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Ciencia Unisalle
1-1-2016
Citación recomendada
Dávila Doria, J. C. (2016). Establecimiento de un cultivo de piña md-2 (Ananas comosus l. Merr) como
estrategia productiva para fomentar el desarrollo agrícola y social del municipio de Córdoba Bolívar.
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UNIVERSIDAD DE LA SALLE
INGENIERÍA AGRONÓMICA
TABLA DE CONTENIDO
1. Introducción ----------------------------------------------------------------------------------------4
2. Objetivos -------------------------------------------------------------------------------------------6
4. Justificación ------------------------------------------------------------------------------------------
7.5. Siembra----------------------------------------------------------------------------------------------21
7.10. Poscosecha----------------------------------------------------------------------------------------29
8. Componente de investigación-----------------------------------------------------------------------34
10.2. Comercialización----------------------------------------------------------------------------------42
10.3. Mercadeo-------------------------------------------------------------------------------------------43
10.6. Identificación de organizaciones o actores que puedan servir de aliados para continuar
11. Conclusiones-----------------------------------------------------------------------------------------48
1 INTRODUCCIÓN
países del mundo para su consumo en fresco y procesos industriales (Olmos 2015). A nivel
mundial los principales productores de piña son Tailandia, Filipinas, Brasil, China, Nigeria,
Kenya, India, México y Costa Rica. Sin embargo, no todos estos países son exportadores de
fruta, ya que muchos de estos, especialmente India y China destinan más del 70 % de la
producción a consumo interno y son pocos los volúmenes que envían hacia los principales
mercados internacionales (Botero 2015). En este sentido, los principales exportadores de piña
sus múltiples propiedades nutricionales y medicinales, que la hacen muy atractiva para los
consumidores modernos que buscan comer rico y saludable. (Caicedo y Peñaranda 2013). En
otros aspectos, la piña es un cultivo que genera unas utilidades económicas bastante
significativas para los agricultores, lo que significa, una gran ventaja competitiva para las
regiones geográficas o personas que se dedican a este tipo de explotación, puesto que podrían
manejar una economía y una calidad de vida más sustentables en relación a otras que se
comportamiento que genera un déficit de producto en algunas regiones apartadas como la costa
caribe en periodos de poca producción. Sin embargo, en los últimos años el cultivo ha tomado
sembrada en el país fue 18 mil hectáreas, con un crecimiento promedio anual de 5%. Valores
que surgen como respuesta a la gran rentabilidad del cultivo y a la alta demanda de la fruta en
firma de los tratados de libre comercio entre Colombia y países como EEUU, La Unión
Europea, Canadá, Suiza, México y Chile, auguran un futuro prometedor para los cultivadores
de piña, especialmente el hibrido MD-2, por sus características organolépticas. Del mismo
modo, destaco a los departamentos del Cauca, Valle del Cauca, Córdoba, Cesar, Quindío,
Antioquia y Bolívar, como los de mayor potencial en el país para la explotación de este cultivo
los volúmenes de producto que entran a los mercados de dicho municipio, son traídos de otras
zonas como los departamentos de Santander, Valle del Cauca y Risaralda, que, a su vez, solo
envían fruta de segunda calidad, con altos costos por transporte y abastamiento limitado. En
este sentido, el municipio de Córdoba cuenta con las condiciones agroclimáticas y de mercado
sufrido con ellos las recientes crisis del sector algodonero y tabacalero en Colombia (Olmos
2015).
monocultivos de algodón, tabaco, yuca y ganadería extensiva que, por sus malas prácticas, han
reducción de las fuentes hídricas, factores que han generados graves problemas ambientales
que se han visto reflejados en los devastadores efectos de pasado fenómeno del niño. En este
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afrontar de manera más sustentable la crisis del sector productivo del municipio, favoreciendo
2. OBJETIVOS
implementación de un cultivo de piña MD-2, que articule los conocimientos agronómicos con
Establecer un sistema de producción de piña MD-2 que sirva como base demostrativa para
Ejecutar chalar educativas y de extensión rural que permita difundir los conocimientos,
Desarrollar y evaluar una investigación en plantas de piña MD-2 que permita ser más
El municipio de Córdoba, Bolívar y sus áreas rurales, poseen una vocación netamente
agrícola y pecuaria. Históricamente, en esta zona se han cultivado los monocultivos de algodón,
