Helados artesanos vs (Versus) helados

industriales:
- No siempre somos capaces de distinguir un producto de calidad de
uno que no lo es. Por lo tanto, es importante saber de qué están
compuestos y cómo se han elaborado los alimentos que nos
llevamos a la boca. En este caso hablemos de los Helados.

MATERIAS PRIMAS
- El helado artesanal se elabora con materias primas de calidad como la leche y la
nata, además de productos para dar sabor como frutas, chocolate, etc.

- En os helados industriales, se suelen sustituir estos productos por otros que

permiten una fabricación a un coste menor y con un mayor tiempo de
conservación, como son las esencias o saborizantes, en vez de frutas u otros
ingredientes naturales, solido lácteo en vez de leche y grasa de coco como sustituto
de la nata, colorantes, etc.
- SU ELABORACIÓN
- Mientras que en la elaboración artesanal se crea una receta distinta, con
cantidades e ingredientes adecuados para cada sabor, en la industrial se crea
una misma base para todos los helados, a la que luego se incorporan los
saborizantes y se “decora” con trozos de frutas, chocolate o aquello a lo que
haga referencia el sabor.
- Pero la diferencia más destacable de la elaboración es la incorporación de
aire que, según el país de fabricación, puede llegar hasta un 170%, con lo
que se saca un gran rendimiento del producto, pero, por supuesto, una
menor calidad.
- ¿Y CÓMO LOS DIFERENCIAMOS?
- Hay algunos detalles que nos ayudarán a diferenciar un helado artesanal de
uno industrial. Por ejemplo, el artesanal es más cremoso y se derrite más
rápido, ya que el industrial posee más azúcares y grasas, lo que también hace
que a veces notemos una textura arenosa.
- Y, por último, atención si notamos pedacitos de hielo en nuestro helado, eso
significará que ha tenido una mala conservación y se ha roto la cadena de
frío.