PROYECTO DE PRODUCCION Y SEVICIO

AGROINDUSTRIAL

EMPRESA: AGRICOLA DEL AGUAYMANTO S.A.C

EXPOSITOR: CALDERON CESAR ALEXANDER

ASESOR: WILLY GASTELLO M.

CENTRO DE INVESTIGACION: IPAE

AÑO 2010 - LIMA - PERU

SEMBLANSA DEL AUTOR

Alexander Calderón Cesar, estudiante de la carrera de administración de negocios en el IPAE cursando el cuarto ciclo, es Gerente de su propia empresa de servicios de limpieza y mantenimiento general de razón social ALEX CLEAN E.I.R.L, y Administrador de una empresa familiar Agropecuaria Yurac-cancha SAC, su interés de investigación actual incluyen estrategias de operaciones , administrativas y proyección al futuro de las organizaciones al que representa y la visión de ser consultor y asesor de empresas y comunidades en el interior del país.

Este proyecto está dedicado a mis colaboradores ya que ellos son los conocedores de los datos reales en este volumen y no hubiera sido fácil plasmar los conocimientos y prácticas que se realizan en el campo de producción sin los aportes de ellos.

A:

Justiniano calderón Pérez Celia Alarcón Obregón Víctor Ciriaco Sanchez Cesar Gutiérrez Rojas

(Mi padre) (Mi Asistenta) (Ing. Agrónomo) (Operario de campo)

PREFACIO

La intención de este proyecto es estudiar la factibilidad y viabilidad de la producción de frutas y hortalizas como el AGUAYMANTO de nombre científico Physalis peruviana. Con este proyecto hemos logrado estudiar la demanda del mercado nacional e internacional, el valor nutricional de estas frutas comprobados por la UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA MOLINA. El lugar adecuado para producir como climas, tipos de suelos y procedimientos para su producción. En la investigación encontramos un estudio realizados por estudiantes de la UNIVERSIDA DEL PACIFICO en el cual ellos mencionan que esta fruta tiene un clima apropiado para su producción como las zonas más pobres del peru en los andes, y no explotar esta ventaja es como dejar a los pobres que sigan siendo pobres. Los mas importante de esta investigación es la demanda internacional como lo sustentan los estudiantes de la universidad de Colombia en una tesis de graduación.
La razón es simple: Colombia es el principal productor y exportador del mundo. En el primer semestre del 2006, exportó US$12,1 millones, cuatro veces lo que exportaba en 1994 en todo un año. En todo el 2006, el Perú exportó US$22 mil; es decir, en un año, nuestro país exporta por ese producto menos de lo que Colombia en un día.

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El Aguaymanto. El mercado Nacional y Internacional demanda Mayor producción el cual genera un déficit de producción de 140 hectáreas de cultivo en la actualidad según fuente de declaración del presidente de la asociación de productores de Aguaymanto y hortalizas en Celendín Cajamarca APROFHZEL. y el informe de la Asociación de exportadores ADEX .C.CONCLUCION DE LA INVESTIGACION DEL PRODUCTO AGUAYMANTO Physalis peruviana.B. . Physalis peruviana tiene un gran valor nutritivo. Proteínas muy requeridas por la salud y alimentación de las personas y en la actualidad la demanda es creciente a nivel nacional e internacional por el NSE A. se podría producir a mejores costos competitivos por ende generar bajo costo de producción. El peru es poseedor de un excelente clima y suelos para producir el Aguay manto y en regiones de pobreza.

4.3 Análisis de los productos del mercado 2.3 Índice Resumen Ejecutivo Descripción de la idea del negocio 1.1.1.4 Producto CAPITULO II: ESTUDIO DE MERCADO 2.2.2 Estrategia de Precio 2.3.5.2 1.1 Análisis del Mercado Objetivo 2.5.4 Misión 1.1.4.3.1 Segmentación Geográfica 2.2 Segmentación Demográfica 2.1 1.4.1.3.3 2.3.4 Análisis de la publicidad utilizada por la competencia 2.2.1 Análisis de los precios del mercado 2.CAPÍTULO I : GENERALIDADES 1.4 .4.4.5.2 2.1 Idea de negocio 1.1.4.4.3 Visión 1.4.1 Análisis del sector 2.3.2.5 Estrategias de comercialización y ventas 2.5 Objetivos del proyecto 1.5.3 Estrategia de Promoción para el Proyecto 2.2 Análisis del servicio de la competencia 2.1 Estrategia de Producto 2.4 Estrategia de Distribución 2.2 Segmentación 2.3 Segmentación Psicográfica Estimación del mercado potencial Análisis de la Competencia Competidores claves 2.2 Justificación 1.4.

CAPÍTULO III: ESTUDIO DEL TAMAÑO 3.2 Micro localización CAPÍTULO V: INGENIERIA DEL PROYECTO 5.2 Organigrama funcional 6.3 Tamaño financiamiento 3.2 Distribución de Planta 5.4 Tamaño del proyecto CAPÍTULO IV: LOCALIZACIÓN 4.1 Modalidad de constitución empresarial 6.1 Macro localización 4.3 Determinación De la maquinaria y equipo CAPÍTULO VI: ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA 6.2 Tamaño Inversión 3.1 Tamaño – Mercado 3.1 Análisis del proceso productivo 5.3 Manual de funciones .

4.1 Presupuesto de otros gastos indirectos 7.4.4.6 Presupuesto general de costos Y punto de equilibrio CAPITULO VIII: ESTADOS FINANCIEROS Y RENTABILIDAD 8.5 Costos de operación 7.2 Presupuesto de materiales directos 7.1 Programa de Producción y ventas 7.3.4 Presupuesto de egresos 7.4 Presupuesto de gastos generales 7.2 Presupuesto de otros gastos administrativos 7.3.1 Matriz de requerimiento de Materiales Directos 7.3 Presupuesto de ingresos 7.CAPITULO VII: INVERSIÓN Y COSTOS 7.3.1 Inversión pre operativa 7.2 Presupuesto de Ingresos 7.1.3 Planilla de sueldos 7.3 Rentabilidad del proyecto .1 ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS 8.2.2 Cronograma de inversiones 7.1. FLUJO DE CAJA 8.3 Presupuestos de otros gastos de ventas 7.3.

