I.

E: 7207 – MARISCAL RAMÓN CASTILLA

CARPETA DE
RECUPERACI ÓN
C.T.
4 to Sec.

APELLIDOS: __________________________________
NOMBRES: ____________________________________

GRADO Y SECCIÓN : 4to _____

DOCENTE: Mg. Mónica Garate Chang
Lic. José Quiñe Ortiz

2023
 ORIENTACIONES PARA EL PERIODO DE
RECUPERACIÓN DE LOS APRENDIZAJES

ESTIMADOS ESTUDIANTES:
La carpeta de recuperación del área de CIENCIA Y TECNOLOGÍA es un material educativo que integra de
forma organizada, flexible y pertinente con la intencionalidad de generar aprendizajes previstos para el
periodo vacacional. Éstas se pensaron para que ustedes
puedan administrarlas de forma autónoma o con ayuda de la familia.
-Primero debes comprender los aprendizajes que se esperan, así como los indicadores de evaluación y las
situaciones/actividades propuestas.
-Te presentamos las Experiencias de aprendizajes en donde cada una tiene en cuenta una competencia en sus
actividades.
-Dentro de la Planificación de la Experiencia encontrarás las actividades que tendrás que desarrollar y el tiempo o
calendarización que deberías tomar en cuenta.
-Autoevalúate con los criterios de evaluación que presentamos al final de cada Experiencia de Aprendizaje.

REALIZARAS LAS TRES COMPETENCIAS YA QUE UNA ES REQUISITO DE LA

OTRA.

REQUISITOS DE TUS EVIDENCIAS:

1. Leer la información y subrayar o sumillar las ideas principales.

2. Escribir los link científicos de los cuales buscaste información.
3. Argumentar con base científica y plantea tu posición crítica en forma
personal, económico y ambiental. Si sacaste información de un texto
colocar comillas al inicio y final del párrafo.
4. Al plantear tu indagación, debes tener en cuenta tus resultados e
hipótesis, luego debes interpretar científicamente relacionando los
resultados de tu investigación cualitativa y cuantitativa.
5. Al ejecutar tu prototipo puedes buscar otros modelos.}

¡RECUERDA EJECUTAR TUS CARPETA CON TIEMPO!

RECUERDA: DEBES ENTREGAR A INICIO DE CLASES TU CARPETA AL MAESTRO QUE TE ENSEÑA C.T EL 2023
 ENFOQUE QUE SUSTENTA EL DESARROLLO DE LAS COMPETENCIAS DE C.T.

El marco teórico y metodológico que orienta el proceso de enseñanza y aprendizaje en esta área corresponde al
enfoque de indagación y alfabetización científica y tecnológica, sustentado en la construcción activa del conocimiento a
partir de la curiosidad, la observación y el cuestionamiento que realizan los estudiantes al
interactuar con el mundo. En este proceso, exploran la realidad; expresan, dialogan e intercambian sus formas de
pensar el mundo; y las contrastan con los conocimientos científicos. Estas habilidades les permiten profundizar y construir
nuevos conocimientos, resolver situaciones y tomar decisiones con fundamento científico. Asimismo, les
permiten reconocer los beneficios y limitaciones de la ciencia y la tecnología y comprender las relaciones que existen entre la
ciencia, la tecnología y la sociedad.

Lo que se propone a través de este enfoque es que los estudiantes tengan la oportunidad de “hacer ciencia y
tecnología” desde la escuela, de manera que aprendan a usar procedimientos científicos y tecnológicos que los motiven a
explorar, razonar, analizar, imaginar e inventar; a trabajar en equipo; y a incentivar su curiosidad y creatividad; y a
desarrollar un pensamiento crítico y reflexivo.

Indagar científicamente es conocer, comprender y usar los procedimientos de la ciencia para construir o
reconstruir conocimientos. De esta manera, los estudiantes aprenden a plantear preguntas o problemas sobre los
fenómenos, la estructura o la dinámica del mundo físico. Movilizan sus ideas para proponer hipótesis y acciones que les
permitan obtener, registrar y analizar información que luego comparan con sus explicaciones, y estructuran nuevos conceptos
que los conducen a nuevas preguntas e hipótesis. Involucra, también, una reflexión sobre los procesos
que se llevan a cabo durante la indagación, a fin de entender la ciencia como proceso y producto humano que se construye en
colectivo.
COMPETENCIA EXPLICA
La alfabetización científica y tecnológica implica que los estudiantes usan el conocimiento científico y tecnológico
en su vida cotidiana para comprender el mundo que los rodea, y el modo de hacer y pensar de la comunidad científica.
Supone, proponer soluciones tecnológicas que satisfagan necesidades en su comunidad y el mundo, y
ejercer su derecho a una formación que les permita desenvolverse como ciudadanos responsables, críticos y autónomos
frente a situaciones personales o públicas asociadas a EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE N° 1 la ciencia y
la tecnología. Es decir, lo que se busca
es formar ciudadanos que influyan en la calidad de vida y del ambiente

I COMPETENCIA: INDAGA MEDIANTE MÉTODOS CIENTÍFICOS PARA

CONSTRUIR CONOCIMIENTOS:
El estudiante es capaz de construir su conocimiento acerca del funcionamiento y estructura del mundo natural y artificial que lo
rodea, a través de procedimientos propios de la ciencia, reflexionando acerca de lo que sabe y de cómo ha llegado a saberlo
poniendo en juego actitudes como la curiosidad, asombro, escepticismo, entre otras. El ejercicio de esta competencia implica la
combinación de las siguientes capacidades:
• Problematiza situaciones para hacer indagación: plantea preguntas sobre hechos y fenómenos naturales, interpreta
situaciones y formula hipótesis.
• Diseña estrategias para hacer indagación: propone actividades que permitan construir un procedimiento; seleccionar
materiales, instrumentos e información para comprobar o refutar las hipótesis.
• Genera y registra datos e información: obtiene, organiza y registra datos fiables en función de las variables, utilizando
instrumentos y diversas técnicas que permitan comprobar o refutar las hipótesis.
• Analiza datos e información: interpreta los datos obtenidos en la indagación, contrastarlos con las hipótesis e
información relacionada al problema para elaborar conclusiones que comprueban o refutan las hipótesis.
• Evalúa y comunica el proceso y resultados de su indagación: identificar y dar a conocer las dificultades técnicas y los
conocimientos logrados para cuestionar el grado de satisfacción que la respuesta da a la pregunta de indagación.

II COMPETENCIA: EXPLICA EL MUNDO FÍSICO BASÁNDOSE EN

CONOCIMIENTOS SOBRE LOS SERES VIVOS, MATERIA Y ENERGÍA,
BIODIVERSIDAD, TIERRA Y UNIVERSO.
El estudiante es capaz de comprender conocimientos científicos relacionados a hechos o fenómenos naturales, sus causas y
relaciones con otros fenómenos, construyendo representaciones del mundo natural y artificial. Esta representación del mundo
le permite evaluar situaciones donde la aplicación de la ciencia y la tecnología se encuentran en debate, para construir
argumentos que lo llevan a participar, deliberar y tomar decisiones en asuntos personales y públicos, mejorando su calidad de
vida, así como conservar el ambiente.
Esta competencia implica la combinación de las siguientes capacidades:
Comprende y usa conocimientos sobre los seres vivos, materia y energía, biodiversidad, Tierra y universo: establece relaciones
entre varios conceptos y los transfiere a nuevas situaciones. Esto le permite construir representaciones del mundo natural y
artificial, que se evidencian cuando el estudiante explica, ejemplifica, aplica, justifica, compara, contextualiza y generaliza sus
conocimientos.
Evalúa las implicancias del saber y del quehacer científico y tecnológico: cuando identifica los cambios generados en la sociedad
por el conocimiento científico o desarrollo tecnológico, con el fin de asumir una postura crítica o tomar decisiones, considerando
saberes locales, evidencia empírica y científica, con la finalidad de mejorar su calidad de vida y conservar el ambiente local y
global.
 III COMPETENCIA: DISEÑA Y CONSTRUYE SOLUCIONES TECNOLÓGICAS PARA
RESOLVER PROBLEMAS DE SU ENTORNO.
.
El estudiante es capaz de construir objetos, procesos o sistemas tecnológicos, basándose en conocimientos científicos,
tecnológicos y de diversas prácticas locales, para dar respuesta a problemas del contexto, ligados a las necesidades sociales,
poniendo en juego la creatividad y perseverancia.
Esta competencia implica la combinación de las siguientes capacidades:
Determina una alternativa de solución tecnológica: al detectar un problema y proponer alternativas de solución creativas
basadas en conocimientos científico, tecnológico y prácticas locales, evaluando su pertinencia para seleccionar una de ellas.
Diseña la alternativa de solución tecnológica: es representar de manera gráfica o esquemática la estructura y funcionamiento
de la solución tecnológica (especificaciones de diseño), usando conocimiento científico, tecnológico y prácticas locales, teniendo
en cuenta los requerimientos del problema y los recursos disponibles.
Implementa y valida la alternativa de solución tecnológica: es llevar a cabo la alternativa de solución, verificando y poniendo a
prueba el cumplimiento de las especificaciones de diseño y el funcionamiento de sus partes o etapas.
Evalúa y comunica el funcionamiento y los impactos de su alternativa de solución tecnológica: es determinar qué tan bien la
solución tecnológica logró responder a los requerimientos del problema, comunicar su funcionamiento y analizar sus posibles
impactos, en el ambiente y la sociedad, tanto en su proceso de elaboración como de uso.

CIENCIA Y TECNOLOGÍA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE N° 01
“Somos responsables de
nuestra salud y del cuidado
del medio ambiente”

COMPETENCIA N° 02

Explica el mundo físico basándose

en conocimientos sobre los seres
 vivos, materia y energía,
biodiversidad, tierra y universo.

CAPACIDADES:
Comprende y usa conocimiento sobre
los seres vivos, materia y energía,
biodiversidad tierra y universo
Evalúa las implicancias del saber y del
quehacer científico y tecnológico

TÍTULO:
“SOMOS RESPONSABLES DE NUESTRA SALUD Y DEL CUIDADO DEL MEDIO
AMBIENTE .”
1. SITUACIÓN:
Según el Ministerio de Salud (MINSA-2019) el 40% de escolares en Perú padece de
sobrepeso, obesidad ocasionados por desconocimiento de una dieta equilibrada,
debido principalmente al consumo de alimentos procesados que tienen alto
contenido de carbohidratos y azucares. Este es un problema que no solo afecta a
esta población sino además a niños en etapa preescolar. Diversos estudios han
demostrado que esta condición aumenta las probabilidades de padecer diabetes,
colesterol alto, hipertensión entre otras comorbilidades que dañan la salud. Un dato
no menor es que, el 85% de las personas que fallecieron por COVID-19 padecían de
obesidad y con comorbilidades asociadas que agravaron su situación. En la
institución educativa se ha observado que los estudiantes muestran predilección
por las esta condición. El consumo de snacks, pollo broaster sumado a la escasa conciencia ambiental en tema de gestión de
denominadas comida chatarra, lo cual está conduciendo a aumentar su peso y por consiguiente convertirlos en candidatos a
padecer de las enfermedades producidas por residuos sólidos está generando la contaminación del medio ambiente en
nuestra institución.
 Por ello desde el área de C.T. proponemos que los estudiantes conozcan: ¿Cómo la célula transforma la materia
inorgánica en orgánica? ¿Qué organismos participan en la descomposición de la materia orgánica? ¿Cómo influye el
consumo de comidas chatarras en nuestra salud? ¿Qué enfermedades produce la mala alimentación?

