitulo II

Requisitos para la obtención del permiso de funcionamiento ......................................... 15

RUC….…………………………………………………………………………………………………………………15

LUAE.………………………………………………………………………………………………………………….16

Bomberos..…………………………………………….…………………………………………………………..17

Registro de la actividad turística…………………………………………………………………………18

Permiso sanitario………………………………………………………………………………………………..19

Señalética……………………………………………………………………………………………………………20

Estudio de mercado .......................................................................................................... 21

Entorno………………………………………………………………………………………………………………22

Competencia………………………………………………………………………………………………………22

Misión y Visión……………………………………………………………………………………………………22

Encuesta del proyecto………………………………………………………………………………………..23

Tabulación de la encuesta…………………………………………………………………………………..24

IV
Capitulo III

Recursos ............................................................................................................................ 29
Recursos materiales................................................................................................ 29
Recursos Humanos ................................................................................................. 29
Recursos financieros ............................................................................................... 29
Requisitos para realizar el préstamo ...................................................................... 30
Descripción del local ......................................................................................................... 30
Croquis de ubicación del local ................................................................................ 31

Capitulo IV

Costos................................................................................................................................ 32

Recursos materiales................................................................................................ 32

Materia prima ......................................................................................................... 33

Servicios .................................................................................................................. 34

Extras ...................................................................................................................... 34

Total de inversión…………………………………………………………....…………………………………34

Capítulo V

Descripción del proceso de servicio………………………………………………………………………………35

Instalación y arranque………………………………………………………………………………………………….35

Organigrama funcional…………………………………………………………………………………………………36

Flujograma de servicios………………………………………………………………………………………………..36

Conclusiones…………………………………………………………………………………………………………………37

Recomendaciones…………………………………………………………………………………………………………38

Netgrafía……..……………………………………………………………………………………………………………….39

Glosario…..……………………………………………………………………………………………………………………40

Anexos

V
JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

El presente proyecto se realiza con el fin de aportar al desarrollo turístico,

ecológico y por supuesto económico del país, mediante actividades

recreativas y servicios brindados con impecable responsabilidad, de tal

manera que se pueda innovar en un área que en el Ecuador como en

muchos otros países de Latinoamérica no ah sido desarrollada

completamente, en otras palabras, es una mina de oro la cual no a sido

aprovechada e incluso a sido ignorada por los correspondiente funcionarios

gubernamentales.

Mediante el proyecto se realizara estudios competentes, los cuales

aportarán al desarrollo y aprendizaje de todos los temas que abarca tanto

el turismo, la ecología y más importante aún la hotelería.

El presente proyecto registrará toda clase de información que no solo será

útil para el desarrollo y arranque de la microempresa, si no también se

podrá tomar como base para la realización de múltiples emprendimientos,

tanto del área turística como en el área hotelera, sin dejar de lado el

enfoque ecológico que considero es el punto base para el desarrollo de mi

proyecto.

VI
OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL
Crear una microempresa de servicios hoteleros que sea amigable con el
medio ambiente, sin dejar de lado la buena atención y acogida de los
turistas.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Identificar las áreas donde exista clientela potencial para la
microempresa realizando estudios de mercado.

• Crear una estructura organizacional de la microempresa para de

esta manera establecer áreas de trabajo y servicio.

• Realizar un estudio micro y macroeconómico para establecer costos

y gastos dentro le la inversión y el funcionamiento de la
microempresa.

VII
INTRODUCCIÓN

La microempresa “Hostería Carolina” es un establecimiento de servicios

hoteleros que busca además de brindar a turistas nacionales y extranjeros,
el mejor servicio hotelero, también busca la forma alternativa de brindar
estos servicios sin descuidar y dejar de ser amigables con el ambiente.
En Ecuador ya existen distintos establecimientos hoteleros ecológicos, sin
embargo, no todos estos son completamente ecológicos. A diferencia delos
establecimientos mencionados, la Hostería Carolina será completamente
ecológico, pensando en cada uno de los aspectos.
La Hostería Carolina tampoco va a descuidar los estándares de calidad en
cuanto a atención al cliente se trata, desarrollando productos y servicios
que garantizan la satisfacción y las expectativas del cliente.
Contaremos con un talento humano comprometido, en permanente
desarrollo y mejoramiento continuo, que nos permitirá ampliar y mantener
el mercado brindando total seguridad a empleados, clientes, proveedores,
socios y comunidad en general.
Aparte de lo mencionado la Hostería Carolina implementará servicios
complementarios aparte de los servicios de hospedaje, como restaurante,
eventos y diversos circuitos turísticos, operando con calidad certificada,
para superar las expectativas de nuestros clientes.
De comienzo la eco-hostería contará con una infraestructura pequeña,
según los estándares y leyes hoteleras una hostería debe tener mínimo 5
habitaciones para poder brindar el servicio de hospedaje abierto al público.
Como el proyecto a emprender se trata de una microempresa, pues la eco-
hostería arrancará como tal.
A la vez comenzaremos con pocos empleados pero los suficientes para
cubrir todas las necesidades de la microempresa, totalmente capacitados y
preparados para brindar un buen servicio.

