UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE

MÉXICO
FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES
CUAUTITLÁN
CAMPO I

INGENIERÍA QUÍMICA
FENÓMENOS DE SUPERFICIE Y SISTEMAS
COLOIDALES.
SISTEMAS DISPERSOS

Profesora:
María del Rosario Rodríguez Hidalgo
Alumna: Martínez Juárez Anayelli

SEMESTRE 2023-1
SISTEMAS COLOIDALES
Los sistemas coloidales se pueden definir como sistemas que contienen partículas
menores de 1µ (Sheludko, 1966)
Los sistemas coloidales o suspensiones coloidales son un tipo de mezcla,
generalmente compuesto por una fase fluida o continua (líquida o gaseosa) y
otra dispersa (generalmente sólida) en partículas muy pequeñas y muy finas (con
un diámetro de entre 10-9 y 10-5 m).
Los coloides son sistemas heterogéneos los cuales son estables indefinidamente,
formados por uno o varios componentes dispersos en otros; no son fácilmente
distinguibles ya que poseen apariencia homogénea, no se observa resolución de la
mezcla por sedimentación, floculación de sus partículas o separación de fases
(Fernández, 2011).

En los coloides liófilos la fase dispersa y el medio dispersante son afines, por lo
tanto, forman soluciones verdaderas y tienen carácter termodinámicamente estable;
en tanto que los coloides liófobos son aquellos donde la fase dispersa y el medio
dispersante no son afines, pueden formar dos fases y tienen carácter cinéticamente
estable. Una característica fundamental de los coloides liófobos es que no son
termodinámicamente estables, como ya se mencionó anteriormente, aunque
poseen una estabilidad de tipo cinético que les permite mantenerse en estado
disperso durante largos períodos de tiempo.

Hay dos formas principales de preparar coloides

Dispersión de partículas grandes o gotitas a las dimensiones coloidales mediante

molienda, pulverización o aplicación de cizallamiento (por ejemplo, agitación,
mezcla o mezcla de alta tensión de corte).
Condensación de pequeñas moléculas disueltas en partículas coloidales más
grandes por precipitación, condensación o reacciones redox. Estos procesos se
utilizan en la preparación de sílice coloidal u oro coloidal.

La estabilidad de un sistema coloidal se define por las partículas que permanecen

suspendidas en solución y depende de las fuerzas de interacción entre las
partículas. Estos incluyen interacciones electrostáticas y fuerzas de van der Waals,
porque ambas contribuyen a la energía libre general del sistema.6
Un coloide es estable si la energía de interacción debida a las fuerzas de atracción
entre las partículas coloidales es menor que kT, donde k es la constante de
Boltzmann y T es la temperatura absoluta. Si este es el caso, las partículas
coloidales se repelerán o solo se atraerán débilmente entre sí, y la sustancia
permanecerá en suspensión.
Si la energía de interacción es mayor que kT, prevalecerán las fuerzas de atracción
y las partículas coloidales comenzarán a agruparse. Este proceso se denomina
generalmente agregación, pero también se denomina floculación, coagulación o
precipitación.
FLOCULACIÓN Y LA COALESCENCIA
La floculación es un proceso químico mediante el cual, con la adición de sustancias
denominadas floculantes, se aglutinan las sustancias coloidales presentes en el
agua, facilitando de esta forma su decantación y posterior filtrado.
El concepto de coalescencia, que tiene su origen en el vocablo latino coalescens,
es la propiedad de las cosas de fundirse o unirse. Las sustancias o los materiales
coalescentes son aquellos que pueden unirse en un único cuerpo.
Para la química, la coalescencia implica un proceso a través del cual dos dominios
de fase de composición esencialmente idéntica entablan un contacto y forman un
dominio de fase mayor. Los materiales, de esta manera, establecen una
optimización de su superficie para minimizar el gasto de energía.

Un ejemplo de coalescencia se produce al mezclar agua y aceite y agitar el

recipiente. Pronto veremos cómo las gotas comienzan a fusionarse hasta componer
una única gran gota que supone la separación final entre ambas sustancias.