tabaco, yuca y potreros para el ganado. Lo anterior, implica que en las últimas décadas se han
agrícola, y afrontar con el aumento de las áreas de producción las recientes crisis del sector
ganadero y algodonero en el país y la región Villamil (2015). Las malas prácticas agrícolas y
esta región, efectos que ya se ven reflejados en los campos de explotación por los fuertes
periodos de sequía del pasado periodo del fenómeno del niño, que dejó como saldo la muerte
productores hacia remplazar sus prácticas agrícolas y sus cultivos tradicionales por otros de
potencial productivo para la zona como la piña, que no requieren tanta área de producción, que
pueden tener menos impactos ambientales negativos y que pueden ser económicamente
rentables y sostenibles para una unidad familiar como la que componen los hogares del
Córdoba Bolívar pretendió generar una conciencia de cambio en los agricultores, hacia las
prácticas agrícolas y cultivos que usan en sus terrenos, la idea, es partir del hecho de
demostrarle a estas personas la factibilidad que trae sembrar otros cultivos como la piña, así
como de los múltiples beneficios económicos, sociales, culturales y ambientales que podrían
4. JUSTIFICACIÓN
también tiene alto potencial para la producción en grandes áreas y volúmenes de este cultivo,
pero se dedican a otras actividades. Adicionalmente, la piña es un cultivo de fácil manejo que
no requiere de grandes áreas de siembra para ser económicamente rentable, por lo que puede
estratos más bajos, y no cuenta con los recursos o terrenos necesarios para implementar un
zona con alto potencial para la producción estable y de calidad de piña MD-2 y otras
ajonjolí, yuca y ganadería extensiva, y el desconocimiento de las nuevas tecnologías que ofrece
el mercado, acompañado del poco interés o abandono por parte de las entidades del estado, han
impedido que proyectos agrarios se potencialicen en esta región. Por esta razón, el presente
mejorar las prácticas agrícolas que se usan en sus campos y fortaleciendo la calidad de vida de
explotación, cuando se trabaja con tecnologías como los sistemas de riego por goteo, que
reducen significativamente el uso de agua es una zona como esta donde el recurso es escaso en
época de sequía. Del mismo modo, se pueden manejar de forma más eficiente los planes de
las sustancias activas de los productos comerciales usados en los programas MIPE.
9
tradicionalmente usados por otras entidades como Alcaldía municipal de Córdoba, la Umata,
papel y no muestra en la vida real los resultados de estas tecnologías. De tal modo, que para
hacer algo diferente y atractivo para los agricultores, el proyecto estableció un sistema
productivo de piña MD-2 que sirva como eje articulador para la demostración en campo de las
sobre la vertiente occidental de la Cuenca del Río Magdalena, en la Subregión conocida como
longitud Oeste. Geográficamente, limita al norte (N) por el arroyo Manco mojan y el Municipio
de Zambrano; al occidente por los Municipios de Magangué y San Pedro; al oriente por el Río
Por su parte, la finca San José se localiza en el corregimiento de Martin Alonso, también
de Córdoba, en las coordenadas 9°28'1.36" latitud norte y 74°56'50.39" longitud oeste (Imagen
2). Para acceder a esta región, se cuenta con 3 vías terrestres terciaras la primera que comunica
con la cabecera municipal Córdoba, la segunda con el municipio de San Pedro y la tercera que
comunica con el municipio de Magangué (Imagen 3). En cultivo se localiza a 120 msnm,
sobre un relieve de sabanas y lomeríos, con material geológico compuesto por rocas
sedimentarias texturas y sedimentos aluviales, posee una textura arcillo-arenosa. Duran (2011),
el pH ligeramente alcalino (7,5), saturación de bases alta, fertilidad moderada, nivel freático
En la zona de establecimiento del cultivo, no se cuenta con una fuente cercana de agua dulce
natural, por lo que el abastecimiento del recurso hídrico para la agricultura, ganadería y
consumo humano se debe hacer a través de represas artificiales, también llamadas jagüeyes y
corrientes subterráneas de aguas con grados variables de salinidad. Para la instalación del
sistema de riego del cultivo de piña, se cuenta con un pozo profundo de 53 metros de
almacenamiento de agua lluvia con capacidad de 100000 litros que, en conjunto con la fuente
5.1. Caracterización socioeconómica del sitio de impacto del proyecto (vereda y/o
Municipio).
agricultura y la pesca, en estas prácticas se explotan especies bovinas de doble propósito, (carne
y leche), en un 60% de área productiva, cultivos de algodón, tabaco, yuca, ajonjolí, y maíz en
pollos de engorde, gallinas criollas, peces de agua dulce como el bocachico, bagre, cachama y
por la cual el suelo se encontraba bastante compactado, con algunas deficiencias nutricionales,
por lo que se les debe aplicar prácticas de manejo de suelos adecuados para solucionar tales
problemáticas.
12
PROYECTO.
