ALCACHOFA RELLENA DE MARISCO

La alcachofa es, sin duda, una de las verduras con mayor número de componentes
beneficiosos para el organismo. Una de sus grandes propiedades es su gran poder
antioxidante, que ayuda a evitar el envejecimiento prematuro de las células y favorece que
los órganos funcionen correctamente. Contiene vitaminas, minerales, fibra y compuestos de
tipo fenólico, como la cinarina y el ácido clorogénico, que actúan previniendo
enfermedades cardiovasculares, hepáticas y renales, entre otras. Además, es muy buena
para la digestión 

Los mariscos, sin duda, también son productos muy demandados en el mercado europeo.
Además, también suponen muchos beneficios para la salud, tienen una alta densidad
nutritiva, es decir, concentran muchos nutrientes saludables en su composición y aunque
son ingredientes bajos en grasa, contienen valiosos minerales y vitaminas. Entre las
vitaminas destaca la vitamina E con función antioxidante y vitaminas del complejo B,
dentro de las cuales merece una mención especial el ácido fólico, indispensable en la dieta
de la embarazada y para prevenir anemias nutricionales. También encontramos en la
mayoría de los mariscos vitamina A, ideal en esta temporada para cuidar la piel y la visión.

El producto en este caso estaría compuesto de la siguiente manera: Alcachofas 60%,

mariscos 30%, leche, tomate, aceite vegetal, cebolla, hortalizas, harina, vino blanco y sal.
Precio: 11.03 euros / 44.03 soles

1. ¿Existe una necesidad que satisface internacionalmente?

El consumidor español, debido al ritmo de vida que lleva, está cada vez más interesado en
productos sanos, con bajo valor calórico y que les ayude a mantener una buena salud,
pero además exigen calidad y buenos precios. Actualmente hay una creciente demanda por
productos innovadores de IV y V gama (requieren investigación, ya que debe conseguirse
la máxima seguridad en la elaboración de los productos), es decir, alimentos de fácil
preparación o aquellos ya preparados y listos para el consumo humano.
2. ¿Existe un mercado (nicho) para el producto o servicio?
Consumidores españoles de renta media y alta, cuyas edades están entre 15 a más
años. Estos son más conscientes de su salud y los beneficios que les puede traer el
consumo de alcachofa y mariscos, además cuentan ya con poder adquisitivo para poder
satisfacer sus deseos.
3. ¿Hay una demanda internacional insatisfecha?
Si hay demanda internacional insatisfecha, ya que la producción de alcachofa en España
no es capaz de cubrir toda su demanda (es el segundo país europeo con mayor consumo
de alcachofa, consumo per cápita de 3.4kg), es por esa razón que Perú es el principal
proveedor de alcachofas ya sea preparadas o en conserva. Lo mismo con los mariscos
cuyo consumo per cápita es de 3.9kg según un estudio del consumo de pescados y
mariscos de Mercasa.
4. ¿Quieres realizar este negocio?
Si me gustaría realizar este negocio ya que me parece interesante y considero que este
producto tiene un alto potencial de exportación ya que no es algo desconocido, es
más, la alcachofa forma parte de la dieta mediterránea, por lo tanto, es importante en la
cultura alimentaria del consumidor español.
5. ¿Puedes producir el producto?
Si, tenemos las materias primas gracias al potencial agrícola y pesquero del país, así
que, si es posible, aunque no es un proceso tan sencillo.
6. ¿Esta idea de negocio es rentable?
El negocio es rentable debido a que hay una alta demanda de alcachofas y mariscos por
parte del consumidor español y, considero que es mucho mejor ya que se está
ofreciendo un producto con mayor valor agregado al combinar ambos productos.

Partiendo de la sólida productividad de las alcachofas peruanas y considerando el

vínculo comercial entre Perú y España en los últimos años; se ha identificado algunas
empresas procesadoras españolas que elaboran diversas preparaciones a base de
alcachofas, en particular las de IV y V gama, como las conservas de alcachofa, las
cuales varían según el tipo de procesamiento (pueden ser corazones, carnes, puré y
fondos de alcachofas).
Entre las principales empresas que presentan una gran oportunidad para la inserción de
alcachofas peruanas dentro de sus encadenamientos productivos, se encuentran:
Carrefour: supermercado que presenta una variedad de hortalizas preparadas, bajo su
propia marca. Productos: corazones de alcachofa.
Conservas Ferrer: empresa procesadora y comercializadora de alimentos vegetales
semielaborados, especialmente de salsas y conservas. Productos: crema de alcachofa
con jamón, corazones de alcachofa extra al natural 8/12.
Campo Rico: empresa productora y comercializadora de semiconservas vegetales.
Productos: alcachofas en aceite de oliva.
Cidacos17: empresa dedicada a la fabricación y venta de conservas vegetales en
general. Productos: corazones de alcachofa.
Cofrusa: empresa líder en el mercado de conservas de frutas y vegetales en España.
Productos: alcachofas cortadas listas para consumir, corazones, fondos y carnes de
alcachofa.