ADMINISTRACION DE EMPRESAS

UNIVERSIDAD DEL SUR

RECURSOS HUMANOS I

ALUMNA: DANIELA PACHECO PAREDES Y

CESAR BARRETO MAULEON

PROFESORA: MARIA DE LOURDES ZUÑIGA

TAREA 4: MESA DE TRABAJO

5TO CUATRIMESTRE
 MÉTODO DE ALINEAMIENTO
PUESTO MIEMBRO MIEMBR MIEMBRO MIEMBRO MIEMBRO 5 TOTAL
1 O2 3 4
GERENTE 1 1 1 1 1 5 1
GENERAL
SUB- 2 3 2 2 2 11 2.2
GERENTE
JEFE DE 3 3 3 5 4 18 3.6
COCINA
CAJERO 4 7 3 4 3 21 4.2
COCINEROS 5 6 2 8 7 28 5.6
MESEROS 7 8 3 5 9 32 6.4

PERSONAL 6 8 7 4 7 32 6.4
DE
LIMPIEZA
LAVA 7 8 6 7 4 32 6.4
PLATOS

EXPLICACION:

1. GERENTE GENERAL: El puesto que para nuestra empresa es más

importante es este, el del gerente, ya que este es el que tendrá mayores
responsabilidades dentro de la empresa, es decir, se encargara de todas
las áreas, que no les falte nada, que todo este marchando bien, pero
también supervisando que todos cumplan con el trabajo. Aparte de que es
el que nos pasara los reportes a nosotros como jefes de cómo van las
cosas y que tanto falta. Buscamos una persona capaz, con estudios de
licenciatura, que nos brinde opciones para poder mejorar sobre nuestro
 restaurante, así como que tenga la actitud de líder, ya que estará a cargo
de otros puestos.
2. SUB-GERENTE: Lo consideras el segundo más importante dentro de la
empresa, ya que este es el que va a ayudar al gerente en todas las
funciones que debe de cumplir, así como también tendrá a cargo a
diferentes personas, y es el que estará en contacto con proveedores para
hacer las cotizaciones y después pasar estas mismas con el gerente para
que pueda valorarlas. Trabajará mucho en equipo con el gerente debido a
que nuestro restaurante estará mayormente a cargo de ellos, debido a que
estos son los que estarán más involucrado en el mismo.
3. JEFE DE COCINA: Este es un pilar fundamental, debido a que este
supervisara que todo dentro de la cocina este completo, es decir,
provisiones, platos, vegetales, y la comida en si este siempre a tiempo para
los comensales, pero también estará a cargo de que los cocineros hagan su
trabajo, y cumplan con todo lo que se les solicite.
4. CAJERO: Es una personas importante, debido a que estará en constante
convivencia con nuestros comensales y el que los guiara acerca de formas
de pago, comidas, reservaciones etc.
5. COCINEROS: Estos son los encargados de preparar las comidas para los
comensales, se necesitan personas agiles, rápidas, limpias y que acaten
ordenes porque estarán bajo la supervisión del jefe de cocina.
6. MESEROS, PERSONAL DE LIMPIEZA Y LAVAPLATOS: unos ayudaran a
servir al comensal, otros de que tanto platos como todo el restaurante este
limpio y presentable, que no haga falta nada en ningún área del
restaurante.
 MÉTODO DE COMPARACION DE FACTORES
PERSONAL
FACTORES MESEROS LAVAPLATOS
DE LIMPIEZA
1 Requisitos Requisitos físicos Condiciones de
intelectuales trabajo
2 Responsabilidad responsabilidad Responsabilidad
3 Habilidades Condiciones de Requisitos
exigidas trabajo intelectuales
4 Condiciones de Requisitos Habilidades
trabajo intelectuales exigidas
5 Requisitos físicos Habilidades Requisitos físicos
exigidas
 MÉTODO POR PUNTOS
GERENTE GENERAL
GRADOS
PESOS EN % II IV V
FACTORES PARA SUB-FACTORES I III
FACTORES PUNTOS

1. EXPRECIENCIA 15 30 45 60 75

HABILIDAD 35 2. CONOCIMIENTOS
10 20 30 40 50
3. CRITERIO E
10 20 30 40 50
INICIATIVA
8 16 24 32 40
4. FISICO
ESFUERZO 20
5. MENTAL
12 24 36 48 60
6. EN RESULTADOS
7 14 21 28 25
7. SUPERVISION
15 30 45 60 75
RESPONSABILIDAD 30
8. DATOS
CONFIDENCIALES 8 16 24 32 40

CONDICIONES DE
15 9. AMBIENTE Y RIESGO 15 30 45 60 75
TRABAJO
TOTALES 100% 100 200 300 400 500

SUB-GERENTE
 GRADOS
PESOS EN % II IV V
FACTORES PARA SUB-FACTORES I III
FACTORES PUNTOS

1. EXPRECIENCIA 10 20 30 40 50

HABILIDAD 35 2. CONOCIMIENTOS
17 34 51 68 85
3. CRITERIO E
8 16 24 32 40
INICIATIVA
20 40 60 80 100
4. FISICO
ESFUERZO 30
5. MENTAL
10 20 30 40 50
6. EN RESULTADOS
11 22 33 44 55
7. SUPERVISION
5 10 15 20 25
RESPONSABILIDAD 20
8. DATOS
CONFIDENCIALES 4 8 12 16 20

CONDICIONES DE
15 9. AMBIENTE Y RIESGO 15 30 45 60 75
TRABAJO
TOTALES 100% 100 200 300 400 500
 JEFE DE COCINA
GRADOS
PESOS EN % II IV V
FACTORES PARA SUB-FACTORES I III
FACTORES PUNTOS

1. EXPRECIENCIA 23 46 69 92 115

HABILIDAD 40 2. CONOCIMIENTOS
13 26 39 52 65
3. CRITERIO E
4 8 12 16 20
INICIATIVA
27 54 81 108 135
4. FISICO
ESFUERZO 40
5. MENTAL
13 26 39 52 65
6. EN RESULTADOS
3 6 9 12 15
7. SUPERVISION
5 10 15 20 25
RESPONSABILIDAD 10
8. DATOS
CONFIDENCIALES 2 4 6 8 10

CONDICIONES DE
10 9. AMBIENTE Y RIESGO 10 20 30 40 50
TRABAJO
TOTALES 100% 100 200 300 400 500