CONTROL SEMANAL DE COM

DIA PRECIO DE
COLABORADORES SERVICIO
SERVICIO
FECHA
COMENSALES
DESAYUNO
DINERO S/. 6.00
COMENSALES
EMPLEADOS ALMUERZO
DINERO S/. 6.00
COMENSALES
CENA
DINERO S/. 6.00
INGRESOS MENSUALES

DESAYUNOS
ALMUERZOS
CENAS

VENTAS DE EMPLEADOS
RETENCION 10% CUENTA DE DETRACCIONES

UTILIDADES
CONTROL SEMANAL DE COMENSALES SEMANA 01-07 JUNIO

LUN MAR MIERC JUEV VIE SAB

1-Jun 2-Jun 3-Jun 4-Jun 5-Jun 6-Jun
0 0 0 0 0 0
S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
200 200 200 200 200 0
S/. 1,200.00 S/. 1,200.00 S/. 1,200.00 S/. 1,200.00 S/. 1,200.00 S/. 0.00
50 50 50 50 50 0
S/. 300.00 S/. 300.00 S/. 300.00 S/. 300.00 S/. 300.00 S/. 0.00

0 0 0 0 0 0
200 200 200 200 200 0
50 50 50 50 50 0

S/. 1,500.00 S/. 1,500.00 S/. 1,500.00 S/. 1,500.00 S/. 1,500.00 S/. 0.00

1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00 0.00

S/. 375.00 S/. 375.00 S/. 375.00 S/. 375.00 S/. 375.00 S/. 0.00
 DOM
TOTAL SEMANAL
7-Jun TOTAL MENSUAL
0 0 0
S/. 0.00 S/. 0.00 S/0.00
0 1000 4400
S/. 0.00 S/. 6,000.00 S/26,400.00
0 250 1100
S/. 0.00 S/. 1,500.00 S/6,600.00
S/. 7,500.00 S/33,000.00

0 0 -
0 1000 4,400
0 250 1,100
5,500

S/. 0.00 S/. 7,500.00 S/33,000.00

S/0.00
0.00 7,500.00 S/33,000.00
S/. 0.00 S/. 1,875.00 S/. 8,250.00
8250
0.00
 CONTROL SEMANAL DE COMEN

DIA PRECIO DE
COLABORADORES SERVICIO
SERVICIO
FECHA
COMENSALES
DESAYUNO
DINERO S/. 4.50
COMENSALES
EMPLEADOS ALMUERZO
DINERO S/. 4.50
COMENSALES
CENA
DINERO S/. 4.50
INGRESOS MENSUALES

DESAYUNOS
ALMUERZOS
CENAS

VENTAS DE EMPLEADOS
CONTROL SEMANAL DE COMENSALES SEMANA 01-07 JUNIO

LUN MAR MIERC JUEV VIE SAB

1-Jun 2-Jun 3-Jun 4-Jun 5-Jun 6-Jun
0 0 0 0 0 0
S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00 S/. 0.00
200 200 200 200 200 0
S/. 900.00 S/. 900.00 S/. 900.00 S/. 900.00 S/. 900.00 S/. 0.00
50 50 50 50 50 0
S/. 225.00 S/. 225.00 S/. 225.00 S/. 225.00 S/. 225.00 S/. 0.00

0 0 0 0 0 0
200 200 200 200 200 0
50 50 50 50 50 0

S/. 1,125.00 S/. 1,125.00 S/. 1,125.00 S/. 1,125.00 S/. 1,125.00 S/. 0.00
 DOM TOTAL
7-Jun SEMANAL TOTAL MENSUAL
0 0 4
S/. 0.00 S/. 0.00 0
0 1000 4400
S/. 0.00 S/. 4,500.00 19800
0 250 1100
S/. 0.00 S/. 1,125.00 4950
S/. 5,625.00 24750

