IPN UPIICSA ACADEMIAS DE QUÍMICA

TERCER EXAMEN DEPARTAMENTAL DE APLICACIÓN DE PROCESOS INDUSTRIALES

DISPOSICIONES A OBSERVAR DURANTE EL EXAMEN: Escriba Con letra clara y legible los procedimientos para demostrar los resultados obtenidos. Solo se
permite el uso de calculadora y anote sus respuestas con tinta.
NOMBRE DEL ALUMNO: ___________________________________
CRUZ MALDONADO VICTOR TEODORO SECUENCIA: ______________
4AM40 Fecha: _____________________
20/01/2023

I.-RELACIONA LAS PREGUNTAS CON LA RESPUESTA CORRECTA

( 5 ) Técnica en la que se modifican o transfieren genes de un organismo a otro para obtener un organismo 1 WATT
transgénico o una proteína recombinante 2 FERMENTACIÓN
( 11 ) Este color clasifica a la Biotecnología por su aplicación en Medicina 3 SO2
( 14 ) En esta etapa de la elaboración de la cerveza se obtiene un líquido dulce llamado “MOSTO” 4 VIENTO, AGUA
5 ING. GENÉTICA
( 2 ) Etapa de la elaboración de la cerveza donde se añaden las LEVADURAS y se obtiene alcohol 6 JOULE
( 13 ) Materia prima que se añade en esta etapa que le proporciona el sabor “amargo” a la cerveza 7 CO2
( 4 ) Son Fuentes de energía primaria 8 MALTEADO
( 7 ) Gas generado por las centrales termoeléctricas considerado principal responsable del calentamiento global 9 HIDROELÉCTRICA
10 TERMOELÉCTRICA
( 9 ) Central eléctrica que utiliza como fuente primaria el agua para generar electricidad 11 ROJA
( 12 ) Son fuentes no renovables de energía 12 PETRÓLEO, CARBÓN
( 1 ) Unidad energética que mide la velocidad a la cual se transforma la energía 13 LÚPULO
14 MACERACIÓN
15 VERDE
Valor: 1.0 pto
II.-ESCRIBA LA RESPUESTA CORRECTA CON RESPECTO AL PROCESO QUE SE DESCRIBE A CONTINUACIÓN:

El ____________________es
BIODIESEL un combustible renovable alternativo que puede obtenerse utilizando materias primas como las grasas animales y vegetales de
desecho o a partir de la extracción de semillas ________________,
oleaginosas como ___________________de
soya, la colaza las cuales se extrae el ___________________mediante
aceite un
prensado en frío y se separa la _________________
glicerina que se utiliza en la elaboración de alimentos balanceados. El producto de la extracción se lleva a una columna
de destilación (REFINO) en la que se separan los __________________________y
acidos grasos se obtiene un aceite refinado que se hace reaccionar con _________________
metanol y
KOH (hidroxido de
un catalizador químico como el________________.
potasio) Dicha reacción convierte el aceite en un _____________________metílico
éster o etílico etapa de la cual se separa
también la _____________________
glicerina como subproducto de la reacción que es utilizada en la industria cosmética, alimentaria, etc. El producto así obtenido puede
purificarse por decantación para poder ser utilizado como biocombustible. Valor: 1.5 ptos

III.- Una cervecería requiere produce 20,000 Hectolitros (HL) de cerveza/jornada. La densidad de la cerveza es de 1.03 g/mL y su contenido de alcohol es de 5.5% en
peso. La empresa labora 2 jornadas de 8 horas diarias. La empresa adquiere la MALTA como materia prima, que contiene 75% de MALTOSA, necesaria para la
obtención de Glucosa. Las reacciones que se llevan a cabo en todo el proceso son las siguientes:
342 18 360 360 184 176
C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 2C6H12O6 levaduras 4C2H5OH + 4 CO2
MALTOSA GLUCOSA GLUCOSA ALCOHOL BIÓXIDO CARBONO

a) ¿Cuál es la cantidad total de alcohol en Kilogramos que requiere la producción diaria de cerveza? 226,600 kg/dia
b) ¿Cuánta botellas de 940 mL (“caguamas”) se podrán llenar con la producción diaria mencionada? 4,255,319 botellas/dia
c) ¿Qué cantidad de MALTA en Kg se necesita para obtener el alcohol de la producción diaria de cerveza? Y cuánto Kg $
561,573.9129
invierte la empresa si adquiere el saco de 40 Kg en $940.00 13,196,986.9531
kg/dia
d) Kilogramos de agua necesarios para llevar a cabo el macerado de la malta 22,167.3913 kg/dia
e) La cerveza se envasa en su propio gas carbónico (CO2). Es suficiente el obtenido en la fermentación si éste debe SI/NO
277,652.174 kg/dia
representar el 12 % en el producto ? Si no es así, indique cuánto hace falta NO
Valor: 2.5 ptos

IV.- En una planta de potabilización se tratan 20 m3/hr de agua con un alto contenido de Calcio. El análisis detectó que el agua contiene 5 g de CaCl2 (Cloruro de
Calcio) por cada Litro de agua de tratamiento. La reacción de ablandamiento que se efectúa es como sigue y la densidad del agua de tratamiento: 1.021 Kg/L
111 106 100 117
CaCl2 + Na2CO3 2CaCO3(s) + 2NaCl
Cloruro de Calcio Carbonato de sodio Carbonato de Calcio Cloruro de sodio

Una vez producida la reacción, la solución resultante obtenida se pasa por un filtro de diatomeas donde se retiene un 97.5% de la Sal formada de Carbonato de
Calcio (2CaCO3); obteniéndose un efluente de agua blanda a la salida del filtro. Realice balance de materia y calcule en Kilogramos:

1 Cantidad de Carbonato de sodio (Na2CO3) que se debe agregar al agua por hora de tratamiento 95.4954 kg/h
2 Masa de Carbonato de Calcio que se retiene en el filtro de diatomeas por hora de tratamiento 87.8377 Kg/h
3 Masa total y composición % peso del efluente de agua blanda obtenida a la salida del filtro MT 20,332.1623 H20 99.4705 %
2CaCO
0.011%
2NaCl
0.05184%
4 Tipo de agua que se está tratando en este proceso
5 Mencione nombre que recibe el tipo de agua que puede ser consumida por el humano agua potable
6 Es la actividad económica primaria que más agua consume en nuestro País agricultura
7 De esta fuente de suministro proviene el agua de pozos, manantiales y nacientes fuentes subterraneas
ACTIVIDADES INDUSTRIALES , BASURA, MATERIA ORGANICA
8 Mencione 2 fuentes comunes de contaminación del agua (HECES FECALES, Y ACEITES
9 Escribe cuáles son los 2 tipos de aguas residuales que ya han sido contaminadas por el ser humano aguas negras aguas grises
10 Tipo de agua con un alto contenido de Cloruro de sodio (NaCl) aguas saladas
Valor: 5.0 ptos