Ejercicio 4.

Carbohidratos

I. Indica si es falsa (f) o verdadera (v) la oración; si es falsa conviértela en verdadera sustituyendo la(s) palabra(s)
subrayada(s).

1. _____ Los hidratos de carbono son inorgánicos y proporciona 4 kcal (17 kj) por gramo.

2. _____ La función principal de los CHO es el de proporcionar energía al organismo.

3. _____ La digestión de los CHO complejos se produce de manera rápida.

4. _____ Un ejemplo de CHO simple con índice glucémico bajo es la mermelada

5. _____ Los monosacáridos es la unidad básica de los CHO los cuales son fructosa, glucosa y maltosa

6. _____ Se obtienen glucosa almacenada principalmente de: el almidón de las carnes rojas e hígado y el glucógeno
de los cereales.

7. _____ Para un diabético se debe dar principalmente alimentos con un alto índice glucémico “liebre”

8. _____ Los oligosacáridos (disacáridos) más importantes son maltosa, lactosa y sacarosa

9. _____ El almidón, el glucógeno y las fibras se consideran disacáridos.

10. _____ Los hidratos de carbono simples son los que se pueden digerir fácilmente, como la mermelada, el
chocolate, el azúcar, entre otros.

II. Complementa el siguiente cuadro:

Tipos de hidratos de Ejemplos alimenticios Ejemplo alimenticio de Ejemplo alimenticio de

carbono alto índice glucémico bajo índice glucémico
Complejos 1. 1. 1.
2. 2. 2.
3. 3. 3.
4. 4. 4.
5. 5. 5.
Simples 1. 1. 1.
2. 2. 2.
3. 3. 3.
4. 4. 4.
5. 5. 5.

III. Indica alimento(s) sustituto(s) en las siguientes enfermedades:

1. Intolerancia a la lactosa (carece de lactasa)

Alimento Sustitutos
a. Leche
b. Quesos
c. Mantequilla
d. Crema de origen animal

2. Deficiencia de lactasa (mínima cantidad de lactasa)

Alimento Sustitutos
a. Leche
3. Diabetes mellitus

Alimento Sustitutos
a. Azúcar
b. Alimentos con alto índice glucémico
c. Refrescos
d. Pan dulce

IV. Completa el siguiente cuadro

Características Fibra soluble Fibra insoluble

Cuales son:

Beneficios fisiológicos

Fuentes alimenticias
principales