VIII
 CAPITULO I

ANTECEDENTES
HISTORIA DE LA HOTELERÍA: QUÉ ES Y CÓMO SURGIÓ LA
HOSTELERÍA
¿Qué es la hotelería? La hotelería es una rama del turismo que abarca los
servicios de alojamiento para turistas en diversos establecimientos
(hoteles, pensiones, hospedajes…).
La historia de la industria hotelera se remonta a la antigüedad (años 1000
a 500 a. de C.) cuando los comerciantes viajaban de un lugar a otro para
intercambiar mercancías a cambio de hospedaje. En ese tiempo surgieron
posadas en los caminos para alojar a los viajeros y a sus caballos a cambio
de dinero. Eran lugares donde los huéspedes se alojaban junto al ganado
y se les ofrecía un servicio de comidas.
Hacia los siglos X y XI tras la caída del Imperio Romano los monasterios se
apropiaron del servicio de hospedaje. Lo prestaban de forma voluntaria y
además estaba protegido por ley. A partir del siglo XII y XIII las cruzadas
dieron un fuerte impulso al comercio y la hospitalidad dio paso a locales
que comenzaron a cobrar a cambio de alojamiento. De los siglos XV al XVIII
se desarrolla un servicio de posadas no solo destinadas al alojamiento de
viajeros sino también como centros de actividades, negocios o para elegir
a miembros del consejo eclesiástico o del parlamento.

LA REVOLUCIÓN DE LA HOTELERÍA MODERNA

El punto de inflexión en la historia de la hotelería vino con la Revolución
Industrial y la generalización de los medios de transporte que permitió a las
personas desplazarse de forma masiva de un lugar a otro. Por aquel
entonces, los viajes están reservados a clases más adineradas que podían
salir de vacaciones y por tanto exigían alojamientos acorde a su nivel
económico. Se generalizan establecimientos para comer y pernoctar y
surge así lo que conocemos como hotelería moderna.
El primer hotel de concepción moderna fue el “Badische Hof” construido en
Alemania, con algunos aspectos novedosos para la época como sala de
lectura o biblioteca. Con la aparición del ferrocarril también surgen los
hoteles “término” para dar alojamiento a los viajeros al lado de las
estaciones. A mediados de 1800 aparecen los hoteles de propiedad
corporativa. El famoso Ritz y su cadena de hoteles se inaugura en 1880 y
el modelo de negocio se extiende de Europa a Estados Unidos tras 1900.
Francia fue el gran referente en la industria hotelera desde mediados del

9I
siglo XIX hasta que a finales del siglo XX Estados Unidos tomó el relevo
con sus grandes cadenas hoteleras y gigantes establecimientos.
La industria hotelera es hoy una de las principales y en algunos países
europeos ocupa el primer puesto de la industria nacional.

(https://www.entornoturistico.com/)

TIPOS DE ALOJAMIENTOS EN LA HOTELERÍA

Existe una gran variedad de alojamientos hoteleros. Comenzando por los
propios hoteles, podemos distinguir diferentes tipos en función de la calidad
y el nivel de los servicios que proporcionan. Las categorías se pueden
clasificar por letras que van de la E a la A, por estrellas que van de 1 a 5 y
por clases que van de cuarta a primera.
Dependiendo a la instalación y al lugar en que se encuentre ubicado el hotel
estos pueden ser:
Urbanos o de ciudad: están ubicados en los centros históricos de las
ciudades o en las zonas comerciales. Están destinadas a los viajes
turísticos y de negocios.

(http://travelclub.mx/)
De aeropuerto: destinados a pasajeros de tránsito o personal de líneas
aéreas y situados en zonas cercanas a los aeropuertos.

(https://www.booking.com/)

10
De playa: ideales para turistas que viajan en viajes organizados en lugares
costeros y cuya estancia será de varios días.

(https://www.trivago.com.ec/)
De naturaleza: cerca de las reservas científicas, de las áreas protegidas y
de los parques naturales con estancias también duraderas y con
instalaciones y servicios que permiten disfrutar de la vida al aire libre.