Este proyecto estará situado en Lima Norte en el distrito de Sayán.317. En este estudio también se encontró que en el mercado se encuentran 4 empresas que forman parte de la competencia potencial del proyecto y para hacer frente a esta competencia el plan de negocios implementará una serie de estrategia para poder ingresar a mercado sin ninguna dificulta.235 nuevos soles y de 41. en la actualidad el gobierno está dando gran apoyo a la agricultura con fines de exportar y estimular el consumo de este producto que es extraído de la cordillera de los andes en nuestro país. razón por la cual se concluyo que el proyecto en mención es viable y rentable a la vez. 33.333.1. para que nuestro producto pueda ser comprado por los exportadores. ya que entrará al mercado con un equipo de control de calidad..Resumen Ejecutivo: El presente Plan de negocios está relacionado a la instalación de aun centro de producción agrícola de frutas orgánicas como el AGUAYMANTO.2.430. en Lima según datos obtenidos de la Gerencia de comunicación del gobierno regional de Cajamarca en el mercado nacional e internacional hay una gran de manda de este producto para el cual se debe de producir un total de 200 hectáreas y solo se esta produciendo 60 por falta de inversión y apoyo tecnológico de ello desprende que tenemos una demanda por atender de 140 hectáreas de producción. quinto y sexto mes. este es un producto que cuenta con gran demanda en el mercado nacional e internacional. Luego de haber realizado una proyección de los estados financieros el proyecto arroja una utilidad en el primer mes de 39. en el cuarto. además este proyecto nos arroja una TIRE de 71% y un VAN de 102.719. .30.

000 millones de dólares diarios en subsidios. Luego de análisis del mercado nacional e internacional se llego a la conclusión de la gran escases de alimentos a nivel internacional por ello muchas empresas están mirando a la agroindustria como centros de invención.3. 1. a eliminar sus impuestos aduaneros y sus barreras comerciales para que esos alimentos subsidiados pudieran ingresar a precios más bajos que los producidos localmente". 1. a través de organismos multilaterales..3.Descripción de la idea del negocio. "estos mismos países han obligado al mundo en desarrollo.net/nota.3. Cultivar frutas orgánicas y abastecer a los productores de alimentos agroindustriales del mercado nacional.asp .PROYECTO DE PRODUCCION Y SERVICIO Empresa: AGRICOLA DEL AGUAYMANTO ORGANICO Producto : Fruta Aguay Manto 1. htt p://ipsnoticias.2 Justificación. Además. La UE. Estados Unidos y otros países industrializados pagan a sus agricultores hasta 1.1 Idea de negocio.

Honestidad y Compromiso Con nuestros clientes.1. 1. produciendo a gran escala con estándares internacionales de control de calidad.5 Objetivos del proyecto El objetivo del proyecto el tomar el 5 % del déficit de producción del mercado que al momento haciende un aproximado de 140 hectáreas según informe del gobierno regional de Cajamarca.3 Visión. contratar los servicios de empresas certificadores de calidad. Producir sin insumos químicos.4 Valores. Trabajo de Investigación e innovación constante. es decir 8 Tn por hectaria.3. Ser una empresa de producción Agrícola de frutas y hortalizas orgánica.4 Misión.3. 1. Para cumplir con nuestra visión y la de nuestros clientes que son exportadores.3. 1. .3. Ello nos daría un aproximado de 56 Tn de producción inicial en un lapso de un año.

Aguaymanto es una planta herbácea perenne que crece en las áreas calientes y secas cerca a los Andes.4. I. .9 m. 6 m a 0. 6 m hasta los dos metros de altura y una producción de 15 KG..1. Este arbusto se ha cultivado por muchas décadas en los Andes. HISTORIA DEL PRODUCTO El Aguaymanto de nombre científico Physalis peruviana también llamado “Tomatito silvestre” o “Capulí” es conocido como fruta nativa desde la época de los Incas.5 centímetros a 2 centímetros del diámetro con un sabor peculiar agridulce e amargo de buen gusto. La fruta es protegida por una cáscara no comestible de una textura como el papel. La planta puede alcanzar una altura entre 0. las frutas son bayas del color naranja-amarillo. era una de las plantas preferentes del jardín de los nobles y particularmente fue cultivada en el valle sagrado de los Incas. PLANTA DEL AGUAYMANTO La planta puede alcanzar una altura entre 0.Nuestro producto. de forma redonda y 1. Por planta.

En nuestra región el principal productor y exportador de aguaymanto es Colombia. así como en el lejano continente de África se cultiva en Egipto. según estadísticas de la Asociación de Exportadores (ADEX). siendo producido en la totalidad de los países que conforman la Cordillera de los Andes.180 dólares. EL AGUAYMANTO EN TIEMPOS MODERNOS Actualmente el aguaymanto se cultiva en diversos países del mundo. Igualmente se siembra en algunos países de Asia. desde Venezuela hasta Chile. Japón y Bélgica. quien exportó más de 5 millones de dólares en el 2006. que adquiere un 30%. Países Bajos con el 14% Reino Unido con 10%. Sin embargo. la exportación peruana está en aumento: En relación a los años anteriores.. que exportó el Perú en ese mismo periodo. .EL FRUTO DEL AGUAYMANTO. Las frutas son bayas del color naranja-amarillo tienen la de forma redonda y un diámetro de 1. cifra muy por encima de los 22.II. lo mismo que en Oceanía. Otros países que importan nuestro producto en menor cantidad son China. Kenia y Sudáfrica. seguido por Canadá. Los principales destinos de nuestras exportaciones son Estados Unidos. que consume un 46% de lo exportado.5 centímetros a 2 centímetros su peso aproximado es de 25 gramos.

País(es) Argentina Bolivia Chile Colombia Ecuador Perú Venezuela Longitud 7. volcán Walther Penck.III. volcán Llullaillaco. volcán Chimborazo. etc. monte Pissis. La cordillera de los Andes se distingue en color marrón sobre el lado oeste del subcontinente. Nevado Huascarán..962 m (monte Aconcagua) 4. cota 6. volcán Incahuasi.ZONA DE PRODUCCION TODA LA CORDILLERA DE LOS ANDES Mapa topográfico de Sudamérica. volcán Tungurahua. volcán Pichincha. cerro Mercedario.000 m (promedio) Tipo Orogénesis . cerro Bonete. nevado Ojos del Salado.240 km Cumbres Aconcagua. volcán Cotopaxi. nevado Tres Cruces. Máx.