otras entidades, no han sido muy significativas en los esquemas de desarrollo social y
económico del municipio, es este sentido, es evidente el abandono por parte del estado y el
poco interés de los gobernantes por crear alianza con entidades nacionales e internacionales
integrado del municipio de Córdoba, puesto que con sus programas educativos encaminados a
la agricultura, la ganadería y el uso de tecnologías aplicables a este medio, los egresados de las
al campo y pueden acceder con estas mismas, a carreras de educación superior en el grado de
El ICBF, por su parte garantiza el cumplimento de los derechos de la primera infancia, con
alimentario, educativo, psicológico y de salud a niños de bajos recursos, así como aquellas
MUTUAL SER, ofrece los servicios de salud básicos, sin embargo, la prestación y calidad de
este servicio es bastante deprimente, razón que ha obligado a muchas personas a cambiar de
para fomentar de forma exponencial el desarrollo integral de esta región, según el sistema de
censos nacionales, el 97, 1% de la población cordobés, pertenece al nivel 1 del SISBEN (Tabla
1). Lo que significa que la capacidad de inversión, producción y poder adquisitivo de esta
población, está limitada a valores muy bajos. Del mismo modo, esta problemática es mucho
más preocupante, si se tiene en cuenta, que los programas de desarrollo socioeconómicos por
parte de las entidades del estado o de otra índole son pocos, y su nivel de convertirá, no posee
En relación con lo anterior, los problemas socioeconómicos del municipio de Córdoba y sus
áreas rurales, se hacen mucho más difíciles de resolver, si se tiene en cuenta que pilares
porcentaje de jóvenes con un futuro no muy comprometedor y con serias dificultades para salir
de las difíciles condiciones económicas y sociales en las que viven en la actualidad (Tabla 2).
Los esquemas de salud pública del municipio de Córdoba, también presentan serios
con médicos estables en ninguno de los centros de salud de las áreas rurales, y la cabecera
municipal solo cuenta con los servicios de medicina general, odontología, laboratorio clínico,
calidad del servicio en esta zona, genera serios problemas de salud pública y deterioro de la
atención como Infección Respetaría Aguada (IRA), Neumonía, etc. (Tabla 3).
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Por otra parte, existen otra problemática de carácter ambiental, puesto que el municipio no
cuenta con los servicios de alcantarillado y recolección de basura, por lo que los residuos
domésticos o de otra actividad, van a parar a los cuerpos de agua donde muchas familias se
abastecen del recurso para el consuno y sus necesidades básicas. De igual forma, la falta del
el mundo. En el proyecto se utilizó el hibrido MD-2, también conocido como Oro miel o Gold.
El hibrido MD2, es una planta herbácea, monocotiledónea, perenne, que puede llegar a medir
hasta un metro de altura, sus hojas son de color verde y sin espinas en el borde, aunque presenta
una espina gruesa y recta en la punta de la misma, la planta, presenta un buen desarrollo del
sistema radicular anqué estas no alcanzan una longitud superior a los 20 cm, La fruta se forma
sobre un pedúnculo de unos 100 a 150mm de longitud en el ápice del tallo. Es una fruta
compuesta, de color verde y amarilla al madurar, esta se caracteriza por su alto contenido de
sólidos solubles, lo que la hace más atractiva para el consumo en fresco (Fonseca 2010).
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Las plantas sembradas en el proyecto fueron traídas desde el municipio de San Marcos
Sucre. Los colinos poseían un peso que oscilaba entre los 400 y 500 gramos y presentaban un
Es importante aclarar, que las plantas adquiridas no presentaban una certificación expedida por
el ICA. Por lo que la veracidad y autenticidad del híbrido, fue hecha según la descripción
suelos deben ser bien drenados, con una profundidad del nivel freático superior a 1 metro, con
a los 3 grados y una altitud entre los 0 y 1000 msnm Muñoz (2013). En este sentido, se pudieron
evidenciar ciertas falencias del lote de siembra en relación a los requerimientos idóneos del
suelo, puestos que el pH es de 7 y la textura es arcillosa, sin embargo, estos valores pudieron
para los fertirriego y aplicaciones foliares. Los demás valores están en rangos permisibles,
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puesto que la pendiente es de 2 grado, el nivel freático es de 7 metros y nos ubicamos a unos
120 msnm.
La piña MD-2 requiere unas precipitaciones medias anuales de 1,000 a 1,800 mm bien
distribuidas, con valores superiores a los 70 mm por mes Sagarpa (2011). En este sentido, y
haciendo un paréntesis, para el caso del lote del proyecto, este presenta valores de pluviosidad
en este rango, sim embargo, estas solo estas distribuidas en 6 o 7 menes por lo que se hace
La temperatura media anual promedio debe ser 25 a 27°C, con valores extremos absolutos
que no bajen de los 20°C, ni excedan los 35°C. En este sentido, la temperatura media representa
una deficiencia leve para el cultivo en la zona, puesto la temperatura media del municipio de
delimitación del lote, usando alambre de púas y estacas de madera. Seguidamente se procedió
a preparar el terreno, para lo cual se empleó un tractor de tracción simple y un arado de disco.
Es esta actividad se hizo el respectivo arado del suelo y luego se elaboraron los caballones
retirando un disco del arado y corriendo los dos restantes a la punta de la estructura del mismo
anchos, con una distancia entre caballón de 1,3 m según especificaciones de Botero (2015).
