UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA PRIVADA DE SANTA CRUZ

FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA

PROYECTO FINAL

PRODUCCION DE JUGOS DE NARANJAS

Integrantes: Humberto Ruiz Cruz

Renan Yllescas Cuellar
Álvaro Gutiérrez Valeriano
Ismael Aguilar Mamani
Docente: Ing. Rodrigo Fernando Osorio
Materia: Preparación y Evaluación de Proyectos
Modulo: 3
Semestre: 2

Santa Cruz de la Sierra – Bolivia

octubre de 2022
 INDICE

1. NTRODUCCION 3 6. DISEÑO DE LA ENCUESTA..............................................

2. ANTECEDENTES 6 7. PRESENTACION E
INTERPRETACION DE DATOS................................................
3. PLANTEAMIENTO DEL
PROBLEMA 8 8. TECNOLOGIA UTILIZADA.................................................
4. OBJETIVOS 8 8.1 Descripción de maquinaria o
equipo........................................................................................
4.1. OBJETIVOS GENERAL 8
9. ORGANIGRAMA..................................................................
4.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
8 10. BALANCE DE APERTURA............................................
5. MARCO TEORICO 9 11. PROYECCIONES DE INGRESOS
E INGRESOS...............................................................................
5.1. propiedades de la naranja 10
12. VAN Y TIR El valor actual neto
5.2. definicion del producto 11
(VAN),............................................................................................
5.2.1 Materia prima e ingredientes............................................
Tasa interna de retorno (TIR).....................................................
5.2.2. Diagrama de flujo..............................................................
13. CRONOGRAMA...............................................................
5.2.3. Descripción del proceso...................................................
14. CONCLUSIONES Y
5.3 requerimientos de servicios.................................................
RECOMENDACIONES...............................................................
5.3.1 Requerimiento de energía 15. BIBLIOGRAFIA.................................................................
eléctrica.........................................................................................
16. ANEXOS...........................................................................
5.3.2 requerimiento de agua......................................................
5.3.3 requerimiento de transporte.............................................
1. NTRODUCCION

El presente proyecto contiene el estudio de Pre-factibilidad de una empresa de

producción y comercialización de jugo concentrado de naranja, con el objetivo
de obtener mejores ingresos, debido a la cantidad de naranjas que se produce
en el departamento de Santa Cruz de la Sierra.
Se procedió a hacer los estudios de mercado, técnico, financiero,
administrativo, legal y ambiental.
La producción de cítricos (mandarina y naranja) en Santa Cruz creció el 2018
un 34% pasando de 2400 a 29500 hectáreas en las ocho zonas productoras.
De acuerdo al método realizado, el lugar elegido para la localización del
proyecto está en El Torno siendo un buen lugar para la producción de jugo de
naranja.
La calidad del zumo de naranjas se ve influenciado principalmente por factores
Microbiológicos, enzimáticos, químicos y físicos, que suelen ser los que
comprometen las características organolépticas (aroma, sabor, color,
consistencia, estabilidad y turbidez, separación de las fases sólidas/líquidas) así
como las características nutricionales (vitaminas). En conjunto estos factores y
sus alteraciones se producen durante la cadena de refrigeración, distribución y
almacenamiento del producto.
Sobre las propiedades microbiológicas se pueden controlar con procesos
térmicos que disminuyen las poblaciones tales como la pasteurización mediante
HTST, con este tratamiento se previene sobre todo de las bacterias lácticas a las
que afortunadamente se puede decir que presentan una resistencia baja a los
tratamientos térmicos. El zumo de naranja se considera un alimento ácido (de
pH bajo) y es por eso que el tratamiento térmico difiere de la leche. No obstante,
existen algunos hongos que pueden sobrevivir a pH bajos que pueden deteriorar
el sabor final del producto, entre los factores químicos se encuentra la
naturaleza oxidativa del zumo de naranja (similar a la de los demás cítricos)
debida a la vitamina C que obliga a envasar en unos tiempos limitados y no
verse afectado el sabor.
Los resultados del estudio financiero indican que es factible llevar a cabo dicho
proyecto, siempre no existan variaciones severas tanto en lo que respecta a los
costos del proyecto como en el ingreso.
2. ANTECEDENTES