(https://www.disenoyarquitectura.net/)
Apartahoteles: son bloques de apartamentos, casas, bungalows y demás
edificaciones similares

(https://www.booking.com/)
Hoteles familiares: suelen ser pequeños y tienen una gestión familiar.
Albergues turísticos: ofrecen alojamiento en estancias cortas y por lo
general tienen un uso compartido de las instalaciones.
Hoteles monumento: ubicados en lugares de interés cultural, como
castillos, pazos…
Hoteles balneario: empresas de aguas termales, minerales, de manantial,
así como los centros de talasoterapia, siempre y cuando dispongan de
instalaciones turísticas complementarias.

11
Establecimientos de turismo rural: son edificaciones ubicadas en el medio
rural que prestan servicios de alojamiento turístico mediante
contraprestación económica.
Campings: son terrenos delimitados, dotados y acondicionados para la
ocupación temporal. La pernoctación puede ser en tiendas de campaña,
remolques, caravanas u otros elementos similares fácilmente
transportables. Además pueden tener instalaciones permanentes, siempre
y cuando sean independientes y no superen el 25% de las plazas total del
camping.
Moteles: alojamientos de paso, de una noche situados en zonas de tránsito
o carretera.
Viviendas vacacionales: unidades de alojamiento aisladas en
apartamentos, bungalows, viviendas uniformes y en general cualquier
vivienda ofrecida por motivos vacacionales mediante contraprestación
económica.
TENDENCIAS ACTUALES EN HOTELERÍA SOSTENIBLE
Según el Dr. Legrand, cuyos conocimientos en materia de hotelería
sostenible han sido clave para la redacción de este artículo, «gran parte del
sector hotelero se está sumando a una movilización sin precedentes en
todo el mundo para mitigar el impacto medioambiental negativo y
enfrentarse a los muchos retos societarios que nos esperan».
El Dr. Legrand, redactor jefe invitado del Hotel Yearbook 2018 –
Sustainable Hospitality (Anuario hotelero 2018: hotelería sostenible) y la
Hotel Yearbook Special Edition – Sustainable Hospitality 2020 (Edición
especial del anuario hotelero: hotelería sostenible 2020), señaló varias
tendencias del sector imprescindibles para ser un hotel ecológico, por
ejemplo:
Eliminar el desperdicio de comida. ¿Cómo? Cultivando alimentos en las
instalaciones, comprando productos de proximidad y modificando las
normas sociales para garantizar que el desperdicio de comida deje de verse
como algo aceptable (Benjamin Lephilibert, HYB2018).
Minimizar el consumo de agua más allá de las habitaciones. Además de
animar a los huéspedes a tomar consciencia sobre el uso que hacen del
agua y las toallas, algunos establecimientos están implantando elementos
tan innovadores como duchas que filtran su propia agua (Inge Huijbrechts,
HYB2018).
Eliminar el plástico. Eliminar los productos de plástico de un solo uso es ir
un paso más allá del reciclaje. Así, podemos reducir la ingente cantidad de
residuos derivada de la fabricación y el posterior desechado de estos

12
artículos. Deshacerse de las botellas y las bolsas de plástico es un
excelente punto de partida (Jeanne Varney, HYB2020).

(https://saposyprincesas.elmundo.es/)

Conservar la energía. Este «método económicamente sostenible» es eficaz

y fácil de aplicar, por ejemplo, rediseñando la experiencia de los huéspedes
para animarlos a adoptar comportamientos adaptativos. Para ello, podemos
reemplazar el minibar y la cafetera de cada habitación por una zona común
abierta a todos los huéspedes (Christopher Warren, HYB2020).
Crear un hotel sin papel. Se trata de un objetivo muy fácil de cumplir con
un sistema de gestión hotelera moderno, que simplificará las operaciones
y optimizará la experiencia de los huéspedes a la vez que se reducen las
emisiones de carbono (Terence Ronson, HYB2018).
Integrar la sostenibilidad en la arquitectura del hotel. En lo referente a la
construcción de establecimientos nuevos, puede adoptarse el enfoque «de
los tres ceros»: usar materiales de construcción y mano de obra locales
(kilómetro cero), dar prioridad a la gestión de la energía y la reducción de
las emisiones (dióxido de carbono cero), e introducir la gestión del ciclo de
vida de los productos en el proceso de construcción (residuo cero) (Matteo
Thun, HYB2020).

(https://www.expedia.com/)

13
DESCRIPCION DEL EMPRENDIMIENTO

La microempresa “Hostería Carolina” se enfoca en el servicio hotelero y

turístico el cual ha tenido un desarrollo importante en el Ecuador y en
Latinoamérica. El servicio hotelero junto con la proyección hacia el cuidado
del medio ambiente, sin dejar de lado las buenas prácticas y brindando
servicio de alta calidad.