2. RETO: ¿Conocen los estudiantes y sus familias sobre los elementos inorgánicos y compuestos orgánicos que forman a
los seres vires para poder alimentarse sanamente?

¿Qué debemos conocer para implementar y promover una alimentación saludable en nuestra familia y comunidad?

3. PROPÓSITO DE LA EXPERIENCIA:

Identificar cómo los bio elementos inorgánicos y los compuestos orgánicos son necesarios para que las células obtengan
energía a partir de los alimentos que ingerimos y explicar la importancia de una adecuada alimentación para promover
hábitos saludables a favor de la salud familiar y de su comunidad.

4. PRODUCTO:
Argumenta su opinión por escrito sobre la importancia de ingerir alimentos para promover un estilo de vida saludable.

EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE N° 01
 Titulo: : Reconociendo a los elementos primarios que conforman los seres vivos.

 Situación de aprendizaje:
Jorge estudiante de 4to año, conversa con
sus compañeros e indica que muchos
elementos químicos no son indispensable
para la vida y por eso el consume pocos
líquidos, ingiere mucha sal y nada le
sucede. Entonces sus compañeros
preocupados, deciden investigar sobre el
tema: Se preguntan: ¿Qué elementos
conforman los seres vivos? ¿Cuáles son las
características de los elementos
primarios?¿Cuál es la importancia de su
ingesta?
 Actividad:
Leen información científica sobre la composición de los seres vivos “bioelementos, oligoelementos y biomoléculas inorgánicas”
Completan información mediante la respuesta de preguntas y cuadros.
 Argumente científicamente al compañero sobre la importancia de la ingesta de bioelementos minerales para la vida.

FICHA DE ACTIVIDAD
TEMA: Reconociendo a los elementos primarios que conforman los seres vivos

COMPETENCIA PROPÓSITO EVIDENCIA

Explica el mundo físico basándose en conocimientos
sobre los seres vivos, materia y energía,
biodiversidad, Tierra y universo
Identifiquen los bioelementos, Completan la ficha de actividades mediante la
oligoelementos y biomoléculas que lectura de información científica sobre la
forman a todos los seres vivos. composición de los elementos primarios.
Argumenta científicamente al compañero sobre la
importancia de la ingesta de bioelementos
minerales para la vida.

1. Leer el collage de textos :

Ministerio de Salud en marzo del 2016 dispuso que además de promover la
suplementación con ácido fólico y Hierro en las madres gestantes, ahora todos
Los elementos los bebés de nuestro país a partir 4dey 5 meses de edad reciben Hierro en
químicos C,H,O,N,P gotas para prevenir la anemia en forma oportuna y gratuita.El Hierro es
y S son los más esencial para múltiples funciones vitales ymejora el desarrollo cognitivo
abundantes en los favoreciendo un mejor rendimiento académico de la niña, adolescentes.
niño y
seres vivos. La mejor fuente son los alimentos que contienen Hierro biodisponible.
Santillana (2016) (MINSA,2016)

la pubertad y adolescencia el Después del hierro, el

La falta de yodo durante el
embarazo, produce abortos,
sordomudez, retraso mental,
malformaciones congénitas y
puede causar la muerte del
recién nacido.
En escolares, la falta de yodo
produce disminución de su
capacidad de aprendizaje y
retardo en el crecimiento. En
personas de cualquier edad,
la falta de yodo
causa el
bocio, cansancio, retraso
mental e infertilidad.
(INS-CENAN 2011)
esqueleto alcanza su máximo
nivel de almacenamiento de
calcio las necesidades aumentan
debido al acelerado crecimiento
muscular y óseo. MINSA 2007.
El sodio y el potasio
regulan la distribución
del agua en el organismo
y participan en la
trasmisión del impulso
nervioso y en la
contracción muscular.
zinc es el oligoelemento
más abundante en el
tejido nervioso. Participa
en la división celular y
síntesis de proteínas.
Una carencia grave de
zinc puede producir
retrasodel crecimiento,
disminución de la
resistencia a las
infecciones, retraso en
la cicatrización de
heridas, caída de
cabello,
hipogonadismo,
problemas de
aprendizaje y anorexia.
C.LÓPEZ. (2001)
y OMS
(2015)

¿Cuál información bridadas te pareció importante? Me pareció importante el que habla sobre la forma de prevenir la
anemia en los bebés de 4 y 5 meses de edad a través del hierro y el ácido fólico que suplementan en las madres
gestantes.
¿Por qué? Porque me explica que el hierro es necesario para el desarrollo de los niños y adolescentes y que tiene
muchos beneficios.

¿Cómo se clasifican los bioelementos? Menciona ejemplos

a. Primarios Ejemplo : oxígeno
b. Secundarios Ejemplo : calcio

Los seres vivos están formados por bioelementos primarios imprescindibles para la vida sin ellos no podrían
formarse las biomoléculas orgánicas (carbohidratos, proteínas, lípidos y ácidos nucleicos) que componen el 96.2 % de
la materia viva con mayor porcentaje encontramos:
a. C, H,O, Fe, Mg b. C,H,O,N,S c. C,O,P,N,H d. C,H,O,N,S,P e. Na,Ca,K,I,N
Los bioelementos secundarios se distinguen 2 tipos:
Indispensables: son imprescindibles para la vida de la célula y que, en mayor o menor proporción, se encuentran en
todos los seres vivos. Estos son : calcio(ca), sodio(na), potasio(k), magnecio(mg), cloro(ci), hierro(De), yodo(I)
Variables: no están presentes en todos los organismos. Estos son: Bromo(Br) y el titanio(Ti).

Los oligoelememtos : Son indispensables para el correcto funcionamiento de las células y se encuentran en
proporciones inferiores a 0,1. Estos son: el Hierro(Fe), el cobre(co), el flúor(F), el zinc(Zn), el boro (B) y el yodo(I) y el
Selenio(Se), Manganeso(Mn), Silicio(Si), Vanadio(v), cromo(cr) cobalto(Co) Molibdeno(Mo), Estaño(sn) son otros más

Importancia de los biolementos en los seres vivos :

Na: Sodio ,K:Potasio ,Cl: Cloro: Se encuentran disueltos en los medios internos y el interior de las células
Fe: Hierro :Forma parte de la hemoglobina
I:Yodo:Es un importante constituyente de las hormonas tiroideas
Zn:Zinc:Es regulador de la actividad de algunas enzimas

2. ¿Qué son las biomoléculas?

Es la combinación de dos o más átomos de un mismo bioelemento o con otros,mediante enlaces químicos, da
lugar a diferentes moléculas.

Biomoléculas inorgánicas (que Biomoléculas orgánicas

compuesto es?
. Glúcidos formados por: C, H y O
. Lípidos constituidos por: C y H y un pequeño porcentaje de O
. H2O Agua
. Proteínas formadas por C, H, O, N y S
. CO² Dióxido de carbono . Ácidos nucleicos constituidos por
.NaCl Sales minerales C, H, O, N y P

.CaCO3 Sales minerales

Responde brevemente:
a. ¿Por qué es importante el agua para los seres vivos?
Es importante porque gracias a ella, nos mantenemos constantemente hidratados para que todos nuestros
órganos, músculos y células se mantengan en funcionamiento.
b. ¿Por qué son importantes las sales minerales?
Son importantes ya que gracias a ello se mantiene el grado de salinidad del organismo y regulan la absorción de la
glucosa en el sistema digestivo realizando otras funciones como transmitir el impulso nervioso.

c. Importancia de los iones en el ser humano

Ca 2+ participan en la coagulación de la sangre y en la contracción muscular, además de ser componentes

fundamentales de los huesos.

Mg2+ y Zn2+ participan en reacciones químicas vitales para las células.

Na2+ y K+2 son responsables del funcionamiento de las células nerviosas, también mantienen el grado de salinidad

del organismo y regulan la absorción de glucosa en el sistema digestivo.

Otras formas de sales minerales en los seres vivos

 Precipitadas: forman cuerpos sólidos y realizan funciones estructurales de sostén o protección, entre ellas
encontramos el calcio, compone el endoesqueleto, conchas y caparazón.

Disueltas:se encuentran en los medios celulares internos y externos y son reguladores de las reacciones químicas,

ejm:el sodio y el potasio requieren para la transmisión y transporte.

Asociadas: a moléculas, como el magnesio en la clorofila, el hierro en la hemoglobina y el fósforo en los

fosfolipidos y en los ácidos nucleicos.

d) Teniendo en cuenta el comentario de Jorge. Argumenta científicamente ¿Qué le dirías tú, sobre la opinión que
tienen él sobre que no es necesario la ingesta de bioelementos minerales en su vida?

Le diría que esta equivocado y que realmente si es necesario el ingerirlo ya que forman estructuras esqueléticas de
sostén o protección, mantienen un grado de salinidad en el medio interno que contribuye al mantenimiento del
equilibrio osmotico y constituyen soluciones amortiguadoras o tampón, para impedir la variación del pH interno

Según Gabriela Brieva, experta europea en calidad y seguridad aalimentaria “el sodio y el potasio ayudan a la
comunicación de células, ayudan a que el 60% del agua se quede en su lugar”. Con todo esto llegamos a la conclusión
de que el consumir sales minerales es necesario y que ademas tiene funciones vitales para que el organismo esté
siempre bien.

_______________________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________________________
ANEXO: autoevaluate
Indicadores Escribí mi Lei la información Describí las características Comprendí la Argumente
opinión de las científica utilizando de los bioelementos, importancia de la cientificamente a mi
lecturas técnicas de lectura oligoelementos y las ingesta de compañero sobre la
científicas. (SUBRAYADO) biomoléculas en los seres bioelementos, importancia de la
vivos oligoelementos ingesta de
y bioelementos
biomoléculas minerales
inorgánicas
Rojas Roberto X X X X X

Lo estoy
Lo logré Necesito apoyo
intentando
Criterios de evaluación
Leí y comprendí información científica sobre los bioelementos, X
oligoelementos y biomoléculas inorgánicas y utilice técnicas de
lectura
Argumente científicamente sobre la importancia de la ingesta de X
bioelementos minerales.

ANEXOS
 EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE N° 2
Título: : Reconocemos a las biomoléculas orgánicas que forman parte
de los seres vivos .
Situación de aprendizaje:

Los estudiantes de 4to año, conversan en el aula sobre los hábitos alimenticios de sus
compañeros e indican que muchos vienen sin almorzar y si comen en la escuela
consumen productos que no son nutritivos y hasta se han enterado que algunos sufren
de Diabetes y anemia. Entonces se preguntan: ¿Qué características tienen los
 compuestos orgánicos? ¿Por qué es importante consumirlos? ¿Qué argumentos plantearían para convencer a sus
compañeros sobre como sus hábitos alimenticios influyen en la salud? ¿Qué plato nutritivo le recomendarías?