La naranja es un cítrico que procede del lejano Oriente, se originó hace unos 20
millones de años en el sureste asiático, el esparcimiento de los cítricos desde sus
orígenes se debió a los grandes movimientos migratorios ya que la gente iba de
un lugar a otro y en esos cambios ellos llevaban consigo frutos entre ellos la
naranja, razón por la cual esta fruta se produce en diferentes partes del mundo. En
el siglo XX se descubrieron las virtudes de la vitamina C, algunas décadas han
pasado desde este hallazgo, y hoy en día esta fruta, que cruzó los mares del
océano índico, es indispensable cuando las bajas temperaturas empiezan a
arreciar.

La naranja es una fuente de riqueza y nos proporciona un sinfín de vitaminas

necesarias para nuestra salud, fortalece las defensas generales de nuestro
organismo, mejora la cicatrización de heridas, alivia las encías sangrantes, es
excelente para combatir problemas circulatorios, y su consumo resulta realmente
positivo para los diabéticos tipo 1, ya que el consumo de una naranja previene una
hipoglucemia.

La naranja tiene una corteza gruesa y adherente, tiene una porción dividida por
membranas radiales en gajos o segmentos. Cada gajo está formado por vesículas
que contienen el jugo, además de una cantidad variable de semillas las cuales son
de color blanco y testa rugosa.

Su aporte calórico apenas se aprecia, en una pieza contiene tan sólo 70 calorías,
y su consumo facilita la metabolización de las grasas y reduce los niveles de
colesterol.

Bajo muchas maneras, podemos incluir a la naranja en nuestra dieta, tres piezas
es la cantidad recomendada. Se pueden tomar, enteras como un refrigerio rápido
y refrescante, en zumo para empezar de una forma saludable el día. Es versátil,
su sabor es muy agradable, no engorda, protege nuestra salud.
Consumir naranjas constituye una forma saludable de asegurar la dosis diaria
de vitamina C que el cuerpo necesita, pero sin ningún género de duda es
mucho mejor y más saludable comerse una naranja que su zumo, como
también
3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Actualmente se tiene el problema que los precios de los cítricos disminuyeron

en la presente gestión, lo que provoco perdidas a los productores, debido a
que deben vender su producto a un precio menor al costo de producción. Sin
embargo se pudo detectar que en el mercado local existe gran cantidad de
materia prima. Es por tal motivo que una alternativa para ellos es la
construcción de una Planta de concentrado de jugo de naranja en el
departamento de Santa Cruz de la Sierra, para darle valor agregado a la
naranja (materia prima), obteniendo como resultado jugo de naranja
concentrado (producto terminado).

4. OBJETIVOS

4.1. OBJETIVOS GENERAL

 Realizar la pre-factibilidad (análisis de la fase inicial de un posible
proyecto) de crear una planta procesadora de jugo concentrado de
naranja para venta departamental.

4.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Aplicar todo conocimiento adquirido en la materia de Preparación y
Elaboración de proyectos.
 Buscar las necesidades del mercado y darle un valor agregado a la
fruta de naranja por su volumen de producción.
 Determinar y analizar los costos a partir del estudio de mercados y
del estudio técnico.
 Desarrollar el estudio administrativo de la orgazacion.
5. MARCO TEORICO

