Monda de Mombeltrán

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La Monda de Mombeltrán (denominado abeviadamente como Monda) se trata
de un revuelto de huevo con tropezones de chacinería muy típico del municipio
de Mombeltrán (provincia de Ávila).1 El plato es muy tradicional y posee una
larga historia culinaria.2 Su preparación con huevos en forma de tortilla hace
que se le denomina tortilla de Mombeltrán.3

Características[editar]
El plato suele llevar, por sus ingredientes, un alto contenido cárnico. Se suele
preparar con lomo de cerdo y jamón en virutas fritos en manteca en una sartén,
junto con picadillo de chorizo.4 Este revoltijo se ve inundado por diversos
huevos batidos y se espera a que cuaje. Se suele presentar bien en forma de
revuelto o de tortilla. En el municipio abulense de Mombeltrán se suele celebrar
un Día de la Monda.

Referencias[editar]
1. ↑ Jimenez Lozano, José. Junta de Castilla y León, ed. Libro de la Gastronomía de
Castilla y León. Tomás Mañanes, Wenscelao Alvarez Oblanca et. al. (segunda
edición). Valladolid. ISBN 84-505-4108-5.
2. ↑ Gonzalo Martín García, (1997), Mombeltrán en su historia: siglo XIII-siglo XIX,
Diputación Provincial de Avila, Institución Gran Duque de Alba, pág. 49
3. ↑ Luis Felipe Lescure Beruete, (2004), DICCIONARIO GASTRONÓMICO.
Términos, Refranes, Citas y Poemas, Madrid, Editorial Visión Libros, pag. 153
4. ↑ Sordo, Enrique (1980). Argos Vergara, ed. Cómo conocer la cocina española.
Barcelona. p. 105. ISBN 84-7017-907-1.

Véase también