Dado que, con este estilo, y a raíz de no contar con otro método para hacer esta maniobra, los
caballones quedaron de forma puntiaguda por lo que fue necesario arreglarlos de forma manual
El hibrido MD-2, es un cultivo que requiere entre 1000 y 1800 mm bien distribuidos en el
año, su ciclo productivo puede varias entre 12 y 18 meses todo depende de la duración de las
MAG (2010). Para el caso del proyecto, se contempló un ciclo productivo de 12 meses, dado
que la zona ofrece las condiciones climáticas para obtener plantas listas en ese periodo y,
además, la piña permite manejar sus ciclos fisiológicos con reguladores o inductores
La piña es una planta muy resistente a la sequía, ya que por su fisiología y su tipo de
metabolismo es muy poca el agua que pierde por transpiración. Por ello, este cultivo presenta
un gran potencial de explotación en la zona agrícola del municipio de Córdoba Bolívar, donde
se presentan dos periodos marcados y bien definidos de lluvias y sequias. Lo que significa que
la temporada de sequía aún sin sistemas de riego. Sin embargo, se debe tener especial cuidado
y atención en el manejo hídrico del cultivo, cuando se afrontan periodos como el pasado
fenómeno del niño, donde las plantas no podrían sobrevivir sin su debido sistema de riego.
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proyecto implemento un sistema de riego por goteo para la época de sequía y evitar el atraso
de las plantas en esta época, para lo cual se utilizó los parámetros de requerimientos hídricos y
coeficiente de cultivo por etapa fenológica propuestos por Bonet et al (2010) y métodos
contempló la elaboración de un sistema de drenajes, que evacue el exceso de agua, sin embargo,
estos canales posteriormente fueron taponados por la baja intensidad de las lluvias del periodo
pasado, evitando así que el agua evacuará rápido del cultivo y mojara más el suelo.
Dados los efectos del cambio climático y el fenómeno del niño, fue necesario la instalación
de un sistema de riego por goteo capaz de suplir de recurso hídrico al cultivo en época crítica
y que, además, utilice la menor cantidad de agua posible y genere el menor impacto ambiental
al ecosistema. En este sentido, el sistema contó con dos fuentes hídricas, (un pozo subterráneo
y una represa de almacenamiento de agua lluvia). Dados los resultados del análisis de
laboratorio del agua del pozo profundo (Imagen 12), y en vista de la incapacidad de la represa
de almacenar agua suficiente para alimentar el cultivo en toda la temporada de sequía, fue
necesario desarrollar e implementar una estrategia que consistió en mezclar las aguas de las
dos fuentes en una relación uno a uno, buscando con ello mejorar localidad del agua del pozo
y garantizar la disponibilidad del recurso en todo el ciclo del cultivo y generar un menor daño
al suelo donde se estableció el cultivo, razón por la cual fue retirado el acolchado plástico del
diseño original del proyecto, buscando con esto, que se lavara el suelo con las fuertes lluvias
de CaCO3 y NaCl producto de los riegos con las aguas anteriormente mencionadas.
20
En el ciclo del cultivo, los riegos fueron aplicados durante 6 meses consecutivos,
comprendidos entre noviembre del 2015 y abril del 2016, periodos donde se utilizó la estrategia
anteriormente mencionada durante los primeros 4 meses y luego solo se usó el pozo profundo,
esto como consecuencia de la intensa sequía y el agotamiento total del agua de la represa. En
total se aplicaban 7 mil litros de agua por riego y se hacia esta actividad día por medio o según
7.5 Siembra.
otras a 1,3 metros. Se empleó un método de doble línea por camas a una distancia de 30 cm
entre plantas y 40 cm entre líneas. El ahoyado se realizó usando una palanca de madera que
incluía el sistema de medidas para la densidad de siembra. Anterior a la siembra se realizó una
elaborado y se iba fijando al suelo haciendo una presión en el sitio de siembra con las manos
(Imagen 15 y 16). Finalmente se aplicó con bomba de espalda en las plantas ya sembradas una
Para el plan de fertilización del cultivo, se realizó un análisis físico químico de laboratorio
al suelo (Tabla 4). Con los resultados, se pudo evidenciar el buen balance de las propiedades
del lote, en términos de saturación de bases y disponibilidad de nutrientes. Sin embargo, los
niveles de pH son un poco altos y pueden afectar la absorción y fijación de algunos nutrientes
menores y de nitrógeno que deben ser corregidas con un plan de fertilización eficiente.
Tabla 4 Análisis físico – químico del suelo sembrado (Abril del 2015)
Textura H+ Al+3 Fósf Azuf
C.E
int. int. oro re
pH % % % Clasifica (ds/ % C.O Nt %
meq/1 meq/1 (P) (S)
Arena Limo Arcilla ción m)
00g 00g ppm ppm
26,3
7,06 Ar 0,00 0,00 5,08 0,12
6
Bases intercambiable N- N-
C.I.C.E Elementos menores (ppm)
(meq/100g) NH4 NO3
(meq/10
Calc Magn Potas Manga (mg/ (mg/
Sodio 0g) Cobre Hierro Zinc Boro
io esio io neso kg) kg)
33,8
4,50 0,54 0,15 39,000 1,06 14,38 1,45 8,73 0,40 N.A N.A
1
Relaciones iónicas Saturación de cationes Da
Ca/ Mg/ (Ca+M % % (g/c
Ca/K Ca/B Fe/Mn % Ca %K % Al
Mg K g)/K Mg Na m3)
23
16.905,0 11,5
7,51 62,61 8,33 70,94 1,65 86,69 1,38 0,38 0,00 1,30
0 4
Sat. Sat.