Los productores de frutas del departamento de Santa Cruz indicaron que los
precios de frutas disminuyeron en la presente gestión, hecho que ocasiono
perdidas a muchos productores. Es por tal motivo que una opción para ellos es
la construcción de una planta de cítricos en el departamento, para darle valor
agregado a la producción.
Las zonas productoras de cítricos en Santa Cruz indicaron que los precios de
frutas disminuyeron en la presente gestión, hecho que ocasiono perdidas a
muchos productores. Es por tal motivo que una opción para ellos es la
construcción de una planta de cítricos en el departamento, para darle valor
agregado a la producción.
Las zonas productoras de cítricos en Santa Cruz son: El Torno, La Guardia,
Porongo, Yapacaní, San Carlos, Buena Vista, San Julián y Santa Fe, donde el
80% son productores pequeños con una o dos hectáreas y el restante 20% son
medianos que tienen hasta 70 hectáreas bajo producción.
Se fabricará jugo concentrado de naranja mediante la industrialización de esta
fruta, para venta nacional y exportación.
Durante el proceso se obtienen subproductos derivados como ser, el Aceite
esencial y la ración de cítricos, que son utilizados como ingrediente aromático y
farmacológico también en alimentos para animales, respectivamente.
En décadas pasadas, científicos, técnicos e ingenieros han gastado una gran
cantidad de dinero y energía en realizar investigaciones en el suministro de
ingredientes, materiales de empaque y en el mejoramiento de maquinaria y
equipo. Los resultados de estas investigaciones han mostrado que el
procesamiento de alimentos no solo abarca la calidad de las materias primas,
el proceso de manufactura, el cambio químico en el proceso de
almacenamiento, la función enzimática y micro vial, el empaque y las
preferencias del consumidor, sino también la maquinaria y equipo utilizada en
el procesamiento de alimentos. De acuerdo a la actual tendencia del mercado,
el procesamiento automático de alimentos es el método más práctico de
 procesamiento de alimentos, no solo porque incrementa la eficiencia del
producto, sino también porque es más higiénico.

5.1. propiedades de la naranja

5.2. definicion del producto

jugo, es la parte líquida de la fruta que se obtiene por la aplicación de presión

sobre ésta. Los jugos se elaboran a partir de frutas cítricas, manzanas, uvas y
piña. El jugo de naranja es el que se mas se elabora en el mundo y su valor
nutritivo radica en su alto contenido de vitamina C.

Para obtener un jugo de naranja de alta calidad es recomendable usar fruta fresca,
no obstante, en la mayoría de las industrias el jugo se elabora a partir de una base
concentrada que es más fácil de conservar y manipular. Además, se le agrega
azúcar para bajar costos de producción.

La conservación del jugo de naranja natural se lleva a cabo por el tratamiento con
calor (pasteurización), la asepsia durante la preparación y llenado, la baja acidez
del producto, y la conservación en ambientes refrigerados.

El proceso de elaboración de jugo de naranja a partir de fruta fresca, consiste en

seleccionar, lavar y exprimir las naranjas para extraer el jugo. Seguidamente se
filtra para separar las semillas y sólidos en suspensión y por último se pasteuriza y
llena en envases de vidrio, plástico, hojalata o cartón, según el nivel tecnológico
que se tenga.

5.2.1 Materia prima e ingredientes

Naranjas maduras, de variedades dulces y con abundante jugo

5.2.2. Diagrama de flujo

NARANJAS

RECEPCION

SELECCION
Fruta de rechazo

Agua clorada Agua de lavado

LAVADO

EXTRACCION DEL JUGO

Hasta 65 brick
FILTRADO

FLITRADO

PASTEURIZACION

ENVASADO 95 ᵒC × 10 minutos

ETIQUETADO

ALMACENAMIENTO

5.2.3. Descripción del proceso

El proceso que se explica a continuación es para la elaboración de jugo de
naranjas, envasado en botellas plásticas y sin adición de preservantes

Recepción; consiste en cuantificar la materia prima que entra al proceso, es

necesario usar balanzas limpias y calibradas

Selección; se selecciona fruta madura con la relación ᵒbrix/acidez adecuada. Se

desecha la fruta verde, la excesivamente madura o que golpes y podredumbres.

Lavado; se hace para eliminar bacterias superficiales, residuos de insecticidas y

suciedad adherida a la fruta. Se debe utilizar agua clorada

Extracción del jugo; esta operación se puede hacer con una maquina industrial
que recibe las naranjas enteras y realiza la extracción y filtrado del jugo de una
vez. También se pude utilizar un extractor domestico (eléctrico) o uno manual

Filtrado; el juego se pasa por un colador de malla fina para separar las semillas y
otros solidos en suspensión

Pasteurizado; el jugo recibe un tratamiento térmico de 65 ᵒC durante 30 min. Una

vez transcurrido el tiempo, la operación se completa con el enfriamiento rápido del
productor hasta una temperatura de 5 ᵒC a fin de producir un choque térmico que
inhibe el crecimiento de los microorganismo que pudieran haber sobrevivido al
calor.