0 0 0
0 1000 4400
0 250 1100
5500

S/. 0.00 S/. 5,625.00 24750

N° NOMBRE Y APELLIDOS CARGO

1 CHEFF ENCARGADO DE OPERACIÓN

2 COCINERO
3 AYUDANTE
4 AYUDANTE
5 AUXILIAR DE LIMPIEZA GENERAL

COSTO DEL ALMUERZO

COSTO DE LA CENA
PLANILLA
 TOTAL A PAGAR
DNI CELULAR SUELDO SALARIO X DIA SEMANAL

S/.1,800.00 S/.60.00 S/.0.00

S/.1,800.00 S/.60.00 S/.0.00
S/.1,300.00 S/.43.33 S/.0.00
S/.1,300.00 S/.43.33 S/.0.00
S/.1,300.00 S/.43.33 S/.0.00

S/.7,500.00 S/.250.00 S/.0.00

5,500
1.363636363636
N° CARGO NOMBRE Y APELLIDOS L M M J V S
1 2 3 4 5 6
1 ADMINISTRADOR JUNIOR ABAD MASIAS T T T T T D
2 JEFE DE COCINA DANTE T T T T T D
3 AYUDANTE DE LA ZONA T T T T T D
4 AYUDANTE DE LA ZONA T T T T T D
5 AYUDANTE DE LA ZONA T T T T T D
6
D L M M J V S D L M M J V S D L M M J V S
7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27
D T T T T T D D T T T T T D D T T T T T D
D T T T T T D D T T T T T D D T T T T T D
D T T T T T D D T T T T T D D T T T T T D
D T T T T T D D T T T T T D D T T T T T D
D T T T T T D D T T T T T D D T T T T T D
D L M TRABAJO DESCANSO FALTAS
DIAS A
SUELDO SALARIO X DIA TOTAL A PAGAR
PAGAR
28 29 30
D T T 22 8 0 30 S/.1,800.00 S/.60.00 S/.1,800.00
D T T 22 8 0 30 S/.1,800.00
D T T 22 8 0 30 S/.1,300.00
D T T 22 8 0 30 S/.1,300.00 S/.43.33 S/.1,300.00
D T T 22 8 0 30 S/.1,300.00
 PEDIDO DE ARTICULOS PARA LA COCINA

