“Año del fortalecimiento de la soberanía nacional”

CARTA Nº 001– 2022– ACPACM-RGP.

PARA : Henry Rojas Vásquez

Presidente de la Asociación de Civil de Productores
Agropecuarios Cruzpata - Marcopata.

DE : Bach. Raquel Galindo Pérez

ASUNTO : presentación del plan de capacitación para el desarrollo del

curso de BPM Y PLAN HACCP.

FECHA : 21 de febrero del 2022.

Mediante el presente, hago llegar mi saludo como expositor para desarrollar el

taller en “elaboración de BPM y plan HACCP” , y a su vez aprovecho la oportunidad
para hacerle llegar el plan de capacitación/taller que se desarrollará el día 26 de
febrero del 2022 para sus conocimientos y trámites que corresponda en cumplimiento
al PIA “mejoramiento de la producción y comercialización de cerdos” que se
viene ejecutando con el proyecto de desarrollo territorial sostenible PDTS VRAEM en
el segundo desembolso.

Adjunto los anexos:

 Plan de capacitación

Atentamente:

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Bach. Raquel galindo Pérez
DNI: 70403018
 “Año del fortalecimiento de la soberanía nacional”

PLAN DE CAPACITACION

EN BPM Y PLAN HACCP.

1. PRESENTACIÓN

La capacitación, es un proceso educacional de carácter estratégico aplicado

de manera organizada y sistémica, mediante el cual el personal adquiere
o desarrolla conocimientos y habilidades específicas relativas al trabajo,
y modifica sus actitudes frente a aspectos de la organización. la capacitación
implica, por un lado, una sucesión definida de condiciones y etapas orientadas
a lograr la integración, el incremento y mantenimiento de su eficiencia,
así como su progreso personal y laboral en la asociación.

El presente plan de capacitación tiene como finalidad presentar la

programación de actividades para el desarrollo de buenas prácticas de
manufactura y plan haccp.

La asociación de civil de productores agropecuarios cruzpata marcopata es una

asociación dedicada a trabajos de crianza y comercialización de cerdos.

El BPM Y HACCP dentro de la industria y la comercialización de productos es

fundamentas puesto que en ellos está diseñado la imagen a través del cual los
consumidores identifican sus productos.

2. ACTIVIDADES DE LA ORGANIZACIÓN

La asociación civil de productores agropecuarios es una asociación dedicada a

la crianza y comercialización de cerdos donde la crianza desarrolla en sus
corrales cada asociación para luego ya se vender en carne o también vivo a los
mercados locales y provincial como Andahuaylas y San Jeronimo.

3. JUSTIFICACIÓN.

El recurso más importante en cualquier organización lo forma el personal

implicado en las actividades laborales. Esto es de especial importancia en una
organización que presta servicios, en la cual la conducta y rendimiento de los
individuos influye directamente en la calidad y optimización de los servicios que
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se brindan. Un personal motivado y trabajando en equipo, son los pilares
fundamentales en los que las organizaciones exitosas sustentan sus logros.

Buenas Prácticas de Manufactura – BPM: son las condiciones operacionales

mínimas para la obtención de Alimentos Inocuos, es decir, que no causarán
daño a la salud de los consumidores.

Hazard Analysis and Critical Control Point - HACCP: es un sistema de

Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, que identifica los peligros
relacionados con la inocuidad alimentaria y establece métodos de control,
basándose en la prevención.

Estos programas y sistemas de calidad no sólo son herramientas que aportan

mejoras en la producción de alimentos seguros, sino también son
características diferenciadoras que favorecen una mayor competitividad en el
mercado, llegando en muchos casos a ser condición indispensable para
acceder al mercado exterior.

La BPM y HACCP agrega valor a los productos porque los adapta de forma
eficiente a las necesidades y expectativas del consumidor. También determina
su correcto posicionamiento en el mercado. Los valores ponderados pueden
ser emotivos, pero siempre deben generar reflejos prácticos y objetivos como
la funcionalidad, la identidad y la fidelidad para con la marca

4. ALCANCE
El presente plan de capacitación es de aplicación para todos los socios de la
organización asociación de civil de productores agropecuarios cruzpata –
marcopata que se dedica a la crianza y comercialización de cerdos.

5. FINES DEL PLAN DE CAPACITACIÓN

Siendo su propósito general impulsar la eficacia organizacional, la capacitación
llevará a cabo para contribuir a:

- Elaborar BPM y plan HACCP.

- Mejorar la interacción de los socios.
- Satisfacer los requerimientos futuros.
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6. OBJETIVOS DE LA CAPACITACION
6.1. Objetivos generales
 Elaborar BPM y plan HACCP de producción y comercialización de
cerdos.
6.2. Objetivos específicos
 Elaboración de BPM.
 Plan HACCP.

7. METAS
desarrollar el curso en la elaboración de BMP y plan HACCP, capacitando al
100% de las socias de la asociación de civil de productores agropecuarios
cruzpata-marcopata en la crianza y comercialización de cerdos.

8. ESTRATEGIAS
Las estrategias a emplear son:
 Desarrollo de trabajo práctico en campo de BPM y HACCP de crianza y
comercialización de cerdos.
 Metodología de exposición teórico-práctico.
 Uso de lengua materna dominada por las socias de la organización.

9. ACCIONES A DESARROLLAR.
Las acciones a realizar para el desarrollo del plan de capacitación están
respaldadas por los temarios que permitirá a los asistentes a capitalizar los
temas, y el esfuerzo realizado que permitirá mejorar la de productos. Para ello
se está considerando lo siguiente.
TEMAS DE CAPACITACIÓN / TALLER
 Aspectos generales de los BPM y HACCP
 Aspectos de crianza y comercialización de cerdos de BPM y HACCP.
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10. FINANCIAMIENTO
El monto de inversión en el presente plan de capacitación será financiado con
presupuesto asignado según el PIA aprobado por el URP Andahuaylas.

Concepto unidad de cantidad precio unitario total

medida

Expositor persona 1 600.00 600.00

Cuaderno de apuntes Rollo 1 77.00 77.00

cartolina

Refrigerios global 15 5.00 75.00

Total
752.00
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11. Cronograma

Hora Actividad Materiales Objetivos Metodología

Conocer los aspectos se utilizará la metodología
9 – 10 Introducción de BPM y HACCP. Cuadernos generales de BPM y teórico descriptivo.
am HACCP.
Desarrollar un plan Se desarrollará mediante la
HACCP Y BPM. visualización de las imágenes
10-11 Elaboración de BPM y HACCP equipo laptop mediante el cual identificarán
am los BPM y HACCP y la
importancia
11-12 Identificación de BPM y HACCP Cuadernos folletos Desarrollar y elaborar Se desarrollará la metodología
pm libros BPM y plan HACCP práctica y citas referenciales.
12-13 Almuerzo
pm
13-15 Presentación de BPM y plan HACCP. Presentar el producto final Se desarrollará de manera
pm del plan. visual y lecturas de BPM Y
HACCP final.
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12. CONCLUSIONES
Se concluye que el plan de capacitación para la elaboración en “BPM y HACCP” es un
plan que estable las líneas para desarrollar dicha actividad, por ello se plantea el
cronograma de actividades mediante el cual se dará cumplimiento a lo establecido en
el plan de inversión asociativa PIA.

13. RECOMENDACIONES

Se recomienda a las socias de la organización a participar en el taller a fin de

fortalecer las capacidades de elaboración de BPM y HACCP.