Envase; el jugo se llena en envases de plásticos, los cuales deben haber sido
lavados, enjugado con agua clorada y etiquetados. Al llenarlos se deja un espacio
vacio, llamado espacio de cabeza, que equivale al 10 % del tamaño interno del
envase.

Sellado; la colocación de la tapa puede hacerse manual o mecánicamente,

dependiente del envase y el equipo con que se cuente.

Embalaje y almacenado; después de sellado se procesa a colocar la etiquetilla con

la fecha de vencimiento y por ultimo se acomodan los envases en canastas
plásticas para su almacenamiento en refrigeración.

5.3 requerimientos de servicios

 Las operaciones de fabricación de jugo de naranja requieren de ciertos
servicios necesarios para el buen funcionamiento de la planta son:
 Energía eléctrica
 Agua
 Transporte

5.3.1 Requerimiento de energía eléctrica

Se proyecta la instalación de equipos con los siguientes requerimientos de

energía eléctrica.

Potenci Cantidad de Nº de horas Potencia

Maquina a maquinas trabajadas al (KW-h/día)
(KW) día
Pasteurizador 0,37 2 4 2.96
Extractor 0,37 3 8 17.76
Bomba 0,4 2 8 6.4
Tanques de
0,2 2 24 9.6
almacenamiento
embotelladora 4,5 1 4 18,0
Sumatoria 54.72
TOTAL AÑO
Costo total
(Bs/año)

5.3.2 requerimiento de agua

El precio del agua es de 3,53/m3 y se empleara al año 99,6 m3

5.3.3 requerimiento de transporte

CAMION (Toyota dina) CAPACIDAD MONTO DE COSTO DEL
NARANJAS FLETE

2 toneladas 15.000 unid. 200 bs

CAMION (MITSUI) CAPACIDAD MONTO DE COSTO DEL

NARANJAS FLETE

4 toneladas 25.000 unid. 350 bs

CAMION (NISSAN CONDOR) CAPACIDAD MONTO DE COSTO DEL

NARANJAS FLETE

8 toneladas 45.000 unid. 500 bs

6. DISEÑO DE LA ENCUESTA

Naturaleza metodológica: Cuantitativa

Tipo de Cuestionario: Estructurado
Ámbito geográfico: Santa cruz de la Sierra
Tipo de muestreo: muestreo aleatorio simple

Encuesta

JUGOS NATURALES

un cordial saludo, esta encuesta es para recolectar información para el

lanzamiento de una bebida natural, esta información sera usada con fines
educativos y con responsabilidad, se le agradece su tiempo.

NOMBRE COMPLETO

EDAD

 16 – 20
 21 – 30
 31 – 45
 46 - EN ADELANTE

SEXO

 MASCULINO
 FEMENINO

ACTIVIDAD ECONÓMICA U OCUPACIÓN 

 ASALARIADO
 INDEPENDIENTE
 DESEMPLEADO
 ESTUDIANTE

¿USTED CONSUME BEBIDAS NATURALES?

 SI
  No

¿ESTARÍA INTERESADO EN UNA NUEVA BEBIDA CÍTRICA NATURAL?

 Sí
 No

¿EN QUE FORMA O EMPAQUE LE GUSTARÍA EN UNA BEBIDA NATURAL?

 BOTELLA PLASTICA
 BOTELLA DE VIDRIO
 CARTÓN RECTANGULAR

¿QUE TIPO DE SABOR LE SERIA MAS DE SU AGRADO?

 DULCE
 CITRICO
 ENDULZADO CON ESTEVIA

¿CON QUE FRECUENCIA ADQUIERE JUGOS O BEBIDAS NATURALES?

 DIARIO
 2 A 3 DIAS A LA SEMANA
 4 A 6 DIAS A LA SEMANA
 NO MUY FRECUENTE

EN CASO DE ADQUIRIR UN JUGO DE 1 LITRO ¿CUANTO ESTARÍA

DISPUESTO A PAGAR?

 8-10 BS
 11-13 BS
 14-17 BS
 18-20 BS

¿QUE FACTOR ES DETERMINANTE PARA USTED AL MOMENTO DE

ADQUIRIR UNA BEBIDA NATURAL?

 PRECIO
 LA MARCA
 EL ENVASE
 LA OFERTA
7. PRESENTACION E INTERPRETACION DE DATOS

 ¿Usted consume bebidas naturales?