Al realizar actividad hotelera en el área designada, se espera lograr una

atracción de clientes y turistas potenciales, para así aportar con el
desarrollo no solo de la empresa sino también del sector turístico.

Se espera también lograr un buen ingreso económico realizando esta

actividad para poder recuperar el capital que se invertirá y aparte generar
plazas de trabajo y aportar al desarrollo económico mediante el turismo, el
cual en el país se ha dejado de lado.

La idea del proyecto no es una idea nueva en el mundo, sin embargo, en el

Ecuador y en la ciudad de Quito existen muy pocos establecimientos
enfocados al turismo o a la hotelería ecológica la cual en otros continentes
como Asia y Europa está totalmente desarrollada y genera ingresos
importantes. Esto es por lo cual me decidí por realizar un proyecto de este
tipo.

El área donde la empresa estaría ubicada es un área netamente turística,

ya que cerca de esta tenemos lugares representativos como el monumento
de la Mitad del Mundo, lo cual es positivo ya que estos sitios no solo atraen
turistas nacionales en gran cantidad, sino también turistas extranjeros.

Lo importante es que la empresa hotelera brinde un servicio con excelencia

y más que nada se buscará que el turista viva una experiencia diferente
mediante actividades integradas en el establecimiento.

14
 CAPITULO II

REQUISITOS PARA LA OBTENCIÓN DEL PERMISO DE

FUNCIONAMIENTO

Todos los establecimientos turísticos a nivel nacional deberán obtener de

forma obligatoria el permiso de funcionamiento que es emitido por la
Agencia, Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (ARCSA)
tal como lo establece el acuerdo ministerial 4712 que se encuentra vigente
desde el pasado 13 de marzo del 2014

REQUISITOS:
1. Cedula de ciudadanía del propietario o representante legal del negocio
2. Papeleta de votación ultimo sufragio electoral
3. Registro Único de Contribuyentes (RUC)
4. Certificación de la Luae aprobada
5. Permiso del Cuerpo de Bomberos aprobado
6. Categorización del Ministerio de Industrias y Productividad, si fuera el
caso
Todos los establecimientos hoteleros en el Ecuador deben obtener los
siguientes permisos otorgados por las distintas entidades públicas
encargadas del país
RUC:
El Registro Único de Contribuyentes (RUC) es el documento que identifica
e individualiza a los contribuyentes, personas físicas o jurídicas, para fines
tributarios.

15
REQUISITOS:
1. Cedula de identidad original y copia a color
2. Papeleta de votación ultimo sufragio original y copia a color
3. Planilla de servicios básicos legible
4. Plano de ubicación del local de negocio

L.U.A.E (Licencia única de actividades económicas):

Documento habilitante indispensable para ejercer cualquier actividad
económica dentro del Distrito Metropolitano de Quito
REQUISITOS:
1. Formulario único de Solicitud de Licencia Metropolitana Única para el
ejercicio de Actividades Económicas LUAE
2. Copia de RUC actualizada
3. Copia de cedula de ciudadanía o pasaporte
4. Papeleta de votación de las últimas elecciones
5. Informe de compatibilidad de suelo cuando se requiera

16
BOMBEROS:
EL permiso de bomberos en la ciudad de Quito se emite a todo local previo
la aprobación de su funcionamiento, se otorga de acuerdo al tipo de
actividad y riesgo
REQUISITOS PARA OBTENER EL PERMISO:
1. Solicitud de inspección del local
2. Informe favorable de la inspección
3. Copia del Ruc, y
4. Copia de cedula y papeleta de votación
5. Croquis de ubicación del negocio
6. Copia de la calificación artesanal si este fuera el caso

17
REGISTRO DE LA ACTIVIDAD TURÍSTICA:
El registro de actividad turística es un documento en el cuál consta que el
estado le permite a un establecimiento realizar cualquier tipo de actividad
turística dentro de los lineamientos.
REQUISITOS:

• Copia del certificado del registro del Ministerio de Turismo.