 Reconstruye y fortifica el nervio óptico. favorece el tratamiento de las personas con problemas de la próstata gracias a sus propiedades diuréticas y además es utilizada como tranquilizante natural por su contenido de flavonoides.  Gran calcificador.  Rica en vitamina C (alto contenido de ácido ascórbico). desarrollo y correcto funcionamiento de los diferentes órganos humanos.  Contribuye a aliviar las afecciones de la garganta y próstata.  Controla la amibiasis. colon y del intestino.PROPIEDADES DEL AGUAYMANTO (Physalis peruviana) La importancia del Physalis peruviana se basa en el contenido de: a) MINERALES.  Disminuye la albúmina de los riñones. tiene un importante uso con fines terapéuticos.I. ayuda a prevenir cáncer del estómago. . Elementos indispensables para el crecimiento. pues según los expertos ayuda a purificar la sangre.  Purifica la sangre (diabetes). Actualmente.  Por ser digestivo. . tonifica el nervio óptico y alivia afecciones bucofaríngeas. vitaminas del complejo B (tiamina. Aplicado externamente su jugo cura las cataratas oculares..     Es una fuente de provitamina A (3 000 U. Es recomendado para personas con diabetes de todo tipo. b) VITAMINAS. niacina y vitamina B12) El contenido de proteína y fósforo son excepcionalmente altos. de caroteno por 100 g) Vitamina C. Pero los niveles de calcio son bajos.V.

3%) y el fósforo (55%) que contiene son excepcionalmente altos para una fruta.VI. También posee algunas del complejo de vitamina B.90 % 16 g 1.7 mg . DE AGUAYMANTO 78.30 mg 1..U.COMPOSICIÓN Y CONTENIDO NUTRICIONAL Excelente fuente de provitamina A (3.03 mg VALORES DIARIOS ( BASADOS EN UNA DIETA DE 2000 CALORÍAS ) 300 g 25 g 66 g 60 mg 162 mg 5000 iu 125 mg 18 mg 20 mg 1. Además la proteína (0.90 g 0.23 mg 1. COMPONENTES Humedad Carbohidratos Ceniza Fibra Grasa total Proteína Ácido ascórbico Calcio Caroteno Fósforo Hierro Niacina Riboflavina CONTENIDOS DE 100 GR.05 g 43 mg 8 mg 1.16 g 0.73 mg 0. de caroteno por 100 g) y vitamina C.000 I.01 g 4.61 mg 55.

03 Componentes Humedad Carbohidratos Ceniza Fibra Grasa total Proteína Ácido Ascórbico Calcio Caroteno Vitamina A Fósforo Hierro Niacina Riboflavina Tiamina Diamina Calorías Materia seca Fuente: Laboratorio de Fuente: la (Instituto Valores E.7 mg 0. Contenido de 100 g de la parte comestible Fuente: (Fruti Gardener.8 mg 20 mg 17 mg 1.4 1. INC.4 g 25 g 4.01 mg 54 21.) mencionado mencionado por por Velásquez & Collazos Mestanza (2000) (2003) 85.9 16 1.Baños Colombiano diarios del Inca de recomendados INIA. Contenido Nutricional promedio de Physalis peruviana.01 4.2 % 1.E.16 0.73 0.5 g (cruda) g 20 mg 60 mg 9 mg 162 mg mg 5000 IU 1730 IU 21 mg 125 mg 90 mg 0.9 % 0.17 mg 18 mg 0.9 % 11 g 300 g 0.05 43 8 1.9 0. ICBF 1989.1 % . una dieta de 2003.5 g 66 g 0.3 1.61 55. 2000 Cal. mencionado por (2) 2002) 78.23 1.Tabla 3. Bienestar (basado En Cajamarca Familiar Unid. California Rare Fruti Growers.7 g 1 % 0.9 % 78.18 mg 0.

ejecución del proyecto. como por ejemplo costos.1. la sunat y ministerio de trabajo para colocar en planilla a nuestros colaboradores.Metodología de ejecución del proyecto.  Luego Pasamos a la implementación de nuestra planta de producción. mano obra climas apropiados es decir ventajas para nuestra empresa.  En seguida pasaremos a todo lo referido con la parte legal. se investigo las mejores condiciones para la producción y ubicación de nuestra oficina en lima.1. para registrar a nuestra empresa en los registros públicos. de acuerdo a los requerimientos necesarios y implementación de la oficina comercial.  Una vez decidido el proyecto a realizar. en donde tomamos en cuenta todos los costos en la implementación.. 1 Elección del tema Búsqueda de la información ubicación de la planta y oficina Requerimientos de proyecto Adelanto del trabajo Estimación de la inversión Imp de la planta y oficina Trámites legales Marketing mix para la venta Presentación del documento 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 . 1.5.Cronograma de elaboración del proyecto. Así como los requerimientos para nuestra producción. alquiler de predios.5..  Luego Realizamos una estimación de nuestra inversión.

 Luego Pasamos a la implementación de nuestra planta de producción.  Una vez decidido el proyecto a realizar. ejecución del proyecto.1. se investigo las mejores condiciones para la producción y ubicación de nuestra oficina en lima. de acuerdo a los requerimientos necesarios y implementación de la oficina comercial. en donde tomamos en cuenta todos los costos en la implementación. Cultivo y abonado Cosecha Almacenamiento y selección Entrega al cliente .5. la sunat y ministerio de trabajo para colocar en planilla a nuestros colaboradores. como por ejemplo costos. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Eleccion de la zona Buscar terreno Preparar el suelo C/ maquinas Preparar almacigo Transplante de planta.  En seguida pasaremos a todo lo referido con la parte legal.  Luego Realizamos una estimación de nuestra inversión. alquiler de predios. para registrar a nuestra empresa en los registros públicos.2. Así como los requerimientos para nuestra producción. mano obra climas apropiados es decir ventajas para nuestra empresa.-Cronograma de trabajo de campo en 12 meses.

