TEMA: BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURAS DE ALIMENTOS

Las Buenas Prácticas de Manufacturas de alimentos se aplican a todos los procesos y son una
herramienta fundamental para la obtención de un proceso inocuo, saludable y sano. Se busca
alcanzar, alimentos libres de contaminantes, tantos microbiológicos, químicos o físicos con el
objetivo de que no representen riesgos para la salud del consumidor.

Son, sencillamente, la aplicación correcta, como actividad programada, de: técnicas, metodologías y
procesos de elaboración, manipulación, conservación, distribución, comercialización y servicio de
alimentos, basados en la prevención de la transmisión de enfermedades de origen alimentario
(ETA), y, la capacitación de todos los manipuladores de involucrados en la tarea, en forma continua
y sistemática.

¿Cuáles son los beneficios de implementar BPM? 

1. Proporciona evidencia de una manipulación segura y eficiente de los alimentos.
2. Crece la conciencia del trabajo con Calidad entre los empleados, así como su nivel de
capacitación
3. Reducción de reclamos, devoluciones, reproceso y rechazos.
4. Disminución en los costos y ahorro de recursos.
5. Aumento de la competitividad y de la productividad de la empresa.

Las Siguientes son algunas recomendaciones:

PARA EL PERSONAL
PARA EL ESTABLECIMIENTO