• Copia del certificado del pago del 1 por mil de los activos fijos.
• Copia a color de la cédula de identidad del propietario o representante
legal.
• Copia del RUC

18
PERMISO SANITARIO:
Para la obtención del Registro Sanitario con aplicación de las buenas
prácticas de manufactura de acuerdo con el reglamento respectivo, bastará
presentar la solicitud de Registro Sanitario que contendrá la siguiente
información:
a. Nombre o razón social de la persona natural o jurídica a cuyo nombre se
solicita el Registro Sanitario y su domicilio;
b. Nombre o razón social y dirección del fabricante;
c. Nombre y marca (s) del producto;
d. Descripción del tipo de producto; y,
e. Lista de ingredientes utilizados en la formulación (incluyendo aditivos),
los ingredientes deben declararse en orden decreciente de las proporciones
usadas.
Se anexarán los siguientes documentos:
1. Certificado de existencia de la persona jurídica y nombramiento de su
representante legal y, cuando se trate de persona natural, cédula de
ciudadanía o de identidad.
2. Certificado de existencia de la persona jurídica y nombramiento de su
representante legal o matrícula mercantil del fabricante, cuando el producto
sea fabricado por persona diferente al interesado.
3. Recibo de pago, por derechos de Registro Sanitario, establecidos en la
ley.
4. Certificado de operación de la planta procesadora sobre la utilización de
buenas prácticas de manufactura, de acuerdo con el respectivo reglamento.

19
SEÑALÉTICA:
Todos los establecimientos que brinden servicios que involucren
recurrencia de personas, deben contar con la señalización adecuada.

20
ESTUDIO DE MERCADO

Herramienta a utilizar como recolección de información: La Encuesta

OBJETIVO GENERAL:
Recolectar información necesaria para proceder a analizar la factibilidad
para el arranque de una microempresa de servicios hoteleros en la ciudad
de Quito.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
• Reconocer el nicho del mercado actual

• Analizar y establecer un Costo-Beneficio

• Detectar la competencia directa

• Garantizar un posicionamiento

ENTORNO:
La Microempresa de servicios hoteleros se encontrará ubicada en las
afueras de la ciudad de Quito, específicamente en las afueras del norte de
la ciudad.
• La Microempresa de servicio hotelero se ubicará en una vía principal y
altamente transcurrida.
• Existe transporte público y tendrá fácil acceso para vehículos particulares.
• Es una zona turística por los varios servicios que se ofrecen en el entorno
como museos, restaurantes y sitios arqueológicos.
CLIENTES:
Los clientes potenciales que se espera obtener en la microempresa, serían
principalmente turistas extranjeros y nacionales de toda edad.
Sin embargo, se espera recibir clientes incluso dela ciudad de Quito.
• Alta demanda de servicios hoteleros ya que es una zona altamente
transcurrida por turistas.
• Ofrecer un buen Costo-Beneficio para el cliente atraerá el interés por
consumir nuestros servicios.

21
COMPETENCIA:
Si es verdad la competencia en el sector que estará ubicada la hostería es
bastante alta. Sin embargo, con estrategias de márquetin correctas y el
completo análisis de la competencia, la microempresa logrará posicionarse.
• Ningún establecimiento hotelero en la zona es una hostería
• Ningún establecimiento hotelero se enfoca en el turismo ecológico
• Los establecimientos hoteleros de esta zona no tienen un
posicionamiento alto en el mercado.

MISION
Brindar un servicio hotelero capaz de cumplir con todas las expectativas de
nuestros clientes brindándoles una experiencia auténtica y natural a través
de todos nuestros servicios, donde pueden sentirse cómodos disfrutando y
a la vez respetando el medio ambiente.

VISION
Convertirnos en una empresa reconocida a nivel nacional tanto por los
servicios hoteleros de calidad, como por las buenas prácticas en el cuidado
del medio ambiente.

22
ENCUESTA DEL PROYECTO

1.- ¿Se a hospedado en un establecimiento hotelero ecologico?

Si No
2.- ¿Conoce algun establecimiento eco-hotelero de 5 estrellas en
Ecuador?
Si No
3.- ¿Se ah hospedado en una hostería?
Si No
4.- ¿Cree usted que los establecimientos hoteleros en Quito se preocupan
por el medio ambiente?
Si No
5.- ¿Conoce usted la diferencia entre un hotel y una hostería?
Si No
6.- ¿Cree usted que un establecimiento eco-hotelero puede brindar los
mismos servicios que un establecimiento hotelero común no ecologico?
Si No
7.- ¿Considera usted que se deberian crear leyes para conservación del
ambiente en establecimientos hoteleros?
Si No
8.- ¿Conoce usted métodos ecologicos alternativos para generar energía?
Si No
9.- ¿Conoce usted de turismo sostenible?
Si No
10.- ¿Le gustaría hospedarse en un establecimiento hotelero
completamente adaptado para el cuidado del medio ambiente?
Si No

23
TABULACIÓN DE LA ENCUESTA

1. ¿Se a hospedado en un establecimiento hotelero

ecologico?

no si

2. ¿Conoce algun establecimiento eco-hotelero de 5

estrellas en Ecuador?
1

no si

24
 3. ¿Se ah hospedado en una hostería?