Conclusión: Según el estudio realizado llegamos a la conclusión que un

96% de personas encuestadas si consumen jugos naturales.

 ¿Estaría interesado en una nueva bebida cítrica natural?

 Conclusión: Según los resultados el 100% de la población estaría
interesada en una nueva bebida cítrica natural.

 ¿En que forma o empaque le gustaría una bebida natural?

Conclusión: Según el estudio realizado llegamos a la conclusión que las

personas prefieren una bebida natural envasado en botella plástica con un
44%, un 28% la prefiere en botella de vidrio y otro 28% en carton
rectangular.
 ¿Qué tipo de sabor le sería más de su agrado?
 Conclusión: Según el resultado un 48 % de las personas prefieren un sabor
cítrico en una bebida natural, otro 32% dulce y por ultimo un 20%
endulzado con estevia.
 ¿Con que frecuencias adquiere jugos naturales?

Conclusión: según los resultados del estudio sobre la frecuencia del

consumo de jugos naturales son de 2 a 3 dias a la semana que representa
un 52%,
 En caso de adquirir un jugo de adquirir un jugo de 1 litro ¿Cuánto estaría
dispuesto a pagar?
 Según resultado las personas está dispuesta s pagar 8 a 10 bs por un jugo
en presentación de 1 litro, el cual representa el 64% de las personas
encuestadas.
 ¿Qué facto es determinante para usted al momento de adquirir una bebida
natural?

Conclusión: según los resultados del estudio sobre factor determinante para
adquirir jugos naturales son el precio 52%, el envase 12 %,el precio 8 % y
la oferta 8%.
8. TECNOLOGIA UTILIZADA
Los equipos industriales con los que contara la empresa serán de tecnología
actualizada y automático. El abastecimiento de los materiales complementarios
puede hacerse localmente.
El proceso de la fabricación de jugo de naranja puede describirse de la
siguiente manera:
 Recepción y pesaje de materia prima
 Selección
 Almacenamiento
 Lavado y limpieza de las frutas:
Primera etapa y segunda etapa
 Selección y clasificación final
 Extracción del jugo
 Pasteurización y estabilización
 Jugo concentrado congelado
 Empaque
 Cámara frigoríficas
 8.1 Descripción de maquinaria o equipo

 Extractor de jugo de naranja industrial: Para el proyecto serán

necesarios dos extractores industriales de jugo para cubrir la capacidad de
producción, a continuación, se describe la misma

Característica: Esta serie de máquinas para cítricos (Extractor-cascara)

está hecha de acero inoxidable, con una cubierta transparente de plástico
de la categoría alimenticia (cóncavo-convexo o con bola de elemento) y la
cascara del fruto con barril de recogida. Los residuos y jugo se pueden
separar de forma automática.

DESCRIPCIÓN EQUIPO
Tiene por función extraer el jugo de la
materia prima (naranja). Esta máquina es
con
características de resistencia a la corrosión
y
fácil de limpiar, etc.
ESPECIFICACIONES
- Modelo: TPP-A2
- Voltaje: 110 v/220 V 50 Hz/60 Hz
- Potencia: 370 W
- Capacidad: 40 unidades/minuto
- Rendimiento de jugo: 40-50%
- Dimensión: 660*640*1050 mm
- Peso bruto: 82 kg
- Peso neto: 68 kg
- Costo: 1500 $
Fuente: Elaborado a base de Alibaba.com
 Bomba: Utilizada para transportar el jugo desde la maquina extractora
hasta el tanque pasteurizador, la zona de contacto de la bomba con el jugo
esta elaborada en base a acero inoxidable.