Stock
ARTICULOS UND
Inicial

Asaderas de Metal con Asas UNIDAD 4

AZAFATES PLASTICOS MARCA BASA UNIDAD 60.00
AZUCARERO UNIDAD 6.00
BALANZA GRAMERA MARCA VALTOX UNIDAD 1.00
Balanza Metalica Marca VERKO UNIDAD 1.00
BALDES PALSTICOS 20 LTS UNIDAD 6.00
Balones de Gas Grande UNIDAD 2.00
BALONES DE GAS PEQUEÑOS UNIDAD 2.00
Bancas Plasticas Marca Rey Color Rojo UNIDAD 2.00
BOOLS Nº 30 UNIDAD 6.00
BOOLS Nº24 UNIDAD 6.00
BOOLS Nº28 UNIDAD 6.00
CAFETERA ROUSE GRANDE UNIDAD 1.00
CAJA DE UTENSILIOS TAMANO Nº34 UNIDAD 4.00
CAJA PLASTICA UTILITARIA UNIDAD 4.00
COCINA MARCA INDUSTRIAL 3 HORNILLAS UNIDAD 1.00
COCINA MARCA INDUSTRIAL 4 HORNILLAS UNIDAD 1.00
COLADOR GRANDE UNIDAD 2.00
Coladores plasticos de fideo (azul y naranja) UNIDAD 3.00
Condimenteros de Aluminio UNIDAD 3.00
Copas de Helado de Cristal UNIDAD 12.00
CONGELADORA MARCA COLDEX UNIDAD 2.00
CUCHARA DE TE FACUSA UNIDAD 12.00
CUCHARA FACUSA Nº12 UNIDAD 48.00
CUCHARON RECORD Nº9 UNIDAD 2.00
CUCHARON RECORD Nº8 UNIDAD 2.00
CUCHARON ROUSE GRANDE UNIDAD 1.00
CUCHILLO FACUSA Nº12 UNIDAD 48.00
CUCHILLO TRAMONTINA UNIDAD 2.00
ENVASE COMERCIAL 880 BASA UNIDAD 12.00
ESCURRIDOR DE PLATOS MARCA REY UNIDAD -
Espatula de Alumino UNIDAD 2.00
Escoba de cerda fina para barrer UNIDAD 1.00
ESPUMADERA Nº 121 UNIDAD 2.00
EXPRIMIDOR DE LIMON ACERO INOXIDABLE UNIDAD 2.00
EXPRIMIDOR DE NARANJA ACERO INOX UNIDAD 1.00
Jabas plasticas cuadradas Marca Rey UNIDAD 16.00
Jabas plasticas rectangulares UNIDAD 3.00
Jalador plasticos para limpieza UNIDAD 1.00
Molde de Aluminio modelo Piramide UNIDAD 2.00
JARRA Nº1.3 MARCA LUMINARD UNIDAD 6.00
JARRA PLASTICA 0.5 BASA UNIDAD 2.00
JARRA PLASTICA 04 LTS UNIDAD 4.00
JARRA PLASTICA 2.5 LTS UNIDAD 4.00
JARRO MOUZ UNIDAD 12.00
JUEGO DE COLADOR UNIDAD 2.00
LICUADORAS MARCA OSTER UNIDAD 2.00
MANGUERA DE JEBE Y LONA UNIDAD 8.00
MESA MURAL DE TRABAJO (2 mts x mts ) UNIDAD 1.00
mesa de trabajo de tres niveles (2mts x 0.80mts) UNIDAD 1.00
LAVADERO DE DOS POZAS UNIDAD 1.00
LINEA CALIENTE TABOLAS UNIDAD 1.00
MESA REFIRGERANTE UNIDADES -
OLLA INDUSTRIAL Nº40 MARCA LIDER UNIDAD 4.00
OLLA INDUSTRIAL Nº46 MARCA LIDER UNIDAD 4.00
OLLA INDUSTRIAL Nº50 MARCA LIDER UNIDAD 3.00
OLLA KISUNA Nº20 UNIDAD 1.00
OLLA KISUNA Nº28 UNIDAD 1.00
OLLA KISUNA Nº36 UNIDAD 1.00
ORGANIZADOR PLASTICO TIPO ANAQUEL UNIDAD 1.00
ORGANIZADOR/ANAQUEL UNIDAD 1.00
Pinzas de Aluminio UNIDAD 3.00
PLATO DE PORCELANA HONDO Nº09 UNIDAD 60.00
PLATO DE PORCELANA TENDIDO Nº09 UNIDAD 60.00
PLATO DE PORCELANA TENDIDO Nº07 UNIDAD 60.00
PLATO DE PORCELANA POSTRE Nº6 UNIDAD 12.00
TAPERS CON TAPA PARA SEGUNDO UNIDAD 150.00
TAPERS CON TAPA PARA SOPA UNIDAD 150.00
PORTACUBIERTOS MARCA BASA UNIDAD 2.00
RAYADOR DE ACERO UNIDAD 2.00
Postreras de Vidrio UNIDAD 12.00
REFRESQUERAS PLASTICAS UNIDAD 2.00
REFRIGERADORA MARCA INDURAMA UNIDAD 2.00
REPOSTEROS ACRILICOS Nº 3 MARCA BASA UNIDAD 7.00
SALERO CRISTAL UNIDAD 6.00
Sarten perol de Aluminio UNIDAD 2.00
Sarten clasica de 30cm UNIDAD 2.00
Sarten Perol de Fierro UNIDAD 2.00
Servilletero de Aluminio UNIDAD 2.00
Set de limpieza balde , exprimidor ,mopa y mango UNIDAD 1.00
Tabla de Picar plasticas (azul,amarillas,verdes,roja.bla UNIDAD 5.00
Tabolas Cromadas Grandes UNIDAD 9.00
Tabolas Cromadas Medianas UNIDAD 9.00
SPAGUETERA UNIDAD 2.00
TACHO RENO PARA BASURA CON RUEDAS para botar la UNIDAD 1.00
TACHO140 LTS SANSON AZUL para el refresco UNIDAD 3.00
Tachos de Basura de plasticos color aluminio UNIDAD 2.00
TENEDOR FACUSA Nº12 UNIDAD 48.00
TRINCHE 03 PUNTAS UNIDAD 1.00
VASOS DE CRISTAL Nº046 UNIDAD 48.00
TOMATODOS DE REFRESCO DE MEDIO LITRO UNIDAD 150.00
Soportes de Aluminio con 04 compartimientos UNIDAD 2.00
Parihuelas plasticas color azul UNIDAD -
VENTILADORES INDUSTRIALES UNIDADES 4.00
Fuente de Aluminio para Ensalada UNIDAD 6.00
Envase de plastico para salsas UNIDAD 6.00
chaqueta de cheff con logo UNIDAD 8.00
pantalones de cheff UNIDAD 8.00
mandiles de cheff con logo UNIDAD 10.00
gorros de cheff con logo UNIDAD 2.00
garibaldi de trabajo en cocina con logo UNIDAD 8.00
pantalos de supervisor UNIDAD 2.00
camisa de supervisor con logo UNIDAD 2.00
guardapolvo con logo UNIDAD 2.00
Cajas de Orginizadoras Plasticas N20 UNIDAD 20.00
TOTAL UTILES DE COCINA
TOTAL DE VIVERES( CONTROL DE COSTOS )

