COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS HUESOS.

Nombre y apellidos. – Cristhian Jeremy Yaco Tuni código estudiantil (221248)

Curso. –BIOLOGÍA CELULAR Y MOLECULAR

I.-INTRODUCCIÓN
El hueso es un tejido vivo compuesto por minerales, proteínas, agua, células y otras
macromoléculas. Aunque las propiedades del hueso varían punto a punto y la proporción de
las diversas sustancias varía de acuerdo a las diferentes partes del esqueleto, edad del
individuo o presencia de alguna enfermedad, el tejido óseo contiene en forma general dos
tercios de sustancias inorgánicas y un tercio de sustancias orgánicas. La fase inorgánica o
mineral representa entre un 60 y un 70% en peso del tejido óseo, contiene además entre un
5 y un 8% de agua y el resto está constituido por la matriz orgánica la cual está compuesta
en un 90% por colágeno y un 5-8% por otras proteínas.
Según el grado de madurez, el tejido óseo se clasifica en fibrilar y laminar. El hueso fibrilar
está considerado como un hueso inmaduro o primitivo y normalmente se encuentra en los
embriones y recién nacidos, en los callos formados en el período de remodelación después
de una fractura y en la región de la metáfisis de los huesos en crecimiento. Este tipo de
huesos tiene fibras gruesas que no están orientadas uniformemente. Tiene más células por
unidad de volumen que el hueso laminar, su contenido mineral varía y las células están
dispersas al azar. El hecho de que las fibras de colágeno estén desorientadas le confiere a
este tipo de hueso isotropía con respecto a las características mecánicas del tejido.
II.-OBJETIVOS
-Conocer los componentes químicos del hueso para que funcionan además de saber cómo se
mantienen unidos.
-Experimentar colocando una pieza de hueso en un contenedor con ácido acético(vinagre) dejando
reposar durante 2 semanas.

II.-MARCO TEORICO
El propósito de este experimento es observar los efectos del vinagre en los huesos. Los huesos que
contienen calcio a menudo reaccionan de manera interesante al ser incubados en vinagre. Este
experimento puede demostrar el motivo por el cual es
importante consumir suficiente calcio y lo que pasa cuando
un hueso pierde cantidades significativas de calcio. En el
experimento del calcio de los huesos de pollo, vamos a
comprobar la función del calcio en los huesos
• El ser humano está formado por multitud de compuestos
que desempeñan una función específica y vital para el
mismo, por ejemplo el calcio posee función estructural
(dureza de los huesos).
• El calcio constituye 75% de la composición del hueso, la
descalcificación afecta a esta cifra convirtiendo al hueso en una especie como de goma suave y
maleable.

IV.-PROCEDIMIENTO
Luego tomar el frasco de cristal y llénalo de vinagre e introducir el hueso de pollo
lavado y seco, tapar luego de haber colocado el hueso en el frasco.

En esta situación se deja reposar durante una semana, tiempo en el que se

cambiará el vinagre del interior del frasco al menos dos veces. Se puede notar que
el olor antes de cambiarlo ya no es a vinagre, sino a algo diferente (al acetato de
calcio generado en la reacción).

VI.-MATERIALES
- 2 huesos de pollo sin carne, de muslo - Reactivos: Ácido cítrico, vinagre o bebida gaseosa (Coca
Cola)
-Recipiente transparente con tapa

V.-CONCLUSIONES
Después de transcurrir los siete días se saca el hueso del bote y se observará que
éste ha adquirido una consistencia gomosa, siendo fácil doblarlo con dos dedos.
Este fenómeno se debe a una reacción química, en la que el ácido acético.
Contenido en el vinagre forma junto con el calcio del hueso una sustancia nueva,
el acetato de calcio. Este compuesto es soluble en agua, por lo que pasa al vinagre
quedando el hueso empobrecido en calcio.
Cada 3 o 4 días tenemos que ir cambiando el vinagre, cuando pasen siete u ocho
días el hueso ya estará blando porque se queda sin calcio.

VI.-RESULTADOS
Al terminar pudimos observar cada hueso descalcificado después de la incubación de
encuentra gomoso y suave.
VII.-BIBLIOGRAFIA

- (emagister)https://www.emagister.com/blog/experimento-descalcificacion-del-hueso/
- (aparato locomotor) https://app.mapfre.com/ccm/content/documentos/fundacion/salud/revista-
locomotor/vol4-n3-art6-regenera-osea.pdf