RESUMEN ANALÍTICO ESPECIALIZADO -RAE-

Título

FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE UN PROYECTO PARA LA FUTURA

COMERCIALIZACIÓN DE UN PRODUCTO LLAMADO HELADO 7 FRUTAS

Autor

María Andrea Jaimes Bustos ID: 427141

Leydi Yohana Duque Luna ID. 000675002
Luisa Gabriela Gallardo Mora ID. 610206
Santiago Daza Sepulveda ID:631409
Norida Ardila Galvis ID 464053

Palabras claves

producto, estudio técnico, presupuesto, costo de fabricación, costo de venta, helado

7 frutas, proyecto, financiamiento, inversión, manufactura.

 Descripción

el presente proyecto nace de una microempresa con un producto artesanal

seleccionado helado 7 frutas, de ahí se crea la necesidad de conocer el estado
interno de ella, esperando hallar problemas que impidan su crecimiento y desarrollo,
ya que cuenta con una infraestructura, en plan de negocio interno y externo ya que
requiere una organización, y externo porque aún se debe conocer el mercado en el
que se debe mover a nivel nacional e internacional. el plan de trabajo a continuación
tiene como objetivo direccionar este producto para mejorar las bases administrativas y
contables.

 Fuentes
https://uniminuto0-my.sharepoint.com/personal/apenadavila_uniminuto_edu_co/_layouts/
15/onedrive.aspx?id=%2Fpersonal%2Fapenadavila%5Funiminuto%5Fedu%5Fco
%2FDocuments%2FMA%2F202245%209532%20FyEP%2FEjemplo%20FC
%2Emp4&parent=%2Fpersonal%2Fapenadavila%5Funiminuto%5Fedu%5Fco
%2FDocuments%2FMA%2F202245%209532%20FyEP&ga=1

https://www-alphaeditorialcloud-com.ezproxy.uniminuto.edu/library/publication/proyectos-
formulacion-y-criterios-de-evaluacion-segunda-edicion-1
https://elibro-net.ezproxy.uniminuto.edu/es/ereader/uniminuto/69169?page=1

 Contenido

en el documento se encuentra subdividido en 37 páginas de las cuales se puede

apreciar: la introducción que explica de que trata en general, la justificación, objetivo
general, objetivo especifico, el marco teórico, marco metodológico, el estudio del
mercado, que cuenta con un análisis del entorno , sus problemas principales y en el
sector, también da una reseña histórica del sector donde esta ubicado el proyecto,
consta de un marketing mix, una investigación del mercado, el estudio técnico, de
que tamaño es el proyecto y su ingeniería, su localización, se realizo un estudio
legal, un plan de accion, estructura organizacional, información sobre la gerencia,
dirección de ventas.

 Metodología

En su estado más sencillo, el helado 7 frutas san Gregorio y crema es un postre

congelado hecho de leche, frutas naturales combinadas, endulzantes naturales y
azúcar. En general los productos utilizados en su elaboración son: crema, azúcar,
leche, frutas,, frutos rojos, yogurt, agua y estabilizantes.
el proceso artesanal de elaboración se hace una mezcla de leche, azúcar, crema y
algún estabilizante. Esta mezcla se congela durante el proceso, para prevenir la
formación de grandes cristales de hielo. Tradicionalmente, la temperatura ha sido
reducida ubicando la mezcla en un recipiente que es sumergido en una mezcla
crema de leche y azúcar con una pisca de sal reduce la temperatura de fusión del
hielo, absorbiendo así una mayor cantidad de calor liberado por la crema, helándola
durante el proceso de congelación

Aunque el término crema helada se usa algunas veces para identificar a los postres
congelados en general, usualmente está reservado para aquellos postres
congelados hechos con grasa láctea.
 Definiciones típicas para los helados de crema con frutas congelados:

 Crema Helada: Cualquier postre congelado con 10 % o más de grasa láctea.

• Leche Helada o Ice leche: Con menos de 10% de grasa láctea y menor
contenido de endulzante.
 Puré de fruta congelado, jugo de fruta o agua azucarada saborizada en barra o
en un vaso plástico.
 Las cremas heladas vienen en una amplia variedad de sabores, frecuentemente
con agregados tales como uvas o trozos frutas secas, frutas rojas, etc. Algunos
de los sabores más populares en las heladerías son vainilla, chocolate, frutillas

 Básicamente podemos conseguir TRES calidades de helados en el mercado:

 Helados industriales...son los helados que podemos conseguir en los

supermercados, restaurantes, estos helados son elaborados en forma automática
empleando saborizantes y colorantes para realzar su aspecto y sabor, es un
helado con una gran cantidad de aire incorporado o sea muy liviano. Por eso se
ofrece a un precio bajo.
 Helados Artesanales...son helados que se consiguen únicamente en heladerías
artesanas o restaurantes de primera categoría.
Se elaboran en las casas familiares de dichas heladerías en forma artesanal, son
helados de alta calidad y muy personalizados. Se emplean solo productos
frescos y al contrario de los helados industriales no se utilizan saborizantes,
colorantes ni conservantes. Tienen mucho menos aire incorporado y un aspecto
muy cremoso. Su precio es más costoso que el helado industrial debido a la
calidad y cantidad de los productos empleados. Hay países donde se ha
desarrollado mucho la elaboración del helado artesanal como: Colombia, Italia,
Argentina y Alemania.

 Helado soft...es el helado que podemos conseguir en los locales de "Fast Food".
La mezcla base se coloca en una pequeña mantecadora y accionando un es un
tipo de helado de textura más ligera que los helados normales, y se sirve a una
temperatura más elevada, resultando más fácil apreciar su sabor y su textura
cremosa al degustarlo. Dado que la temperatura no es tan fría como en
los helados tradicionales, no es necesario añadir tanto azúcar para percibir su
sabor tan dulce.
  Conclusiones

Nuestro proyecto de helado artesanal no solo es innovador, saludable y tradicional;

también es muy bursátil. Este puede ser consumido en cualquier momento, lugar
indistintamente con qué se lo acompañe, el único factor que podría ser negativo es
el clima, pero uno de los propósitos principales del proyecto es que sea consumido
en el momento que fuere, siendo un producto diferente, por tanto, en torno a este
pensamiento se basaron todos nuestros esfuerzos intelectuales como económicos.

Con el estudio que realizamos se concluye que las personas siempre buscan los mejores
productos en cuanto a calidad se refiere, pero sobre todo en degustar innovadores productos, el
mercado de los helados es muy solicitado para todo tipo de personas de cualquier edad, sexo o
condición económica con la finalidad de alcanzar a completar los niveles de satisfacción en ellos.
La incursión en la elaboración de helados artesanales no ha sido explotada en su totalidad, no
se lo ha considerado como un negocio verdaderamente rentable donde inversionistas no desean
exponer su capital en un negocio incierto para muchos.

Pero se ha demostrado mediante las encuestas y proyecciones financieras que, si existe un alto
número de demandantes de este producto, y a la vez los costos de producción son mínimos;
solo es cuestión de establecer nuevas formas de pensamientos de emprendimiento en los
microempresarios. Concluyendo que es un plan que demuestra la viabilidad de una empresa de
un producto diferente desde una revisión técnica, de mercadeo, financiera y comercial donde
madres y jóvenes lleven a cabo su empresa.
  Anexos
Debe incluir todos los cuadros financieros del proyecto.