. Las políticas de comercialización con el exterior son casi estables no hay riesgo financiero.Analis de las necesidades del mercado y oportunidades.1 . a). La asociación de productores de Celendín CAJAMARCA en una entrevista a un medio de comunicación declararon que tenían una demanda de producir 200 has y solo lograr producir 140 has quedando una producción en déficit de …. Son muy requeridos para el arte culinario como ingredientes.CAPITULO II: ESTUDIO DE MERCADO 2.. 1. Huaraz. Bajo riesgo de pérdida ya que es una fruta que tiene pocas plagas o enfermedades que lo atacan. Europa y Asia. No requiere mucho abono y fertilizantes. Los precios de venta al exterior se cuadriplican de lo que paga el mercado nacional.interno. Huánuco y Cajamarca... Huancavelica. conservas y comercialización en presentación natural. Peru y Bolivia)  En peru zonas de gran producción (Cuzco.Externo.. has.Análisis del Mercado Objetivo. Demanda de NSE : A y B ( por su valor nutricional) Demanda de empresas como supermercados.  Excelente clima para la producción de Aguay manto (Colombia. El mercado internacional en la actualidad está con un déficit de 15 millones de escases en alimentos y para el año 2025 esta pronosticado que estas cifras se duplicaran debido a los constantes cambios climáticos y incremento de la población a nivel mundial. Agroindustrial para elaboración de mermeladas.    .   Tratados de libre comercio con países que lo consumen como Norteamérica.  Las principales regiones productoras en la actualidad tenemos al Cuzco y Cajamarca. Ayacucho.      2. Ecuador.

2 .2 Segmentación Geográfica Mercado nacional Demográfica Hogares NSE: A y B Psicográfica Familias que cuidan la dieta de su alimentación.1. http://www. 2. Nuestro mercado potencial se desprende del informe que efectúa el gobierno regional de Cajamarca donde señala que hay un déficit de producción de 140 ha al momento y nosotros tomaremos el 5% el cual nos permitirá producir 7 ha en un lapso de 12 meses.cajamarcaopina. Buscan información de alimentos orgánicos. Nuestra producción de Aguaymanto se sustenta en el estudio ya realizado a las necesidades del mercado nacional e internacional.. AGROANDINA y otras empresas. 2.1.1 Análisis del sector. Como ya hemos estudiado a nuestro mercado y las necesidades de producir más para abastecer la demanda del cliente por los agros exportadores APROHFZEL y la creciente demanda de supermercados en la ciudad de lima y las empresas agroindustriales como GRRUPO GLORIA.2. Están en constante información de nuevos productos y beneficios de las nuevas investigaciones.com .Estimación del mercado potencial .

se viene coordinando con la Universidad Agraria La Molina. a través de la ONG CEDESUR .Análisis de la Competencia. Gobierno Regional de Cajamarca. más conocido como el tomatillo. la preservación de la naturaleza. se está contribuyendo. INIA. manejo de riego tecnificado. generación de empleo rural y al inserción al mercado nacional e internacional de 415 familias campesinas. dijo. entre otras instituciones. contempla establecer la sostenibilidad financiera. la Pontificia Universidad Católica. instalando plantaciones ecológicas de Aguaymanto. en la provincia de San Pablo. se viene ejecutando el proyecto de producción y comercialización de Aguaymanto. El proyecto. 2. provenientes del Ayuntamiento de Madrid. una adecuada post cosecha. tomatillo o capulí. Para una mejor ejecución. y fortalecimiento organizacional de las comunidades campesinas para que se inserten al mercado nacional e internacional. en el tiempo. basándose en la mejora del aspecto productivo. mediante el cultivo del aguaymanto. . menciona García Rojas.1. a mejorar el nivel de vida..3 . Con este proyecto.2. tal como se dio a conocer el día de ayer en conferencia de prensa Ángel García Rojas. selección y clasificación de los frutos..3.ONG CEDESUR LANZAN PROYECTO DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE AGUAYMANTO Con una subvención de 128 mil 654 euros. aproximadamente unos 534 mil nuevos soles. la Municipalidad Provincial de San Pablo. en las comunidades campesinas de Cuzcaden y Jancos Alto. Coordinador del proyecto.

trabajo y esfuerzo. pero los precios han venido . y le pagas S/.2.-AGROANDINA. Solamente se usa cadena de frío cuando se transporta en barco. fomenta la producción y la transformación de Aguaymanto para la exportación de la fruta deshidratada. Gerencia General de la empresa Amazon advierte que hay que tener mucho cuidado con este cultivo de manera que un mal pago al campesino acabe con sus sueños . La fruta se exporta con la cáscara. cuyo representante Eduardo Schiafa señaló que en los grandes supermercados de la Capital de la República ya existen una gran aceptación por los derivados de este fruto y que pronto estarán ingresando a diversos mercados internacionales. lo cual permite que se mantenga en buenas condiciones hasta treinta días. lo que viene como consecuencia es que no siembre más”. “Si tú vendes a US$ 8 dólares el kilo de aguaymanto en el extranjero. sus esperanzas y con el negocio.2. 1. subraya. Los importadores europeos pagan disminuyendo por la entrada de nuevos competidores.80 al agricultor que ha puesto su mano de obra. AGROANDINA CUYO REPRESENTANTE EDUARDO SCHIAFA Hay que destacar que el mercado en la ciudad de Lima ya está asegurado a través de la empresa Agroandina. pagar lo justo al agricultor Edison Bazán Figueroa. $3 dólares por una bandeja de 110 gramos. La empresa AgroAndino en conjunto con la municipalidad de San Pablo y el gobierno regional de Cajamarca.3.