no si

4. ¿Cree usted que los establecimientos hoteleros en

Quito se preocupan por el medio ambiente??
0

no si

25
5. ¿Conoce usted la diferencia entre un hotel y una
hostería?
1

10

no si

6. ¿Cree usted que un establecimiento eco-hotelero

puede brindar los mismos servicios que un
establecimiento hotelero común no ecologico?

no si

26
 7. ¿Considera usted que se deberian crear leyes para
conservación del ambiente en establecimientos
hoteleros?
0

10

no si

8. ¿Conoce usted métodos ecologicos alternativos para

generar energía?

no si

27
 9. ¿Conoce usted de turismo sostenible?
1

no si

10. ¿Le gustaría hospedarse en un establecimiento

hotelero completamente adaptado para el cuidado del
medio ambiente?
0

10

no si

28
 CAPITULO III

RECURSOS
RECURSOS MATERIALES:
Para el arranque de una hostería pequeña se necesitan de varios
recursos materiales importantes como:
• Escritorios
• Computadoras
• Impresoras
• Artículos de oficina
• Maquinaria de restaurante
• Maquinaria de servicio

RECURSOS HUMANOS
La hostería empezará su funcionamiento con poco personal el cuál será:
• 1 Gerente
• 1 Recepcionista
• 1 Botón
• 1 Cocinero
• 1 Mesero
• 1 Ama de llaves

RECURSOS FINANCIEROS:

Los recursos financieros para el arranque de la Eco-hostería provendrán

de un préstamo bancario, el cuál será de aproximadamente $ 10.000.
El préstamo se realizará en el Banco del Pichincha y el tiempo estimado
para recuperar el capital invertido será de un año a partir de la apertura.

29
REQUISITOS PARA REALIZAR EL PRESTAMO BANCARIO:
▪ Dos copias legibles de cédulas y papeletas de votación de deudor,
garante y cónyuges.
▪ Copia de planilla actual de un servicio básico de deudor y garante de
los últimos 2 meses.
▪ Documentos que certifiquen al menos un año de experiencia en el
negocio.
▪ Certificado de ingresos, Impuesto predial si aplica.
▪ Estabilidad mínima de local de seis meses.
▪ Garante.
▪ Copia certificada con dos años de vigencia de poder especial ante
notario o cónsul de cónyuge en el extranjero.
▪ Declaración juramentada o información sumaria.
▪ Guía de remisión – transporte sin afiliación.
▪ Copia de matrícula de vehículo, si aplica.
▪ Seguro agrícola, si aplica.*
▪ Todos los créditos cuentan con un seguro de desgravamen para
deudor y codeudor.*
▪ Servicio exequial. *

DESCRIPCIÓN DEL LOCAL:

Negocio: Eco-Hostería

Nombre de la empresa: “Eco-Hostería Carolina”

Sector: Servicios Hoteleros

Definición del negocio: Establecimiento Hotelero

Ubicación: La microempresa “Eco-Hostería Carolina” se encontrará

ubicada en la Provincia Pichincha Cantón Quito, Parroquia Calacalí, sector
San Antonio de Pichincha, Avenida Manuel Córdova Galarza y de los
Rosales.

30
CROQUIS DE UBICACIÓN DEL LOCAL:

31
 CAPITULO IV

COSTOS
Ya que mi empresa es una mini hostería la cual contará con varios
ambientes, he dividido los costos en varios segmentos.

RECURSOS MATERIALES
Recepción:
• 2 escritorios…………………………………..$150,00
• 2 sillas de oficina…………………………….$70,00
• 2 computadoras……………………………...$280,00
• 1 impresora…………………………………..$200,00
• 2 plantas decorativas………………………..$50,00
• 1 sillón………………………………………...$120,00
Habitaciones:
• 2 literas……………………………………….$260,00
• 2 camas individuales………………………..$60,00
• 1 cama matrimonial…………………………$120,00
• 5 mesas de noche…………………………..$150,00
• 5 armarios……………………………………$200,00
• 5 plantas decorativas……………………….$110,00
• 5 toallas de baño………………………….…$60,00
• 5 basureros…………………………………..$40,00
Cocina:
• Cocina industrial…………………………….$100,00
• Juego de ollas……………………………….$55,00
• Cuchillos de cocina………………………....$86,00
• Bowls…………………………………………$35,00
• Refrigeradora industrial…………………….$500,00
• Basurero grande…………………………….$20,00
• 2 Mesas de cocina………………………….$200,00
Restaurant:
• 4 mesas con sillas…………………………..$240,00
• 5 plantas decorativas……………………….$110,00
• 16 juegos de Cubiertos……………………..$116,00
• 4 saleros……………………………………...$8,00