TOTAL VALORIZADO
ARA LA COCINA

Precio Stock
Unitario Valorizado

72 288.00
S/. 10.00 600.00
S/. 9.00 54.00
S/. 40.00 40.00
S/. 280.00 280.00
S/. 20.60 123.60
S/. 480.00 960.00
S/. 120.00 240.00
S/. 32.00 64.00
S/. 19.00 114.00
S/. 11.00 66.00
S/. 15.00 90.00
S/. 52.00 52.00
S/. 22.60 90.40
S/. 22.60 90.40
S/. 1,000.00 1,000.00
S/. 1,200.00 1,200.00
S/. 15.00 30.00
S/. 18.00 54.00
S/. 14.00 42.00
S/. 2.20 26.40
S/. 1,530.00 3,060.00
S/. 1.80 21.60
S/. 1.80 86.40
S/. 13.00 26.00
S/. 10.00 20.00
S/. 25.00 25.00
S/. 2.25 108.00
S/. 87.00 174.00
S/. 2.90 34.80
S/. 0.00 -
S/. 12.00 24.00
S/. 12.00 12.00
S/. 8.00 16.00
S/. 14.50 29.00
S/. 43.00 43.00
S/. 17.00 272.00
S/. 45.00 135.00
 S/. 25.00 25.00
S/. 14.00 28.00
S/. 16.00 96.00
S/. 4.00 8.00
S/. 18.00 72.00
S/. 8.00 32.00
S/. 3.00 36.00
S/. 21.00 42.00
S/. 399.00 798.00
S/. 22.00 176.00
S/. 1,200.00 1,200.00
S/. 1,400.00 1,400.00
S/. 1,200.00 1,200.00
S/. 6,200.00 6,200.00
S/. 8,000.00 -
S/. 110.00 440.00
S/. 160.00 640.00
S/. 210.00 630.00
S/. 16.00 16.00
S/. 25.00 25.00
S/. 41.70 41.70
S/. 135.00 135.00
S/. 135.00 135.00
S/. 8.00 24.00
S/. 6.00 360.00
S/. 6.00 360.00
S/. 6.00 360.00
S/. 6.00 72.00
S/. 5.00 750.00
S/. 5.00 750.00
S/. 20.00 40.00
S/. 13.00 26.00
S/. 3.20 38.40
S/. 86.00 172.00
S/. 1,799.00 3,598.00
S/. 6.70 46.90
S/. 6.00 36.00
S/. 120.00 240.00
S/. 45.00 90.00
S/. 86.00 172.00
S/. 4.50 9.00
S/. 67.00 67.00
S/. 42.00 210.00
S/. 180.00 1,620.00
S/. 180.00 1,620.00
 S/. 7.50 15.00
S/. 105.00 105.00
S/. 63.00 189.00
S/. 80.00 160.00
S/. 1.30 62.40
S/. 20.00 20.00
S/. 1.50 72.00
S/. 4.00 600.00
S/. 240.00 480.00
S/. 190.00 -
S/. 130.00 520.00
S/. 49.50 297.00
S/. 10.00 60.00
S/. 40.00 320.00
S/. 35.00 280.00
S/. 30.00 300.00
S/. 25.00 50.00
S/. 20.00 160.00
S/. 35.00 70.00
S/. 35.00 70.00
S/. 35.00 70.00
S/. 8.00 160.00
INA S/ 36,801.00
ONTROL DE COSTOS ) 5625

VALORIZADO S/. 42,426.00