Actividad:
Leen información científica y reconocen las características de los carbohidratos , lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.
Elaboran organizador visual sobre los compuestos orgánicos.
Argumentan científicamente sobre los hábitos alimenticios que influyen en la salud.

FICHA DE APLICACIÓN

Competencia Propósito Evidencia

Explica el mundo físico basándose en
conocimientos sobre seres vivos, materia y
energía y biodiversidad, Tierra y universo.
Reconocer las caracteristicas de las Elaboran un organizador visual sobre
moléculas orgánicas (proteina, las moleculas organicas y argumentan
carbohidratos,lípidos y acidos nucleicos) y su científicamente sobre la importancia.
importancia en los seres vivos. Argumentan científicamente sobre los
hábitos alimenticios que influyen en la salud.

Biomoléculas orgánicas

En las células se encuentran cuatro grandes grupos de biomoléculas orgánicas, que ellas
mismas sintetizan y utilizan, siendo estas:Carbohidratos - Lípidos- Proteínas - Ácidos
nucleicos
Átomo de carbono: Las características de las biomoléculas orgánicas se deben a la presencia
del elemento carbono, que posee 6 electrones, de los cuales 4 están en la última órbita, por lo
que forma 4 enlaces covalentes, pues están compartiendo electrones con otros átomos
formando largas cadenas y un gran número de compuestos muy estables, pudiendo ser
lineales, cíclicos o ramificados.
Funciones que realizan las Biomoléculas
• Energética, proporcionan energía que permite a la célula realizar todas sus funciones.
• Enzimática, intervienen en la fabricación de las moléculas necesarias para vivir, para esto
requiere de las enzimas que son los catalizadores biológicos, que aceleran las reacciones
químicas llevadas a cabo en las células.
• Contráctil, las biomoléculas presentes en los músculos, al contraerse, permiten que
podamos movernos.
• Estructural, consiste en dar forma y estructura a las células, así como constituir algunas partes de los organismos, como el
cabello y las uñas.
• Defensa, actúan en el organismo defendiéndolo de agentes patógenos como bacterias, virus, hongos, etc.
• Reguladora, son biomoléculas que se encargan de dirigir y controlar la síntesis de otras moléculas.
• Precursor, biomolécula que da origen a otra, con funciones y características diferentes.
Grupos Funcionales

Las características que tienen las cadenas de carbonos están dadas por un grupo de átomos llamados, grupos funcionales, que
tienen cualidades químicas y físicas propias e intervienen en la clasificación de los compuestos y determinan su reactividad
química, ya que las reacciones entre ellos se basan en las interacciones de sus respectivos grupos funcionales
CARBOHIDRATOS
Son las moléculas orgánicas más abundantes en la naturaleza y
se encuentran en todas las células realizando una gran
variedad de funciones tales como: son la principal fuente de
energía y de reserva, son componentes estructurales,
desempeñan un papel clave en el reconocimiento inmune de las
células, se pueden combinar con diferentes compuestos
formando una gran variedad de sustancias indispensables en el
funcionamiento celular y constituyen parte de la estructura de
los ácidos nucleicos, entre otras funciones. Además, los
carbohidratos contienen carbono, hidrógeno y oxígeno en una
proporción de 1:2:1 respectivamente, por lo que la fórmula
general es: (CH2O)n; el número de carbonos presentes en las
cadenas va de entre 3 y 7, a los que se les unen un grupo
funcional carbonilo (R-CH=O) en el carbono número 1 o 2, y a los
carbonos restantes un grupo hidroxilo (-OH), dando origen a una
molécula llamada monómero. Siendo la estructura química de
los carbohidratos lo que determina su funcionalidad y sus
características. De acuerdo al número de monómeros que están
presentes en la molécula de carbohidratos, se clasifican en:
monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.
 POLISACARIDOS
ALMIDON CELULOSA GLUCÓGENO QUITINA

Los carbohidratos son la principal fuente de energía para las células, por lo que se recomienda que el consumo diario en sus
diferentes formas sea de entre el 60% y 70%. Además, cuando se comen vegetales la celulosa no puede ser digerida y es
eliminada por las heces fecales, a esto se le conoce como fibra dietética (FD), cuya función es intervenir en el adecuado
funcionamiento intestinal. Se recomienda ingerir entre 25 y 30 gr al día (Coperias, 2001).

Sin embargo, el abuso en el consumo de carbohidratos puede causar daños en la salud, como es el caso de la sacarosa que
está relacionada con la caries dental, pues las bacterias Streptococcus muttans y Streptococcus sanguis, la transforman en
ácido acético, láctico y pirúvico, que disuelven el esmalte de los dientes. También se presentan enfermedades como:
obesidad, arteriosclerosisenfermedad coronaria, hipertensión o presión arterial elevada (que puede llevar a un accidente
cerebrovascular), ciertos tipos de cáncer, osteoporosis, algunas enfermedades hepáticas y renales, diabetes mellitus,
alcoholismo y otras.
Por desgracia, en la actualidad, el consumo excesivo de refrescos, pasteles, galletas y productos adicionados con azúcares
refinados, ha provocado el aumento de peso en la población, la diabetes y la hiperactividad en los niños, entre otros
problemas de salud pública (López, 2008).

LIPIDOS

Son biomoléculas orgánicas formadas principalmente por carbono,

hidrógeno y oxígeno, siendo el contenido de oxígeno muy bajo en
relación con el carbono y el hidrogeno. Son insolubles en agua y
solubles en disolventes orgánicos como el éter y el benceno. Están
formados por glicerol (alcohol), ácidos grasos o derivados de ellos, lo
que les da la característica de ser compuestos no polares (que no son
atraídos por el agua).

Los ácidos grasos están formados por largas cadenas de carbonos (en
número par) saturados con hidrógenos y un grupo funcional carboxilo
(-COOH) en un extremo, tienen la característica de ser hidrófobos (sustancias que no se disuelven en agua).
.Fuente de reserva energética Cubierta protectora
Existen dos tipos de ácidos grasos: los
proporciona 9Kcal/gr
saturados, que son los que poseen
Colesterol, precursores de algunas En la función del cerebro
ligaduras sencillas en la cadena de
carbonos y los hormonas, vitaminas y sales biliares insaturados, que tienen
por lo menos una Componentes estructurales de las En la doble ligadura en la
molécula y membranas celulares reciben el nombre de
monoinsaturados o pueden tener dos o
más y se llaman poliinsaturados.
Funciones:
coagulación de la sangre

.Aislante térmico
Clasificación

Los lípidos se pueden clasificar de acuerdo a su composición

química en:
Simples, los que están formados por un glicerol (alcohol) y tres ácidos
grasos exclusivamente, como las grasas y los aceites.
Las grasas que son ricas en ácidos grasos saturados, tienen
consistencia sólida o semisólida a temperatura ambiente, algunos
ejemplos son la mantequilla y el cebo de res.

Los aceites son ricos en ácidos grasos insaturados, son líquidos y generalmente de origen vegetal, los
principales son: el oléico, que se encuentra en el aceite de oliva y el linoléico en el aceite de linaza,
girasol y soya.
Compuestos, son semejantes a los simples, pero además tienen: nitrógeno, fósforo, azufre y otras
moléculas. También reciben el nombre de lípidos de la membrana, aquí se encuentran los
fosfolípidos, que son los lípidos compuestos más abundantes en las células animales y vegetales, un
ejemplo es la lecitina de soya.
Derivados o esteroides, provienen de alcoholes cíclicos, son un grupo heterogéneo de
compuestos, en el que sólo tienen en común la insolubilidad en el agua. Aquí se encuentran el
colesterol, las vitaminas A, D, E y K, las hormonas sexuales y las sales biliares. Las fuentes de
obtención de colesterol en el hombre son: exógena, es la que proviene de los alimentos que se
ingieren y la endógena, de la capacidad que tiene el hígado para sintetizarlo.

Vitaminas liposoluble
Formada por la unión de una glucosa y una fructosa, es el azúcar de la caña.
Vitamina A: mantiene y restaura el tejido epitelial de las mucosas de ojos, vías
respiratorias, genitourinarias y digestivas, protegiendo al organismo de infecciones.
También actúa como antioxidante, mantiene la piel saludable y evita la ceguera nocturna.
Fuentes de obtención: los vegetales de hojas verdes, zanahorias, tomates, germen de
trigo, aceite de hígado de pescado, carne, yema de huevo y leche. La dosis recomendada
diaria es de 4000 UI (Unidades Internacionales).

Vitamina E: también conocida como tocoferol, funciona como antioxidante protegiendo a

las mitocondrias de la oxidación y al tejido pulmonar de la acción de oxidantes que hay en
atmósferas muy contaminadas.

Fuentes de obtención: verduras de hojas verdes, germen de trigo, carne y leche. Se

recomienda ingerir diariamente de 400 a 800 UI dependiendo de la edad.
Vitamina D: Interviene en la absorción del calcio y el fósforo en el intestino, además ayuda
a la formación de huesos y dientes, regula el desplazamiento de calcio hacia el interior y
exterior del hueso. El hombre puede sintetizar su propia vitamina D exponiéndose a la luz
del sol por unos minutos.

Fuentes de obtención: aceite de hígado de pescado, en especial el atún, en la grasa de la

carne de res y en la leche. La dosis recomendada diaria es de 400 UI.

Vitamina K: interviene en la coagulación de la sangre, ya que forma parte de la síntesis de la

protrombina en el hígado.
Fuentes de obtención: alfalfa, espinacas, col, leche y queso. Existen dos vías para obtenerla,
la primera es a través de la alimentaciónlaysegunda, es por la síntesis bacteriana que se
lleva a cabo en el tracto intestinal. La dosis diaria recomendada es de 70 a 140 microgramos.
Importancia

El consumo excesiv o El colesterol es un lípido

de alimentos que
contienen lípidosricos
en ácidos grasos
saturados, son
perjudiciales para la
salud, pues son la
causa de la obesidad y
indispensable para los seres
vivos, particularmente el hombre
debe de regular su consumo y
procurar mantenerlo en un rango
de entre 150 y 200 mg/dL de
sangre.
 cardiovasculares
(infartos, trombosis y
embolias), así como de
muchas otras
enfermedades.

LAS PROTEINAS
esquema para mostrar algunos lugares en donde tenemos proteínas

Las proteínas pueden sufrir desnaturalización debido a que factores como el pH, la temperatura, radiaciones y
detergentes, entre otros, actúan alterando los enlaces normales de la proteína, causando la pérdida de su forma y por lo
tanto, también de su función.

Las proteínas son biomoléculas orgánicas de alto peso molecular que están
formadas por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O), nitrógeno (N), fósforo
(P), azufre (S), y con cierta frecuencia hierro (Fe) y magnesio (Mg), entre otros.
Su nombre viene del griego Proteios, que significa "lo primero", esto nos da
una idea del papel que desempeñan en los seres vivos, pues constituyen la
mayor parte del peso seco de las células y son el producto final del proceso de
síntesis de proteínas, que se lleva a cabo de acuerdo a la información genética
que tiene la célula.