32
 • 4 pimenteros…………………………………$8,00
• 16 Juegos de vajilla individual.…………….$80,00
Limpieza:
• 2 escobas……………………………………..$4,00
• 2 trapeadores…………………………………$4,00
• 4 valdes……………………………………….$20,00
• 3 Cepillos de limpieza…...…………………..$6,00

Subtotal: $ 3.462,00

MATERIA PRIMA

Recepción:

• 2 resmas de papel bond……………………$12,00

• Tinta para impresora………………………..$20,00
Habitaciones
• 5 botellas de agua natural…………………$2,50
• Jabón de baño………………………………$15,00
• Papel higiénico……………………………...$5,00
Cocina:
• Pollo…………………………………………$32,00
• Carne………………………………………..$35,00
• Quintal de papas.…………………………..$15,00
• Quintal de arroz.……………………………$20,00
• Naranjas.…………………………………….$40,00
• Huevos.……………………………………...$12,00
• Café………………………………………….$15,00
• Chocolate en polvo…………………………$15,00
• Azúcar……………………………………….$18,00
• Sal…………………………………………...$15,00
• Harina………………………………………..$20,00
• Mantequilla………………………………….$12,00
• Aceite………………………………………..$15,00
• Jabón para platos……………………….….$12,00

33
Restaurante:
• Servilletas……………………………………$10,00
Limpieza:
• Desinfectante………………………………..$18,00
• Cloro………………………………………….$10,00
• Ambiental…………………………………….$25,00
Subtotal: $393,50
SERVICIOS
• Arriendo……………………………………..$900,00
• Agua…………………………………………$27,00
• Luz…………………………………………...$30,00
• Teléfono……………………………………..$35,00
• Salarios (7 personas)……………………..$2.555,00
Subtotal: $3.547,00
EXTRAS
• Mantenimiento……………………………..$600,00
Subtotal: $600,00
TOTAL INVERSIÓN
Recursos Materiales………………………………$3.462,00
Materia Prima………………………………….......$393,50
Servicios……………………………………………$992,00
Extras……………………………………………….$3.155,00
TOTAL: $8.002,50

El costo por persona es de $30 la noche.

Se espera recuperar el capital inicial en el plazo máximo de un año.

34
 CAPITULO V

DESCRIPCION DEL PROCESO DE SERVICIO

✓ El servicio de la Eco-hostería comienza con la recepción del cliente,
al cual se le realizara el respectivo registro (Check in).
✓ Una vez completado el registro, se le brindará información al cliente
acerca de la eco-hostería y su funcionamiento. Asi como aspectos
importantes como el muy limitado uso de la tecnología que habrá en
su estancia.
✓ Después se acompañará al cliente a su respectiva habitación en la
cual se le brindará un folleto informativo de las actividades y
servicios que se pueden realizar tanto en la eco-hostería como en
sus alrededores.
✓ Cuando el cliente haya cumplido con el tiempo de hospedaje
solicitado y pagado, se procederá a realizar el registro de salida del
eco-hostería (check out).
✓ El cliente podrá vivir varias experiencias distintas en la eco-hostería
las cuales se las llevará de recuerdo.
INSTALACIÓN Y ARRANQUE
La Eco-hostería Carolina arrancará en la Avenida Manuel Córdova
Galarza y de los Rosales.
El personal de inicio constará de 5 personas las cuales son:
✓ Gerente / Supervisor
✓ 2 Recepcionistas
✓ 2 Cocineros
✓ Mesero
✓ Limpieza
La empresa realizará publicidad y promoción previa a la apertura, para
atraer a los clientes.
El horario de atención de la Eco-hostería será de 24 horas, 7 días a la
semana incluyendo días festivos, navidad y año viejo.

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ORGANIGRAMA FUNCIONAL

Gerente

Recepcionista

Cocina Servicio Limpieza

FLUJOGRAMA DE SERVICIOS

Recepción
del cliente

Indicaciones generales

Indicaciones
específicas mediante
folleto

Hospedaje

Siembra, clase de
Actividades Si
cocina, manualidades.
internas

No

Salida del
cliente

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CONCLUSIONES
El emprendimiento Eco-hostería Carolina contribuye con el progreso en el

cuidado del medio ambiente, aportando con su servicio de calidad e

innovando en un nicho de mercado el cual apenas se está desarrollando

en el país.

El proyecto se inicia cumpliendo con todos los estándares, permisos y

solicitudes planteadas para el correcto desarrollo y arranque de la

microempresa asi como también el correcto estudio de mercado para poder

atraer clientes.

La empresa también aporta con plazas de trabajo principalmente

enfocándose en personal autóctono y preparado para cumplir con todas

sus tareas y desarrollar con perfección sus actividades laborales.