Potencial Zeta

El potencial Zeta es el potencial eléctrico que existe en el plano de corte de la

partícula, con una distancia corta de la superficie.
Las partículas coloidales dispersas en una solución están cargadas eléctricamente
gracias a sus características iónicas y características de bipolaridad. El desarrollo
de una red de carga eléctrica en la superficie de la partícula puede afectar la
distribución de iones en una región interfacial vecina, y provocar un aumento de la
concentración de iones contados (iones de carga contraria a las partículas) cerca
de la superficie.
Cada partícula dispersa en una solución se rodea de iones cargados con carga
opuesta que se denomina capa fija. Fuera de esta capa fija, existen distintas
composiciones de iones de polaridad opuesta, formando un área nebulosa. De esta
manera se crea una capa doble eléctrica en la región de interface partícula- liquido.
La capa doble consiste en dos partes: una región interna que incluyen iones unidos
fuertemente a la superficie y una externa, o región de difusión donde la distribución
de iones se determina por un balance de fuerzas electrostáticas y movimiento termal
aleatorio
De esta forma, el potencial en esta región decae con la distancia desde la superficie,
hasta que a cierta distancia se vuelve cero.
Cuando se suministra un voltaje a una solución con partículas dispersas, las
partículas son atraídas por el electrodo de polaridad opuesta, acompañados de la
capa fija y parte de la capa doble difusa. El potencial en el límite entre la unidad, en
el plano mencionado de corte, entre la partícula con su atmósfera iónica y el medio
que le rodea, se denomina potencial zeta.
El principio de determinación de la potencial zeta es muy simple.
Se aplica un campo eléctrico controlado por medio de electrodos inmersos en una
muestra en suspensión; esto provoca que las partículas cargadas se muevan a
través del electrodo de polaridad opuesta. Las fuerzas viscosas que actúan en la
partícula en movimiento tienden a oponerse a este movimiento, estableciéndose un
equilibrio entre ambas fuerzas de atracción electrostática y la resistencia de
viscosidad.

Sustancia que, dentro de una cierta gama de concentraciones y actuando como

coloide liófilo,retrasa o impide la agregación de las partículas de una dispersión
liófoba
los coloides protectores pueden utilizarse como agentes estabilizadores en la
polimerización por emulsión.

Los compuestos solubles en agua con alto peso molecular, tales como el alcohol
polivinílico, se utilizan comúnmente como coloides protectores.

Se pueden utilizar parámetros del coloide protector, tales como la viscosidad

(proporcional al peso molecular) y el grado de saponificación (que influencia la
densidad de grafting del coloide protector) para determinar las propiedades de
dispersión tales como absorción de agua, la viscosidad, o la distribución del tamaño
de la partícula.

Los coloides protectores más comúnmente usados son derivados celulósicos

solubles en agua (debido a la introducción de sustituyentes hidrofílicos), los dos
tipos más importantes se muestran en el siguiente gráfico. Debido a su alto peso
molecular y a su estructura, los coloides protectores se incorporan en parte a las
partículas del polímero. Este efecto se denomina polimerización por injerto. Por este
hecho, las dispersiones, que se estabilizan menudo exhiben una estabilidad
drásticamente más alta con respecto al esfuerzo mecánico que las dispersiones
estabilizadas por Emulsionantes que se le puedan comparar. Especialmente en las
dispersiones que se estabilizan utilizando derivados celulósicos, se podrán inducir
interesantes comportamientos de la viscosidad.
Compuestos de alto Peso molecular y solubles en agua:
EMULSION
Una emulsión es una mezcla heterogénea, de dos líquidos inmiscibles.1 Un líquido
(la fase dispersa) es dispersado en otro (la fase continua o fase dispersante).
Muchas emulsiones son de aceite/agua, con grasas alimenticias como uno de los
tipos más comunes de aceites encontrados en la vida diaria. Ejemplos de
emulsiones incluyen la mantequilla y la margarina, la leche y crema, el expreso, la
mayonesa, el lado fotosensitivo de la película fotográfica, el magma y el aceite de
corte usado en metalurgia
Las emulsiones son parte de una clase más genérica de sistemas de dos fases de
materia llamada coloides. A pesar de que el término coloide y emulsión se usan a
veces de manera intercambiable, las emulsiones tienden a implicar que tanto la fase
dispersa como la continua son líquidos.

Una emulsión se torna en una emulsión de agua en aceite o en una emulsión de

aceite en agua dependiendo de la fracción del volumen de ambas fases y del tipo
de emulsificador. Generalmente se aplica la regla de Bancroft "La fase en la que el
emulgente es más soluble se constituye en la fase continua.": los emulsificadores y
las partículas emulsificantes tienden a fomentar la dispersión de la fase en el que
ellos no se disuelven muy bien; por ejemplo, las proteínas se disuelven mejor en
agua que en aceite así que tienden a formar emulsiones de aceite en agua (por eso
ellos fomentan la dispersión de gotitas de aceite a través de una fase continua de
agua).

A. Emulsión de dos líquidos inmiscibles fase I y fase II, no emulsificados;

B. Emulsión de fase II disperso en la fase I;
C. La emulsión inestable se separa progresivamente;
D. Las posiciones surfactantes (borde púrpura) en las interfaces entre la fase
I y la fase II; estabilizan la emulsión
 La mayonesa es un ejemplo de emulsion
SUSPENSION

En química, se entiende por suspensión a un tipo de mezcla heterogénea

constituida por pequeñas partículas de un sólido dispersas en un medio líquido en
el que no pueden disolverse. El nombre “suspensión” proviene del hecho de que las
partículas quedan suspendidas. Es decir, que el sólido no llega a disolverse en el
líquido, incluso si se trata de partículas sólidas microscópicas.