DESCRIPCIÓN EQUIPO

Tiene por función transportar los

fluidos requeridos en los diferentes
equipos del proceso productivo

ESPECIFICACIONES

Potencia: 0.5 Hp
Caudal: 20 lt./min

Fuente: Elaborado a base de Alibaba.com

 Tanque pasteurizador: Se necesita un tanque pasteurizador para la

elaboración de jugo de naranja el cual se describe a continuación.
Características de acero inoxidable tanque de mezcla: la serie de tanques
de mezcla, estos hechos de acero inoxidable, todas las partes del interior
esta con acabado de espejo sin ningún ángulo muerto y se puede limpiar
fácilmente.
Se compone de un recipiente interior, envoltura y el aislamiento con las
configuraciones
de agitador, CIP agujero, boca de inspección, vidrio de vista, termómetro
etc.
 DESCRIPCIÓN EQUIPO
Se utiliza principalmente en la calefacción,
la preservación del calor, la esterilización,
de refrigeración, el envejecimiento y el
almacenamiento de material líquido.
ESPECIFICACIONES

- Material: SUS304 o SUS316L

- individual (con aislamiento)
- agitador: Chino o Europeo COSER
- Termómetro PT100 tipo
- Método de calefacción:
Eléctrica/vapor
- Voltaje: 220 V 50 Hz
- Capacidad: 2000L
- Dimensión: 1340*1500*2900 mm
- Certificación: CE, ISO etc.
- Costo: 1000 $

Fuente: Elaborado a base de Alibaba.com

 Depósitos generales de almacenamiento: Se instalará dos depósitos de

acero inoxidable, ya que tiene las mejores propiedades para la
conservación de jugos, además de poderse
utilizar para todos los procesos. Las características del depósito son las
siguientes:
 DESCRIPCIÓN EQUIPO
Se utiliza principalmente para el
almacenamiento, la calefacción y para la
refrigeración, también se puede añadir una
camisa para enfriar o calentar
cualquier tipo de líquidos.
ESPECIFICACIONES

- Material: SS304 o SS316L

- Presión de diseño: 1-10 Bar (g) o ATM
B9
- Temperatura De trabajo: 0-200 ° C
- Construcción: tipo Vertical u Horizontal
- Método de calefacción: Eléctrica/vapor
- Estructura: recipiente de una sola
capa, recipiente con la chaqueta,
buque con
envoltura y el aislamiento
- Sensor de temperatura PT100:
pantalla digital con indicador de
Nivel de control
- Componente opcional: filtro de
ventilación
- Capacidad: 3000 L
- Costo: 1000 $

Fuente: Elaborado a base de Alibaba.com

 Embotelladora: La Embotelladora de 6 cánulas de llenado para

el envasado en vidrio o PET de 250 ml a 1 litro de zumos cítricos y de
frutas, tanto en frío como en caliente, dispone de un depósito de cabeza
para almacenamiento de producto y de una sonda de nivel para llenado.

DESCRIPCIÓN EQUIPO
Se utiliza principalmente para el llenado y tapado
de las botellas.
 ESPECIFICACIONES

- Modelo Dxgfd14-12-5
- Rendimiento máximo (botellas/hora): 1.500
- Potencia del motor: 2,75 CV.
- Voltaje: 220 V
- Energía: 4.5 kW
- Peso: 3500 Kg.

CUADRO DE EQUIPOS Y MAQUINARIA

Potenc Precio Precio

Ítem Modelo Capacidad ia Cantida
Unitario Total ($)
d
(KW) ($)
Pasteurizador SUS304 2000 lt 0,37 2 1000 2000
Extractor TPP-A2 40 unid/min 0,37 3 1500 4500
Europeo
Bomba 20 lt/min 0,4 2 540 1080
Coser
Tanques de
SS304 3000 lt 0,2 2 1000 2000
almacenamie
nto
Dxgfd1 1500
embotellador 4,5 1 5000 5000
4- 12- botellas/
a
5 hora
9. ORGANIGRAMA

Gerente Gral.

Secretaria

Encargado de
Encargado de ventas
producción

Auxiliar de
Vendedor
producción

Auxiliar de
Vendedor
producción
 10. BALANCE DE APERTURA

SANTA FRUT
BALANCE DE APERTURA AL 20 OCTUBRE DE 2022
Expresado en Bolivianos

ACTIVO PASIVO Y CAPITAL

Activo circulante Pasivo circulante

Disponible Flotante

Caja Bs 0 Proveedores: Bs 14256

Bancos Bs 0 Acreedores varios: Bs 0
Inventarios Bs 0 Otros: Bs 0
Cuentas por cobrar Bs 0
Deudores varios Bs 0 Pasivo fijo:
Deudas de largo Bs 0
plazo:
Activo fijo
Mobiliario y equipo Bs 101476,8 Total del Pasivo: Bs 0
Inmuebles Bs 37723,2