100,
Bases Al 0,00
00
(%): (%):
Para calcular la necesidad de fertilización (NF) requerida para suplir las exigencias del cultivo
de siembra (Tabla 4). Se realizó el siguiente cálculo de la NF (Tabla 5). Para este
(DNS) versus los requerimientos nutricionales de la especie (RNE) recomendados por (Botero
2015), correlacionados con unos porcentajes de eficiencias que varían según el nutriente (N,
K, P, Mg etc.). Con este procedimiento se pudo identificar los elementos con deficiencias y
calcular la cantidad necesaria de cada uno para alcanzar el equilibrio nutricional en el lote.
para satisfacer la NF según el estado de desarrollo por mes (Tabla 6). Aplicando así, el elemento
Los fertirriegos se realizaron cada 10 días. Es decir que la cantidad de fertilizante que se
requería aplicar por mes (Tabla 6), se dividió en tres partidas, buscando con esto, ser más
eficiente y evitar la pérdida o fijación de los nutrientes a los coloides del suelo. La
Las aplicaciones de fertilizantes a través del sistema de riego, se realizaron durante las horas
solución madre, se realizaba en uno de los tanques de almacenamiento (Imagen 17), donde
luego se redirigía a todo el sistema, realizando un previo humedecimiento del suelo cuando la
mezcla se le adicionaba 4 kg de melaza por 1000 de agua, para la facilitar la absorción y evitar
Las fertilizaciones se realizaron solo hasta el mes 9, dado que, en este periodo, ocurre la
translocación de las reservas almacenadas hacia el fruto en formación. De tal modo, que las
como estrategia para suministrar elementos menores principalmente aquellos que sean de
rápida fijación y lixiviación. Las fertilizaciones foliares se realizaron cada 15 días, aplicado los
productos Nutrifoliar (5cc/ l). Nutrimins, Clic-K, Calcio-Boro (3cc/l) y Kcal (5g/l) (Imagen
18). Adicionalmente se realizó una aplicación de Silicio con el producto comercial Nutriall
silicionado como endurecedor de la pared celular y barrera de protección para el golpe de sol.
las plantas respectivamente, estos ataques no revistieron un daño importante sobre el cultivo y
los controles fueron fáciles y efectivos. Solo bastó con dos aplicaciones para cada caso de
Los ataques de enfermedades de tipo fungoso, han sido el mayor problema para el cultivo.
representa una reducción en la producción de 180 kg de fruta. Las plantas afectadas presentaron
26
dos diferentes sintomatologías, la primera fue una pudrición del sistema radicular que causaba
del cogollo que también causaba la muerte de la planta. En ambos casos los ataques se
presentaron en forma de foco y la sintomatología solo era evidente cuando ya había ocurrido
estar los agentes patógenos Phytophthora sp y Erwinia (Imagen 19, 20). Puesto que su
sintomatología coincide con la descripción morfológica y patológica hecha por Vargas (2009).
Sin embargo, esta información no puede ser confirmada porque no se realizaron estudios de
laboratorio de patología. Estas pudriciones se presentaron en su mayoría en las partes más bajas
(2009), usando los productos Ridomil Gold® (2,5 g/L), Fosetil Aluminio® (1,5 g/L),
rotación de moléculas según mecanismo y modo de acción de las sustancias activas de cada
fungicida.
lote, halando suavemente las hojas del cogollo en los focos, cabe aclarar que es muy difícil
detectar una planta en los primeros síntomas del ataque y solo es evidente cuando se presenta
la marchitez y para ese momento ya no se puede recuperar la planta, razón que explica la
cultivo, por lo que la pérdida de plantas de piña por la presencia de estos individuos fue de
cero. En general la mayoría de las arvenses que se presentaron fueron de tipo gramínea y
algunas dicotiledóneas de ciclo corto, que fueron fácilmente controladas con herbicida Atrazina
La fuerte temporada de sequía que trajo el pasado fenómeno del niño, sin duda, representó
el mayor reto y causó las mayores pérdidas para el cultivo, se calculó que este fenómeno
razón por la cual la cosecha ya no se realizará en el mes de agosto como se esperaba, sino que
se extenderá hasta el mes de octubre y noviembre. Cabe aclarar que, aunque el cultivo contaba
con un buen sistema de riego, las altas temperaturas por encima de los 40 grados Celsius y la
alta radiación solar causó problemas de golpe de sol y perdida del área foliar, adicionalmente,
la mala calidad del agua aplicada en los últimos 3 meses de riego, generaron un detenimiento
de las actividades de crecimiento del cultivo, periodo donde las plantas crecieron muy poco y
solo se dedicaron a sobrevivir. En este sentido, y para tratar de mitigar estos efectos se
La inducción de floración se realizó una vez que las plantas estuvieron fisiológicamente
listas para tal propósito. En esta actividad se tuvieron en cuanto los parámetros para inducir
piñas propuesto por Rengifo (2013). La inducción de floración se realizó a los 9 meses después
29
la hoja D superior al 1 metro. Este proceso se realizó usando el producto comercial Ethrel® en
dosis de 1,5 cc/l de agua más 100 gramos de urea por bomba de 20 litros. Las aplicaciones se
(Imagen 25 y 26). La emergencia de las flores ocurrió a los 32 días después haber realizado
dicha actividad.
