El glutamato monosódico pertenece a una amplia familia de aditivos que se utilizan como

aditivos resaltadores o mejoradores de sabor

Este también recibe el nombre de GMS, sal China, o unami en referencia al quinto sabor
pues brinda una mezcla de sabor dulce, amargo y salado en los productos

El GMS por sí solo no tiene un sabor muy notable, más bien potencia los sabores
de otras sustancias, por ejemplo, este se combina muy bien con carnes rojas,
pescados, carnes blancas, diversas verduras, salsas, sopas y varios marinados,
en otros alimentos incrementa la preferencia por estos, por ejemplo, el consomé
de res.
Este se encuentra en caldos y sopas envasadas, pero ya es más habitual
encontrarlo en productos congelados salados,

Se produce mediante una bacteria llamada corybacterium glutamicum. Se vende en una

presentación similar a la de la sal y es muy empleado en la cocina asiática

En el año 2005 llevado a cabo en roedores concluyó que el glutamato monosódico

produjo un aumento en las ganas de comer hasta en un 40%.
El cuerpo no puede distinguir si está presente en los alimentos o que se les añade. 
Produce hasta un 40% de apetito lo que hace que aumente la ingesta de aquellos
alimentos que lo contienen.

Se sabe que el glutamato monosódico tiene la capacidad de cruzar la barrera

sanguínea del cerebro. Y llega directamente a las células cerebrales causando
daños, especialmente en los bebés.

No resulta adictivo, aunque sí es verdad que al saborear alimentos que lo contienen, hace
que las ganas de seguir comiendo sean mayores ya que estos alimentos tienen mejor
sabor.