12 de julio de 2010  Empresas Cajamarquinas requieren un promedio de 200 hectáreas que aún no es cubierta por productores Cajamarca podría convertirse en una región con alta producción de Aguaymanto o tomatillo orgánico (Physalis peruviana). así como la demanda a los productores.  En la región Cajamarca existen plantaciones en las provincias de san pablo. MERCADOS INTERNACIONALES SOLICITAN MAYOR PRODUCCIÓN DE AGUAYMANTO Escrito por DIRECCIÓN DE COMUNICACIÓN Y RELACIONES PÚBLICAS GOBIERNO REGIONAL CAJAMARCA lunes. san marcos.APROHFZEL.3. La demanda del mercado nacional e internacional es alta. . sin embargo no puede ser cubierta a pesar que la región brinda condiciones agroclimáticas adecuadas para los ecotipos comerciales. Las empresas agrupadas en el Consorcio de Empresas Industrializadoras de Aguaymanto están comercializando sus productos en el mercado nacional y han iniciado la exportación de aguaymanto deshidratado a mercados de Estados Unidos y Europa. Cajamarca y Celendín. Bambamarca.3..2. san miguel. Con aproximadamente 60 hectáreas cuando lo que se requiere es 200 hectáreas. cuyas ventas se vienen incrementado notablemente.

LA REGIÓN CAJAMARCA El Gobierno Regional de Cajamarca. instituciones públicas. En ese sentido han organizado el Panel Fórum: "Aguaymanto: Potencial de Desarrollo para la región Cajamarca" el que se desarrollará el día viernes 16 del julio en el Hotel Costa del Sol. proyecto operado por Cedepas Norte. en su objetivo de promover y apoyar negocios rentables y sostenibles. constituyéndose una alternativa viable de desarrollo para los productores de nuestra región. evento que estará dirigido a productores. están impulsando esta línea de negocio ya que representa una buena oportunidad para convertir al Aguaymanto en uno de los productos bandera de la región. privadas y en general a las personas interesadas en . empresarios. el Consorcio de Empresas Industrializadoras de Aguaymanto y el Centro de Servicios Económicos Cajamarca – CSE-C.

a través de su Gerencia de Desarrollo Agropecuario y Medio Ambiente. responsable de dicha gerencia. con la finalidad de mejorar su rendimiento. Según informó Óscar Ramírez. “Por ejemplo.00 y S/6. http://www. http://www. viene cultivando diversos frutos que gozan de buena aceptación en el mercado. dijo.(Yonán . jefe de Transferencia Tecnológica. el kilo oscila entre 5. Es momento que se preste más atención a los cultivos considerados como alternativos.. al tiempo de informar que también están produciendo plantas clonadas por biotecnología. entre ellos el Aguaymanto y Sacha Inchi. indicó que ha empezado a ser altamente cotizado en el mercado nacional e internacional.cajamarcaglobal..com 3. No obstante. existen empresas que lo están procesando de diferentes formas como mermeladas”.00. Hay que tener en cuenta que además de venderlo en su estado natural.. Bajo esta premisa.Hoy que existe una tendencia por producir alimentos que generen una mayor rentabilidad.com .Contumazá).3.cajamarcaopina. el Proyecto Especial Jequetepeque – Zaña (Pejeza).Proyecto Especial Jequetepeque – Zaña (Pejeza) EN PARCELAS DEMOSTRATIVAS DEL CAMPAMENTO GALLITO SIEMBRAN AGUAYMANTO Y SACHA INCHI.4. lo que significa un precio mayor comparado con los productos tradicionales. Rubino Mejia. CIEGO Gallito Ciego.apoyar o involucrarse en este negocio.

.

00 Jequetepeque También están produciendo plantas clonadas por biotecnología. 1. APROHFZEL. aproximadamente unos 534 mil nuevos soles. Ubicación En las Ventajas Cuenta con una subvención de 128 mil 654 euros.-Competidores claves. Proyecto Especial Jequetepeque – Zaña (Pejeza) Su precio por el kilo oscila entre 5. Su precio de venta en la actualidad al mercado internacional es de $ 8 por kl Cajamarca Han iniciado exportación aguaymanto deshidratado mercados Estados Unidos Europa.4 . provenientes del Ayuntamiento de Madrid. AGROANDINA Los importadores europeos pagan $3 dólares por una bandeja de 110 gramos Nuestro precio oscilara entre $ 2 dos dólares aproximadamente ya que venderemos a las empresas nacionales En Cajamarca Provincia de san pablo Exportación de la fruta deshidratada. La ventaja que tendremos será aprovechar el déficit de producción y tendremos el asesoramiento de un Ing. . Vienen cultivando diversos frutos que gozan de buena aceptación en el mercado.80 al agricultor por su desconocimiento del valor real. la de a de y Cuentan con aproximadamente 60 ha de producción cuando lo que requieren es 200 hectáreas.00 y S/6. La fruta se exporta con la cáscara NOSOTROS Nuestra ubicación será el departamento de Lima.2. Empresas ONG CEDESUR Precios Les pagas S/. en la provincia de San Pablo. Desventajas CONSTITUIDO POR 415 familias campesinas comunidades campesinas de Cuzca den y Jancos Alto. Agrónomo Nuestra desventaja el inicio de operaciones a comparación de la competencia.

.Tamaño financiamiento Nuestra inversión será de S/ 30 TREINTA MIL SOLES 3. De la investigación se desprende que : La demanda del mercado es 200 ha La producción de la competencia alcanza 60 ha Tenemos un mercado de 140 ha de déficit de producción anivel nacional del cual nosotros tomaremos el 5% logrando iniciar una producción de 7 ha..Tamaño – Mercado.CAPÍTULO III: ESTUDIO DEL TAMAÑO 3.3..Tiempo de ejecución del proyecto. En producto al cansaremos 56 Tn = 56000 kl 3. Un periodo de 12 meses .4.1.

2 0. por el costo de los fletes.00 8 8 2 8 2 2 3 . costo de traslado de nuestra producto ya que cuanto mas lejos este de la capital menor cera el precio que nos paguen.20 0. A4: Lima. A2: Huaras.2 3. costo de alquiler de maquina como tractor. Los factores que predominan son costo de alquiler de predios agrícolas.3 A3 0.Estudio de la ubicación de nuestro centro de producción.8 0. 4.10 0.2 0. A3: Ayacucho.3 A4 0.8 0.10 0.3 1 0. A1: Cajamarca.8 0.8 0.2 0.20 0.2 0. Se analizara mediante el método de ponderación simple el lugar de producción en los posibles departamentos a llevarse a cabo nuestra producción.2 0.2 A2 0.8 0.8 0.CAPÍTULO IV: LOCALIZACIÓN 4.8 0.10 0. CUADRO DE PUNTAJES EXCELENTE BUENO REGULAR MALO 10 -9 8-6 5-3 2-0 CUADRO DE PONDERACION DE FACTORES PARA MACROLOCALIZACION Ponderacion de alternativas FACTORES PONDER CAJMARCA HUARAS AYACUCHO LIMA DE FACT Gestion Alquiler por hectaria Alquiler de tractor Mano de obra x dia Cerca a proveedores Cerca a clientes Transporte TOTALES A1 A2 8 8 2 8 2 2 2 A3 A4 8 8 2 8 2 2 3 8 3 10 8 10 10 10 A1 0.2 0.8 1 1 1 5.9 0.3 3.3 3.2 0.1 Macro localización.8 0.10 0.2 0.2 0..8 0.8 0.20 1.