7.9. Cosecha.
establecido el siguiente método para dicha actividad. Para la cosecha de la piña producida en
el proyecto, se utilizará un regulador fisiológico (Ethrel) con el fin de controlar los volúmenes
y fechas de producción, en este sentido se inducirá con 4 días de anticipación los volúmenes
de producto requerido. De este modo, se cosechará la fruta que tenga por lo menos 3 alveolos
maduros de la primera línea de la base, para esta actividad se empleará una canasta y una
carretilla para la recolección en el lote y se trasportaran a granel en una camioneta, carro, moto
30
o cualquier otro medio de transporte hasta le sitio de venta. En total se espera cosechar 7
toneladas de producto.
7.10. Poscosecha.
Esta se comercializará en fresco con las mismas características con las que sale del cultivo, no
use una moto y a granel cuando se emplee una camioneta o carro, el uso de cada vehículo
8. COMPONENTE DE INVESTIGACIÓN
tal modo, que si se pretende fomentar y potencializar la explotación de este producto en esta
región, se hace necesario empezar a trabajar en un modelo que articule un paquete tecnológico
que contenga las técnicas más adecuadas para obtener los mejores resultados en producción y
La siembra de la piña, sin duda es una de las actividades más importantes a la hora de
establecer el cultivo, tanto así, que el éxito de la plantación depende en gran medida de la buena
ejecución de esta actividad MAG (2010). En las regiones agrícolas de Colombia donde
diferentes, una consiste en recortar la punta de las hojas de los colinos a la hora de la siembra,
según los agricultores, como estrategia para estimular el enraizamiento y formación de nuevas
hojas que permitan superar el estrés generado por la siembra y el desprendimiento de la planta
madre. La segunda practica de siembra, se hace sin realizar tales recortes, es decir que el colino
se siembra en su estado natural. Cabe resaltar, que, a estos modelos de siembra, no se les ha
realizado una evaluación científica que determine los efectos de dichas prácticas sobre el
argumento científico de peso, para determinar cual modelo de siembra se debe implementar en
Para solucionar esta problemática, el proyecto implementó una investigación que tuvo como
sistemas de siembra en piña MD-2, (hoja podada y hoja completa) usados tradicionalmente en
el país. (Imagen 27). La idea, fue identificar si existe o no alguna diferencia estadísticamente
significativa entre los dos sistemas evaluados, y determinar cuál es el más idóneo para la región.
Sin embargo, por cuestiones ambientales, como el pasado fenómeno del niño y el largo ciclo
del cultivo, la investigación aún no se ha terminado, por lo que aún no se ha realizado la cosecha
y no se ha recopilado los datos más importantes para el análisis estadístico que es la producción
y las finanzas. Por lo pronto, solo se muestran los resultados preliminares del desarrollo
fisiológico en periodos de tiempo de las plantas evaluadas en cada tratamiento (Grafica 1 y 2),
50
45
NUMERO DE HOJAS
40
35
30
25
20
15
10
5
0
AGOSTO OCTUBRE DIC IE M B R E FEBRERO AB R IL JUNIO
MES
Los resultados obtenidos hasta el momento, ha sido muy importantes para el conocimiento
agronómico del cultivo de piña MD-2. En este sentido, a la fecha, es sabido que las plantas
sembradas con hoja completa, tienen una respuesta de crecimiento y desarrollo más favorable
que, las que se les realiza el recorte. Dato que es muy importante para el cultivo, si se tiene en
anovas y pruebas de diferencias medias significativas (DMS). (Grafica 3 y 4), que permitieron
evidenciar que existía un rango determinado de diferencia entre los tratamientos, y que el
34
comportamiento de la plantación se puede ver muy reflejado según el método de siembra que
se implemente.
Total 151,1778 11
Total 1198,58094 11
relación a la fisiología del cultivo, dado que las plantas sin podar, poseen su estructura
foto-asimilados, es más alta que las plantas que se les ha retirado parte de esta zona. Para un
colino de piña, tener las hojas completas, representa una diferencia energética significativa a
nuevas estructuras como hojas y raíces. Lo anterior coincide con la descripción fisiológica
propuesta por Bonet 2014, donde explica que las plantas de piña pertenecen a un grupo plantas
(CAM) que fisiológicamente están diseñadas para soportar situaciones de estrés como sequía,
35
dado que su tasa de perdida de agua por transpiración es muy baja y su forma de canal de las
hojas les permite recolectar el roció de la mañana, lo que significa, que los colinos sembrados
con hoja completa podrían continuar con sus actividad fotosintética gracias a las reservas
funciónales como hojas y raíces en comparación a las plantas que se les hace dicho recorte del
área foliar.