La empresa busca atraer turistas de una manera alternativa, brindando la

opción de realizar actividades incluidas dentro del servicio de hospedaje,

las cuales en la actualidad son muy poco comunes dentro de los

establecimientos hoteleros.

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RECOMENDACIONES

Al momento de la apertura de la empresa se deberá realizar una práctica

de funcionamiento previa en todas las estancias del eco-hostería, esto con

el fin de asegurarse que al momento de realizar el servicio real no exista

errores que puedan costar un reclamo lo cual significaría un mal comienzo.

En cuanto a los recursos financieros se recomienda contar con un capital

de emergencia. Este capital de emergencia servirá para cubrir cualquier

altercado que ocurra ya sea algún accidente no previsto como algún

catástrofe natural.

Se realizará un documento el cual constará con la política, reglamento,

prohibiciones y normas de la hostería, este documento será público para

que todo el personal y empleados estén al tanto de toda esta importante

información empresarial.

38
NETGRAFIA

https://www.google.com/search?sxsrf=ALeKk01QXJ1c8cgZuc0AUvV8ReesW8vW
kQ%3A1590992598831&ei=1p7UXuCiMqTv
https://www.google.com/search?sxsrf=ALeKk00oL7VjZvT5L5lx30h6gME9LWy8g
%3A1590992519289&ei=h57UXuGUEam9ggexlpQCQ&q=nicho+definicion&oq=ni
cho+definicion&gs
https://economipedia.com/definiciones/posicionamiento.html
https://www.definicionabc.com/general/hospedaje.php
https://definicion.de/hosteria/
https://es.wikipedia.org/wiki/Ecol%C3%B3gico
https://conceptodefinicion.de/recepcion/
https://www.entornoturistico.com/13-datos-debes-conocer-cesar-ritz-padre-la-
hoteleria-moderna/

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GLOSARIO
Eco: De la ecología o relacionado con ella.
Check in: El check in es un proceso realizado en un hotel, aeropuerto o
puerto, que consiste en registrar la llegada de una persona, que esta
arribando al lugar.
Check out: Check out es una palabra que viene del ingles, es un vocablo
que usualmente se usa en el ámbito hotelero para aludir al proceso por el
cual, una persona en particular, luego de haber estado hospedada en un
hotel, al momento de retirarse de este, deber dirigirse al mostrador o
recepción del establecimiento o recinto.
Entorno: Conjunto de circunstancias o factores sociales, culturales,
morales, económicos, profesionales, etc., que rodean una cosa o a una
persona, colectividad o época e influyen en su estado o desarrollo.
Hospedaje: Alojamiento temporal y asistencia que se da a alguien.
Hostería: Establecimiento turístico donde se brinda alojamiento y alimento
a quienes pagan por estos servicios. Dependiendo del contexto, el término
es sinónimo de hotel, hostal, albergue o posada.
Mercado: Lugar teórico donde se encuentra la oferta y la demanda de
productos y servicios y se determinan los precios.
Posicionamiento: El posicionamiento es un concepto de marketing basado
en la colocación por parte de las empresas de sus marcas en el imaginario
colectivo de los consumidores.
Recepción: Recibimiento de encargos es uno de los procesos de un
almacén de logística. Corresponde al punto de transferencia de propiedad
entre un proveedor y un cliente.
Servicio hotelero: El Servicio Hotelero es una actividad esencialmente
intangible, ligada en su prestación a un soporte físico que se ofrece para
satisfacer las necesidades de alojamiento
Turista: Persona que visita o recorre un país o lugar por placer.

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ANEXOS

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Encuesta
1.- ¿Se a hospedado en un establecimiento hotelero ecologico?
Si No
2.- ¿Conoce algun establecimiento eco-hotelero de 5 estrellas en
Ecuador?
Si No
3.- ¿Se ah hospedado en una hostería?
Si No
4.- ¿Cree usted que los establecimientos hoteleros en Quito se preocupan
por el medio ambiente?
Si No
5.- ¿Conoce usted la diferencia entre un hotel y una hostería?
Si No
6.- ¿Cree usted que un establecimiento eco-hotelero puede brindar los
mismos servicios que un establecimiento hotelero común no ecologico?
Si No
7.- ¿Considera usted que se deberian crear leyes para conservación del
ambiente en establecimientos hoteleros?
Si No
8.- ¿Conoce usted métodos ecologicos alternativos para generar energía?
Si No
9.- ¿Conoce usted de turismo sostenible?
Si No
10.- ¿Le gustaría hospedarse en un establecimiento hotelero
completamente adaptado para el cuidado del medio ambiente?
Si No

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