CUADRO DE PONDERACION DE FACTORES PARA MACROLOCALIZACION FACTORES PONDER CANTA SAYAN LURIN CAÑETE DE FACT A1 Gestion Alquiler por hectaria Alquiler de tractor Mano de obra x dia Cerca a proveedores Cerca a clientes TOTALES A2 A3 Ponderacion de alternativas A4 8 6 6 6 10 10 8 7 7 7 6 6 A1 0.9 Bueno 8 .8 0.7 0. entonces se analizara mediante el método de ponderación simple el lugar de producción en el departamento de Lima para nuestra empresa de producción agrícola Industrial.30 0. A4: Cañete.6 1 1 4. A3: Lurín.8 4.5 A2 0.20 0.6 A4 0.7 0.20 0.8 0.2 Micro localización. ya que lima también tiene sierra en sus provincias.10 0.7 0.8 0.8 0.8 0.7 0.10 0.6 0.00 8 7 7 7 8 8 8 10 7 7 8 8 .8 A3 0. PUNTAJES : Excelente 10 .6 0.3 Malo 2 .8 4. A1: Canta.8 1 0.0 A2: Sayán.7 0.4.7 0.6 Regular 5 .6 0.7 0.1 0.10 1. Como se observa en el cuadro anterior se determino que nuestra producion conveniente seria el departamento de Lima.6 4.7 0.

3.. donde resulto que el distrito de Sayán es el más conveniente para ubicar nuestro centro de producción ya que esta a la entrada de la cordillera y es el mas cercano al departamento de lima.1 donde se considero los departamentos que se encuentran en la cordillera de los andes nona de producción del aguaymanto.. . La ubicación de la empresa será en la provincia de huacho distrito de sayan tomando en cuenta los resultados de los cuadro 4.Ubicación geográfica de la zona de producción.2 y 4.4.

Los factores que predominan son costo de alquiler de predios.10 0.8 0.6 Regular 5 . Para la ubicación de nuestra oficina comercial se analizara mediante el método de ponderación simple en los distrito mas concurrentes de lima.8 0.8 0.8 0.2 0.8 0.2 0.3 Malo 2 . A4: Lince.8 3 0.20 2 10 0.10 0.8 1 Cerca a proveedores 0.2 0.8 0. CUADRO DE PUNTAJES: Excelente 10 . A3: Surco.4.8 0. seguridad para nuestra oficina.Macro localización para oficina comercial.8 0. A1: Lima cercado.10 8 8 2 8 2 2 10 0.2 8 8 0.0 CUADRO DE PONDERACION DE FACTORES PARA MACROLOCALIZACION FACTORES Ponderacion de alternativas PONDER Cercado S Isidro Surco Lince DE FACT A1 Seguridad Alquiler de predio Costo de servicios Transporte A2 8 8 2 8 2 A3 A4 A1 A2 A3 A4 8 8 8 0.2 0.10 0..2 .4. costo de traslado de nuestros colaboradores.3 1 0.8 0.9 Bueno 8 . A2: San Isidro. costo de servicios.

La ubicación de la oficina comercial de nuestra empresa será en el distrito de Lince.4.. .: Arenales 1847 .Ubicación geográfica de la oficina comercial. tomando en cuenta el resultado de ponderación simple de factores donde se tomo los posible distritos de lima donde seria la ubicación de nuestra oficina donde resulto que el distrito de LINCE es el más conveniente para ubicar nuestra oficina comercial en la Av.5.302.

1.. Primera semana siembra en el almacigo aproximado 2mts de ancho x el ancho de una hectárea.1.Análisis del proceso productivo 5. SIENBRA. Treinta tres semanas evolución de primeras cosechas hasta el final del proceso que es 48 semanas. Primera semana siembra en el almacigo.CAPÍTULO V: INGENIERIA DEL PROYECTO 5. quinta y cuarta semana trasplante al suelo definitivo a partir de la quinta semana se realiza el abonado con nutrientes naturales COMPUS.. La sexta semana hasta la treinta dos semanas cultiva y abonado (RIESGOS OBSERBACION).Análisis del proceso producción. . en base al guano de aves y animales menores.1.

TRASPLANTE. Cuarta Y quinta semana se realiza el trasplante al suelo definitivo. Se debe girar alrededor de la planta en cada aplicación del abono y alejarse 5 centímetros en cada escena para no dañar el desarrollo de las raíces. . Es la fermentación de guano de animales con hojas de plantas y agua en el suelo tiempo de fermentación mínimo 40 días máximos 100 días. a 20 centímetros de la planta se hace un hoyo de 10 centímetros de profundidad en el suelo al lado de la planta y se agrega 100gm de compus repitiendo la escena cada 30 días. COMPUS. Se aplica durante la quinta semana y hasta la cuarenta ocho semanas una vez por mes. APLICACIÓN. a partir de la quinta semana se puede efectuar el abonado con el COMPUS.

PERSONAL. Requerimiento de personal para el abonado y para la cosecha es un aproximado de 2 personas por hectárea para un día de trabajo por 8 horas por eso nosotros emplearemos un total de 10 operarios contratados eventualmente para cada cesión y cada una tendrá una duración de 2 días con 10 operarios . A partir de la treinta dos semana se corta los capullos maduros y se realiza 1 día o 2 días antes de entregar al comprador el producto debe permanecer protegido por el capullo natural para una una conservación natural de treinta días. DE ESTA MENERA SE IMPLEMTARA PARA EL AGUAYMANTO YA QUE SERIA SIMILAR .COSECHA.