Las proteínas son largas cadenas constituidas por un gran número de

subunidades llamadas aminoácidos, los cuales están formados por un carbono
asimétrico al que se le unen un grupo amino (-NH2), otro carboxilo (-COOH) y un grupo R que le da las características
particulares a cada uno de ellos. Existen en la naturaleza un gran número de aminoácidos, pero sólo veinte forman a las
proteínas, nueve de estos no pueden ser sintetizados por las células, por lo tanto, tienen que ser ingeridos en los alimentos y se
les conoce como aminoácidos esenciales, el resto son los no esenciales, ya que las células pueden elaborarlos.

Cadenas polipeptídicas
Para formar las proteínas, los aminoácidos se unen por enlaces covalentes
llamados peptídicos, que se forman entre el grupo carboxilo de un aminoácido con
el grupo amino del siguiente y con la pérdida de una molécula de agua; a este
proceso se le llama síntesis por deshidratación o condensación, dando lugar a las
cadenas polipeptídicas.

TIPOS DE PROTEINAS

Características y propiedades de aminoácido.

Aminoácidos esenciales
Aquellos que no pueden ser sintetizados en el organismo y para obtenerlos es necesario tomar alimentos ricos en proteínas que
los contengan. Nuestro organismo, descompone las proteínas para obtener los aminoácidos esenciales y formar así nuevas
proteínas.

HISTIDINA
Este aminoácido se encuentra abundantemente en la hemoglobina y se utiliza en el tratamiento de la artritis reumatoide,
alergias, úlceras y anemia. Es esencial para el crecimiento y la reparación de los tejidos. La Histidina, también es importante para
el mantenimiento de las vainas de mielina que protegen las células nerviosas, es necesario para la producción tanto de glóbulos
rojos y blancos en la sangre, protege al organismo de los daños por radiación, reduce la presión arterial, ayuda en la eliminación
de metales pesados del cuerpo y ayuda a mejorar la líbido.
ISOLEUCINA
La Isoleucina es necesaria para la formación de hemoglobina, estabiliza y regula el azúcar en la sangre y los niveles de energía.
Este aminoácido es valioso para los deportistas porque ayuda a la curación y la reparación del tejido muscular, piel y huesos. La
cantidad de este aminoácido se ha visto que es insuficiente en personas que sufren de ciertos trastornos mentales y físicos.
LEUCINA
La leucina interactúa con los aminoácidos isoleucina y valina para promover la cicatrización del tejido muscular, la piel y los
huesos y se recomienda para quienes se recuperan de la cirugía. Este aminoácido reduce los niveles de azúcar en la sangre y
ayuda a aumentar la producción de la hormona del crecimiento.
LISINA
Funciones de este aminoácido son garantizar la absorción adecuada de calcio y mantiene un equilibrio adecuado de nitrógeno
en los adultos. Además, la lisina ayuda a formar colágeno que constituye el cartílago y tejido conectivo. La Lisina también ayuda
a la producción de anticuerpos que tienen la capacidad para luchar contra el herpes labial y los brotes de herpes y reduce los
niveles elevados de triglicéridos en suero. METIONINA
La Metionina es un antioxidante de gran alcance y una buena fuente de azufre, lo que evita trastornos del cabello, piel y uñas,
ayuda a la descomposición de las grasas, ayudando así a prevenir la acumulación de grasa en el hígado y las arterias, que pueden
obstruir el flujo sanguíneo a el cerebro, el corazón y los riñones, ayuda a desintoxicar los agentes nocivos como el plomo y otros
metales pesados, ayuda a disminuir la debilidad muscular, previene el cabello quebradizo, protege contra los efectos de las
radiaciones, es beneficioso para las mujeres que toman anticonceptivos orales, ya que promueve la excreción de los estrógenos,
reduce el nivel de histamina en el cuerpo que puede causar que el cerebro transmita mensajes equivocados, por lo que es útil a
las personas que sufren de esquizofrenia. FENILALANINA
Aminoácidos utilizados por el cerebro para producir la noradrenalina, una sustancia química que transmite señales entre las
células nerviosas en el cerebro, promueve el estado de alerta y la vitalidad. La Fenilalanina eleva el estado de ánimo, disminuye
el dolor, ayuda a la memoria y el aprendizaje, que se utiliza para tratar la artritis, depresión, calambres menstruales, las
jaquecas, la obesidad, la enfermedad de Parkinson y la esquizofrenia.
TREONINA
La treonina es un aminoácido cuyas funciones son ayudar a mantener la cantidad adecuada de proteínas en el cuerpo, es
importante para la formación de colágeno, elastina y esmalte de los dientes y ayuda a la función lipotrópica del hígado cuando
se combina con ácido aspártico y la metionina, previene la acumulación de grasa en el hígado, su metabolismo y ayuda a su
asimilación.
TRIPTOFANO
Este aminoácido es un relajante natural, ayuda a aliviar el insomnio induciendo el sueño normal, reduce la ansiedad y la
depresión y estabiliza el estado de ánimo, ayuda en el tratamiento de la migraña, ayuda a que el sistema inmunológico funcione
correctamente. El Triptofano ayuda en el control de peso mediante la reducción de apetito, aumenta la liberación de hormonas
de crecimiento y ayuda a controlar la hiperactividad en los niños.
VALINA
La Valina es necesaria para el metabolismo muscular y la coordinación, la reparación de tejidos, y para el mantenimiento del
equilibrio adecuado de nitrógeno en el cuerpo, que se utiliza como fuente de energía por el tejido muscular. Este aminoácido es
útil en el tratamiento de enfermedades del hígado y la vesícula biliar, promueve el vigor mental y las emociones tranquilas.
ALANINA
La Alanina desempeña un papel importante en la transferencia de nitrógeno de los tejidos periféricos hacia el hígado, ayuda en
el metabolismo de la glucosa, un carbohidrato simple que el cuerpo utiliza como energía, protege contra la acumulación de
sustancias tóxicas que se liberan en las células musculares cuando la proteína muscular descompone rápidamente para
satisfacer las necesidades de energía, como lo que sucede con el ejercicio aeróbico, fortalece el sistema inmunológico mediante
la producción de anticuerpos.

AMINOÁCIDOS NO ESENCIALES
son aquellos que pueden ser sintetizados en el organismo a partir de otras sustancias como:
ARGININA
Este aminoácido está considerado como "El Viagra Natural" por el aumento del flujo sanguíneo hacia el miembro viril, retrasa el
crecimiento de los tumores y el cáncer mediante el refuerzo del sistema inmunológico, aumenta el tamaño y la actividad de la
glándula del timo, que fabrica las células T, componentes cruciales del sistema inmunológico. La Arginina, ayuda en la
desintoxicación del hígado neutralizando el amoniaco, reduce los efectos de toxicidad crónica de alcohol, que se utiliza en el
tratamiento de la esterilidad en los hombres, aumentando el conteo de espermatozoides; ayudas en la pérdida de peso, ya que
facilita un aumento de masa muscular y una reducción de grasa corporal, ayuda a la liberación de hormonas de crecimiento, que
es crucial para el "crecimiento óptimo" músculo y la reparación de tejidos, es un componente importante del colágeno que es
bueno para la artritis y trastornos del tejido conectivo y ayuda a estimular el páncreas para que libere insulina.
ÁCIDO ASPÁRTICO
El Ácido Aspártico aumenta la resistencia y es bueno para la fatiga crónica y la depresión, rejuvenece la actividad celular, la
formación de células y el metabolismo, que le da una apariencia más joven, protege el hígado, ayudando a la expulsión de
amoniaco y se combina con otros aminoácidos para formar moléculas que absorben las toxinas y sacarlas de la circulación
sanguínea. Este aminoácido también ayuda a facilitar la circulación de ciertos minerales a través de la mucosa intestinal, en la
sangre y las células y ayuda a la función del ARN y ADN, que son portadores de información genética.
CISTEÍNA
La Cisteína funciona como un antioxidante de gran alcance en la desintoxicación de toxinas dañinas. Protege el cuerpo contra el
daño por radiación, protege el hígado y el cerebro de daños causados por el alcohol, las drogas y compuestos tóxicos que se
encuentran en el humo del cigarrillo, se ha utilizado para tratar la artritis reumatoide y el endurecimiento de las arterias. Otras
funciones de este aminoácido es promover la recuperación de quemaduras graves y la cirugía, promover la quema de grasa y la
formación de músculos y retrasar el proceso de envejecimiento. La piel y el cabello se componen entre el 10% y el 14% de este
aminoácido.
ÁCIDO GLUTÁMICO
El Ácido Glutámico actúa como un neurotransmisor excitatorio del sistema nervioso central, el cerebro y la médula espinal. Es un
aminoácido importante en el metabolismo de azúcares y grasas, ayuda en el transporte de potasio en el líquido cefalorraquídeo,
actúa como combustible para el cerebro, ayuda a corregir los trastornos de personalidad, y es utilizado en el tratamiento de la
epilepsia, retraso mental, distrofia muscular y úlceras.
GLUTAMINA
La Glutamina es el aminoácido más abundante en los músculos. La Glutamina ayuda a construir y mantener el tejido muscular,
ayuda a prevenir el desgaste muscular que puede acompañar a reposo prolongado en cama o enfermedades como el cáncer y el
SIDA. Este aminoácido es un "combustible de cerebros" que aumenta la función cerebral y la actividad mental, ayuda a
mantener el equilibrio del ácido alcalino en el cuerpo, promueve un sistema digestivo saludable, reduce el tiempo de curación
de las úlceras y alivia la fatiga, la depresión y la impotencia, disminuye los antojos de azúcar y el deseo por el alcohol y ha sido
usado recientemente en el tratamiento de la esquizofrenia y la demencia. GLICINA
La Glicina retarda la degeneración muscular, mejora el almacenamiento de glucógeno, liberando así a la glucosa para las
necesidades de energía, promueve una próstata sana, el sistema nervioso central y el sistema inmunológico. Es un aminoácido
útil para reparar tejidos dañados, ayudando a su curación. ORNITINA
Este aminoácido ayuda a pedir la liberación de hormonas de crecimiento, lo que ayuda al metabolismo de la grasa corporal (este
efecto es mayor si se combina con la arginina y carnitina), es necesario para un sistema inmunológico saludable, desintoxica el
amoniaco, ayuda en la regeneración del hígado y estimula la secreción de insulina. La Ornitina también ayuda a que la insulina
funcione como una hormona anabólica ayudando a construir el músculo.
PROLINA
Funciones de este aminoácido son mejorar la textura de la piel, ayudando a la producción de colágeno y reducir la pérdida de
colágeno a través del proceso de envejecimiento. Además, la Prolina ayuda en la cicatrización del cartílago y el fortalecimiento
de las articulaciones, los tendones y los músculos del corazón. La Prolina trabaja con la vitamina C para ayudar a mantener sanos
los tejidos conectivos. SERINA
Este aminoácido es necesario para el correcto metabolismo de las grasas y ácidos grasos, el crecimiento del músculo, y el
mantenimiento de un sistema inmunológico saludable. La Serina es un aminoácido que forma parte de las vainas de mielina
protectora que cubre las fibras nerviosas, es importante para el funcionamiento del ARN y ADN y la formación de células y ayuda
a la producción de inmunoglobulinas y anticuerpos. TAURINA
La Taurina fortalece el músculo cardíaco, mejora la visión, y ayuda a prevenir la degeneración macular, es el componente clave
de la bilis, la cual es necesaria para la digestión de las grasas, útil para las personas con aterosclerosis, edema, trastornos del
corazón, hipertensión o hipoglucemia. Es un aminoácido vital para la utilización adecuada de sodio, potasio, calcio y magnesio,
ayuda a prevenir el desarrollo de arritmias cardiacas potencialmente peligrosas. La taurina se ha utilizado para tratar la
ansiedad, epilepsia, hiperactividad, mal funcionamiento cerebral y convulsiones.
TIROSINA
Es un aminoácido importante para el metabolismo general. La Tirosina es un precursor de la adrenalina y la dopamina, que
regulan el estado de ánimo. Estimula el metabolismo y el sistema nervioso, actúa como un elevador del humor, suprime el
apetito y ayuda a reducir la grasa corporal. La Tirosina ayuda en la producción de melanina (el pigmento responsable del color
del pelo y la piel) y en las funciones de las glándulas suprarrenales, tiroides y la pituitaria, se ha utilizado para ayudar a la fatiga
crónica, la narcolepsia, ansiedad, depresión, reducción de la líbido, alergias y dolores de cabeza.
FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS
Las funciones de las proteínas se derivan directamente del tipo de aminoácido que la constituye y el orden en el que estos se
encuentran. Las proteínas determinan la forma y la estructura de las células y dirigen casi todos los procesos vitales.
Las principales funciones de las proteínas son las siguientes:
Estructural: Forman tejidos de sostén, aportan elasticidad y resistencia a órganos, tejidos, forman estructuras celulares y actúan
como receptores formando parte de las membranas celulares o facilitan el transporte de sustancias.
Enzimática: Las proteínas actúan como catalizadores acelerando las reacciones químicas del metabolismo, interaccionan de
forma específica.
Hormonal: Algunas hormonas son de naturaleza proteica, como la insulina y el glucagón que son los encargados de regular los
niveles de glucosa en sangre, la hormona del crecimiento.
Defensa: Las proteínas desarrollan anticuerpos y son los encargados de regular factores contra agentes extraños, infecciones
y toxinas bacterianas. Por ejemplo: el fibrinógeno y la trombina participan en la formación coágulos de sangre para evitar las
hemorragias y las inmunoglobulinas actúan como anticuerpos.
Transporte: por ejemplo, la hemoglobina y la mioglobina, son proteínas trasportadoras de oxígeno en la sangre y músculos.
Reserva: Las proteínas cumplen una función energética ya que aportan 4 Kcal/g.
Contracción muscular: Facilitan el movimiento de las células ya que constituyen las miofibrillas que son responsables de la
contracción de los músculos.
Los aminoácidos se unen entre si ́mediante enlaces peptidicos, que se define como la unión del grupo COOH de un aminoácido y ́
el grupo NH2 del siguiente liberándose, con esta unión, una molécula de agua.
La unión de varios aminoácidos por medio de enlaces peptidicos, da como resultado la formación de cadenas de diferentes ́
tamaños denominadas péptidos que se dividen en:

