Ají Paprika

Grupo 6
 Integrantes
Cobos Salazar Yobana Guadalupe.
Correa Tineo Franco Alex.
Mora Bernilla Cinthia.
Martínez Carrasco Jerges Raúl Eduardo.
Pérez de la cruz Luz Sandra.
Rivas Estrada Edwin Alexander.
Sánchez Saldaña Astrid Yohana.
Vásquez Huancas Edinsson Wuilqui.
 Introducción
La paprika era una especie muy usada en la
américa prehispánica, su uso se extendió hasta
España y a sus colonias en África y Asia, El uso
de esta especie ha ido adaptándose en
diferentes platos típicos de muchas naciones.
Llegando al punto de ser una especia infaltable
en la cocina húngara y turca.
 Origen
La paprika, que significa polvo de pimiento
rojo molido es uno de los ingredientes más
usados en todo el mundo, dado que por su
aroma y sus múltiples usos lo convierten una
especia perfecta para infinidad de platos,
este pimiento proviene de los Húngaros y es
conocida como una joya culinaria.
 Partida Arancelaria
Sección: II Productos del reino vegetal

Capitulo: 9 Café, té, yerba mate y especias

Pimienta del género Piper; frutos de los géneros

Partida: 09.04
Capsicum o Pimenta, secos, triturados o pulverizados.

Subpartida:
0904.22.10.00
Paprika (Capsicum annuum, L.)
 Principales Zonas de Producción
La páprika se produce en Majes, Arequipa; Lima produce en
Barranca, Supe, Huaura y Cañete; Chincha, Ica y Pisco en Ica;
Ancash, Piura, Lambayeque, La Libertad y Tacna.
El pimentón peruano cumple con todos los parámetros de
calidad internacionales, destacando especialmente en el
parámetro del color.
 Principales
Estacionalidad Propiedades
El cultivo de paprika
Mercados
Sustanciosa en vitaminas
crece bien en climas A, C, E y complejo B. En la actualidad los
tropicales y Además, ayuda a obtener principales mercados en
subtropicales. energía de los alimentos el cual exportamos la
La temperatura requerida que se ingieren Paprika son México,
varía. En el caso del normalmente y ayuda en Estados Unidos y España
Perú, está disponible la formación de glóbulos con un 48 %, 34% y 13%
todo el año. rojos. respectivamente.
 Crecimiento de la exportación de
Capsicum
La exportación del pimiento ha alcanzado buenos
resultados, ya que presentó un crecimiento
mayor al 20% en su volumen y valor.
La páprika peruana mostró en el primer trimestre
del año 2022, una suma de 10,082 toneladas
por US$ 31 millones.
Acuerdos Comerciales
Principales Empresas Exportadoras
Empresa %Var.20-19 %Part. 20

S&M Foods S.R.L -- 16%

Agroexportadora Sol de Olmos S.A.C -- 11%

Agricola Pampa Baja S.A.C -- 8%

ADB International S.A.C -- 8%

Food Inc. S.A.C -- 7%

 Conclusiones
Realizada la Las exportaciones del ají En nuestro país la exportación de Por otro lado, observamos
investigación respecto al paprika en seco es muy Capsicum Annuum se está que el cultivo de paprika en
ají paprika, podemos ver demandado en Estados recuperando, debido a que nuestro
que su uso es a nivel
nuestro país se da en muchas
Unidos, gracias a que principal comprador era el mercado regiones, la cual podemos
mundial, tanto por su
cumple con todos sus español, pero a consecuencia de la obtener el producto en todas
aroma y sus múltiples
requerimientos de calidad crisis económica, nuestras las épocas del año y de buena
usos en la gastronomía.
Además de contar con para su exportación, exportaciones a países europeos calidad, asimismo nos brinda
una fuerte demanda en debido a que no tenemos disminuyeron y nuestros principales propiedades como vitaminas
los mercados restricciones con dicho importadores actualmente son A, C, E y complejo B.
extranjeros. país. México y Estados Unidos.
Gracias