ES UN MODELO COMO SE IMPLEMENTARA LA PLANTA DE PRODUCIN. Considerando una merma de 5 % tendremos una merma de 230 kls semanales y 920 mensuales es decir en todo el proceso de cosecha tendremos 3680 kl de merma siendo nuestra producción real 52. NOSOTROS.EMBALAJE.1. A una vez cosechado se coloca en jabas de 20 kls para ser entregado al cliente comprador.1. Su producción aproximado por hectárea es de 7000 a 10000 kls es decir de 7 a 10 toneladas anuales por ha.3..320 Kl. 5.Distribución de Planta. .6 toneladas mensuales y como la producción parciales se realiza semanal significa que tendremos una producción semanal de 4..2.6 Tn. Esto equivale a 18.Distribución de oficina. Consideramos una producción de 8 toneladas por hectárea anuales generando 56 toneladas en toda la producción ya que tendremos 07 ha de producción. Área de cultivo 7 ha. 5.

Adm Ingrono m Recepci ón I Descripción: Sala de espera. Escritorio. Servicio higiénica. Sillas. Archivadores. Extintor. Cuadro decorativo Botiquín.Distribución de oficina comercial..5.1.2. INGRESO .

1.3.5.Determinación De la maquinaria y equipo 5.-requerimientos de la empresa.3.1. CANTIDAD 7 21 Al qui l er de herra mi enta s 20un X 11 ces i ones 220 Compra de herramientas(pala. DESCRIPCION CANTIDAD UN MEDIDA Alquiler de predio x 65 m2 1 M2 Equipo de computo con 2 Un Impresora multifuncional 1 Un Escritorio de computo 2 Un Escritorio de oficina 1 Un Sillas de of con sistema 3 Un Mueble de recepcion 1 Un Archivadores de of de madera 3 Un sillas de escritorio nomal 3 Un Cuadros decorativos 2 Un Extintor 1 Un ventilador de pared 2 Un Botiquin 1 Un TOTAL 23 .1.Matriz de requerimientos para la producción.1.2.3. 5..Matriz de requerimientos para la oficina comercial.pico. Para la ejecución de este proyecto tendremos dos requerimientos para la producción y para la administración...barreta) 3 Compra de cebos 10 un x 1ha 70 Compra de semillas 1kl x 1ha 7 Compra de javas plasticas en Un 2800 Compra de abono 3 Tn x 1 ha x 11cesiones 210 Compra de mantas x campaña 10 Compra de mameluco para obrero 1 DESCRIPCION Alquiler de predio x ha Alquiler de traxtor 3hs x 1ha UN DE MEDIDA ha hs un un un kl un Tn un un 5.3.

.

por su tipo de sociedad tienen mayor facilidad de comercio que las EIRL.1 Modalidad de constitución empresarial. Aporte de capital: conformado por bienes y servicios valorados económicamente y transferidos a la empresa.. las personas casadas(os) adjuntaran la copia simple del documento de identidad de los socios. 1.-Tramites y costos de formalización. .CAPÍTULO VI: ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA 6. Descripción detallada de la actividad económica (objeto social).00) en las diversas oficinas de SUNARP (registros públicos). Vigencia de la reserva de nombre: 30 días naturales. 4. la cual deberá ser presentada en hoja simple debidamente firmada. 6. Asimismo. escritorio) Mixto (bienes dinerarios y no dinerarios).00) y reserva de nombre (costo: s/ 18. Copia simple del documento de identidad: DNI.1.tipo de empresa SAC.1. Cualquier sea su objeto.-constitucion legal a). 3. a fin de evitar duplicidad en el nombre. 2. pudiendo realizar toda clase de operaciones comerciales a nivel nacional e internacional. Las Empresas de sociedades anónimas están sometidas a las normas del Código de Comercio. Realizar la búsqueda (costo: s/ 4. b).. Estos aporte pueden ser: Bienes dinerarios (ejm: dinero en efectivo) Bienes no dinerarios (ejm: computadora.

Iniciar la formalización de la empresa: Procedimiento de constitución de tu empresa Paso 1: Dirección Mi Empresa: orientación. para su activación por parte del empresario en los centros de atención al contribuyente de SUNAT. Paso 7: Licencia Municipal Requerimientos específicos de Funcionamiento (costo S/. Paso 2: Notaria: elaboración de la escritura pública y envío de la misma a la SUNARP (tarifa social-convenio con el colegio de notarios de lima) (S/. elaboración y envío al notario del documento constitutivo de la empresa.Cuando se tenga todos los requisitos correspondientes pues de procederá a: c). 200) Paso 3: SUNARP: Brindar el nombre que ya se reservo y brindar la hoja donde figura el capital social (costo figura arriba en requisitos) Paso 4: SUNAT: genera el numero de RUC y la clave sol de la empresa y reenvía al notario y comprobantes de pago. elaboración de la minuta (tramite totalmente gratuito).140) Paso 9: La empresa esta apto para iniciar operaciones. . la ficha RUC y la clave sol. 125) Paso 6: Autorización Libro Aprobación del 1er libro de Planillas por parte del Ministerio del trabajo MTPE.500) Paso 8: Notaría: Legalización Libros contables (costo S/. Paso 5: Notaria: entrega la partida electrónica.. Y además Registros administrativas y Especiales Autorizaciones sectoriales (costo S/.

.2. ADMINISTRADOR Servicio de certificacion Contador ING AGRONOMO ASISTENTE ADMINISTRATIVO OPERARIO operarios eventuales .Organigrama funcional.6.

3. ADMINISTRADOR Cumplir las metas del inversionista vigilar el cumplimiento de la programacion cordinar las direcciones. Servicio de certificacion CONTROL DE LA CALIDAD Contador obtener los resultados necesarios formular el programa anual de financiamiento ING AGRONOMO evaluar y controlar aplicacion y desarrollo de los programas formular el programa anual de labores ASISTENTE ADMINISTRATIVO establecer relaciones de operacion y apoyo al administrador formular el programa de trabajo proponer modelo de autoabastecimiento OPERARIO ejecutar los programas establecidos por la empresa con el apoyo y supervicion del ing agronomo operarios eventuales ejecutar los programas establecidos por la empresa con el apoyo y supervicion del ing agronomo .6.Manual de funciones..