 Oligopeptidos: Si el número de aminoácidos que forman la

molécula está en el rango de 2 a 10.
 Polipéptidos: Si el número de aminoácidos que forman la
molécula es superior a 10 aminoácidos.
 Proteínas: Si el número de aminoácidos que forman la

molécula es superior a 50 aminoácidos.

Comentario

La importancia que tienen las proteínas radica en que determinan

la forma y estructura de las células, dirigen casi todas las
reacciones químicas que se llevan a cabo en el interior de estas y
confieren las propiedades más características de los organismos,
esto se debe a que realizan una gran variedad de funciones que se
pueden agrupar.

LOS ÁCIDOS NUCLEICOS

Son moléculas muy grandes y complejas, que están formadas por C

(carbono), H (hidrogeno), O (oxígeno), N (nitrógeno) y P (fosforo),
encontrándose presentes en todos los seres vivos. Están constituidos por
unas subunidades llamadas nucleótidos.
Formado por
 ACIDO FOSFÓRICO AZÚCAR PENTOSA BASE NITROGENADA

Funciones de los ácidos nucleicos

Existen dos tipos de ácidos nucleicos: el desoxirribonucleico

(ADN) y el ribonucleico (ARN)

FUNCIÓN

La información genética característica de cada individuo está contenida en la secuencia de bases nitrogenadas que constituyen
el ADN. El ADN está distribuido en los cromosomas que varían el número de acuerdo a la especie de que se trata, y los genes son
segmentos de ADN que contiene la información para producir una proteína, por lo tanto son "la unidad funcional de la
herencia".

El ADN está formado por dos cadenas largas que se enrollan entre sí en una espiral, en cambio el ARN está compuesto por
una única cadena con estructura lineal y de menor longitud.
Los ácidos nucleicos son un grupo de biomoléculas indispensables para la vida, están presentes en todas las células y
determinan nuestras características físicas y funcionales, al controlar todos los procesos que llevan a cabo las células, como la
síntesis de proteínas y la reproducción celular, entre otras.
El ADN constituye a los cromosomas, los cuales están formados por genes, que son las unidades funcionales de la herencia, para
que éstos se expresen es necesario que los tres tipos de ARN intervengan en la síntesis de proteínas.
Evidencia:

1. Después de haber leído la información científica elabora un organizador sobre los compuestos orgánicos
(carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos)
2. Argumenta científicamente y luego plantea tu posición crítica sobre como nuestros hábitos alimenticios
influyen en nuestra salud.
3. Elabora un plato nutritivo para le podrías recomendar a tus compañeros/as (considerando elementos
inorgánicos y compuestos orgánicos) Autoevalúate
Leo Elaboró organizador Dibujo o escribe un plato Argumentó científicamente y
Indicadores información visual y presenta nutritivo y reconozco los asumo una posición crítica,
científica y coherencia sobre lo compuestos que lo conforman. sobre como nuestros hábitos
utilize aprendido de las alimenticios influyen en la salud.
técnicas de moléculas orgánicas.
lectura.

Lo estoy
Lo logré Necesito apoyo
intentando
Criterios de evaluación
Leí y comprendí información científica sobre los compuestos
orgánicos y elaboré mi organizador con facilidad.
Reconozco con facilidad los alimentos en mi plato nutritivo.

Argumentó científicamente y asumo una posición crítica, sobre

como nuestros hábitos alimenticios influyen en la salud.

CIENCIA Y TECNOLOGÍA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE N° 02

“Somos responsables de
nuestra salud y del cuidado del
medio ambiente ”

COMPETENCIA N° 03
 Diseña y construye soluciones
tecnológicas
para resolver
problemas de su entorno.
CAPACIDADES:
 Determina una alternativa de solución tecnológica: al detectar un problema y propone alternativas de solución

creativas basadas en conocimientos científico, tecnológico y prácticas locales, evaluando su pertinencia para seleccionar una

de ellas

Diseña la alternativa de solución tecnológica: es representar de manera gráfica o esquemática la estructura y

funcionamiento de la solución tecnológica (especificaciones de diseño), usando conocimiento científico, tecnológico

y prácticas locales, teniendo en cuenta los requerimientos del problema y los recursos disponibles.

 Implementa la alternativa de solución tecnológica: es llevar a cabo la alternativa de solución, verificando y poniendo a

prueba el cumplimiento de las especificaciones de diseño y el funcionamiento de sus partes o etapas.

 Evalúa y comunica el funcionamiento de su alternativa de solución tecnológica: es determinar qué tan bien la solución

tecnológica logró responder a los requerimientos del problema, comunicar su funcionamiento y analizar sus posibles
impactos, en el ambiente y la sociedad, tanto en su proceso de elaboración como de uso.

COMPETENCIA DISEÑA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE N° 01
Titulo: Ejecuto el ecosilo portátil
Situación de aprendizaje
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la
Agricultura (FAO) alertó de las amenazas invisibles de la contaminación del
suelo, un problema que podría dificultar el logro de muchos de los
Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de las Naciones Unidas (ONU). “La
contaminación del suelo puede ser invisible para el ojo humano, pero
compromete la comida que comemos, el agua que bebemos y el aire que
respiramos”, aseguró la FAO. “La OMS estima que alrededor del 16 % de la
mortalidad global se atribuye a enfermedades relacionadas con la
contaminación medio ambiental”. Los contaminantes emergentes -como
algunos tipos de plásticos, nanomateriales o productos farmacéuticos- se
unen a los ya extendidos compuestos orgánicos e inorgánicos que
contaminan la tierra y pueden provocar efectos adversos no solo en el medioambiente, sino también en animales y seres
humanos. Esta contaminación de los suelos puede llegar a perjudicar a la salud, afectando a órganos y sistemas a través de la
alimentación o la inhalación de elementos químicos muy nocivos. Por ejemplo, metales como el cadmio o el mercurio pueden
provocar desde trastornos neurológicos hasta cáncer de pulmón o inflamación crónica de los riñones. Por ello nos
preguntamos ¿Qué prototipo puedo elaborar para promover el uso de compostas y así evitar la contaminación y cuidar mi
salud?

RETO:
Elaborar prototipos de “Ecosilos portátiles” que beneficiaran la preparación de abono natural que ayudaran al crecimiento de
plantas , las cuales servirán para promover una alimentación saludable en nuestra familia y comunidad?

PROPÓSITO DE LA EXPERIENCIA:

Desarrollar la creatividad de los estudiantes para elaborar “Ecosilos portátiles” que permitirán almacenar desperdicios
orgánicos y así obtener abono natural en base a compuestos orgánicos.

PRODUCTO:

Diseñar y ejecutar “Ecosilos portátiles”

EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE N° 01
TITULO: EJECUTO PROTOTIPO DE ECOSILO PORTATIL PROPOSITO:
Diseñar prototipos de ecosilos portatiles
SITUACIÓN PROBLEMÁTICA:
Los estudiantes de 4to año, conversan en una reunión de FESTIVOCES sobre los problemas que aquejan en la escuela y la
comunidad de Valle Saron; indicando que hay escasas áreas verdes . Por ello decidieron promover en la escuela y sus
hogares “Ecosilos portátiles” que luego les permitirá hacer sus composta; ya que entre los proyectos del área de C.T es
que observen el proceso de descomposición de los compuestos orgánicos que luego les permitirá sembrar plantas para
ayudar a tomar conciencia sobre la alimentación saludable.Es así que se preguntaron: ¿Cómo debe ser el diseño? ¿Qué
materiales uyilizarán? ¿Cuál será el costo de los materiales e insumos que necesitaran? ¿Qué medidas de seguridad
tendrán en cuenta? ¿Qué pasos y procedimientos realizarán? ¿El prototipo ayudará a cuidar el medio ambiente? . Al
final dijeron ¡ MANOS A LA OBRA!

Para lograr que realices tus prototipos te invito a observar estos diseños que ayudarán a motivar tu creatividad.