Los impactos del liderazgo social, político y productivo que se produjeron en el desarrollo
aspectos. En primer lugar, se debe aclarar que esta comunidad agrícola no recibe ningún
otra entidad, lo que significa que existe un desconocimiento por parte de los agricultores en
Por esta razón, el proyecto implementó un programa de aprendizaje que buscó combatir dicha
problemática y garantizar que los agricultores tuviesen el conocimiento necesario como para
red de productores de ajonjolí de los Montes de María acerca del uso correcto de agroquímicos,
Del mismo modo charlas de este tipo y de otros temas de la agricultura colombiana se llevaron
36
Bolívar bajo la estrategia de que estos enseñasen y compartieran con sus padres la información
alguna problemática en sus cultivos. En general, las mayores dudas estaban en los métodos de
acción y recomendación para controlar alguna plaga en general, cabe destacar que las mayores
9. 2 Liderazgo Político
buscaban hacer más eficientes las unidades productivas y alcanzar los volúmenes de
escarificadora contemplada en la misma entidad. Con esto, se buscó mejorar la calidad de vida
de los agricultores que depende su economía del cultivo de ajonjolí. El objetivo, fue garantizar
9. 3 Liderazgo productivo
paradigma que sustentaba que en esta zona solo producían los cultivos tradicionalmente
sembrados. En este sentido, el cultivo facilitó la apertura de importantes brechas que han
permitido la plantación de pequeños cultivos de ají, tomate, melón, sandía, auyama, berenjena,
pepino, etc. (Imagen 30, 31 y 32). así como la adopción por parte de los agricultores de muchas
de las tecnologías usadas en el proyecto, tales como los sistemas de irrigación, planes de
El cultivo de piña MD-2 y su gran resistencia a la sequía, así como el diseño del sistema de
riego por goteo, fueron tecnologías muy impactantes y atractivas para las unidades productivas
de la zona agrícola del municipio de Córdoba. Esto obedeció al buen estado en que se
encontraban las plantas de piña aun en la época más crítica que trajo el pasado fenómeno del
niño. Razón de peso que hizo que muchos productores manifestaran su intención de establecer
en sus fincas cultivos de piña y otras especies, con sistemas de irrigación semejantes y contratar
los servicios del líder del cultivo para ejecutar tales proyectos.
aportando más del 20% del volumen de frutos tropicales que se nueve en los mercados de todo
el globo. El setenta por ciento de toda la piña producida en el mundo es consumida en fresco
en el país que la produce. Mientas que el 30% o más de la producción de países productores
por excelencia se exportan a todos los mercados internacionales. Estas exportaciones se hacen
las 950 toneladas por valor de 2,4 millones de dólares. Valores que han ido en aumento desde
las exportaciones de piña han aumentado en los últimos años un 39% y se espera que este valor
(2012).
Las exportaciones de piña por partida arancelaria en Colombia, se realizan de esta forma
según un informe de Asohofrucol en el 2012. La piña fresca representa el 66% del total del
las otras frutas tropicales, con una producción promedio anual de 400.000 toneladas. El área
destinada al cultivo de piña en el país ha ido en aumento en los últimos años presentado un
crecimiento promedio del 5%. En el año 2012 las áreas sembradas alcanzaron las 18 mil
hectáreas, lo cual representa un aproximado del 4,8% del área total del cultivo de frutas
En los últimos 6 años, en el 92% de los departamentos productores piña en el país, han
con picos históricos de producción los departamentos de Risaralda (80 t/ha), Valle del Cauca
(62,1 t/ha) y Cauca (57,7 t/ha). Según Agronet el departamento de Bolívar presenta uno de los
rendimientos más bajos del país, con un promedio de 18 t/ha. Zona que también presenta las
menores utilidades por hectárea, alcanzando solo los 5 millones, valor nada comparable con
40
los más de 30 millones de pesos que se puede generar en las zonas productoras por excelencia
del país.
10.2. Comercialización:
Una vez culminada la respectiva cosecha de los frutos maduros de piña MD-2, se procederá
específicas, puesto que los canales de comercialización que se usaran y las características del
condiciones que ofrece el en proyecto manejando unos precios de venta no inferiores a los 1300
Usando un carro o camioneta higiénicamente preparada y adecuada para tal fin. En el caso de
los intermediarios, la fruta se entregará en el lote usando el medio de transporte que estos
fruta solo es responsabilidad del proyecto hasta el momento de la entrega del producto, por lo
que se verificara antes de tal proceso que la fruta cumpla con las condiciones requeridas por el
cliente.
la oferta. Para lo cual, se creará un programa semanal de sondeo de precios de la piña en los
principales sitios de abasto o por información suministrada por los revendedores que frecuentan
41
la zona. Se prevé, que, para el periodo de octubre y noviembre del presente año, exista una
poca oferta de fruta en los mercados, dado que, por los efectos del pasado fenómeno del niño,
no fue establecer gran parte de los cultivos de las zonas piñeras de Colombia, por lo que se
10.3. Mercadeo.
medicinales superiores del hibrido MD-2 ante las otras variedades comercializadas en la zona.
buscando con ello, incentivar la compra revalidar lo anteriormente dicho sobre la fruta.