1 Inversión pre operativa DESCRIPCION CANTIDADCOSTO UNT S/ COSTO TOTAL Alquiler de predio x ha 7 600 4200 Alquiler de traxtor 3hs x 1ha 21 40 840 Alquiler de herramientas 20un 220 2 440 Compra de herramientas 3 50 150 Compra de cebos 10 un x 1ha 70 20 1400 Compra de semillas 1kl x 1ha 7 8 56 Compra de guano de corral en Tn 210 20 4200 Compra de mantas 10 5 50 Compra de mameluco para obrero 1 40 40 Alquiler de predio x 65 m2 1 250 250 Equipo de computo con 2 1800 3600 Impresora multifuncional 1 250 250 Escritorio de computo 2 150 300 Escritorio de oficina 1 100 100 Sillas de of con sistema 3 80 240 Mueble de recepcion 1 300 300 Archivadores de of de madera 2 120 240 sillas de escritorio nomal 3 50 150 Cuadros decorativos 2 150 300 Extintor 1 80 80 ventilador de pared 2 60 120 Botiquin 1 50 50 compra de jabas 2800 3 8400 TOTAL 21556 .CAPITULO VII: INVERSIÓN Y COSTOS 7.

8 3 TOT CST AL X CTS MES 232.PLANILL A DE SUELDO S PERSON AL ESTABL E SEG GRA GRA REM X SAL T T VACACION MES U JUL DIC ES CT 45. COST X MESES 1 AÑO 10 4 5200 8320 13520 CODIGO DESCRIPCION REM X DIA Operario x 05OPE abonado 05OPE TOTAL Operario x Cosecha X N. COST MES MESES TOTAL 100 12 1200 150 80 330 12 12 1800 960 3960 66474 .8 33 45. 00 45. 00 600. x x OP dia mes 26 26 COSTO DE PERSONAL EXTERNO CONTADOR CONTROL CALIDAD SERVICIO DE LIMPIEZA TOTAL DESEMBOLSO MENSUAL EN SUELDOS+ CTS Y PERSONAL EXTERNO 10 260 10 260 2 8 CST Hs HS X dia EX MES 520 2080 2600 N.8 45.0 0 1500. 45.8 4082.8 45.83 3 1200 600 1500 3850 49.5 33 3 45.8 232.83 3 3 83 COS TX 1 AÑO 9394 1440 0 7200 1800 0 4899 4 CODIG DESCRIPCIO O N 01OP 02IG 03AS 04AD TOTA L OPERARIO ING AGRONOMO ASISTENTE ADM ADMINISTRA DOR PLANILLA DE SUELDOS PERSONAL ESTABLE Cst Dias N.8 3 3 1200.8 550 49.5 45.8 782.

83 4932.83 4932.83 4932.83 66474 .83 6492.83 7012.83 4932.83 4932.ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL 4412.83 4932.83 7012.83 7012.83 4932.

83 4932.83 5492.83 4932.83 9252.83 7012.83 6492.83 5492.83 2100 2100 11 MES 12 MES TOTAL 4200 840 56 6480 1400 140 4200 150 7012.83 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 140 420 140 420 140 420 140 420 4932.83 66474 8400 2100 2100 90 92290 92290 5492.83 7012.83 9672.CUADRO DE INVERCION POR MESES DESCRIPCION DE OPERACIÓN Alquiler de predio para produccion Alquiler de tractor Compra de semilla Implement d oficina + tramites compra cebos control de plagas compra de abonos natural guano compra de herramientas sueldos y pago de servicios compra de jabas para cosecha equipos de operrario estable 1 MES 4200 840 56 6480 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 140 140 140 140 140 420 420 420 420 420 420 150 4412.83 8592.83 4932.8 5492.83 9672.83 5492.83 4932.83 5492.83 .83 90 TOTAL INV X MES 16648.83 4932.83 4932.83 5492.

80 IGV 19% $ 70000 KL 56000 KL 5600 KL 50400 KL 2 $ 100800 $ 282240 S/ 45063.5 mensual siendo el 6.53 S/ 237176. .66% mensual de nuestra invercion total.CUADRO DE INGRESO S CAPACIDAD INSTALADA PARA UNA PRODUCION DE 10000 KL X HECTARIA = NOSOTROS PROYECTAMOS UNA PRODUCCION DE 8000 KL X HECTARIA = CON UNA MERMA DE EL 10% TENIENDO UN STOK FINAL DE NUESTRA VENTA SERA X $ 2 = LOGRANDO UNA VENTA BRUTA DE TPO DE CAMBIO S/ 2.94 S/ 166024 S/ UTILIDAD BRUTA ANTES DEL IR IMPUESTO A LA RENTA 30% UTILIDAD LIQUIDA CUADRO DE ESTADOS FINANCIEROS UTILIDAD INVERCION RENTAVILIDAD 166024 92290 73734 conclucion este ta invercion es muy rentable ya que nos a dejado una rentavilidad de 6144.4 7 S/ 71152.

80 IGV 19% UTILIDAD BRUTA ANTES DEL IR IMPUESTO A LA RENTA 30% UTILIDAD LIQUIDA $ 70000 KL 56000 KL 5600 KL 50400 KL 2 $ 100800 $ 282240 S/ 45063.53 S/ 237176.5 mensual siendo el 6.4 7 S/ 71152. .66% mensual de nuestra invercion total.94 S/ 166024 S/ CUADRO DE ESTADOS FINANCIERO S UTILIDAD INVERCION RENTAVILIDAD 166024 92290 73734 conclucion este ta invercion es muy rentable ya que nos a dejado una rentavilidad de 6144.CUADRO DE INGRESO S CAPACIDAD INSTALADA PARA UNA PRODUCION DE 10000 KL X HECTARIA = NOSOTROS PROYECTAMOS UNA PRODUCCION DE 8000 KL X HECTARIA = CON UNA MERMA DE EL 10% TENIENDO UN STOK FINAL DE NUESTRA VENTA SERA X $ 2 = LOGRANDO UNA VENTA BRUTA DE TPO DE CAMBIO S/ 2.

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