I. DETERMINA UNA ALTERNATIVA DE SOLUCIÓN TECNOLÓGICA

a) Describo el problema, la necesidad y las causas que lo generan

¿Cuál es el problema o la necesidad que identifico en la situación propuesta?

El problema son las escasas áreas verdes que hay en Valle sharon y que se necesitan
Elabora una lista de las causas que lo generan
-los desperdiciós que dejan las personas provoca la degradación de estas áreas.
-la poca importancia de las autoridades en resolver este problema
 b) Explico de qué formas puedo resolver el problema. Para ello, utilizo los conocimientos de mi comunidad o busco información
acerca de cómo lo resolvieron otros.

Hacer una maceta ecológica y colocarlo en lugares donde haiga tierra

Hacer un ecosilo portátil que permita descomponer los compuestos orgánicos y poder sembrar plantas

Llamar a especialistas que sepan sobre el problema

Hago una lista de las características que debería tener la alternativa de solución que

Debe ser novedosa

Debe cumplir con lo que dice

Debe tener un diseño propio

c) Completo la tabla con mi alternativa de solución, los materiales o recursos que necesito para construirla, y los beneficiarios
directos e indirectos
SOLUCION TECNOLOGICA MATERIALES, INSTRUMENTOS O BENEFICIARIOS DIRECTOS O
RECURSOS INDIRECTOS
Balde grande Directos
Realizar un ecosilo portátil Residuos orgánicos como cáscara de Las personas
fruta o de huevo Indirecto
Tapa El ecosistema

II. DISEÑA LA ALTERNATIVA DE SOLUCIÓN TECNOLÓGICA: Puedes representar de manera gráfica o esquemática la
estructura y
funcionamiento de la solución tecnológica (especificaciones de diseño), usando conocimiento científico, tecnológico y
prácticas
locales, teniendo en cuenta los requerimientos del problema y los recursos disponibles (Puedes hacer un
organizador) RECUERDA ESCRIBIR QUE PROPIEDADES FÍSICAS TENDRÁ LOS MATERIALES DE TU PROTOTIPO

ESCALA:
1cm en la cuadricula es 100 centímetros en la realidad(1m): 1: 100cm
10 cm serán :10 metros https://www.youtube.com/watch?v=o0DL20Os34k Escalas: concepto de escala,
tipos de escalas y ejercicios
 a) Elabora un esquema detallado de cómo será la solución del problema. Debe contener:
 Forma final que tendrá la solución
 Sus partes y cómo funcionarán
 Una descripción paso a paso de como lo construiré
 Una lista de materiales y las herramientas que sean necesarios.
Botella de plástico
Servirá para colocar el compost
y que se pueda hacer la solución

.
Compost

Servirá para poder sembrar

las plantas

Primero conseguiré una botella que luego lo cortare para luego colocar el compost y ver si se descompone, luego haré
las observaciones

Materiales

Botella y tijera

Herramientas

Tijera

b) Preveo posibles costos y tiempo de ejecución:Calculo los costos que generará la construcción de la solución tecnológica.
INSUMOS CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL EN
(materiales,recursos,herramientas) SOLES
Un balde mediano 1 0.0 0. 00
Cáscara de huevo, frutas y ½ 0.0 0.00
vegetales 1
Termómetro

TOTAL EN SOLES

C) Selecciona herramientas, recursos y materiales considerando su impacto medioambiental y tu seguridad.

Lo anoto en la tabla para construir la alternativa de solución que he propuesto.
Herramientas Recursos Impacto medio ambiental
(tijeras,alicate,martillo…) y Tecnológicos,Humanos, naturales, (considera los daños que pueda provocar el uso de algún
Materiales personales…) material.
(papel,plástico,cartón…) Así lo puedes reemplazar por otro)

Balde El ambiente El plástico de la botella pero al tener el

Residuos orgánicos El aire compost
 Termómetro Plástico no afectará al medio ambiente
Tierra

• La construcción de mi solución tecnológica generará algún daño o impacto negativo en el medioambiente?, ¿por qué?
Si, porque lo que usare es una botella de plástico pero al colocar el compost no habla problema
• ¿Cuanto tiempo me va a demorar construir mi alternativa de solución tecnológica?. Escribo las actividades o los pasos y coloco las
fechas y un visto( ) en el cronograma de trabajo.(Escribo las fecha)
Actividades o pasos Semanas (Del 1 al 2)
Conseguir una botella grande y cortar la parte superior 17
Acumular residuos orgánicos como cáscaras de frutas y verduras 17-21
Colocar las cáscaras en la botella 21
Colocar también un poco de tierra húmeda y seca 21
Mezclarlo y ver como se descompone con el pasar de los días 21
III. PONGO A PRUEBA MI SOLUCIÓN
Hago pruebas del funcionamiento de mi solución tecnológica y completo la tabla
PARTE O ETAPA PASOS ERRORES DETECTADOS EN AJUSTES O CAMBIOS QUE
PROCEDIMIENTOS, MATERIALES REALIZÓ.
Y RECURSOS.

1 1.conseguir una botella No hubo algún error

grande
Antes del 2.cortar la parte superior de la
prototipo botella
3.acumular desechos
orgánicos como cáscara de
frutas y verduras
4.colocar el compost en la
botella
5.echar tierra encima del
compost
6.mezclar la tierra con el
compost

1 verificar en los 3 primeros

2 días si hubo algún cambio
Al realizar el 2.luego de la primera semana,
prototipo observar nuevamente los
cambios y anotarlo

3.en la segunda semana

seguir revisando
4. Posteriormente seguir
viendo

IV. Expongo y valoro la solución tecnológica

a) Qué pasos seguí para que mi solución tecnológica funcionara como quería?
Buscar una botella grande que me sirva como ecosilo y luego acumular residuos orgánicos y colocarlo en el ecosilo
para que puedan descomponerse y luego usarlo como abono para las plantas
b) Explico. ¿Cuál creo que es la característica más importante de mi solución tecnológica?
La característica más importante es que tiene como propósito, cuidar el medio ambiente y nuestra salud.
 c) Si tuviera más tiempo ¿Cómo podría mejorar mi solución tecnológica?
Buscando algo más grande que la botella para que haiga más compost y más plantas puedan nutrirse
d) Formulo una explicación científica de cómo funciona mi solución tecnológica. Para esto, debo buscar información que
me ayude a comprender los principios, las teorías y las leyes de la ciencia que intervienen en el funcionamiento de mi
solución tecnológica.
Se trata de un proceso microbiológico donde se produce la degradación de la materia orgánica de los residuos a
tratar por parte de los microorganismos.

e) Explico si el funcionamiento de mi solución tecnológica es amigable con el medioambiente.

El funcionamiento de mi solución tecnológica si es amigable con el medio ambiente ya que el compost servirá como abono para las
plantas para que puedan crecer y desarrollarse.
Completar:
1. Explico en un párrafo el principal aprendizaje que obtuve con el trabajo que realicé
Lo que aprendí fue sobre la descomposición orgánica que se produce en el ecosilo por el pasta del tiempo y pude
comprender que esto es muy útil para que las plantas puedan crecer en lugares donde no abunda las áreas verdes y poder
sembrarlas.
2.¿De qué manera la solución tecnológica que propuse responde al problema de los estudiantes?
De la manera en que a través de los ecosilos, se pueden solucionar esos problemas de la falta de las áreas verdes
3.¿Tuve que efectuar muchas mejoras en mi solución tecnológica?, ¿por qué?
No fueron necesarias ya que lo tenía pensado desde antes
4.¿Qué ideas no me quedaron claras?, ¿por qué?
Sobre cuánto tiempo se debe esperar a que se descompongan el compost
5.¿Qué propiedades físicas de la materia utilizaste?
El color, el tamaño y la forma
6.¿Qué aprendiste?
Aprendí sobre cómo solucionar la falta de áreas verdes y también sobre cómo hacer el compost y observar su descomposición

Lo estoy
Lo logré Necesito apoyo
intentando
Criterios de evaluación
Diseñe mi alternativa de solución tecnológica considerando los X
materiales, dibujos estructurados, medidas de seguridad.
Busque información científica y propuse los procedimientos a X
ejecutar.
Ejecute mi prototipo con material reciclado, escribí los pasos, X
los dibuje y repetí el procesos para evitar errores y manipule
materiales de medición adecuadamente.
Explique por escrito los logros y dificultades al realizar mi X
prototipo y propuse nuevas alternativas para su menor impacto
en el medio ambiente; así mismo sirva para descomponer la
materia orgánica.
 CIENCIA Y TECNOLOGÍA
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE N° 03
“Somos responsables de nuestra
salud y del cuidado del medio
ambiente”

COMPETENCIA N° 01
Indaga mediante métodos científicos
para construir conocimientos.
CAPACIDADES:
 Problematiza situaciones para hacer indagación.
 Diseña estrategias para hacer indagación.
 Genera y registra datos o información.
 Analiza datos e información.
 Evalúa y comunica el proceso y resultado de su indagación.
 COMPETENCIA:INDAGA MEDIANTE MÉTODOS CIENTÍFICOS PARA
CONSTRUIR CONOCIMIENTOS.
TEMA:“INDAGAMOS SOBRE LA DESCOMPOSICIÓN DE LA MATERIA
ORGÁNICA”

SITUACIÓN:
Frente al mercado se observa que frecuentemente que los
vendedores dejan residuos orgánicos (restos de cáscaras de
frutas, verduras y otros) ocasionando contaminación atmosférica. Por ello los estudiantes de la I.E decidieron utilizar
los ecosilos movibles para colocar en ellos estos residuos y observar su descomposición. Nos preguntamos ¿Qué
causa la descomposición de la materia orgánica? ¿Cuál será su tiempo de descomposición? ¿Qué cantidad tuve al
inicio y al final? ¿Para que será útil? ¿Qué organismos ayudan en la descomposición?

RETO:

¿Demostrar que el tiempo y otros determina el proceso de descomposició n de la materia orgá nica?

PROPÓSITO DE LA EXPERIENCIA:

Observar y registrar có mo la materia orgá nica por medio del catabolismo de la célula, la presencia
de microorganismos y otros factores ambientales descompone la materia orgá nica.
PRODUCTO:

Obtenció n de la materia orgá nica en base a residuos só lidos.

