LABORATORIO SISTEMA ÓSEO.

DESCALCIFICACIÓN DEL HUESO

El propósito de este experimento es observar los efectos del vinagre en los huesos. Los huesos que contienen calcio a
menudo reaccionan de manera interesante al ser incubados en vinagre. Este experimento puede demostrar el motivo por el
cual es importante consumir suficiente calcio y lo que pasa cuando un hueso pierde cantidades significativas de calcio. En
el experimento del calcio de los huesos de pollo, vamos a comprobar la función del calcio en los huesos.

Fundamento teórico:

• El ser humano está formado por multitud de compuestos que desempeñan una función específica y vital para el mismo,
por ejemplo el calcio posee función estructural (dureza de los huesos).

• El calcio constituye 75% de la composición del hueso, la descalcificación afecta a esta cifra convirtiendo al hueso en una
especie como de goma suave y maleable.

Materiales:

1) Dos huesos de pollo

2) Recipiente en el que quepan los huesos de pollo, con tapa

3) Vinagre

Procedimiento:

Asegurarnos de que los huesos y frasco estén limpios. Para ello con un bisturí se elimina el exceso de carne.

Luego tomar el frasco de cristal y llénalo de vinagre e introducir el hueso de pollo lavado y seco, tapar luego de haber
colocado el hueso en el frasco.

En esta situación se deja reposar durante una semana, tiempo en el que se cambiará el vinagre del interior del frasco al
menos dos veces. Se puede notar que el olor antes de cambiarlo ya no es a vinagre, sino a algo diferente (al acetato de
calcio generado en la reacción).

Primeros 4 días del experimento:

Después de transcurrir los siete días se saca el hueso del bote y se observará que éste ha adquirido una consistencia
gomosa, siendo fácil doblarlo con dos dedos. Este fenómeno se debe a una reacción química, en la que el ácido acético.
Contenido en el vinagre forma junto con el calcio del hueso una sustancia nueva, el acetato de calcio. Este compuesto es
soluble en agua, por lo que pasa al vinagre quedando el hueso empobrecido en calcio.

Cada 3 o 4 días tenemos que ir cambiando el vinagre, cuando pasen siete u ocho días el hueso ya estará blando porque
se queda sin calcio.