Cargos diferidos
Papelería y útiles Bs 500
Rentas pagadas por Bs 0 Capital contable Bs 208800
anticipado (Socios):
Otros Bs 500

Total del Activo Bs 140200 Total de Pasivo y Capital Bs 223056

(firma) (firma y sello)

(nombre del propietario) (nombre del contador)
11. PROYECCIONES DE INGRESOS E INGRESOS

12. VAN Y TIR El valor actual neto (VAN), 

Valor Actual Neto

Es una herramienta financiera que se utiliza para evaluar proyectos comparando el

valor actual de los flujos de caja futuros con la inversión inicial. En otras
palabras, es un cálculo del valor temporal del dinero que resta el valor actual del
flujo de caja futuro por el valor actual de la inversión inicial.

Solo basta con aplicar la fórmula siguiente:

VAN  Valor Actual Neto

Ft   son los flujos de dinero en cada periodo tiempo (t)
Iₒ   es la inversión realizada en el momento inicial, en tiempo 0 (t=0)
n   es el número de periodos de tiempo

k   es el tipo de descuento o tipo de interés exigido a la inversión.

Tasa interna de retorno (TIR)

La tasa interna de retorno (TIR) es la rentabilidad que ofrece una inversión. Es
decir, es el porcentaje de beneficio o pérdida que tendrá una inversión para las
cantidades que no se han retirado del proyecto.

En el caso de que para realizar el proyecto o inversión se utilicen recursos propios

se pueden dar las siguientes opciones.

 TIR > 0. El proyecto es aceptable, ya que su rentabilidad es mayor que la

rentabilidad mínima requerida o coste de oportunidad. Esto significa que si
invirtiéramos en este proyecto ganaríamos más dinero que adquiriendo
Bonos del Estado.
 TIR < 0. El proyecto se rechaza. La razón es que el proyecto da una
rentabilidad menor que la rentabilidad mínima requerida. En este caso, no
tendría sentido realizar la inversión ya que ganaríamos más dinero
invirtiendo en Bonos del Estado.
 TIR = 0. En este caso sería indiferente realizar el proyecto, ya que ni
ganamos ni perdemos. En situaciones con valores iguales a cero o
 cercanos, hay que valorar si se pueden obtener otro tipo de beneficios
asociados a la realización del proyecto.

Conclusión: Estimando unas ventas anuales presentadas en este proyecto en un

plazo de 7 años, tendremos un proyecto rentable, con un VAN favorable y un tasa
interna de retorno (TIR) de igual forma.

Recomendaciones: Se recomienda realizar contratos con los proveedores de

materia prima, insumos y transportistas. Dentro del rango establecido, también se
puede reducir el precio del producto final para mayor alcance de personas, ya que
lo permite según los cálculos. Y velar por la calidad del producto.
13. CRONOGRAMA
14. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

En conclusión, los resultados del estudio de mercado muestran que existen

demanda de jugo de naranja en la ciudad de santa cruz, por lo cual es factible
envasar y vender.

Y desde el punto de vista ambiental el proyecto es factible de llevarlo a cabo,

debido a que no representa riesgo en cuanto a contaminación, pues se considera
como un proyecto agropecuario, en donde los requisitos son mínimos y se puede
cumplir con ellos.

Estimando unas ventas anuales presentadas en este proyecto en un plazo de 7

años, tendremos un proyecto rentable, con un VAN favorable y una tasa interna de
retorno (TIR) de igual forma.

Se recomienda realizar contratos con los proveedores de materia prima, insumos y

transportistas. Dentro del rango establecido, también se puede reducir el precio
del producto final para mayor alcance de personas, ya que lo permite según los
cálculos. Y velar por la calidad del producto.

15. BIBLIOGRAFIA

https://www.academia.edu/16587696/Proyecto_JUGO_DE_NARANJA

https://www.cocinafacil.com.mx/salud-y-nutricion/beneficios-de-jugo-de-naranja/

http://cormaq.com.bo/equipos/categoria-producto/equipamiento-para-restaurantes/extractoras-
exprimidoras-jugo/
16. ANEXOS