FICHA DE ACTIVIDAD
TEMA: INDAGAMOS SOBRE LA DESCOMPOSICIÓN DE LA MATERIA ORGANICA “EL COMPOST”
COMPETENCIA CRITERIO EVIDENCIA PRODUCTO
 Indaga mediante métodos •Formula preguntas sobre el hecho, fenómeno u objeto natural o tecnológico que Elaboran en equipo de 3 o 4
científicos para construir indaga para delimitar el problema. Determina el comportamiento de las variables, y estudiantes la
conocimientos plantea hipótesis basadas en conocimientos científicos, en las que establece problematización de la
Capacidades: relaciones de causalidad entre las variables que serán investigadas. Considera las descomposición de la materia
•Problematiza situaciones. variables intervinientes que pueden influir en su indagación y elabora los objetivos. orgánica en una ficha de Informe de indagación
•Diseña estrategias para •Propone y fundamenta, sobre la base de los objetivos de su indagación e indagación.
hacer indagación. información científica, procedimientos que le permitan observar, manipular y
•Genera y registra datos e medir las variables; el tiempo por emplear; las medidas de seguridad; las
información. herramientas, materiales e instrumentos de recojo de datos cualitativos/ Diseña estrategias para
•Analiza datos e cuantitativos; y el margen de error. Estos procedimientos también le permitirán generar y analizar datos sobre
información prever un grupo de control para confirmar o refutar la hipótesis. la descomposición de la
•Evalúa y comunica el •Obtiene y organiza datos cualitativos/cuantitativos a partir de la manipulación de la materia orgánica.
proceso y resultados de su variable independiente y mediciones repetidas de la variable dependiente. Realiza Registrar y analizar los datos
indagación. ajustes en sus procedimientos o instrumentos y controla las variables intervinientes; resultantes de su indagación
hace cálculos de medidas de tendencia central, proporcionalidad u otros, obtiene el sobre sobre la
margen de error, y representa sus resultados en gráficas. descomposición de la materia
•Compara los datos obtenidos (cualitativos y cuantitativos) para establecer orgánica.
relaciones de causalidad, correspondencia, equivalencia, pertenencia, similitud,
diferencia u otros. Identifica regularidades o tendencias. Contrasta los resultados con
su hipótesis e información científica para confirmar o refutar su hipótesis, y elabora Generar conclusiones y
conclusiones. comunica información
•Sustenta, sobre la base de conocimientos científicos, sus conclusiones, respecto a la sobre la
procedimientos y la reducción del error a través del uso del grupo de control, descomposición de la materia
repetición de mediciones, cálculos y ajustes realizados en la obtención de resultados orgánica.
válidos y fiables para demostrar la hipótesis y lograr el objetivo. Comunica su
indagación a través de medios virtuales o presenciales

PROPÓSITO:
Observa y describe las características de la materia orgánica en descomposición.

I.PROBLEMATIZAMOS

Estimado estudiante debes escribir la situación problemática para trabajar tu investigación .

La urbanización héroes de San Juan está escasa de áreas verdes, casi siempre hay basura
en las pistas y mayormente son de comida, como cáscaras de frutas y verduras o de huevo,
así que decidí que esos desechos tirados sean usados para realizara compost y asi solucionar
el problema de la falta de áreas verdes en mi localidad.
• A partir de la situación, anotemos que factores intervienen en la descomposición de la materia
orgánica. (temperatura, tiempo de descomposición, presencia de oxígenos, de microorganismos, PH, humedad son
causas ) vas a considerar para tu investigación: temperatura, cantidad, oxígeno

_________________________________________________________________________________________________

VARIABLE INDEPENDIENTE VARIABLE DEPENDIENTE VARIABLE INTERVINIENTE

(causa: se manipula) (efecto: mide y observa) (se controla y se mantiene constante)

Presencia de oxígeno Temperatura Días de la observación(cada 7

días)
Tiempo de mediación
• Luego, escribimos una pregunta que nos permita indagar sobre la descomposición de la materia orgánica. Recuerda debe estar en tu
pregunta la variable independiente, dependiente e interviniente en tu pregunta.

PREGUNTA

¿De qué manera la presencia de oxígeno influye en la temperatura de la materia orgánica?

• Ahora escribimos una probable respuesta o hipótesis que relacione las variables independiente ,dependiente e interviniente.

HIPÓTESIS
1.si coloco la materia orgánica en durante 2 o 3 semanas en el ecosilo, entonces la temperatura
sera de unos 18 a 20°C

• Plantea los objetivos en relación a lo que nos proponemos indagar.

OBJETIVOS
 *demostrar que mi compost al descomponerse en las semanas planificadas tendrá una temperatura de
18 – 20°C.

II Diseñamos las estrategias para realizar la indagación

Ahora debes buscar información científica sobre el tema y elaborar un organizador (mapa mental o mapa semántico u otro que
consideres conveniente) Recuerda escribir los link de donde obtuviste información.
Ej. ¿Qué es descomposición? ¿factores que originan la descomposición? ¿Tiempo de descomposición? ¿importancia de la
materia descompuesta? ¿Utilidad? ¿Organismos que aparecen?
Para apoyarte, te brindamos información científica y puedes buscar otras informaciones (recuerda colocar los link de tu
búsqueda)

Agricultura Ecológica Bacterias y hongos: El papel de los microorganismos en el proceso de compostaje.

El contenido de este artículo de nuestra sección de Agrotecnia fue

extraído de www.academia.edu, el cual fue revisado y reeditado
por Portalfruticola.com Durante el proceso de compostaje, se
lleva a cabo una compleja sucesión de poblaciones de
microorganismos capaces de degradar o descomponer una
materia orgánica compleja. Las bacterias son las más numerosas
en el proceso de compostaje, y constituyen entre el 80% y el 90%
de los microorganismos existentes en el compost. Se trata de un
grupo de gran diversidad metabólica, que utilizan un amplio rango
de enzimas de degradación químicamente una gran variedad de
compuestos orgánicos. La cuantificación de las bacterias aerobias
totales representa, de alguna manera, un índice de actividad
biológica. Dentro de este tipo de microorganismos, se puede
destacar el grupo de las Pseudomonas fluorescens, constituido por algunas especies de bacterias asociadas a procesos
de bio control de patógenos de plantas y a procesos de
estimulación del desarrollo radicular. La utilización de un compost maduro con una alta población de Pseudomonas
fluorescentes, podría actuar como un estimulador de desarrollo de las raíces y un “protector” frente a diferentes
fitopatógenos. Los Actinomycetes durante el proceso de modificación de la materia orgánica del compost es relevante,
debido a la capacidad enzimática para degradar compuestos orgánicos complejos (celulosa, lignina, etc). Así mismo,
muchas de las especies que participan en este proceso son tolerantes a altas temperaturas que alcanza el compost,
durante el proceso de degradación aeróbica. Por tal motivo, es un grupo de microorganismos abundante en el
compost. Asimismo, los Actinomycetes poseen la capacidad de regular la microbiota rizosférica a través de la
producción de antibióticos y otros compuestos. Los hongos filamentosos constituyen un grupo muy amplio,
participando en la degradación aeróbica de la materia orgánica debido a su alta capacidad ligno celulítica. Asimismo, se
encuentran en el suelo como parte de la microbiota normal, implicados en procesos de degradación y solubilización de
compuestos orgánicos complejos y compuestos inorgánicos. En contrapartida muchas especies son causantes de
enfermedades de plantas. Por lo tanto, es importante realizar una correcta caracterización de este grupo de
microorganismos, durante la utilización del compost como sustrato Fases del proceso de compostaje. En todo proceso
de compostaje se pueden diferenciar por lo menos dos fases: la fase de descomposición y la fase de maduración. A.
Fase de descomposición La descomposición es un proceso de simplificación
donde las moléculas complejas se degradan a moléculas orgánicas e inorgánicas más
sencillas. Es un proceso exotérmico debido principalmente a la actividad
biológica. La etapa de descomposición se compone por dos sub fases: fase
mesófila y fase termófila. a. Fase mesofílica En esta fase se desarrollan las
familias microbianas mesófilos que inician la descomposición de las moléculas más
fácilmente degradables. Esta actividad de descomposición genera energía que se
libera en forma de calor, y se traduce en un incremento paulatino de temperatura. Al
avanzar el proceso y variar las condiciones empiezan a parecer los
microorganismos termófilos a la vez que van disminuyendo los mesófilos. En
este estadio la población de bacterias puede llegar a 100 millones de células por gramo de material. Las bacterias
descritas en esta fase pertenecen a diferentes familias: Alcaligenaceae, Alteromonadaceae, Bacillaceae,
Burkholderiaceae, Bradyrhizobiaceae, Caryophanaceae, Caulobacteraceae, Cellulomonadaceae, Clostridiaceae,
Comamonadaceae, Corynebacteriaceae, Enterobacteriaceae, Flavobacteriaceae, Flexibacteraceae,
Hyphomicrobiaceae, Intrasporangiaceae, Methylobacteriaceae, Microbacteriaceae, Micrococcaceae, Moraxellaceae,
Neisseriaceae, Nitrosomonadaceae, Nocardiopsaceae, Paenibacillaceae, Phyllobacteriaceae,
Propionibacteriaceae, Pseudomonadaceae, Pseudonocardiaceae, Rhodobacteraceae, Sphingobacteriaceae,
Staphylococcaceae, y Xanthomonadaceae. Uno de los géneros bacterianos predominantes en este estadio es Bacillus.
La diversidad de especies de este género es alta a temperaturas de hasta 50ºC, sin embargo, a medida que se
incrementa la temperatura disminuyen su actividad. Con respecto a los hongos filamentosos,una alta diversidad de
especies participan en este rango de temperatura. Predominando los géneros Aspergillus y Penicillium, seguidos de
Trichoderma, Mucor, Rhizopus, Cladosporium, Backusella, Ulocladium, Acremonium, Fusarium, Scopulariopsis,
Geotrichum, etc. Los Actinomycetes (bacterias filamentosas) se desarrollan a tasas de crecimiento inferiores a la
mayoría de las bacterias y hongos, y por tanto compiten ineficientemente cuando el nivel de nutrientes es alto. En esta
fase predominan géneros de la familia Nocardiaceae. b. Fase termófila Las sustancias fácilmente degradables como los
azúcares,las grasas, el almidón y las proteínas, son rápidamente consumidas. esta fase es muy importante, ya que al
alcanzarse temperaturas tan altas, se consigue uno de los objetivos principales del compostaje: eliminar los
microorganismos patógenos y las semillas de malas hierbas, con lo que se asegura la higienización del producto final.
La higienización tiene que conseguir tres objetivos: prevenir el crecimiento y la diseminación de patógenos, destruir los
que hay presentes, y producir un producto final no recolonizables por patógenos. La fase termófila se caracteriza por
un elevado consumo de oxígeno y a la liberación de gran cantidad de energía por parte de la población microbiana. Las
proteínas pasan a péptidos, aminoácidos a amoniaco y,progresivamente la mezcla se va alcalinizando. En función a las
condiciones de temperatura, humedad y pH, el amoniaco estará en equilibrio con el ión amonio. Para evitar posibles
pérdidas de amonio, favorece los volteos y las elevadas temperaturas que se alcanzan, conviene sobre todo en esta
fase controlas las condiciones de proceso. Los microorganismos mesófilos comienzan a disminuir su actividad
rápidamente, una vez que se inicia la fase termófila. El incremento de la temperatura provoca una rápida transición de
una microbiota mesófila a una termófila. Los microorganismos mesófilos son parcialmente eliminados a estas
temperaturas y las bacterias, hongos y Actinomycetes termófilos o termotolerantes incrementan su población. Las
bacterias, en especial las especies mesófilas del género Bacillus, sobreviven en estas condiciones a través de la
formación de endosporas. Otros géneros bacterianos son capaces de
engrosar la pared celular o formar una cápsula exterior,
protegiéndose de las condiciones adversas y permitiendo su
“reactivación” cuando las condiciones sean favorables. En esta fase,
los microorganismos termófilos o termotolerantes incrementan su
población a valores del orden de los 100-1000 millones de células
por gramo. La temperatura óptima para los hongos termófilos es de
40-50ºC. Los Actinomycetes son generalmente más tolerantes que
los hongos a temperaturas termófilas moderadas, y su número y diversidad se incrementa significativamente a 50-
60ºC. Diferentes especies de la familia Streptomycetaceae, son los Actinomycetes más comúnmente aislados. Las altas
temperaturas
generalmente se asocian con una dramática reducción de las diversas funciones microbianas. La fase termófila, con
temperaturas que exceden los 60ºC, son habitualmente consideradas como
un “suicidio microbiano”. Por lo tanto, generalmente se asume que no se
deben superar los 55-60ºC para lograr una rápida y eficiente descomposición.
Sin embargo, la presencia y la actividad de bacterias termófilas
extremas es esencial para la biodegradación y mineralización de los residuos
biológicos a altas temperaturas (60-80ºC). A estas temperaturas las
bacterias termófilas son las únicas que se encuentran activas. La diversidad de
especies disminuye pero su concentración es alta (100 a 1000 millones de células
por gramo). La diversidad de especies disminuye a temperaturas
superiores a los 60ºC. Entre los 65 y 69ºC se ha detectado algunas cepas de
Bacillus stearothermophilus. La identificación de bacterias termófilas extremas pertenecientes al género Thermus,
capaces de crecer sobre compuestos orgánicos a temperaturas de 50-80ºC, con un óptimo de crecimiento a 65-75ºC,
corroboran este punto. Por lo tanto, las especies del género Thermus, descritas inicialmente en sitios geotermales,
están probablemente adaptadas a las altas temperaturas del compost y juegan un papel importante en la
biodegradación de los residuos durante la fase termófila. Asimismo, las especies del género Hydrogenobacter han sido
aisladas en estas condiciones. Estas bacterias son autotróficas, no forman esporas y crecen a 60-80ºC (óptimo 70-
75ºC). Obtienen su energía a través de la oxidación del azufre o del hidrógeno y sintetizan sus estructuras carbonadas a
partir del CO2. La detección de bacterias termófilas durante la fase de alta temperatura, demuestra la posibilidad de
realizar el compostaje a 65-75ºC por un periodo largo de tiempo, sin exceder de 80ºC. Las bacterias termófilas, así
como las mesófilas, actúan sobre la hemicelulosa, descomponen una variedad importante de compuestos orgánicos
(carbohidratos, ácidos orgánicos,polisacáridos, proteínas, lípidos, alcoholes) y reducen el azufre inorgánico
(H2S,S2O3=, SO3=, etc.) B. Fase de maduración y enfriamiento El grado de maduración de un compost afecta
significativamente su utilización en la agricultura. La adición de un compost inmaduro al suelo provoca una una
deficiencia de oxígeno, la inmovilización del nitrógeno e incrementa los problemas fitopatogénicos radiculares. Sin
embargo, la adición de un compost maduro beneficia la fertilidad de un
suelo, su estructura, e incrementa los efectos de control biológico.
Durante la fase de maduración la diversidad y el número de
 Actinomycetes mesófilos/termotolerantes y de hongos filamentosos capaces de degradar polímeros naturales
complejos (lignina, hemicelulosa, celulosa), se incrementa significativamente. La población de bacterias termófilas
disminuye 1 o 2 órdenes logarítmicos en comparación con la población presente durante la fase termogénica (108-
1010 ufc/g), sin embargo, la diversidad taxonómica y metabólica se incrementa. En esta fase las bacterias representan
el 80% del recuento total de microorganismos (109-1011 ufc/g) y una pequeña proporción corresponde a bacterias
esporuladas. Los Actinomycetes y los hongos poseen una población de 107-108 ufc/. Estos microorganismos son
importantes en la degradación de la celulosa, hemicelulosa, quitina y proteínas. La lignina es degradada
principalmente por hongos filamentosos. La mayoría de los microorganismos presentes en esta fase e
implicados en el ciclo del carbono, poseen actividad proteolítica, amonificante, amilolítica y celulolítica. Asimismo, se
han descrito especies fijadoras libres de nitrógeno (Azotobacter, 103-105 ufc/g),
denitrificadoras, y sulfato reductoras. Esta diversidad microbiana juega un papel fundamental en la estabilidad del
compost. Las bacterias mesófilas que permanecieron inactivas durante la fase anterior y que resistieron las altas
temperaturas, vuelven a estar metabolitamente activas y son capaces de recolonizar el sustrato. La diversidad y
cantidad de bacterias capaces de “reactivarse”, depende del número de especies existentes con capacidad de formar
endosporas o cápsulas. El tamaño de la población, el número de especies y la actividad metabólica de las bacterias
mesófilas se incrementa. Esta respuesta favorece; la descomposición de los compuestos orgánicos, la oxidación y
mineralización del nitrógeno inorgánico y los compuestos azufrados (producción de nitratos y sulfatos,
respectivamente), la formación de compuestos del humus(exopolisacáridos) a través de la polimerización de
compuestos orgánicos simples, la fijación del nitrógeno atmosférico, la supresión de fitopatógenos, la mineralización
del hierro, manganeso y fósforo, la capacidad de intercambio catiónico y la formación de agregados minerales.
Asimismo, contribuye a la degradación de compuestos orgánicos tóxicos (pesticidas) y a la disminución de la cantidad
de metales pesados a través de la formación de sales insoluble