Todas las suspensiones, entonces, están conformadas por:

Fase dispersa. Es la fase sólida. Consiste en partículas sólidas finas que son
insolubles en el líquido o fase dispersante.

Fase dispersante. Es la fase líquida (también llamada continua o externa). Consiste

en un líquido de carácter acuoso o graso.

Además, suelen contener tenso activos, que son agentes dispersantes, cuyo rol es
impedir que los sólidos se aglutinen o sedimenten; e incluso sustancias
estabilizantes, que mantienen en equilibrio la suspensión. Estos últimos dos
elementos son fundamentales en la producción industrial de las suspensiones.

Las suspensiones son de gran utilidad en diversas industrias, y son el principio

fundamental del aerosol. Un jugo de frutas es un ejemplo de una suspensión, ya
que la pulpa sólida está suspendida en el agua, pero si se le da el tiempo suficiente,
decantará por acción de la gravedad hacia el fondo del recipiente. Pero si lo
sacudimos, recupera sus propiedades temporalmente.

Propiedades de una suspensión

Las suspensiones son, en su mayoría, poco estables. Esto se debe a que las
partículas sólidas pueden distribuirse de manera homogénea en la fase continua sin
aglutinarse ni sedimentar solo durante un tiempo determinado.

El período de estabilidad depende esencialmente de la viscosidad de la fase

continua (a mayor viscosidad, mayor tiempo), del tamaño de las partículas
dispersadas y de la temperatura a la que se encuentre el compuesto. Además,
suelen emplearse aditivos estabilizantes o antiaglutinantes que maximizan el
período de estabilidad.

Por otro lado, las suspensiones pueden parecer inseparables, pero dado el tiempo
suficiente es posible decantar ambas fases y permitir que los sólidos se asienten.
Además, pueden separarse por completo solo por métodos específicos de filtración
o centrifugación.

Otra propiedad interesante de las suspensiones es que pueden actuar como sólidos
bajo ciertas circunstancias y como líquidos en otras. Así, pueden fluir como líquidos,
pero ofrecer cierta dureza a los impactos como hacen los sólidos.

En ingeniería ambiental, se denomina aerosol a un coloide de partículas sólidas o

líquidas suspendidas en un gas. El término aerosol se refiere tanto a las partículas
como al gas en el que las partículas están suspendidas.El tamaño de las partículas
puede ser desde 0,002 µm a más de 100 µm, esto es, desde unas pocas moléculas
hasta el tamaño en el que dichas partículas no pueden permanecer suspendidas en
el gas al menos durante unas horas.

Un aerosol es una suspensión de finas partículas sólidas o gotitas de líquido en el

aire u otro gas. Los aerosoles pueden ser naturales o antropogénicos. Ejemplos de
aerosoles naturales son la niebla o la neblina, el polvo, los exudados de los bosques
y el vapor del géiser.

Origen y composición

Los aerosoles atmosféricos pueden ser originados de forma natural o

antropogénica. Algunas de estas partículas son emitidas directamente a la
atmósfera (emisiones primarias) y otras son emitidas como gases que al reaccionar
forman partículas en la atmósfera (emisiones secundarias). La composición de las
partículas de un aerosol depende de la fuente donde son generadas.

Las mayores fuentes naturales son los volcanes, las tormentas de polvo y los
incendios forestales y de pastizales. La pulverización de agua marina también es
una gran fuente de aerosoles aunque la mayoría de estos caen al mar cerca de
donde fueron emitidos.
La mayor fuente de aerosoles debida a la actividad humana es la quema de
combustibles en motores térmicos para el transporte y en centrales termoeléctricas
para la generación de energía eléctrica, además del polvo generado en las obras
de construcción y otras zonas de tierra donde el agua o la vegetación ha sido
removida.

La composición química de los aerosoles afecta directamente a la forma en que

interactúa la atmósfera con la radiación solar. Los componentes químicos de los
aerosoles alteran el índice de refracción global de la atmósfera. El índice de
refracción determina la cantidad de luz que es dispersada y la que es absorbida

BIBLIOGRAFIA:

colaboradores de Wikipedia. (2022, 19 julio). Floculación. Wikipedia, la enciclopedia libre.

https://es.wikipedia.org/wiki/Floculaci%C3%B3n

https://www.lenntech.es/potential-zeta.htm

https://www.textoscientificos.com/polimeros/polimerizacion-emulsion/coloides-
protectores