Para hacer el análisis financiero del proyecto, se aclara que a la fecha no se ha realizado la
respectiva cosecha y comercialización los frutos y colinos a generar por el cultivo, por lo que
los valores presentados en el siguiente flujo de caja (Tabla 4) corresponden a una estimación
de venta hecha según el estado actual del cultivo y del comportamiento del mercado.
Administración $ 250.000,00
250.000,00
Asistencia Técnica $ 250.000,00
250.000,00
Comunicaciones $ 300.000,00
300.000,00
Imprevistos $ 100.000,00
100.000,00
Total costos indirectos $ 1.025.000,00
1.025.000,00
TOTAL COSTOS DEL $ 9.857.600,00
PROYECTO 9.857.600,00
INGRESOS/VENTAS $ 14.600.000,00
14.600.000,00
FLUJO DE CAJA NETO $ 4.742.400,00 4.742.400,00
PROYECTO
INGRESOS ASESORIAS $ 00 - 00-
TOTAL FLUJO NETO $ 4.742.400,00 4.742.400,00
TIR 4%
VAN $1.047.393,18
TASA DE INTERES 3%
A partir del análisis financiero de los datos del anterior flujo de caja, se puede evidenciar
que con una tasa de interés de 36% efectivo anual, el valor presente neto (VAN) que se
generaría sería de $1.047.393 COP. Valor que permite inferir que el proyecto es
cumplan las metas allí propuestas. Adicionalmente, la tasa interna de retorno (TIR) es del 4%
es decir mucho más elevada que el 3% de la tasa de interés mensual. Comportamiento que
ratifica el buen balance financiero del proyecto, desde el punto de vista de la relación entre la
inversión, producción y los costos que devengan de esta. En vista a lo anterior y en base a las
recuperar la inversión inicial, cubrir los intereses y además generar unas utilidades o ganancias
Las utilidades netas de $18.969.600/ha generadas por el cultivo son sustancialmente más
bajas en relación a utilidades de hasta 40 millones por hectárea de algunas regiones del
departamento de Santander. Sin embargo, se debe tener en cuenta, que este comportamiento se
debe en gran medida a que el proyecto se encuentra en el primer ciclo de producción donde se
adquieren materiales esenciales como semilla, herramientas, sistemas de riego y otros equipos
que representan más del 50% de la inversión pero que se pueden utilizar en el segundo ciclo.
Por tal motivo, se espera, que en las próximas plantaciones aumentar significativamente las
nacionales.
estos campos de la agricultura, podrían ser muy exitosos y generar gran desarrollo económico
y social para la población en general. Teniendo en cuenta, que la demanda interna de estos
productos es satisfecha por productores del interior del país o de zonas apartadas y llegan a
estos centros de venta con sobrecosto por trasporte y regular calidad. Adicionalmente, la
cercanía a los centros portuarios, representa una gran oportunidad para la exportación de estos
nuevos convenios y alianzas en pro del desarrollo integral, las cuales se muestran en siguiente
La red de productores de ajonjolí de córdoba, es la entidad que está creando la mayor parte
garante para promover y apoyar sus actividades agropecuarias. Esta fundación ofrece asertorias
apoyo financiero e intelectual a proyecto emprendedores con carácter productivo y social. Por
su parte, el Sena maneja una temática similar, sin embargo, esta entidad, está focalizada en el
sector educativo, donde se fomenta el aprendizaje del mundo del campo desde las aulas en una
dinámica universitaria. De igual forma, el Sena, ofrece financiación para proyectos pilotos a
través del fondo emprender. Lo que significa que, por medio de cualquiera de estas dos
45
o pilotos.
El cultivo de piña MD-2 es un producto de gran potencial productivo para la zona agrícola
del municipio de Córdoba Bolívar. En este sentido y teniendo en cuenta las características
producto y aumentar las áreas y volúmenes de producción, representan una oportunidad muy
atractiva desde el punto de vista económico y social para las personas o entes que de una u otro
Para continuar con el proceso de piña, la idea es aprovechar los recursos y materiales
obtenidos en el primer ciclo del cultivo, reduciendo así los costos de producción y mejorando
como un banco de semilla, aplicando es este, técnicas de estimulación que permitan producir
la mayor cantidad de colinos posibles. Gracias a esto, se establecerán áreas más extensas y en
diferentes periodos. De igual forma, algunos materiales y equipos como la motobomba, tanques
de almacenamiento, sistema de fertirriego, bamba de espalda, tuberías, etc., podrán ser usados
de otros nuevos.
económicos sustancialmente más elevados que la primera fase. De no ser alcanzado este
departamento de Bolívar.
11. CONCLUSIONES
Bolívar como una región con alto potencial para la producción y comercialización de piña MD-
2 de excelente calidad. Del mismo modo, la adopción de este cultivo, puede contribuir a
mejorar la economía y calidad de vida de los agricultores que tradicionalmente practican una
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