Fuente: www.academia.edu

PROCEDIMIENTOS (PUEDES COLOCAR MÁS PROCEDIMIENTOS SI NECESITAS.RECUERDA HACER TUS DIBUJOS, abajo está
la ficha.

1. ____________________________________________________________________________________ 2.
____________________________________________________________________________________ 3.
____________________________________________________________________________________ 4.
____________________________________________________________________________________ 5.
____________________________________________________________________________________ 6.
____________________________________________________________________________________

7. ____________________________________________________________________________________ 8.
____________________________________________________________________________________
9. ____________________________________________________________________________________
 10. ____________________________________________________________________________________
Recuerda realizar los dibujos…
MATERIALES INSTRUMENTOS SUSTANCIAS

MEDIDAS DE SEGURIDAD

III.GENERA Y REGISTRA DATOS E INFORMACIÓN.¿Cómo harías tu cuadro de registro? Aquí te presentamos un modelo
y puedes hacer otro(Recuerda la muestra de control y la experimental )
V. Independiente V. V.DEPENDIENTE
(presencia de oxígeno) interviniente Temperatura
(días de
intervalo)
Semana 1 Semana 2

Tapa abierta Cada 7 días

Cada 7 días
Tapa cerrada

Elabora tu gráficos de barra o lineal. Con los datos recogidos graficar los resultados, para ello, colocamos la variable independiente en el eje
X y la variable dependiente en el eje Y. Puedes colocar una leyenda para hacer tu resumen.
Relación entre : …………………………………………….. y ………………………………….................
VI. Analiza datos e información
Comparamos los datos que hemos obtenido y anotado en el organizador y respondemos:

 Al final de la experiencia que diferencia observaste entre el ……………………………………….. y ………………………………………………..

................................................................................................................................................................................................
por qué……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
La hipótesis es…………………………………. pues………………………………………………………………………………………………………………………
Por qué……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
V.Evalúa y comunica el proceso y resultados de su indagación.
La descomposición es……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

Según el ……………………………………………………………………. dice que la descomposición ………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Ello se observó en ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

Por eso …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… y

en la naturaleza es necesario ……………………………………………………………………………………………………………………………………………….

Es importante………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

METACOGNICIÓN
1. Aprendí
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………..
 2. Debo mejorar en ……………………………………………………………………………………………………………………..
3. La capacidad del área que tengo dificultad es………………………………………………………………………………………….

NOTA: Puedes utilizar este cuadro para registrar tus observaciones.

REGISTRO DE DATOS DE LA INVESTIGACIÓN

Puedes utilizar este cuadro para ir registrando tus observaciones:

FECHA CARACTERISTICAS CUALITATIVAS DE TU OBSERVACIÓN
CUANTITATIVA

CONTROL EXPERIMENTAL

Control:______________________________________________________________

Experimental A___________________________________________________________
Experimental B___________________________________________________________

Control:______________________________________________________________

Experimental A___________________________________________________________

Experimental B___________________________________________________________

Control:______________________________________________________________

Experimental A___________________________________________________________

Experimental B___________________________________________________________

Control:______________________________________________________________

Experimental A___________________________________________________________

Experimental B___________________________________________________________

Control:______________________________________________________________

Experimental A___________________________________________________________

Experimental B___________________________________________________________

Control:______________________________________________________________

Experimental A___________________________________________________________

Experimental B___________________________________________________________

Control:______________________________________________________________

Experimental A___________________________________________________________

Experimental B___________________________________________________________

Control:______________________________________________________________

Experimental A___________________________________________________________

Experimental B___________________________________________________________

Control:______________________________________________________________

Experimental A___________________________________________________________

Experimental B___________________________________________________________

Control:______________________________________________________________

Experimental A___________________________________________________________

Experimental B___________________________________________________________
DIBUJOS

PASO 1 PASO 2 PASO 3

PASO 4 PASO 5 PASO 6

PASO 7 PASO 8 PASO 9

PASO 10 PASO 11 PASO 12

Sugerencias para tu composta

1.Utiliza los ecosilos movibles que realizaste en la competencia diseña para tu indagación.

2.Recuerda debes tener como mínimo tres envases de control y dos experimentales.

3.Ejecuta cuanto antes tu trabajo y no esperes la última hora, pues debes hacer tus observaciones.

4. Tomate fotos durante los procesos.

ANEXOS: te envío como ejemplo este modelo, puedes buscar otro si lo deseas.
 INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN:

Lo estoy
Lo logré Necesito apoyo
intentando
Criterios de evaluación
Plantea preguntas para indagar científicamente sobre el tiempo
de descomposición de la materia orgánica, propuse hipótesis y
objetivos en las que establece relaciones de causa y efecto
entre las variables.
Plantea procedimientos que permitan recabar resultados
suficientes y pertinentes, y emplea materiales considerando las
medidas de seguridad.

Registre mis observaciones en cuadros y dibujos para luego

graficar mis resultados.

Exprese mis conclusiones por escrito teniendo en cuenta datos

científicos, mis resultados de las observaciones y aportes de
mejora en bien de la familia y comunidad

BIBLIOGRAFIA https://e1.portalacademico.cch.unam.mx/alumno/biologia1/unidad1/biomoleculas/funcioneslipidos
https://www.youtube.com/watch?v=Mpp3lNgNaM0 Importancia de los carbohidratos. / para el maestro:
https://www.youtube.com/watch?v=njq_hVVY2-8 https://www.youtube.com/watch?v=yxuPUHQJ-9g Lípidos
Observan un video: “https://www.youtube.com/watch?v=uBtDa4j26IM
https://www.youtube.com/watch?v=dqWdLpZsG -Q MATERIA ORGANICA PROCESOS DE DESCOMPOSICIÓN
https://www.portalfruticola.com/noticias/2019/04/22/bacterias-y-hongos-el-papel-de-los-microorganismos-en-
elproceso-de-compostaje/